专题01 人类对营养物质的获取（期末复习讲义）八年级生物上学期新教材苏科版

该初中生物学复习讲义通过表格系统梳理“人类对营养物质的获取”知识体系，将食物中的营养物质、消化系统组成与功能、消化吸收过程、合理膳食与食品安全等知识点按逻辑递进呈现，用对比表格归纳营养物质检测方法、消化腺功能等重难点，清晰展现知识内在联系。 讲义亮点在于“分层实战”设计和实验探究指导，如营养物质检测实验分析题强调变量控制，培养科学思维，合理膳食知识点结合生活实例强化健康意识。基础通关、重难突破、综合拓展练习满足不同学生需求，教师可据此实施精准教学，助力学生系统掌握知识。

专题01 人类对营养物质的获取 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一：食物中的主要营养物质 知识点二：消化系统的组成与功能 知识点三：食物的消化与营养物质的吸收 知识点四：合理膳食与食品安全 综·核心突破 考向1：营养物质检测与能量验证实验分析 考向2：消化系统结构与功能的综合应用 练·分层实战 复习目标 1. 掌握食物中的主要营养物质及其作用 2. 理解消化系统的组成及功能 3. 了解食物在人体内的消化与吸收过程 4. 认识合理膳食与食品安全的重要性 核心考点 1. 六大营养物质的检测方法及功能 2. 消化系统的结构与功能适应关系 3. 三大营养物质的消化过程与吸收部位 4. 合理膳食原则与食品安全常识 考情总结 1. 常结合实验考查营养物质的检测与能量验证 2. 易混淆消化腺的分泌物与功能 3. 关注生活实际，考查合理膳食与食品安全的实际应用 █知识点一　食物中的主要营养物质 重点归纳 重点内容 特别提醒 六大营养物质 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐 1. 糖类是主要能源物质，但不包括纤维素 2. 蛋白质是构成细胞的基本物质，也能供能 3. 脂肪是储能物质，也能保温、缓冲 4. 维生素不提供能量，需从食物中获取 5. 检测蛋白质时注意区分高温凝固与化学试剂检测 6. 维生素C检测宜用浅色果汁，避免色素干扰 检测方法 • 淀粉 → 碘液 → 蓝色 • 蛋白质 → 高温/双缩脲试剂 → 凝固/紫色 • 脂肪 → 纸片按压 → 油斑 • 维生素C → 高锰酸钾溶液 → 褪色 营养物质的作用 • 构建身体（蛋白质、水、无机盐） • 提供能量（糖类、脂肪、蛋白质） • 维持生命活动（维生素、无机盐） 效果检测 1.下“疾病情况，我分析”。下列疾病和病因分析正确的是（ ） A．肝癌——缺乏维生素C导致的出血性疾病 B．地方性甲状腺肿——饮食中缺碘，甲状腺激素合成不足 C．白化病——幼年时期生长激素分泌不足 D．侏儒症——胰岛素分泌过少，影响生长发育 2.肠粉是广东特色美食，它通常用米浆蒸制成薄皮，包裹着猪肉、虾仁、蔬菜等馅料，再搭配特制酱汁（含食用油）食用，口感丰富而营养全面。以下对肠粉中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 B．米浆制成的肠粉皮富含糖类，可为人体提供能量 C．猪肉中的蛋白质，是建造身体的重要原料 D．搭配的酱汁含有脂肪，是备用能源物质 3.小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（　　） 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 花生仁 10 30 ② 21.6 核桃仁 10 ① 20 23.5 A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃仁所含的能量比花生仁多 █知识点二 消化系统的组成与功能 重点归纳 重点内容 特别提醒 消化系统组成 • 消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 • 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 1. 肝脏是最大消化腺，分泌胆汁（不含酶） 2. 胰腺分泌胰液，含多种消化酶 各器官功能 • 口腔：初步消化淀粉 • 胃：初步消化蛋白质，形成食糜 • 小肠：主要消化和吸收场所 • 大肠：吸收水、无机盐、维生素，形成粪便 1. 咽和食管无消化功能 2. 胃能吸收少量水、无机盐 效果检测 1．学习有关人体消化吸收和合理营养的知识，有助于身体健康。下列叙述错误的是（　　） A．人体消化系统由消化道和消化腺组成 B．图示消化道中能同时消化蛋白质、糖类、脂肪的是c小肠 C．图中a能分泌胆汁，b的名称是胃 D．现有四类食材：①谷类，②蔬菜、水果，③鱼、禽、肉、蛋类食物，④食用油。我们生活中食材用量最少的应是① 2．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断下列叙述错误的是（　　） A．通过显微胶囊可观察到④是消化道最膨大的部位 B．显微胶囊可观察到⑥是消化道中最长的一段 C．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．显微胶囊可检查所有消化系统疾病 3．制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，主要原因是避免刺激图中（    ） A．① B．② C．③ D．④ █知识点三 食物的消化与营养物质的吸收 重点归纳 重点内容 特别提醒 三大物质的消化过程 • 淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖（口腔、小肠） • 蛋白质 → 多肽 → 氨基酸（胃、小肠） • 脂肪 → 脂肪微粒 → 脂肪酸（小肠） 1. 胆汁乳化脂肪，增加酶接触面积 2. 消化酶的作用需适宜温度（如37℃） 吸收部位 • 口腔、食管：基本不吸收 • 胃：少量水、无机盐 • 小肠：主要吸收场所（葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等） • 大肠：水、无机盐、部分维生素 1. 小肠绒毛结构极大增加吸收面积 2. 营养物质通过小肠壁进入血液循环 效果检测 1．近日，甘肃天水麻辣烫登上热搜，让众多外地游客慕名而来。而“定西宽粉”则是其中的“定海神针”，“定西宽粉”具有减肥，补充营养和降压降脂的功效。下列关于宽粉中的营养物质叙述错误的是（　　） A．宽粉中的淀粉在人体的小肠内最终消化 B．宽粉中的蛋白质在小肠中完成初步消化和最终消化 C．宽粉中富含碳水化合物、纤维素、蛋白质和各种微量元素，能够补充人体所需营养 D．高血脂，高血压患者食用宽粉，具有降压降脂的功效 2．下图是人体消化吸收的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．④和⑤发挥作用的主要场所是小肠 C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 3．合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。下列说法错误的是（    ） A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需多吃些图甲中③、④层的食物 B．图甲中①层食物在图乙中的A部位开始消化，在D处被消化和吸收 C．图乙中D处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化吸收的主要场所 D．图甲中⑤层食物中的淀粉是人体主要的供能物质，其消化过程可用图乙中Z曲线来表示 █知识点四 合理膳食与食品安全 重点归纳 重点内容 特别提醒 合理膳食原则 • 食物多样，营养全面 • 三餐合理，定时定量 • 荤素搭配，粗细结合 • 饥饱适当，避免暴饮暴食 1. 青少年需增加蛋白质、钙的摄入 2. 早餐应营养丰富，晚餐宜清淡少量 食品安全常识 • 注意食品保质期、生产许可证 • 防止食品污染与腐败（低温、真空、脱水保存） • 识别安全标志（无公害、绿色、有机） 1. 发芽马铃薯、未煮熟菜豆有毒 2. 蔬菜水果应清洗去农残 效果检测 1．经过一年多的生物学学习，你对营养与健康应该有了一些认识，下列观点正确的是（　　） A．人体摄入的营养物质中，产热最多的是淀粉 B．不吃蔬菜，用水果代替；不吃主食，用零食代替 C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪食品 D．学生的早餐也应按照“荤素搭配、食物多样、营养全面”的原则 2．对于食品安全，我们应考虑的问题包括（    ） ①食品本身是否有毒  ②食品的保质期  ③食物含能量高低  ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤所含维生素种类  ⑥网购的食品是否安全卫生  ⑦食物是否发霉变质 A．①②③⑤ B．①②③④⑤ C．①②⑤⑦ D．①②④⑥⑦ 3．生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。（备注：如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒）。以下观点需要修改的是（    ） A．加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 B．食醋浓度为0的起到对照作用 C．制作泡菜时，3天后即可食用 D．亚硝酸盐含量先增加后下降 █考向1 营养物质检测与能量验证实验分析 【解题方法】 1.明确检测原理：如碘遇淀粉变蓝、维生素C使高锰酸钾褪色等。 2.注意实验对照组设置：如唾液淀粉酶实验中设置清水对照。 3.分析能量验证实验中的变量控制：食物质量、水量、温度计位置等。 【典例分析1】 1．我们运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了下图所示的装置。下表是他的实验记录。请回答下列问题。 食物名称 黄豆 花生仁 核桃仁 质量/克 20 20 20 水/毫升 30 30 a 温度上升值/℃ 1.4 2.2 3.1 (1)该同学实验中测定食物中的能量的方法是 。 (2)从实验结果可以看出，三种食物中，含能量最多的是 。 (3)食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 。 (4)实验中，a的数值应该为 。已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知，1克花生仁所含的能量是 焦。 (5)为了提高以上实验的可靠性，需要进行 实验，求平均值，以避免实验误差。事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差仍然较大，请分析原因 （写出1条即可）。 █考向2 消化系统结构与功能的综合应用 【解题方法】 1.区分消化腺的分泌物与功能：如肝脏分泌胆汁（乳化脂肪）、胰腺分泌胰液（含多种酶）。 2.理解小肠结构与吸收功能的适应：绒毛、微绒毛增加面积，薄壁利于物质通过。 3.联系实际分析不良饮食习惯的危害：如暴饮暴食导致消化不良。 【典例分析1】 1．我们都有这样的生活经验：细细地咀嚼馒头时，会感觉到甜味，这是为什么呢？学校某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题。 试管编号 1 2 3 4 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 碎屑适量 唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 保温 37℃水浴保温10分钟 0℃保温10分钟 加入碘液 2滴 实验结果：除1号试管不变蓝外，其他试管都变蓝。 (1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，2号试管A处应加入 。 (2)为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1号和 号两支试管进行实验；对照试管1、4，可以探究的问题是 。 (3)将试管放到37℃水浴中保温是为了与人体 温度接近，使唾液发挥最佳作用。 (4)水浴保温10分钟的目的是 。 (5)该实验对于我们在饮食习惯上的启示是 。(答出一点即可) 期末基础通关练（测试时间：10分钟） （2025九年级·广东深圳·专题练习）光明乳鸽、牛初乳和甜玉米合称“光明三宝”。因其味道独特，营养丰富，备受青睐。请根据所学知识完成下面小题。 1．合理膳食有利健康，下列推理合理的是（　　） A．食物缺锌 血红蛋白合成不足 B．食物缺碘 甲状腺激素合成增多 C．淀粉摄入增多 胰岛素分泌增加 D．食物中缺维生素 影响钙的吸收 2．下图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（　　） A．胃消化蛋白质的能力减弱 B．胰腺分泌的胰液无法送入小肠 C．肝脏不再分泌胆汁 D．小肠消化脂肪的能力下降 3．维C泡腾片是一种常见的补充维生素C的保健品，下列关于维生素C的说法正确的是（　　） A．维生素C可以为人体提供能量 B．缺乏维生素C易患坏血病 C．牛奶中富含丰富的维生素C D．佝偻病与缺乏维生素C有关 4．（25-26八年级上·湖南永州·期中）在学习了“食物中的营养物质”后，王明同学对这节课的内容进行了如下归纳，请帮助他完成。 A． ；B． ；C． ；D． ；E． ；F． 。 5．（24-25七年级下·河北石家庄·期末）请将表格中相应的选项涂黑，以使相应的物质与缺乏症一一对应。 [A]含碘无机盐 [B]含铁无机盐 [C]维生素A [D]维生素C [E]维生素D ①佝偻病 [A] [B] [C] [D] [E] ②坏血病 [A] [B] [C] [D] [E] ③贫血 [A] [B] [C] [D] [E] ④夜盲症 [A] [B] [C] [D] [E] ⑤地方性甲状腺肿 [A] [B] [C] [D] [E] ① ；② ；③ ；④ ；⑤ 。 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 1．（25-26八年级上·江苏连云港·月考）下图是人体消化吸收的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．④和⑤发挥作用的主要场所是小肠 C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 2．（25-26八年级上·山东德州·月考）图示小娟同学探究“口腔对馒头的消化作用”的实验设计。下列叙述错误的是（　　） A．滴加碘液后乙试管变蓝 B．水浴温度为37℃模拟了人体口腔温度 C．该实验说明了唾液能将淀粉分解成麦芽糖 D．甲、丙对照可探究牙齿的咀嚼、舌头的搅拌在消化中的作用 3．（2025八年级上·全国·专题练习）如图是一段猪的小肠（a）、小肠环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列说法正确的是（　　） A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化腺分泌的消化液含有多种消化酶，参与食物消化 C．b只增大了小肠的消化面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 4．（25-26八年级上·山东滨州·月考）消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。图1为人体消化系统的部分结构示意图，请根据所学知识回答。 (1)图中的②为 ，其内的消化液中含有消化 的酶。 (2)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用”的实验，实验处理如表。 处理方法 加入淀粉液 加入不同液体后摇匀 相同温度下静置10分钟 冷却后加入碘液 1号 2毫升 2毫升清水 37℃ 2～3滴碘液 2号 ？ ①1号试管加入2毫升清水，2号试管应加入 。 ②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是 。 ③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。 (3)小肠是人体消化系统的重要器官，人体小肠的内表面如图2，将其局部放大后，可以看到大量毛茸茸的结构A，该结构为 。对结构A进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。 (4)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），然后将其按照 （甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图2中的 。 期末综合拓展练（测试时间：15分钟） 1．（2025·江苏泰州·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 2．（2025·四川广元·中考真题）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　　） A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入 D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新 3．（2025·四川眉山·中考真题）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（    ） 消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 消化液数量（ml） 1500 2000 500 1500 1500 A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降 4．（2025·河北·中考真题）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（    ） 早餐计划 ① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物 ② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬 ③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物 ④ 坚果 花生、核桃等坚果 A．① B．② C．③ D．④ 5．（2025·新疆·中考真题）西梅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。科研人员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 正常饲喂 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 正常饲喂 4.2 3.2 丙 20 便秘程度相同 ① 3.5 11.4 (1)丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲喂的目的是 。 (2)实验结果表明西梅膳食纤维能 排便时间、 排便量。 (3)研究人员进一步发现，丙组小鼠大肠组织受损的细胞数量比乙组少，由此推测西梅膳食纤维能 大肠组织损伤（填“降低”或“加剧”）。 (4)受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。针对这种提法，从合理和不合理两个角度说出你的理由 。 6．（2025·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如下图所示： (1)该实验共设置了 组对照实验。 (2)将三支试管放在37℃温水中，目的是 ，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 (3)实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是 。（写出一点即可） 1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 人类对营养物质的获取 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一：食物中的主要营养物质 知识点二：消化系统的组成与功能 知识点三：食物的消化与营养物质的吸收 知识点四：合理膳食与食品安全 综·核心突破 考向1：营养物质检测与能量验证实验分析 考向2：消化系统结构与功能的综合应用 练·分层实战 复习目标 1. 掌握食物中的主要营养物质及其作用 2. 理解消化系统的组成及功能 3. 了解食物在人体内的消化与吸收过程 4. 认识合理膳食与食品安全的重要性 核心考点 1. 六大营养物质的检测方法及功能 2. 消化系统的结构与功能适应关系 3. 三大营养物质的消化过程与吸收部位 4. 合理膳食原则与食品安全常识 考情总结 1. 常结合实验考查营养物质的检测与能量验证 2. 易混淆消化腺的分泌物与功能 3. 关注生活实际，考查合理膳食与食品安全的实际应用 █知识点一　食物中的主要营养物质 重点归纳 重点内容 特别提醒 六大营养物质 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐 1. 糖类是主要能源物质，但不包括纤维素 2. 蛋白质是构成细胞的基本物质，也能供能 3. 脂肪是储能物质，也能保温、缓冲 4. 维生素不提供能量，需从食物中获取 5. 检测蛋白质时注意区分高温凝固与化学试剂检测 6. 维生素C检测宜用浅色果汁，避免色素干扰 检测方法 • 淀粉 → 碘液 → 蓝色 • 蛋白质 → 高温/双缩脲试剂 → 凝固/紫色 • 脂肪 → 纸片按压 → 油斑 • 维生素C → 高锰酸钾溶液 → 褪色 营养物质的作用 • 构建身体（蛋白质、水、无机盐） • 提供能量（糖类、脂肪、蛋白质） • 维持生命活动（维生素、无机盐） 效果检测 1.下“疾病情况，我分析”。下列疾病和病因分析正确的是（ ） A．肝癌——缺乏维生素C导致的出血性疾病 B．地方性甲状腺肿——饮食中缺碘，甲状腺激素合成不足 C．白化病——幼年时期生长激素分泌不足 D．侏儒症——胰岛素分泌过少，影响生长发育 【答案】B 【详解】A．肝癌是恶性肿瘤，与维生素C缺乏无关；维生素C缺乏会导致坏血病（出血性疾病），故A不符合题意。 B．地方性甲状腺肿是因饮食缺碘，导致甲状腺激素合成不足引起的代偿性肿大，故B符合题意。 C．白化病是基因突变导致的遗传病，与黑色素合成有关，与生长激素无关，故C不符合题意。 D．侏儒症是幼年生长激素分泌不足引起的，胰岛素分泌过少会导致糖尿病，故D不符合题意。 故选B。 2.肠粉是广东特色美食，它通常用米浆蒸制成薄皮，包裹着猪肉、虾仁、蔬菜等馅料，再搭配特制酱汁（含食用油）食用，口感丰富而营养全面。以下对肠粉中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 B．米浆制成的肠粉皮富含糖类，可为人体提供能量 C．猪肉中的蛋白质，是建造身体的重要原料 D．搭配的酱汁含有脂肪，是备用能源物质 【答案】A 【详解】A．维生素A能维持人的正常视觉，缺乏时易患夜盲症；维生素C的作用是增强抵抗力、促进伤口愈合，缺乏时易患坏血病，故A错误。 B．米浆的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，而糖类是人体最主要的供能物质，能为生命活动提供能量，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、受损细胞的修复更新都离不开蛋白质，故C正确。 D．脂肪是人体重要的储能物质，当人体需要时可以分解释放能量，属于人体的备用能源物质，故D正确。 故选A。 3.小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（　　） 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 花生仁 10 30 ② 21.6 核桃仁 10 ① 20 23.5 A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃仁所含的能量比花生仁多 【答案】C 【详解】A．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，A正确。 B．小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，加入的水量和燃烧前的水温都应该相同，所以表中①应为30，②应为20，B正确。 C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，C错误。 D．根据表格信息可知，10克核桃仁燃烧后的水温是23.5℃，而同样质量的花生仁燃烧后的水温是21.6℃。可见，每克核桃仁所含的能量比花生仁多，D正确。 故选C。 █知识点二 消化系统的组成与功能 重点归纳 重点内容 特别提醒 消化系统组成 • 消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 • 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 1. 肝脏是最大消化腺，分泌胆汁（不含酶） 2. 胰腺分泌胰液，含多种消化酶 各器官功能 • 口腔：初步消化淀粉 • 胃：初步消化蛋白质，形成食糜 • 小肠：主要消化和吸收场所 • 大肠：吸收水、无机盐、维生素，形成粪便 1. 咽和食管无消化功能 2. 胃能吸收少量水、无机盐 效果检测 1．学习有关人体消化吸收和合理营养的知识，有助于身体健康。下列叙述错误的是（　　） A．人体消化系统由消化道和消化腺组成 B．图示消化道中能同时消化蛋白质、糖类、脂肪的是c小肠 C．图中a能分泌胆汁，b的名称是胃 D．现有四类食材：①谷类，②蔬菜、水果，③鱼、禽、肉、蛋类食物，④食用油。我们生活中食材用量最少的应是① 【答案】D 【分析】题图中，a肝，b胃，c小肠，d大肠。 【详解】A．人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺能分泌消化液，对食物进行化学性消化，有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等，A正确。 B．c小肠内有多种消化液，具备同时消化蛋白质、糖类、脂肪的条件，B正确。 C．a是肝脏，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。b是胃，胃是消化道中最膨大的部分，呈囊状，具有暂时储存食物和初步消化蛋白质的功能，C正确。 D．根据“平衡膳食宝塔”，生活中食材用量最少的应是④食用油，而不是①谷类，D错误。 故选D。 2．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断下列叙述错误的是（　　） A．通过显微胶囊可观察到④是消化道最膨大的部位 B．显微胶囊可观察到⑥是消化道中最长的一段 C．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．显微胶囊可检查所有消化系统疾病 【答案】D 【分析】肠道显微胶囊沿消化道移动，依次经过口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。消化系统中，胃初步消化蛋白质，小肠是消化和吸收的主要场所，其分泌的消化液含消化酶；大肠主要吸收水分和无机盐，并非消化和吸收的主要场所。 图中：①食管（食道），②肝脏（肝），③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】A．④是胃，是消化道中最膨大的部分，能初步消化蛋白质；因此，显微胶囊可进入结构④，④处可进行蛋白质的初步消化，故A正确。 B．小肠是消化道中最长的一段。因此胃肠疾病检查时，显微胶囊经过的结构⑥小肠是消化道中最长的一段，故B正确。 C．显微胶囊被吞咽后，沿消化道顺序依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，路径正确，故C正确。 D．消化系统由消化腺和消化道。胶囊胃肠镜可以检查出多种消化道疾病，但胶囊无法进入消化腺，故显微胶囊不可检查所有消化系统疾病，故D错误。 故选D。 3．制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，主要原因是避免刺激图中（    ） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】C 【分析】图中，①是肝脏，②是小肠，③是胃，④是胰腺。 【详解】AD．①是肝脏，④是胰腺，它们不会直接接触药物，不是避免刺激的部位，AD不符合题意。 B．②是小肠，是营养物质消化和吸收的主要场所，药物最终会在小肠被消化吸收，不是避免刺激的部位，B不符合题意。 C．③是胃，胃中含有胃酸和胃蛋白酶。如果药物直接暴露在胃中，可能会被胃蛋白酶分解，同时一些药物也可能对胃黏膜产生刺激。而淀粉制成的胶囊在胃中不会被消化，可顺利通过胃，避免药物对胃的刺激，C符合题意。 故选C。 █知识点三 食物的消化与营养物质的吸收 重点归纳 重点内容 特别提醒 三大物质的消化过程 • 淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖（口腔、小肠） • 蛋白质 → 多肽 → 氨基酸（胃、小肠） • 脂肪 → 脂肪微粒 → 脂肪酸（小肠） 1. 胆汁乳化脂肪，增加酶接触面积 2. 消化酶的作用需适宜温度（如37℃） 吸收部位 • 口腔、食管：基本不吸收 • 胃：少量水、无机盐 • 小肠：主要吸收场所（葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等） • 大肠：水、无机盐、部分维生素 1. 小肠绒毛结构极大增加吸收面积 2. 营养物质通过小肠壁进入血液循环 效果检测 1．近日，甘肃天水麻辣烫登上热搜，让众多外地游客慕名而来。而“定西宽粉”则是其中的“定海神针”，“定西宽粉”具有减肥，补充营养和降压降脂的功效。下列关于宽粉中的营养物质叙述错误的是（　　） A．宽粉中的淀粉在人体的小肠内最终消化 B．宽粉中的蛋白质在小肠中完成初步消化和最终消化 C．宽粉中富含碳水化合物、纤维素、蛋白质和各种微量元素，能够补充人体所需营养 D．高血脂，高血压患者食用宽粉，具有降压降脂的功效 【答案】B 【分析】淀粉在口腔初步消化，在小肠最终消化为葡萄糖；蛋白质在胃初步消化，在小肠最终消化为氨基酸；宽粉富含淀粉（碳水化合物）、少量蛋白质及微量元素，但纤维素含量低。。 【详解】A．淀粉在口腔初步消化，在小肠内最终被消化为葡萄糖，A正确。 B．蛋白质在胃内初步消化，在小肠中最终消化，并非在小肠中才开始初步消化，B错误。 C．宽粉中确实含有碳水化合物、纤维素、蛋白质和一些微量元素等营养成分，能补充人体所需营养，C正确。 D．根据题干信息，宽粉含有的成分在合理食用情况下，对高血脂、高血压患者可能具有一定降压降脂功效，D正确。 故选B。 2．下图是人体消化吸收的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．④和⑤发挥作用的主要场所是小肠 C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 【答案】B 【分析】（1）唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。 （2）图中：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液（或肠液和胰液）。a是淀粉，b是氨基酸、c是甘油和脂肪酸，X是小肠。 【详解】A．①为唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，而不是葡萄糖，A错误。 B．④、⑤是胰液和肠液（或肠液和胰液），小肠内有肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液也流入小肠，所以它们发挥作用的主要场所都是小肠，B正确。 C．③是胆汁，胆汁中不含脂肪酶，它对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒，C错误。 D．X是小肠，小肠是吸收b氨基酸、c甘油和脂肪酸等营养物质的主要场所，大肠主要吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。 故选B。 3．合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。下列说法错误的是（    ） A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需多吃些图甲中③、④层的食物 B．图甲中①层食物在图乙中的A部位开始消化，在D处被消化和吸收 C．图乙中D处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化吸收的主要场所 D．图甲中⑤层食物中的淀粉是人体主要的供能物质，其消化过程可用图乙中Z曲线来表示 【答案】D 【分析】图甲中：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。糖类是人体主要的供能物质，是人体每天含量最多的食物，在食物金字塔中①层是谷类，含糖类最多，主要给人体提供能量；②层是蔬菜和水果，含大量的维生素、无机盐和膳食纤维；③④层中是动物性食品、豆类制品和奶制品，含有大量的蛋白质；⑤层是油脂类，含大量的脂肪。 图乙中X代表淀粉的消化过程，Y代表蛋白质的消化过程，Z代表脂肪的消化过程，B是咽和食道，C是胃，D是小肠。 【详解】A．③、④层食物富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是青少年生长发育、组织更新的主要原料，故A正确。 B．①层为谷类，主要成分是淀粉；淀粉的消化从A口腔开始，在D小肠中被彻底分解为葡萄糖并吸收，故B正确。 C．D 是小肠，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均进入小肠，多种消化液共同作用，且小肠有皱襞和小肠绒毛，是消化和吸收的主要场所，故C正确。 D．⑤层是油脂类，主要成分是脂肪而非淀粉；人体主要供能物质是①层谷类中的淀粉，且脂肪的消化曲线与淀粉不同，Z代表脂肪的消化过程，故D错误。 故选D。 █知识点四 合理膳食与食品安全 重点归纳 重点内容 特别提醒 合理膳食原则 • 食物多样，营养全面 • 三餐合理，定时定量 • 荤素搭配，粗细结合 • 饥饱适当，避免暴饮暴食 1. 青少年需增加蛋白质、钙的摄入 2. 早餐应营养丰富，晚餐宜清淡少量 食品安全常识 • 注意食品保质期、生产许可证 • 防止食品污染与腐败（低温、真空、脱水保存） • 识别安全标志（无公害、绿色、有机） 1. 发芽马铃薯、未煮熟菜豆有毒 2. 蔬菜水果应清洗去农残 效果检测 1．经过一年多的生物学学习，你对营养与健康应该有了一些认识，下列观点正确的是（　　） A．人体摄入的营养物质中，产热最多的是淀粉 B．不吃蔬菜，用水果代替；不吃主食，用零食代替 C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪食品 D．学生的早餐也应按照“荤素搭配、食物多样、营养全面”的原则 【答案】D 【分析】合理营养需保证食物多样化，均衡摄入各类营养素，避免营养单一或过量。 【详解】A．淀粉（糖类）每克产热约4千卡，脂肪每克产热约9千卡，故脂肪产热最多，故A错误。 B． 蔬菜含矿物质、膳食纤维等特有营养素，水果无法完全替代；主食提供基础能量，零食多含添加剂，营养不均衡，故B错误。 C．青少年需均衡摄入蛋白质、维生素等，高脂肪食品易导致肥胖及健康问题，故C错误。 D．"荤素搭配、食物多样、营养全面"符合合理膳食原则，能保障学生早餐营养均衡，故D正确。 故选D。 2．对于食品安全，我们应考虑的问题包括（    ） ①食品本身是否有毒  ②食品的保质期  ③食物含能量高低  ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤所含维生素种类  ⑥网购的食品是否安全卫生  ⑦食物是否发霉变质 A．①②③⑤ B．①②③④⑤ C．①②⑤⑦ D．①②④⑥⑦ 【答案】D 【分析】食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害。考虑食品安全时，应关注食品是否有毒、是否过期、是否污染、是否变质以及来源是否安全等直接涉及安全的问题，而非营养或能量等次要因素。 【详解】①食品本身是否有毒，是食品安全的核心要求，故①符合题意； ②食品的保质期，直接关系到食品是否变质或过期，故②符合题意； ③食物含能量高低，属于营养范畴，与食品安全无关，故③不符合题意； ④是否被农药等有毒物质污染，是食品安全的关键风险点，故④符合题意； ⑤所含维生素种类，属于营养问题，与食品安全无直接关联，故⑤不符合题意； ⑥网购的食品是否安全卫生，涉及食品来源和卫生控制，是食品安全的重要方面，故⑥符合题意； ⑦食物是否发霉变质，是食品安全的直接隐患，故⑦符合题意。 故选D。 3．生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。（备注：如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒）。以下观点需要修改的是（    ） A．加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 B．食醋浓度为0的起到对照作用 C．制作泡菜时，3天后即可食用 D．亚硝酸盐含量先增加后下降 【答案】C 【分析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵需要无氧的环境。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量会随着发酵时间的变化而变化，一般在腌制初期，亚硝酸盐含量会逐渐升高，达到一个峰值后，又会逐渐下降。本题通过设置不同浓度食醋的实验组和不加食醋的对照组，探究食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 【详解】Ａ．分析曲线图可知，与不加食醋的对照组（曲线0）相比，添加了0.3%和0.6%食醋的实验组，其亚硝酸盐含量在同一时间点均较低，且食醋浓度越高，亚硝酸盐含量越低。这说明加入食醋可以降低亚硝酸盐含量，故A正确。 Ｂ．该实验的目的是探究不同浓度的食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，实验变量是食醋的浓度。因此，食醋浓度为0的组别起对照作用，食醋浓度为0.3%和0.6%的组别为实验组，故B正确。 Ｃ．从图中可以看出，在第3天左右，泡菜中的亚硝酸盐含量达到峰值。题干中提到“如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒”，因此在亚硝酸盐含量最高时不宜食用。一般建议在亚硝酸盐含量降到最低值后（如图中第9天后）再食用，故C错误。 Ｄ．观察图中的三条曲线，都可以看出亚硝酸盐的含量在腌制初期（约1-3天）是逐渐增加的，达到峰值后（约第3天后）又逐渐下降，故D正确。 故选C。 █考向1 营养物质检测与能量验证实验分析 【解题方法】 1.明确检测原理：如碘遇淀粉变蓝、维生素C使高锰酸钾褪色等。 2.注意实验对照组设置：如唾液淀粉酶实验中设置清水对照。 3.分析能量验证实验中的变量控制：食物质量、水量、温度计位置等。 【典例分析1】 1．我们运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了下图所示的装置。下表是他的实验记录。请回答下列问题。 食物名称 黄豆 花生仁 核桃仁 质量/克 20 20 20 水/毫升 30 30 a 温度上升值/℃ 1.4 2.2 3.1 (1)该同学实验中测定食物中的能量的方法是 。 (2)从实验结果可以看出，三种食物中，含能量最多的是 。 (3)食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 。 (4)实验中，a的数值应该为 。已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知，1克花生仁所含的能量是 焦。 (5)为了提高以上实验的可靠性，需要进行 实验，求平均值，以避免实验误差。事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差仍然较大，请分析原因 （写出1条即可）。 【答案】(1)食物体外燃烧释放热能使水温升高 (2)核桃仁 (3) 有机物 无机盐 (4) 30 13.86 (5) 重复 部分热量散失到周围环境中（食物燃烧不充分）等 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物(水和无机盐)。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，相同质量的种子，水温升高的越多，其含有的能量越多。 【详解】（1）从题干“食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定”可知，该同学实验中测定食物中的能量的方法是食物体外燃烧释放热能使水温升高。 （2）在质量相同（均为20克）的情况下，对比温度上升值，核桃仁使水温上升3.1℃，上升幅度最大，说明相同质量下核桃仁释放能量最多，即三种食物中，含能量最多的是核桃仁。 （3）食物中的有机物能燃烧，燃烧后留下的灰烬是无机盐。所以食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是无机盐。 （4）实验要控制单一变量，水的体积应相同，所以a的数值应该为30。已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，20克花生仁使30毫升水温度上升2.2℃，那么20克花生仁释放的能量为4.2×30×2.2=277.2焦，则1克花生仁所含的能量是277.2÷20=13.86（焦）。 （5）为了提高实验可靠性，减小误差，需要进行重复实验，求平均值。实验所测出的食物热价与实际热价相差较大，原因可能是部分热量散失到周围环境中，没有完全被水吸收，或者食物燃烧不充分，没有将食物中的能量完全释放出来等。 █考向2 消化系统结构与功能的综合应用 【解题方法】 1.区分消化腺的分泌物与功能：如肝脏分泌胆汁（乳化脂肪）、胰腺分泌胰液（含多种酶）。 2.理解小肠结构与吸收功能的适应：绒毛、微绒毛增加面积，薄壁利于物质通过。 3.联系实际分析不良饮食习惯的危害：如暴饮暴食导致消化不良。 【典例分析1】 1．我们都有这样的生活经验：细细地咀嚼馒头时，会感觉到甜味，这是为什么呢？学校某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题。 试管编号 1 2 3 4 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 碎屑适量 唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 保温 37℃水浴保温10分钟 0℃保温10分钟 加入碘液 2滴 实验结果：除1号试管不变蓝外，其他试管都变蓝。 (1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，2号试管A处应加入 。 (2)为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1号和 号两支试管进行实验；对照试管1、4，可以探究的问题是 。 (3)将试管放到37℃水浴中保温是为了与人体 温度接近，使唾液发挥最佳作用。 (4)水浴保温10分钟的目的是 。 (5)该实验对于我们在饮食习惯上的启示是 。(答出一点即可) 【答案】(1)2 mL清水 (2) 3 温度对唾液淀粉酶的活性有影响吗(或温度对唾液消化馒头有影响吗，合理即可) (3)口腔 (4)保证淀粉能够被充分分解 (5)吃饭时要细嚼慢咽(合理即可) 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】（1）要探究“唾液对馒头有消化作用”，必须以唾液为变量形成对照实验，分析表格，2号试管的A处应填入：2mL清水。 （2）为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，变量是“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”，因此需要选用1号和3号两支试管进行实验；对照试管1、4可知，变量是温度，因此可以探究的问题是：温度对唾液淀粉酶的活性有影响吗（或温度对馒头的消化有影响吗、温度对唾液消化馒头有影响吗）。 （3）酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功。 （4）唾液淀粉酶分解淀粉需要适宜的温度和一定的时间，因此水浴保温10分钟的目的是：保证淀粉能够被充分分解，利于实验现象的观察。 （5）该实验的结论是馒头碎屑和充分搅拌更加有利于食物的消化。因此对于我们在饮食习惯上的启示是：吃饭时要细嚼慢咽(合理即可)。 期末基础通关练（测试时间：10分钟） （2025九年级·广东深圳·专题练习）光明乳鸽、牛初乳和甜玉米合称“光明三宝”。因其味道独特，营养丰富，备受青睐。请根据所学知识完成下面小题。 1．合理膳食有利健康，下列推理合理的是（　　） A．食物缺锌 血红蛋白合成不足 B．食物缺碘 甲状腺激素合成增多 C．淀粉摄入增多 胰岛素分泌增加 D．食物中缺维生素 影响钙的吸收 2．下图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（　　） A．胃消化蛋白质的能力减弱 B．胰腺分泌的胰液无法送入小肠 C．肝脏不再分泌胆汁 D．小肠消化脂肪的能力下降 3．维C泡腾片是一种常见的补充维生素C的保健品，下列关于维生素C的说法正确的是（　　） A．维生素C可以为人体提供能量 B．缺乏维生素C易患坏血病 C．牛奶中富含丰富的维生素C D．佝偻病与缺乏维生素C有关 【答案】1．C 2．D 3．B 【分析】胃能初步消化蛋白质，其消化功能主要依赖胃腺分泌的胃液。胰腺分泌胰液，胰液通过导管流入小肠，对多种物质的消化起重要作用。肝脏分泌胆汁，胆汁先储存于胆囊，进食时，胆囊收缩，胆汁通过胆管排入小肠，胆汁能乳化脂肪，促进脂肪的消化。 维生素在人体内含量虽少，但对人体生命活动起着重要作用，它不能为人体提供能量。人体所需能量主要由糖类、脂肪、蛋白质等有机物提供。 1．A．缺铁才会使血红蛋白合成不足，而不是缺锌，锌主要影响人体发育等，A不符合题意。 B．碘是合成甲状腺激素的原料，食物缺碘会使甲状腺激素合成减少，而不是增多，B不符合题意。 C．淀粉被消化为葡萄糖后进入血液，血糖升高会刺激胰岛分泌胰岛素，以维持血糖平衡，所以淀粉摄入增多，胰岛素分泌会增加，C符合题意。 D．影响钙吸收的是维生素D，不是维生素C，食物中缺维生素C会引发坏血病等，D不符合题意。 故选C。 2．A．胃消化蛋白质主要依靠自身胃腺分泌的胃液，与胆管是否阻塞无关，所以胃消化蛋白质的能力不会因甲处阻塞而减弱，A不符合题意。 B．胰液是由胰腺通过胰管送入小肠的，甲处为胆管，阻塞后不影响胰液进入小肠，B不符合题意。 C．肝脏分泌胆汁是其自身的生理功能，不受胆管是否阻塞的影响，只是阻塞后胆汁排出途径受阻，并非不再分泌，C不符合题意。 D．甲处（胆管）阻塞，胆汁无法正常排入小肠，胆汁对脂肪有乳化作用，缺少胆汁，小肠消化脂肪的能力就会下降，D符合题意。 故选D。 3．A．维生素不能为人体提供能量，为人体供能的主要是糖类、脂肪和蛋白质，A错误。 B．缺乏维生素C会导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀血等症状，B正确。 C．牛奶主要富含蛋白质和钙，不是维生素C的主要来源，C错误。 D．佝偻病是缺乏维生素D或钙导致的，和维生素C无关，D错误。 故选B。 4．（25-26八年级上·湖南永州·期中）在学习了“食物中的营养物质”后，王明同学对这节课的内容进行了如下归纳，请帮助他完成。 A． ；B． ；C． ；D． ；E． ；F． 。 【答案】 有机物 脂肪 蛋白质 水 能源或供能 缺铁性贫血或贫血 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的. 【详解】食物中的营养物质按是否含有碳元素，分为A有机物和无机物，有机物包括糖类、B脂肪和C蛋白质、维生素；无机物包括D水和无机盐。有机物中，其中糖类是人体主要的E供能物质，脂肪是人体重要的备用能源物质，蛋白质用于人体的生殖发育和受损细胞的修复和更新。维生素是一类可以直接吸收的有机物，含量很少，作用很大。无机物中水是人体主要的成分之一，一般占体重的60%-70%；无机盐的作用是多样的，若体内缺乏含铁的无机盐，会患贫血。因此A是有机物，B是脂肪，C是蛋白质，D是水，E是能源，F是贫血。 5．（24-25七年级下·河北石家庄·期末）请将表格中相应的选项涂黑，以使相应的物质与缺乏症一一对应。 [A]含碘无机盐 [B]含铁无机盐 [C]维生素A [D]维生素C [E]维生素D ①佝偻病 [A] [B] [C] [D] [E] ②坏血病 [A] [B] [C] [D] [E] ③贫血 [A] [B] [C] [D] [E] ④夜盲症 [A] [B] [C] [D] [E] ⑤地方性甲状腺肿 [A] [B] [C] [D] [E] ① ；② ；③ ；④ ；⑤ 。 【答案】 E D B C A 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【详解】维生素D对骨骼的健康发育至关重要，它有助于钙的吸收和利用。儿童和青少年维生素D会导致佝偻病，表现为骨骼变形等症状。因此，①佝偻病对应[E]维生素D。 维生素C对于维持结缔组织的健康至关重要，缺乏时可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。因此，②坏血病对应[D]维生素C。 铁是合成血红蛋白的重要元素，血红蛋白则负责运输氧气到全身各组织。缺铁会导致血红蛋白合成不足，进而引发贫血，表现为面色苍白、乏力等症状。因此，③贫血对应[B]含铁无机盐。 维生素A对视力有重要作用，如果缺乏，会导致在暗环境下视力减退，严重时可能导致夜盲症。因此，④夜盲症对应[C]维生素A。 碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺乏时会导致甲状腺激素合成不足，进而引发地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）。因此，⑤地方性甲状腺肿对应[A]含碘无机盐。 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 1．（25-26八年级上·江苏连云港·月考）下图是人体消化吸收的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．④和⑤发挥作用的主要场所是小肠 C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 【答案】B 【分析】（1）唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。 （2）图中：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液（或肠液和胰液）。a是淀粉，b是氨基酸、c是甘油和脂肪酸，X是小肠。 【详解】A．①为唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，而不是葡萄糖，A错误。 B．④、⑤是胰液和肠液（或肠液和胰液），小肠内有肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液也流入小肠，所以它们发挥作用的主要场所都是小肠，B正确。 C．③是胆汁，胆汁中不含脂肪酶，它对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒，C错误。 D．X是小肠，小肠是吸收b氨基酸、c甘油和脂肪酸等营养物质的主要场所，大肠主要吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。 故选B。 2．（25-26八年级上·山东德州·月考）图示小娟同学探究“口腔对馒头的消化作用”的实验设计。下列叙述错误的是（　　） A．滴加碘液后乙试管变蓝 B．水浴温度为37℃模拟了人体口腔温度 C．该实验说明了唾液能将淀粉分解成麦芽糖 D．甲、丙对照可探究牙齿的咀嚼、舌头的搅拌在消化中的作用 【答案】C 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。 【详解】A．结合“口腔对馒头的消化作用”实验的常规设置，乙试管通常是无唾液的对照组（如加清水），清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝，故A正确。 B．37℃是人体口腔内的正常温度，也是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度，此温度下酶的活性最强，实验效果最明显，故B正确。 C．该实验的检测试剂是碘液，碘液只能检验淀粉是否存在，无法直接证明淀粉被分解成了麦芽糖，故C错误。 D．甲、丙两组的实验操作中是否搅拌和馒头大小为变量，实际模拟牙齿的咀嚼、舌头的搅拌的作用，可探究牙齿的咀嚼、舌头的搅拌在消化中的作用，故D正确。 故选C。 3．（2025八年级上·全国·专题练习）如图是一段猪的小肠（a）、小肠环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列说法正确的是（　　） A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化腺分泌的消化液含有多种消化酶，参与食物消化 C．b只增大了小肠的消化面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 【答案】B 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 【详解】A．观察猪小肠内表面结构时应将一段小肠纵向剪开，而不是横向剪开，横向剪开不利于观察内部皱襞和绒毛等完整结构，A错误。 B．a小肠内的肠腺分泌的消化液即肠液，含有多种消化酶，能对各类营养物质进行消化，参与食物消化过程，B正确。 C．b小肠环形皱襞不仅增大了小肠的消化面积，也增大了吸收面积，与吸收密切相关，C错误。 D．c小肠绒毛内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层细胞构成，而不是多层细胞，这样的结构有利于营养物质的吸收，D错误。 故选B。 4．（25-26八年级上·山东滨州·月考）消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。图1为人体消化系统的部分结构示意图，请根据所学知识回答。 (1)图中的②为 ，其内的消化液中含有消化 的酶。 (2)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用”的实验，实验处理如表。 处理方法 加入淀粉液 加入不同液体后摇匀 相同温度下静置10分钟 冷却后加入碘液 1号 2毫升 2毫升清水 37℃ 2～3滴碘液 2号 ？ ①1号试管加入2毫升清水，2号试管应加入 。 ②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是 。 ③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。 (3)小肠是人体消化系统的重要器官，人体小肠的内表面如图2，将其局部放大后，可以看到大量毛茸茸的结构A，该结构为 。对结构A进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。 (4)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），然后将其按照 （甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图2中的 。 【答案】(1) 胃 蛋白质 (2) 2毫升唾液 保证唾液淀粉酶的活性 2 唾液能分解淀粉 (3) 小肠绒毛 一 吸收 (4) 乙 环形皱襞 【分析】1、图1中①口腔，②胃，③肝脏，④小肠。 2、食物的消化过程是食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质（如淀粉分解为葡萄糖、蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为甘油和脂肪酸）的过程。 【详解】（1）图中②是胃，胃腺能分泌胃液，胃液中含胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，将其分解为多肽。 （2）①本实验的变量是唾液，遵循单一变量原则，2号试管应加入与1号试管清水等量的2毫升唾液。 ②唾液淀粉酶的活性受温度影响，37℃是人体口腔的正常温度，在该条件下可以保证唾液淀粉酶的活性，能让实验结果更明显。 ③1号试管加清水，淀粉未被分解，遇碘变蓝；2号试管加唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，因此2号试管溶液不变蓝，证明唾液能消化淀粉。 （3）小肠内表面毛茸茸的结构A是小肠绒毛。小肠绒毛的壁仅由一层上皮细胞构成，且内部布满毛细血管，这种薄而通透的结构特点，能增大吸收面积、缩短物质运输距离，有利于小肠高效吸收营养物质。 （4）小肠内壁有许多环形的突起，称为环形皱襞，薄毛巾卷成筒状时，乙方式的褶皱形态与环形皱襞相似，可以模拟其增大小肠内表面积的作用。 期末综合拓展练（测试时间：15分钟） 1．（2025·江苏泰州·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 【答案】A 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 （3）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病，缺乏碘元素易患地方性甲状腺肿。 （4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 （5）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，它是人体的“第七类营养素”，不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出等。 【详解】A．“五谷”中富含淀粉等糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，A正确。 B．“五果”中的维生素C可有效预防坏血病，而地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，应该补充含碘的食物，B错误。 C．“五畜”中富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而生命活动所需能量的直接来源是ATP（三磷酸腺苷），C错误。 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量，但它能促进肠道蠕动，利于粪便排出等，D错误。 故选A。 2．（2025·四川广元·中考真题）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　　） A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入 D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新 【答案】C 【分析】水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，如营养物质和废物的运输等。无机盐在人体内含量不多，但对人体的正常生理活动有着重要作用，如维持细胞内外渗透压平衡、参与人体的各种代谢活动等。虽然水和无机盐不能提供能量，但航天员必须摄入，以维持正常的生命活动。 【详解】A．由于糖类是人体主要的能源物质，在太空环境中，航天员需要大量能量来维持各种活动，所以糖类能保障航天员对能量的需求，故A正确。 B．维生素D和钙对于骨骼健康十分关键，在太空特殊环境下，航天员也需要通过合理饮食摄入维生素D和钙，预防骨质疏松，保障骨骼健康，故B正确。 C．虽然水和无机盐不能提供能量，但它们是人体生命活动必不可少的物质。航天员若不摄入水，会导致脱水，影响体内各种化学反应和物质运输；不摄入无机盐，会影响体内渗透压平衡及多种生理功能，所以航天员必须摄入水和无机盐，故C错误。 D．蛋白质作为细胞重要组成成分，对于航天员身体细胞的修复和更新起着重要作用，能帮助航天员维持良好的身体状态，故D正确。 故选C。 3．（2025·四川眉山·中考真题）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（    ） 消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 消化液数量（ml） 1500 2000 500 1500 1500 A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降 【答案】C 【分析】人体的消化液及其所含消化酶和功能如下：唾液（唾液腺分泌，含淀粉酶）、胃液（胃腺分泌，含胃蛋白酶）、胆汁（肝脏分泌，不含消化酶，乳化脂肪）、胰液和肠液（含多种酶，在小肠发挥作用）。 【详解】A．小肠含有肠液、胰液（含多种酶）和胆汁（乳化脂肪），是消化酶种类最多的器官，也是主要消化场所，A正确。 B．肝是器官，由多种组织构成；胆汁虽不含酶，但可乳化脂肪，增加脂肪与消化液的接触面积，有助于脂肪消化。如分泌异常会导致脂肪消化困难，B正确。 C．胃液中的胃蛋白酶只能将蛋白质分解为多肽，进一步分解为氨基酸需在小肠中由胰液和肠液完成，C错误。 D．高温会抑制酶活性，体温升高时消化酶活性降低，导致消化功能减弱、食欲下降，D正确。 故选C。 4．（2025·河北·中考真题）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（    ） 早餐计划 ① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物 ② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬 ③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物 ④ 坚果 花生、核桃等坚果 A．① B．② C．③ D．④ 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。高油高糖食物摄入过多可能会引发肥胖、心血管疾病等健康问题。主食应选择富含膳食纤维、营养较为全面的谷类、薯类等。 【详解】A．油条或炸糕等高油高糖食物作为主食是不合理的。这类食物含有大量油脂和糖分，长期食用易导致热量摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血糖等疾病的风险。主食应优先选择如全麦面包、燕麦、红薯等富含膳食纤维和复合碳水化合物的食物，A错误。 B．选择橙子、西红柿等果蔬作为2种纤维来源是合理的。果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于身体健康，B正确。 C．鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物富含优质蛋白质，可以为人体提供必需的氨基酸，满足身体对蛋白质的需求，作为3种蛋白质来源是合理的，C正确。 D．花生、核桃等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对健康有益，作为坚果类食物添加到早餐中是合理的，D正确。 故选A。 5．（2025·新疆·中考真题）西梅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。科研人员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 正常饲喂 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 正常饲喂 4.2 3.2 丙 20 便秘程度相同 ① 3.5 11.4 (1)丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲喂的目的是 。 (2)实验结果表明西梅膳食纤维能 排便时间、 排便量。 (3)研究人员进一步发现，丙组小鼠大肠组织受损的细胞数量比乙组少，由此推测西梅膳食纤维能 大肠组织损伤（填“降低”或“加剧”）。 (4)受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。针对这种提法，从合理和不合理两个角度说出你的理由 。 【答案】(1)控制单一变量 (2) 缩短 增加 (3)降低 (4)合理角度：西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状。不合理角度：① 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；② 西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量；③ 改善便秘需综合措施（如饮水、运动），不能仅依赖单一食物 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】（1）对照实验中应遵循单一变量原则。丙组添加西梅膳食纤维的同时保持正常饲喂，目的是控制单一变量，排除其他因素干扰，确保实验结果仅由膳食纤维引起。 （2）乙组（便秘+正常饲喂）首次排便时间4.2小时，丙组（便秘+膳食纤维）为3.5小时，说明膳食纤维缩短排便时间；乙组6小时排便量3.2粒，丙组11.4粒，说明膳食纤维增加排便量。 （3）丙组大肠受损细胞少于乙组，表明膳食纤维能降低组织损伤，可能通过促进排便减少肠道压力。 （4）受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。这种提法的理由有： 合理角度：西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状。 不合理角度：① 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；② 西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量；③ 改善便秘需综合措施（如饮水、运动），不能仅依赖单一食物。 6．（2025·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如下图所示： (1)该实验共设置了 组对照实验。 (2)将三支试管放在37℃温水中，目的是 ，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 (3)实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是 。（写出一点即可） 【答案】(1)两/2/二） (2)模拟人体口腔温度 (3)搅拌不均匀/温度低/时间短/唾液的量少等（合理即可） 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）该实验共设置了两组对照实验。分别是①和②，变量是有无唾液，②和③，变量是牙齿的咀嚼。 （2）将三支试管放在37℃温水中，目的是模拟人体口腔温度，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 （3）②号试管中具有唾液，唾液中具有唾液淀粉酶，能分解淀粉，所以滴加碘液后不变蓝，但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，操作失误的原因可能是搅拌不均匀或者唾液的量少等。 1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $