3.4.3羧酸 羧酸衍生物 课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦油脂、胺和酰胺的结构与性质，以花生油液态、猪油固态的情景导入引发兴趣，通过类比酯的水解反应、结合烯烃性质，以定义解析、分类归纳、反应式书写为支架，衔接前后知识脉络。 其亮点在于任务驱动式设计，通过子任务归纳结构、书写方程式，结合肥皂制取流程、盐析原理分析，培养科学探究与实践能力，即时反馈融入高考题，强化知识应用。以结构决定性质的化学观念为核心，通过分类对比、实验流程等科学思维方法，助力学生构建知识体系，也为教师提供完整教学链条与评价工具。

第三章　烃的衍生物 人教版高中化学选择性必修第三册 第四节 羧酸 羧酸衍生物（第三课时） 四、酯的化学性质 【学习目标】 1.认识油脂的组成和结构特点、性质及其应用，并能用化学方程式正确表征。 2.知道胺、酰胺的结构特点及其应用。 【重难点】1.油脂的水解反应方程式书写 2.胺和酰胺的结构特点及其应用 情景导入 常温下花生油呈液态 常温下猪油呈固态 官能团: 酯基 CH2 O CH CH2 O O R O C R′ O C R′′ O C 油脂结构中R、R′和R′′代表高级脂肪酸的烃基，烃基中可能含有碳碳不饱和键 五、油脂的结构和分类 （油脂平均相对分子质量较大，但不是高分子化合物，属于混合物） 学习任务一 认识油脂的结构和分类 子任务1：阅读课本78页并归纳 油脂定义： 是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。 分类 按状态分类 动物油脂呈固态，称为脂肪 植物油脂呈液态，称为油 按高级脂肪酸的分类 简单甘油酯(R、 R' 、R"相同) 混合甘油酯(R、 R' 、R"不同) 常见高级脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH 五、油脂的结构和分类 学习任务一 认识油脂的结构和分类 子任务2：请写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇(甘油)反应的化学方程式 CH2 O H CH CH2 O H O H C17H35 OH O C C17H35 OH O C C17H35 OH O C (硬脂酸) 3C17H33COOH＋ (油酸) HO CH2 CH CH2 HO HO 浓硫酸 浓硫酸 硬脂酸甘油酯 CH2 O CH CH2 O O C17H35 O C C17H35 O C C17H35 O C 3H2O C17H33COO CH2 CH CH2 OOCC17H33 OOCC17H33 3H2O 油酸甘油酯 学习任务一 认识油脂的结构和分类 CH2 O CH CH2 O O R O C R′ O C R′′ O C 而高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应 由于油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应 学习任务二 认识油脂的化学性质 1.水解反应 ①油脂在酸性条件下水解反应 CH2 O CH CH2 O O C17H35 O C C17H35 O C C17H35 O C 3H2O 稀硫酸 CH2 O H CH CH2 O H O H 3C17H35 OH O C 油脂 + 3水 3高级脂肪酸 + 甘油 稀硫酸 △ (硬脂酸甘油酯) (硬脂酸) (甘油) 学习任务二 认识油脂的化学性质 1.水解反应 CH2 O CH CH2 O O C17H35 O C C17H35 O C C17H35 O C 3NaOH CH2 O H CH CH2 O H O H 3C17H35 ONa O C 肥皂的有效成分 高级脂肪酸钠 ②油脂在碱溶液中水解 皂化反应 油脂 + 3氢氧化钠 3高级脂肪酸钠 + 甘油 △ 学习任务二 认识油脂的化学性质 实验室制取肥皂流程 上层：高级脂肪酸钠(肥皂) 油脂 高级脂肪酸钠、甘油和水 下层：甘油、NaCl溶液 甘油 ＋ NaOH (水解) ＋固体食盐 (盐析) (蒸馏) 因为氯化钠能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为______和_______的混合液 甘油 食盐水 学习任务二 认识油脂的化学性质 2.油脂的氢化 人造脂肪 (硬化油) CH2 O CH CH2 O O C17H33 O C C17H33 O C C17H33 O C 3H2 催化剂 CH2 O CH CH2 O O C17H35 O C C17H35 O C C17H35 O C 或称为油脂的硬化 （制造人造脂肪，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输） 油酸甘油酯 硬脂酸甘油酯 学习任务二 认识油脂的化学性质 脂肪、油、矿物油三者，如何区分呢？ 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃 (石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 液态 具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变 ，不再分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，_______ 用途 营养素可食用，化工原料如制肥皂、甘油 燃料、化工原料 浅 无变化 思考.:葵花油、花生油等植物油是否能使酸性高锰酸钾溶液褪色？能否用来萃取溴水中的溴单质？ 常言道：“一白遮百丑”，有人希望自己的肌肤能够更白一点，最近几年烟酰胺火遍了全网，作为美白爱好者护肤宝库里必备的一款护肤品，它的美白功效一直以来都广受好评。烟酰胺的结构简式如图 。 学习任务三 认识酰胺的结构和应用 (甲胺) NH2 CH3 (苯胺) NH2 苯分子中的1个氢原子被1 个氨基取代后，生成的化合物 甲烷分子中的1个氢原子被1 个氨基取代后，生成的化合物 学习任务三 认识酰胺的结构和应用 子任务1：阅读课本80页并归纳胺的结构。 烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。 胺的定义 二、胺的化学性质 根据取代烃基数目不同，胺有三种结构通式： NH2 R NH R R` N R R` R`` RNH3Cl 通式：RNH2＋HCl 化学性质 NH3Cl 苯胺盐酸盐 HCl NH2 例： 苯胺 学习任务三 认识酰胺的结构和应用 （氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性。） 思考：苯胺中N原子的杂化方式为？ sp3 酰胺是_____分子中______________________________得到的化合物 羧酸 羟基被氨基或取代的氨基所替代 概念 结构 NH2 R C O 酰基 酰胺基 四、酰胺的定义及命名 乙酰胺 苯甲酰胺 N，N－二甲基甲酰胺 学习任务三 认识酰胺的结构和应用 子任务2：阅读课本81页并归纳酰胺的结构。 常见酰胺 酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解。如果水解时加入碱，生成的酸变会变成盐，同时有氨气逸出。 五、酰胺的化学性质 学习任务三 认识酰胺的结构和应用 酰胺的化学性质 酸性（HCl溶液）： 碱性（NaOH溶液）： 【即时反馈1】邻苯二甲酰亚胺分子 中N原子的杂化 方式为       ，邻苯二甲酰亚胺与足量氢氧化钠溶液反应，最多可消 耗       molNaOH。 解：邻苯二甲酰亚胺分子中所有原子共平面，即邻苯二甲酰亚胺分子中N原子的杂化方式为sp2，邻苯二甲酰亚胺有2个酰胺键，最多可消耗2molNaOH，生成邻苯二甲酸钠和氨气 【即时反馈2】（2023·山东卷）7. 抗生素克拉维酸的结构简式如图所示，下列关于克拉维酸的说法错误的是（    ） A. 存在顺反异构                        B. 含有5种官能团 C. 可形成分子内氢键和分子间氢键        D. 1mol该物质最多可1molNaOH与反应 答案：D 物质 氨 胺 酰胺 铵盐 组成元素 结构特点 化学性质 用途 N、H C、N、H C、O、N、H N、H及其它元素 三角锥形分子 含有氨基 R－NH2 含有酰胺基 含有铵根离子 具有碱性，与酸反应生成铵盐 具有碱性，与酸反应生成盐 在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应 受热易分解，与碱共热产生氨气 制冷剂，生产硝酸和尿素 合成医药，农药和染料 溶剂和化工原料 生产化肥和炸药 氨、胺、酰胺和铵盐的对比 子任务3：完成课本81页“思考与讨论” 油脂 组成与结构 化学性质 用途 课堂小结： 酰胺 组成与结构 化学性质 用途 $