第八章 第二节 化学品的合理使用-【新课程能力培养】2025-2026学年高中化学必修第二册学习手册（人教版）

第二节化学 学习目标 1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂 等生活中常见的化学品。 2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工 生产、食品与药品安全等方面的法律法规 的意识。 知识梳理 川知识点1化肥、农药的合理施用 1.化肥为农作物补充必要的营养元素 (1)施用化肥的目的：保障农作物 减少农作物 (2)施用化肥时需考虑的因素：土壤 作物 ，化肥 (3)过量施用化肥的危害 ①很多化肥易溶于水，过量施用会造成浪费。 ②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成 水体 ,产生 等污 染现象。 ③不合理施用化肥会影响土壤的 和 土壤 2.农药是农作物的保护神 (1)常用的杀虫剂分为有机氯类、有机磷 类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。 (2)农药的更新换代 ①第一代农药：天然产物和无机物。 ②第二代农药：有机氯、有机磷、氨基甲酸 酯等有机合成农药。 第八章化学与可持续发展 品的合理使用 ③第三代农药：拟除虫菊酯和特异性农药， 具有高效、低毒和低残留的特点，第三代 农药也被称为“环境友好农药”。 (3)农药的危害及合理使用 ①农药过多使用会破坏害虫与天敌之间的生 态平衡，造成害虫数量增加。 ②农药在土壤中会发生吸附、转移、降解等 一系列相互影响的过程。 ③现代农药开发应具有高效、低毒、廉价、 广谱等特点。随着国家绿色农业生产政策 的逐步推进，农产品环保要求提高，生物 农药替代化学农药将是大势所趋。 川知识点2合理用药 1.生活中常用的药物 胃舒平主要成分 抗酸药 三硅酸镁 主要成分2Mg0·3Si0nH,0 胃得乐 主要成分 活 水杨酸 -COOH 农 -OH 解热镇痛药 纪 乙酰水杨酸 -COOH 死 -OOCCH 药 物 合成抗菌药 磺胺SNHN SO,NH, 0 R-C-NH 抗生素 青霉素通式 COOH 学(81 高中化学必修第二册（人教版） 2.合理用药 (1)药物在促进人类健康的同时，可能对机 体产生与用药目的无关的有害作用。如 长期大量服用阿司匹林可能会导致胃 痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状；过 量服用维生素C会引起肠胃不适和泌 尿系统结石等。 (2)家庭常用药选购时，一般以治疗常见病 的非处方药以及医用酒精、碘酒、创可 贴等外用药为主。 (3)吸毒对个人和社会的危害极大。每一个 人，尤其是青少年，一定要远离毒品。 3.常用药物除教材中的分类，还可以从另一 角度进行分类： (1)R表示处方药，是指需要凭医生处方才 能从药房或药店获得，并要在医生的指 导下使用的药物。 (2) 表示非处方药，是指消费者不 需要持有医生处方就可以直接从药房或 药店购买的药物。 川知识点3安全使用食品添加剂 1.食品添加剂的概念及分类 (1)食品添加剂的概念 食品添加剂是为了改善食物的色、香、 味，或补充食品在加工过程中失去的营养成 分，以及防止食物变质等，在食物中加入一 些天然的或化学合成的物质。 (2)分类 天然添加剂 着色剂 按来源分类食品 按功能分类 调味剂 添加剂 防腐剂 合成添加剂 营养强化剂 82)学 按规定使用食品添加剂，对人体无害。 2.常见的食品添加剂 (1)着色剂 ①作用：着色剂是为了美化食品外观，使食 品色泽更诱人。 ②分类 食用天然色素 按来源和性质 食用合成色素 ③常见的食用着色剂：胡萝卜素、胭脂红、 柠檬黄、苋菜红。 ④危害：超量使用着色剂对人体健康是有害 的，因此，国家对食用色素的种类和用量 都有严格的规定。 (2)调味剂 ①作用：补充食品在加工过程中失去的味 道，增强食品原有的味道或添加一些额外 的味道。 ②常见的调味剂 I.种类（各举一例） 种类 咸味剂 酸味剂 鲜味剂甜味剂辣味剂 举例 食盐 食醋 味精 蔗糖 辣椒粉 Ⅱ.味精 a.成分：谷氨酸钠，结构简式为 H,C-CH2-CH-COOH COONa NH b.性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下 长时间加热会产生有毒物质。 c.使用方法：不宜长时间加热。 ③危害：摄入过多的调味剂对人体有害。如 长期进食过多的食盐，会引起血压升高， 使人体肾脏受损。 (3)膨松剂、凝固剂 ①膨松剂（如 等)可中 和酸并受热分解，产生大量气体，使面团 疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易 于消化吸收。实际生产中还会使用由碳酸 盐和酸性物质等混合而成的复合膨松剂。 ②凝固剂：为了改变食品的形态，食品加工 中还会使用凝固剂( 葡萄糖酸-δ-内酯)等物质。例如，豆腐是 我国具有悠久历史的传统美食，它是利用 盐卤等物质能使豆浆中的蛋白质聚沉的原 理制成的。 (4)防腐剂、抗氧化剂 ①作用：能防止由微生物引起的腐败变质， 以延长食品的保存时间。 ②常见的防腐剂：苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝 酸盐、二氧化硫等。 ③亚硝酸钠 化学式为 它不但是防腐剂， 而且还有抗氧化作用。亚硝酸钠与肉类的蛋 白质反应，生成一种致癌化合物一亚硝胺。 ④危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因 此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的 规定。 (5)营养强化剂 ①作用：在食品中加入营养强化剂是为了补 充食品中缺乏的营养成分和微量元素。 ②种类 a.食盐中加 b.酱油中加 c.粮食制品中加 d.食品中加 或 等。 第八章化学与可持续发展。 3.食品添加剂的合理使用 (1)食品添加剂的有益作用 食品添加剂是用于改善食品品质、延长 食品保存期、增加食品营养成分的一类化学 合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下 四点： ①控制食品的化学变化、物理变化、微生物 变化，以减少因食品变质而引起的损耗， 降低微生物的危害，保证食品的质量。 ②延长食品的有效保存期。 ③便于食品加工，有利于加工工艺。 ④改善食品的色、香、味和营养价值。 (2)食品添加剂使用不当的危害 如果使用不当也会对人体造成危害，如 过量使用防腐剂亚硝酸钠，会有致癌的可 能。所以，应该合理使用食品添加剂，严禁 将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加 剂使用，严禁超量使用食品添加剂。 (3)食品添加剂的安全用量 ①人们在使用食品添加剂时对其用量进行了 严格的规定，即规定对健康无任何毒性作 用或不良影响的食品添加剂的用量，在此 用量范围内，食品添加剂对人体是无害的。 ②“红心鸡蛋”“干辣椒”中添加的“苏丹红”， “多宝鱼”中发现的“孔雀绿”，某奶粉中 添加的“三聚氰胺”均是重要的化工原料， 不属于食品添加剂。 ③“食品添加剂都有一定毒性，因此应该禁止 使用食品添加剂。”这种观点不正确。食 品添加剂对于改善食品品质、延长食品保 存期、增加食品营养成分具有重要作用， 在规定范围内使用食品添加剂，对人体健 康无害，但超量或将不能作为食品添加剂 学(83 高中化学必修第二册（人教版） 的物质当作添加剂使用，都会损害人体健 康。因此，合理使用食品添加剂是必要 的，不可能全面禁止使用食品添加剂。 要点精析 川要点1化肥和农药的合理施用 使用化肥和农药是保障农作物增产、减 少农作物损失的重要措施。然而，化肥和农 药施用不当也会给人类和环境带来危害。 1.铵态氮肥不稳定，使用或储存时要注意低 温、密封。 2.硝酸铵受热分解时容易发生爆炸，使用时 要避免高温，不能与易燃物质混在一起， 结块时不要用铁锤砸碎。 3.铵态氨肥和磷肥不能与碱性物质混合，否 则会降低肥效。原因是铵态氨肥会产生氨 气挥发；磷肥显酸性，生成难溶的物质。 4.含有两种或两种以上营养元素的化肥属于 复合肥料，如KNO3属于复合肥料。 典例1硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥。 实验测得某硫酸铵肥料中氮的质量分数为 20%,这种样品中可能混有() A.碳酸氢铵 B.硝酸铵 C.氯化铵 D.磷酸氢二铵 解析：硫酸铵含氨量为21.2%>20%，则必定 含有含氨量比20%小的一种化肥，经计算只 有NH HCO3含氦量低于20%。 答案：A B变式训练① 下列筹建观光休闲的生态农业园区的生 产思路，你认为不妥当的是() 84)学 A.将农家肥和化肥综合使用，以提高增产 效益 B.对大棚中的植物施加适量的二氧化碳，以 促进其光合作用 C.种植、养殖、制沼气相结合，既可改善 环境，又可提高农业和畜牧业的产量 D.将硝酸铵和熟石灰混合施用，在给农作 物提供营养元素的同时，又能降低土壤 的酸性 P变式训练② 下列关于化肥和农药的说法，不正确的 是() A.施用农药时要注意安全，以防中毒 B.化肥对提高农作物产量具有重要作用，应 尽量多施用 C.肥料能同时均匀地供给作物几种养分，肥 效高 D.长期使用硫酸铵、硫酸钾会使土壤酸化、 板结 川要点2滴滴涕的功与过 典例2DDT是瑞士化学家米勒合成的，他 因此于1948年获得诺贝尔生理学或医学奖。 (1)早期人们使用DDT的主要目的在于消 灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使 用，其原因可能是 (填字母)。 A.蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再 具有杀灭效果 B.容易降解，毒性太小 C.它很难降解，在人体内聚集后引起中毒 D.制造DDT的成本太高，价格太贵 (2)在过去，施用农药DDT的地区，虽然 占陆地面积的一小部分，可是在远离施 药地区的南极，在动物体内也发现了 DDT,在喜马拉雅山的积雪中也发现了 DDT。这些现象说明 (填字母)。 A.DDT是挥发性物质 B.DDT已加入全球性的生物循环 C.考察队将DDT带到了南极 D.南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食 解析：由观察和研究表明，DDT是一种很 难降解的有毒化合物，它进入人体后会引起 人的慢性中毒，且它能在生物链中富集，我 国已于1983年停止生产和使用。 答案：(1)C(2)B B变式训练③ 滴滴涕(DDT)是20世纪60年代以前 广为应用的一种杀虫剂。其结构简式为 CCI DDT因其稳定性、脂溶性，大量施用 后会长期存在于自然界中而难以降解，最终 造成环境污染。下列关于滴滴涕的说法，不 正确的是（) A.滴滴涕也能杀死有益的生物 B.滴滴涕极易溶于水 C.滴滴涕是烃的衍生物 D.滴滴涕不易被生物分獬 第八章化学与可持续发展 川要点3常见药物的功效 药物种类 名称 功能与治疗 胃舒平 与胃酸反应，缓解胃酸 胃得乐 对溃疡部分的刺激 抗酸药 雷尼替丁 抑制胃壁细胞分泌盐酸 奥美拉唑 水杨酸 解热镇痛药 解热镇痛和抗炎、抗 阿司匹林 风湿 治疗尿路感染、呼吸道 磺胺类 感染、脑膜炎 抗菌药 治疗呼吸道感染、尿路 阿莫西林 感染、消化道溃疡和 胃炎 典例3了解一些用药常识，有利于自我保 健。现有下列药物：扑尔敏、阿莫西林、阿 司匹林、胃舒平（主要成分：氢氧化铝）。 (1)其中属于解热镇痛药物的是 (2)阿莫西林的作用是 (3)胃舒平治疗胃酸过多的原理是 (用离子方程式表示)。 (4)药片常用淀粉作为黏合剂，淀粉水解的 最终产物是 (写名称)。 0 C—OH (5)阿司匹林的结构式为 O-C-CH 0 请你写出其中含有的一种官能团的名 称： (6)1mol阿司匹林与NaOH溶液反应，消 耗NaOH物质的量最多为 mol, 有机产物有 种。 解析：（1)~(2)扑尔敏用于抗过敏；阿 学(85 N 高中化学必修第二册（人教版） 莫西林的作用是抗炎；阿司匹林用于解热镇痛： 胃舒平用于治疗胃酸过多，即属于抗酸药。 (5)决定有机分子化学性质的基团称为官 能团。 (6)阿司匹林在NaOH水溶液条件下的反 -C-OH 应方程式表示为 OC-CH,+3NaOH→ O -COONa+CH,COONa+2HO,所以1mol 阿司匹林最多消耗n(NaOH)=3mol,得2种 有机产物。 答案：(1)阿司匹林(2)抗炎 (3)A1(OH)3+3H=A1++3H0(4)葡萄糖 (5)羧基（或酯基） (6)32 B变式训练④ 下列关于药物的使用说法不正确的是 A.使用青霉素前需要进行皮试 B.大部分药物有毒副作用，不能滥用 C.阿司匹林是一种解热镇痛药 D.氢氧化钠能中和盐酸，可用作抗酸药 川要点4合理用药 典例4下列关于药物的使用说法正确的是 () A.虽然药物能治病，但大部分药物有毒副 作用 B.使用青霉素时，不用进行皮试，直接静 脉注射 (86)学 C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有 副作用 D.我们生病了都可以到药店自己买药吃， 不用到医院 解析：使用青霉素时必须进行皮试；长期大 量使用阿司匹林会造成中毒；生病以后须到 医院确诊，再对症下药。 答案：A B变式训练⑤ 药物是人类抵御疾病的重要武器之一， 下列有关药物的说法不正确的是() A.“胃得乐”主要成分为碳酸镁，是一种抗 酸药 B.鸦片、吗啡、海洛因等，这些物质属于 毒品 C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长，致使 细菌细胞破裂而死亡 D.阿司匹林是一种重要的抗生素 川要点5使用食品添加剂的必要性 着色剂可以使食品看起来更有吸引力： 方便面、可乐类碳酸饮料使用防腐剂可延长 保质期；食用香料则使食品更受人欢迎；调 味品使食品更符合我们的饮食口味：营养强 化剂能够补充某些营养物质。 典例5下列有关食品添加剂的说法正确的 是() A.山梨酸是一种常见的疏松剂 B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂 C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂 D.B-胡萝卜素是一种人工食用色素 解析：山梨酸是一种常见的防腐剂，A错 误；亚硝酸钠是一种常见的防腐剂，但由于 本身有毒，使用时要注意控制用量，B正 确；碳酸氢钠是一种常见的发泡剂，C错 误；B胡萝卜素不一定是由人工合成的，D 错误。 答案：B B变式训练6 下列关于膨松剂的说法不正确的是 A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂，其作用 原理为2 NaHCO,△CO2↑+HO+NaCO, B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀 粉等物质组成 C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类 D.膨松剂使用量越大，食品越松软，越符 合人们的要求 川要点6食品添加剂不可滥用 在规定范围内合理使用食品添加剂，对 人体健康不会产生不良影响。但违反规定， 将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品 添加剂或超量使用食品添加剂，都会损害人 第八章化学与可持续发展。 体健康。 典例6食品检验是保证食品安全的重要措 施，下列不属于食品安全检测指标的是 () A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量 C.亚硝酸盐的含量 D.甲醛的含量 解析：二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛均为有毒 物质，国家对以上三种物质都有严格的限制 标准。 答案：A B变式训练7 化学与生活联系紧密。下列有关食品添 加剂的说法正确的是( ) A.食品加工过程中可以加入生石灰作食品 的防腐剂 B.向豆浆中加入石膏溶液制成豆腐，主要 利用石膏能使蛋白质变性的原理 C.含铝食品膨松剂要特别关注铝元素超标 问题 D.吊白块（甲醛合次硫酸氢钠）漂白效果 非常好，可作为面粉的增白剂 学(87高中化学必修第三册（人教版） 知识点2 1.(2)①蒸馏法反渗透法电渗析法②I.蒸馏 烧瓶冷凝器锥形瓶Ⅱ.进出Ⅲ.防止液体暴沸 2.(2)2I+Cl2=12+2CI-Cl+2NaBr=2NaCl+Br 富集 知识点3 1.(1)有机物和少量无机物(2)氢气、甲烷 乙烯、一氧化碳氨、铵盐苯、甲苯、二甲苯苯 甲苯、二甲苯、酚类、萘、沥青焦炭C+H,0(g)商温 CO+H, 2.(2)沸点的不同 3.(1)甲烷 要点精析 变式训练1A 要点2 铝金属氧化物铝金属①4Al,0+9Fe ②Al,0+2Cr③5Al,O+6V难熔V、Cr、Mn焊接 钢轨 变式训练2c 要点3 2.C2+2KI=2KC1+2 变式训练3D 要点4 2.Cl2+2Br=2C+Br2挥发性 Br2+SO2+2H2O-HSO,+2HBr DSOz+Brz+2H2O=2HBr+H2SO 23Na.CO+3Br2=5NaBr+NaBrO:+3CO2 变式训练4 ①Cl+2NaBr2NaC1+Br2 ②3Br2+3Na,CO,=5NaBr+NaBrO+3CO2↑ 35NaBr+NaBrO,+3H2SO=3Na,SO+3Br2+3H2O 42FeBr:+3Clx=3Brz+2FeCl, 要点5 2.①MgCl+Ca(OH)2=Mg(OH)2↓+CaCl2 2Mg(OH)2+2HCI-MgCIl2+2H2O ③MgCl2·6H,0△MgCl+6H,0↑ ④MgC1,(熔融)电解Mg+C,↑ 变式训练5①CaC0,△CaO+C02↑ ②CaO+HO=Ca(OH)2 3Mg(OH)2+2HCl-MgCl2+2H.O ④MgCl,电解Mg+C,↑ 要点6 2.①2NaC1+2H,0电2NaOH+H2↑+C2↑ 40 ②2NaCI(熔融)电解2Na+Cl2↑ ③H,+Cl,点槛2HC 4CI+2NaOH-NaCl+NaClO+H2O 52Cl2+2Ca(OH)2=CaClz+Ca(CIO)2+2H2O ⑥NaCl+CO+H,O+NH,=NaHCO,↓+NH,Cl 2 NaHCO,△Na,COg+CO,↑+H,0 要点7 1.(1)②蒸馏烧瓶防暴沸支管口处蒸气进 出冷凝蒸气③汽油煤油(2)沸点加热汽 化冷凝沸点混合物物理 2.(2)较大较高较小较低 3.(2)乙烯丙烯 变式训练6D 变式训练7C >"第二节 化学品的合理使用 知识梳理 知识点1 1.(1)增产损失(2)酸碱性营养状况本 身的性质(3)②富营养化水华③酸碱性结构 知识点2 1.Al(OH)3 MgCO;3.(2)OTC 知识点3 2.(3)①碳酸氢铵碳酸氢钠②氯化镁硫酸钙 (4)③NaNO2(5)②a.碘b.铁c.赖氨酸 d.维生素钙、硒、锗 要点精析 变式训练 1.D2.B3.B4.D5.D6.D7.C 第三节环境保护与绿色化学 知识梳理 知识点1 1.①小于5.6S02、N0.②C02C02③氟氯烃 (氟利昂)NO2NO氟氯烃④塑料聚乙烯塑料 ⑤NO2NO2⑥含磷含磷⑧废旧电池酸、碱、 重金属盐(Pb24、Hg2+、N产、Cd)废旧电池废旧电池 知识点2 2.源头减少或消除原子经济性反应原子利用率 为100% 要点精析 变式训练 1.D2.C3.B