专题 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法 （重难点讲义）化学人教版选择性必修3

专题01 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法 1.从糖类的官能团微观探析糖类、蛋白质、核酸的结构特点，理解糖类、蛋白质、核酸的化学性质。 2.运用糖类、蛋白质、核酸的化学性质，掌握糖类、蛋白质、核酸的鉴别方法。 一、糖类 1.糖类的概念和分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)组成：一般由 三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为 ，所以糖类也叫碳水化合物。 (3)分类 2.单糖 (1)葡萄糖与果糖的比较 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者联系 互为同分异构体 物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 多元醇性质 发生酯化反应 (2)葡萄糖中醛基的检验 实验步骤 实验现象 试管壁上有 生成 试管中出现 沉淀 写出上述实验中产生银镜、砖红色沉淀的化学方程式： ① 。 ② 。 (3)核糖、脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 ①核糖的结构简式： 。 ②脱氧核糖的结构简式： 。 3.二糖和多糖 (1)二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为 性质 都能发生 反应 是否含醛基 不含 含有 水解产物 相互关系 互为同分异构体 ①蔗糖水解的化学方程式： 。 ②麦芽糖水解的化学方程式： 。 (2)多糖——淀粉与纤维素 ①相似点 a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为 。 b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为 。 c.都不能发生银镜反应。 ②不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉溶液遇碘显 。 二、蛋白质 1．蛋白质的组成和结构 (1)定义 蛋白质是由多种氨基酸通过 等相互连接形成的一类生物大分子。 (2)组成 蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，属于 分子，其溶液具有胶体的某些性质。 (3)结构 蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。 2．蛋白质的性质 (1)两性 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，侧链中也往往存在酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有 ，能与酸、碱反应。 (2)水解 蛋白质多肽氨基酸 肽键水解原理示意图如下： (3)盐析 ①概念：少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为 。 ②实验探究 实验操作 实验现象 加入饱和(NH4)2SO4溶液，产生白色沉淀，加入H2O之后，沉淀溶解 结论 蛋白质的盐析是一个 过程，盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其活性 用途 采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 (4)变性 ①概念 在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。 a．物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、超声波、紫外线和放射线等。 b．化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等。 ②实验探究 实验操作 实验现象 三支试管内均产生白色沉淀，加水后沉淀均不溶解 结论 变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去原有的生理活性，发生了 的变化 ③生活中的应用 a．利用蛋白质变性：食物加热后，其中的蛋白质发生了变性，有利于人体消化吸收；乙醇、苯酚和碘等作为消毒防腐药可以使微生物的蛋白质变性，导致其死亡，达到消毒的目的；紫外线可用于杀菌消毒。 b．防止蛋白质变性：疫苗等生物制剂需要在低温下保存；攀登高山时为防止强紫外线引起皮肤和眼睛的蛋白质变性灼伤，需要防晒护目。 (5)显色反应 实验操作 实验现象 加入浓硝酸生成白色沉淀，加热后沉淀变 结论 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会出现黄色，可用于检验蛋白质 三、核酸 1．核酸的组成 (1)基本单元：核苷酸。 核苷酸由 、 和 结合而成。核酸是由许多 单体形成的聚合物，是一种生物大分子。 核酸在酶的作用下，可以发生水解反应，过程如图所示： (2)戊糖 (3)碱基 碱基是具有碱性的杂环有机化合物，主要有： 2．核酸的结构 (1)DNA ①由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。核苷酸之间通过 键连接。 ②每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 ③两条链上的碱基遵循 配对原则，通过 结合成碱基对，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对。 (2)RNA ①一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 ②与DNA对比，核糖替代脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代胸腺嘧啶(T)。 题型01糖类的性质及应用 【典例01】“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是(　　) A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用 B.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素 C.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应 D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是 (C6H10O5)n，互为同分异构体 【变式探究】下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 题型02 糖类的水解实验 【典例02】下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【变式探究】某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝。 结论：淀粉完全水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉尚未水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液水解液 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案：　　　 　　　　。  (2)乙方案：　　　 　　　　。  (3)丙方案：　　　 　　　　。  (4)丁方案：　　　 　　　　。  题型03 蛋白质的结构与性质 【典例03】我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是(　　) A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素 【变式探究】欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(　　) A．甲醛溶液 B．饱和Na2SO4溶液 C．CuSO4溶液 D．浓硫酸 题型04 核酸的结构与性质 【典例04】如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是(　　) A.脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键 B.2-脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应 C.胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团是氨基和酰胺基 D.脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成 【变式探究】核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”。下列关于核酸的叙述正确的是(　　) A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C.核酸、核苷酸都是高分子 D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 【巩固练】 1．（25-26高三上·广东·开学考试）广东煲仔饭锅巴香脆、味道鲜美、营养丰富。下列说法正确的是 A．加入适量花生油能保证锅巴香脆而不糊，花生油的主要成分是高分子 B．制作“煲仔饭”需加水蒸煮，水分子的VSEPR模型为V形 C．煲仔饭使用的大米富含淀粉，淀粉属于多糖 D．覆盖“煲仔饭”的菜品中加入了适量氯化钠分子 2．（25-26高三上·北京房山·开学考试）下列说法不正确的是 A．低血糖患者可以用静脉注射葡萄糖溶液的方式迅速补充营养 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子 D．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 3．（25-26高二上·安徽·月考）下列说法正确的是 A．糖类、油脂均能水解 B．麦芽糖水解所得产物互为同分异构体 C．苯中的碳碳键和乙烯中的碳碳键相同 D．蛋白质在酶作用下水解可得氨基酸 4．（2025·山西太原·模拟预测）蓝莓表面的“白霜”不是农药残留，而是其在生长过程中分泌出的天然蜡质“果粉”。经测定“果粉”的主要成分是果糖、醇类和酯类物质。下列说法错误的是 A．果糖是一种单糖，不能水解 B．蔗糖水解可以生成果糖和葡萄糖 C．油脂可以看作是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯 D．醇类物质和蛋白质分子中均只含碳、氢、氧三种元素 5．（25-26高二上·河北秦皇岛·开学考试）糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。以下叙述不正确的是 A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C．油脂的水解反应可用于生产甘油 D．蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 6．（25-26高二上·山西朔州·月考）糖类、蛋白质、油脂是人体必需的基本营养物质。下列说法正确的是 A．糖类、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同 B．纤维素与淀粉的分子式相同，两者互为同分异构体 C．将面料在火焰上灼烧，小心地闻气味，可以鉴别蚕丝面料与纯棉面料 D．工业上利用油脂在酸性条件下水解获得高级脂肪酸盐和甘油 7．（25-26高三上·广东广州·月考）天然有机生物大分子是生命活动的基础。下列说法错误的是 A．淀粉和纤维素均为非还原性糖 B．淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖 C．核苷酸缩合聚合可以得到核酸 D．蛋白质通过氢键形成一级结构 8．（2025·河北石家庄·三模）关注国民身体健康，注重科学健康饮食。下列有关营养物质的说法正确的是 A．糖类物质又称碳水化合物，因其均可改写为 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，可发生水解反应，也称为皂化反应 C．鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，可析出固体 D．糖类、油脂、蛋白质都是有机高分子化合物 9．（2025·四川绵阳·三模）下列关于生物有机分子的说法错误的是 A．葡萄糖和核糖分子中均含羟基和醛基 B．植物油可通过氧化反应制得人造脂肪 C．碘用于消毒的原理是使微生物蛋白质变性 D．核苷与磷酸缩合为核苷酸时形成了磷酯键 10．（25-26高二上·贵州黔南·开学考试）下列说法正确的是 A．硝酸可以使蛋白质变性 B．煤的干馏、石油的裂化和裂解均属于化学变化；煤的气化和液化属于物理变化 C．淀粉、纤维素、蛋白质、油脂及天然橡胶都是高分子化合物 D．葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖互为同分异构体 【强化练】 11．（25-26高二上·江苏无锡·月考）已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是 A．苏糖能发生银镜反应 B．1 mol该物质能与1 mol 发生加成反应 C．苏糖能与NaOH溶液反应 D．苏糖在一定条件下，能发生取代反应 12．（2025·四川成都·三模）下列关于生命中营养物质的说法错误的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 C．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 D．向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 13．（25-26高三上·天津西青·月考）铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、香而不腻，回味无穷，下列说法正确的是 A．鹅肉富含蛋白质，蛋白质是两性分子 B．炒菜时，需要加入大豆油，油脂属于高分子 C．大鹅体内的核酸不是生物大分子 D．配菜中包含大白菜，大白菜富含的纤维素可在人体内水解成葡萄糖 14．（2025·四川达州·模拟预测）下列关于生物有机分子的说法正确的是 A．氨基酸、维生素等生物大分子对生物的生长发育起关键作用 B．DNA是由核糖、磷酸和碱基通过一定方式结合而成的大分子 C．淀粉、纤维素均属多糖，在人体消化系统内均可转化为葡萄糖 D．动物脂肪和植物油在溶液环境下均能够发生水解反应 15．（25-26高三上·广东·期中）验证葡萄糖能发生银镜反应，并处理反应前后的试管。下列操作不能达到实验目的的是 A．除试管油污 B．制备银氨溶液 C．进行银镜反应 D．清洗银镜 A．A B．B C．C D．D 16．（2025·四川成都·三模）ATP(腺苷三磷酸)是细胞生命活动所需能量的直接来源，也是生物体内重要的能量转换中间体。ATP其分子结构如下图所示，ATP逐步水解可以生成AMP(腺嘌呤核苷酸)等磷酸酯，核苷酸是组成核酸的基本单元。下列说法不正确的是 A．ATP分子中含有4个手性碳原子 B．理论上1 mol ATP最多能与6 mol NaOH反应 C．核酸DNA和RNA分子水解出的戊糖不同，碱基也不同 D．AMP分子能发生氧化反应、酯化反应、水解反应、加成反应 17．（25-26高三上·河南商丘·月考）下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，错误的是 A．食物中的糖类不一定都能被人体吸收 B．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．糖类、蛋白质、油脂都是高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应 D．淀粉和纤维素不是同分异构体，蛋白质遇溶液变性失活 18．（25-26高三上·上海·月考）下列有关蛋白质的说法正确的是 A．蛋白质只由C、H、O、N四种元素组成 B．酒精能使蛋白质变性 C．棉、麻、蚕丝主要成分均为蛋白质 D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解 19．（2025·浙江·一模）葡萄糖、葡萄糖酸和葡萄糖-δ-内酯都是生活中常见的有机物，其转化关系如下： 下列说法不正确的是 A．葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成六元环状结构 B．葡萄糖酸有对映异构，1分子葡萄糖酸中有5个手性碳原子 C．制作豆腐时，可以用葡萄糖--内酯作凝固剂 D．葡萄糖--内酯在水中的溶解度小于葡萄糖和葡萄糖酸 20．（25-26高三上·河北沧州·期中）2024年诺贝尔化学奖为“蛋白质设计和蛋白质结构预测”，近年来诺贝尔化学奖多次授予生物分子角度的研究成果。下列说法错误的是 A．生物体内的化学反应需要酶催化，其催化具有高效性、专一性、反应条件温和的特点 B．蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物分子 C．DNA分子的多聚核苷酸链中，核苷酸之间通过磷酯键连接 D．RNA和DNA组成结构中仅戊糖种类不同 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法 1.从糖类的官能团微观探析糖类、蛋白质、核酸的结构特点，理解糖类、蛋白质、核酸的化学性质。 2.运用糖类、蛋白质、核酸的化学性质，掌握糖类、蛋白质、核酸的鉴别方法。 一、糖类 1.糖类的概念和分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)组成：一般由碳、氢、氧三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。 (3)分类 2.单糖 (1)葡萄糖与果糖的比较 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者联系 互为同分异构体 物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 多元醇性质 发生酯化反应 (2)葡萄糖中醛基的检验 实验步骤 实验现象 试管壁上有银镜生成 试管中出现砖红色沉淀 写出上述实验中产生银镜、砖红色沉淀的化学方程式： ①CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。 ②CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。 (3)核糖、脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 ①核糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。 ②脱氧核糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO。 3.二糖和多糖 (1)二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 是否含醛基 不含 含有 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 ①蔗糖水解的化学方程式： 。 ②麦芽糖水解的化学方程式： 。 (2)多糖——淀粉与纤维素 ①相似点 a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为 。 c.都不能发生银镜反应。 ②不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉溶液遇碘显蓝色。 二、蛋白质 1．蛋白质的组成和结构 (1)定义 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。 (2)组成 蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，属于天然有机高分子，其溶液具有胶体的某些性质。 (3)结构 蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。 2．蛋白质的性质 (1)两性 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，侧链中也往往存在酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸、碱反应。 (2)水解 蛋白质多肽氨基酸 肽键水解原理示意图如下： (3)盐析 ①概念：少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。 ②实验探究 实验操作 实验现象 加入饱和(NH4)2SO4溶液，产生白色沉淀，加入H2O之后，沉淀溶解 结论 蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其活性 用途 采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 (4)变性 ①概念 在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。 a．物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、超声波、紫外线和放射线等。 b．化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等。 ②实验探究 实验操作 实验现象 三支试管内均产生白色沉淀，加水后沉淀均不溶解 结论 变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去原有的生理活性，发生了不可逆的变化 ③生活中的应用 a．利用蛋白质变性：食物加热后，其中的蛋白质发生了变性，有利于人体消化吸收；乙醇、苯酚和碘等作为消毒防腐药可以使微生物的蛋白质变性，导致其死亡，达到消毒的目的；紫外线可用于杀菌消毒。 b．防止蛋白质变性：疫苗等生物制剂需要在低温下保存；攀登高山时为防止强紫外线引起皮肤和眼睛的蛋白质变性灼伤，需要防晒护目。 (5)显色反应 实验操作 实验现象 加入浓硝酸生成白色沉淀，加热后沉淀变黄色 结论 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会出现黄色，可用于检验蛋白质 三、核酸 1．核酸的组成 (1)基本单元：核苷酸。 核苷酸由磷酸、戊糖和碱基结合而成。核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，是一种生物大分子。 核酸在酶的作用下，可以发生水解反应，过程如图所示： (2)戊糖 (3)碱基 碱基是具有碱性的杂环有机化合物，主要有： 2．核酸的结构 (1)DNA ①由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。核苷酸之间通过磷酯键连接。 ②每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 ③两条链上的碱基遵循碱基互补配对原则，通过氢键结合成碱基对，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对。 (2)RNA ①一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 ②与DNA对比，核糖替代脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代胸腺嘧啶(T)。 题型01糖类的性质及应用 【典例01】“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是(　　) A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用 B.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素 C.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应 D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是 (C6H10O5)n，互为同分异构体 【答案】A 【解析】在酒曲中微生物作用下将淀粉转化成葡萄糖，葡萄糖分解为酒精，A正确；加碘食盐中的碘元素以碘酸根离子的形式存在，不能用淀粉溶液检验，B错误；葡萄糖为单糖，不能水解，C错误；淀粉和纤维素的分子式均为 (C6H10O5)n，但因都为高聚物，n值不确定，分子式不同，则不互为同分异构体，D错误。 【变式探究】下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 【答案】B 【解析】检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。 题型02 糖类的水解实验 【典例02】下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【答案】D 【解析】糖类是否属于还原糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 【变式探究】某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝。 结论：淀粉完全水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉尚未水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液水解液 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案：　　　 　　　　。  (2)乙方案：　　　 　　　　。  (3)丙方案：　　　 　　　　。  (4)丁方案：　　　 　　　　。  【答案】(1)设计和结论都不正确。因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在 (2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解 (3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解 【解析】在具体设计实验时，要注意两点：一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉部分水解，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。 题型03 蛋白质的结构与性质 【典例03】我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是(　　) A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素 【答案】D 【解析】陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，A不符合题意；黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，B不符合题意；造纸术研究的物质是纤维素，C不符合题意；胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，D符合题意。 【变式探究】欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(　　) A．甲醛溶液 B．饱和Na2SO4溶液 C．CuSO4溶液 D．浓硫酸 【答案】B 【解析】甲醛、强酸(如硫酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，故选B。 题型04 核酸的结构与性质 【典例04】如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是(　　) A.脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键 B.2-脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应 C.胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团是氨基和酰胺基 D.脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成 【答案】D 【解析】根据脱氧核糖核酸的结构可知，其中含有的化学键既有不同原子间形成的极性共价键，也有碳原子之间形成的非极性共价键，A错误；2-脱氧核糖(C5H10O4)无醛基，不能发生银镜反应，B错误；胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团有酰胺基、碳碳双键和氨基，C错误；图1为脱氧核糖核酸的结构片段，由其结构判断可知脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成，D正确。 【变式探究】核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”。下列关于核酸的叙述正确的是(　　) A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C.核酸、核苷酸都是高分子 D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 【答案】D 【解析】核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基，故B错误；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C错误。 【巩固练】 1．（25-26高三上·广东·开学考试）广东煲仔饭锅巴香脆、味道鲜美、营养丰富。下列说法正确的是 A．加入适量花生油能保证锅巴香脆而不糊，花生油的主要成分是高分子 B．制作“煲仔饭”需加水蒸煮，水分子的VSEPR模型为V形 C．煲仔饭使用的大米富含淀粉，淀粉属于多糖 D．覆盖“煲仔饭”的菜品中加入了适量氯化钠分子 【答案】C 【解析】花生油的主要成分是甘油三酯，属于油脂而非高分子化合物，A错误；水分子中氧的价层电子对数为，模型为四面体，B错误；淀粉由多个葡萄糖单元组成，属于多糖，C正确；氯化钠是离子晶体，由通过离子键结合，不存在“氯化钠分子”，D错误；故选C。 2．（25-26高三上·北京房山·开学考试）下列说法不正确的是 A．低血糖患者可以用静脉注射葡萄糖溶液的方式迅速补充营养 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子 D．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 【答案】C 【解析】葡萄糖可直接进入血液，迅速缓解低血糖症状，A正确；核酸由磷酸、戊糖（核糖/脱氧核糖）和碱基通过磷酸二酯键连接，形成大分子，B正确；糖类中的单糖、二糖及油脂均非高分子，只有多糖、蛋白质属于天然高分子，C错误；蛋白质在酶催化下水解生成氨基酸，符合水解反应规律，D正确；故选C。 3．（25-26高二上·安徽·月考）下列说法正确的是 A．糖类、油脂均能水解 B．麦芽糖水解所得产物互为同分异构体 C．苯中的碳碳键和乙烯中的碳碳键相同 D．蛋白质在酶作用下水解可得氨基酸 【答案】D 【解析】糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解，而油脂可以水解，A错误；麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，产物为同一种物质，而非同分异构体，B错误；苯中的碳碳键是介于单键和双键之间的大π键，乙烯中的碳碳键是普通双键（σ+π键），两者不同，C错误；蛋白质是多种氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，因此其在酶作用下水解的最终产物为氨基酸，D正确；故选D。 4．（2025·山西太原·模拟预测）蓝莓表面的“白霜”不是农药残留，而是其在生长过程中分泌出的天然蜡质“果粉”。经测定“果粉”的主要成分是果糖、醇类和酯类物质。下列说法错误的是 A．果糖是一种单糖，不能水解 B．蔗糖水解可以生成果糖和葡萄糖 C．油脂可以看作是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯 D．醇类物质和蛋白质分子中均只含碳、氢、氧三种元素 【答案】D 【解析】果糖是单糖，无法水解，A正确；蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，B正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，C正确；蛋白质含有C、H、O、N等元素，并非仅含C、H、O，D错误；故选D。 5．（25-26高二上·河北秦皇岛·开学考试）糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。以下叙述不正确的是 A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C．油脂的水解反应可用于生产甘油 D．蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 【答案】B 【解析】淀粉是多糖，能够水解，且水解的最终产物是葡萄糖，故A正确；葡萄糖含羟基和醛基，能发生氧化反应（如燃烧或被酶催化氧化等），但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故B错误；油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，均可用于生产甘油，故C正确；羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，故D正确；故选B。 6．（25-26高二上·山西朔州·月考）糖类、蛋白质、油脂是人体必需的基本营养物质。下列说法正确的是 A．糖类、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同 B．纤维素与淀粉的分子式相同，两者互为同分异构体 C．将面料在火焰上灼烧，小心地闻气味，可以鉴别蚕丝面料与纯棉面料 D．工业上利用油脂在酸性条件下水解获得高级脂肪酸盐和甘油 【答案】C 【解析】糖类中的单糖（如葡萄糖）不能水解，而蛋白质均能水解， A错误；纤维素和淀粉的分子式均为，但聚合度n不同且结构不同，不互为同分异构体，B错误；蚕丝（蛋白质）灼烧有烧焦羽毛味，纯棉（纤维素）灼烧有烧纸味，可通过气味鉴别，C正确；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，工业上制高级脂肪酸盐需碱性条件，D错误；故选C。 7．（25-26高三上·广东广州·月考）天然有机生物大分子是生命活动的基础。下列说法错误的是 A．淀粉和纤维素均为非还原性糖 B．淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖 C．核苷酸缩合聚合可以得到核酸 D．蛋白质通过氢键形成一级结构 【答案】D 【解析】淀粉和纤维素均为多糖，均为非还原性糖，A正确；淀粉和纤维素均由葡萄糖单元通过糖苷键连接，水解的最终产物均为葡萄糖，B正确；核酸是由核苷酸通过磷酸二酯键缩合聚合而成，该过程脱去水分子，属于缩合聚合反应，C正确；蛋白质的一级结构由氨基酸通过肽键（共价键）连接形成，D错误；故选D。 8．（2025·河北石家庄·三模）关注国民身体健康，注重科学健康饮食。下列有关营养物质的说法正确的是 A．糖类物质又称碳水化合物，因其均可改写为 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，可发生水解反应，也称为皂化反应 C．鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，可析出固体 D．糖类、油脂、蛋白质都是有机高分子化合物 【答案】C 【解析】并非所有糖类均可改写为Cn(H2O)m，例如脱氧核糖（C5H10O4）不符合该通式，A错误；油脂水解反应在酸性或中性条件下生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下的水解生成甘油和高级脂肪酸盐，碱性条件下的水解才称为皂化反应，B错误；鸡蛋清中的蛋白质遇饱和Na2SO4溶液发生盐析而析出固体，属于物理变化，C正确；糖类中的单糖、双糖不属于高分子化合物，油脂均不属于高分子化合物，只有多糖和蛋白质是高分子化合物，D错误；故选C。 9．（2025·四川绵阳·三模）下列关于生物有机分子的说法错误的是 A．葡萄糖和核糖分子中均含羟基和醛基 B．植物油可通过氧化反应制得人造脂肪 C．碘用于消毒的原理是使微生物蛋白质变性 D．核苷与磷酸缩合为核苷酸时形成了磷酯键 【答案】B 【解析】葡萄糖分子的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可见该物质分子含有羟基(－OH)和醛基(－CHO)；核糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，其分子中也含有羟基和醛基，A正确；植物油通过氢化反应(催化加氢反应)可以制得人造脂肪，而不是发生氧化反应制得，B错误﹔碘用于消毒的原理是通过氧化作用破坏微生物蛋白质结构，使微生物蛋白质发生变性，从而杀死微生物，C正确；核苷与磷酸缩合时，核苷的糖基上的羟基与磷酸发生酯化反应，形成磷酸酯键，D正确；故选B。 10．（25-26高二上·贵州黔南·开学考试）下列说法正确的是 A．硝酸可以使蛋白质变性 B．煤的干馏、石油的裂化和裂解均属于化学变化；煤的气化和液化属于物理变化 C．淀粉、纤维素、蛋白质、油脂及天然橡胶都是高分子化合物 D．葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖互为同分异构体 【答案】A 【解析】硝酸属于强酸，能使蛋白质发生变性，A项正确；煤的干馏、裂化和裂解均为化学变化，但煤的气化和液化也属于化学变化，B项错误；淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶是高分子化合物，但油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C项错误；葡萄糖和果糖（C6H12O6）互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖（C12H22O11）互为同分异构体，但葡萄糖与蔗糖分子式不同，不能互称同分异构体，D项错误；故选A。 【强化练】 11．（25-26高二上·江苏无锡·月考）已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是 A．苏糖能发生银镜反应 B．1 mol该物质能与1 mol 发生加成反应 C．苏糖能与NaOH溶液反应 D．苏糖在一定条件下，能发生取代反应 【答案】C 【解析】苏糖中含有醛基，能发生银镜反应，A正确；1个苏糖分子中1个醛基，则1 mol该物质能与1 mol 发生加成反应，B正确；苏糖中不含能与NaOH溶液反应的官能团，不能与NaOH溶液发生反应，C错误；苏糖中含有羟基，在一定条件下，能发生取代反应，D正确；故选C。 12．（2025·四川成都·三模）下列关于生命中营养物质的说法错误的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 C．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 D．向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 【答案】B 【解析】葡萄糖氧化生成CO2和H2O是典型的氧化反应，释放能量，属于放热反应，A正确；氨基乙酸（H2NCH2COOH）形成二肽时，一个氨基和羧基进行脱水缩合后为肽键，只剩余一个氨基和一个羧基，因此二肽中不存在两个氨基和两个羧基，B错误；核酸是一种生物大分子，分析核酸水解的产物可知，核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷进一步水解得到戊糖和碱基，故核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，C正确；饱和NaCl溶液属于浓盐溶液，可使蛋白质发生盐析，D正确；故选B。 13．（25-26高三上·天津西青·月考）铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、香而不腻，回味无穷，下列说法正确的是 A．鹅肉富含蛋白质，蛋白质是两性分子 B．炒菜时，需要加入大豆油，油脂属于高分子 C．大鹅体内的核酸不是生物大分子 D．配菜中包含大白菜，大白菜富含的纤维素可在人体内水解成葡萄糖 【答案】A 【解析】蛋白质由氨基酸构成，氨基酸含有氨基（碱性）和羧基（酸性），因此蛋白质是两性分子，A正确；油脂的分子量较小（通常为几百至几千），而高分子化合物的分子量需达上万，油脂不属于高分子，B错误；核酸（DNA和RNA）由核苷酸聚合而成，属于生物大分子，C错误；人体缺乏纤维素酶，无法将纤维素水解为葡萄糖，D错误；故选A。 14．（2025·四川达州·模拟预测）下列关于生物有机分子的说法正确的是 A．氨基酸、维生素等生物大分子对生物的生长发育起关键作用 B．DNA是由核糖、磷酸和碱基通过一定方式结合而成的大分子 C．淀粉、纤维素均属多糖，在人体消化系统内均可转化为葡萄糖 D．动物脂肪和植物油在溶液环境下均能够发生水解反应 【答案】D 【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，属于小分子；维生素也多为小分子，并非生物大分子。生物大分子一般指蛋白质、核酸、多糖等，A错误；DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸由脱氧核糖、磷酸和碱基通过一定方式结合而成，并非核糖，B错误；淀粉在人体消化系统内可被淀粉酶等催化水解为葡萄糖；但人体消化道内没有能水解纤维素的酶，纤维素不能在人体消化系统内转化为葡萄糖，C错误；动物脂肪和植物油都属于油脂，油脂在NaOH溶液环境下会发生水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，D正确；故选D。 15．（25-26高三上·广东·期中）验证葡萄糖能发生银镜反应，并处理反应前后的试管。下列操作不能达到实验目的的是 A．除试管油污 B．制备银氨溶液 C．进行银镜反应 D．清洗银镜 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【解析】因水解显碱性，加热促进水解，碱性增强，可使油脂水解生成可溶性物质，A正确；制备银氨溶液需在AgNO3溶液中逐滴加入氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解，B正确；银镜反应需水浴加热以控制温度，直接用酒精灯加热会导致温度过高，银单质析出过快形成黑色沉淀而非光亮银镜，C错误；银镜可与稀HNO3反应生成可溶性AgNO3，反应方程式为，D正确；故选C。 16．（2025·四川成都·三模）ATP(腺苷三磷酸)是细胞生命活动所需能量的直接来源，也是生物体内重要的能量转换中间体。ATP其分子结构如下图所示，ATP逐步水解可以生成AMP(腺嘌呤核苷酸)等磷酸酯，核苷酸是组成核酸的基本单元。下列说法不正确的是 A．ATP分子中含有4个手性碳原子 B．理论上1 mol ATP最多能与6 mol NaOH反应 C．核酸DNA和RNA分子水解出的戊糖不同，碱基也不同 D．AMP分子能发生氧化反应、酯化反应、水解反应、加成反应 【答案】B 【解析】ATP中的糖为核糖，其呋喃环结构中C1'（连接腺嘌呤）、C2'、C3'、C4'均为手性碳原子（各连4个不同基团），共4个手性碳，A正确；一个ATP(腺苷三磷酸)完全水解的最终产物中有3个磷酸，则1 mol ATP最多消耗9 mol NaOH，B错误；DNA水解出脱氧核糖，RNA水解出核糖（戊糖不同），碱基中A、C、G为两者共有，DNA含T、RNA含U，碱基也不同，C正确；AMP含羟基（酯化、氧化）、磷酸酯键（水解）、腺嘌呤环（含双键，加成），可发生四种反应，D正确；故选B。 17．（25-26高三上·河南商丘·月考）下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，错误的是 A．食物中的糖类不一定都能被人体吸收 B．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．糖类、蛋白质、油脂都是高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应 D．淀粉和纤维素不是同分异构体，蛋白质遇溶液变性失活 【答案】C 【解析】食物中的糖类如纤维素无法被人体消化吸收，A正确；粮食酿酒过程为淀粉水解为葡萄糖，再发酵生成乙醇，B正确；糖类中的单糖，如葡萄糖不能水解，且油脂不是高分子化合物，C错误；淀粉与纤维素聚合度不同，分子式不同，不是同分异构体；CuSO4是重金属盐，能使蛋白质变性，D正确；故选C。 18．（25-26高三上·上海·月考）下列有关蛋白质的说法正确的是 A．蛋白质只由C、H、O、N四种元素组成 B．酒精能使蛋白质变性 C．棉、麻、蚕丝主要成分均为蛋白质 D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解 【答案】B 【解析】蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，主要含C、H、O、N四种元素外，还可能有S等元素，A错误；酒精作为有机溶剂，可破坏蛋白质结构使其变性，常用于消毒，B正确；棉、麻的主要成分为纤维素，蚕丝的主要成分为蛋白质，C错误；单糖（如葡萄糖、果糖）无法水解，而双糖、多糖、油脂和蛋白质均可水解，D错误；故选B。 19．（2025·浙江·一模）葡萄糖、葡萄糖酸和葡萄糖-δ-内酯都是生活中常见的有机物，其转化关系如下： 下列说法不正确的是 A．葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成六元环状结构 B．葡萄糖酸有对映异构，1分子葡萄糖酸中有5个手性碳原子 C．制作豆腐时，可以用葡萄糖--内酯作凝固剂 D．葡萄糖--内酯在水中的溶解度小于葡萄糖和葡萄糖酸 【答案】B 【解析】葡萄糖是多羟基醛，链状结构中醛基（-CHO）的氧可与分子内C5羟基的氢形成半缩醛，构成六元环状结构（吡喃环），A正确；葡萄糖酸结构为HOOC(CHOH)4CH2OH，手性碳需为连有4个不同基团的sp3碳。羧基碳（C1）含双键，非手性碳；CH2OH（C6）连两个H，非手性碳；中间C2-C5（4个CHOH）为手性碳，共4个，非5个，B错误；葡萄糖-δ-内酯是豆腐制作中常用的新型凝固剂，能缓慢水解生成葡萄糖酸，使豆浆凝固，C正确；葡萄糖和葡萄糖酸含多个羟基（或羧基），极性强、易溶；内酯形成环状结构，极性较弱且分子间氢键作用减弱，溶解度小于前两者，D正确；故选B。 20．（25-26高三上·河北沧州·期中）2024年诺贝尔化学奖为“蛋白质设计和蛋白质结构预测”，近年来诺贝尔化学奖多次授予生物分子角度的研究成果。下列说法错误的是 A．生物体内的化学反应需要酶催化，其催化具有高效性、专一性、反应条件温和的特点 B．蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物分子 C．DNA分子的多聚核苷酸链中，核苷酸之间通过磷酯键连接 D．RNA和DNA组成结构中仅戊糖种类不同 【答案】D 【解析】酶的化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其催化作用具有高效性、专一性、反应条件温和的特点，A正确；蛋白质是一个高分子化合物，是由氨基酸分子在生物体内通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，B正确；由核苷酸形成核酸的过程发生酯化反应，形成磷酯键，即核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接，C正确；从组成上来看，DNA和RNA的区别不仅组成的戊糖不同，碱基也不完全相同，D错误；故选D。 / 学科网（北京）股份有限公司 $