课下作业12 氨基酸和蛋白质（Word练习）-【金榜题名】2025-2026学年高二化学选择性必修3同步学案（鲁科版）

[课下作业] 一、选择题(共7题，每小题只有一个选项符合题意) 1．下列关于蛋白质的说法正确的是(　　) A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D.蛋白质水解产生的甘氨酸(H2NCH2COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸 解析　蛋白质的组成元素除有C、H、O、N外，还有S等元素，A错；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C错。 答案　D 2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为CH2NHRCOOH B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以相互转化 D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 解析　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 答案　C 3．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(　　) A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料 C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 解析　蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然高分子材料，故A、B两项正确；蜡炬燃烧成灰，过程中发生了氧化反应，C项正确；古代的蜡的成分为高级脂肪酸酯，不属于高分子聚合物，D项错误。 答案　D 4．美国华裔科学家钱永健因在研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献而获得诺贝尔化学奖。下列关于绿色荧光蛋白的说法不正确的是(　　) A.一定含有C、H、O、N四种元素 B.绿色荧光蛋白可水解生成葡萄糖 C.绿色荧光蛋白属于高分子化合物 D.绿色荧光蛋白的分子中含有肽键 解析　绿色荧光蛋白是蛋白质，含有氨基和羧基，所以一定含有C、H、O、N四种元素，故A正确；绿色荧光蛋白是蛋白质，可水解生成氨基酸，故B错误；绿色荧光蛋白是蛋白质，属于高分子化合物，故C正确；绿色荧光蛋白是蛋白质，分子中含有肽键，故D正确。 答案　B 5. “埃博拉”病毒的形状，病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是(　　) A.漂白粉、双氧水都可以杀灭“埃博拉”病毒 B.组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应 C.酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应 D.糖类和蛋白质的燃烧产物不同 解析　漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C项正确；糖类含有C、H、O三种元素，蛋白质主要含有C、H、O、N等元素，因此燃烧产物不同，D项正确。 答案　B 6．某物质的球棍模型如下图所示，关于该物质的说法不正确的是(　　) A.该物质的结构简式为 CH2CHNH2COOH B.该物质可以发生加成反应 C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D.该物质可以聚合成高分子物质 解析　该物质的结构简式应为CH2CHNH2COOH，A项错误；苯环可发生加成反应，B项正确；氨基能与强酸反应，羧基能与强碱反应，C项正确；该物质含氨基与羧基，能发生聚合反应生成高分子物质，D项正确。 答案　A 7．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是(　　) A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性 解析　色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A对；色氨酸含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节pH能使其形成晶体析出，B对；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C对；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D错。 答案　D 二、选择题(共3题，每小题有一个或两个选项符合题意) 8．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为HONHCOCH3。下列有关该有机物叙述正确的是(　　) A.该有机物能与溴水发生取代反应 B.该有机物属于α氨基酸 C.其属于α氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种 D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 解析　由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错误；结构中的官能团为羟基和肽键，不含—COOH和—NH2，B错误；属于α氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即CHNH2COOH，C错误；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。 答案　AD 9．以下各种模型图都由C、H、O、N中的一种或多种元素构成。下列说法正确的是(　　) A.图①是球棍模型，其化学式为 C3H7O2N，是一种蛋白质 B.图②是空间填充模型，其化学式为C9H13NO，该物质既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应 C.图③是球棍模型，其化学式为C9H10O3， 1 mol该物质能消耗3 mol氢氧化钠 D.图③是空间填充模型，其化学式为C9H13ON，能够发生消去反应 解析　①是α氨基丙酸，不是蛋白质，A错误；②是球棍模型，B错误；③是空间填充模型，分子中含有苯环、羟基和氨基，C错误，D正确。 答案　D 10．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析　A项，蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，正确；B项，蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸遇重金属离子不会变性，错误；C项，α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合脱水成肽时，它们能自身分子间脱水缩合生成2种二肽，还可以相互脱水缩合生成2种二肽，即共生成4种二肽，错误；D项，氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成氨基酸钠盐，电离出的阳离子和阴离子在电场作用下可分别向负极和正极移动，错误。 答案　A 三、非选择题(共2题) 11．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸： CH3CHNH2COOH、　CH3CH2CHNH2COOH、 CH2CHNH2COOH (1)这个多肽是________肽。 (2)1 mol该多肽彻底水解生成CH2CHNH2COOH的物质的量为______mol。 (3)已知CH3CHNH2COOH(丙氨酸)在水溶液中存在如下关系： CH2CHNHCOOH⇌ CH3CHNHCOO－⇌ (强酸性溶液)　　　　　　(pH＝7) CH3CHNH2COO－ (强碱性溶液) 现以Pt为电极在下列介质中电解丙氨酸溶液： ①在强酸性溶液中，在________极析出丙氨酸。 ②在强碱性溶液中，在________极析出丙氨酸。 ③在pH＝7时，阴极上的电极反应式为 ________________________________________________________________________。 解析　多肽由n个氨基酸形成就是n肽，故解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个氮原子，由多肽分子中的氮原子数可确定为六肽。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2。在强酸性溶液中，丙氨酸以CH3CHNHCOOH形式存在，故以Pt为电极电解时丙氨酸向阴极移动，且在阴极析出；在强碱性溶液中，丙氨酸以CH3CHNH2COO－形式存在，故以Pt为电极电解时丙氨酸向阳极移动，且在阳极析出；当pH＝7时，丙氨酸以CH3CHNHCOO－即中性离子的形式存在，以Pt为电极电解时丙氨酸既不向阳极移动，也不向阴极移动，此时实际上是电解水，故阴极反应为2H＋＋2e－===H2↑。 答案　(1)六　(2)2 (3)①阴　②阳　③2H＋＋2e－===H2↑ 12．(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。如： CH2NH2COOH(α氨基乙酸)＋HNO2―→CH2OHCOOH(α羟基乙酸)＋N2↑＋H2O 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式： A____________、B____________、 C____________、D____________。 (2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项字母)。 ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽 ⑤HOCOONa　⑥(NH4)2CO3 ⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4 A.①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩ C.③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 (3)下列有关蛋白质的叙述正确的是______(填序号)。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②温度越高，酶催化的化学反应越快；③天然蛋白质的水解最终产物均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；⑦鉴别织物是天丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 解析　(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3，氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及CONH，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO可水解，也可与HNO3和NaOH反应；HOCOONa中含有酚羟基和—COONa，酚羟基与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解：纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能发生水解。(3)①盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中； ②大部分酶是蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终几乎均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。 答案　(1)CH3CHNH2COONa CH3CHOHCOOH CH3CHCONHNHCCHCH3O CH3CHCOOOCCHCH3O (2)B　(3)③④⑤⑥⑦ 学科网（北京）股份有限公司 $