周测评(二十一) 基本营养物质-【衡水真题密卷】2025-2026学年高一下册化学学科素养周测评（人教多选版 山东专用）

2025一2026学年度高一学科素养周测评（二十一） 卺题 化学·基本营养物质 本试卷总分100分，考试时间40分钟。 可能用到的相对原子质量：H一1C一12O一16 一、选择题：本题共7小题，每小题4分，共28分。每小题只有一个选项符合题目要求。 题号 1 2 3 4 5 6 答案 1.中国各地区以其独特的地理位置和丰富的自然资源，孕育了各色各样的地方美食。下 列有关说法正确的是 ( A.风干牛肉：风干牛肉富含蛋白质，蛋白质中一定含 B.奶皮子：富含油脂，油脂属于高 有H、C、N、O、S、P元素 分子 C.野生韭菜花酱：韭菜花含有丰富的维生素，维生素属 D.莜面：莜面富含淀粉，淀粉与纤维 于营养物质 素互为同分异构体 2.下列关于油脂的叙述错误的是 A.油脂属于酯类 B.食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 C.油脂能发生皂化反应 D.油脂的密度比水大 3.某届诺贝尔化学奖被授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三 人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下 列关于蛋白质的说法错误的是 高一学科素养周测评（二十一）化学第1页（共4页） 真题 袢脚石乃是进身之阶 A.蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 班级 B.蚕丝的主要成分是纤维素 C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解 姓名 D.浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应 4.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区分，该试剂是 A.金属铝 B.石蕊溶液 得分 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.NaHCO3溶液 5.《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、 蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是 ( A.醋酸铅溶液能使蛋白质变性沉淀 B.油脂在酸性条件下水解制肥皂 C.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖 D.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 6.鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象均正确的是() A.碘水-变蓝色；浓硝酸-变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀 B.浓硝酸-变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀；碘水-变蓝色 C.新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀；碘水-变蓝色；浓硝酸-变黄色 D.碘水-变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀；浓硝酸-变黄色 7.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序为 () ①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液 A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→① 二、选择题：本题共3小题，每小题8分，共24分。每小题有一个或两个选项符合题目要 求，全部选对得8分，选对但不全的得4分，有选错的得0分。 题号 8 9 10 答案 8.生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法错误的是() A.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B.淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子 C.水解产物可发生银镜反应说明淀粉已完全水解 D.一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性 密卷 高一学科素养周测评（二十一）化学第2页（共4页） D 9.下列关于有机物的说法错误的是 ( A.鉴别乙烷和乙烯可将气体通入酸性高锰酸钾溶液或溴水中，溶液褪色的是乙烯 B.鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）可通过灼烧闻气味的方法，有烧焦羽毛气味 的是蚕丝 C.检验淀粉在稀硫酸中水解程度，可直接向反应液中滴人碘化钾溶液，若不变蓝则已完 全水解 D.检验淀粉水解产物可在反应液中加入2mL10%CuSO4溶液，再滴加5滴5% NaOH溶液，加热，若未观察到砖红色沉淀，说明淀粉还没有水解 10.下列实验方案所得实验结论错误的是 选项 实验方案 实验结论 A 向某溶液中加入BaCl2溶液，产生白色沉淀 原溶液中含有SO? B 向蔗糖中加几滴水，再加浓硫酸，并不断搅拌，蔗糖变 黑，且有刺激性气味气体产生 浓硫酸具有脱水性和强氧化性 向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，煮沸几分钟，向冷却液 C 中加入新制Cu(OH)2,加热，无砖红色沉淀产生 淀粉未发生水解 向某溶液中先加入KSCN溶液无现象，再通入C2,发 D 现溶液变红 原溶液含有Fe2+ 三、非选择题：本题共2小题，共48分。 11.(28分)某有机化合物(CH,C-0CHC0oH)是一种食用香料，可用淀粉作原料合成，合成路 CH 线如图所示： B CH,CH,OH CuC2H,O催化CH,O, 淀稀硫酸/△ A 剂/△ 粉 一定E 条件CH,O CH.C OCHCOOH 稀硫酸/△ CH; P 回答下列问题： (1)A为C6H12O6,所含官能团的名称为 (2)B→C反应的化学方程式是 (3)D具有酸性，写出D与NaHCO3反应的化学方程式： D 高一学科素养周测评（二十一）化学第3页（共4页） 真题密 (4)反应Ⅱ为酯化反应，写出反应Ⅱ的化学方程式： (5)4.6gB与足量钠反应，能生成标准状况下H2的体积为 (6)下列说法错误的是 (填标号)。 a.淀粉分子式为(C6H1O5)m,属于天然有机高分子 b.反应I为水解反应 c.E分别与足量的Na和NaOH反应，消耗的Na和NaOH的物质的量相等 d.D、E互为同系物 (7)淀粉在酸性条件下发生水解反应生成A,要证明淀粉已经水解完全。向水解后的 溶液中加入 (填试剂名称)，现象为 12.(20分)油脂和蛋白质对人类的生命、生活和生产都有极其重大的意义。回答下列问题： C-H3COOCH I.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为CIH3COOCH2。 CH COOCH, (1)天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？ (填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 (填标号)。 A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热 C.加热 D.加入NaOH溶液并加热 (2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol. (3)常温下呈液态的油脂可以与氢气发生 反应转变为固态的脂肪。 Ⅱ.蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 (4)蛋白质水解的最终产物中含有的官能团为 (填名称)。 (5)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来 消毒、杀菌。这样做的依据： (6)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生 卷 高一学科素养周测评（二十一）化学第4页（共4页）】真题密卷 学科素养周测评 2025一2026学年度高一学科素养周测评（二十一） 化学·基本营养物质 一、选择题 浊液混合加热，产生砖红色沉淀，故选A。 1.C【解析】蛋白质中一定含有H、C、N、O,大多7.B【解析】将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检 数含有S、P元素，A错误；高分子化合物是指相 验其水解产物的实验中，要进行的主要操作：向 对分子质量在一万以上的物质，油脂不属于高分 淀粉溶液中加入稀硫酸，加热一段时间，冷却后 子化合物，B错误；人体正常的生理活动离不开维 加入足量的氢氧化钠溶液中和酸，然后加入新制 生素，维生素属于营养物质，C正确；淀粉与纤维 的氢氧化铜悬浊液，加热，看是否有砖红色沉淀 素(C6HoO)m的聚合度n不同、分子式不同、相 产生，故选B。 对分子质量不同，不互为同分异构体，D错误。 二、选择题 2.D【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，它属于酯 8.C【解析】蔗糖和麦芽糖分子式均为C2H2zO1, 类，A正确；食用植物油常温下呈液态，主要成分 但结构不同，二者互为同分异构体，A正确；淀 是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养 粉、纤维素、蛋白质都是高分子，B正确；淀粉一旦 物质之一，B正确；油脂在碱性条件下能发生水解 发生水解就会产生葡萄糖，葡萄糖可以发生银镜 反应，也称为皂化反应，C正确；油脂的密度均比 反应，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；一定 水小，D错误。 浓度的含氯消毒液具有强氧化性，可以使蛋白质 3B【解析】蛋白质在酶的作用下能水解，最终产 变性，D正确。 物为氨基酸，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质， 9.CD【解析】乙烯中含碳碳双键，能被酸性高锰 B错误；蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋 酸钾氧化或能与溴发生加成反应，从而使溶液褪 白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固 色；而乙烷中不含碳碳双键，不能发生如上的反 体加蒸馏水后又重新溶解，C正确；浓硝酸与皮肤 应，所以不能使溶液褪色，A正确；蚕丝的成分为 上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤 蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛气味，人造丝（主要 上呈现黄色，D正确。 成分为纤维素)则无，所以可通过灼烧闻气味的 4.C【解析】新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反 方法鉴别蚕丝和人造丝，B正确；淀粉遇碘变蓝， 应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热 所以检验淀粉在稀硫酸中水解程度可直接向反 条件下反应产生砖红色沉淀，C符合题意。 应液中滴入碘水，若不变蓝则溶液中无淀粉，即 5.A【解析】醋酸铅溶液含重金属离子能使蛋白 完全水解，不能用碘化钾溶液，C错误；加入2mL 质变性沉淀，A正确；油脂在碱性条件下水解生 10%CuSO4溶液，再滴加5滴5%NaOH溶液， 成高级脂肪酸盐和甘油，油脂在碱性条件下水解 碱不足，则无法检验淀粉水解的产物（醛基），应 也被称为皂化反应，B错误；蔗糖为二糖，能水解 在碱性条件下检验，D错误。 生成葡萄糖和果糖，麦芽糖为二糖，能水解生成I0.AC【解析】加入BaCL2溶液，产生白色沉淀， 葡萄糖，果糖为单糖，C错误；单糖不能发生水解， 可能是由SO、CO?或Ag等引起的，A错 二糖、多糖、油脂、蛋白质都可以发生水解，D 误；浓硫酸使蔗糖脱水碳化变黑，体现浓硫酸的 错误。 脱水性，浓硫酸与碳反应生成刺激性气味气体 6.A【解析】淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生 二氧化硫，体现浓硫酸的氧化性，B正确；淀粉水 显色反应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制Cu(OHD2悬 解后应在碱性环境下检验葡萄糖，即应先加入 D ·18· ·化学· 参考答案及解析 NaOH中和稀硫酸后制造碱性环境，再加入新 (3)D为乙酸，乙酸溶液与碳酸氢钠溶液反应生成 制Cu(OH)2并加热，C错误；某溶液中先加入 乙酸钠、二氧化碳和水，反应的化学方程式为 KSCN溶液无现象，说明不存在铁离子，再通 CH;COOH+NaHC0。一H,0+CO2↑+ 入C2,发现溶液变红，说明有铁离子生成，由于 CH3 COONa。 氯气具有强氧化性，因此可证明原溶液中含 (4)反应Ⅱ为浓硫酸作用下2-羟基丙酸与乙酸 有Fe2+,D正确。 0 三、非选择题 共热发生酯化反应生成CH,C-OCHCOOH和水， CH, 11.(1)羟基、醛基(4分) (2)2CH,CH.OH+O:-C-2CH,CHO+2HO 反应的化学方程式为CH3CH(OH)COOH+ △ (4分) CH,COOH*藏CH,C-0CHCo0H+H,0。 △ (3)CH COOH+NaHCO=H2O+CO2 CH, +CH3 COONa(4分) (5)乙醇与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，反应 (4)CH,CH(OH)COOH+CH,COOH旅酸 的化学方程式为2CH3CH2OH十2Na— △ 2CH3CH2ONa+H2个，则4.6g乙醇完全反应 CH,C-OCHCOOH+H2 O(4) 生成标准状况下氢气的体积为6区，n× 4.6g CH (5)1.12(4分) 7×22.4L·mol=1.12L。 (6)cd(4分) (6)淀粉是分子式为(C6HoO)m的天然有机高 (7)碘水(2分)溶液不变蓝(2分) 分子化合物，a正确；由分析可知，反应I为酸性 【解析】由有机物的转化关系可知，淀粉在酸性 条件下淀粉发生水解反应生成葡萄糖，b正确； 条件水解生成葡萄糖，则A为葡萄糖；葡萄糖在 由分析可知，E为2-羟基丙酸，2-羟基丙酸分子 酒化酶作用下转化为乙醇，铜作催化剂条件下 中含有羟基和羧基，羟基只能与钠发生反应，羧 乙醇与氧气共热发生催化氧化反应生成乙醛， 基与Na和NaOH都能发生反应，则E分别与 则C为乙醛；催化剂作用下乙醛与氧气共热发 足量的Na和NaOH反应，消耗Na和NaOH 生反应生成乙酸，则D为乙酸；由 的物质的量之比为2：1，c错误；结构相似，分子 组成相差1个或若干个CH2的有机物，互为同 CH,C-OCHCOOH的结构可知，E为2-羟基丙酸， 系物，D中只含有羧基，E含有羧基和羟基，二者 CH 不互为同系物，d错误。 在浓硫酸作用下2羟基丙酸与乙酸共热发生酯 (7)淀粉在酸性条件下发生水解反应生成葡萄 糖，【2能与淀粉溶液发生显色反应使溶液变蓝 化反应生成CH,C-OCHCOOH CH, 色，则证明淀粉已经水解完全的实验方案为向 水解后的溶液中加入碘水，现象为溶液不变蓝。 (1)由分析可知，A为葡萄糖，所含官能团为羟 12.(1)混合物(2分)能(2分)D(2分) 基和醛基。 (2)3(4分) (2)B→C的反应为铜作催化剂条件下乙醇与氧 (3)加成（或还原）(2分) 气共热发生反应生成乙醛和水，反应的化学方程 (4)氨基和羧基(4分) 式为2CH,CH,OH+O,2CH,CH0+2H,0。 △ (5)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 ·19 D 真题密卷 学科素养周测评 线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性(2分) 消耗NaOH的物质的量为3mol。 (6)丁达尔效应(2分) (3)常温下呈液态的油脂中含有不饱和键，可以 【解析】(1)组成天然油脂的烃基不同，所得油 与氢气发生加成（还原）反应转变为固态的 脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该 脂肪。 油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级 (4)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸含 脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，可以发生加 有的官能团为氨基和羧基。 成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油 (5)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了 线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失 促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施 生理活性，起到杀菌消毒的作用。 是加入NaOH溶液并加热，故选D。 (6)胶体具有丁达尔效应。 (2)1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要 2025一2026学年度高一学科素养周测评（二十二） 化学·自然资源的开发利用 一、选择题 汽油、柴油、石蜡油等依然是混合物，C错误：在一 1.D【解析】从题给的图示，可以归纳出金属活泼性 定条件下，将石油中长链烃转化为短链烃（如乙 越弱的金属（如铜），越早被开发利用，故选D。 烯、丙烯等)的过程称为石油的裂解，因此通过裂 2.A【解析】海水淡化即利用海水脱盐生产淡水， 解可以提高乙烯等短链烃的产量，D正确。 海水淡化方法有电渗析法、蒸馏法、反渗透法以 6.D【解析】煤的千馏属于化学变化，石油的分馏 及碳酸铵离子交换法等，过滤法不可行，故选A。 属于物理变化，二者原理不同，A错误；煤干馏的 3D【解析】化石能源主要包括煤、石油和天然气 条件之一是高温，NH4HCO3受热易分解，故将 等，太阳能不是化石能源，D符合题意。 煤进行干馏不可能直接生成NH4HCO3,B错误； 4.C【解析】利用铝热反应炼铁是将铝单质和氧化 图为蒸馏装置，而千馏是固态物质隔绝空气加强 铁在高温下发生置换反应生成铁单质，反应方程 热使其分解产生新物质，故题图所示装置不能用 式为Fe,0,十2Al高温2Fe十Al,0,A正确；Ag 于实验室中煤千馏，C错误；煤千馏和石油分馏都 的活泼性较弱，其氧化物Ag2O受热易分解生成 会产生环境污染物，故必须采取环境保护措施，D Ag和O2,可利用加热氧化物的方式制备银单 正确。 质，B正确；AlC为共价化合物，熔融状态不导 7.C【解析】A、B、D中的物质必须经化学变化，才 电，可通过电解熔融氧化铝冶炼铝，C错误；回收 能够从海水中获取，C符合题意。 废旧金属减少了金属垃圾的产生，有利于减轻污 二、选择题 染，D正确。 8.B【解析】由流程可知，贝壳分解生成氧化钙，发 5.C【解析】石油是多种烃组成的混合物，A正 生CaC0,高温Ca0+C0,个，溶于水发生Ca0+ 确；根据石油中各种成分的沸，点不同，将石油蒸 H2O—Ca(OH)2,海水结晶、过滤得到母液中 馏得到不同产品的过程称为石油的分馏，石油的 加石灰乳沉淀镁离子生成Mg(OH)2,过滤分 分馏为物理变化，B正确：石油分馏得到的馏分如 离出氢氧化镁沉淀，加入盐酸溶解发生2HC1+ D ·20·