专题6 第1单元 第1课时 糖类（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学选择性必修第三册（苏教版）

第一单元　糖类和油脂

第一课时　糖类

[素养目标]　1.了解糖的定义、分类以及常见糖的结构与性质。2.通过糖的官能团与糖的性质的关系，加深对“结构决定性质”的认识与理解。3.通过单糖的银镜反应、多糖的水解反应提高实验素养以及实验方案设计能力。

知识点一　单糖的性质及应用

1．糖类的组成

(1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cn(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。

(2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

2．糖类的分类

(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。

①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。

②按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。

(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。

(3)多糖：如淀粉和纤维素。

符合Cn(H2O)m，通式的物质，不一定是糖类，如n＝m＝1，如n＝m＝2，则为CH3COOH或HCOOCH3，这些均不是糖类。　

3．葡萄糖和果糖的分子组成与结构

4．葡萄糖的化学性质及用途

(1)化学性质

①燃烧生成CO2和H2O。

②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。

③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。

④与氢气反应生成直链己六醇。

(2)用途

生活上——糖类(营养物质、制酒工业)

工业上——制镜

医药上——迅速补充营养(制药工业)

葡萄糖与银氨溶液反应或是与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，均必须在碱性条件下进行。　

1．如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？

提示　病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成。

2．葡萄糖与果糖是什么关系？

提示　同分异构体。

葡萄糖和果糖的比较

1．下列关于葡萄糖的叙述正确的是(　　)

A．它与果糖互为同系物

B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量

C．葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应

D．葡萄糖发生水解反应生成乙醇和二氧化碳

解析　葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，A项错误；葡萄糖在人体内经酶的催化发生氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B项正确；葡萄糖分子中含有羟基，能与钠反应，但不能与氢氧化钠反应，C项错误；葡萄糖属于单糖，不能水解，D项错误。

答案　B

2．某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成下列实验：将四种液体分别取2 mL加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：