第3课时 细胞中的糖类和脂质-【红对勾讲与练·讲义】2026年高考生物大一轮复习全新方案通用版（单选版）

第一单元细胞概述及其分子组成 讲 第3课时 细胞中的糖类和脂质 课程标准解读 L.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出不同 种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 考点一 细胞中的糖类 必备知识梳理 摩夯基础 1.糖类概述 组成元素→一般由 元素构成 简写■→ 核心素养达成 啤破考向 2.糖类的分类与功能 考向围绕糖类的种类与功能考查生命观念 按 不能水解，单糖 能否 1.(2023·重庆卷)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞 可水解为2分子单糖 壁的重要成分。中国科学家首次解析了几丁质合 解 可水解为多个单糖 成酶的结构，进一步阐明了几丁质合成的过程，该 多糖 二糖 研究结果在农业生产上具有重要意义。下列叙述 植物 错误的是 011 ---------- ----------- 葡萄糖、 核糖、 几丁质合成酶 L丁质 共有 布 细嗣 动物 半乳糖 糖原 细狗肉 单糖 结构物质，核糖、脱氧核糖、 ,几丁质 按 A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心 储能物质，淀粉（植物）、 (动物》 能 主要能源物质 B.几丁质是由多个单体构成的多糖物质 C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外 辨析与表达 D.儿丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害 (1)食用没有甜味的面食，不会引起餐后血糖升高。 2.(2025·河北衡水模拟)糖类是自然界中广泛分布 (2022·天津卷) ( ) 的一类重要的有机化合物，我们的衣食住行等方 (2)纤维素是细胞膜的重要组成成分。(2022·浙 面都可能出现糖类的身影。下列有关糖类的叙 江卷) ( ) 述，正确的是 () (3)纤维素不能被人体吸收利用。(2021·重庆卷) A.脱氧核糖不能为细胞提供能量，它是RNA的 组成成分 (4)细胞中的糖类都是能源物质。 ( ) B.芹菜富含纤维素等糖类，所以摄入芹菜会导致 (5)淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖，但 血糖明显升高 是其中葡萄糖的数量和连接方式不同。() C.几丁质是一种多糖，能用于处理含有重金属离 (6)糖原的主要功能是提供能量，其与斐林试剂反应 子的废水 呈现砖红色。 ( ) D.棉麻类衣物中含有纤维素，它是植物细胞中的 (7)(必修1P25“批判性思维”)纤维素等其他糖类被 储能物质 称为人类的“第七类营养素”的原因是 2勾·讲与练·高三生物 考点二细胞中的脂质 必备知识梳理 啤夺基础 关键能力提升 啤研趋势 1.脂肪 【情境应用】下图是某花生种子成熟和萌发过程中 (元素组成) 营养物质的含量变化示意图。 50 脂肪 由3分子 和1分子 分子结构 40 705 反应形成 60 30 85 脂肪 +20 40 细胞内良好的物质 +30 、生理作用 20 蔗糖 可溶性糖 和 淀粉 10 2.磷脂 071421283542 0246810 天数/d 天数/d 图1某花生种子成熟过程 图2某花生种子萌发过程 元素组成 中有机物变化 中有机物变化 (生理作用 构成 的重要成分 【问题探究】 (1)花生种子中储存的脂肪大多含有哪种脂肪酸？ 3.固醇 提示： (元素组成 构成动物 的重要成分 胆固醇 (2)花生种子在成熟过程中，糖类和脂肪含量的变 参与血液中 的运输 化情况是什么？种子成熟时，积累脂肪的作用是 促进人和动物生殖器官的 012 、生理作用 性激素 什么？ 发育和 的形成 提示： 促进人和动物肠道对 维生素D 的吸收 4.糖类与脂质的关系 (3)花生种子成熟与萌发过程中，脂肪和糖类的变 糖类在供应充足时，可以大量转化为 化有什么关系？原因是什么？ 和某些氨基酸 者关系 相互 提示： 转化 脂肪一般只在糖类 时， 才会分解供能，而且不能转化为 糖类 (4)花生种子萌发初期导致干重增加的主要元素 I辨析与表达 是什么？请从糖类和脂肪的组成元素进行解释。 (1)血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变 提示： 为甘油三酯。(2023·新课标卷) ( (2)磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸。(2020·海 南卷) ( (3)维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D 归纳总结 会影响骨骼发育。(2020·海南卷) ( 种子形成和萌发的物质变化 (4)所有的脂质都能参与膜结构的构成。 ( 1.糖类和脂质的变化 (5)磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。 变化 种子形成时 种子萌发时 ( 非油料作物种 可溶性糖（还 淀粉→可溶性 (6)人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直 种 子（如小麦） 原糖)→淀粉 糖（还原糖） 接氧化分解。 () 子类 (7)(必修1P27插图)通过给北京鸭饲喂玉米、谷类 油料作物种子 脂肪→甘油、 糖类→脂肪 和菜叶达到育肥的原因是 (如花生) 脂肪酸→糖类 第一单元细胞概述及其分子组成 A.鱼肝油中的脂肪酸大多数为不饱和脂肪酸 2.于重增加的原因 B.维生素D属于脂肪，能促进钙和磷的吸收 变化 种子形成时 种子萌发时 C.鱼肝油中的脂肪属于不易吸收的生物大分子 非油料作物 D.适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌无力 淀粉水解 种 种子（如小麦）》 光合作用 考向2围绕糖类和脂肪的相互转化考查生命观念、 类型 油料作物种 产物的输入 社会责任 脂肪转化 子（如花生） 为糖类 3.(2025·江西上饶模拟)下列有关糖类和脂质的说 法，不正确的是 () A.饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪 核心素养达成 啤破考向 的化学元素与葡萄糖的相同 B.磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂 考向1围绕脂质考查生命观念 肪酸和磷酸等组成的分子 1.(2024·甘肃卷)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国 C等量的脂肪比糖类含能量多，是生物体利用的 国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白 主要能源物质 色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的 D.高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情 不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领 况下可以大量转化为脂肪 域。下列叙述错误的是 () 4.(2025·广东惠州模拟)人运动时，体内脂肪与糖 A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油 类的供能比例如图。下列说法正确的是() 在室温下通常呈液态 脂肪 一糖类 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观 察到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有 013 低 中 高 机物的种类不发生变化 运动强度 D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后， A.相比于等质量脂肪，糖类氧化分解需要消耗更 可被小肠上皮细胞吸收 多的氧 2.(2024·河北邯郸三模)鱼肝油（室温呈液态）是从 B.当糖类代谢出现障碍时，脂肪可以大量转化为 鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，富含脂肪 糖类 酸、维生素A(一种脂溶性维生素，化学式是 C.中强度运动时，人体消耗的脂肪与糖类的量相等 C20HoO)和维生素D,下列有关鱼肝油的说法正 D.相比于高强度运动，低强度运动更有助于人体 确的是 进行减脂 「真题演练 感悟高考 1.(2021·海南卷)下列关于纤维素的叙述正确的是 A.维生素 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.核苷酸 A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分 3.(2022·浙江卷)植物体内果糖与X物质形成蔗糖 B.易溶于水，在人体内可被消化 的过程如图所示。 CHOH CHOH CHOH CHOH C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位 OCH.OH 酶 O CH.OH 不同 OHH入+KHHO CHHO +HOH HO OH HOH HO H D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀 H OH OHH H OH OHH 果糖 蔗糖 2.(2023·北京卷)PET-CT是一种使用示踪剂的影 下列叙述错误的是 像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主 A.X与果糖的分子式都是CsH2O6 要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可 B.X是植物体内的主要贮能物质 以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种 C.X是植物体内重要的单糖 示踪剂是一种改造过的 D.X是纤维素的结构单元 红的勾·讲与练·高三生物 4.(2022·重庆卷)合理均衡的膳食对维持人体正常 A.含主要能源物质最多的是② 生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误 B.需控制体重的人应减少摄入①和② 的是 ( C.青少年应均衡摄入①②和③ 食物 能量(kJ) 蛋白质(g) 脂肪(g) 糖类(g) D.蛋白质、脂肪和糖类都可供能 (100g) ① 880 6.2 1.2 44.2 温馨提示0 ② 1580 13.2 37.0 2.4 学习至此，请完成课时作业3 ③ 700 29.3 3.4 1.2 第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者 课程标准解读 1.阐明组成蛋白质的氨基酸有21种，蛋白质的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。2.理解细胞 的各项生命活动主要由蛋白质承担。 考点一 蛋白质的结构与功能 (3)蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 必备知识梳理 啤夯基础 1.蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸 014 组成 元素 氨基酸之间一条肽链的这条肽链进四条肽链聚集在 通式 脱水缩合形特定区域进一步盘绕形一起形成 成肽链 行有规律的成 结构 特点厂至少有 和 2.蛋白质结构和功能的多样性 都有一个氨基和一个羧基连接 在 氨基酸的种类不同 能 :13种 结构多样性 氨基酸的数目不同 根据能否在 种类人体内合成不能， :8种 (四个原因) 氨基酸的排列顺序不同 提醒]仅在含硒的蛋白质中存在第21种氨基酸（硒 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空 间结构千差万别 代半胱氨酸)。在密码子表中，UGA是终止密码子，但 在特殊情况下可编码硒代半胱氨酸。 结构蛋白如肌肉、头发中的蛋白质 (2)氨基酸的脱水缩合反应 功能多样性 催化，绝大多数 (五个功能) 运输 R R R 功能 、转运蛋白 H,N-C- CO-OH+H:HN-C COOH·+HN-C COOH薛 蛋白 调节蛋白质类激素 H H,O H 免疫，抗体 R 辨析与表达 H-NOC.N OC.NOO C-0-+m-H,0 (1)高温处理后的抗体，失去了与抗原结合的能力。 r- (2024·湖北卷) () 游离氨基 肽键 游离羧基 (2)大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需 ①图中产生的H2O中H来源于 :O 氨基酸。(2024·新课标卷) () 来源于 (3)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖 ②一条肽链含有的游离的氨基（或羧基）至少是 北卷) () 个，位于肽链的一端；其余的位于 (4)组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是 中。 其空间结构不同。 ()按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺 雏生素D而缺钙，D正确。 2.C不同细胞中的元素种类大致相同， 含量差异较大，A正确：采摘的新鲜茶 叶的细胞中既含有大量元素，也含有 微量元素，如茶叶中含有C、H、O、N等 大量元素，也含有Fe、B等微量元素，B 正确；采摘的新鲜茶叶的细胞中C、O、 H、N四种元素的含量最多，C错误；结 合题意分析可知，绿茶能保持绿色与 高温破坏了多酚氧化酶（化学本质为 蛋白质)的空间结构有关，D正确。 考点二细胞中的无机物 …必备知识梳理… 1.(1)极性流动比热容(2)细胞结 构生物化学反应液体环境 (3)旺盛 2.(1)叶绿素Fe(2)主动运输 辨析与表达 (1)W/ (2)/(3)/(4)/(5)× (6)X (7)光合作用的正常进行不能缺少叶绿 素，缺Mg使叶绿素的合成受到阻碍， 进而影响光合作用人体内血红蛋 白和红细胞的减少都可以导致贫血， 缺铁会导致血红蛋白的合成障碍，从 而引起贫血 关键能力提升 (1)自由水/结合水的值降低，意义是增 强抗寒能力。 (2)自由水/结合水的值降低，主要原因 是部分自由水转化为结合水。 (3)晒种时小麦种子的重量减少主要是 因为失去了自由水：烘干的过程中重量 减少主要是因为失去了结合水。 核心素养达成 1.C自由水可以自由流动，是细胞内主 要的物质运输介质，A不符合题意；水 可以保持植物枝叶挺立，B不符合题 意；降低酶促反应活化能的是酶，水不 具有此功能，C符合题意；水的比热容 较大，能缓和植物温度的变化，D不符 合题意。 2.B人体内Ca2+不能自由通过细胞膜 的磷脂双分子层，需要载体蛋白的协 助，B错误。 3.D用不含钙和钾的生理盐水灌注蛙 心，收缩不能雏持。用含少量钙和钾 的生理盐水灌注时，蛙心可持续跳动 数小时。两者对比分析，能说明钙盐 和钾盐对雏持生物体的生命活动有重 要作用，D正确。 4.D根据题干信息可知，本实验的目的 是探究盆栽黄瓜幼苗叶片发黄是由缺 N还是缺Mg引起叶绿素合成不足导 致的，A正确：A、C两组溶液中都含有 N,而B组溶液中无N,若A、C两组叶 片变绿，B组叶片发黄，说明该批盆栽 黄瓜幼苗叶片发黄是由缺N造成的，B 正确；B、C两组溶液中都含有Mg,A 组溶液中无Mg,若A组叶片发黄，B、 C两组叶片变绿，说明该批盆栽黄瓜幼 苗叶片发黄是由缺Mg造成的，C正 确；A组没有提供Mg,B组没有提供 N,若A、B两组叶片发黄，C组叶片变 绿，说明该批盆栽黄瓜幼苗叶片发黄可 能是由缺少N和Mg造成的，D错误。 以对勾·讲与练·高三生物 考点三实验：检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 必备知识梳理 1.斐林砖红色橘黄双缩脲 2.(1)白色或浅色砖红色 ①砖红色 沉淀②砖红色沉淀(2)苏丹Ⅲ 体积分数为50%的酒精(3)1mL 紫色①组织样液变成紫色②组织 样液没变成紫色 辨析与表达 (1)× (2) (3)× (4)× (5)J (6)西瓜的提取液是有颜色的显色反 应白色或浅色 (7)取等量小麦种子，均分为甲、乙两组， 甲组不做处理，乙组水培至萌发；将 两组种子分别制成等体积的研磨液， 加入斐林试剂并水浴加热，甲组无颜 色变化，乙组出现砖红色沉淀 核心素养达成 1.D斐林试剂可用于检测还原糖，在水 浴加热的条件下，还原糖与斐林试剂 发生作用会产生砖红色沉淀，A错误： 吸光值与溶液的浓度有关，故与样本 的葡萄糖含量和斐林试剂的用量 有关，B错误；由表格内容可知，葡萄糖 含量越高，吸光值越小，若某样本的吸 光值为0.578，则其葡萄糖含量在0.3~ 0.4mg/mL,C错误；在一定范围内，葡 萄糖含量越高，生成的砖红色沉淀（氧 化亚铜)越多，反应液去除沉淀后游离 的Cu+越少，则蓝色越浅，D正确。 2.A梨匀浆与斐林试剂作用能够生成 砖红色沉淀，说明其中含有还原糖，不 一定就是葡萄糖，A错误；斐林试剂与 双缩脲试剂的成分相同，但斐林试剂 乙液的浓度比双缩脲试剂B液的浓度 高，可以将乙液稀释以后用于鉴定蛋 白质，B正确；在检测还原糖、蛋白质前 留出部分组织样液，目的是与反应后 的颜色进行对照，增强实验的说服力， C正确；检测花生种子中的脂肪时用苏 丹Ⅲ染液染色后未用酒精冲洗浮色， 会干扰对橘黄色颗粒的观察，D正确。 真题演练感悟高考 1.C雏生素D属于脂质，脂质通常都不 溶于水，C错误。 2.AMg+存在于叶绿体的叶绿素中， 类胡萝卜素不含Mg+,A错误； HCO、HPO,对体液pH起着重要 的调节作用，B正确；哺乳动物血液中 Ca+含量过低，易出现肌肉抽搞，C正 确：I是组成甲状腺激素的重要元素， 故适当补充I,可预防缺碘引起的甲 状腺功能减退症，D正确。 3.C根系吸收的水进入细胞，有利于植 物保持固有姿态，A正确；结合水含量 较少，是植物细胞结构的重要组成成 分，B正确；细胞有氧呼吸的第二阶段 需要消耗水，第三阶段能产生水，C错 误；自由水和结合水比值的改变会影 响细胞的代谢活动，比值越高，细胞代 谢越旺盛，D正确。 4.D种子吸收的水与多糖等物质结合 后形成结合水，失去了溶解性，A错 误；种子萌发过程中糖类含量逐渐下 降，有机物种类增加，B错误；结合水是 细胞的重要组成成分，参与细胞构成， C错误：幼苗中的水可参与光合作用形 成NADPH,也可通过有氧呼吸第二阶 段生成NADH,D正确。 -482- 第3课时细胞中的糖类 和脂质 考点一细胞中的糖类 ……必备知识梳理 1.C、H、O(CH2O) 2.二糖多糖单糖果糖脱氧核糖 蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维 素 纤维素糖原葡萄糖 辨析与表达 (1)× (2)×(3)/(4)×(5) (6)× (7)膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含膳食纤维的食物， 排便就会通畅，并且降低患大肠癌的 概率，还有利于降低过高的血脂和血 糖等，从而有利于维护心脑血管的键 康、预防糖尿病、维持正常体重等 核心素养达成 1.C细胞核是细胞代谢和遗传的控制 中心，真菌合成几丁质属于细胞代谢， A正确；几丁质是由多个单体脱水缩 合而成的多糖，B正确：据图分析可知， 几丁质的合成是在细胞膜上进行的， 并不是细胞通过跨膜运输将几丁质运 到胞外，C错误；几丁质合成酶柳制剂 可以抑制几丁质合成酶的活性，打断 生物合成几丁质的过程，从而让某些 害虫、真菌死亡，故可用于防治病虫 害，D正确。 2.C脱氧核糖不能为细胞提供能量，它 是DNA的组成成分，A错误；芹莱富 含纤雏素等糖类，但是纤雏素在人体 内不能被消化，所以摄入芹莱不会导 致血糖明显升高，B错误；几丁质是一 种多糖，能与溶液中的重金属离子有 效结合，所以可用于处理含有重金属 离子的废水，C正确；棉麻类衣物中含 有纤雏素，它是植物细胞细胞壁的主 要成分之一，不能作为储能物质提供 能量，D错误。 考点二 细胞中的脂质 -… 必备知识梳理 1.C、H、O脂肪酸甘油三酰甘油 储能保温缓冲减压 2.C、H、O、N、P生物膜 3.C、H、O细胞膜脂质生殖细胞 钙和磷 4.脂肪供能不足大量 辨析与表达 (1)/ (2)× (3)×(4)×(5)× (6)× (7)糖类可以大量转化成脂肪 关键能力提升 (1)花生种子中储存的脂肪大多含有不 饱和脂肪酸。 (2)糖类减少，脂肪增加；积累脂肪的作 用是为种子萌发储存物质和能量。 (3)脂肪和糖类的变化呈负相关，原因是 糖类和脂肪是相互转化的。 (4)导致干重增加的主要元素是氧。花 生种子萌发初期，大量脂肪转变为葡萄 糖和蔗糖，糖类的氧元素含量高于脂肪 所以脂肪转变为糖类时，需要增加氧元 素，干重会增加。 核心素养达成 1.C植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸， 不饱和脂肪酸的熔，点较低，不容易凝 固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸， 在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄 子叶富含脂肪，脂防可被苏丹Ⅲ染液 染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察 到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄 种子萌发过程中由于细胞呼吸，有机 物的总量减少，但由于发生了有机物 的转化，故有机物的种类增多，C错误： 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油 发生反应而形成的酯，脂肪在人体消 化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被 小肠上皮细胞吸收，D正确 2.A鱼肝油室温呈液态，鱼肝油中的脂 肪酸大多为不饱和脂肪酸，A正确；雏 生素D属于固醇，能促进人和动物肠 道对钙和磷的吸收，B错误；脂肪不属 于生物大分子，C错误；肌无力是血钙 过高导致的，适量服用鱼肝油和钙片 可以用来预防肌肉抽搞，D错误 3.C饮食要“减油”，其中“油”的主要成 分是脂肪，脂肪和葡萄糖的组成元素 均是C、H、O,A正确：磷脂以磷脂双分 子层的形式构成细胞膜的基本支架， 可见磷脂是所有细胞必不可少的脂 质，磷脂是由甘油、脂肪酸和磷酸等组 成的，B正确；脂肪是良好的储能物质， 糖类是主要的能源物质，C错误；糖类 在供应充足的情况下可以大量转化为 脂肪，因此，高糖饮食容易引起肥胖，D 正确。 4.D与糖类相比，脂肪中含有的H多O 少，所以相比于等量糖类，脂肪氧化分 解需要消耗更多的氧，A错误；当糖类 供能不足时，脂防可以分解供能，但不 能大量转化为糖类，B错误；由于相同 质量的脂肪中含H较多，氧化释放的 能量较多，故中强度运动时，脂肪与糖 类供能比例相等，人体消耗的脂肪与 糖类的量不相等，消耗的糖类更多，C 错误；相比于高强度运动，低强度运动 时脂肪比糖类供能比例更大，消耗更 多的脂肪，更有助于人体进行减脂，D 正确 …直题演练感悟高考 1.D蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚 糖，A错误；纤雏素不溶于水，也不能 被人体消化吸收，能促进人体肠道的 蠕动，B错误；纤雏素和淀粉均属于多 糖，二者的基本组成单位相同，都是葡 萄糖，C错误：纤雏素的水解产物为还 原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色 沉淀，D正确。 2.B由题千可知，该示踪剂由细胞能量 代谢的主要能源物质改造而来，进入 细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄 取能源物质的量，则该物质应是被改 造过的葡萄糖，B正确。 3.BX为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六 碳糖，分子式均为CH2O。,A正确：X 为葡萄糖，是生物体内重要的单糖，植 物体的主要贮能物质为淀粉和脂肪，B 错误，C正确；X是葡萄糖，是构成淀 粉、纤雏素等多糖的基本单位，D正确。 4.A人体主要能源物质是糖类，表中含 主要能源物质最多的是①，A错误；食 物①和②中分别高含糖类和脂肪，所 以需控制体重的人应减少摄入①和 ②，B正确；食物①②和③中分别富含 糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均 衡摄入①②和③，有利于身体的发育， C正确；蛋白质、脂肪和糖类都属于储 存能量的有机物，都可供能，D正确。 第4课时蛋白质是生命活动的 主要承担者 考点一 蛋白质的结构与功能 必备知识梳理 R 1.(1)C、H、O、N H,N-C一COOH H 一个氨基 一个羧基同一个碳原 子上非必需氨基酸必需氨基酸 (2)①氨基和羧基羧基②1R基 (或侧链基团)(3)盘曲、折叠 一定 的空间结构复杂的空间结构 2.酶血红蛋白 辨析与表达 (1)/ (2)/(3)×(4)×(5)X (6)× (7)煮鸡蛋的过程中，高温使蛋白质变 性，蛋白质空间结构变得伸展、松散， 容易被蛋白酶水解 (8)这种说法不合理，食物中的蛋白质是 大分子有机物，它们都要被消化成细 胞可以吸收的小分子物质才能被人 体吸收，这些小分子会在人体细胞内 重新合成不同的蛋白质，在人体内执 行不同的功能 核心素养达成 1.D巯基（一SH)中含有S,由氨基酸的 结构通式可知，巯基位于氨基酸的R 基上，A正确：细胞受到冰冻时，蛋白 质分子中相邻近的蔬基（一SH)会被氧 化形成二硫键（一S—S一），解冻时，蛋 白质氢键断裂，二硫键仍保留，显然， 蛋白质结冰和解冻过程不涉及肽键的 变化，B正确；解冻后，蛋白质中的二硫 键仍保留，但氢键断裂，由题图可知解 冻过程中蛋白质的空间结构发生改 变，C正确；抗冻植物能够适应较冷的 环境，根据形态结构和功能相适应的 观点，可推知抗冻植物有较强的抗毓 基氧化能力，D错误 2.A根据图示过程可知，变性后的蛋白 质的氨基酸序列是没有改变的，该蛋 白质能重新折叠恢复原来的构象，说 明蛋白质的空间结构是由其氨基酸序 列决定的，A正确；有些变性的蛋白质 不能恢复原来的构象，如高温使蛋白 质空间结构遵到破坏，变性后的蛋白 质不能再恢复原来的构象，B错误：尿 素破坏的是蛋白质的空间结构，其中 肽键没有被破坏，C错误；蛋白质变性 后其中的肽键没有被破坏，所以在蛋 白质变性前后都可以与双缩脲试剂发 生紫色反应，D错误。 3.B复合纤维蛋白的基本组成单位是 氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本组 成单位相同，A错误：氨基酸是组成蛋 白质的基本单位，复合纤雏蛋白的肽 链由氨基酸经过脱水缩合反应形成肽 键连接而成，B正确；复合纤雏蛋白彻 底水解的产物为氨基酸，不能与双缩 脲试剂发生作用产生紫色反应，C错 误；高温可改变复合纤雏蛋白的空间 结构，从而改变其韧性，但不会改变其 化学组成，D错误 4.D蛋白质的组成元素一般是C、H、 O、N等，但细胞色素c的组成元素中 还含有Fe和S,A错误；细胞色素c是 一种线粒体内膜蛋白，参与呼吸链中 -483- 的电子传递，催化ATP合成的蛋白质 是ATP合成酶，B错误；细胞色素c是 由多个氨基酸通过肽键连接而成的多 聚体，C错误；不同物种间细胞色素C 氨基酸序列的相似性可作为生物进化 的证据，相似度越高，说明生物的亲缘 关系越近，D正确。 考点二蛋白质的相关计算 关键能力提升 (1)7个氨基酸；5种氨基酸。 (2)163。 (3)形成了7个肽键：相对分子质量减少 了126。 …核心素养达成 1.B柱形图显示，该蛋白质中羧基总数 为15个，R基上的羧基数目也为15 个，而蛋白质分子中的羧基总数=肽 链数十R基上的羧基数目，所以该蛋白 质含有15一15=0条肽链，进而推知该 蛋白质由环状多肽构成，A错误；形成 该蛋白质时，脱去的水分子数=氨基 酸数=126个，减少的相对分子质量等 于脱去的水的相对分子质量的总和， 即等于18×126=2268，B正确；在环 状多肽中，氨基总数=R基上的氨基 数=17个，C错误；综上分析，该蛋白 质由126个氨基酸脱水缩合而成，其中 有15个氨基酸的R基含有羧基，因此 构成该蛋白质的氨基酸共有141个羧 基，D错误。 2.D降钙素是一种由32个氨基酸组成 的链状多肽类激素，其游离的羧基数 很少，存在于羧基中的氧元素也少，A 错误；降钙素是一种由32个氨基酸组 成的链状多肽类激素，至少脱去的水 分子数=氨基酸数一肽链数=32 1=31,B错误：降钙素只起调节作用，C 错误；口服降钙素，降钙素会在消化道 内被消化，因而不能治疗钙浓度过高 引起的肌无力，D正确。 ------。 真题演练感悟高考 ------ 1.C胰岛素是胰岛B细胞合成并分泌 的唯一的一种能降低血糖的激素，其 化学本质是蛋白质，而我国科学家在 世界上首次人工合成的结晶牛胰岛 素，其化学结构和生物活性与天然胰 岛素完全相同，因此，结晶牛胰岛素的 化学本质是蛋白质，C正确。 2.C 蛋白质的氨元素主要存在于 一CO一NH一结构中，A错误：胶原蛋 白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表 面不能被直接吸收，B错误：胶原蛋白 是细胞外基质的主要成分之一，故其 形成与核糖体、内质网、高尔基体有 关，C正确；由题千可知，胶原蛋白中 非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而 人体需要从食物中获取必需氨基酸， 非必需氨基酸在自身可以合成，蛋白 质营养价值的高低主要取决于所含必 需氨基酸的种类、数量及组成比例，因 此题干并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋 白的营养价值高，D错误。 3.A低温不会使蛋白质空间结构被破 坏，淀粉酶的化学本质为蛋白质，在0℃ 时空间结构不会被破坏，A错误；蛋白 质分子与磷酸结合后，空间结构发生 变化，活性也发生改变，B正确：氨基酸 种类的改变会影响蛋白质中氨基酸的 排列顺序，进而可能影响蛋白质的空 间结构，C正确：载体蛋白在转运分子 参考答案“☑。