1.第2课 新航路开辟后的食物物种交流-（配套练习）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中历史选择性必修第二册

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 【基础自学·主干梳理】 一、2.（1）南欧　明朝　（2）食用栽培　明万历年间　（3）西班牙 探问启思 1.提示：葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为种植遍布全国的主要粮食和饲料作物。 2.提示：时间：16世纪后期。地区：西南和中南地区。原因：中国西南和中南地区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。 二、1.葡萄　甘蔗　2.（1）欧洲移民　（2）西班牙人　（3）农业 探问启思 3.提示：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。 4.提示：随着新航路的开辟，欧亚地区的作物和饮食习惯传入美洲，改变了当地的作物种植结构和饮食、生活习惯。 三、1.（1）玉米　（2）马铃薯　3.（1）对外贸易　（2）商品经济　4.（1）①土地承载 探问启思 5.提示：扩大了耕地面积，提高了粮食产量；但是过度的垦荒造田，导致水土流失。 【互动探究·深度学习】 主题一 活动一 玉米在16世纪中期已经在德国的庭院中广泛种植；玉米在17世纪初已成为重要的粮食来源；玉米由观赏性植物逐渐转变为农作物；由个别地区传播转变为欧洲广泛传播。 活动二 新航路　小麦　传教士　小麦 主题二 活动一 史料是图像史料，作为一手史料，有利于人们更加形象直观地认识历史。图1描绘了一家人吃马铃薯的情景，可用于研究马铃薯传入欧洲，改变了欧洲人的饮食结构，这其中也包括爱尔兰；图2描绘了爱尔兰大饥荒时期灾民艰难的生活状况，可用于研究马铃薯对爱尔兰人的巨大影响。 活动二 这一观点具有一定的合理性。明代时期，中国人口快速增长，粮食供应严重不足，玉米和甘薯传入中国后，因其产量高、适应性强而迅速普及，引发传统粮食结构的重大变化，甚至带来了中国历史上第二次食物革命。但是当时的流民为了生存而进山种甘薯，毁林开垦土地，也在一定程度上破坏了生态平衡。 【学以致用·课堂达标】 1.A　材料反映了马铃薯、玉米从美洲传播开来的意义，故选A项；小麦不是美洲原产，排除B项；水稻不是美洲原产，排除C项；烟草、可可不属于粮食作物，排除D项。 2.B　根据材料“他是个西番柿子，中看不中吃得整货”可知，“西番柿子”当时不作为食用蔬菜，故选B项；明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物，排除A、D两项；番茄来自美洲，排除C项。 3.B　新航路开辟引起了物种交流，小麦在美洲的种植扩大，让美洲大陆的欧洲移民能吃上面包，而不需要进口欧洲的小麦，这样就使得他们在美洲殖民地的饮食生活更为适宜，方便他们常驻美洲，因此小麦在美洲的传播有利于欧洲人对美洲的殖民，故选B项；材料中小麦在美洲的种植、传播与近代化关系不大，排除A项；奴隶贸易在15世纪就已经兴起，排除C项；当时小麦种植主要服务于欧洲殖民者，排除D项。 4.C　据材料可知，哥伦布到达新大陆，促进了物种之间的交流，进而影响人们的日常生活，故选C项；A、B两项材料未涉及，排除；仅从材料无法得出其对东西方贸易的影响，排除D项。 5.C　美洲作物的传播能够丰富亚欧地区人们的饮食结构，从而丰富了亚欧社会生活，故选C项；第一次工业革命使得世界市场基本形成，第二次工业革命使得世界市场最终形成，排除A项；B项不符合材料主旨，排除；材料未涉及殖民扩张，排除D项。 6.A　“哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福”是指哥伦布将原产于美洲的玉米等新物种传入欧洲等地，产生了积极影响，丰富了欧亚大陆的物种资源，影响了当地的饮食结构，促进了人口增长，而“他西行所带的甘蔗便是个诅咒”是指原产于欧亚的甘蔗等传入美洲后，殖民者建立种植园经济和使用奴隶劳动，产生了消极影响，阻碍了美洲农业的正常发展，奴隶贸易给非洲带来灾难。因此，该作者认为哥伦布引发的物种交换对人类文明进程产生了影响，故选A项；B、C、D三项不符合材料主旨，排除。 7 / 7 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2课　新航路开辟后的食物物种交流 价值引领 目标导航 　　1500年到1800年间的几个世纪中所刮起的洲际物种交流之风给世界各地带来了惊人的变化。它在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减的灾难；它也几乎在世界各地提高了食物供应的数量和可靠性；在那些从前没有马类的地区，它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系。 ——摘编自[美]约翰·麦克尼尔 《世界历史中的物种交流》 课程 标准 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响 学习 目标 1.时空观念：利用历史年表、历史地图等方式，认识世界食物物种交流的特征。 2.史料实证：搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 3.历史解释：认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性 一、美洲物种的外传 1.外传概况 （1）背景：新航路开辟后，15世纪末至16世纪初。 （2）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 （3）途径：由哥伦布等人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2.具体表现 （1）玉米 （2）番茄 （3）辣椒 1.观察教材第一目图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和图片“《本草纲目》中所附玉米图”，思考：这两类物种出现在中国的差别。 2.阅读教材第一目“史料阅读”中关于“番椒”的记载，思考：“番椒”何时传入中国，最初在哪些地区种植，为什么？ 二、其他地区物种在美洲的推广 1.传播的物种 农作物 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、　　　、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 禽畜 鸡、牛、驴、马、猪、羊 2.对美洲影响 （1）小麦：由　　　　　　带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。 （2）水稻：由　　　　　　带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。 （3）禽畜：这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了　　　　的发展。 3.阅读教材第二目地图“早期英属北美殖民地农作物分布图”，思考：其他地区物种在美洲的传播有何特点？ 4.阅读教材第二目“历史纵横”：“咖啡与咖啡馆”，思考：咖啡的传播发展历程说明了什么？ 三、食物物种交流带来的影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 （1）不同种类的　　　　适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 （2）　　　　提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 （2）新作物促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了　　　　　　的发展。 （2）中国：外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了　　　　　　的发展。 4.对当地生态环境产生了一定影响 （1）美洲 ①动物繁殖的数量远远超出了　　　　　　能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）中国：耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 5.阅读教材第三目“史料阅读”，思考：清朝时期玉米的种植有什么影响？ 主题一｜双向流通——新航路开辟后新旧大陆之间食物物种的交流 主题阐释 　　15世纪末至16世纪，随着哥伦布发现美洲（1492年）以及达·伽马开辟欧洲至亚洲的新航路（1498年），全球范围内的物种交流进入空前活跃阶段，史称“哥伦布大交换”。这一过程彻底改变了世界农业、饮食文化和生态系统，尤其以新旧大陆之间的食物物种交流最为显著。 活动一｜读图识史——玉米在欧洲的传播 　　材料　如图是画家阿·米耶尔直接采画自生长着的玉米……1542年，被录入在德国植物学家廖恩哈德·福克斯编纂的《植物志》中印刷出版。福克斯在《植物志》中记述：“它现在生长在所有的庭院中，几乎到处都是。” 1601年的一份威尼斯市场交易所的官方文献说：“玉米被最贫穷可怜的人们购买，对于他们来说玉米是一种具有便宜市价赖以维生的资源。” ——摘编自张箭《新大陆玉米在欧洲的传播研究》 　　思考　根据材料，对于研究玉米在欧洲的传播，可以得出哪些历史结论？ 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 活动二｜史料明史——小麦在美洲的传播 　　材料　小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包（小麦制成）。但是往来于新旧大陆的交通工具只有船，欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限，要解决面粉的供应问题，就只能在新大陆种植小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦。西班牙人迪里昂曾谈道：“在阿雷基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃。”当地农民在1697年谈道：“小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获利的好产品。” ——摘编自张兰星《旧大陆小麦在 新大陆的栽种及传播》 　 　解读 信息 认识 往来于新旧大陆的交通工具只有船 　　　　的开辟 小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包（小麦制成） 　　　是欧洲人的主食 传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦 　　　的布教活动 在阿雷基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃 土壤肥沃，气候适宜 小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获利的好产品 　　　具有巨大的市场潜力 新航路开辟后世界物种交流的特点 1.欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。 2.内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 3.范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。 4.结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。 5.时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 6.过程双向互补性：美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。 主题二｜全球共生——食物物种交流带来的影响 主题阐释 　　食物物种大交换是全球化进程的起点，打破了大陆间的生物隔离，重塑了人类社会的生产、饮食和健康模式。尽管促进了文明互动，但也伴随着殖民掠夺、生态灾难和文化冲突，其复杂遗产至今仍影响着世界。 活动一｜学术探史——马铃薯在爱尔兰的种植 　　材料　某历史学习小组在研究“马铃薯如何改变了爱尔兰历史”这一主题时，搜集到以下史料。 　　思考　指出材料对研究的主题的重要价值。 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 活动二｜学术探史——甘薯在中国的种植 　　材料　明代的疆域大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 　　思考　有研究者认为“小小的甘薯，却剧烈地改变了中国历史”。结合所学知识和材料论证这一观点。 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 新航路开辟后物种交流的影响 （1）积极影响 方面 阐释 人口 增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长 饮食 结构 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质 经济 发展 推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展 动力 变化 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动 人类 生活 促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活 文明 交流 密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与交融 （2）消极影响 ①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失加剧。 ②物种的全球流动也导致了各种疾病的传播，危害土著居民的生命安全和健康。 ③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵害，危及当地生态系统平衡。 ④高产农作物推动了人口急剧增长，对资源、环境和社会治理发出新的挑战，引发一系列社会问题。 　　 1.（2025·江苏南通期末）发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的、对缓解世界粮食供应紧张、促进人口快速增长起重要作用的作物是（　　） A.马铃薯、玉米 B.小麦、甘薯 C.玉米、水稻 D.烟草、可可 2.（2025·山东潍坊期末）李百川小说《绿野仙踪》（乾隆年间成书，据旧抄本）四十九回：何公子递下十二两银子扬长而去，苗秃子帮闲骂道：“不想他是个西番柿子，中看不中吃得整货。”据此，对“西番柿子”推断正确的是（　　） A.仅作为观赏植物存在 B.当时不作为食用蔬菜 C.该物种来自西亚地区 D.乾隆年间被引入中国 3.（2025·广东江门期中）16世纪，美洲的西班牙人、葡萄牙人若要吃面包，需要进口欧洲小麦。进入17世纪，智利发展成南美的小麦产区，产品除了供应本地外，还被运到巴西、古巴、秘鲁等地。小麦在美洲的传播（　　） A.促进了殖民地的近代化 B.有利于欧洲人对美洲的殖民 C.推动了奴隶贸易的兴起 D.极大改善了土著居民的生活 4.（2025·四川绵阳期中）15世纪，牛和羊随哥伦布被引进新大陆。新大陆有大片肥沃的草场适合放牧，牛羊不仅为人们提供了肉食和奶类，其皮毛还给人们带来温暖。这说明物种传播（　　） A.促进了商品经济的发展 B.缓解了美洲的人口压力 C.影响了人类的日常生活 D.拓展了东西方贸易范围 5.（2025·广东清远期末）“从西欧到中国的土地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。”这一现象表明（　　） A.资本主义世界市场已基本形成 B.物种实现了世界性的自由流动 C.物种交流丰富了亚欧社会生活 D.商品输出成为殖民扩张的手段 6.（2025·甘肃酒泉期末）汤姆·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》一文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换（　　） A.影响了人类文明的进程 B.破坏了当地生态环境 C.改变了人们的饮食习惯 D.阻碍了美洲农业发展 知识结构 必备术语 1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。 2.新航路开辟后，新旧大陆间的物种交流进一步发展，真正开始了全球范围内的传播。 3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4.新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境产生了一定影响 提示：完成课后作业　第一单元　第2课 7 / 7 学科网（北京）股份有限公司 $