第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件围绕现代食物生产现代化、储备技术进步及粮食与食品安全展开，通过对比传统与现代农业养活人口能力差异导入，构建从农业机械化、杂交育种到全球化粮食安全治理的知识脉络，搭建学习支架。 其亮点在于史料实证（引用联合国数据、马克思论述、袁隆平杂交水稻等案例）与时空观念（工业革命至21世纪技术演变）结合，设问题探究（冷物流影响、食品安全隐患）培养历史解释，融入家国情怀（中国粮食安全意义），高考真题检测巩固知识，助力学生提升史料分析与解决问题能力，教师可高效开展结构化教学。

课程标准： 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 选必二 第一单元 食物生产与社会生活 1.背景 传统农业：采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。 现代农业：以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。 工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变 一、高效生产：食物生产的现代化 ①工业革命以来，大机器生产逐渐应用于农业生产,推动着传统农业向现代农业的转变（农业机械化：传统-->现代）； ②20世纪中叶，欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约现代农业 ③20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。 1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成了尿素。 无土栽培 诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 2.历程 趋势2：农业经营模式规模化、集约化 趋势1：农业生产机械化、自动化 一、高效生产：食物生产的现代化 （1）农业工具 （2）杂交育种 （3）养殖业 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 21世纪初，从人工化向自动化转变 20世纪下半叶，一大批优质良种推广，高效化肥广泛应用。 20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破（教材14页第一自然段） 1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻” 养殖业和牧场各生产环节都实现了机械化和自动控制。 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化. 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 3.表现： 一、高效生产：食物生产的现代化 2017年，中国工程院院士、“杂交水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。 2020年10月14日袁隆平“海水稻”团队再传佳音。袁隆平“超优千号”耐盐水稻平均亩产量达802.9公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。 ——央视财经新闻 【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 （1）特点： ①农业现代化与工业化城市化相伴发展；②高效率与高效益相结合； ③农业从业人员大幅度下降； ④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 （2）影响： ①极大提高了生产力和劳动效率； ②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献； ③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展； ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 一、高效生产：食物生产的现代化 项目 传统农业 现代农业 农具动力 生产技术 生产目的 使用肥料 作物品种 经营模式 物质循环 手工和畜力工具；人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 直接经验 现代科技 自给自足 商品化 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 农家原有品种 人工培育品种 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 大型农场、养殖场，集约经营为主,需要一个强大的科技和工业体系支撑 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 机械化 自动化 智能化 集约化 专业化 产业化 根据所学，探究传统农业与现代农业的主要区别及特点 一、高效生产：食物生产的现代化 世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量。 自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献；通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。 拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。 许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。 农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。 ——摘编自李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》 ⑤延长了农产品的使用期 4.农业生产现代化的意义 ①提高了农业生产效率，保障食品供应，为消除世界性饥饿作贡献 ②解放了人力，促进农业人口向非农业人口转移； ④使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念. ③推动土地资源开发. 储粮技术 原始农业社会 古代农业社会 20世纪50年代 20世纪70年代 21世纪以来 1、技术演变 地窖，陶器储粮 防鼠、防盗、防潮 防火； 保鲜 美国机械通风储粮 中国机械冷低温储粮 制冷设备相继推出 风 干 腌 制 自然冰 冷链物流 冰 箱 食品保存 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 二、科学储备：食物储备技术的进步 （1）提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品； （2）实现农产品的跨季节、跨区域销售，丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求； （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全 （4）提升人们的生活品质和生活水平。 新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 新中国粮食储备制度的特点和影响: ⑦逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系 ①国家重视 ②统一管理 ③种类齐全 ⑥具有阶段性 ④形成体系 ⑤与改革开放相适应 ：所有人任何时候都能获得足够的、 富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。 1.粮食安全 “联合国粮农组织”，成立于1945年10月，是联合国专门机构之一，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织，总部设在意大利罗马。 其宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保障人类免于饥饿。 据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全营养状况》 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 ③人口的激增 ①农业投资不足 ②经济危机破坏 ⑤国际政治经济问题 ④气候变化 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积减少等 1.粮食安全： 阅读材料，思考粮食问题产生原因有哪些？ 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 国际层面： ①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作； ②建立公正合理的国际经济新秩序。 国家层面： ①把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务； ②制订粮食安全行动计划； ③保护耕地资源、遏制耕地锐减； ④制定保障粮食安全的法律、法规； ⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。 （开源） 个人层面：增强人们粮食安全意识，厉行节约。（节流） 1.粮食安全： 阅读材料，思考粮食问题该如何解决？ 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 国内： 国际： ①对社会民生：提高粮食产量，保障人民基本生活； ②保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，推动社会主义现代化建设和经济发展，体现制度优势； ③中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 1.粮食安全： 2.食品安全： 思考：在你身边的“食品安全”隐患有哪些？为什么会出现？ 食品安全问题产生的原因： ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染； ②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康； ③食品加工过度使用添加剂导致食品安全事件频发。 ④商家的不法行为。 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 2.食品安全： 重视制定法律法规进行治理 注重用法律手段确保食品安全 在管理中，加强食品安全监管 （2）中国： （1）世界： 食品安全认证标志 该如何应对？ 三、严格监管：消除饥饿与食品安全 课堂小结 现代食物的生产 储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 传统农业向代农业转变 建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立 表现 农业生产的机械化、自动化 农作物育种技术的进步 畜牧及水产、养殖的规模化、集约化 粮食储备技术的进步 地窖、陶器 机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术 粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高 食品保存技术的进步 冷冻食品工业迅猛发展 冷链物流产业发展 粮食安全与消除饥饿 食品安全 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 影响：提高生产效率，保障食品供应 当堂检测 1．（2024.1·浙江高考·15）阅读下表，据此可知（　　） 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） A．发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 D 当堂检测 2．（2023·湖南高考·16）对下图的合理解释是（　　） A．机械投入减少反映农业集约化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 B 当堂检测 3．（2022·江苏高考·11）据袁隆平回忆，位于井冈山南麓的桂东县是全国率先推广种植杂交水稻的地区之一。1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开。当地民谣传唱：“层层梯田持山腰，银河两岸种杂交。”这反映了（　　） A．当地提高粮食产量的迫切愿望 B．地方政府以经济建设为中心 C．杂交水稻试种成败取决于环境 D．桂东县率先实现了粮食自给 A 当堂检测 4．（2022·北京高考·14）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（　　） ①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展 ③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本 A．①② B．③④ C．②③ D．①④ A 垂直农场 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $