第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史教学设计聚焦新航路开辟后的食物物种交流，以2023年《中国辣文化报告》中辣椒传入中国的现实案例导入，衔接新航路开辟前后物种交流特点的对比，搭建从现实到历史的学习支架，梳理交流表现、特点及影响。 此设计以史料实证为核心，结合物种交流示意图和表格梳理美洲与其他地区物种交换（如玉米、马铃薯等传入情况），通过合作探究归纳交流的全球性与双向性（时空观念），分析影响时融入中国案例（家国情怀）。提升学生史料分析与历史解释能力，为教师提供结构化资源，助力核心素养落实。

《新航路开辟后的食物物种交流》教学设计 课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。教学重点：不同地区之间食物物种交流的具体表现；新航路开辟前后物种交流特点。 教学难点：食物物种交流对于人类社会的重大历史影响。 导入环节 教师活动：2023年9月13日，《中国辣文化报告》中显示，截至2021年年底，我国食辣人口已经超过5亿，至2023年9月，全国喜欢吃辣的人口占比60%以上，然而，深受国人喜爱的“辣味”并非源自中国本土，辣椒原产于美洲墨西哥，大约在明朝时期传入我国，那么什么原因导致辣椒传入我国呢？ 学生回答:...... 总结与过渡：新航路的开辟促使了东西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念的交换。那我们不禁要发问，新航路开辟之前的物种交流情况，是什么样子的？ 结合课文第8页引言部分，概括新航路开辟前物种交流的特点。 学生活动：预设回答如下：交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行；交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。 教学过程 一：美洲物种的外传 1.概况 学习任务：结合课本8-10页内容和材料一物种交流示意图，梳理美洲物种外传的时间、种类、传播区域。 材料一： 新航路开辟后主要物种交流示意图 2.表现 类型 物种  传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 新航路开辟使得食物物种交流出现了世界性的交流网络，使人类食物物种交流出现了根本转折。人类历史上的食物物种交流呈现出由少到多，由局部到全球的演进趋势。 二：其他地区物种在美洲的推广 学习任务：结合课本10-11页内容和材料二，梳理其他地区物种在美洲的推广情况。 材料二： “物种大交换”示意图 1. 农作物的推广 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 2. 禽类的推广 用途 物种 影响 用于役畜 牛、驴、骡 用于食用 猪、羊、鸡 合作探究：学生结合所示材料，就新航路开辟后物种交流的特点进行讨论。 设计意图：本环节立足历史构成要素及其之间的关联，从个体到整体、从微观到宏观，让学生通过阅读分析相关史料，引导学生从微观层面认识食物物种复杂的交流及演变过程，归纳新航路开辟后食物物种交流的特点———主要由欧洲主导；交流内容具有丰富性；交流范围具有全球性；交流时间具有长期性；交流具有双向互补性。同时，认识到食物物种在交流中得到了改良发展，以及改良后的食物物种又回到原产地，更加适应人类的生活。这说明，食物物种是人类共同的财富，它们在交流中推动了农业发展，造福整个人类社会。 三：命运与共、休戚相关——食物物种交流带来的影响 材料三： 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 ②中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 ③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 材料四： ◎梵高《吃马铃薯的人》 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》 2.改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构， 丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供了更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.促进了当地经济和贸易的发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易发展。 ②在中国，玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 （1） 对美洲 ①马、牛、羊等动物在美洲的繁殖数量远远超出了土地的承载能力 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）对中国 引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。 学生活动：学生结合所示材料，就相关问题进行讨论交流。预设答案如下：提高了全球粮食产量，推动了世界人口激增，改变了人们的饮食习惯和各地食物结构，促进了经济贸易发展，破坏了生态环境等。 设计意图：新航路开辟后的食物物种交流是这一历史时期促进农业发展的重要因素，在食物生产历程中占有重要地位，世界各地区对物种交流与农业发展都做出了重大贡献，它给整个人类社会带来了全方位的深远影响，推动了人类社会进步发展，而且直到今天，世界各地人民的食物结构、饮食习惯、经济格局等仍与此相关。引导学生形成对新航路开辟后的食物物种交流的完整认识，理解历史发展的递进性与整体性。 本课小结： 板书设计: 新航路开辟后的食物物种交流 1、 “物种大交换” 二、物种交流的特点 三、食物物种交流带来的影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 2.改变了人们的饮食习惯 3.促进了当地经济和贸易的发展 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 课堂检测： — 1 — 学科网（北京）股份有限公司 $