第1单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版）
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
课标要求 | 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 | 素养解读 | 1．时空观念：利用历史年表、历史地图等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征 2．唯物史观：认识世界食物物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力 3．史料实证：搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响 |
核心概念 | 新航路开辟、食物物种交流、动物群落、食物结构、水土流失、生态环境 |
[对应学生用书P8]
一、美洲物种的外传
类型 | 物种 | 欧洲 | 中国 |
粮食 作物 | 玉米 | ①推广：先在庭院种植，后在__南欧__普遍种植，再后来传遍欧洲各国 ②地位：先是观赏植物，后来成为主要粮食和饲料作物 | 明朝时传入(三路并进)； 清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，种植已遍布全国 |
马铃 薯 | 16世纪末，作为__食用作物__开始在欧洲推广 | 在中国的传播历程与玉米相似 | |
甘薯 | 引入欧洲后，传播比较缓慢 | ||
蔬菜 作物 | 番茄 | 先是观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培 | 明朝万历年间引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 |
辣椒 | 15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家 | 明朝时，传入中国，被称为__“番椒”__ |
二、其他地区物种在美洲的推广
项目 | 农作物在美洲的推广 | 禽畜在美洲的推广 | |
种类 | 粮食类 | 小麦、大麦、水稻 | 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 |
水果类 | 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 | ||
蔬菜类 | 黄瓜、豌豆 | ||
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| 经济类 | __甘蔗__ |
|
推广 | 小麦 | 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要__粮食作物__ | |
水稻 | 由__西班牙人__带到美洲 | ||
影响 | ①小麦传入使美洲人食物范围扩大，小麦产业也随之兴盛 ②18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 | 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 | |
三、食物物种交流带来的影响
提高了全球粮食产量，使世界人口激增 | ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 ②__玉米、甘薯__引入中国，丰富了粮食种类 ③__马铃薯__提高了欧洲人的抗饥荒能力 | |
改变了人们的饮食习惯 | ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 | |
推动了当地经济和贸易的发展 | ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②在中国，外来农作物使粮食供应总量增加，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 | |
对当地生态环境产生了一定影响 | 美 洲 | ①动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐 ③地表植被遭到一定程度的破坏 |
中 国 | 耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失 | |
[链接教材]
1．观察教材图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和图片“《本草纲目》中所附玉米图”，思考：这两类物种出现在中国的差别。
[提示] 葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为种植遍布全国的主要粮食和饲料作物。
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[拓展提升] 明朝时期玉米、马铃薯、甘薯等传入中国的原因
随着新航路开辟及殖民扩张，美洲作物被带回欧洲，后传入中国；玉米、马铃薯、甘薯等适应性较强，用途广泛；明朝时期人地矛盾尖锐；政府政策的推动。
[链接教材]
2．阅读教材“史料阅读”，思考：“番椒”何时传入中国，最初在哪些地区种植，为什么？
[提示] 时间：16世纪后期。
地区：西南和中南地区。
原因：中国西南和中南地区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。
[拓展提升]
殖民色彩下的咖啡传播
从生长于埃塞俄比亚的咖啡被发现，到阿拉伯人开始广泛种植和饮用，再到西欧国家将其移植到世界各大洲。咖啡这一带有殖民色彩的经济作物给殖民地国家带来巨大的影响，也见证了殖民地的苦难历史。
[链接教材]
3．阅读教材历史纵横“咖啡与咖啡馆”，咖啡的传播发展历程说明了什么？
[提示] 随着新航路的开辟，欧亚地区的作物和饮食习惯传入美洲，改变了当地的作物种植结构和饮食、生活习惯。
[拓展提升]
新航路开辟后的物种交流
新航路开辟以前，食物物种交流主要在各大洲内部进行，但也出现了跨洲的食物物种交流活动；新航路开辟以后，洲际物种交流是双向交流并非单向传播；食物物种交流与传播在推动世界历史进程的同时也给传入地的生态环境带来严峻挑战。
[链接教材]
4．阅读教材P12“史料阅读”，你可以获取哪些信息？
[提示] 建始县山地多、可耕地少；为解决人口增加的生存压力，在贫瘠的山区引种高产农作物玉米、马铃薯等；扩大了耕地面积，但也容易导致生态环境的恶化。
[拓展提升] 美洲高产作物在中国传播的影响
(1)使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓解，缓和了人地矛盾，促进了人口增长。
(2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。
(3)可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农作物的商品化发展，客观上促进了手工业和商业的发展。
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