4.2.3食物的消化与吸收（第三课时——酶） 课件 2025-2026学年浙教版科学九年级上册

该初中科学课件围绕酶的作用、特点及温度、pH对酶催化作用的影响展开，通过家庭小实验（米饭、唾液、碘伏）让学生体验酶的催化作用，再以实验问题链衔接，搭建从生活体验到科学探究的学习支架。 其亮点在于以探究实践为主线，设计温度、pH影响酶活性的实验方案，通过小组讨论分工、控制变量法培养科学思维，结合多酶片、加酶洗衣粉实例深化科学观念。学生在合作中提升探究能力，教师可高效落实教学目标。

4.2.3 探究影响酶催化作用的因素 课前准备：学案、课本 【学习目标】 1.了解酶的作用和特点。 2.自主设计实验方案，对酶的催化作用的影响因素展开探究 家庭小实验 体验唾液淀粉酶对淀粉的催化作用 实验材料：米饭、碘伏消毒液、唾液 实验步骤： (1)收集唾液，约2mL。 (2)制备淀粉溶液。取少量米饭(半汤匙)，用热水浸泡后，将少量上清液分成两等份，并分别倒入两个一次性塑料杯里。 (3)向两杯中各滴入1滴碘伏消毒液，振荡，观察现象。 (4)向一杯中加入2mL唾液，向另一杯加入等量的清水，不断振荡，观察并记录现象。 根据周日家庭小实验，思考： 实验为什么设置2组？ 实验中加入碘的目的是什么？ 加入唾液后，溶液颜色为什么变淡甚至消失？ 对照 检验溶液中是否存在淀粉 唾液催化淀粉分解 实验原理： 碘液能使淀粉变蓝 唾液淀粉酶能催化淀粉分解 酶的作用和本质 酶很容易失去活性 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 酶是活细胞产生的，具有催化作用的蛋白质（大多数是蛋白质 还有一小部分是核糖核酸类的酶） 一.合作探究：影响酶催化作用的因素 (1)提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？ (2)建立假设：（我的假设是...,作出假设的依据是...） 假设一： ； 人发高烧时，常常没有食欲，体温过高，消化酶活性受影响 假设二： ； 温度可能会影响酶的催化作用 酸碱性可能会影响酶的催化作用 结合生活经验和前期学习，哪些因素会影响酶的催化作用？ 当出现多个因素可能会影响实验结果时，我们应该采用什么科学研究方法？ 胃蛋白酶在酸性的胃液环境中活性最高，而在碱性环境中甚至会失活 控制变量法 任务一：请设计一个探究温度对酶催化作用影响的实验方案 小组讨论： 时间：3分钟 目标：讨论并得到最优的实验设计 分工：1人组织大家讨论，2人记录修改，2人上来汇报实验步骤 要求：展示实验步骤内容清晰，汇报流畅响亮 思考： 本实验最关键的一步是淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液需要分别在相应温度下预处理。 淀粉酶会在还没达到目标温度时就开始分解淀粉， 导致3支试管中的淀粉都会被分解，无法体现温度对酶活性的影响。 如果淀粉酶没有经过相应温度的预处理就加进去了，会发生什么呢？ 实验结论： 。 温度会影响酶的催化作用。不同温度下，酶的活性不同。 在 ℃时，唾液淀粉酶的活性高。 当温度过 或过 时，唾液淀粉酶会降低活性。 实验现象： 任务二：结合上述实验结果，画图表示唾液淀粉酶的催化作用效果与温度之间的关系。 反 应 速 率 温度 读图：几种酶的催化效果随pH变化的曲线 酸碱性对酶的催化作用有何影响？ 任务三：请再设计一个探究酸碱性对唾液淀粉酶催化作用影响的实验方案 实验的试剂： 淀粉溶液 唾液 清水、盐酸、氢氧化钠 碘液 在哪个温度下实验比较合适？ 37℃ 怎么控制温度？ 水浴法 提供酶催化所需的最适宜温度 （37℃，与人的体温接近） 任务三：请再设计一个探究酸碱性对唾液淀粉酶催化作用影响的实验方案 实验的试剂： 淀粉溶液 唾液 清水、盐酸、氢氧化钠 碘液 小组设计实验方案：（先讨论，确定方案后再画图） 时间：6分钟 分工：1人组织大家讨论，2人记录修改，2人上来汇报实验步骤 要求：展示实验步骤内容清晰，汇报流畅响亮 实验结论： 。 pH会影响酶的催化作用。不同pH下，酶的活性不同。 在 pH= 时，唾液淀粉酶的活性高。 实验现象： 二.认识酶的特性，解释实际问题 分析材料，并思考酶这种生物催化剂有什么特点? 材料1：同时向分别盛有等质量的猪肝(含有分解过氧化氢的酶)和二氧化锰的试管中分别滴加适量过氧化氢溶液，盛有猪肝的试管中的反应剧烈程度远大于盛有二氧化锰的试管。 材料2：向过氧化氢溶液中滴加唾液，无气泡冒出。 多样性 高效性 专一性 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应 能使化学反应迅速进行 人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应 材料3：我们的的消化酶有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。体现了酶具有怎样的特点？ 任务4：结合酶的特性，尝试解释下列问题： 1.当你饮食过度，胃肠消化不良时，医生为什么建议你服用多酶片? 2.为什么加酶洗衣粉只能去除某些特定的污渍? 多酶片含有多种消化酶，有助于营养物质的消化 加酶洗衣粉含有多种酶，如蛋白酶可以去血渍、奶渍；脂肪酶可以去油渍； 猕猴桃能嫩肉，核心是含蛋白酶(猕猴桃蛋白酶)，能分解肉里的胶原蛋白和弹性蛋白(肉质老硬的关键)，把大分子蛋白质拆成小分子肽和氨基酸，破坏肉质致密结构，让肉变松软，还能入味。 课堂总结 1.酶是生物体产生的、具有催化作用的蛋白质 3.酶催化作用的特点 ⑴多样性 ⑵专一性 ⑶高效性 2.探究影响酶催化作用的因素 ①.温度 ②.pH 完成课堂目标检测 $