课时作业17 蛋白质 油脂（Word练习）-【金榜题名】2025-2026学年高一化学必修第二册同步学案（人教版）

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1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　)

A．蛋白质和烃

B．油脂和烃

C．蛋白质和淀粉

D．油脂和蛋白质

【解析】　选A。“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃。

2．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸

C．常温下，糖类遇碘变蓝色

D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

【解析】　选B。油脂的水解产物为高级脂肪酸（或盐）和甘油，是混合物，A错误；淀粉遇碘变蓝，C错误；蛋白质遇浓硝酸变黄，D错误。

3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方

程式如下所示：

R2COOCHR1COOCH2R3COOCH2＋3R′OHR2COOR′R1COOR′R3COOR′＋CHOHCH2OHCH2OH

动物植物油脂　短链醇　　　　生物柴油　　甘油

下列叙述错误的是(　　)

A．生物柴油由可再生资源制得

B．生物柴油是不同酯组成的混合物

C.动植物油脂是高分子

D．“地沟油”可用于制备生物柴油

【解析】　选C。生物柴油由可再生资源制得，A正确；生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、由不同酯组成的混合物，B正确；动植物油脂的相对分子质量小于10 000，不是高分子，C错误；“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，D正确。

4．下列有关基本营养物质水解的说法错误的是(　　)

A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用酸性条件下油脂的水解来制备肥皂和甘油

B．以淀粉、纤维素为原料通过水解可制备葡萄糖

C．人体内蛋白质的消化就是使蛋白质发生水解反应

D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

【解析】　选A。油脂的水解既可以在酸性条件下进行，也可以在碱性条件下进行，但在碱性条件下进行的水解反应才称为皂化反应，A错误；淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B正确；人体内的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解反应，生成氨基酸，C正确；粮食酿酒首先将多糖水解成葡萄糖，然后将其转化为酒精，D正确。

5．下列说法错误的是(　　)

A．浓硝酸溅到皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

B．误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶或蛋清可解毒

C．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物

D．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

【解析】　选D。大多数酶是蛋白质，升温可以使蛋白质变性而失去活性或降低活性，从而失去催化作用。

6．中山大学中山医学院颜光美教授课题组发现一种叫M1的天然病毒（属于蛋白质），其能杀死癌细胞而不伤害正常细胞，该病毒含有C、H、O、N、S等元素，其直径大约为70 nm。下列说法不正确的是(　　)

A．M1病毒中的C、H、O、N、S原子最有可能以共价键结合

B．M1病毒不属于高分子化合物

C．M1病毒溶于水形成的液体有丁达尔效应

D．M1病毒在生物体内的水解产物可能是氨基酸