第6章人体的营养（复习课件）生物新教材北师大版七年级下册

该初中生物学单元复习课件系统梳理了“人体的营养”核心知识，涵盖营养物质的种类与功能、消化系统的组成与消化吸收过程、合理营养与食品安全，通过分类归纳、表格对比及过程分解，构建起“营养-消化-吸收-健康”的逻辑知识网络。 其亮点在于融合结构与功能观（如小肠结构适应吸收功能）、科学思维（典例分析中胆管阻塞对脂肪消化的推理）和态度责任（合理膳食设计），设计“知识点剖析-典例精析-综合训练”分层活动，如用泉州肉粽实例考查糖类消化起点，帮助学生巩固知识，助力教师精准复习教学。

第6章 人体的营养 演讲人：稻小壳 北师大版新教材七年级下册 单元复习 第4单元 人体生理与结构 学习目标 1.说出人体需要的营养物质，知道营养物质的主要作用。 2.掌握消化系统的组成与功能。 3.阐明食物消化的过程及小肠适于吸收营养物质的特点。 4.认识合理营养及食品安全的重要性。 思维导图 人体的营养 食物中的营养物质 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 非供能物质：水、无机盐、维生素 消化和吸收 消化 分类：物理性消化和化学性消化 器官：消化道和消化腺 过程：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 消化腺：胆汁不含消化酶 吸收 小肠是主要的吸收场所 合理营养和食品安全 设计一份营养合理的膳食 食品安全问题及对策 知识剖析 知识点1 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 特别提醒 三大产热营养素 需要经过消化才能被吸收 营养物质 主要功能 主要食物来源 共同特征 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 瘦肉、蛋、 牛奶等 都是组成细胞的主要有机物，都能提供能量 糖类 构成细胞的成分 米饭、馒头等 脂肪 重要的 构成细胞的成分 肥肉、花生油等 维生素 调节生理活动（不是构成细胞的主要原料） 略 都不能提供能量 水 含量最多，构成细胞的主要成分之一 食物和饮用水等 无机盐 含量少，作用大，组成组织细胞的重要材料 略 最主要的能源物质 备用能源物质 知识剖析 （1）人体所需的六种营养成分及功能 特别提醒 缺钙和缺维生素D症状相同，维生素D可促进钙、磷吸收，因此补钙的同时应 补充维生素D。 （2）几种重要无机盐的食物来源和缺乏症。 无机盐 主要食物来源 缺乏症 铁 瘦肉、蛋黄、动物肝脏、血液等 缺铁性 钙 奶制品、绿叶蔬菜、豆制品等 佝偻病（幼年）； 骨质疏松症（成人） 碘 紫菜、海带等海产品 地方性甲状腺肿 （ ） 贫血 大脖子病 知识剖析 （3) 人体缺乏维生素的主要症状 维生素种类 主要食物来源 缺乏症 维生素A 肝脏、玉米、胡萝卜 夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1 肾脏、谷物种皮 脚气病、神经炎、消化不良 维生素C 新鲜蔬菜、水果 皮下或牙龈易出血，严重时患坏血病 维生素D 肝脏、鱼肝油、 鸡蛋 （幼年）， （成人） 佝偻病 骨质疏松症 知识剖析 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 剩余的物质灰白色 有油印迹 变蓝色 溶液出现紫色 褪色 (4) 食物中营养成分的测定方法 知识剖析 例1食物的六大营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素 B 典例分析 水，无机盐，维生素不提供能量，但参与生命活动，提供能量的是三大产热营养素，也就是糖类、脂肪、蛋白质。 例2下面所列营养物质与缺乏症相符的是( )。 A.维生素 A—坏血病 B.含磷的无机盐—贫血症 C.维生素 C—脚气病 D.含钙的无机盐—佝偻病 D 典例分析 维生素 A——夜盲症 维生素 C——坏血病 缺铁—贫血症 维生素B—脚气病 解题关键 熟记营养素与缺乏症对应关系：维生素 A→夜盲症，维生素 C→坏血病，维生素 B₁→脚气病；含钙无机盐→佝偻病，含铁无机盐→贫血症。 知识剖析 ① ③ ② ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ 消化道 消化腺 口腔 咽 食管 肛门 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 知识点2 消化与吸收 知识剖析 (1)组成消化道各器官的名称及功能 消化系统的组成和功能 组成 功能 消化道 [1]口腔 初步消化食物中的淀粉，把淀粉消化成麦芽糖， 无吸收功能 [2]咽 食物和空气的共同通道 [3]食道 食物的通道 [4]胃 暂时储存食物；初步消化食物中的部分蛋白质 [6]小肠 有肠液、胰液和胆汁三种消化液，是消化食物 和吸收营养物质的主要场所 [5]大肠 形成粪便的场所，有吸收无消化功能 [7]肛门 排出粪便 无消化和吸收功能 (2)组成消化腺各器官的名称及功能 消化系统的组成和功能 组成 功能 消化腺 唾液腺 分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步 消化成麦芽糖 胃腺 分泌胃液；只能对蛋白质进行初步消化，不能消化淀粉 [c]肝脏 肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对 有乳化作用 [d]胰腺 分泌胰液，胰液进入小肠，能消化糖类、脂肪、 蛋白质等 肠腺 分泌肠液；能消化糖类、脂肪、蛋白质等 脂肪 知识剖析 提醒 【a】胆囊储存胆汁，不属于消化腺。[b]小肠-消化和吸收的主要场所。 知识剖析 肝脏 胰腺 小肠 胆囊 唾液 肠液、胰液 胃液 初步消化 肠液、胰液 口腔 胃 小肠 小肠 肠液、胰液 小肠 胆汁（乳化） 小肠 食物在消化道内，被分解成可吸收的小分子物质的过程，叫作 消化 。 淀粉 脂肪 麦芽糖 脂肪微粒 氨基酸 甘油+脂肪酸 葡萄糖 蛋白质 重难点 （3）淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物 知识剖析 特别提醒 淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是 。 口腔、胃、小肠 知识剖析 （只改变物质的形态、大小，但不改变物质的本质。比如，你咀嚼食物，使食物颗粒变小，就是物理消化。） （改变了物质的本质，比如唾液淀粉酶使淀粉初步水解变成了麦芽糖，本质发生了改变。 ） 物理性消化: 化学性消化: 将食物切断、磨碎与消化液混合。 食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。 （4）比较两种消化的方式 知识剖析 吸收：小分子营养物质通过消化道黏膜进入到循环系统的过程。 （2）消化道各段食物最终产物的吸收。 ①胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 ②小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐、维生素。饭后血液流经小肠后，营养物质会 。 ③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 增加 （5）营养的吸收 特别提醒 淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物以及无须消化的水、无机盐、维生素能被直接吸收；消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 胃 小肠 大肠 水和酒精 少量 无机盐 维生素 水 大部分 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 大部分 水 无机盐 维生素 少量 形成粪便 肛门 排出粪便 小肠是人体吸收营养物质的主要器官 （5）营养的吸收 知识剖析 知识剖析 （6）小肠是主要吸收和消化器官 （2）小肠内壁有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积; （3）小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层很薄的上皮细胞构成。 （1）小肠细长，盘曲在腹腔内，长约5-6米; 生物学观点：生物的结构与功能相适应 典例分析 例3 右图中，分泌的消化液不含消化酶的器官以及消化食物的主要器官分别是( )。 A. ①和② B. ①和③ C. ④和② D. ④和③ A 肝脏 小肠 胃 胰腺 解题关键：要熟记各部位的功能，肝脏分泌胆汁，不含消化酶，小肠——消化和吸收的主要场所。 典例分析 例4 泉州肉粽是当地著名小吃，小闽吃一口粽子，咀嚼后吞下，其所含的营养物质中，最先开始消化的是( )。 A. 水分 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 脂肪 B 解题关键 明确粽子核心成分：糯米为主，富含淀粉（属于糖类）。 熟记营养消化起点：糖类在口腔被唾液淀粉酶初步消化；蛋白质始于胃，脂肪始于小肠；水分无需消化。 对应判断：糖类是该食物中最先开始消化的营养物质。 典例分析 例5右图是人体部分消化器官的示意图，甲初阻塞最可能发生（ ） A.胰腺无法分泌胰液 B.胃液无法分解蛋白质 C.消化脂肪的功能下降 D.吸收氨基酸的功能下降 C 解题关键 判断器官 / 结构：图中甲为胆管，作用是输送肝脏分泌的胆汁进入小肠。 明确胆汁功能：胆汁无消化酶，核心作用是乳化脂肪，增大脂肪与消化酶的接触面积。 分析选项：胆管阻塞→胆汁无法进入小肠→脂肪乳化受阻→消化脂肪功能下降；胰液、胃液、氨基酸吸收均与胆管无关。 例6 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是( ) A.小肠长度约5﹣6米，有利于消化和吸收 B.①和②加大了消化和吸收的面积 C.②和③管壁都很薄，有利于吸收营养物质 D.②中密布③，提高了消化的能力 D 典例分析 消化 环形皱襞 小肠绒毛 毛细血管 知识剖析 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果、薯类 常吃奶类、豆类及其制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐 饮酒要适量 食量与体力平衡，保持适宜体重 食物应清洁卫生、不变质 均衡膳食的基本要求 种类齐全 数量充足 比例适当 1.合理膳食：指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 知识点3 合理膳食与食品安全 每日摄入的能量比：30%：40%：30% 知识剖析 青少年应多吃含钙和蛋白质丰富的食物。 知识剖析 首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 其次，要保证食品清洁，并采用正确的加工方法制作食品。 最后，还应注意食品保存的方法与时间。 2.食品安全 典例分析 例7如图为我国居民的“平衡膳食宝塔”，为保证人体膳食纤维的摄入，应选择吃谷类食物和哪层食物( )。 A.① B.② C.③ D.④ D 解题关键 明确膳食纤维来源：除谷类外，蔬菜、水果是膳食纤维的重要来源。 对应宝塔层级：平衡膳食宝塔第二层为蔬菜类和水果类，第一层为谷类。 结合题干判断：要保证膳食纤维摄入，需选谷类 + 第二层的蔬果类食物。 典例分析 例8每年的5月20日在网上是个浪漫的日子，也是中国学生营养日，某生物学兴趣小组计划推出一期“合理膳食与食品安全”的板报，同学们准备的资料中描述正确的是（       ） A．街边露天贩卖的食品可以放心食用 B．没吃早餐可多吃午餐弥补 C．散装食品不用关注生产日期 D．冰箱内生熟食分开存放 解题关键 掌握食品安全要点：露天食品易受污染，散装食品需关注生产日期；冰箱内生熟食分开可避免交叉污染。 牢记合理膳食原则：三餐需定时定量，不可用午餐弥补早餐，否则会加重胃肠消化负担。 逐一分析选项，排除错误表述，锁定正确答案。 D 1.美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（       ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 B 综合训练 解题关键 ：精准匹配营养素 - 疾病 - 食物 粗粮对应补维生素B₁——脚气病 含铁食物对应防贫血 果蔬对应补维 C 防坏血病 2.小华的妈妈体检显示有缺钙的情况。除了通过吃钙片进行补充外，还需要配合补充（       ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D D 综合训练 解题关键 牢记核心知识点：维生素 D 能促进钙的吸收，仅补钙片而缺维生素 D，钙无法被人体有效吸收利用。 排除无关选项：维生素 A 防夜盲症、维生素 B 防脚气病、维生素 C 防坏血病，均与钙吸收无关。 3.小明吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．口腔→食道→咽→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠→大肠→肛门 C 综合训练 解题关键 1.明确消化道的组成顺序：消化道是食物的通道，依次为口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 2.区分消化道和消化腺：肝脏、胰腺属于消化腺，不参与食物的 “旅行”，可直接排除含这些器官的选项。 4.如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（⑤为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 A 综合训练 解题关键 确定消化液及作用：①唾液（口腔，淀粉→麦芽糖）、②胃液（胃，蛋白质初步消化）、③胆汁（无酶，乳化脂肪）、④胰液、⑤肠液。 分析场所与功能：胰液、肠液均在小肠发挥作用；胆汁不含酶；小肠是吸收主要场所（X 为小肠）。 排除错误选项：B 错在唾液不生成葡萄糖，C 错在胆汁无酶，D 错在吸收主场所是小肠。 5.如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ） A. 糖尿病人应该少吃①层食物 B. ②层食物摄入不足可能会患坏血病等 C. 青少年应多吃一些③、④层的食物 D. ⑤层食物是人体主要的供能物质 D 综合训练 解题关键 明确平衡膳食宝塔各层食物及功能：①谷类（主要供能物质）、②蔬果类（含维生素 C）、③肉蛋类、④奶豆类（含蛋白质）、⑤油脂类（备用能源）。 逐一分析选项：糖尿病人需控①层糖类；缺②层蔬果易患坏血病；青少年需多吃③④层补蛋白；⑤层是备用能源，D 表述错误 6.小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题： （1）小肠内表面有许多 ，它的表面又有很多突起，称 ，这样就大大增加了小肠的表面积，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。 （2）小肠中除 分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的 和胰液等多种消化液。 (3）图二中，代表蛋白质的曲线是 ，代表小肠的一段是 。 （4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的 能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）》给出建议：平时应注意 和适度运动。 环形皱襞 小肠绒毛 肠腺 胆汁 Ⅱ D 吸收 合理营养 综合训练 演讲人：稻小壳 北师大版新教材七年级下册 单元复习 感谢观看 THANKS $