6.2 食物的消化和营养物质的吸收 课件- 2025-2026学年北师大版生物七年级下册

该初中生物学课件围绕“食物的消化和营养物质的吸收”，系统讲解消化系统组成、食物消化过程及营养吸收，通过知识回顾（营养成分框架图）和问题“营养成分如何被吸收利用”导入，构建前后知识脉络，形成学习支架。 其亮点在于以实验探究为核心，如透析袋实验、唾液消化淀粉实验等培养探究实践能力，结合小肠结构与吸收功能的适应体现生命观念，联系龋齿预防等生活实例强化态度责任。学生能直观理解抽象概念，教师可提升教学互动性与知识传递效率。

6.2 食物的消化和营养物质的吸收 1 将下列框架图填写完整。 维生素 脂肪 产热 有机物 知识回顾 食物中的营养成分如何被吸收利用呢? 新课导入 人类的食物多种多样，我们吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的?是怎样发生的?又是如何变化的? 新课讲解 食物中含有人体需要的营养成分 我们吃的食物需要在消化系统中经过消化才能被吸收，消化和吸收都是由消化系统完成的。消化系统由消化道和消化腺两大部分组成 (图6-4)。 消化道 消化道是食物经过的通道，开始于口终止于肛门。由于构造和作用的不同，消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化道具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能。 消化腺 消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏(1iver)、胰腺和肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化道中的食物分解。 在口腔周围有三对大的唾液腺。腮腺位于两耳之前，领下腺位于下颌两侧，舌下腺位于口腔底部，均有导管将所分泌的唾液输入口腔。 胃腺是散布于胃壁上的微小腺体，能分泌胃液。胃液分泌过少，会出现消化不良；分泌过多，会出现反酸、胃痛等症状。 肝脏是人体最大的腺体，在腹腔上方偏右，成人肝脏重约1.5kg。肝脏分泌胆汁汇于胆囊中贮存，胆囊在食物进入小肠时收缩，通过胆管把胆汁送人小肠。 胰腺位于胃下方，是一条狭长而扁平的腺体，分泌的胰液经胰管注入小肠。 肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。在小肠内，肠液与胰液、胆汁共同完成消化作用。 小资料 唾液腺 人的口腔周围有三对大的唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。此外，口腔黏膜内还有许多小唾液腺。 唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液，成人每天的唾液分泌量为 1.0~1.5L，唾液中含有的酶能促进食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，以易于吞咽，并引起味觉；唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。 在鼻咽部受病毒感染时，各唾液腺也可能会被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目标。腮腺炎表现为腮腺的发炎和肿大，且伴有发烧及吞咽时的剧痛。 食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质 进入消化道的食物为什么要被分解为小分子物质？ 演 示 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 方法步骤 1.用线绳将透析袋一端扎紧，注入可溶性淀粉溶液至距顶端3~5 cm处(图6-5a)，然后用线绳将透析袋顶端扎紧(图6-5b)； 用水彻底清洗透析袋外壁(图6-5c)；将透析袋置于盛有水的烧杯内，再向烧杯内加入碘液，直至溶液呈淡黄色为止(图6-5d、e)。 2.用线绳将另一个透析袋一端扎紧，注入葡萄糖溶液至距离顶端 3~5 cm 处，然后用线绳将透析袋的顶端扎紧；用水彻底清洗透析袋的外壁；将透析袋置于盛有水的烧杯内，取一张尿糖试纸(标记为A)放入烧杯内的水中蘸一下，保留该试纸以便与后续实验结果进行比较。 3.20 min后，观察并记录步骤1中透析袋及烧杯中溶液的颜色变化；另取一张尿糖试纸(标记为B)放入步骤2中烧杯内的溶液中蘸一下，比较并记录试纸A和试纸B的颜色。 讨 论 1.若用图表示步骤 1 的现象 (图6-6)，请根据实验结果补充 20 min 后透析袋与烧杯中溶液颜色的变化。 图 6-6 检验淀粉能否透过透析袋的结果示意图 2. 尝试用图表示步骤 2 的现象及其 20 min 后的变化情况。 3. 淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋? 4. 如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，那么食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收? 葡萄糖能透过透析袋，而淀粉不能透过透析袋。 因为淀粉分子较大，所以不能透过细胞膜直接被细胞吸收。 上述实验表明，淀粉不能透过透析袋，因为其分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内的水中。透析袋作为表示细胞的模型，能够清晰、直观地显示实验结果，但透析袋与真实细胞仍存在一定差异。 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后，才能被消化道上皮细胞吸收。食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化(digestion)。那么，食物在消化道内是怎样被消化的? 食物的消化过程需要哪些条件? 下面，我们来探究唾液对淀粉的消化作用。 活 动 探究唾液对淀粉的消化作用 我们在细细咀嚼馒头或米饭时，会感觉到甜味。这是为什么? 问 题 馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否发生变化? 提 示 1. 馒头、米饭中含有的淀粉是没有甜味的。在这个事实启发下，可对上述问题作出假设。你们小组的假设是____________ ______________________________________________________。 2. 馒头或米饭在口腔内的消化过程既包含牙齿和舌的作用，又包含唾液的作用。根据本组作出的假设，确定本组制订计划的方向。 3.在前面的实验中，我们是如何检测食物中的淀粉的?探究食物中淀粉是否发生变化时，能否依据检测淀粉的原理? 4. 实验设计要有对照。实验组与对照组的处理条件有什么差异? 5.收集唾液之前最好先用水漱口。想一想：这是为什么? 6.口腔温度与实验条件有什么必然联系? 如何选择实验的温度条件? 7.请参照表6-3，设计一个简单的表格用以记录你们的实验结果，并在实验开始前对可能的现象和结果进行预测。 表 6-3 唾液对淀粉消化作用的实验记录单 讨 论 1.对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同? 2.将实验组和对照组的实验结果加以比较，可以得出什么结论? 对照组用等量的清水代替唾液，其他实验材料和实验条件要严格保持一致。 提示：此问题的答案视同学们的具体实验结果而定，但通常的结论是唾液可以消化淀粉(或得出相反的结论：唾液对淀粉的消化不起作用)。 3. 口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么? 4. 分析咀嚼馒头或米饭时会感觉到有甜味的原因。 牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以使食物与唾液充分混合，从而促进消化。 当我们咀嚼馒头或米饭时，没有甜味的淀粉在唾液的作用下被分解成有甜味的麦芽糖使人感觉到有甜味。 食物的消化从口腔开始 食物入口，经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时在舌的搅拌作用下与唾液混合，形成食团。唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。 小资料 牙齿与口腔卫生 牙齿位于口腔中，儿童时有乳牙 20颗，成人时有恒牙28~32颗，可分为门齿、犬齿、前臼齿和白齿。 牙齿的结构包括牙冠、牙颈和牙根三部分。牙冠表面是光滑的牙釉质，里面是牙本质；在牙根部分，牙本质的外面有牙骨质。牙齿的中央是牙髓腔，内有丰富的神经和血管。 牙齿与人体健康有重要关系。食物消化始于牙齿对食物的处理。牙齿对食物的切断、撕裂、磨碎等作用，可减轻胃与肠在消化过程中的负担。 牙齿是人体最坚硬的器官，也会由于一些因素而受损。口腔内生活的细菌能将残留食物中的糖类物质转化为酸性物质，这些酸性物质对牙齿有腐蚀作用而形成龋齿，俗称“虫牙”。龋齿患者在食用过冷、过热食物时，会感到牙齿疼痛。 龋齿是一种常见的口腔疾病。我国 2017 年第四次全国口腔健康流行病学调查数据显示，5 岁儿童乳牙龋患率为 70.9%，12 岁儿童恒牙龋患率为 34.5%。保护牙齿，预防龋齿，要注意口腔卫生，养成早晚刷牙饭后漱口的习惯，少吃酸性刺激和糖分过高的食物。 在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约 25 cm，通过蠕动，将食团输送到胃 (图6-7)。 胃贮存食物并消化一部分食物 胃(stomach)呈状(图6-8)，能容纳1~2L食物，食物在此处停留的时间比较长 (一般为4~5h)。胃壁的肌肉很发达，使胃收缩有力。 胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。胃的蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入小肠。 食物的消化主要在小肠中进行 小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。 小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内(图6-9)。 食糜在这些消化液的作用下变成乳状，再经过消化液中各种酶的作用，食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为脂肪酸等。 食物中未被消化的部分，即食物残渣(如纤维素)等借助小肠的蠕动被推入大肠。 在大肠中，食物残渣与水等混合成类便，经由肛门排出体外。 小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液 营养物质的吸收(absorption)是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。 人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能，胃能够吸收部分水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠吸收的。那么，小肠有哪些结构与吸收功能相适应呢? 活 动 观察鸡小肠的结构 目的要求 观察小肠表面结构，比较小肠内、外表面结构的差异。 材料器具 鸡小肠，培养皿，解剖刀或解剖剪，放大镜，水，等等。 方法步骤 1.将一段鸡小肠用水洗净，观察小肠外表面的结构。 2.用解剖刀或解剖剪将小肠纵向剖开，放入装有水的培养皿中，轻轻摇动培养皿。 3.观察小肠内表面，然后用放大镜进一步仔细观察小肠内表面的结构。 讨 论 描述小肠内表面的结构特点。想一想:这些结构与小肠的吸收功能有什么关系? 小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛和微绒毛，可以增大小肠的内表面积，从而扩大吸收面积，提高吸收效率。 人的小肠细长，盘曲在腹腔内，长 5~6m。小肠的内表面有很多环形皱襞(图6-10)，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛(图6-11)。 图6-11小肠绒毛示意图 构成小肠绒毛的上皮细胞朝向肠腔的一侧还有许多微绒毛。由于环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛的存在，小肠内表面积比原来增大了近600倍。估计一个成人小肠的内表面积约为 200 m。内表面积越大，吸收面积越大，越有利于吸收。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，这样的结构特点使营养物质很容易被吸收进入血液，再由血液运送至全身，用于全身的生命活动。 活 动 制作小肠壁结构的模型 目的要求 制作小肠壁结构模型，利用模型探究小肠内、外表面结构的差异。 材料器具 纸，笔，直尺，胶水、双面胶或透明胶带，等等。 方法步骤 1.制作纸质小肠结构模型。参考图6-10，取数张纸制作小肠外壁和内壁。制作小肠内壁时，需将纸张折叠做出皱褶，用以模拟小肠内表面的环形皱襞。 2.测量并计算小肠内壁的表面积。 3.测量并计算小肠外壁的表面积。 4.计算小肠外壁与内壁表面积的比值。 讨 论 小肠皱襞、绒毛等结构对小肠吸收营养物质有什么作用? 小肠皱襞和绒毛可以增加小肠的内表面积，从而有效提高消化和吸收的效率；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，从而促进了小肠的吸收；小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，从而提高了吸收效率。 比较小肠壁内、外表面结构，可以发现小肠内壁表面积远远大于小肠外壁表面积。这是由于小肠内壁存在环形皱襞、绒毛和微绒毛等结构，这一结构特点扩大了小肠吸收营养物质的面积。 •思考与练习 1. 小红吃樱桃时不小心将一个核咽了下去，这个核在体内的“旅行路线”是( )。 A.口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B.口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C.口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D 2. 淀粉之所以能在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有( ) A.水 B.酶 C.淀粉 D.麦芽糖 3. 人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是( ) A.食管 B.胃 C.大肠 D.小肠 4. 能分泌胆汁的器官是( ) A.唾液腺 B.胆囊 C.肝脏 D.胰腺 B D C 5. 判断下列说法是否正确(在括号内画“✔”表示正确，画“✘”表示错误 )。 (1) 胆汁、胰液都注入小肠。 ( ) (2) 消化腺分泌的消化液由血液进入消化道。 ( ) (3) 胃呈囊状，可贮存食物。 ( ) (4) 蛋白质可在胃内初步消化。 ( ) ✔ ✘ ✔ ✔ 6.一位学生在服用有胶囊的药物时，对胶囊能否在人体内被消化产生了疑问。为了解决这个疑问，这位学生进行了下面的实验：将装有药物的胶囊放入水中浸泡 24 h，取出胶囊并观察胶囊的变化。他发现胶囊虽然膨胀了很多但没有溶解。因此，他得出了“胶囊在人体内不能被消化，所以胶囊内的药物无法发挥作用”的结论。 请分析这位学生的结论是否正确。若要模拟装有药物的胶囊在人体内的变化，实验应该如何设计? 这位学生的结论不正确。 用实验方法模拟装有药物的胶囊在人体内的变化，可以通过以下步骤进行： (1)准备实验条件：实验应在控制的环境下进行，例如使用恒温水浴来模拟人体的温度(大约37℃)。此外，还需要模拟人体的消化液环境，如使用模拟胃液的溶液(如盐酸)来测试胶囊的溶解情况。 (2)进行实验：将胶囊放入含有模拟胃液的试管中，同时置于 37℃ 恒温水浴中并不断搅拌，以模拟胃部的运动和温度。观察胶囊在模拟胃液中的溶解情况，以及药物是否能够按照预期从胶囊中释放出来。 (3)分析结果：根据实验观察到的胶囊溶解情况和药物的释放情况，分析胶囊在人体内的变化是否符合预期。 课堂小结 1.(2024·湖北黄石黄石港区期末)下列关于人体消化和吸收的叙述，不正确的是( ) A. 人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B. 维生素、氨基酸、甘油等小分子物质，不需要消化可以直接被消化道吸收 C. 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官 D. 唾液腺分泌唾液，在口腔中初步分解鸡肉 D 课堂练习 2.如图是人体消化系统组成示意图，有关叙述错误的是( ) A. 唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解 B. 胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质 C. 小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收的面积 D. 大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素 B 3.(2023·江苏连云港中考)如图是一段小肠(a)、环形皱襞(b)及小肠绒毛(c)结构示意图。下列相关叙述正确的是( ) A. 观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B. a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C. 环形皱襞b只增加小肠消化面积，与吸收无关 D. c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 B 4. (2024·辽宁葫芦岛期末) 如图曲线表示蛋白质、脂肪、淀粉在消化道中各部位(依次用 A、B、C、D、E表示)被消化的程度，下列说法错误的是( ) A.曲线 X 表示淀粉的消化过程， 曲线 Y 表示脂肪的消化过程 B.器官 C 表示胃 C.脂肪在器官 C 处初步分解 D. D 中含有的消化液种类最多 C 5. (2024·河南周口扶沟县期末) 小文在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是( ) A.该实验的变量是唾液 B.37 ℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度 C.实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖 D.滴加碘液后的实验现象：②不变蓝，①变蓝 C $