10.3 远离有毒物质（分层作业）化学新教材鲁教版九年级下册

第三节 远离有毒物质 分层作业 1．（24-25九年级上·山东烟台·期末）吗啡(化学式C17H19NO3)是鸦片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对身体有极大危害。据记载：在虎门销烟中，把烟土倒入海水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水使沸，烟土湮灭。下列说法错误的是 A．吗啡由40个原子构成 B．生石灰的主要成分是氧化钙 C．“生石灰遇水便沸”是放热现象 D．人人都应该“拒绝毒品、远离毒品” 【答案】A 【详解】A、吗啡的化学式为，一个分子由17个碳原子、19个氢原子、1个氮原子和3个氧原子共40个原子构成，但宏观意义上的吗啡是由无数分子构成，并非仅由40个原子构成，错误。 B、生石灰的主要成分是氧化钙（），正确。 C、生石灰（）与水反应生成熟石灰（），该反应放热，可能导致水沸腾，正确。 D、毒品对人体危害极大， 人人都应该“拒绝毒品、远离毒品”，正确。 故选A。 2．（24-25九年级下·全国·课后作业）化学元素与人体健康息息相关。下列说法不正确的是 A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B．老年人缺钙会导致骨质疏松 C．预防佝偻病，可适当摄入氟元素 D．汞、铅、镉属于对人体有害的元素 【答案】C 【详解】A、饮用运动饮料补充钠、钾等元素，符合元素与健康关系的常识，正确。 B、老年人缺钙会导致骨质疏松，符合元素与健康关系的常识，正确。 C、预防佝偻病应补充钙和维生素D，氟元素主要用于预防龋齿，与佝偻病无关，错误。 D、汞、铅、镉属于对人体有害的元素，符合元素与健康关系的常识，正确。 故选C。 3．（24-25九年级下·全国·课后作业）“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法错误的是 A．缺钾会引起肌肉无力和心律失常 B．吃用甲醛浸泡过的食物会危害人体健康 C．不能吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量摄入 【答案】D 【详解】A、缺钾会导致肌肉无力和心律失常，正确； B、甲醛有毒，浸泡食物会危害健康，正确； C、霉变或过期食物可能含毒素，正确。 D、微量元素虽重要，但需适量摄入，大量摄入会导致中毒或健康问题，错误。 故选D。 4．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要是靠食用食品添加剂来摄入 【答案】C 【详解】A、过量摄入微量元素有害健康，错误； B、人体中含量较多的元素（如碳、氢、氧、氮）主要以有机物形式存在，错误； C、微量元素摄入不足或过量均不利于人体健康，正确； D、人体中的无机盐主要从天然食物中摄入，而非主要靠食品添加剂，错误。 故选C。 5．（2025·福建漳州·模拟预测）药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．青蒿素有关药物能治疗疟疾，服用时要严格遵照医嘱 D．氢氧化钠可用于治疗胃酸过多症 【答案】C 【详解】A、给药方式需根据药物性质决定，注射不一定优于口服，A错误； B、自行加大剂量可能危害健康，B错误； C、青蒿素是抗疟药物，服用需遵医嘱，C正确； D、氢氧化钠腐蚀性强，不可用于治疗胃酸过多，D错误。 故选C。 6．（2025·广西贵港·模拟预测）2024年全国安全生产月的主题是“人人讲安全、个个会应急——畅通生命通道”。下列相关说法不正确的是 A．加油站、面粉厂应严禁烟火 B．浓硫酸溅上皮肤后立即用食醋冲洗 C．霉变花生洗净和煮熟后仍不可食用 D．在家里用木炭生火取暖应开窗通风 【答案】B 【详解】A、加油站存在易燃的汽油蒸气，面粉厂有可燃性粉尘（如面粉颗粒），当这些物质在空气中达到一定浓度时，遇明火或高温可能发生爆炸，严禁烟火是必要的安全措施，正确，不符合题意； B、浓硫酸是强酸，具有强腐蚀性，食醋是醋酸（弱酸），用酸冲洗无法中和浓硫酸，反而可能加重皮肤损伤或延误处理，错误，符合题意； C、霉变花生可能含有黄曲霉素，该毒素耐高温且不溶于水，即使洗净或煮熟也无法完全破坏，食用后可能导致中毒或长期健康风险，正确，不符合题意； D、木炭燃烧时，若氧气不足会产生一氧化碳，一氧化碳是无色无味的有毒气体，易导致中毒甚至死亡，开窗通风可保证空气流通，减少一氧化碳积聚的风险；正确，不符合题意。 故填：B。 7．（2025·宁夏银川·三模）掌握安全知识是守护生命的关键，下列关于“安全”的做法或说法全部正确的是 ①实验安全：稀释浓硫酸时，将浓硫酸缓慢倒入水中并用玻璃棒搅拌 ②食品安全：多吃油炸食品能补充脂肪营养 ③家庭安全：燃气泄漏时，立即关闭阀门、开窗通风，禁止明火 ④用电安全：湿手不接触电器开关，因为含杂质的水是导体易触电 ⑤火灾逃生：用湿毛巾捂口鼻，低姿沿墙逃离火灾现场 ⑥药品安全：过期药品不能服用，属于有害垃圾 A．③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥ C．①②④⑤⑥ D．①③④⑤⑥ 【答案】D 【详解】① 实验安全：稀释浓硫酸时，必须将浓硫酸缓慢倒入水中（不能将水倒入浓硫酸），因为浓硫酸遇水会剧烈放热，可能导致液体飞溅伤人。用玻璃棒搅拌可以帮助散热，确保安全，正确； ② 食品安全：虽然油炸食品含有脂肪，但多吃油炸食品不健康，容易导致肥胖、心血管疾病等问题。营养学强调均衡饮食，脂肪摄入应适量，不能通过多吃油炸食品来“补充营养”，不正确； ③ 家庭安全：燃气泄漏时，关闭阀门可切断气源，开窗通风能降低燃气浓度（防止达到爆炸极限），禁止明火可避免引发爆炸或火灾，正确； ④ 用电安全：湿手接触电器开关危险，因为日常用水（如自来水）含有杂质（如矿物质），是电的导体，容易导致电流通过人体，引发触电事故，正确； ⑤ 火灾逃生：火灾时，烟雾和有毒气体会上升，用湿毛巾捂口鼻可以过滤部分烟雾；低姿（弯腰或匍匐）能减少吸入烟雾；沿墙逃离有助于在浓烟中辨识方向，避免迷失，正确； ⑥药品安全：过期药品对身体有害；同时，过期药品属于有害垃圾，需要特殊处理（如投放到有害垃圾桶），不能随意丢弃，以免污染环境或误食，正确。 故选 D。 8．（24-25八年级下·黑龙江绥化·期末）化学与生产、生活密切相关，下列说法均正确的是 A．化学与生活 B．化学与能源 ①大力植树造林，有利于减缓温室效应 ②食醋可以除去水壶内的水垢 ①燃料的燃烧是人类获取能量的重要途径 ②可燃冰属于可再生能源 C．化学与健康 D．化学与安全 ①长期饮用蒸馏水，有益健康 ②吸烟对身体有害、青少年一定不要吸烟 ①室内起火立即打开门窗通风 ②楼房高层发生火灾，快速乘坐电梯下楼 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【详解】A、①温室效应主要由二氧化碳（CO2）等温室气体引起。植物通过光合作用吸收CO2，释放氧气（O2），从而减少大气中CO2含量，有助于减缓温室效应。 ①正确。②水垢主要成分是碳酸钙（CaCO3）和氢氧化镁（Mg(OH)2）。食醋（主要成分醋酸CH3COOH）是一种酸，能与碳酸钙反应生成可溶性醋酸钙、水和二氧化碳，从而除去水垢。②正确。 A选项两个说法均正确，故A选项整体正确。 B、①燃料（如煤、石油、天然气）燃烧是化学反应，释放大量热能，用于发电、取暖等，是人类获取能量的主要方式之一。① 正确。②可燃冰（天然气水合物）主要成分是甲烷（CH4），形成于高压低温环境（如海底），属于化石燃料。可再生能源是指能在短期内自然再生（如太阳能、风能），而可燃冰储量有限，开采后无法快速再生，因此属于不可再生能源。② 错误。 B选项中①正确、②错误，故B选项整体不正确。 C、 ①蒸馏水是纯水，不含矿物质。人体需要适量矿物质维持健康，长期饮用蒸馏水可能导致矿物质缺乏，影响骨骼和牙齿发育，因此对健康不利。  ①错误。 ②烟草燃烧产生尼古丁、焦油等有害物质，会损害呼吸系统，增加患癌风险，尤其对青少年发育危害更大。② 正确。 C选项中①错误、②正确，故C选项整体不正确。 D、 ①起火时打开门窗会引入更多氧气（O2），助长火势（燃烧三要素：可燃物、氧气、温度），可能导致火势蔓延或爆炸。正确做法是关闭门窗，减少氧气供应，再逃生或报警。 ①错误。②火灾时电梯可能因断电、高温或烟雾而故障，电梯井易形成“烟囱效应”，吸入有毒气体，极其危险。正确做法是使用楼梯逃生。② 错误。 D选项两个说法均错误，故D选项整体不正确。 故选A。 9．（2025·湖北荆州·三模）化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是 A．吸烟有害健康 B．常吃蔬菜有助于补充维生素 C．均衡膳食有利于身体健康 D．霉变大米煮熟后可食用 【答案】D 【详解】A、吸烟会释放尼古丁、焦油等有害化学物质，这些物质可损伤呼吸系统，增加患肺癌、心脏病等疾病的风险。因此，该说法正确； B、蔬菜富含维生素（如维生素C、维生素A等），这些是人体必需的营养素，缺乏维生素会导致各种健康问题（如坏血病、夜盲症）。因此，该说法正确； C、均衡膳食指合理搭配各类食物（如谷物、蔬菜、水果、蛋白质等），确保摄入足够的营养素（如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质），以维持身体正常功能。因此，该说法正确； D、霉变大米可能含有黄曲霉素等霉菌毒素，这些毒素是强致癌物，霉菌毒素在高温下不易被破坏，即使煮熟也可能残留，食用后会导致中毒或长期健康风险，如肝癌。因此，该说法错误； 故选：D。 10．（2025·福建福州·模拟预测）归纳与反思是学习化学的重要环节，下列归纳完全正确的是 A．性质与用途 B．化学与安全 ①氦气无色无味——作为保护气 ②金刚石硬度大——切割玻璃 ①重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒 ②煤气泄漏——立即打开排气扇 C．化学与能源 D．化学与环境 ①煤、石油、天然气——不可再生能源 ②酒精——可再生能源 ①一次性塑料袋大量使用——白色污染 ②二氧化碳过多排放——酸雨 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．①氦气作为保护气的原因是其化学性质稳定，而非“无色无味”（物理性质），结论错误。②金刚石硬度大可用于切割玻璃，结论正确。 B．①重金属中毒喝牛奶/豆浆正确（蛋白质与重金属反应解毒）。②煤气泄漏时打开排气扇可能引发爆炸（电火花），应开窗通风，结论错误。 C．①煤、石油、天然气不可再生，正确。②酒精可通过生物质发酵再生，正确。 D．①一次性塑料袋导致白色污染，正确。②酸雨由SO2、NOx引起，CO2过多导致温室效应，结论错误。 故选C。 11．（24-25九年级下·安徽·随堂练习）下列图片所示的是厨房中的牛肉和碘盐： (1)牛肉中铁含量丰富，食用后能预防和改善缺铁性 。 (2)碘盐中的“碘”是指 （填“元素”“原子”或“单质”）。食用碘盐是为了预防 （填字母）。 a．骨质疏松    b．甲状腺肿大    c．夜盲症 (3)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 （填字母）。 a．霉变大米蒸煮后食用    b．用甲醛溶液浸泡虾仁以防腐    c．适当使用食品添加剂 【答案】(1)贫血 (2) 元素 b (3)c 【详解】（1）牛肉中铁含量丰富，人体缺少铁元素会患贫血，所以食用后能预防和改善缺铁性贫血。 （2）加碘盐中的“碘”是碘元素，与具体形态无关； 碘是合成甲状腺激素的重要物质，食用碘盐是为了预防甲状腺肿大，即大脖子病。故选b。 （3）a、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，做法错误； b、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，做法错误； c、合理使用食品添加剂，有助于改善食品品质、丰富食品营养，做法正确， 故填c。 12．（2025·福建·一模）小组同学进行“科学制作健康泡菜”项目式活动。 任务一：探究发酵基础 (1)蔬菜中的硝酸盐是乳酸菌发酵的基础，其来源与土壤肥料成分有关。下列肥料施用时，能被蔬菜吸收并最终转化为硝酸盐的是___________。 A．尿素[CO(NH2)2] B．草木灰(K2CO3) C．过磷酸钙[Ca(H2PO4)2] 任务二：分析发酵过程 (2)泡制前期，泡制液乳酸菌与杂菌共同生长。杂菌生长会使蔬菜的硝酸盐转化成亚硝酸盐。泡制过程中泡制液pH值及亚硝酸盐含量变化情况如图。 ①由图可知，泡制过程乳酸菌会使泡制液酸性逐渐 (填“减弱”或“增强”)。测定泡制液pH值的操作是 。 ②当pH<3.5，杂菌的生长受到 (填“抑制”或“促进”)。 任务三：安全食用泡菜 (3)食品委员会建议亚硝酸盐每日允许摄入量为每公斤体重0.07mg。某泡菜中亚硝酸盐含量1.75mg/kg，一个50公斤的人每日至少食用 kg该泡菜才会导致亚硝酸盐超标。 (4)已知亚硝酸盐可溶于水。为降低泡菜中亚硝酸盐含量，食用泡菜前可进行的操作 。 【答案】(1)A (2) 增强 用玻璃棒蘸取泡制液滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH 抑制 (3)2 (4)用水浸泡（合理即可） 【详解】（1）尿素[CO（NH2）2]是氮肥，其中的氮元素能被蔬菜吸收，在土壤中经过一系列的硝化作用可以最终转化为硝酸盐；草木灰（K2CO3）是钾肥，提供的是钾元素，没有氮元素，不能转化为硝酸盐；过磷酸钙[Ca（H2PO4）2]是磷肥，提供的是磷元素，没有氮元素，不能转化为硝酸盐；故选A； （2）①观察可知，随着泡制时间的进行，泡制液的pH逐渐减小，溶液的酸性越强，pH越小，所以泡制过程乳酸菌会使泡制液酸性逐渐增强；测定泡制液pH的操作是：用玻璃棒蘸取泡制液滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH； ②从图像可以看出，当pH＜3.5时，亚硝酸盐含量下降，说明杂菌的生长受到抑制，因为杂菌生长会使蔬菜的硝酸盐转化成亚硝酸盐； （3）一个50公斤的人每日亚硝酸盐允许摄入量为50kg×0.0775mg/kg=3.5mg。已知某泡菜中亚硝酸盐含量1.75mg/kg，设至少食用质量为x的该泡菜会导致亚硝酸盐超标，则1.75mg/kg×x=3.5mg，解得x=2kg； （4）因为亚硝酸盐可溶于水，为降低泡菜中亚硝酸盐含量，食用泡菜前可进行的操作是用水浸泡。 13．（2024九年级上·全国·专题练习）预防无机盐中毒 (1)对人体造成危害的物质主要有含 等元素的无机盐。人摄入重金属盐会使人体蛋白质失去生理活性而中毒。人一旦误食重金属盐，就要立即大量服食 、 等富含蛋白质的食物。 (2)人体中具有生命活性的物质是 。 (3)蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。医生又可以利用 或 来杀菌消毒。 【答案】(1) 汞、镉、 铅、铬、锰和铜 鸡蛋清 豆浆或牛奶 (2)蛋白质 (3) 受热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 酒精或碘酒 高温等 【详解】（1）除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，对人体造成危害的物质还有某些重金属盐（含汞、镉、 铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）及砷化物等。 重金属盐中毒应大量饮用含蛋白质丰富的食品解毒，如：鸡蛋清、豆浆、牛奶等。 （2）人体中具有生命活性的物质是蛋白质。 （3）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。因 此，摄入重金属盐（如铜盐、钡盐等）会导致中毒。各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质 的上述性质，我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 14．（2024·湖南常德·三模）学好化学，可以使我们的生活变得更美好。 (1)垃圾是放错地方的资源，如图所示各图标属于塑料回收标志的是 (填序号)。 (2)生活中可以用焊锡来焊接电子产品的电路板，是因为合金熔点比组成它的金属 (填“高”或“低”)。 (3)关注健康，预防疾病，下列叙述正确的是 (填字母)。 A．缺维生素 A 会引起夜盲症 B．青少年缺钙会导致骨质疏松 C．霉变的食物清洗干净后可以食用 D．用甲醛浸泡海产品来延长保质期 【答案】(1)B (2)低 (3)A 【详解】（1）A为禁止烟火标志；B为可回收物标志；C为易燃物标志，故如图所示各图标属于塑料回收标志的是B，故填：B； （2）合金熔点比组成它的金属的熔点低，故填：低； （3）A、缺维生素 A 会引起夜盲症，故A正确； B、青少年缺钙会引发佝偻病，老年人缺钙会引发骨质疏松，故B错误； C、霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素有毒，清洗干净后也不可以食用，故C错误； D、甲醛有毒，能使蛋白质变性，故不能用甲醛浸泡海产品来延长保质期，故D错误。 故选A。 15．（2024·云南·模拟预测）舌尖上的化学—烧烤，满满的人间烟火气。 (1)烧制时，用固体酒精引燃木炭，该过程中木炭完全燃烧发生反应的化学方程式为 ，该反应中能量转化形式为 。固体酒精属于 (填“可再生”或“不可再生”)能源。 (2)烧烤过程中，小明食用铁强化酱油，这里的铁是指 (填“原子”“分子”或“元素”)。 (3)美味的烧烤也会含有一些有害物质，因此，我们在日常生活中要关注饮食健康。下列做法合理的是 (填字母) a.为延长海鲜的保质期，可使用甲醛溶液浸泡 b.在菜肴里加入适量食盐，即可完全满足人体对无机盐的需求 c.蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好 d.合理使用食品添加剂提升食品品质 【答案】(1) C+O2CO2 化学能转化为热能 可再生 (2)元素 (3)d 【详解】（1）木炭燃烧生成二氧化碳，反应的化学方程式为：，该反应为放热反应，该反应中能量转化形式为化学能转化为热能；酒精短时间内可从自然界中补给，属于可再生能源，故填：；化学能转化为热能；可再生； （2）物质都是由元素组成，这里的铁是指元素，故填：元素； （3）a、甲醛对人体有害，不能浸泡海产品，故a不符合题意； b、人体所需的无机盐种类很多，在菜肴里加入适量食盐，并不能满足人体对无机盐的需要，故b不符合题意； c、蛋白质是人体必需的营养素，但不是吃得越多越好，故c不符合题意； d、合理使用食品添加剂，能提升食品品质，故d符合题意。 故选d。 1.（25-26九年级上·安徽阜阳·期中）阅读下列材料，完成下面小题。 甲醛（化学式：HCHO）是一种无色有刺激性气味有毒的物质，是室内装饰材料释放的主要污染物之一、甲醛可作消毒剂和防腐剂，通常所说的福尔马林水就是甲醛溶液。科学家发现，利用催化剂可有效消除室内装修材料释放的甲醛其反应微观示意图如下。 （1）有关该反应的说法错误的是 A．该反应可解决甲醛带来的室内空气污染问题 B．该反应前后元素种类发生改变 C．该反应生成二氧化碳和水 D．催化剂可以加快甲醛的消除 （2）下列有关甲醛（HCHO）的说法正确的是 A．甲醛属于氧化物 B．甲醛由三种元素组成 C．甲醛中C、H、O元素质量比为1:2:1 D．用甲醛浸泡水产品以达到保鲜的目的 【答案】1．B 2．B 【解析】（1）．A.由反应微观如示意图可知，甲醛与氧气在催化剂表面，生成二氧化碳和水，可解决甲醛带来的室内空气污染问题，故说法正确，不符合题意； B.根据质量守恒定律的宏观实质可知，化学反应前后元素种类不变（反应前有C、H、O，反应后也只有这三种），故说法错误，符合题意； C.由反应微观如示意图可知，甲醛与氧气在催化剂表面，生成二氧化碳和水，故说法正确，不符合题意； D.催化剂能加快反应速率，因此可以加快甲醛的消除，故说法正确，不符合题意，故选B。 （2）．A.氧化物定义为“由两种元素组成且其中一种是氧元素的化合物”，甲醛（HCHO）由C、H、O三种元素组成，不属于氧化物，故说法错误，不符合题意； B.甲醛由C、H、O三种元素组成，故说法正确，符合题意； C.甲醛中C、H、O元素质量比为12:2:16=6:1:8，不是1:2:1（1:2:1是原子个数比），故说法错误，不符合题意； D.甲醛有毒，不能用于浸泡水产品保鲜，故说法错误，不符合题意，故选B。 2．（24-25九年级下·湖北武汉·阶段练习）下列关于化学与日常生活关系的归纳中，错误的是 A．化学与环境 B．化学与生活 ①铝制易拉罐—扔到可回收垃圾桶 ②包装食品——可用环保纸袋 ①保存动物标本——甲醛溶液浸泡 ②防止食品受潮——浓硫酸作干燥剂 C．化学与安全 D．化学与健康 ①重金属盐中毒——喝牛奶解毒 ②油锅着火——锅盖盖灭 ①加碘食盐——预防甲状腺肿大 ②含氟牙膏——预防龋齿 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A、①铝制易拉罐可回收再利用，扔到可回收垃圾桶，正确；②包装食品，可用环保纸袋，符合绿色包装理念，正确；不符合题意； B、①保存动物标本可以用甲醛溶液浸泡，正确；②浓硫酸具有强烈的腐蚀性，不能用浓硫酸作干燥剂来防止食品受潮，错误；符合题意； C、①重金属盐中毒，用服用富含蛋白质的食品来解毒，如牛奶、鸡蛋清等，错误；②油锅着火，可用锅盖盖灭，隔绝氧气达到灭火的目的，正确；不符合题意； D、①食用加碘食盐可给人体补充碘元素，预防甲状腺肿大，正确；②使用含氟牙膏可给人体补充氟元素，预防龋齿，正确；不符合题意； 故选：B。 3．（24-25九年级上·广东肇庆·期末）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂 近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，那么如何科学地看待食品添加剂？从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： (1)请写出下表空白处的物质的化学式。 物质组成与性能 被用于食品添加剂 物质名称 物质组成(填化学式) 主要化学性质及在体内变化 类别或作用 法律规定 碳酸氢钠 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 膨松剂 可用 硫酸铜 增色 国家严禁使用 铁(还原性铁粉) Fe 比较活泼的金属，能与胃酸反应 抗氧化剂 依据国家标准，可用 甲醛 防腐 国家严禁使用 (2)从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。 (3)还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。 (4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？ 。 (5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点： A．可依法添加使用。B．应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。从化学的视角，你的观点是(填“A”或“B”) 。 【答案】(1) NaHCO3 CuSO4 (2) 物质的性质决定用途 有毒，对人体有害 (3)铁是人体必需的营养元素 (4)碳酸氢钠和盐酸反应会生成氯化钠、水和二氧化碳，二氧化碳和钠盐也无毒，同时钠元素等都属于人体必需元素 (5)A 【详解】（1）碳酸氢钠由钠离子与碳酸氢根离子构成，钠元素的化合价为+1价，碳酸氢根的化合价为-1价，根据化合物中各元素的化合价的代数和为零，碳酸氢钠的化学式写为NaHCO3；硫酸铜由铜离子与硫酸根离子构成，其中铜元素的化合价为+2价，硫酸根的化合价为-2价，根据化合物中各元素的化合价的代数和为零，硫酸铜的化学式写为CuSO4。 （2）物质的用途是某种性质的具体体现，根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于物质的性质决定用途。甲醛和硫酸铜有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量。 （3）铁元素能够帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血，是一种营养强化剂。 （4）碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面解释不会对人体产生危害：碳酸氢钠是弱碱性物质，少量食入体内不会对人体造成危害，碳酸氢钠和盐酸反应会生成氯化钠、水和二氧化碳，二氧化碳和钠盐也无毒，同时钠元素等都属于人体必需元素。 （5）食品添加剂量大了会对人体产生危害，但是少量时，可以改变食品的味道和颜色，延长食品保质期等，故选A。 4．（2025·广东汕头·二模）“酱香拿铁”，是将中国传统白酒与现代咖啡巧妙地融合在一起，有独特的风味和口感。白酒的主要成分是酒精（乙醇），由高粱、小麦等谷物发酵而成。白酒的“度数”是指室温下白酒中酒精的体积分数。“53度”表示的酒中有酒精。白酒讲究的“口感醇厚”，可用“粘度”来衡量，粘度越大，口感越醇厚。酒精度数与粘度的关系如图1所示。医用酒精的主要成分也是乙醇，还含有醚、醛等成分，不能饮用，但可杀菌消毒。如图2为不同浓度酒精杀灭病菌所需时间。 (1)酒精属于 （填“纯净物”或“混合物”）。 (2)用粮食发酵酿酒属于 氧化（填“剧烈”或“缓慢”）。 (3)由图1可知酒精度数为 度时，白酒口感最醇厚。 (4)依据图2解释生活中一般选75%的酒精进行消毒的原因： 。 (5)酒精可作燃料，请写出酒精燃烧的化学方程式 。 (6)从微观角度解释，打开瓶盖就能闻到酒精特殊气味的原因是 。 (7)下列说法正确的是 （填字母序号）。 A．乙醇汽化时分子的间隔变大 B．青少年饮酒有害健康 C．48度的白酒中乙醇的质量分数为48% D．白酒的度数越大，粘度越大 【答案】(1)纯净物 (2)缓慢 (3)55.9 (4)能在较短时间杀死病毒 (5) (6)分子在不断运动 (7)AB 【详解】（1）酒精是由一种物质组成的，属于纯净物； （2）粮食发酵酿酒是粮食和氧气发生的缓慢、不易察觉的氧化反应，属于缓慢氧化； （3）由于粘度越大口感越醇厚，而由图1可知，酒精度数为55.9度时，粘度最大，则口感最醇厚； （4）依据图 2知，当酒精的浓度为75%时，病毒的致死时间最短，即能在较短时间杀死病毒，所以生活中一般选75%的酒精进行消毒； （5）酒精燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：； （6）由于分子在不断运动的，酒精的分子通过运动分散到周围的空气中，所以打开酒精瓶盖，能闻到酒精气味； （7）A、分子间有间隔，液体间隔小于气体间隔，乙醇汽化时，分子间的间隔变大，故说法正确； B、青少年饮酒会损害肝功能，有害健康，故说法正确； C、根据“白酒的度数是指室温下白酒中酒精的体积分数”可知，48 度白酒，是指该白酒中溶质的体积分数为 48%，故说法错误； D、由图1可知，白酒的粘度随白酒的度数先增大后减小，则并不是白酒的度数越大，粘度越大，故说法错误； 故选AB。 5．（2025·山东青岛·二模）化学来源于生活，化学与生活密切相关。 (1)天然水中的色素和异味，可以使用活性炭去除，这利用了活性炭的 性。 (2)“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。 ①下列食品中富含糖类的是 （填序号，下同）。 A．鸡蛋                    B．馒头                    C．蔬菜 ②为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含 元素的食品。 ③酱菜是一种传统名肴。酱菜中的乳酸菌、乳酸钙有助于消化和促进儿童的生长发育，因此，适量食用对人体健康有益。但是，酱菜制作过程中也会产生较多的亚硝酸盐。 硝酸盐与胃酸反应产生亚硝酸（）和氯化物：亚硝酸分解的一氧化氮进入血液中与血红蛋白结合导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化情况如图所示。从图中信息分析可知，在制作过程中，应尽量避免食用阶段的酱菜；亚硝酸钠（）与胃酸（主要成分为盐酸）反应的化学方程式为 。 (3)生活中的下列做法，有利于人体健康的是______。 A．食用霉变的花生 B．倡导不吸烟 C．食用甲醛溶液浸泡的海产品 (4)厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是 （填“食醋”或“食盐水”）。 (5)媒体曾报道过面条可燃，有市民误以为是面条中加入了不安全的添加剂所致，但从化学的角度分析：面粉中含有的主要营养素淀粉就是可燃物，当 时就能够燃烧，而且面粉在一定条件下还会发生爆炸，为避免类似事件的发生，生产过程中应采取的措施为 。 A．密封门窗，隔绝氧气                             B．严禁吸烟，杜绝火源 C．轻拿轻放，减少粉尘扬起                         D．提高淀粉的着火点 【答案】(1)吸附 (2) B 钙 (3)B (4)食醋 (5) 与氧气接触，温度达到着火点 B 【详解】（1）天然水中的色素和异味，可以使用活性炭去除，这利用了活性炭的吸附性，故填：吸附； （2）①A、鸡蛋中富含蛋白质，故A不符合题意； B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B符合题意； C、蔬菜中富含维生素，故C不符合题意。 故选B； ②为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含钙元素的食品，故填：钙； ③硝酸钠与胃酸的主要成分盐酸反应生成亚硝酸（HNO2）和氯化钠，反应的化学方程式为，故填：； （3）A、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，不能食用，故A错误； B、倡导不吸烟，有利于人体健康，故B正确； C、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品，故C错误。 故选B； （4）食醋中含有醋酸，醋酸能与水垢发生反应，则厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是食醋，故填：食醋； （5）燃烧的三个条件：可燃物、与氧气接触、温度达到着火点，而面粉中含有的主要营养素淀粉就是可燃物，又暴露在空气中，与氧气接触，故它在空气中温度达到它的着火点时就能够燃烧，避免类似事件的发生，生产过程中应采取的措施为严禁吸烟，杜绝火源，故填：与氧气接触，温度达到着火点；B。 6．（2025·四川泸州·二模）阅读下面科普短文 松花蛋又称皮蛋，其制作方法主要是使用生石灰、纯碱、食盐、草木灰(主要成分为)等原料与水按一定比例制得料泥，然后用料泥包裹鸭蛋或鸡蛋，腌制一段时间后制成松花蛋。在这个过程中，料泥发生系列反应，产生的强碱经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，使其中的蛋白质分解、凝固。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸反应生成盐，其晶体沉积在蛋清中便出现了朵朵“松花”。 松花蛋虽风味独特，但不能过多食用。原因主要有：①松花蛋中含过量强碱性物质；②松花蛋中可能含有少量的铅；③剥开皮的松花蛋若长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，引起中毒。 依据以上信息，回答下列问题： (1)食用松花蛋时加入_____调料可以除去松花蛋中碱涩味。 A．油辣子 B．食盐 C．酱油 D．食醋 (2)料泥制作过程中会生成了强碱和，生成的化学方程式为 ，中的钾元素来自于原料中的 。 (3)原料中的少量硫酸锌可为人体补充了锌这种 元素(选填“常量”、“微量”)。 (4)制作松花蛋的鸡蛋、鸭蛋富含的营养素有_____(填字母序号，下同)。 A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类 (5)下列关于松花蛋的说法正确的是_____。 A．松花蛋中蛋清和蛋黄颜色的形成与氨气有关 B．松花蛋中“松花”的形成与料泥产生的强碱有关 C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用 D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用 【答案】(1)D (2) 草木灰 (3)微量 (4)A (5)BC 【详解】（1）食醋中含有醋酸，醋酸能与松花蛋中的碱性物质发生中和反应，从而除去碱涩味，所以选 D。 （2）生石灰（CaO）与水反应生成氢氧化钙[Ca(OH)2]，氢氧化钙再与纯碱（Na2CO3）反应生成碳酸钙沉淀（CaCO3）和氢氧化钠（NaOH），化学方程式为。 草木灰的主要成分是K2CO3，其中含有钾元素，所以中的钾元素来自于原料中的草木灰。 （3）在人体中，锌元素的含量小于0.01%，属于微量元素。 （4）鸡蛋、鸭蛋中富含蛋白质，所以选 A。 （5）A、文中未提及松花蛋中蛋清和蛋黄颜色的形成与氨气有关，A 错误； B、由文中 “料泥发生系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）、经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中…… 其晶体沉积在蛋清中便出现了朵朵‘松花’” 可知，松花蛋中 “松花” 的形成与料泥产生的强碱有关，B 正确； C、因为松花蛋中可能含有少量的铅，铅对儿童健康有害，所以儿童不宜食用，C 正确； D、剥开皮的松花蛋若长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，引起中毒，所以剥开皮的松花蛋隔夜放置后不能放心食用，D 错误。 故选BC。 1．（2025·辽宁营口·一模）通过一年学习。我们对化学有了许多了解。 (一)碳单质以及含碳的化合物是物质家族中最庞大的一支。 (1)图1、2、3是碳元素的三种单质，其中图1表示的物质是 (填名称)，图3表的物质是由 (填“分子”或“原子”)构成的。 (2)图4是关于碳及碳的化合物的知识网络图，空缺的是与其他物质类别不同的无机物。 I.请你写出空缺处物质的名称： 。 II.以下说法中，正确的有 (填字母序号)。 A．②④体现了高炉炼铁中焦炭的主要作用 B．②③可通过置换反应实现，⑤⑥可通过复分解反应实现 C．验证反应⑦和⑧是否发生，均可使用无色酚酞溶液 (二)人类从石器时代进入青铜器时代，继而进入铁器时代，就是以金属材料的使用为标志的。 (3)“真金不怕火炼”说明金即使在高温下也不与 反应。 (4)为探究金属能否与稀盐酸发生反应，同学们进行了如图所示的实验。下列相关现象与结论正确的是______(填字母序号)。 A．图中四个实验中均有气泡产生，但速率不同 B．实验③中溶液由无色逐渐变为黄色 C．实验中产生的气体可用燃着的木条进行检验 D．实验中所用稀盐酸的浓度和体积可以不同 (三)化学兴趣小组的成员们对身边化学很感兴趣。同学针对“化学与食品”这一主题展开了深入的探讨。 【食品的营养成分】 (5)中西方烹饪技艺各具特色，中餐擅长蒸与炒，而西餐则常以煎与炸为主。在以下列出的食物中，请选择富含蛋白质的选项______(填字母)。 A．鸡胸肉 B．青菜 C．薯条 D．豆腐 (6)钙片是一种常见的营养补充剂。如图所示为某钙片的商品标签，某人按标签上用量服药，每天补充钙元素的质量是 g。 【食品的防腐】 (7)在现代食品工业中，氮气作为一种有效的防腐剂被广泛应用于多种食品的保存过程中，这种做法充分利用了氮气的 。 (8)在日常生活中，我们经常会在各种食品的包装袋内发现一种小袋干燥剂，它们的主要成分是氧化钙，氧化钙作为干燥剂使用时干燥的原理是 (用化学方程式表示)。 (9)氢氧化钠固体易吸水潮解，也可作干燥剂，不选用氢氧化钠作为食品干燥剂的理由是 。 【食品的加工】 (10)食品烘焙过程中常用小苏打作为发酵粉，小苏打在组成上属于 (填“酸”“碱”或“盐”)。 (11)下列食品加工过程中，做法错误的是______(填字母)。 A．制糖工业用活性炭脱色制白糖 B．用硫酸铜溶液浸泡海产品 C．用纯碱代替小苏打烘焙食品 D．发霉的大米清洗后煮熟食用 【答案】(1) 金刚石 分子 (2) 碳酸 A (3)氧气 (4)C (5)AD (6)0.6 (7)化学性质不活泼 (8) (9)氢氧化钠具有强腐蚀性 (10)盐 (11)BCD 【详解】（1）图1表示的物质为金刚石，其是由碳原子构成，图2表示的是石墨，其是由碳原子构成，图3表示的是C60，其是由C60分子构成，故填：金刚石；分子； （2）I、二氧化碳能与碱反应生成盐和水，能与水反应生成碳酸，由于空缺的是与其他物质类别不同的无机物，则空缺处物质的名称是碳酸，故填：碳酸； II、A、高炉炼铁中焦炭的主要作用：碳与氧气反应生成二氧化碳，二氧化碳与碳在高温条件下反应生成一氧化碳，一氧化碳在与氧化铁在高温条件下反应生成铁和二氧化碳，故A正确； B、②的反应可以是碳与氧化铁在高温条件下反应生成铁和二氧化碳，该反应为单质和化合物反应生成新的单质和新的化合物的反应，属于置换反应； ③的反应为一氧化碳燃烧生成二氧化碳，该反应符合“多变一”的特点，属于化合反应，也可以是一氧化碳与氧化铁在高温条件下反应生成铁和二氧化碳，该反应的反应物中没有单质参加，不属于置换反应； ⑤的反应为碳酸钙与稀盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳，该反应属于复分解反应； ⑥二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙和水，该反应不属于复分解反应； 故B错误； C、二氧化碳与水反应生成碳酸，碳酸显酸性，不能使酚酞溶液变色，因此不能用无色酚酞溶液验证反应⑦和⑧是否发生，故C错误。 故选A； （3）“真金不怕火炼”说明金即使在高温下也不与氧气反应，故填：氧气； （4）A、①②③中的金属均能与稀盐酸反应生成氢气，均能观察到有气泡产生，且金属活动性：Mg>Zn>Fe，金属活动性越强，与酸反应越剧烈，产生气泡的速率就越快；④中的铜不与稀盐酸反应，无明显现象，故A错误； B、实验③中铁与稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，可观察到溶液由无色变为浅绿色，故B错误； C、①②③中的金属均能与稀盐酸反应生成氢气，氢气燃烧会产生淡蓝色火焰，因此实验中产生的气体可用燃着的木条进行检验，故C正确； D、该实验是探究金属能否与稀盐酸发生反应，变量为金属的种类，其他条件下均相同，因此实验中所用稀盐酸的浓度和体积相同，故D错误。 故选C； （5）A、鸡胸肉中富含蛋白质，故A正确； B、青菜属于蔬菜，其中富含维生素，故B错误； C、薯条是由土豆制成，土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误； D、豆腐中富含蛋白质，故D正确。 故选AD； （6）每天补充钙元素的质量是，故填：0.6； （7）氮气作为一种有效的防腐剂被广泛应用于多种食品的保存过程中，这种做法充分利用了氮气的化学性质不活泼，不易于其他物质发生反应，故填：化学性质不活泼； （8）氧化钙作为干燥剂使用时干燥的原理是氧化钙与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为，故填：； （9）氢氧化钠固体易吸水潮解，也可作干燥剂，但其具有强腐蚀性，因此不选用氢氧化钠作为食品干燥剂，故填：氢氧化钠具有强腐蚀性； （10）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其是由钠离子和碳酸氢根离子构成，属于盐，故填：盐； （11）A、活性炭具有由吸附性，可以吸附色素，因此制糖工业用活性炭脱色制白糖，故A不符合题意； B、硫酸铜有毒，不能用于浸泡海产品，故B符合题意； C、‌纯碱（碳酸钠）不能直接替代小苏打（碳酸氢钠）用于烘焙食品‌，但通过调整配方中的酸性物质和用量可实现部分替代。两者化学性质差异显著，需根据具体情况判断，故C符合题意； D、发霉的大米含有黄曲霉素等有毒物质，不能食用，故D符合题意。 故选BCD。 2．（2025·北京·一模）阅读下面科普短文。 蔬菜作为日常饮食的重要组成部分，富含维生素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体必需的营养成分，然而不当的加工和储存方式可能引发安全隐患。例如，蔬菜本身含有的硝酸盐对人体无直接危害，但烹饪后放置或腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能与胃中的含氮化合物结合形成强致癌物亚硝胺。 不同存放条件下，炒制蔬菜放置12小时亚硝酸盐的含量见表1。 表1 存放条件对炒制蔬菜亚硝酸盐含量的影响 炒制蔬菜 亚硝酸盐含量/μg·kg-1 常温 冷藏 白菜 4.75 4.13 芹菜 5.71 5.10 白萝卜 5.28 3.64 胡萝卜 7.55 5.74 研究表明，室温下，腌制工艺相同时，时间对腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量有影响，结果如下图。 在食用烹饪后久置或腌制的蔬菜时，搭配维生素C含量高的水果，可以有效减少亚硝酸盐带来的危害。 依据文章内容回答下列问题。 (1)新鲜蔬菜中富含的营养成分有 (写出一种即可)。 (2)腌制蔬菜中的亚硝酸盐是由 转化生成的。 (3)由图可知，白萝卜中亚硝酸盐含量与腌制时间的关系为：温度、工艺相同时，腌制0~30天， 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①蔬菜中的硝酸盐对人体有直接危害。 ②存放炒制后未吃完的蔬菜，最好放入冰箱冷藏。 (5)请提出一条食用腌制芥菜的建议： 。 【答案】(1)维生素 (2)硝酸盐 (3)白萝卜中亚硝酸盐含量随腌制时间的增加先增加后减少 (4) 错 对 (5)腌制10天以上再食用 【详解】（1）蔬菜作为日常饮食的重要组成部分，富含维生素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体必需的营养成分； （2）根据蔬菜本身含有的硝酸盐对人体无直接危害，但烹饪后放置或腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能与胃中的含氮化合物结合形成强致癌物亚硝胺，说明腌制蔬菜中的亚硝酸盐是由硝酸盐转化生成的； （3）由图可知，白萝卜中亚硝酸盐含量与腌制时间的关系为：温度、工艺相同时，腌制0~30天，白萝卜中亚硝酸盐含量随腌制时间的增加先增加后减少； （4）①蔬菜本身含有的硝酸盐对人体无直接危害，故说法错； ②根据表 1 显示冷藏条件下亚硝酸盐含量低于室温，所以说存放炒制后未吃完的蔬菜，最好放入冰箱冷藏，故说法对； （5）根据图示，腌制时间在10天以上时，芥菜中亚硝酸盐的含量保持很低的含量，所以说食用腌制芥菜建议是腌制10天以上再食用。 3．（2025·湖南·二模）阅读下列科普短文（原文作者黄琼等，原文有删改）。 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，风味独特。 皮蛋传统腌制料主要是纯碱、生石灰、食盐、茶叶和。在碱、酶及微生物的作用下，部分蛋白质分解成氨基酸，易被人体吸收。蛋白质分解形成的H2S等使皮蛋具有特殊风味。此外，S与蛋内Mg等金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的色彩。 为促进皮蛋产生美丽的松花，传统工艺中还加入密陀僧（主要成分为 PbO）。铅是一种金属毒物，在体内蓄积可以引起慢性中毒。研究者用硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁替代密陀僧腌制无铅皮蛋，并研究氢氧化钠溶液等对皮蛋品质的影响，优化皮蛋腌制工艺。固定其他条件为最佳水平，研究不同浓度 NaOH 溶液浓度对皮蛋的凝固程度、弹性的影响，结果如图1。 皮蛋国家标准中要求 Cu≤10mg/kg，Zn≤20mg/kg；对铁的含量不做要求。测得该优化工艺腌制的皮蛋中金属元素含量如表 1 所示： 表 1：皮蛋中金属元素的含量 元素 蛋白mgykg 蛋黄mg/kg Cu 6.42 5.48 Zn 8.36 6.28 Fe 5.24 4.36 Pb 0.00 0.00 回答下列问题： (1)无铅皮蛋中含有较多的铁元素，有助于预防______。 A．佝偻病 B．甲状腺肿大 C．骨质疏松 D．贫血 (2)NaOH 溶液浓度对皮蛋蛋白弹性的影响是 。 (3)下列说法正确的是______。 A．皮蛋中含有丰富的氨基酸，利于人体吸收 B．优化工艺腌制的皮蛋中不含有铅元素 C．皮蛋风味和色彩的形成与硫元素有关 D．优化工艺研制的皮蛋 Cu 的总含量超过国家标准 【答案】(1)D (2)其他条件为最佳时，在4%-6.5%的研究范围内，随NaOH溶液浓度的增大，皮蛋蛋白弹性先增大后减小，其中浓度为5.5%时，蛋白弹性最好 (3)ABC 【详解】（1）人体缺铁易患贫血，所以无铅皮蛋中含有较多的铁元素，有助于预防贫血；故填：D。 （2） 由图像可知，NaOH溶液浓度对皮蛋蛋白弹性的影响是其他条件为最佳时，在4%-6.5%的研究范围内，随NaOH溶液浓度的增大，皮蛋蛋白弹性先增大后减小，其中浓度为5.5%时，蛋白弹性最好. （3） A、在碱、酶及微生物的作用下，部分蛋白质分解成氨基酸，易被人体吸收，该选项说法正确； B、研究者用硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁替代密陀僧腌制无铅皮蛋，并研究氢氧化钠溶液等对皮蛋品质的影响，优化皮蛋腌制工艺，因此优化工艺腌制的皮蛋中不含有铅元素，该选项说法正确； C、S与蛋内Mg等金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的色彩，该选项说法正确； D、皮蛋国家标准中要求Cu<10mgkg，由表中数据可知，优化工艺研制的皮蛋Cu的总含量不超过国家标准，该选项说法错误。 故选ABC。 1 / 8 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第三节 远离有毒物质 分层作业 1．（24-25九年级上·山东烟台·期末）吗啡(化学式C17H19NO3)是鸦片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对身体有极大危害。据记载：在虎门销烟中，把烟土倒入海水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水使沸，烟土湮灭。下列说法错误的是 A．吗啡由40个原子构成 B．生石灰的主要成分是氧化钙 C．“生石灰遇水便沸”是放热现象 D．人人都应该“拒绝毒品、远离毒品” 2．（24-25九年级下·全国·课后作业）化学元素与人体健康息息相关。下列说法不正确的是 A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B．老年人缺钙会导致骨质疏松 C．预防佝偻病，可适当摄入氟元素 D．汞、铅、镉属于对人体有害的元素 3．（24-25九年级下·全国·课后作业）“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法错误的是 A．缺钾会引起肌肉无力和心律失常 B．吃用甲醛浸泡过的食物会危害人体健康 C．不能吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量摄入 4．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要是靠食用食品添加剂来摄入 5．（2025·福建漳州·模拟预测）药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．青蒿素有关药物能治疗疟疾，服用时要严格遵照医嘱 D．氢氧化钠可用于治疗胃酸过多症 6．（2025·广西贵港·模拟预测）2024年全国安全生产月的主题是“人人讲安全、个个会应急——畅通生命通道”。下列相关说法不正确的是 A．加油站、面粉厂应严禁烟火 B．浓硫酸溅上皮肤后立即用食醋冲洗 C．霉变花生洗净和煮熟后仍不可食用 D．在家里用木炭生火取暖应开窗通风 7．（2025·宁夏银川·三模）掌握安全知识是守护生命的关键，下列关于“安全”的做法或说法全部正确的是 ①实验安全：稀释浓硫酸时，将浓硫酸缓慢倒入水中并用玻璃棒搅拌 ②食品安全：多吃油炸食品能补充脂肪营养 ③家庭安全：燃气泄漏时，立即关闭阀门、开窗通风，禁止明火 ④用电安全：湿手不接触电器开关，因为含杂质的水是导体易触电 ⑤火灾逃生：用湿毛巾捂口鼻，低姿沿墙逃离火灾现场 ⑥药品安全：过期药品不能服用，属于有害垃圾 A．③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥ C．①②④⑤⑥ D．①③④⑤⑥ 8．（24-25八年级下·黑龙江绥化·期末）化学与生产、生活密切相关，下列说法均正确的是 A．化学与生活 B．化学与能源 ①大力植树造林，有利于减缓温室效应 ②食醋可以除去水壶内的水垢 ①燃料的燃烧是人类获取能量的重要途径 ②可燃冰属于可再生能源 C．化学与健康 D．化学与安全 ①长期饮用蒸馏水，有益健康 ②吸烟对身体有害、青少年一定不要吸烟 ①室内起火立即打开门窗通风 ②楼房高层发生火灾，快速乘坐电梯下楼 A．A B．B C．C D．D 9．（2025·湖北荆州·三模）化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是 A．吸烟有害健康 B．常吃蔬菜有助于补充维生素 C．均衡膳食有利于身体健康 D．霉变大米煮熟后可食用 10．（2025·福建福州·模拟预测）归纳与反思是学习化学的重要环节，下列归纳完全正确的是 A．性质与用途 B．化学与安全 ①氦气无色无味——作为保护气 ②金刚石硬度大——切割玻璃 ①重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒 ②煤气泄漏——立即打开排气扇 C．化学与能源 D．化学与环境 ①煤、石油、天然气——不可再生能源 ②酒精——可再生能源 ①一次性塑料袋大量使用——白色污染 ②二氧化碳过多排放——酸雨 A．A B．B C．C D．D 11．（24-25九年级下·安徽·随堂练习）下列图片所示的是厨房中的牛肉和碘盐： (1)牛肉中铁含量丰富，食用后能预防和改善缺铁性 。 (2)碘盐中的“碘”是指 （填“元素”“原子”或“单质”）。食用碘盐是为了预防 （填字母）。 a．骨质疏松    b．甲状腺肿大    c．夜盲症 (3)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 （填字母）。 a．霉变大米蒸煮后食用    b．用甲醛溶液浸泡虾仁以防腐    c．适当使用食品添加剂 12．（2025·福建·一模）小组同学进行“科学制作健康泡菜”项目式活动。 任务一：探究发酵基础 (1)蔬菜中的硝酸盐是乳酸菌发酵的基础，其来源与土壤肥料成分有关。下列肥料施用时，能被蔬菜吸收并最终转化为硝酸盐的是___________。 A．尿素[CO(NH2)2] B．草木灰(K2CO3) C．过磷酸钙[Ca(H2PO4)2] 任务二：分析发酵过程 (2)泡制前期，泡制液乳酸菌与杂菌共同生长。杂菌生长会使蔬菜的硝酸盐转化成亚硝酸盐。泡制过程中泡制液pH值及亚硝酸盐含量变化情况如图。 ①由图可知，泡制过程乳酸菌会使泡制液酸性逐渐 (填“减弱”或“增强”)。测定泡制液pH值的操作是 。 ②当pH<3.5，杂菌的生长受到 (填“抑制”或“促进”)。 任务三：安全食用泡菜 (3)食品委员会建议亚硝酸盐每日允许摄入量为每公斤体重0.07mg。某泡菜中亚硝酸盐含量1.75mg/kg，一个50公斤的人每日至少食用 kg该泡菜才会导致亚硝酸盐超标。 (4)已知亚硝酸盐可溶于水。为降低泡菜中亚硝酸盐含量，食用泡菜前可进行的操作 。 13．（2024九年级上·全国·专题练习）预防无机盐中毒 (1)对人体造成危害的物质主要有含 等元素的无机盐。人摄入重金属盐会使人体蛋白质失去生理活性而中毒。人一旦误食重金属盐，就要立即大量服食 、 等富含蛋白质的食物。 (2)人体中具有生命活性的物质是 。 (3)蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。医生又可以利用 或 来杀菌消毒。 14．（2024·湖南常德·三模）学好化学，可以使我们的生活变得更美好。 (1)垃圾是放错地方的资源，如图所示各图标属于塑料回收标志的是 (填序号)。 (2)生活中可以用焊锡来焊接电子产品的电路板，是因为合金熔点比组成它的金属 (填“高”或“低”)。 (3)关注健康，预防疾病，下列叙述正确的是 (填字母)。 A．缺维生素 A 会引起夜盲症 B．青少年缺钙会导致骨质疏松 C．霉变的食物清洗干净后可以食用 D．用甲醛浸泡海产品来延长保质期 15．（2024·云南·模拟预测）舌尖上的化学—烧烤，满满的人间烟火气。 (1)烧制时，用固体酒精引燃木炭，该过程中木炭完全燃烧发生反应的化学方程式为 ，该反应中能量转化形式为 。固体酒精属于 (填“可再生”或“不可再生”)能源。 (2)烧烤过程中，小明食用铁强化酱油，这里的铁是指 (填“原子”“分子”或“元素”)。 (3)美味的烧烤也会含有一些有害物质，因此，我们在日常生活中要关注饮食健康。下列做法合理的是 (填字母) a.为延长海鲜的保质期，可使用甲醛溶液浸泡 b.在菜肴里加入适量食盐，即可完全满足人体对无机盐的需求 c.蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好 d.合理使用食品添加剂提升食品品质 1.（25-26九年级上·安徽阜阳·期中）阅读下列材料，完成下面小题。 甲醛（化学式：HCHO）是一种无色有刺激性气味有毒的物质，是室内装饰材料释放的主要污染物之一、甲醛可作消毒剂和防腐剂，通常所说的福尔马林水就是甲醛溶液。科学家发现，利用催化剂可有效消除室内装修材料释放的甲醛其反应微观示意图如下。 （1）有关该反应的说法错误的是 A．该反应可解决甲醛带来的室内空气污染问题 B．该反应前后元素种类发生改变 C．该反应生成二氧化碳和水 D．催化剂可以加快甲醛的消除 （2）下列有关甲醛（HCHO）的说法正确的是 A．甲醛属于氧化物 B．甲醛由三种元素组成 C．甲醛中C、H、O元素质量比为1:2:1 D．用甲醛浸泡水产品以达到保鲜的目的 2．（24-25九年级下·湖北武汉·阶段练习）下列关于化学与日常生活关系的归纳中，错误的是 A．化学与环境 B．化学与生活 ①铝制易拉罐—扔到可回收垃圾桶 ②包装食品——可用环保纸袋 ①保存动物标本——甲醛溶液浸泡 ②防止食品受潮——浓硫酸作干燥剂 C．化学与安全 D．化学与健康 ①重金属盐中毒——喝牛奶解毒 ②油锅着火——锅盖盖灭 ①加碘食盐——预防甲状腺肿大 ②含氟牙膏——预防龋齿 A．A B．B C．C D．D 3．（24-25九年级上·广东肇庆·期末）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂 近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，那么如何科学地看待食品添加剂？从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： (1)请写出下表空白处的物质的化学式。 物质组成与性能 被用于食品添加剂 物质名称 物质组成(填化学式) 主要化学性质及在体内变化 类别或作用 法律规定 碳酸氢钠 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 膨松剂 可用 硫酸铜 增色 国家严禁使用 铁(还原性铁粉) Fe 比较活泼的金属，能与胃酸反应 抗氧化剂 依据国家标准，可用 甲醛 防腐 国家严禁使用 (2)从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。 (3)还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。 (4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？ 。 (5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点： A．可依法添加使用。B．应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。从化学的视角，你的观点是(填“A”或“B”) 。 4．（2025·广东汕头·二模）“酱香拿铁”，是将中国传统白酒与现代咖啡巧妙地融合在一起，有独特的风味和口感。白酒的主要成分是酒精（乙醇），由高粱、小麦等谷物发酵而成。白酒的“度数”是指室温下白酒中酒精的体积分数。“53度”表示的酒中有酒精。白酒讲究的“口感醇厚”，可用“粘度”来衡量，粘度越大，口感越醇厚。酒精度数与粘度的关系如图1所示。医用酒精的主要成分也是乙醇，还含有醚、醛等成分，不能饮用，但可杀菌消毒。如图2为不同浓度酒精杀灭病菌所需时间。 (1)酒精属于 （填“纯净物”或“混合物”）。 (2)用粮食发酵酿酒属于 氧化（填“剧烈”或“缓慢”）。 (3)由图1可知酒精度数为 度时，白酒口感最醇厚。 (4)依据图2解释生活中一般选75%的酒精进行消毒的原因： 。 (5)酒精可作燃料，请写出酒精燃烧的化学方程式 。 (6)从微观角度解释，打开瓶盖就能闻到酒精特殊气味的原因是 。 (7)下列说法正确的是 （填字母序号）。 A．乙醇汽化时分子的间隔变大 B．青少年饮酒有害健康 C．48度的白酒中乙醇的质量分数为48% D．白酒的度数越大，粘度越大 5．（2025·山东青岛·二模）化学来源于生活，化学与生活密切相关。 (1)天然水中的色素和异味，可以使用活性炭去除，这利用了活性炭的 性。 (2)“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。 ①下列食品中富含糖类的是 （填序号，下同）。 A．鸡蛋                    B．馒头                    C．蔬菜 ②为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含 元素的食品。 ③酱菜是一种传统名肴。酱菜中的乳酸菌、乳酸钙有助于消化和促进儿童的生长发育，因此，适量食用对人体健康有益。但是，酱菜制作过程中也会产生较多的亚硝酸盐。 硝酸盐与胃酸反应产生亚硝酸（）和氯化物：亚硝酸分解的一氧化氮进入血液中与血红蛋白结合导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化情况如图所示。从图中信息分析可知，在制作过程中，应尽量避免食用阶段的酱菜；亚硝酸钠（）与胃酸（主要成分为盐酸）反应的化学方程式为 。 (3)生活中的下列做法，有利于人体健康的是______。 A．食用霉变的花生 B．倡导不吸烟 C．食用甲醛溶液浸泡的海产品 (4)厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是 （填“食醋”或“食盐水”）。 (5)媒体曾报道过面条可燃，有市民误以为是面条中加入了不安全的添加剂所致，但从化学的角度分析：面粉中含有的主要营养素淀粉就是可燃物，当 时就能够燃烧，而且面粉在一定条件下还会发生爆炸，为避免类似事件的发生，生产过程中应采取的措施为 。 A．密封门窗，隔绝氧气                             B．严禁吸烟，杜绝火源 C．轻拿轻放，减少粉尘扬起                         D．提高淀粉的着火点 6．（2025·四川泸州·二模）阅读下面科普短文 松花蛋又称皮蛋，其制作方法主要是使用生石灰、纯碱、食盐、草木灰(主要成分为)等原料与水按一定比例制得料泥，然后用料泥包裹鸭蛋或鸡蛋，腌制一段时间后制成松花蛋。在这个过程中，料泥发生系列反应，产生的强碱经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，使其中的蛋白质分解、凝固。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸反应生成盐，其晶体沉积在蛋清中便出现了朵朵“松花”。 松花蛋虽风味独特，但不能过多食用。原因主要有：①松花蛋中含过量强碱性物质；②松花蛋中可能含有少量的铅；③剥开皮的松花蛋若长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，引起中毒。 依据以上信息，回答下列问题： (1)食用松花蛋时加入_____调料可以除去松花蛋中碱涩味。 A．油辣子 B．食盐 C．酱油 D．食醋 (2)料泥制作过程中会生成了强碱和，生成的化学方程式为 ，中的钾元素来自于原料中的 。 (3)原料中的少量硫酸锌可为人体补充了锌这种 元素(选填“常量”、“微量”)。 (4)制作松花蛋的鸡蛋、鸭蛋富含的营养素有_____(填字母序号，下同)。 A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类 (5)下列关于松花蛋的说法正确的是_____。 A．松花蛋中蛋清和蛋黄颜色的形成与氨气有关 B．松花蛋中“松花”的形成与料泥产生的强碱有关 C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用 D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用 1．（2025·辽宁营口·一模）通过一年学习。我们对化学有了许多了解。 (一)碳单质以及含碳的化合物是物质家族中最庞大的一支。 (1)图1、2、3是碳元素的三种单质，其中图1表示的物质是 (填名称)，图3表的物质是由 (填“分子”或“原子”)构成的。 (2)图4是关于碳及碳的化合物的知识网络图，空缺的是与其他物质类别不同的无机物。 I.请你写出空缺处物质的名称： 。 II.以下说法中，正确的有 (填字母序号)。 A．②④体现了高炉炼铁中焦炭的主要作用 B．②③可通过置换反应实现，⑤⑥可通过复分解反应实现 C．验证反应⑦和⑧是否发生，均可使用无色酚酞溶液 (二)人类从石器时代进入青铜器时代，继而进入铁器时代，就是以金属材料的使用为标志的。 (3)“真金不怕火炼”说明金即使在高温下也不与 反应。 (4)为探究金属能否与稀盐酸发生反应，同学们进行了如图所示的实验。下列相关现象与结论正确的是______(填字母序号)。 A．图中四个实验中均有气泡产生，但速率不同 B．实验③中溶液由无色逐渐变为黄色 C．实验中产生的气体可用燃着的木条进行检验 D．实验中所用稀盐酸的浓度和体积可以不同 (三)化学兴趣小组的成员们对身边化学很感兴趣。同学针对“化学与食品”这一主题展开了深入的探讨。 【食品的营养成分】 (5)中西方烹饪技艺各具特色，中餐擅长蒸与炒，而西餐则常以煎与炸为主。在以下列出的食物中，请选择富含蛋白质的选项______(填字母)。 A．鸡胸肉 B．青菜 C．薯条 D．豆腐 (6)钙片是一种常见的营养补充剂。如图所示为某钙片的商品标签，某人按标签上用量服药，每天补充钙元素的质量是 g。 【食品的防腐】 (7)在现代食品工业中，氮气作为一种有效的防腐剂被广泛应用于多种食品的保存过程中，这种做法充分利用了氮气的 。 (8)在日常生活中，我们经常会在各种食品的包装袋内发现一种小袋干燥剂，它们的主要成分是氧化钙，氧化钙作为干燥剂使用时干燥的原理是 (用化学方程式表示)。 (9)氢氧化钠固体易吸水潮解，也可作干燥剂，不选用氢氧化钠作为食品干燥剂的理由是 。 【食品的加工】 (10)食品烘焙过程中常用小苏打作为发酵粉，小苏打在组成上属于 (填“酸”“碱”或“盐”)。 (11)下列食品加工过程中，做法错误的是______(填字母)。 A．制糖工业用活性炭脱色制白糖 B．用硫酸铜溶液浸泡海产品 C．用纯碱代替小苏打烘焙食品 D．发霉的大米清洗后煮熟食用 2．（2025·北京·一模）阅读下面科普短文。 蔬菜作为日常饮食的重要组成部分，富含维生素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体必需的营养成分，然而不当的加工和储存方式可能引发安全隐患。例如，蔬菜本身含有的硝酸盐对人体无直接危害，但烹饪后放置或腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能与胃中的含氮化合物结合形成强致癌物亚硝胺。 不同存放条件下，炒制蔬菜放置12小时亚硝酸盐的含量见表1。 表1 存放条件对炒制蔬菜亚硝酸盐含量的影响 炒制蔬菜 亚硝酸盐含量/μg·kg-1 常温 冷藏 白菜 4.75 4.13 芹菜 5.71 5.10 白萝卜 5.28 3.64 胡萝卜 7.55 5.74 研究表明，室温下，腌制工艺相同时，时间对腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量有影响，结果如下图。 在食用烹饪后久置或腌制的蔬菜时，搭配维生素C含量高的水果，可以有效减少亚硝酸盐带来的危害。 依据文章内容回答下列问题。 (1)新鲜蔬菜中富含的营养成分有 (写出一种即可)。 (2)腌制蔬菜中的亚硝酸盐是由 转化生成的。 (3)由图可知，白萝卜中亚硝酸盐含量与腌制时间的关系为：温度、工艺相同时，腌制0~30天， 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①蔬菜中的硝酸盐对人体有直接危害。 ②存放炒制后未吃完的蔬菜，最好放入冰箱冷藏。 (5)请提出一条食用腌制芥菜的建议： 。 3．（2025·湖南·二模）阅读下列科普短文（原文作者黄琼等，原文有删改）。 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，风味独特。 皮蛋传统腌制料主要是纯碱、生石灰、食盐、茶叶和。在碱、酶及微生物的作用下，部分蛋白质分解成氨基酸，易被人体吸收。蛋白质分解形成的H2S等使皮蛋具有特殊风味。此外，S与蛋内Mg等金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的色彩。 为促进皮蛋产生美丽的松花，传统工艺中还加入密陀僧（主要成分为 PbO）。铅是一种金属毒物，在体内蓄积可以引起慢性中毒。研究者用硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁替代密陀僧腌制无铅皮蛋，并研究氢氧化钠溶液等对皮蛋品质的影响，优化皮蛋腌制工艺。固定其他条件为最佳水平，研究不同浓度 NaOH 溶液浓度对皮蛋的凝固程度、弹性的影响，结果如图1。 皮蛋国家标准中要求 Cu≤10mg/kg，Zn≤20mg/kg；对铁的含量不做要求。测得该优化工艺腌制的皮蛋中金属元素含量如表 1 所示： 表 1：皮蛋中金属元素的含量 元素 蛋白mgykg 蛋黄mg/kg Cu 6.42 5.48 Zn 8.36 6.28 Fe 5.24 4.36 Pb 0.00 0.00 回答下列问题： (1)无铅皮蛋中含有较多的铁元素，有助于预防______。 A．佝偻病 B．甲状腺肿大 C．骨质疏松 D．贫血 (2)NaOH 溶液浓度对皮蛋蛋白弹性的影响是 。 (3)下列说法正确的是______。 A．皮蛋中含有丰富的氨基酸，利于人体吸收 B．优化工艺腌制的皮蛋中不含有铅元素 C．皮蛋风味和色彩的形成与硫元素有关 D．优化工艺研制的皮蛋 Cu 的总含量超过国家标准 1 / 8 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $