第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，以新疆大盘鸡食材溯源导入，对比新航路前后物种交流的有限性与全球性，搭建从生活实例到历史规律的学习支架。 其亮点在于以“新疆大盘鸡”为情境载体，结合时空坐标梳理物种传播脉络，通过史料实证分析交流特点及双重影响，体现时空观念与唯物史观。课堂检测与生物入侵拓展结合，助学生形成辩证思维，教师可借结构化设计提升教学效率。

新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶 看图猜食物 ，大盘鸡，它不仅是一盘鸡，更是一盘人类文明的结晶。还因为一道菜之所以能出现在你的餐桌上，往往经历了几百年的奔波。 大家知道食材有哪些？原产地在哪？ 为什么当今世界有如此丰富多样的食物。 学了这节课。。 新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶 食材： 烩面 土豆 辣椒 油料： 花生 油菜 大豆 花椒 八角 ——小麦——西亚 ——四川 ——南美 ——广西 ——中美洲 ——美洲 ——欧洲 ——中国 第2课　新航路开辟后的食物物种交流 选必二 第一单元 食物生产与社会生活 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲 马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢 玉米成为南欧主要粮食 番茄由西班牙带入欧洲，开始食用， 19c中期 玉米种植遍布全中国 欧洲番茄品种传回美洲 玉米、辣椒传入中国 玉米在中国大规模推广 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 其他物种传入美洲 美洲物种外传 时空坐标 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图 思考：据材料和课本导言，概括新航路开辟前食物物种交流的主要特点和成因。 一、有限交流的文明：新航路开辟前的食物物种交流 特点：①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；②交流物种种类少，存在少量跨洲的食物交流；③主要通过陆路交流。 原因:①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后 二、多元交汇的文明：新航路开辟后的食物物种交流 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 ①16世纪中期在南欧广泛种植； ②17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。 ①18世纪中叶开始食用栽培，后改良培育； ②18世纪末新品种又传回美洲。 ①15世纪传入西班牙； ②16世纪传到英国和中欧各国。 ①明朝时先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区； ②清朝乾隆、嘉庆年间大规模推广。鸦片战争前遍及全国。 明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。 ①明朝万历年间传入，为观赏和药用植物。②清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 16世纪中期传入中国，称为“番椒”， 西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。 1.据教材完成下表内容，了解美洲物种外传的基本情况。 美洲食物物种为什么能够在全球范围内广泛传播？ ①新航路的开辟，美洲的“发现”； ②欧洲早期殖民扩张； ③世界市场开始形成及其扩展； ④美洲作物自身的优势等。 6 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？ 1.原因： ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠、高产稳产特点，适应不同土壤的环境。 ③储藏和种植技术的提高 ④人民自发种植与政府的推广。 2.影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，促进人口增长，有利于缓解人地矛盾； ②促进了农业、手工业的发展和农产品商品化； ③改变了人们饮食结构及生活习惯； ④密切了中国与世界的联系等； ⑤人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。 二、多元交汇的文明：新航路开辟后的食物物种交流 2.据教材完成下表内容，梳理其他地区物种在美洲传播情况。 其他物种推广美洲 物种 影响 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物 畜禽 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 成为美洲主要粮食作物 丰富了美洲人的饮食结构 影响美洲社会经济结构 极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、多元交汇的文明：新航路开辟后的食物物种交流 8 P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 非洲 阿拉伯 欧洲 美洲 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 星巴克咖啡公司 二、多元交汇的文明：新航路开辟后的食物物种交流 咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。 查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由托马斯·加拉韦领头，组织了请愿团进行抗议。 胡克的日记显示，他和他的科学家同行在咖啡馆里进行学术讨论，同制造实验仪器的技工谈判，有时还在咖啡馆里做科学实验。……现代科学的奠基之作——牛顿的《原理》起源于咖啡馆。 咖啡馆里的英国历史 结合课本及材料思考：通过咖啡与咖啡馆在英国发展里历史，咖啡折射出怎样的历史发展的进程。 18世纪欧洲启蒙思想兴起，宣传“自由、平等、民主”，咖啡馆作为重要的社交场所促进了新思想的传播； 新航路的开辟后，新兴资产阶级通过咖啡贸易实现资本积累，力量进一步强大； 国王取缔咖啡馆体现了王权的专制性，激起了新兴阶级的不满，他们的抗议有利于推动英国资产阶级革命的到来。 随着思想的解放和经济发展，英国近代科学兴起并取得的巨大成就，为即将到来的工业革命提供理论基础。 英国咖啡馆的发展见证了英国由封建制度向资本主义制度转变的历程。 特点：①欧洲具有主导性； ②范围具有全球性； ③交流具有双向互补性； ④内容具有丰富性； ⑤结果具有双重性（积极和消极）；⑥时间具有长期性。 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 思考：根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟后食物物种交流的特点 二、多元交汇的文明：新航路开辟后的食物物种交流 材料1： ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 材料2：没有玉米，就必须休耕，休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。 ——《哥伦布大交换》 ①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源； ②中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积； ③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增 据教材概括全球食物物种交流的主要影响。 三、碰撞冲突的文明：新航路开辟后的食物物种交流的影响 ①改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类; ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 材料：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》 2、改变了人们的饮食习惯 据教材概括全球食物物种交流的主要影响。 三、碰撞冲突的文明：新航路开辟后的食物物种交流的影响 ①北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展。 3、推进了当地经济和贸易的发展 4、对当地生态环境产生影响 (1)美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 (2)明清： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。 材料：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 据教材概括全球食物物种交流的主要影响。 三、碰撞冲突的文明：新航路开辟后的食物物种交流的影响 食物物种交流带来的影响 1、政治： 2、经济： 3、文化： 4、社会生活： 5、生态环境： （归纳） ①缓解饥荒，促进社会稳定； ②引发社会阶级关系的变化。 ①提高粮食产量，促进农业发展和人口增长； ②推动当地经济和贸易发展； ③加强世界联系，拓展世界市场。 促进各地区文化的发展与交融。 改变了人们的饮食习惯和丰富人们的 食物种类，影响人们的日常生活。 植被遭到一定程度的破坏、水土流失、 人地矛盾等。 三、碰撞冲突的文明：新航路开辟后的食物物种交流的影响 所到之处 寸草不生 ◎加拿大“一支黄花” ◎非洲大蜗牛 【知识拓展】外来物种的侵袭 生物入侵：指生物由原生存地经自然的或人为的途径侵入 到另一个新的环境，对入侵地的生物多样性、农林牧渔业生产以及人类健康造成经济损失或生态灾难的过程。 材料 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 应对： 成立国际组织，制定国际公约、协议； 国家要制定相关法律法规； 投入大量财政； 组织专家开展防治技术攻关…… 水葫芦 即 凤眼莲 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 特点 积极 消极 新航路开辟后的 食物物种交流 哥伦布 大交换 全球联系的初步建立 横向：分散→整体 人口迁移 物种交流 疾病传播 商品流动 全球性； 双向互性； 主导性； 丰富性； 长期性； 双重性。 课堂小结 人口迁移： 物种交换： 商品流动： 族群混合，新民族诞生 丰富了食物种类，优化了饮食结构 印度洋、大西洋、太平洋贸易 疾病传播： 造成美洲大洋洲人口大量死亡 全球联系的初步建立与世界格局的演变 全球联系的 初步建立 世界格局 的演变 知识回顾：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展 欧洲 美洲 非洲 亚洲 社会转型： 资本主义加速发展，封建制度濒于解体 迫入世界： 传统社会遭到灭顶之灾 客观上加强了与世界联系 机遇挑战： 白银大量流入刺激经济发展； 部分地区开始遭到殖民侵略 （1）世界日益连成一个整体 （2）以欧美为主导的世界格局逐渐形成 商业革命 价格革命 早期殖民扩张 1．（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 C 课堂检测 图3 2.（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（　　） ①马铃薯原产于美洲②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲 ③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟 ④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ C 3．（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 C 4.（2021·福建·5）据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募间人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时 A．富民思想的践行 B．新农作物的传播 C．饮食结构的改变 D．人地矛盾的加剧 B Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $