第6章 人体的营养（5大考点）（专项训练）生物新教材北师大版七年级下册

专题06 人体的营养 目录导航 A考点归类·专项突破 考点01 六大营养物质的作用 考点02 人体消化系统的组成（重点） 考点03 食物的消化和营养的吸收（重点）（难点） 考点04 小肠是消化和吸收的主要场所（重点）（难点） 考点05 合理膳食与食品安全 B系统整合·能力进阶 考点01 六大营养物质的作用 1．多吃水果和蔬菜可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（    ） A．维生素C B．维生素B C．维生素D D．维生素A 2．肠粉是广东特色美食，它通常用米浆蒸制成薄皮，包裹着猪肉、虾仁、蔬菜等馅料，再搭配特制酱汁（含食用油）食用，口感丰富而营养全面。以下对肠粉中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 B．米浆制成的肠粉皮富含糖类，可为人体提供能量 C．猪肉中的蛋白质，是建造身体的重要原料 D．搭配的酱汁含有脂肪，是备用能源物质 3．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断下列叙述错误的是（　　） A．通过显微胶囊可观察到④是消化道最膨大的部位 B．显微胶囊可观察到⑥是消化道中最长的一段 C．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．显微胶囊可检查所有消化系统疾病 考点02 人体消化系统的组成（重点） 4．下列关于人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．胃是消化和吸收的主要场所 C．肝脏是最大的消化腺，能分泌胆汁 D．小肠内有多种消化液，有利于食物的消化 5．人体的消化系统包括消化道和消化腺。下列器官中，不属于食物消化场所的是（    ） A． B． C． D． 6．中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。粽子的主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（　　） A．淀粉在胃内开始初步消化为麦芽糖 B．蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖 C．脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸 D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收 考点03 食物的消化和营养的吸收（重点）（难点） 7．手术后病人需要适当多吃一些瘦肉、蛋、奶、鱼等富含蛋白质的食物，蛋白质的最终消化产物在人体中被吸收的部位是（    ） A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠 8．驴肉火烧是河北省的传统特色小吃，其馅料中的驴肉富含蛋白质。下列关于蛋白质的描述正确的是（　　） A．不能为人体提供能量 B．在口腔中开始被消化 C．在胃中被彻底消化成氨基酸 D．维持人体的生长发育 考点04 小肠是消化和吸收的主要场所（重点）（难点） 9．“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”蟹肉含蛋白质、脂质、维生素和无机盐等多种营养物质。蟹肉被消化后，其中的营养物质被吸收的主要场所是（　　） A．胃 B．胰 C．小肠 D．大肠 10．平衡膳食宝塔的顶层所包含的食物中主要的营养物质最终被消化成（    ）才能被吸收。 A．葡萄糖 B．脂肪 C．多肽 D．脂肪酸、甘油 11．人体吸收营养物质的主要器官是小肠，其主要原因是（　　） A．小肠很长，且内表面有皱襞和小肠绒毛 B．小肠位于腹腔中央 C．小肠能分泌多种消化液 D．小肠与胃相连通 考点05 合理膳食与食品安全 12．周末，小红一家计划在一家粤菜馆用餐，她已经点了米饭、白切鸡、清蒸排骨，你认为，还应该添加什么食物才更加合理（　　） A．梅菜蒸扣肉 B．清炒时蔬 C．牛肉丸汤 D．脆皮烧鹅 13．选购某品牌袋装鲜牛奶时，下列哪种情况最能提示产品可能已变质？（　　） A．包装袋轻微膨胀 B．生产日期是近期 C．存放在冷藏柜中 D．配料表只有生牛乳 14．哈尔滨红肠是一种特色肉制品，在制作和保存的过程中，下列做法不符合食品安全的是（    ） A．吃剩的红肠放入冰箱长期储存 B．购买袋装红肠要查看保质期 C．买肉时检查是否有检疫合格标志 D．盛放原料的器具要清洁、干净 15．随着生活质量的提高，人们对健康饮食越来越重视。下列有关说法正确的是（    ） A．提倡用五谷杂粮替代精米、白面，糖尿病人可不限量食用 B．新鲜的蔬菜和水果富含维生素C，可有效预防干眼症、皮肤干燥等 C．每日可适当补充海带、紫菜等，能有效预防“大脖子病” D．肉、鱼、蛋、奶是每日能量供给的“主力军” 1．DHA俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸。下列说法正确的是（    ） A．DHA只能注射不能口服 B．DHA在小肠可以直接被吸收 C．DHA要经过消化才能被吸收 D．胆汁能将DHA进行物理性消化 2．布洛芬缓释胶囊是一种具有镇痛、解热、消炎功效的药物，其药物被封闭在淀粉制成的胶囊中。这种设计的原理是（    ） A．胶囊在口腔内初步消化，便于吞咽 B．胶囊在胃内解体，药物在胃中吸收 C．胶囊在小肠内解体，药物在小肠中吸收 D．胶囊在大肠内解体，药物在大肠中吸收 3．如图曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化程度，有关叙述不正确的是（　　） A．丙表示脂肪的消化过程 B．蛋白质在消化道内消化的终产物是脂肪酸 C．参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液 D．图中D部位是人体消化营养物质的主要场所 4．每年的5月20日是中国学生营养日，某生物学兴趣小组打算制作一期主题为“人体的消化与吸收”的黑板报。下列同学准备的资料中，错误的是（　　） A．馒头咀嚼后会变甜是因为淀粉被分解为葡萄糖 B．胃腺分泌的胃液中含有能消化蛋白质的酶 C．维生素、无机盐主要在小肠内被吸收 D．肝脏分泌的胆汁通过胆管进入小肠肠腔内 饺子在我国已有2500年的历史，吃水饺更是冬至、春节的传统习俗。众多馅料的饺子中，三鲜饺子深受人们喜爱。三鲜分为素三鲜和肉三鲜，素三鲜的常用馅料有韭菜、鸡蛋、虾皮等，肉三鲜的常用馅料有虾仁、猪肉、韭菜等。完成下列小题。 5．下列有关三鲜水饺的叙述，错误的是（　　） A．饺子皮通常用面粉制作而成，其主要含有的营养物质是糖类 B．饺子馅中鸡蛋和猪肉主要含有的营养物质是脂肪 C．饺子馅中虾仁主要含有的营养物质是蛋白质 D．饺子馅中韭菜等蔬菜主要含有的营养物质是维生素和无机盐 6．三鲜水饺中含有的各类营养物质对人体起重要作用。下列有关说法正确的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．糖类是人体重要的备用能源物质 C．无机盐在人体内含量较少，作用较小 D．糖类、脂肪、维生素都是有机物，能为人体提供能量 7．5月20日是“中国学生营养日”。今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图甲为人体消化系统结构示意图；图乙为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图；图丙为营养物质在消化道中各部位被消化程度示意图。请据图分析回答下列问题： (1)图甲中消化吸收的主要场所是 （填序号）。 (2)“奶豆添营养”，奶豆类食物对应图乙中从下往上数的第 层，其中含有的主要营养物质的消化过程可对应图丙中的曲线 ，这类营养物质最终被消化为 ，参与的消化液有 。 8．请仔细观察下列图片并回答问题。 (1)食物中含有六类营养物质。 、 和脂质是构成细胞的主要有机物，也是主要的能源物质； 占人体体重的60％～70％； 是人体内比较简单的、人体自身不能合成的有机物。 (2)当人体需要大量能量时，应多食用图中的 （填字母）类食物。儿童、青少年应该多食用图中的 （填字母）类食物。 (3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为人体的备用能源物质 消耗较多。 9．下面是探究“馒头在口腔中的变化”实验： （一）实验提示：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。 （二）实验过程： Ⅰ．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。 Ⅱ．用凉开水将口漱干净，取一定量的唾液备用。 Ⅲ．取3支洁净的试管，分别编为①②③号。 Ⅳ．将准备好的物品分别放入试管中，然后做一定处理。具体操作见下表：观察实验现象，并回答下列问题： 试管标号 ① ② ③ 放入物品 A馒头碎屑和2毫升唾液 B馒头碎屑和_____ C馒头块和2毫升唾液 处理方法 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 将3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟取出3支试管；各滴加2滴碘液，摇匀。 (1)①号试管内的物质加入碘液后 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。 (2)设置①号试管和②号试管进行对照，变量是 ，②号试管中加入的物品是B馒头碎屑和 。 (3)②号试管和③号试管能否形成一组对照实验，为什么？ 。 (4)③号试管内物质局部变成蓝色，说明 的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题06 人体的营养 目录导航 A考点归类·专项突破 考点01 六大营养物质的作用 考点02 人体消化系统的组成（重点） 考点03 食物的消化和营养的吸收（重点）（难点） 考点04 小肠是消化和吸收的主要场所（重点）（难点） 考点05 合理膳食与食品安全 B系统整合·能力进阶 考点01 六大营养物质的作用 1．多吃水果和蔬菜可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（    ） A．维生素C B．维生素B C．维生素D D．维生素A 【答案】A 【分析】坏血病是由于缺乏维生素C引起的疾病，水果和蔬菜中富含维生素C。 【详解】A．维生素C可防治坏血病，水果和蔬菜中含量丰富，故A符合题意。 B．维生素B主要参与能量代谢（如维生素B₁缺乏导致脚气病），与坏血病无关，故B不符合题意。 C．维生素D促进钙吸收，缺乏易患佝偻病或骨质疏松，故C不符合题意。 D．维生素A维持视觉功能，缺乏易患夜盲症，故D不符合题意。 故选A。 2．肠粉是广东特色美食，它通常用米浆蒸制成薄皮，包裹着猪肉、虾仁、蔬菜等馅料，再搭配特制酱汁（含食用油）食用，口感丰富而营养全面。以下对肠粉中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 B．米浆制成的肠粉皮富含糖类，可为人体提供能量 C．猪肉中的蛋白质，是建造身体的重要原料 D．搭配的酱汁含有脂肪，是备用能源物质 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．维生素A能维持人的正常视觉，缺乏时易患夜盲症；维生素C的作用是增强抵抗力、促进伤口愈合，缺乏时易患坏血病，故A错误。 B．米浆的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，而糖类是人体最主要的供能物质，能为生命活动提供能量，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、受损细胞的修复更新都离不开蛋白质，故C正确。 D．脂肪是人体重要的储能物质，当人体需要时可以分解释放能量，属于人体的备用能源物质，故D正确。 故选A。 3．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断下列叙述错误的是（　　） A．通过显微胶囊可观察到④是消化道最膨大的部位 B．显微胶囊可观察到⑥是消化道中最长的一段 C．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．显微胶囊可检查所有消化系统疾病 【答案】D 【分析】肠道显微胶囊沿消化道移动，依次经过口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。消化系统中，胃初步消化蛋白质，小肠是消化和吸收的主要场所，其分泌的消化液含消化酶；大肠主要吸收水分和无机盐，并非消化和吸收的主要场所。 图中：①食管（食道），②肝脏（肝），③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】A．④是胃，是消化道中最膨大的部分，能初步消化蛋白质；因此，显微胶囊可进入结构④，④处可进行蛋白质的初步消化，故A正确。 B．小肠是消化道中最长的一段。因此胃肠疾病检查时，显微胶囊经过的结构⑥小肠是消化道中最长的一段，故B正确。 C．显微胶囊被吞咽后，沿消化道顺序依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，路径正确，故C正确。 D．消化系统由消化腺和消化道。胶囊胃肠镜可以检查出多种消化道疾病，但胶囊无法进入消化腺，故显微胶囊不可检查所有消化系统疾病，故D错误。 故选D。 考点02 人体消化系统的组成（重点） 4．下列关于人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．胃是消化和吸收的主要场所 C．肝脏是最大的消化腺，能分泌胆汁 D．小肠内有多种消化液，有利于食物的消化 【答案】B 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物和吸收营养。小肠是消化和吸收的主要场所。 【详解】A．消化系统包括消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、肝脏、胰腺等），故A正确。 B．小肠是消化和吸收的主要场所，胃主要储存食物并初步消化蛋白质，故B错误。 C．肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁（储存于胆囊），促进脂肪乳化，故C正确。 D．小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，利于食物彻底消化，故D正确。 故选B。 5．人体的消化系统包括消化道和消化腺。下列器官中，不属于食物消化场所的是（    ） A． B． C． D． 【答案】B 【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。 （2）消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。其中，口腔、胃、小肠能对食物进行消化。 【详解】A．口腔是消化道的起始部位，里面有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解成麦芽糖，所以口腔属于食物消化场所，A不符合题意。 B．肝脏是人体内最大的消化腺。肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用（乳化作用）。但是，肝脏不属于食物消化的场所，B符合题意。 C．胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，所以胃属于食物消化场所，C不符合题意。 D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪等，所以小肠属于食物消化场所，D不符合题意。 故选B。 6．中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。粽子的主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（　　） A．淀粉在胃内开始初步消化为麦芽糖 B．蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖 C．脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸 D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收 【答案】D 【分析】淀粉在口腔初步消化为麦芽糖，最终在小肠分解为葡萄糖；蛋白质在胃初步消化，在小肠分解为氨基酸；脂肪需经胆汁乳化后，由胰液和肠液分解为甘油和脂肪酸；小肠是吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．口腔内有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，能够把淀粉初步消化成麦芽糖。食物中的淀粉在口腔内唾液中唾液淀粉酶的作用下开始初步消化为麦芽糖，而非胃内，故A错误。 B．食物中的蛋白质在胃内胃液（胃液中含有消化蛋白质的胃蛋白酶）的作用下初步消化为多肽，在小肠内胰液和肠液（肠液和胰液中都含有消化蛋白质的酶）的作用下最终分解为氨基酸，而非葡萄糖，故B错误。 C．胆汁在小肠内对脂肪起乳化作用，能够把脂肪乳化成脂肪微粒，扩大了与脂肪酶的接触面积，可以促进脂肪的消化，但消化脂肪需胰液和肠液（胰液和肠液中都含有消化脂肪的酶）参与，最终产物为甘油和脂肪酸，故C错误。 D．小肠很长，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都是由一层上皮细胞构成，这些特点与吸收相适应，小肠是吸收营养物质的主要器官。因此，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，故D正确。 考点03 食物的消化和营养的吸收（重点）（难点） 7．手术后病人需要适当多吃一些瘦肉、蛋、奶、鱼等富含蛋白质的食物，蛋白质的最终消化产物在人体中被吸收的部位是（    ） A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠 【答案】B 【分析】蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化；然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液的作用下分解成氨基酸，并在小肠处被吸收。 【详解】A．口腔主要进行淀粉的初步消化，无吸收功能，故A不符合题意。 B．小肠是消化和吸收的主要场所，蛋白质被分解为氨基酸后在此吸收，故B符合题意。 C．胃可初步消化蛋白质，但吸收能力极弱，仅吸收少量水、酒精、无机盐，故C不符合题意。 D．大肠主要吸收水分、维生素和无机盐，不吸收蛋白质被分解后的氨基酸，故D不符合题意。 故选B。 8．驴肉火烧是河北省的传统特色小吃，其馅料中的驴肉富含蛋白质。下列关于蛋白质的描述正确的是（　　） A．不能为人体提供能量 B．在口腔中开始被消化 C．在胃中被彻底消化成氨基酸 D．维持人体的生长发育 【答案】D 【分析】（1）人体所需的六大类营养物质分别是糖类、脂质（脂肪）、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 （3）蛋白质的消化过程：蛋白质开始在胃中被初步消化，在胃蛋白酶的作用下被分解为多肽，然后进入小肠，在肠液和胰液中消化酶的作用下被彻底分解为氨基酸。 【详解】A．蛋白质是三大供能物质之一，能为人体提供能量，A错误。 B．蛋白质的消化从胃开始，口腔中唾液淀粉酶只能消化淀粉，不能消化蛋白质，B错误。 C．蛋白质在胃中被胃蛋白酶初步消化为多肽，在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底消化成氨基酸，C错误。 D．蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，能维持人体的生长发育，D正确。 故选D。 考点04 小肠是消化和吸收的主要场所（重点）（难点） 9．“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”蟹肉含蛋白质、脂质、维生素和无机盐等多种营养物质。蟹肉被消化后，其中的营养物质被吸收的主要场所是（　　） A．胃 B．胰 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程： 【详解】A．胃能暂时储存食物并进行初步消化，但吸收能力较弱，仅能吸收少量水、无机盐和酒精，故A不符合题意。 B．胰是消化腺，分泌胰液帮助消化，但不具备吸收功能，故B不符合题意。 C．小肠是消化和吸收的主要场所，其内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积，可吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素、水和无机盐等，故C符合题意。 D．大肠主要吸收水分和无机盐，不负责蛋白质等主要营养物质的吸收，故D不符合题意。 故选C。 10．平衡膳食宝塔的顶层所包含的食物中主要的营养物质最终被消化成（    ）才能被吸收。 A．葡萄糖 B．脂肪 C．多肽 D．脂肪酸、甘油 【答案】D 【分析】脂肪的消化需经胆汁乳化、胰脂肪酶分解，最终产物为甘油和脂肪酸。 【详解】A．葡萄糖是淀粉的消化终产物，故A不符合题意。 B．脂肪是未分解的大分子状态，无法直接吸收，故B不符合题意。 C．多肽是蛋白质的中间消化产物，需进一步分解为氨基酸，故C不符合题意。 D．脂肪酸和甘油是脂肪的最终消化产物，可直接被吸收，故D符合题意。 故选D。 11．人体吸收营养物质的主要器官是小肠，其主要原因是（　　） A．小肠很长，且内表面有皱襞和小肠绒毛 B．小肠位于腹腔中央 C．小肠能分泌多种消化液 D．小肠与胃相连通 【答案】A 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 【详解】A．小肠很长（约5-6米），内表面有皱襞和小肠绒毛，极大增加了吸收面积（约200平方米），利于营养物质充分吸收，故A符合题意。 B．小肠位于腹腔中央的位置与其吸收功能无关，故B不符合题意。 C．小肠分泌消化液（如肠液）主要参与食物的消化，而非直接决定吸收能力，故C不符合题意。 D．小肠与胃连通是消化道结构特点，但胃主要功能是消化，吸收能力弱，故D不符合题意。 故选A。 考点05 合理膳食与食品安全 12．周末，小红一家计划在一家粤菜馆用餐，她已经点了米饭、白切鸡、清蒸排骨，你认为，还应该添加什么食物才更加合理（　　） A．梅菜蒸扣肉 B．清炒时蔬 C．牛肉丸汤 D．脆皮烧鹅 【答案】B 【分析】合理营养要求膳食中营养素种类齐全、比例适当。米饭主要提供淀粉类，白切鸡和清蒸排骨主要提供蛋白质类，但缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等蔬菜类食物。 【详解】A．梅菜蒸扣肉属于高脂肪肉类，主要提供蛋白质和脂肪，与已有食物重复，无法补充蔬菜，故A不符合题意。 B．清炒时蔬属于蔬菜类，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能有效补充当前饮食的不足，促进营养均衡，故B符合题意。 C．牛肉丸汤主要提供蛋白质，与已有蛋白质来源重复，不能弥补蔬菜缺乏，故C不符合题意。 D． 脆皮烧鹅属于肉类，高脂肪、高蛋白，同样会使蛋白质过剩，无法改善营养结构，故D不符合题意。 故选B。 13．选购某品牌袋装鲜牛奶时，下列哪种情况最能提示产品可能已变质？（　　） A．包装袋轻微膨胀 B．生产日期是近期 C．存放在冷藏柜中 D．配料表只有生牛乳 【答案】A 【分析】鲜牛奶变质通常由微生物（如细菌）繁殖引起，可能导致产气、酸败等现象。包装袋膨胀是微生物发酵产气的典型表现，可直接提示变质风险。 【详解】A．包装袋轻微膨胀可能是微生物发酵产生气体所致，这是变质的常见迹象，故A符合题意。 B．生产日期是近期表示牛奶新鲜，不易变质，故B不符合题意。 C．鲜牛奶需要冷藏保存，存放在冷藏柜中是正常的储存条件，不能说明已变质，故C不符合题意。 D．配料表只有生牛乳说明成分纯净，与变质判断无关，故D不符合题意。 故选A。 14．哈尔滨红肠是一种特色肉制品，在制作和保存的过程中，下列做法不符合食品安全的是（    ） A．吃剩的红肠放入冰箱长期储存 B．购买袋装红肠要查看保质期 C．买肉时检查是否有检疫合格标志 D．盛放原料的器具要清洁、干净 【答案】A 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。 【详解】A．吃剩的红肠放入冰箱长期储存，可能导致细菌滋生或变质（如李斯特菌污染），不符合食品安全要求，故A符合题意。 B．购买袋装红肠要查看保质期，可确保食品在安全期内食用，符合食品安全规范，故B不符合题意。 C．买肉时检查检疫合格标志，能保障原料来源安全，符合食品安全原则，故C不符合题意。 D．盛放原料的器具清洁、干净，可防止交叉污染，符合食品安全卫生标准，故D不符合题意。 故选A。 15．随着生活质量的提高，人们对健康饮食越来越重视。下列有关说法正确的是（    ） A．提倡用五谷杂粮替代精米、白面，糖尿病人可不限量食用 B．新鲜的蔬菜和水果富含维生素C，可有效预防干眼症、皮肤干燥等 C．每日可适当补充海带、紫菜等，能有效预防“大脖子病” D．肉、鱼、蛋、奶是每日能量供给的“主力军” 【答案】C 【分析】五谷杂粮富含膳食纤维等营养成分，比精米、白面更健康，但糖尿病人需控制饮食总热量，不能不限量食用。维生素C可预防坏血病，维生素A可预防干眼症、皮肤干燥等。碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会引发“大脖子病”，海带、紫菜等富含碘。糖类是人体主要的供能物质，肉、鱼、蛋、奶主要提供蛋白质。 【详解】A．五谷杂粮虽富含膳食纤维，但主要成分仍是淀粉（糖类），糖尿病人需控制糖分摄入，不可不限量食用，故A错误。 B．新鲜蔬果富含维生素C，主要预防坏血病、牙龈出血等；维生素A（如动物肝脏）可预防干眼症和皮肤干燥，故B错误。 C．海带、紫菜富含碘，碘是合成甲状腺激素的原料，补充可预防缺碘引起的甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），故C正确。 D．肉、鱼、蛋、奶主要提供蛋白质，而人体能量供给的“主力军”是糖类（如谷物），故D错误。 故选C。 1．DHA俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸。下列说法正确的是（    ） A．DHA只能注射不能口服 B．DHA在小肠可以直接被吸收 C．DHA要经过消化才能被吸收 D．胆汁能将DHA进行物理性消化 【答案】B 【分析】食物中的营养物质分为大分子（如蛋白质、脂肪）和小分子（如水、无机盐、维生素、脂肪酸等）。大分子需消化成小分子才能被吸收；小分子物质可直接被吸收。DHA 是一种脂肪酸，属于小分子有机物。 【详解】A．DHA 是小分子有机物，既可口服也可注射 ，故A不符合题意。 B．DHA 作为脂肪酸，属于小分子物质，可直接被小肠吸收，故B符合题意。 C．DHA 本身是小分子脂肪酸，无需消化即可吸收，故C不符合题意。 D．胆汁仅对脂肪（大分子）起乳化作用（物理性消化），而 DHA 已是脂肪酸（小分子），胆汁对其无作用，故D不符合题意。 故选B。 2．布洛芬缓释胶囊是一种具有镇痛、解热、消炎功效的药物，其药物被封闭在淀粉制成的胶囊中。这种设计的原理是（    ） A．胶囊在口腔内初步消化，便于吞咽 B．胶囊在胃内解体，药物在胃中吸收 C．胶囊在小肠内解体，药物在小肠中吸收 D．胶囊在大肠内解体，药物在大肠中吸收 【答案】C 【分析】1、淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解，但主要在小肠中被胰液、肠液中的淀粉酶彻底消化。 2、药物吸收的主要场所是小肠，因其具有巨大的表面积和丰富的毛细血管。 【详解】A．胶囊在口腔内仅被唾液淀粉酶部分分解，但吞咽并非设计核心目的，故A不符合题意。 B．胃内主要消化蛋白质，淀粉酶活性低，且药物在胃中吸收效率低，故B不符合题意。 C．小肠是淀粉消化的主要场所（胰液、肠液含淀粉酶），且小肠绒毛结构利于药物吸收，故C符合题意。 D．大肠主要吸收水分和无机盐，淀粉已在小肠消化完毕，药物在此吸收极少，故D不符合题意。 故选C。 3．如图曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化程度，有关叙述不正确的是（　　） A．丙表示脂肪的消化过程 B．蛋白质在消化道内消化的终产物是脂肪酸 C．参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液 D．图中D部位是人体消化营养物质的主要场所 【答案】B 【分析】图中A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．丙的消化从小肠腔开始，所以代表脂肪的消化，A正确。 B．蛋白质最先在C胃内胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，B错误。 C．淀粉在消化道的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶。因此人体内参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液，C正确。 D．小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所，图中D表示小肠，D正确。 故选B。 4．每年的5月20日是中国学生营养日，某生物学兴趣小组打算制作一期主题为“人体的消化与吸收”的黑板报。下列同学准备的资料中，错误的是（　　） A．馒头咀嚼后会变甜是因为淀粉被分解为葡萄糖 B．胃腺分泌的胃液中含有能消化蛋白质的酶 C．维生素、无机盐主要在小肠内被吸收 D．肝脏分泌的胆汁通过胆管进入小肠肠腔内 【答案】A 【分析】淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，胃液中的胃蛋白酶初步消化蛋白质，维生素和无机盐无需消化可直接被吸收，主要在小肠进行，胆汁由肝脏分泌并通过胆管进入小肠。 【详解】A． 馒头咀嚼变甜是因淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，而非葡萄糖，故A错误。 B．胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，故B正确。 C．维生素和无机盐为小分子物质，无需消化，主要在小肠被吸收，故C正确。 D．肝脏分泌的胆汁通过胆管进入小肠肠腔内，乳化脂肪，故D正确。 故选A。 饺子在我国已有2500年的历史，吃水饺更是冬至、春节的传统习俗。众多馅料的饺子中，三鲜饺子深受人们喜爱。三鲜分为素三鲜和肉三鲜，素三鲜的常用馅料有韭菜、鸡蛋、虾皮等，肉三鲜的常用馅料有虾仁、猪肉、韭菜等。完成下列小题。 5．下列有关三鲜水饺的叙述，错误的是（　　） A．饺子皮通常用面粉制作而成，其主要含有的营养物质是糖类 B．饺子馅中鸡蛋和猪肉主要含有的营养物质是脂肪 C．饺子馅中虾仁主要含有的营养物质是蛋白质 D．饺子馅中韭菜等蔬菜主要含有的营养物质是维生素和无机盐 6．三鲜水饺中含有的各类营养物质对人体起重要作用。下列有关说法正确的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．糖类是人体重要的备用能源物质 C．无机盐在人体内含量较少，作用较小 D．糖类、脂肪、维生素都是有机物，能为人体提供能量 【答案】5．B 6．A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 5．A．饺子皮由面粉制成，面粉主要含淀粉（糖类），故A正确。 B． 鸡蛋和猪肉主要含蛋白质，脂肪是次要成分，故B错误。 C．虾仁富含优质蛋白质，故C正确。 D．韭菜等蔬菜主要提供维生素和无机盐，故D正确。 故选B。 6．A．蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织修复，故A正确。 B．糖类是主要能源物质，脂肪才是备用能源，故B错误。 C. 无机盐含量虽少，但对维持生命活动至关重要（如钙、铁等），故C错误。 D．维生素属于有机物，但不提供能量，故D错误。 故选A。 7．5月20日是“中国学生营养日”。今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图甲为人体消化系统结构示意图；图乙为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图；图丙为营养物质在消化道中各部位被消化程度示意图。请据图分析回答下列问题： (1)图甲中消化吸收的主要场所是 （填序号）。 (2)“奶豆添营养”，奶豆类食物对应图乙中从下往上数的第 层，其中含有的主要营养物质的消化过程可对应图丙中的曲线 ，这类营养物质最终被消化为 ，参与的消化液有 。 【答案】(1)⑦ (2) 四/4 Ⅱ 氨基酸 胃液、肠液、胰液 【分析】图甲中：①是唾液腺，②是口腔，③是食管，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨是肛门。 图丙中，A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠，Ⅰ表示淀粉的消化，Ⅱ表示蛋白质的消化，Ⅲ表示脂肪的消化。 【详解】（1）图甲中⑦小肠是消化吸收的主要场所。这是因为小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液等，能对多种营养物质进行消化；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 （2） “奶豆添营养”，奶豆类食物对应图乙中从下往上数的第四层。奶豆类食物含有的主要营养物质是蛋白质，图丙中曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程。蛋白质首先在⑤胃中，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，然后进入⑦小肠，在小肠内肠液和胰液中多种消化酶的作用下，最终被消化为氨基酸。所以参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液。 8．请仔细观察下列图片并回答问题。 (1)食物中含有六类营养物质。 、 和脂质是构成细胞的主要有机物，也是主要的能源物质； 占人体体重的60％～70％； 是人体内比较简单的、人体自身不能合成的有机物。 (2)当人体需要大量能量时，应多食用图中的 （填字母）类食物。儿童、青少年应该多食用图中的 （填字母）类食物。 (3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为人体的备用能源物质 消耗较多。 【答案】(1) 蛋白质 糖类 水 维生素 (2) A C (3)脂肪 【分析】图中展示的食物中，A富含糖类、B富含维生素和无机盐、C富含蛋白质。 【详解】（1）食物中含有六大类营养物质，其中糖类、蛋白质和脂肪是组成细胞的主要有机物，同时也是人体主要的能源物质。在这三者中， 水约占人体体重的60%~70%，是人体内含量最多的物质。而维生素则是人体内比较简单的、人体自身不能合成的有机物，必须通过食物来摄取。 （2）当人体需要大量能量时，需要多食用富含糖类的食物，因为糖类是主要的能源物质。在上图中，A食物富含糖类，所以当人体需要大量能量时，应多食用A食物。儿童、青少年是身体生长发育的关键时期，此时他们需要大量的蛋白质来构建身体组织。在上图中，C食物富含蛋白质，所以儿童、青少年应该多食用C食物。 （3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为脂肪被大量消耗以提供能量，而补充的脂肪又很少，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质，当人体需要额外能量时，脂肪可以被分解来提供能量。 9．下面是探究“馒头在口腔中的变化”实验： （一）实验提示：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。 （二）实验过程： Ⅰ．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。 Ⅱ．用凉开水将口漱干净，取一定量的唾液备用。 Ⅲ．取3支洁净的试管，分别编为①②③号。 Ⅳ．将准备好的物品分别放入试管中，然后做一定处理。具体操作见下表：观察实验现象，并回答下列问题： 试管标号 ① ② ③ 放入物品 A馒头碎屑和2毫升唾液 B馒头碎屑和_____ C馒头块和2毫升唾液 处理方法 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 将3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟取出3支试管；各滴加2滴碘液，摇匀。 (1)①号试管内的物质加入碘液后 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。 (2)设置①号试管和②号试管进行对照，变量是 ，②号试管中加入的物品是B馒头碎屑和 。 (3)②号试管和③号试管能否形成一组对照实验，为什么？ 。 (4)③号试管内物质局部变成蓝色，说明 的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 【答案】(1)不变蓝 (2) 唾液 2mL清水 (3)变量不唯一 (4)牙齿 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。（2）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼，搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌。（3）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【小题1】①号试管是因为唾液中含有唾液淀粉酶将淀粉初步分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。 【小题2】①号试管与②号试管对照，实验变量是唾液，②号试管中加入的物品是B馒头碎屑和2毫升清水。 【小题3】②号试管与③号试管有馒头碎屑和唾液两个变量，变量不唯一，不能构成对照实验。 【小题4】③号试管中唾液淀粉酶没有与馒头块中的淀粉充分混合，唾液中的唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此③号试管内物质局部变成蓝色，说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $