第七章 第四节 课时2 蛋白质油脂-【新课程能力培养】2025-2026学年高中化学必修第二册练习手册（人教版）

可把混合物分成两部分，其中一份是乙酸乙酯(A), 另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(B)。蒸馏(B)可得 到乙醇(E),留下的残液为乙酸钠溶液(C),再在C 中加稀硫酸得乙酸溶液(D),经蒸馏可得乙酸。蒸馏 时，温度计水银球应处于蒸馏烧瓶支管口附近（即图 3中b)处。 ●“第四节基本营养物质 课时1糖类 基础练习 1.D 2.B【解析】不属于糖类的有②④⑤⑥⑦⑧，其中 符合Cm(H,0)组成的有②④⑥⑧。 3.D【解析】单糖的定义是不能再水解的糖。 4.D 5.A【解析】白糖的主要成分是蔗糖，A正确；小 苏打是指碳酸氢钠，B错误：煤气的主要成分是CO H2,C错误；植物油主要是高级脂肪酸甘油酯，D错误。 6.B【解析】蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所 以能发生银镜反应：淀粉水解的最终产物是葡萄糖；麦 芽糖是还原性糖，因此符合糖的定义，是多羟基的醛类 化合物。 7.C【解析】不是糖类物质都有甜味，淀粉和纤维 素没有甜味：两者值不同，分子式不同，不互为同 分异构体：纤维素在人体内不被水解吸收，不是营养 物质。 8.B【解析】A项，淀粉和纤维素均含有多个葡萄 糖单元，都是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成的，不是 由葡萄糖组成的化合物；B项，无机酸是淀粉和纤维素 水解的催化剂；C项，因为基本单元相同，所以碳的质 量分数相同；D项，碘水只能检验淀粉水解是否完全， 无法检验纤维素的水解程度。 9.C【解析】青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明含淀 粉，熟苹果汁能与银氨溶液发生反应，说明淀粉已水解 为葡萄糖，能还原银氨溶液。 10.D 11.B【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应， A错误：葡萄糖和果糖的分子式都是CHO6,二者分子 式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和 纤维素的组成均可用(CHO5)m表示，n值不同，不是 同分异构体，C错误；纤维素在人体内不能水解，但有 参考答案与解析。 助于肠胃蠕动，对人体健康有益，D错误。 12.C 提升练习 1.C 2.D 3.C【解析】在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄 糖，长时间后渗析袋内既无淀粉又无葡萄糖，只有淀粉 酶，故加碘水无现象；加新制Cu(OH)2加热，虽无葡萄 糖，不能生成砖红色Cu,O,但Cu(OH)2受热易分解， 可生成黑色CuO:淀粉酶为蛋白质，加入HNO3并加热 有颜色反应，呈黄色。 4.D【解析】淀粉没有甜味，A错误；反应⑤是氧 化反应，不是取代反应，B错误；聚乙烯分子中没有碳 碳双键，C错误；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不 能，D正确。 5.D【解析】实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无 机酸（一般为稀HSO)催化作用下发生水解反应，生 成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加人 NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新 制氢氧化铜悬浊液进行检验。 6.B【解析】纤维素水解的条件是浓硫酸并加热， 而证明水解产物为葡萄糖，无论用新制的C(OH)2还是 用银氨溶液都必须是在碱性条件下才能进行，所以加检 验试剂前必须用NaOH溶液中和过量的硫酸。 7C【解析】蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确； B项中是高级脂防酸的蔗糖酯，不是甘油酯：D中蔗糖 还能水解，最终生成三种产物。 8.C【解析】由于其分子通式中的n值不同，糖原 与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系，A错误；糖 原与葡萄糖在分子组成上不是相差若干个CH2,故糖原 不是葡萄糖的同系物，B错误；糖原含多个葡萄糖单 元，其水解的最终产物是葡萄糖，C正确；糖原是多 糖，不具有还原性，且不含醛基，不能发生银镜反应， D错误。 9.(1)增大反应物的接触面积（或加快反应速率或 使反应充分进行)(2)碘(L)或碘酒(3)C (4)食品加工、医疗输液、合成药物等（任选两个） (5)56.8 课时2蛋白质油脂 基础练习 1.C【解析】①加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发 67 高中化学必修第三册（人教版） 生盐析，盐析是可逆的，再加水又溶解：⑤蛋白质的分 子直径在胶体粒子大小的范围内，不能透过半透膜：⑦ 温度过高，酶会失去活性。 2.B 3.D【解析】神经氨酸酶是病毒的糖蛋白，蛋白质 是高分子化合物，所以D错误：根据蛋白质的性质可知 A项中漂白粉是因强氧化性使蛋白质变性，福尔马林即 甲醛的水溶液，是有机物，使蛋白质变性，A正确；蛋 白质在一定条件下可以水解，B正确：酒精为有机物， 使蛋白质变性，C正确。 4.A【解析】纯毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时 有烧焦羽毛的气味，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质， 但蜡的成分是烃类物质，而不是油脂，B不正确；KO 不能使淀粉变蓝，C不正确；甲醛会使蛋白质变性，从而 使酶失去活性，降低了洗衣粉的去污能力，D不正确。 5.D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外 还可含S、P、Fe等元素；浓HNO3会使蛋白质变性； 酶具有专一性（催化作用）。 6.D【解析】植物油是酯类物质，而矿物油是烃类 物质。 7.C【解析】油脂中含有不饱和键，能与H2发生加 成反应（氢化）而制得饱和油脂，C项符合题意。 8.C 9.A【解析】根据油脂的定义，形成油脂的酸必须 是高级脂防酸，因此A正确：油脂属酯类，难溶于水， 但油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，所以B错误： 含有不饱和烃基的油脂，可与溴水发生加成反应而使溴 水褪色，所以C错误；油脂能发生水解，但油脂不是高 分子化合物，所以D错误。 10.A【解析】油脂是多种高级脂肪酸和甘油生成的 酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不 同。若R、R2、R都相同，称为简单甘油酯；若R、 R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可 能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连的 三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子 均为同一分子，应为纯净物，所以只有A正确。 提升练习 1.D【解析】油脂的硬化是加成反应，也是还原反 应，而不是氧化反应。 2.B【解析】油脂中烃基的饱和程度越大，油脂的 熔点越高，如油酸甘油酯的熔点就比软脂酸甘油酯的 68 要低。 3.D【解析】该油脂中含有不饱和烃基一CH3 和一CH,可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下 都能发生皂化反应。 4.C【解析】可以用列举法推断，2种不同的氨 基酸可以形成2种二肽，且这2种二肽互为同分 异构体，例如，1分子HN-CH2一COOH和1分子 HNCH,CH,COOH可以形成HNCH,CONHCH,CH,COOH 和HOOCCH,NHOCCH,CHNH22种二肽，这2种二肽互 为同分异构体，但是它们的水解产物相同，A错误；丙 氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽，有4种脱水方式，即丙 氨酸和苯丙氨酸分别自身脱水，丙氨酸与苯丙氨酸分子 间脱水，二者分子间脱水又有两种形式：丙氨酸分子中 的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的 羧基与苯丙氨酸分子中的氨基脱水，故最多生成4种二 NH2 肽，B错误；甘氨酸(CH,COOH)和丙氨酸 NH, (CH,CHCOOH)分别自身缩合可形成2种二肽，交叉缩 合可形成2种二肽，C正确；氨基酸不属于高分子化合 物，D错误。 5.A【解析】头孢氨苄含有肽键、氨基、羧基、碳 碳双键，故其水解能生成氨基酸，A正确；由于肽键中 的碳氧双键和羧基中的碳氧双键难进行加成反应，故 1mol该分子只能与4ol氢气反应，B不正确；氨基 的存在使得它有碱性，能与盐酸反应，C不正确；分子 亲水基不多，水溶性不大，D不正确。 6.D 7.A【解析】油和脂均为高级脂防酸甘油酯，有简 单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油 酯，其中油主要是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂主要 是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植 物油为不饱和高级脂防酸甘油酯，矿物油为烃类化合 物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH 溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应而分 层，可根据现象不同进行区别。 8.C 9.D【解析】葡萄糖不能水解，A错误；油脂在酸 性条件下水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇，B错误； 羊毛属于蛋白质，燃烧时会有含氮物质生成，C错误。 10.①3④⑤6 u 实验活动8 搭建球棍模型认识有 机化合物分子结构 的特点 1.D2.B3.B4.C5.B 一"实验活动9乙醇、乙酸的主要性质 1.C2.A3.D 4.(1)CH2=CH2羟基 (2)NaCO3(或石蕊溶液) (3)CH,=CH+H0继化剂CHCH,OH加成反应 2CHCH,0H+0,都2CH,CHO+2H,0氧化反应 (4)①CH,CHOH+CH,COOH*酸 CH.COOCHCH+ H,O②防止倒吸③饱和NCO,溶液溶解乙醇，中和 乙酸，冷凝乙酸乙酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利 于分层) 5.(1)在一个30mL大试管中注入3mL乙醇，再 分别缓缓加入2mL浓硫酸、3mL乙酸（乙醇和浓硫酸 的加人顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀 (2)反应物乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热， 反应物随产物蒸出而大量损失，而且温度过高可能发生 更多的副反应(3)在浅红色碳酸钠溶液液面上有无 色油状液体生成振荡后碳酸钠溶液红色变浅B (4)增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加 了分液漏斗，有利于及时补充反应混合物以提高乙酸乙 酯的产量：增加了冷凝装置，有利于收集产物 【解析】从表中数据可以看出，反应物乙酸、乙醇 的沸点比较低，因此在用酒精灯加热时，一定要用小火 慢慢加热。反应得到的乙酸乙酯难溶于水，密度比水 小，与水混合后通常分层，且处于上层。在干燥制得的 乙酸乙酯时，不能用酸或碱，因为酸或碱会使乙酸乙酯 水解，最好选用无水NaSO干燥，且乙酸乙酯与 NaSO4也不互溶。 >思维创新 1.B【解析】蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖，属于 二糖，A正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于烃的 衍生物，B错误；食醋中乙酸的酸性强于碳酸，因此食 醋可用于除水垢，C正确；淀粉可水解生成葡萄糖，D 正确。 参考答案与解析⊙ 2.B【解析】维生素C具有还原性，可以还原活性 氧自由基，A正确；蛋白质在酸、碱的作用下也能发生 水解，B错误；将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为 淀粉，实现用CO2为原料人工合成淀粉，C正确：核苷 酸通过聚合反应制备核酸，D正确。 3.C【解析】反应①为乙酸和异丙醇在酸的催化下 发生酯化反应生成了乙酸异丙酯和水，因此，①的反 应类型为取代反应，A正确；反应②为乙酸和丙烯发 生加成反应生成乙酸异丙酯，该反应的原子利用率为 100%,因此，该反应是合成酯的方法之一，B正确； 乙酸异丙酯分子中含有4个饱和的碳原子，其中异丙 基中存在着一个饱和碳原子连接两个饱和碳原子和一 个乙酰氧基，类比甲烷的正四面体结构可知，乙酸异 丙酯分子中的所有碳原子不可能共平面，C错误；两 个反应的产物是相同的，从结构上看，该产物是由乙 酸与异丙醇通过酯化反应生成的酯，故其化学名称是 乙酸异丙酯，D正确。 4.B【解析】线型聚乙烯塑料具有热塑性，受热易 软化，A正确；聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，具 有一定的热稳定性，受热不易分解，B错误；尼龙66 即聚己二酰己二胺，由己二酸和己二胺缩聚合成，强 度高、韧性好，C正确；聚甲基丙烯酸酯由甲基丙烯 酸酯加聚合成，又名有机玻璃，说明其透明度高，D 正确。 5.A【解析】从分子结构上看，糖类都是多羟基醛 或酮及其缩合产物，A错误：某些含有苯环的蛋白质溶 液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉 淀发生显色反应变为黄色，B正确；酯是易挥发且具有 芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有 低级酯类物质而具有特殊香味，C正确：聚乙烯、聚氯 乙烯是具有优良性能的热塑性塑料，D正确。 6.D【解析】化合物1分子中的两个碳原子都是饱 和碳原子，所以所有原子不可能共平面，A错误；结 构相似，组成上相差n个CH的有机物互为同系物， 化合物1为环氧乙烷，属于醚类，乙醇属于醇类，与 乙醇结构不相似，不是同系物，B错误；根据化合物2 的分子结构可知，分子中含酯基，不含羟基，C错误； 化合物2分子可发生开环聚合形成高分子化合物，D 正确。 7.A【解析】X可与溴的四氯化碳溶液反应生成 CHBr2,可知X为乙烯；CHBr2发生水解反应生 69高中化学必修第二册（人教版） CH,OH D.糖原具有还原性，能发生银镜反应 H 0 CH,OH OH 0 OH 9.燃料乙醇的生产过程如下： OH CH2OH OH OH 玉米粉碎水解发酵过滤a乙醇 +CnH,CO0C,H,催化剂， C02废渣 CH,OOCC Hs CH.OHO- H 第9题图 OH H -0 OH H +C2H:OH OH (1)粉碎玉米的目的是 CH,OH OH H OH (2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完 下列说法正确的是() 全，可使用的试剂是 A.蔗糖分子中含有1个羟基 (3)步骤a的操作是 (填字母)。 B.蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯 A.蒸发 B.萃取 C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C.蒸馏 D.分液 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水 (4)玉米水解的产物是重要的工业原料， 解过程中只生成两种产物 请列举出它的两项用途： 8.糖原[(CHO5)m]是一种相对分子质量比 淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉 (5)以玉米淀粉为原料生产乙醇的化学反 中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖原的 应可用下式表示： 叙述正确的是() (CHoO5)n+nH,0催化剂nCHO。 A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 CH2O。，能，2C,H,OH+2C02↑ B.糖原属于葡萄糖的同系物 根据上述反应式，可以算出100kg淀 C.糖原水解的最终产物是葡萄糖 粉理论上可生产无水乙醇 kg。 课时2 蛋白质 油脂 基础练) 知识点1蛋白质 所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在 1.下列关于蛋白质的叙述不正确的是( 皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有 白质发生了显色反应⑤蛋白质溶液里的 蛋白质析出，即使再加入水也不溶解 蛋白质分子能透过半透膜⑥显色反应和 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质 灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重 结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首· 要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几 次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，： 乎能催化身体中的各类反应 82)练 第七章有机化合物。 A.①④ B.①④⑤ 水解反应 C.①⑤⑦ D.⑤⑥⑦ D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解， 2.①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质等 生成氨基酸 物质，在稀酸存在的条件下分别进行水 解，最后只生成一种产物的是() 知识点2油脂 A.①② B.②③ 6.下列关于油脂的叙述不正确的是( C.③④ D.②③④ A.油脂是产生能量最高的营养物质 3.H7N9病毒颗粒外膜由两型表面糖蛋白覆 B.油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是 盖，一型为血细胞凝集素（即H),一型 高沸点的动物脂肪 为神经氨酸酶（即N),内部遗传物质为 C.脂肪在人体内的化学反应主要是在脂 核酸。下列有关说法不正确的是() 肪酶的催化下，水解生成甘油（丙三 A.漂白粉、福尔马林都可以杀死HN9 醇)和高级脂肪酸 病毒 D.植物油和矿物油都是酯 B.组成病毒的蛋白质在一定条件下可以：7.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂 发生水解反应 肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又 C.为预防H7N9禽流感，可常用75%医 是重要的化工原料。油脂的以下性质和用 用酒精消毒 D.神经氨酸酶不是高分子化合物 途与其含有的不饱和双键 C=C)有 4.下列说法正确的是() 关的是( A.用灼烧闻气味的方法区别棉织物和纯 A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种 毛织物 脂溶性维生素和胡萝卜素 B.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中 B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以 “丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油 生产甘油和肥皂 C.用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3) C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人 D.为增强加酶洗衣粉对血渍、奶渍等蛋 造奶油) 白质污物的去污能力，可在清洗的同时 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要 加入甲醛溶液 物质 5.下列说法正确的是() 8.植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽， A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成 若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂 元素只有C、H、O、N 肪，会导致营养不良、体力不佳、体重减 B.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂 C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋 的说法正确的是() 白质的水解反应，还可以催化淀粉的 A.油脂是人体必不可少的营养物质，在 练 83 高中化学必修第二册（人教版） 饮食中应尽可能多地食用 R COOCH B.油和脂肪属于酯类，二者互为同系物 10.下列关于油脂的结构R,COOCH的说法 C.油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质 RCOOCH2 D.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反 正确的是() 应生成甘油和高级脂肪酸 A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 9.下列关于油脂的说法正确的是() B.若R、R2、R3都是饱和烃基，称为简 CHCOOCH 单甘油酯 A.CH;COOCH不属于油脂 C.若R、R2、R3都是不饱和烃基，称为 CHCOOCH2 混合甘油酯 B.油脂难溶于水，有固定的熔、沸点 D.某油脂分子中，所含烃基有三种，但 C.油脂都不能使溴水褪色 每一个油脂分子中所含这三种烃基都 D.油脂是能发生水解的高分子化合物 相同，而且排列结构也相同，则该油 脂为混合物 提升练可 1.下列说法错误的是() CIH3COOCH2 A.可用碘水检验淀粉在酸性条件下是否 3.油脂C1 HCOOCH能发生的反应有() 水解完全 CH COOCH2 B.羊毛、蚕丝、棉花均属于天然纤维 ①加成反应②氧化反应③皂化反应 C.疫苗要冷藏保存，以防止蛋白质变性 ④使溴水褪色⑤使酸性KMnO,溶液褪色 D.油脂的硬化、葡萄糖的银镜反应均属： A.①②③ B.①③④ 于氧化反应 C.①②③④ D.①②③④⑤ 2.下列说法不正确的是( 4.下列说法正确的是( A.天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、 A.若2种二肽互为同分异构体，则二者 沸点 的水解产物不一致 B.油脂里烃基所含碳原子数越多，油脂的 B.丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3 熔点越高 种二肽 C.常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为 NH2 固态的脂肪 C.用甘氨酸(CH-COOH)和丙氨酸 D.油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是 NH2 肥皂的有效成分 (CH CHCOOH)缩合最多可形成4种 二肽 84)练 第七章有机化合物。 D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 7.下列关于油、脂、矿物油的说法不正确的 5.得重感冒之后，常吃一种抗生素一 头孢 是( 氨苄，分子式为C6 HN:OS.H2O,其化 A.油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯， 学结构式为 是纯净物 B.脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的 OH CH 混合甘油酯，脂属于酯类 .HO C.油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃 HH 基的相对含量不同引起熔点不同进行 H 区分的 有关其说法正确的是() D.区分植物油和矿物油可采用加入NaOH A.在一定条件下，能发生水解反应生成 溶液加热的方法 氨基酸 8.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动 B.1mol该分子最多能与7molH反应 所必需的三大营养物质。以下叙述正确的 C.该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸 是() 反应 ①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色 ②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物 6.有一种瘦身用的非天然油脂（蔗糖酯）， ③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生 其结构如下，下列说法正确的是() 水解反应，又能发生银镜反应 ④葡萄糖和果糖互为同分异构体 ⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和 硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有 可逆性 ⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全 ⑦淀粉和纤维素的组成都是(CHoO5)m, 不是同分异构体，且水解最终产物都是 第6题图 葡萄糖 其中R=C1H3 ⑧醋酸纤维素、油脂和蛋白质在一定条件 A.该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯 下都能水解 B.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其 ⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于 水解产物不与溴水反应 高分子化合物 C.该非天然油脂为高分子化合物 A.①②④⑨ B.②3⑤⑦ D.该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最 C.④⑥⑦⑧ D.②③④⑥⑧ 终生成三种有机化合物 85 N 高中化学必修第二册（人教版） 9.下列说法正确的是() ①鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼 A.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都 烧闻气味的方法 能发生水解反应 ②温度越高，酶催化的化学反应越快 B.油脂在碱性条件下水解可得到高级脂 ③天然蛋白质的水解最终产物均为-氨 肪酸和丙三醇 基酸 C.棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2 ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食 和H2O 重金属盐会中毒 D.蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分 ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又 子中一定含有C、H、O、N四种元素 能与碱反应的两性物质 10.下列有关蛋白质的叙述正确的是 ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌 (填序号)。 中的蛋白质变性而失去生理活性 86)练