第7章 第4节 第1课时 糖类（课件PPT）-【金榜题名】2025-2026学年高一化学必修第二册同步学案（人教版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类、结构及性质，通过课前预习（元素组成、化学式）搭建基础，课堂探究深入葡萄糖结构简式及银镜反应等实验现象，形成从基础认知到实验应用的学习支架。 其亮点在于融合科学思维（分类、证据推理）与科学探究，通过对比葡萄糖、蔗糖、淀粉的化学式及同分异构体，结合银镜反应等实验现象，帮助学生构建结构决定性质的化学观念。分模块设计让学生提升分析能力，教师可高效落实教学目标。

第7章　有机化合物 第4节　　基本营养物质 第1课时　糖类　 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 目录 contents Part 01 课前预习 打基础 Part 02 课堂探究 培素养 Part 04 课时作业（十六） Part 03 随堂达标 勤演练 第七章　有机化合物 返回导航 1 课前预习 打基础 返回导航 第七章　有机化合物 返回导航 1 糖类 维生素 油脂、蛋白质 C、H、O C、H、O 第七章　有机化合物 返回导航 1 葡萄糖 同分异构体 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 (C6H10O5)n 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 红色 光亮的银镜 第七章　有机化合物 返回导航 1 红色 光亮的银镜 变蓝 第七章　有机化合物 返回导航 1 红色沉淀 葡萄糖 第七章　有机化合物 返回导航 1 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 纤维素 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 课堂探究 培素养 返回导航 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 随堂达标 勤演练 返回导航 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 第七章　有机化合物 返回导航 1 谢谢观看 第七章　有机化合物 返回导航 1 课标要求 素养目标 1.了解糖类的组成、分类和结构。 2.通过对常见糖类的学习，掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 3.通过实验了解葡萄糖的特征反应和淀粉水解程度的判断。 1.能从元素、原子和分子水平认识葡萄糖的组成、结构和性质，形成“结构决定性质”的观念。（宏观辨识与微观探析） 2.通过实验探究葡萄糖的特征反应和淀粉水解程度，理解还原反应和水解反应的概念，培养勤于实践、勇于探索的精神。（科学探究与创新意识） 一、基本营养物质 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，这些过程的物质和能量基础是食物中的营养物质，营养物质有哪些？ 1．营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括 、 、 、无机盐和水。 2．组成元素 类别 糖类 油脂 蛋白质 构成元素 、N、S、P等 二、糖的分类及化学性质 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，糖是如何分类的，以及有哪些重要性质？ 1．糖的分类 分类 代表物 关系 名称 分子式 单糖 、果糖 互为 双糖 、麦芽糖 互为 多糖 、纤维素 不属于同分异构体 2.葡萄糖的分子结构 3．糖类的化学性质 (1)特征反应。 3．糖类的化学性质 (1)特征反应。 ②淀粉 eq \o(―――→,\s\up15(I2)) 。 (2)水解反应。 ①蔗糖水解。 实验现象及结论： 最终有 生成，说明蔗糖水解有 生成。水解的化学方程式为 C12O22O11蔗糖＋H2O eq \o(―――→,\s\up15(催化剂))C6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖。 ②多糖水解。 淀粉（或纤维素）水解的化学方程式为 (C6H10O5)n淀粉（或纤维素）＋nH2O eq \o(―――→,\s\up15(催化剂))nC6H12O6葡萄糖。 4．主要用途 用途 物质名称 医疗输液中用到的糖类物质 食用白糖、冰糖等的成分 生产葡萄糖和酒精的糖类物质 加强胃肠蠕动的糖类物质 用来造纸的糖类物质 【想想】 蔗糖水解的实验过程中水浴加热的优点是什么？检验水解产物时为什么要先加适量NaOH溶液？ 提示：水浴加热使试管受热均匀，便于控制反应温度；水解时用稀硫酸作催化剂，加入NaOH溶液时为了中和多余的酸。 　葡萄糖的分子结构和化学性质 1．葡萄糖分子中有哪些官能团？ 提示：羟基、醛基。 2．人生病无法进食时，为什么医生一般会注射葡萄糖溶液？ 提示：葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出能量，以维持人体生命活动所需要的能量。 葡萄糖的化学性质 (1) eq \a\vs4\al(醛基的,性质) eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(与银氨溶液反应产生光亮的银镜,与新制的氢氧化铜反应产生砖,红色沉淀)) (2)羟基的性质 eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(与金属钠反应产生氢气,发生催化氧化反应,与乙酸发生酯化反应)) (3)在人体内发生氧化反应，为生命活动提供能量： C6H12O6＋6O2 eq \o(―――→,\s\up15(酶))6CO2＋6H2O。 (4)在酒化酶作用下发酵：C6H12O6 eq \o(―――→,\s\up15(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。 　分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是　　　　L。 (2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需　　　　g醋酸。 (3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为　　　　L，反应的化学方程式为__________________________ (4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是__________________________ 【答案】　(1)56　(2)300 (3)134.4　C6H12O＋6O2 eq \o(―――→,\s\up15(点燃))6CO2＋6H2O　(4)生成砖红色沉淀 【解析】　(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，与足量的金属钠反应，产生2.5 mol氢气，标准状况下的体积是56 L。 (2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，可以与5 mol乙酸发生酯化反应，故所需醋酸的质量为5 mol×60 g·mol-1＝300 g。 (3)葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O＋6O2 eq \o(―――→,\s\up15(点燃))6CO2＋6H2O，1 mol葡萄糖完全燃烧所需氧气的物质的量为6 mol，标准状况下体积为134.4 L。 (4)葡萄糖与新制的Cu(OH)2在加热煮沸条件下生成砖红色的Cu2O沉淀。 【练1】　糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，因此平时饮食应注意减少糖类的摄入量。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(　　) A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 【解析】　选A。A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 　糖类的水解反应 完成下列实验，并填写下表： 将0.5 g淀粉加入试管，加入4 mL水，水浴加热；待溶液冷却后加入银氨溶液，水浴加热 在稀硫酸催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的 　 　 将0.5 g淀粉加入试管，加入4 mL 2 mol·L-1的H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入银氨溶液，水浴加热 　糖类的水解反应 完成下列实验，并填写下表： 将0.5 g淀粉加入试管，加入4 mL水，水浴加热；待溶液冷却后加入银氨溶液，水浴加热 在稀硫酸催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的 　 　 将0.5 g淀粉加入试管，加入4 mL 2 mol·L-1的H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入银氨溶液，水浴加热 【答案】　无银镜出现　有银镜出现　葡萄糖 1．糖类的水解规律 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 二糖 1个二糖分子水解生成2个单糖分子 蔗糖、麦芽糖 多糖 1个多糖分子水解生成多个单糖分子 淀粉、纤维素 2.淀粉水解程度的检验 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 3.糖类水解实验的注意事项 (1)二糖及多糖的水解必须加入稀硫酸作催化剂，水解产物中都含葡萄糖。 (2)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应必须在碱性、加热的条件下才能进行。 　某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液 eq \o(―――→,\s\up15(H2SO4溶液))水解液 eq \o(―――→,\s\up15(碘水))溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液 eq \o(―――→,\s\up15(H2SO4溶液))水解液 eq \o(―――→,\s\up15(银氨溶液))无银镜生成。 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液 eq \o(―――→,\s\up15(H2SO4溶液))水解液 eq \o(―――→,\s\up15(NaOH溶液))中和液 eq \o(―――→,\s\up15(新制的Cu(OH)2),\s\do15(△))砖红色沉淀。 结论：淀粉已完全水解。 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 【解析】　对于淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。 【答案】　(1)甲不正确。原因是未检验水解液中是否有葡萄糖，也可能为部分水解。 (2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性，不能检验出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是虽然证明了淀粉发生了水解，但其是否完全水解还需向水解液中加I2检验淀粉是否存在，如加I2后不变蓝，则淀粉水解完全。 规律方法　(1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)因反应是用稀硫酸作催化剂，而用新制的Cu(OH)2或银氨溶液检验葡萄糖必须在碱性条件下，所以加入新制的Cu(OH)2或银氨溶液前，应先加NaOH中和水解后的溶液，并调至碱性。 【练2】　如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象，下列推断正确的是(　　) A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有还原性的淀粉 D．熟透的苹果中不含还原性的糖 【解析】　选A。滴加碘水变蓝色，说明含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，应是有少量单质银生成，说明含有还原性的糖。 1．糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是(　　) A．氢　　　　　　B．碳 C．氮 D．氧 【解析】　选C。淀粉的化学式为(C6H10O5)n，不含N。 2．将碘水滴到新切开的马铃薯（又称土豆）表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有(　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素 【解析】　选C。淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝，说明马铃薯中含有淀粉 3．纤维素进入人体后的作用是(　　) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 【解析】　选C。人体没有能使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体中不能为人体生命活动提供能量，但其能够加强胃肠蠕动，具有通便的功能。 4．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现 【解析】　选A。葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下的水解产物中有醛基，但在加银氨溶液之前，须加碱调至溶液呈碱性，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化还原反应，有大量气泡出现，D正确。 5．要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液、②加热、③加入碱液，中和并调至碱性环境、④加入银氨溶液、⑤加入几滴稀硫酸、⑥再加热（水浴）、⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象： (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是__________________________ (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是__________________________ (3)丙：①→⑤→②→⑦，现象：__________________________ 丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 【解析】　(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 【答案】　(1)证明淀粉还没开始水解　(2)证明淀粉已发生水解，但还有剩余　(3)溶液不变蓝 $