第1单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版）

本高中历史讲义聚焦新航路开辟后的食物物种交流，系统梳理美洲物种（玉米、马铃薯、番茄等）向欧洲、中国的外传历程，其他地区物种（小麦、水稻、禽畜等）在美洲的推广情况，以及物种交流对全球人口、饮食结构、经济发展及生态环境的多维度影响，构建“背景—过程—影响”的完整学习支架。 资料以时空观念为指导，通过表格对比不同物种在欧亚的传播时序与地域差异，结合《本草纲目》图片、教材史料阅读等开展史料实证，辩证分析物种交流的利弊体现唯物史观。主题探究与练习题设计，课中助力教师引导学生深化理解，课后帮助学生回顾知识框架、查漏补缺。

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 课标要求 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 素养解读 1．时空观念：利用历史年表、历史地图等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征 2．唯物史观：认识世界食物物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力 3．史料实证：搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响 核心概念 新航路开辟、食物物种交流、动物群落、食物结构、水土流失、生态环境 [对应学生用书P8] 一、美洲物种的外传 类型 物种 欧洲 中国 粮食 作物 玉米 ①推广：先在庭院种植，后在__南欧__普遍种植，再后来传遍欧洲各国 ②地位：先是观赏植物，后来成为主要粮食和饲料作物 明朝时传入(三路并进)； 清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，种植已遍布全国 马铃 薯 16世纪末，作为__食用作物__开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 蔬菜 作物 番茄 先是观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培 明朝万历年间引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为__“番椒”__ 二、其他地区物种在美洲的推广 项目 农作物在美洲的推广 禽畜在美洲的推广 种类 粮食类 小麦、大麦、水稻 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 __甘蔗__ 推广 小麦 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要__粮食作物__ 水稻 由__西班牙人__带到美洲 影响 ①小麦传入使美洲人食物范围扩大，小麦产业也随之兴盛 ②18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 三、食物物种交流带来的影响 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 ②__玉米、甘薯__引入中国，丰富了粮食种类 ③__马铃薯__提高了欧洲人的抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 推动了当地经济和贸易的发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②在中国，外来农作物使粮食供应总量增加，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 对当地生态环境产生了一定影响 美 洲 ①动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐 ③地表植被遭到一定程度的破坏 中 国 耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失 [链接教材] 1．观察教材图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和图片“《本草纲目》中所附玉米图”，思考：这两类物种出现在中国的差别。 [提示]　葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为种植遍布全国的主要粮食和饲料作物。 [拓展提升]　明朝时期玉米、马铃薯、甘薯等传入中国的原因 随着新航路开辟及殖民扩张，美洲作物被带回欧洲，后传入中国；玉米、马铃薯、甘薯等适应性较强，用途广泛；明朝时期人地矛盾尖锐；政府政策的推动。 [链接教材] 2．阅读教材“史料阅读”，思考：“番椒”何时传入中国，最初在哪些地区种植，为什么？ [提示]　时间：16世纪后期。 地区：西南和中南地区。 原因：中国西南和中南地区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。 [拓展提升]　 殖民色彩下的咖啡传播 从生长于埃塞俄比亚的咖啡被发现，到阿拉伯人开始广泛种植和饮用，再到西欧国家将其移植到世界各大洲。咖啡这一带有殖民色彩的经济作物给殖民地国家带来巨大的影响，也见证了殖民地的苦难历史。 [链接教材] 3．阅读教材历史纵横“咖啡与咖啡馆”，咖啡的传播发展历程说明了什么？ [提示]　随着新航路的开辟，欧亚地区的作物和饮食习惯传入美洲，改变了当地的作物种植结构和饮食、生活习惯。 [拓展提升]　 新航路开辟后的物种交流 新航路开辟以前，食物物种交流主要在各大洲内部进行，但也出现了跨洲的食物物种交流活动；新航路开辟以后，洲际物种交流是双向交流并非单向传播；食物物种交流与传播在推动世界历史进程的同时也给传入地的生态环境带来严峻挑战。 [链接教材] 4．阅读教材P12“史料阅读”，你可以获取哪些信息？ [提示]　建始县山地多、可耕地少；为解决人口增加的生存压力，在贫瘠的山区引种高产农作物玉米、马铃薯等；扩大了耕地面积，但也容易导致生态环境的恶化。 [拓展提升]　美洲高产作物在中国传播的影响 (1)使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓解，缓和了人地矛盾，促进了人口增长。 (2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。 (3)可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农作物的商品化发展，客观上促进了手工业和商业的发展。 (4)大量荒地被开垦，导致生态环境遭到破坏，造成了一些地区的结构性贫困，一定程度上制约了这些地区的可持续发展。 [对应学生用书P9] 主题一　双向流通——新航路开辟后世界食物物种的交流 角度1　美洲物种的外传 史料　美洲许多农产品是欧亚非诸国人民从未见过的。如玉米这一美洲特产，地理大发现后很快传到中国西南部、非洲及东南欧。马铃薯、菸(烟)草、可可等美洲特产，也传到亚欧非诸洲。 ——摘编自吴于廑、齐世荣主编《世界史·近代史编》 [探究]　美洲作物为什么会传入亚、欧、非各洲？ [提示]　在新航路开辟后，美洲作物伴随殖民扩张传入亚、欧、非各洲。 角度2　小麦在美洲的传播 史料　小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包(小麦制成)。但是往来于新旧大陆的交通工具只有船，欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限，要解决面粉的供应问题，就只能在新大陆种植小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦。西班牙人迪里昂曾谈道：“在阿雷基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃。”当地农民在1697年谈道：“小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获利的好产品。” ——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》 [探究]　据史料，概括小麦能够在美洲大陆传播的原因。 [提示]　新航路的开辟；小麦是欧洲人的主食，欧洲殖民者来到美洲后对小麦的需求增大；传教士的布道活动；土壤肥沃，气候适宜；小麦具有巨大的市场潜力。 [深化拓展]　新航路开辟后世界物种交流的特点 (1)欧洲具有主导性：伴随着欧洲的殖民掠夺进行。 (2)内容具有丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。 (3)范围具有全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。 (4)结果具有双重性：不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。 (5)时间具有长期性：新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流。时至今日，世界各地的动植物交换并未停止，仍然在进行。 主题二　全球共生——食物物种交流带来的影响 角度1　玉米传入欧洲的影响 史料　传统的欧洲作物……都是冬季或春季作物。仲夏后通常是饥荒的季节，而玉米恰好在这个时段成熟，利用夏季闲置的土地……玉米得到了一个“灾难时期的生命线”的称号。传统的休耕轮作制度演化为常年的复合作物栽培形式，大大缓解了人口对土地的压力，促进了欧洲的人口增长。欧洲的农民选择种植玉米以抵消不断上涨的地租、创造剩余产品……18世纪之后，玉米逐渐成为肉、奶食品生产不可或缺的饲料资源，成为商品生产转化的中间消耗物，为欧洲的城市化、商业化提供基础保障。 ——摘编自[墨西哥]阿图洛·瓦尔曼《玉米与资本 主义——一个实现了全球霸权的植物杂种的故事》 [探究]　根据史料和所学知识，分析玉米对于近代欧洲经济发展的作用。 [提示]　改变传统耕作制度，提高土地利用率；缓解饥荒，促进人口增长；推动农产品商品化，缓解农民地租负担，改变农业生产结构；促进畜牧业和城市经济的发展。 角度2　甘薯在中国的种植 史料　明代的疆域大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 [探究]　有研究者认为“小小的甘薯，却剧烈地改变了中国历史”。根据史料并结合所学知识论证这一观点。 [提示]　这一观点具有一定的合理性。明代中国人口快速增长，粮食供应严重不足，玉米和甘薯传入中国后，因其产量高、适应性强而迅速普及，引发传统粮食结构的重大变化，甚至带来了中国历史上第二次食物革命。但是当时的流民为了生存进山种甘薯，毁林开垦土地，也在一定程度上破坏了生态平衡。 [深化拓展]　新航路开辟后食物物种交流的影响 (1)积极影响 人口增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动了人口的快速增长 饮食结构 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质 经济发展 推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展 动力变化 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动 人类生活 促进了全球动植物(物种)的多样化，丰富了人类经济生活 文明交流 密切了世界经济的联系，有助于文明的交流与融合 (2)消极影响 ①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失加剧。 ②物种的全球流动也导致了各种疾病的快速传播，输入性新疾病危害原住居民的生命安全和健康。 ③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵害，危及当地生态系统平衡。 ④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理发出新的挑战，引发一系列社会问题。 [对应学生用书P11] 材料　目前，国际社会通过大量的国际公约及其他法律文件来应对外来物种入侵问题，许多国家也已进行了较为完善的立法和相关制度的确立，但是我国针对外来物种的研究起步较晚。《中华人民共和国进出境动植物检疫法》等相关法律法规虽然规定可以通过对进出境的动植物进行检疫从而减少外来物种入侵，间接保护生物安全，但是其检疫的范围仅限于进出口名录，目的也是促进对外贸易的发展，并不能全方位有力控制外来物种的入侵。所以，在我国生物安全纳入国家安全体系的背景之下，为了保护我国生物多样性，贯彻可持续发展的理念，对外来物种入侵问题进行立法已经迫在眉睫。 ——摘编自郑建霞《生物安全背景下我国应对外来物种入侵的立法研究》 [思维升华] 当今各国应如何应对外来物种入侵 (1)加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构。 (2)国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规。 (3)投入充足财政用于外来入侵物种的防控工作及研究。 (4)组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关等。 1．(2025·山西大同质检)到16世纪末，欧洲人已用玉米面、小麦粉，还有其他谷类的粉混合烤制面包。据此可知，玉米的传入(　　) A．解决了世界性的饥饿问题 B．实现了人口的快速增长 C．改变了人们传统生活习惯 D．丰富了人们的粮食种类 解析　据材料欧洲人“用玉米面、小麦粉，还有其他谷类的粉混合烤制面包”可知，玉米传入欧洲后，丰富了当地居民的粮食种类，故选D项；“世界性”以偏概全，应为“有利于解决欧洲人的饥饿问题”，排除A项；“实现了”不符合题意，人口的快速增长需要多因素共同促进，排除B项；“传统生活习惯”不符合题意，应为“传统饮食结构”，排除C项。 答案　D 2．欧洲人最初认为烟草具有某些有益的药效。16世纪，抽烟和咀嚼烟草渐渐成为欧洲的风尚。17世纪，英国上层社会的一些人士认识到吸烟“有害眼睛、鼻子、大脑和肺部健康”，但烟草的人气依然节节攀升。据此可知，烟草的传播(　　) A．扩大了国内消费市场　 B．激化了社会阶级矛盾 C．形成了新的社会问题 D．推动了世界物种交流 解析　根据材料“17世纪，英国上层社会的一些人士认识到吸烟‘有害眼睛、鼻子、大脑和肺部健康’”可知，随着烟草的传播，其对人体健康的消极影响逐渐暴露。“但烟草的人气依然节节攀升”可见，物种大交换后，烟草的传播形成了新的社会问题，故选C项；材料只是分析烟草的利弊，未分析其销售问题，排除A项；材料体现了英国上层社会对烟草的认识，而非上层人士与民众的矛盾，排除B项；材料只提到欧洲人对烟草认识的变化，并未涉及烟草在世界各地的传播，排除D项。 答案　C 知识框架 必备术语 1．新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行。新航路开辟后，美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，物种交流进一步发展，真正开始了物种在全球范围内的传播 2．食物物种的交流改变了人们的饮食习惯和食物结构，促使世界人口的激增，深刻影响了人类的日常生活 3．世界不同地区物种的交流，提高了全球粮食产量，推动了当地经济和贸易的发展，促进了商品经济的发展 4．新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对生态环境也产生了一定影响 [对应学生用书P12] 1．(2025·甘肃天水期中)在世界范围内，人类逐渐找到可以成为食物的特殊植物：中东有大麦和小麦，中国有水稻和粟，新几内亚发现了芋头，非洲人发现了高粱。位于中美洲的玛雅人的食物之神(如图)主要保佑的食物应为(　　) 公元715年发现于洪都拉斯的神像 A．大豆　　　　　　 B．花生 C．甘薯 D．玉米 解析　据材料“位于中美洲的玛雅人的食物之神”和结合图中食物之神的造型，其头部有巨大的头饰，像是一根玉米棒，头发也像是包裹在玉米皮中的玉米穗一般，结合所学知识可知，玛雅文明所在的中美洲地区，玉米是其非常重要且具有代表性的农作物，玉米对于玛雅人的生存和发展至关重要，故选D项；大豆起源于中国，排除A项；花生起源于南美洲的巴西和秘鲁，大约可以追溯到2500年前，排除B项；甘薯虽然起源于中南美洲墨西哥的尤卡坦半岛和委内瑞拉的奥里诺科河河口之间，但与神像的造型无关，也不是玛雅人的主食，排除C项。 答案　D 2．(2023·浙江卷)从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(　　) A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 解析　据材料“此前每次人口增长……移动”可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。 答案　C 3．(2025·山西太原期末)“西番菊”(向日葵)原产于北美洲，明代传入我国，初期只是零星种植。20世纪初，“西番菊”因“其子可榨油”，且对土壤要求不苛刻，所以被广泛种植。“西番菊”的广泛种植(　　) A．推动了世界市场的发展 B．促进明清时期人口增长 C．丰富了民众的食物种类 D．挤占了本土物种的空间 解析　据材料“‘西番菊’……所以被广泛种植”可知，向日葵因其易于生长且“榨油”功能而被广泛种植，这说明其丰富了民众的食物种类，故选C项；材料强调向日葵广泛种植的原因是“‘其子可榨油’，且对土壤要求不苛刻”，并未提及世界市场的发展，排除A项；据材料“其子可榨油”可知，材料强调向日葵丰富民众日常饮食的作用，而非强调其高产从而促进人口增长，排除B项；材料强调向日葵因“‘其子可榨油’，且对土壤要求不苛刻”而被广泛种植，未提及是否挤占了本土物种的空间，排除D项。 答案　C 4．(2025·河北保定联考)出于饮食习惯和宗教等原因，移居新大陆的欧洲人“喜欢面包甚于玉米”，而在轮船发明之前的时代，大量运载小麦或面粉成本及风险太高。自15世纪末开始，小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种。这说明(　　) A．欧洲人的食品结构长期稳定 B．美洲作物遭到欧洲各国排斥 C．宗教信仰决定饮食文化传统 D．殖民扩张助推食物物种传播 解析　据材料“自15世纪末开始，小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种”可知，15世纪末开始，出产自旧大陆的小麦在美洲大陆广泛传播，推动了移居新大陆的欧洲人饮食习惯的改变，表明新航路开辟后，殖民扩张推动了物种的交流和传播，故选D项；材料体现了移居新大陆的欧洲人的饮食从之前不得不吃玉米到小麦广泛传播的转变，并非稳定不变，排除A项；“喜欢面包甚于玉米”不代表欧洲各国排斥玉米，且只有玉米无法证明欧洲各国排除所有美洲作物，排除B项；决定饮食文化传统的是生产力发展水平，宗教信仰对其有影响作用，并非“决定”，排除C项。 答案　D 5．(2024·浙江卷)有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉(今海地、多米尼加两国所在之岛屿)，带领着17艘船只、1200名水手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是(　　) A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 解析　新航路开辟前，小麦是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，故选C项；马铃薯、辣椒、玉米原产于美洲，不属于哥伦布能带去美洲的“作物”，排除A、B、D三项。 答案　C 6．1500年到1800年间所刮起的洲际物种交流之风，给世界各地带来了惊人的变化。它在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减的灾难；它也几乎在世界各地提高了食物供应的数量和可靠性；在那些从来没有马类的地区，它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系。这些变化(　　) A．源于欧美的对外殖民扩张 B．导致世界贸易中心发生转移 C．推动了世界整体化历史进程 D．壮大了资产阶级的政治力量 解析　据材料可知，洲际物种交流给世界各地带来了积极的影响，如“在世界各地提高了食物供应的数量和可靠性”，同时，其不足之处也是显而易见的：“在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减”“在那些从来没有马类的地区，它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系”并结合所学知识可知，物种交流推动了世界整体化历史进程，故选C项；引发全球性物种交流的是新航路开辟，并非对外殖民扩张，排除A项；新航路开辟之后，引发了商业革命，导致世界贸易中心发生转移，排除B项；资产阶级革命的胜利壮大了资产阶级的政治力量，而不是“物种交流”，排除D项。 答案　C 学科网（北京）股份有限公司 $