第1单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版）
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标 要求 | 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 | 素养解读 | 1．时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步 2．史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 3．唯物史观：探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果 |
核心 概念 | 现代农业、杂交水稻、集约化、冷链物流、粮食安全、食品安全 |
[对应学生用书P13]
一、食物生产的现代化
1．农业生产的现代化
(1)进程
①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向__现代农业__转变。
②20世纪中叶，欧美各国完成了__农业机械化__，建立起高度集约的现代农业。
③20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量和禽畜的生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代化农业的主要生产经营模式。
(2)表现
农业机械 现代化 | ①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 ②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 ③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 |
杂交育种 技术进步 | ①美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 ②墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种 ③菲律宾：20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广 ④中国：2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录 |
2．畜牧业现代化
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机械化和自动化 | 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制 |
大型化 | 大型养鸡场；大型养猪场；大型肉牛场、奶牛场 |
3．渔业现代化
捕捞 | 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化 |
养殖 | 水产养殖向工厂化、机械化、__集约化__经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 |
二、食物储备技术的进步
粮食储备技术 | 原始社会 | 人们利用地窖和陶器来存储余粮 |
古代社会 | 粮仓的储备技术逐渐改进，具有良好的保鲜功能 | |
20世纪50年代 | 美国已经使用__机械通风__储粮技术 | |
20世纪70年代 | 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 | |
21世纪以来 | 粮食储备自动化和智能化水平不断提高 | |
食品保 存技术 | 古代社会 | 人们利用腌制、风干、天然冰等保存食品 |
现代社会 | 冷冻食品工业发展突飞猛进；__冷链物流__产业也发展起来 |
三、消除饥饿与食品安全
1．粮食问题
原因 | 人口激增和工业化、__城市化__的加速，耕地面积不断减少 | |
表现 | 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，许多国家政府都把__保障粮食安全与消除饥饿__作为首要任务 | |
对策 | 国际 | 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 |
国内 | 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 | |
2．食品安全问题
原因 | ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 | |
对策 | 国际 | 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 |
国内 | 中国高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 | |
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[概念阐释] 现代农业
现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。
[图解历史]
美国农业机械化的发展阶段
[链接教材]
1．阅读教材历史纵横“人工智能在农业机器中的应用”，思考：人工智能在现代农业中应用的条件及作用。
[提示] 条件：农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用，大数据与互联网时代的到来。
作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，也提高了产业的循环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。
[链接教材]
2．观察教材图片“现代粮仓”，思考：我国粮食储备呈现怎样的特点？
[提示] 特点：粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大、占地少、性价比高等。
[图解历史] 冷链物流
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