(十) 基本营养物质-【衡水金卷·先享题】2024-2025学年高一化学必修第二册同步周测卷(人教版)

高一同步周测卷/化学必修第二册 (十)基本营养物质 (考试时间40分钟，满分100分) 可能用到的相对原子质量：H1C12 一、选择题（本题包括10小题，每小题6分，共60分。每小题只有一个选项符合题意） 1.关于生活中的有机物，下列说法错误的是 A.葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应 B.淀粉、纤维素的分子式都是(C6HO5)m,二者互为同分异构体 C.皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应 D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 2.有机化合物与人类生活密不可分，有下列几种食品： 花生油 鸡蛋 米饭 下列说法错误的是 A.花生油中所含的油脂是天然有机高分子 B.鸡蛋中所含的蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成 C.吃饭时咀嚼一会儿米饭后感觉有甜味，是因为淀粉发生了水解反应 D.糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质 3.《天工开物》中记载：贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质 则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其 半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、尚、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别为 A.纤维素、油脂 B.糖类、油脂 C.纤维素、蛋白质 D.油脂、蛋白质 4.美好的一天从吃早餐开始，下列食物富含蛋白质的是 A.土豆、红薯 B.牛油、奶油 C.鲜奶、豆浆 D.苹果、西红柿 5.“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体 富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有 关油脂的说法错误的是 A.可以通过“地沟油”的水解反应来生产甘油 B.植物油可用于生产氢化植物油 C.某些油脂可以使溴的四氯化碳溶液褪色 D.油脂一定是由不饱和脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 化学（人教版）必修第二册第1页（共4页） 衡水金卷·先享题 6.有机物①CH2OH(CHOH),CHO,②CH3CH2CH2OH,③CH2一CH-CHOH, ④CH2一CH一COOCH3,⑤CH2一CH一COOH中，既能发生加成反应、酯化反应， 又能发生氧化反应的是 A.③⑤ B.②④ C.①③⑤ D.①③ 7.民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法 正确的是 A.“五畜”富含油脂和蛋白质，它们都是天然高分子化合物 B.“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子化合物 D.“五菜”富含纤维素，纤维素能为人体提供能量 8.设NA表示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是 A.7g乙烯在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳时转移的电子数为3N B.标准状况下，11.2L丙烷含有的极性键数目为5NA C.1mol葡萄糖(CH12Os)分子含有的羟基数目为6NA D.常温下，22.4L油脂中含有的酯基数等于3NA 9.“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食 品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于 0.37%,被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是 A.蛋白质有助于食物的消化和排泄 B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C.在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的 气味 D.重金属盐能使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒 10.下列对相应有机物的描述完全正确的是 ①甲烷：天然气的主要成分，能发生取代反应 ②乙烯：一个国家石油化工发展水平的标志，可以发生加成反应 ③苯：平面结构，每个分子中含有3个碳碳双键 ④油脂：属于高分子化合物，可以发生水解反应 ⑤淀粉：属于糖类物质，遇碘元素变蓝色 ⑥蛋白质：水解的最终产物为氨基酸，某些蛋白质遇浓硝酸显黄色 A.①②③ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.①②⑥ 班级 姓名 分数 题号 1 2 3 4 5 6 8 9 10 答案 高一同步周测卷十 化学（人教版）必修第二册第2页（共4页） 二、非选择题（本题包括2小题，共40分） 11.(25分)用土豆丝做菜时，一般先将其放入水中泡一下，我们会发现水变浑浊，并产 生白色沉淀。已知其主要成分是有机物A,遇碘水后显蓝色，在一定条件下可与水 发生反应，最终生成B,B能发生银镜反应，还可以在酶的催化下生成一种液体燃 料C。 (1)A的名称是 ,分子式是 ,A (填“能”或“不能”)发生银镜反应。 (2)B的名称是 ,分子式是 ,B (填“能”或“不能”)发生水解反应。 (3)C的名称是 。 在汽油中加入适量C作为汽车燃料，可以节 约石油资源，并减少汽车尾气对空气的污染。工业上生产C主要有两种途径，一种 是以乙烯为原料进行合成，另一种是以富含淀粉或纤维素的农林产品为原料，通过 发酵法合成。写出以乙烯为原料合成C的化学方程式： 。查阅 资料，进一步比较两种生产方法的特点并对其进行评价： 化学（人教版）必修第二册第3页（共4页） 衡水金卷·先享题· 12.(15分)I.甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬 化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘 油三酯的一种，其结构简式如图所示。 C17H33COO—CH2 CI7H COOCH C1,H33COO—CH2 (1)油酸甘油酯中含有官能团的名称为 (2)油酯氢化可以大大延长其保质期，并且使食物更松软可口，然而油酯氢化过程产 生的反式脂肪酸又会危害人类健康。在加热、Ni催化条件下1ol油酸甘油酯最多 能与 molH2发生加成反应。 (3)下列物质属于油酸(C1zH33COOH)的同系物的是 (填选项字母)。 a.硬脂酸(C1zH3 COOH) b.软脂酸(C1sH31COOH) C.亚油酸(C1zH31COOH) d.丙烯酸(CH2=CHCOOH) Ⅱ.蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 (4)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其中谷氨酸的结构简式如图所示。 NH, HOOC COOH 0 0 (已知：一C—OH和一NH2可反应生成—C一NH一》 ①下列关于谷氨酸的说法正确的是 (填选项字母)。 a.分子式为C5HNO b.能发生水解反应 c.能与盐酸反应 d.能与NaOH反应 ②谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的 结构简式为 高一同步周测卷十 化学（人教版）必修第二册第4页（共4页)高一周测卷 ·化学（人教版）必修第二册· 高一同步周测卷/化学必修第二册（十） 命题要素一贤表 注： 1.能力要求： I.知识获取能力Ⅱ，实践操作能力Ⅲ.思维认知能力 2.学科素养： ①宏观辨识与微观探析②变化观念与平衡思想 ③证据推理与模型认知④科学探究与创新意识 ⑤科学态度与社会责任 分 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 题号 题型 值 (主题内容) Ⅲ ① ②③④ ⑤ 档次系数 1 选择题 糖类、油脂、蛋白质 易 0.90 2 选择题 6 糖类、油脂、蛋白质 易 0.90 3 选择题 6 糖类、油脂、蛋白质 易 0.80 选择题 6 蛋白质的来源及其应用 易 0.80 5 选择题 6 油脂的组成与结构、油脂的性质 易 0.80 官能团的结构特点、有机反应类型的 6 选择题 6 判断 易 0.80 7 选择题 6 糖类、油脂、蛋白质 中 0.70 8 选择题 6 阿伏加德罗常数专题（综合） 中 0.70 9 选择题 6 蛋白质 中 0.60 10 选择题 6 甲烷、乙烯、苯糖类、油脂、蛋白质 / 难 0.50 11 非选择题25淀粉 中 0.70 12 非选择题15油脂、蛋白质 中 0.65 叁考答案及解析 一、选择题 3.C【解析】“枲、麻、苘、葛”的主要成分是纤维素；“裘 1,B【解析】葡萄糖可以燃烧、能发生银镜反应，A项 褐”由动物毛皮制成，“丝绵”由蚕丝制成，动物的毛皮 正确；淀粉、纤维素的分子式都是(CH。O)m,但二 和蚕丝的主要成分是蛋白质，C项正确。 者化学式中的n值不同，所以二者不互为同分异构 4.C【解析】玉米、红薯中富含淀粉，淀粉属于糖类物 体，B项错误；皮肤的主要成分是蛋白质，含苯环的蛋 质，A项不符合题意；牛油、奶油中富含油脂，B项不 白质遇浓硝酸变黄色，皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质 符合题意：鲜奶、豆浆中富含蛋白质，C项符合题意； 的显色反应，C项正确；食用植物油的主要成分是不 苹果、西红柿属于果蔬，富含水和维生素，D项不符合 饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质之 题意。 一，D项正确。 5.D【解析】油脂在碱性条件下或者酸性条件下均可 2.A【解析】花生油中所含的油脂不是有机高分子物 产生甘油，A项正确；植物油中含有碳碳双键，可通过 质，A项错误；蛋白质的基本组成元素为C、H、O、N, 与氢气发生加成反应生产氢化植物油，B项正确：不 往往还含有P、S等元素，B项正确：淀粉本身没有甜 饱和脂肪酸和甘油形成的油脂中存在碳碳双键，能与 味，水解后生成的葡萄糖等物质具有甜味，故吃饭时 B2发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，C项正 咀嚼一会儿米饭后感觉有甜味，是因为淀粉在唾液淀 确；油脂中的油是不饱和脂肪酸与甘油形成的酯类化 粉酶的作用下发生了水解反应，C项正确：糖类、油 合物，油脂中的脂是饱和脂肪酸与甘油形成的酯类化 脂、蛋白质都是人类必需的基本营养物质，D项正确。 合物，D项错误。 ·37· ·化学（人教版）必修第二册· 参考答案及解析 6.C【解析】碳碳双键、醛基都能发生加成反应，所以 此不能发生银镜反应。 ①③④⑤能发生加成反应；羟基、羧基能发生酯化反 (2)淀粉水解可以得到B,B能发生银镜反应，说明B 应，①②③⑤能发生酯化反应；题中所述的几种物质 是葡萄糖，其分子式为C:H2O。,葡萄糖分子中不存 都能发生氧化反应，所以既能发生加成反应、酯化反 在能够水解的官能团，因此不能发生水解反应。 应，又能发生氧化反应的是①③⑤，故选C项。 (3)以乙烯为原料合成乙醇的方法利用的是乙烯和 7.C【解析】畜类如猪、牛、羊等，富含油脂和蛋白质， 水的加成反应，反应的化学方程式为CH2一CH2十 油脂不是天然高分子化合物，A项错误；果类如苹果 H,O催化剂CH,CH,OH,以乙烯为原料制乙醇，生 等富含果糖、葡萄糖等，属于糖类物质，但葡萄糖不能 产成本低，缺点是消耗不可再生的化石能源；而以淀 水解，B项错误；谷类如玉米、小麦、水稻等，主要成分 粉或纤维素为原料制乙醇，原料属于可再生能源，对 为淀粉，淀粉属于天然高分子化合物，C项正确：菜类 环境友好。 如蔬菜，富含纤维素，但人体内没有水解纤维素的酶， 12.(15分) 纤维素不能为人体提供能量，D项错误。 工.(1)酯基、碳碳双键(3分) 8.A【解析】7g乙烯物质的量为0.25mol,在空气中 (2)3(3分) 完全燃烧生成水和二氧化碳时转移的电子数为 (3)d(3分) 3N,A项正确：标准状况下，1个丙烷分子有8个碳 Ⅱ，(4)①cd(3分) 氢键，11.2L丙烷即物质的量为0.5mol,含有的极 H 性键数目为4N,B项错误；1个葡萄糖分子含有5 个羟基，1mol葡萄糖(C:H1eOs)分子含有的羟基数 ②0c CH-C0OH(3分) 目为5V,C项错误：常温下，油脂不是气体，无法计 CH2-CH2 算物质的量，D项错误。 【解析】工.(1)油酸甘油酯中含有的官能团为酯基、 9.C【解析】蛋白质是营养物质，提供人体所需的能 碳碳双键。 量，A项错误；蛋白质在人体内可以在蛋白酶的作用 (2)1mol油酸甘油酯含有3mol一C1H3,可知含 下水解成氨基酸，B项错误；蛋白质有两大性质：“显 有3mol碳碳双键，则最多可与3mol氢气发生加成 色反应”和“燃烧反应”，蛋白质（含苯基）遇到浓硝酸 反应。 时显黄色，在燃烧时产生特殊的气味，C项正确：重金 (3)油酸的分子式C。HO2,油酸的同系物应含有1 属盐能使蛋白质变性，“钡餐”难溶于水、难溶于酸，吞 个碳碳双键、1个羧基：硬脂酸(C?H5COOH)不含 食后不会产生钡离子，不会引起中毒，D项错误。 碳碳双键，不是油酸的同系物；软脂酸 10.D【解析】①甲烷是天然气的主要成分，能发生取 (CsH!COOH)不含碳碳双键，不是油酸的同系物： 代反应，正确：②乙烯是一个国家石油化工发展水平 亚油酸(C1?H1COOH)分子中含有2个碳碳双键， 的标志，含有碳碳双键，可以发生加成反应，正确；③ 不是油酸的同系物；丙烯酸(CH2一CHCOOH)含有 苯是平面形结构，不存在碳碳单键和双键，错误；④ 1个碳碳双键、1个羧基，是油酸的同系物；故选 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，能发生水解反应，不属 d项。 于高分子化合物，错误；⑤淀粉属于糖类物质，遇碘 Ⅱ.(4)①谷氨酸含有氨基、羧基，具有两性，可与盐 单质变蓝色，错误；⑥蛋白质水解的最终产物为氨基 酸、氢氧化钠溶液反应；根据谷氨酸的结构简式，可 酸，某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，正确；故选D项。 知分子式为CHNO:,不能发生水解反应，故选 二、非选择题 c,d项。 11.(25分) 0 (1)淀粉(3分)(CHO)(3分)不能(2分) (2)葡萄糖(3分)C6H2O(3分)不能(2分) ②谷氨酸在一定条件下 -OH和一NH2反应生 (3)乙醇(3分)CH:=CH。十H,O催化剂 0 CH,CH2OH(3分)以乙烯为原料制乙醇，生产成 成一C一NH一，发生分子内脱水，生成五元环化合 本低，缺点是消耗不可再生的化石能源：而以淀粉或 H 纤维素为原料制乙醇，原料属于可再生能源，对环境 物，生成物为0 CH-COOH 友好(3分) 【解析】(1)土豆中的主要成分是淀粉，属于糖类，其 -CH, 分子式为(C6HO)m,淀粉分子中不存在醛基，因 ·38·