(13)发酵工程-【衡水金卷·先享题】2026年高考生物一轮复习单元检测卷（R）

高三一轮复习单元检测卷/生物学 (十三)发酵工程 (考试时间90分钟，满分100分) 一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是 最符合题目要求的。 1.习主席说：“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中”。光合作用和呼吸作用原理广泛应用 于农业生产，下列有关原理叙述错误的是 A.给豇豆搭架使其往高处生长主要是增加叶片受光面积，提高光能利用率 B.夜间适当降低蔬菜大棚内温度，增加昼夜温差，以增加产量 C.玉米和大豆间作，减少了氮肥的使用量，降低了单位面积的总产量 D.稻田要定期排水，目的是防止水稻幼根进行无氧呼吸 2.基因型为Aa的雄性(XY型性别决定)个体，某个精原细胞在减数分裂过程中A和a所在的同源 染色体的非姐妹染色单体发生互换，而且含A的一条染色体发生如图所示的着丝粒横裂（正常为 纵裂)。不考虑其他变异，下列叙述正确的是 A.该横裂过程发生在减数分裂Ⅱ B.一个次级精母细胞中Y染色体的数目为0或1 C.仅考虑A、a基因，该精原细胞产生的精细胞种类有3种 〉 或4种 D.该精原细胞产生的精细胞都含有结构变异的染色体 3.趋同进化是指源自不同祖先的生物，由于相似的生活方式，整体或部分形态结构向着同一方向改 变。下列不属于趋同进化的是 A.欧亚大陆地下生活的鼹鼠、澳大利亚的袋鼹分类上相距甚远，但生活方式相似，形态也相似 B.澳大利亚的袋食蚁兽、亚洲的穿山甲具有适于捕食白蚁的相似生理结构 C.鲸和鱼类体形都很相似 D.一种植物由于食草昆虫施加的压力而发生遗传变化，这种变化又导致昆虫发生遗传性变化 4.焦虑是因过度担心而产生的一种烦躁情绪，很多学生都经历过考前焦虑，考前焦虑可能会让学生 感到紧张不安、心跳加速、排尿增加，严重者甚至会出现消化不良、呼吸急促的情况。下列相关叙 述错误的是 A.焦虑导致心跳加快与交感神经活动占优势有关 B.副交感神经占优势会抑制胃肠蠕动造成消化不良 C.焦虑这一烦躁情绪若持续时间较长会影响正常的生活和学习 D.呼吸急促可能是内环境中的CO2刺激相关感受器，进而通过脑干的呼吸中枢调节呼吸运动 所致 5.如图为桑基鱼塘农业生态系统的能量流动图解，图中字母代表能量。下列相关叙述正确的是 A.流经该生态系统的总能量是桑树净光合作用储 蚕 存的能量C 未利用 呼吸作用E B.第一、二营养级的能量传递效率为(E十F十G十 H)/A×100% H 桑树总光合作用A 净光合作用C G C.图中未利用的能量是指蚕粪便中的能量 D.桑基鱼塘具有较强的稳定性，不存在负反馈调节 分解者 生物学第1页（共8页）】 衡水金卷·先享题·高目 6.生活在进步，人类对美食的要求也越来越高，琳琅满目的食品端上饭桌，但我们的生活仍然离不开 传统发酵技术，如葡萄丰收时节自制的果酒和果醋，还有广告常说的老坛酸菜也别有一番风味。 下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是 A.酿果酒时不需对葡萄严格灭菌，原因是发酵用的菌种来自葡萄表面 B.在果酒基础上进行醋酸发酵时，气泡的产生数量会明显减少 C.在腌制泡菜前，用开水烫一遍泡菜坛是为了防止杂菌污染 D.泡菜腌制过程泡菜坛内长出白膜是由于氧气进入导致乳酸菌大量繁殖 7.某同学制作泡菜时，向泡菜坛中加人了一些“陈泡菜水”和质量分数为5%的食盐水，并在不同的 腌制时间测定泡菜中亚硝酸盐的含量，结果如图所示。下列叙述错误的是 16 12 8 4 0 3 5791113 发酵时间/d A.泡菜应该在发酵10天后食用比较合适 B.先用沸水短时间处理蔬菜，再添加“陈泡菜水”可以缩短腌制时间 C.泡菜腌制过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长情况 D.腌制泡菜时加入“陈泡菜水”可增加乳酸菌浓度 8.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有 关的各项内容都正确的是 选项 食品 主要微生物 制作装置或操作步骤 温度计 果酒 酵母菌 果醋 醋酸菌 腐乳 曲霉 加盐腌制后接种 0 放水 泡菜 醋酸菌 9.在中国南海科考中，中国科学家发现了拟杆菌新菌株。为研究其生物学特性，科学家设置了不同 碳源的培养基进行培养（起始数相同），结果如图所示。下列叙述错误的是 A.上述培养基使用平板划线法进行接种 细胞数目/(107个mL-1) B.除碳源外，培养基中还应加入氮源、水、无机盐等 6 ■4d C.当碳源为纤维素时，菌株生长状况最好 ☐6d D.接种时，应在无菌环境中操作 2 目8d 0-0目0 ▣10d 淀粉甘露聚糖果胶木聚糖纤维素 ·轮复习单元检测卷十三 生物学第2页（共8页） ® 10.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤。下列有关叙述正确的是 A.酵母菌的纯培养物不含有代谢废物 B.配制培养基时应先调pH再灭菌 C.将接种环放在火焰上灼烧可消毒 D.常用平板划线法进行微生物的接种、分离、纯化和计数 11.某种野生型细菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B在基本培养基上不能生 长。科研人员进行了如下两个实验。实验一结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U 型管的两侧，中间设置一个过滤器将菌株A和菌株B隔开，过滤器允许培养液自由流通，但细菌 细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别在基本培养基上培养，结果如图2。下列叙述 正确的是 菌株A 株B 没有菌落 没有菌落 过滤器 有菌落 没有菌落 没有菌落 图1 图2 A.实验所用的培养基和培养皿需要进行消毒处理 B.两个实验向培养基中接种都采用了平板划线法 C.实验二没有菌落是由于菌株A、B之间没有接触不能发生遗传物质的交换 D.实验一中混合培养的菌株A、B能够在基本培养基上生长是由于发生了基因突变 12.如图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤。下列叙述正确的是 ① ② ④ A.③到④的过程中，接种环共灼烧了5次 B.①步骤使用的培养基是已经调节过pH并干热灭菌的培养基 C.②步骤中用接种环蘸取一环菌液后应立即将试管塞上棉塞 D.得到④的操作③，每组平行线划线都是从上一组的末端开始 13.单细胞蛋白又称微生物蛋白，它是利用工农业废料及石油废料等人工发酵培养的微生物菌体。 科学家们一直尝试利用发酵工程生产的单细胞蛋白来替代传统肉类，以期开发一条环保、健康、 可持续的肉类生产途径。下列相关叙述正确的是 A.单细胞蛋白不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质等物质 B.利用发酵工程技术生产单细胞蛋白所用的菌种都是单一菌种 C.用酵母菌等生产的单细胞蛋白不能作为食品添加剂 D.发酵工程的中心环节是菌种的选育，在发酵之前还需进行扩大培养 14.I,甲硫氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，广泛应用在饲料、医药、食品等领域。现利用基因工 程的方法获得产L-甲硫氨酸的大肠杆菌，在pH7.0、培养温度为30℃、通气量为5L/min的条 件下生产L,甲硫氨酸。下列叙述错误的是 A.生产L-甲硫氨酸的优良菌种只可能来自基因工程或诱变育种 B.可通过对培养基和发酵设备灭菌来避免杂菌污染 生物学第3页（共8页）】 衡水金卷·先享题·高三 C.大肠杆菌为需氧型生物，I甲硫氨酸的产量与温度、pH、溶解氧等条件有关 D.L,甲硫氨酸属于大肠杆菌的代谢物，可采取适当的提取、分离和纯化措施获取 15.发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。下列关于发酵工程的叙述，错误 的是 A.利用谷氨酸棒状杆菌在酸性条件下会代谢产生谷氨酸，进一步生产调味料味精 B.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害，是重要的生物防治手段 C.食品酸度调节剂柠檬酸可通过黑曲霉的发酵制得 D.在食品工业中，通常用到一些酶制剂，这些酶制剂少数由动植物生产，绝大多数通过发酵工程 生产 二、不定项选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题给出的四个选项中，有的只有一个选项 符合题意，有的有多个选项符合题意，全部选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。 16.膜泡运输是指内质网上合成的蛋白质分选并运输到高尔基体上，再到溶酶体等的过程。下列不 属于膜泡运输的是 A.由线粒体内的核糖体合成并“永久”性地保留在线粒体中的蛋白质 B.RNA聚合酶进人细胞核参与转录 C.部分水解酶进人溶酶体保存 D.胰岛素合成后通过细胞膜分泌到细胞外 17.为研究酵母菌种群数量的变化，某兴趣小组将酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基 的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，转速分别为210、230、250r/min,培养时间与酵母菌种群密度 的关系如图所示。下列有关分析正确的是 ●-210r/min量-230r/min▲-250r/min 1.6 1 盘0. 0 0 681012 培养时间/h A.摇床转速不同意味着培养液中氧气含量不同 B.在一定转速和时间范围内，摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越低 C.8h后，250r/min组酵母菌的数量开始下降，可能与代谢产物积累及培养液的pH下降有关 D.在培养酵母菌的液体培养基配制过程中可以加人青霉素，目的是抑制细菌的生长 18.某生物活动小组为探究当地农田土壤中分解尿素的细菌的数量，进行了取样、系列梯度稀释、涂 布平板、培养、计数等步骤，实验操作过程如图所示。下列叙述正确的是 0.3mL 连成 一片 275® 振荡 0.3mL 围 33③ 285® 32图280线 土壤5g 定容到 1号2号3号4号5号 50 mL amL无菌水 0.2mL A.图中接种的培养基是以尿素为唯一氮源的固体培养基，能生长的微生物都能合成脲酶 B.若每支试管稀释10倍，则图中a的数值应为2.7,5号试管共稀释了10倍 C.图中左上角培养基菌落连成一片，可能是涂布不均匀造成的 D.若仅以4号试管接种培养基计数，5g该土壤中含尿素分解菌的估算数目是1.4×103个 ·轮复习单元检测卷十三 生物学第4页（共8页） ® 19.如图为利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的途径，尿素是谷氨酸生产中培养基的重要成分之一，尿 素分解放出的氨会使发酵液的pH上升，而发酵过程中，氨的利用以及有机酸和谷氨酸等进人发 酵液又会使发酵液H下降。与细胞膜通透性改变有关的基因发生某种碱基替换，可使细胞膜 的通透性发生改变。下列叙述错误的是 葡萄糖 中间产物 a-酮戊二酸 NH+- 谷氨酸脱氢酶抑制 谷氨酸 A.可通过诱变育种增加细胞膜通透性，进而提高谷氨酸产量 B.发酵过程中适时增加尿素的量，可避免酶活性的改变 C.尿素过多时，易形成谷氨酰胺和V-乙酰谷氨酰胺 D.过滤、沉淀是从培养液中提取谷氨酸最常用的方法 20.某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产乙醇的小型实验。其主要步骤是先将粉碎的作物秸秆 堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T,培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆堆（清水 淋洗时菌T不会流失)，在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵，实验流程如图所示。 下列叙述错误的是 浸润、接种菌T 清水淋洗 粉碎 的秸秆选 培养 淋洗液 灭菌、接种 培养、发酵乙醇 酵母菌 A.菌T能合成纤维素酶，将秸秆中的纤维素分解 B.酵母菌纯培养时，可使用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种 C.将酵母菌接种到灭菌后的培养基中需拧紧瓶盖，主要目的是防止杂菌污染 D.淋洗液中的葡萄糖可以作为酵母菌生产乙醇的原料 班级 姓名 分数 题号 1 2 5 6 8 9 10 答案 题号 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 三、非选择题：本题共5小题，共55分。 21.(10分)体温调定点学说认为，由细菌感染引起的发热是体温调定点上移导致的。下丘脑 PO/AH区中存在热敏神经元和冷敏神经元，热敏神经元在周围温度升高时放电频率增加，冷敏 神经元在周围温度降低时放电频率增加，二者放电频率相等时对应的温度就是体温调定点。如 图所示，正常条件下体温调定点在37℃左右，当细菌或病毒感染时，在致热源的作用下体温调定 点升高到39℃左右，引起发烧。根据信息结合所学知识回答下列问题： 生物学第5页（共8页） 衡水金卷·先享题·高三 1.6021 477 一正常情况下神经元放电 .301 ·致热源作用下神经元放电 1.176 1.000 A 0353637383940下丘脑温度/℃ PO/AH区热敏神经元与冷敏神经元的单位放 电频率对局部脑温变化的半对数曲线 A.冷敏神经元B.热敏神经元 (1)人体体温的调节方式是 (2)细胞免疫中发挥作用的主要是 细胞，该细胞的作用是 (3)据图分析，遭遇细菌感染时，PO/AH区的冷敏神经元放电频率 ,热敏神 经元放电频率 ,从而导致体温调定点升高。体温调定点升高后，机体会通过 一系列反应使体温达到调定点，例如通过 等途径增加产热。 (4)持续发热会影响中枢神经系统，如 受到影响，会发生暂时性失 语症。 22.(11分)传统泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化如图所示，其中亚硝酸盐是硝酸盐 还原菌促进硝酸盐还原形成的，硝酸盐还原菌适宜的酸碱度为中性。若摄人过多亚硝酸盐，则对 人体有害。回答下列问题： ……乳酸菌 一乳酸 。。-亚硝酸盐 初期 中期 后期发酵时间 (1)乳酸菌在自然界中分布广泛，在对氧气的需求方面，与醋酸菌相比，乳酸菌的特点是 乳酸菌细胞呼吸产生乳酸的过程发生在 (填场所)；乳酸菌和酵母菌在细胞结构方面的主要区别是 (2)泡菜制作过程中，用清水和食盐配制质量分数为5%一20%的盐水，并将盐水煮沸，煮沸的目 的是 (3)发酵初期，硝酸盐还原菌的作用 (填“较强”或“较弱”)，亚硝酸盐含量增 加。由图可知，在发酵中期、后期的泡菜品质良好，判断依据是 (4)发酵中期，乳酸菌数量增多，但亚硝酸盐含量下降的原因是 ,并且部分亚硝酸盐被分解，含量开始下降。 轮复习单元检测卷十三 生物学第6页（共8页） ® 23.(13分)我国是全球第一柑橘种植和消费国，白地霉侵染引起的酸腐病在贮运过程中会导致柑橘 腐烂。科研人员研究了桔梅奇酵母对白地霉的抑菌效果，并且对其作用机制进行了探究。回答 下列问题： (1)白地霉从柑橘中获得其生长繁殖所需的水、无机盐、碳源和 等营养物质。 (2)将桔梅奇酵母与白地霉菌种用 法分别接种到不同的平板上进行培养，再 用无菌水分别制备菌种悬液，利用血细胞计数板在 下计数，并稀释至实验所 需浓度。 (3)为探究桔梅奇酵母对酸腐病的生物防治作用，研究人员在柑橘果实中部等距离刺两个孔，其 中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母菌悬液。一段时间后统计果实发病率并测量白地霉菌丝生长情 况，如图1、2所示。 ▣对照组 100 ■实验组 80 ▣对照组 ■实验组 80 60 6 40 40 20 2345 67R0 接种后时间/d 接种后时间/d 图1 图2 另一个孔作为对照组的处理是接种 综合图1、图2结果，表明桔梅奇酵母 对白地霉的抑菌机制为 (4)铁是真菌生长的必需元素，是细胞内重要酶活性中心的组成部分。普切明酸是桔梅奇酵母产 生的一种水溶性铁螯合剂，能快速在培养基中扩散并与其中的F3+形成稳定红色复合物。研究 者配制含有不同浓度FCl3(单位：mg/L)的培养基，实验处理及结果如图3所示。 20 白地霉 桔梅奇酵母 图3 桔梅奇酵母菌落周围出现红色抑菌圈的原因是 ;随培养基中FeCl浓度的增加，红色抑菌圈颜色加深但变 窄，原因是普切明酸与高浓度的Fe3+结合形成的复合物 (填“增加”或“减 少”)，对白地霉的抑制效果 (填“增强”或“减弱”)。 24.(10分)酵母菌的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母菌可以利 用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样 品中分离该类酵母菌，并进行大量培养，操作流程如图所示。回答下列问题： ①称量土样 ②梯度稀释 ③平板浇注分离④划线纯化⑤扩大培养 (1)配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的 ,并进行 灭菌，然后及时 生物学第7页（共8页） 衡水金卷·先享题·高三 (2)取步骤②中不同梯度的稀释液加到标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约 (填“25℃”“50℃”或“80℃”)的培养基倒入培养皿混匀，选此温度的原因为 。冷凝后倒置培养，倒置培养的目的为 (3)挑取平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。下列叙述不合理的有 (填选 项字母)。 A.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌 B.划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落 C.挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母菌细胞中甲醇的含量 D.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株 25.(11分)发酵工程在医药上的应用非常广泛，其中青霉素的发现和产业化生产进一步推动了发酵 工程在医药领域的应用和发展。产黄青霉菌是一种广泛存在于自然界中的霉菌，是生产青霉素 的重要工业菌种。工业上生产青霉素的发酵工程流程如图1所示。回答下列问题： 青莓素菌种巴一级种子罐旦二级种子罐门接种 配制培养基®灭菌 发酵罐 中发酵 菌种←④ 青霉素，⑤ 一发酵液← 图1 图2 (1)对产黄青霉菌进行分离纯化并计数采用了稀释涂布平板法，其可以用来计数的原理为 。在制备该 培养基时，除了添加必要的营养成分外，还需要将pH调至 性。 (2)接种之前的过程①②都属于 整个发酵过程的中心环节是 (3)过程③需要严格的灭菌，否则由于 可能会导致青霉素产量下降。过程④可采用 的方法将菌体分离干燥。 (4)研究发现，某些青霉菌属于维生素营养缺陷型菌株，失去了合成某种维生素的能力，只有在基 本培养基中补充所缺乏的维生素后才能生长。某研究小组筛选出某种维生素营养缺陷型菌株， 为了进一步确定该菌株的具体类型，他们把15种维生素按照不同组合分为5个小组（如表），用5 个滤纸片分别蘸取不同小组的维生素，然后覆于接种后的琼脂平板上培养一段时间。 组别 维生素组合 1 维生素A 维生素B, 维生素B 维生素B 维生素B2 2 维生素C 维生素B 维生素D2 维生素E 烟酰胺 3 叶酸 维生素B 维生素D2 胆碱 泛酸钙 对氨基苯甲酸 维生素B 维生素E 胆碱 肌醇 5 生物素 维生素B2 烟酰胺 泛酸钙 肌醇 实验结果显示1组和2组滤纸片周围产生生长圈（图2），则该营养缺陷型青霉菌不能合成的维生 素是 若该菌株为叶酸和生物素的双营养缺陷型青霉菌，则其在培养 基上形成菌落的位置是 轮复习单元检测卷十三 生物学第8页（共8页） ®高三一轮复习R ·生物学· 高三一轮复习单元检测卷/生物学（十三） 9 命题要素一贤表 注： 1.能力要求： I.理解能力Ⅱ，实验探究能力Ⅲ.解决问题能力N,创新能力 2.学科素养： ①生命观念②科学思维③科学探究④社会责任 题 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 号 题型 分 值 (主题内容) I ②③④ 档次 系数 1 单项选择题 2 光合作用与细胞呼吸 易 0.85 2 单项选择题 2 减数分裂 难 0.28 3 单项选择题 2 趋同进化 中 0.67 4 单项选择题 2 自主神经系统 易 0.73 5 单项选择题 2 能量流动 中 0.67 6 单项选择题 2 传统发酵技术的应用 中 0.67 单项选择题 2 泡菜的制作 中 0.57 8 单项选择题 2 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作 易 0.78 9 单项选择题 微生物的培养 中 0.54 10 单项选择题 2 培养基的配制 易 0.82 11 单项选择题 2 微生物的培养 难 0.24 12 单项选择题 2 酵母菌的纯培养 0.67 13 单项选择题 2 发酵工程及应用 中 0.57 14 单项选择题 发酵工程 中 0.46 单项选择题 2 发酵工程的应用 易 0.87 16 不定项选择题 蛋白质的运输 中 0.45 17不定项选择题3 酵母菌的培养 务 0.67 18不定项选择题 3 尿素分解菌的选择培养与计数 中 0.56 19 不定项选择题 谷氨酸的生产 中 0.67 20不定项选择题 3 发酵、微生物的培养 难 0.28 21 非选择题 10 动物生命活动的调节 易 0.75 22 非选择题 泡菜的制作 中 0.67 ·85· ·生物学· 参考答案及解析 23 非选择题 13 微生物的培养与应用综合 难 0.23 24 非选择题 10 酵母菌的培养与应用 中 0.63 25 非选择题 11 发酵工程 中 0.60 春考答案及解析 一、单项选择题 十H)/A×100%,B正确；蚕粪便中的能量属于桑树 1.C【解析】在种植豇豆时，往往需要搭架供其生长， 流向分解者的能量，C错误：因为存在负反馈调节，所 主要是增加叶片受光面积，提高光能利用率，促进光 以桑基鱼塘具有较强的稳定性，D错误 合作用，A正确：夜间适当降低蔬菜大棚内温度，可减 6.D【解析】果酒发酵的微生物来源是葡萄表面的酵 少有机物的消耗，增加昼夜温差，有利于有机物的积 母菌，故酿制果酒时，不需要对葡萄进行严格灭菌，A 累，以增加产量，B正确；大豆可以固氨，玉米和大豆 正确：在果酒基础上进行醋酸发酵的方程式为 间作，减少了氮肥的使用量，增加了单位面积的总产 C,H,OH+O,CH,COOH+H,0十能量，气泡的 量，C错误：稻田要定期排水，目的是防止水稻幼根进 产生数量明显减少，B正确：用开水烫一遍泡菜坛是 行无氧呼吸而烂根，D正确。 为了在腌制泡菜过程中，防止杂菌污染，C正确；泡菜 2.A【解析】着丝粒分裂发生于减数分裂Ⅱ后期，A正 腌制过程泡菜坛内长出白膜是由于氧气进入导致酵 确；一个次级精母细胞中Y染色体的数目为0或1或 母菌大量繁殖，D错误。 2,B错误；精原细胞在减数分裂过程中A和a所在的 7.C【解析】泡菜应该在发酵10天后食用比较合适， 同源染色体的非姐妹染色单体发生互换，只考虑这一 因为这时亚硝酸盐含量已经降到较低的水平，A正 对等位基因，该精原细胞产生的4个精细胞的类型有 4种，1个基因型为Aa的精细胞、1个基因型为a的 确；先用沸水短时间处理蔬菜的目的是灭菌，防止杂 精细胞、1个基因型为A的精细胞，1个不含A、a基 菌污染，“陈泡菜水”含有乳酸菌，加入“陈泡菜水”的 因的精细胞，C错误；该精原细胞产生的精细胞不都 作用是提供乳酸菌菌种，可以加快发酵的速度，缩短 含有结构变异的染色体，其中含有结构变异的染色体 腌制时间，B正确：泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含 的精细胞只有2个，D错误。 量的目的是把握取食泡菜的最佳时机，C错误；腌制 3.D【解析】由题干信息可知，判断是否属于趋同进化 泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵，加入“陈泡菜水”可增 的关键有两点：源自不同祖先（亲缘关系较远）和生活 加乳酸菌浓度，加快发酵的进行，D正确。 方式、形态结构相似。故选D。 8.B【解析】果酒制作装置中不需要温度计，发酵液装 4.B【解析】人体处于兴奋状态时，交感神经活动占据 入太多，排气管不能插入到液体中，否则发酵液会从 优势，心跳加快，A正确：消化不良等消化系统症状的 导管溢出，A错误；醋酸菌是好氧菌，通入氧气有利于 出现是因为交感神经占优势抑制了胃肠蠕动，B错 醋酸菌发酵，B正确；腐乳制作过程的主要微生物是 误；焦虑属于负面情绪，严重者甚至会出现消化不良、 毛霉，先让毛霉生长，后加盐腌制，否则盐会抑制毛霉 呼吸急促的情况，故这一烦躁情绪若持续时间较长会 生长，C错误：制作泡菜的原理是乳酸发酵，乳酸菌是 影响正常的生活和学习，C正确；脑干是呼吸中枢， 厌氧型生物，在坛口加水可以制造无氧环境，有利于 CO2可作为体液调节因子起作用，呼吸急促可能是内 乳酸菌增殖，D错误。 环境中的CO2刺激相关感受器，进而通过脑干的呼9.A【解析】平板划线法不能用于计数，而稀释涂布平 吸中枢调节呼吸运动所致，D正确。 板法可用于计数，故上述培养基使用稀释涂布平板法 5,B【解析】流经该生态系统的总能量是生产者固定 进行接种，A错误；各种培养基一般都含有水、碳源、 的太阳能总量A,C为桑树用于自身生长、发育和繁 氮源、无机盐等营养物质，故除碳源外，培养基中还应 殖的能量，A错误；第一，二营养级的能量传递效率 加入氮源、水、无机盐等，B正确：据图可知，当碳源为 (蚕的同化量÷桑树的同化量)×100%=(E十F十G 纤维素时，细胞数目最多，说明当碳源为纤维素时，菌 ·86· 高三一轮复习R ·生物学· 株生长状况最好，C正确：接种时，应在无菌环境中操 会积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺 作，以防杂菌污染，D正确。 和V-乙酰谷氨酰胺，A错误：微生物农药是利用微 10.B【解析】酵母菌的纯培养物中除含有酵母菌菌体 生物或其代谢物来防治病虫害，是重要的生物防治 外，还含有其他代谢产物，A错误；为防止杂菌污染， 手段，B正确；柠檬酸可通过黑曲霉的发酵制得，C 配制培养基时应先调H再灭菌，B正确；将接种环 正确；生产酶制剂时，少数酶制剂由动植物生产，绝 放在火焰上灼烧可灭菌，C错误：常用平板划线法进 大多数通过发酵工程生产，因为发酵工程会降低生 行微生物的接种、分离、纯化，计数常用稀释涂布平 产成本，D正确 板法，D错误。 二、不定项选择题 11.C【解析】培养基和培养皿应先灭菌，防止杂菌污 16.AB【解析】由题干信息“内质网上合成的蛋白质 染，影响实验结果，A错误；根据图中菌落分布的情 分选并运输到高尔基体上”可知，膜泡运输的蛋白质 况可知，接种方式为稀释涂布平板法，B错误；实验 是经内质网上核糖体合成然后通过囊泡运输至高尔 二中培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过，无 基体，再由高尔基体运输到其他地方的蛋白质。故 相应菌株产生，说明实验一中二者混合后有菌落生 选AB。 长不是互相提供物质的结果，菌株A、B可能通过接 17,ACD【解析】本实验的自变量为摇床转速和培养 触发生了遗传物质的重新组合，导致产生了能在基 时间，摇床转速不同意味着培养液中氧气含量不同， 本培养基上繁殖的新菌株，实验二没有菌落则是由 A正确：根据题图可知，摇床转速越高，提供的氧气 于菌株A、B之间没有接触不能发生遗传物质的交 越充足，酵母菌代谢旺盛，增殖快，酵母菌繁殖的速 换，C正确，D错误。 度和总量越高，种群密度越高，B错误；酵母菌是兼 12.D【解析】据图④分析，共划线五次，每次划线前都 性厌氧菌，在有氧条件下呼吸产生二氧化碳和水，在 需要灼烧接种环，接种完成时也要灼烧接种环，因此 无氧条件下呼吸产生酒精和二氧化碳，二氧化碳溶 共灼烧6次，A错误；①步骤表示倒平板，在倒平板 于水，会使培养液的pH下降，故8h后250r/min 之前，培养基已经调节过pH并灭过菌，但培养基的 组酵母菌的数量开始下降，可能与代谢产物积累及 灭菌方法是湿热灭菌，B错误：②步骤接种环蘸取菌 培养液的pH降低有关，C正确：在培养酵母菌的液 液后，应先将试管口通过火焰，再塞上棉塞，C错误： 体培养基配制过程中可以加入青霉素的原因是酵母 划线分离时，每一次划线从前一次划线的末端开始， 菌对青霉素不敏感，而细菌对抗生素敏感，所以培养 且每一次划线都是平行划线，D正确。 基中加入青霉素可以抑制细菌的生长，D正确。 13.A【解析】单细胞蛋白是微生物菌体，不仅含有丰： 18.BC【解析】本实验是探究当地农田土壤中分解尿 富的蛋白质，还含有糖类、脂质等物质，A正确；发酵 素的细菌的数量，因此图中接种的培养基是以尿素 工程中所用的菌种大多是单一菌种，B错误；用酵母 为唯一氮源的固体培养基，但在此培养基上能生长 菌等生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂，C错 的微生物不一定都能合成脲酶，A错误；若每支试管 误；发酵罐内的发酵是发酵工程的中心环节，D 稀释10倍，则将0.3mL菌液与amL无菌水混合 错误。 稀释10倍，a的数值为2.7,5g土壤溶于溶剂形成 14.A【解析】生产L甲硫氨酸的优良菌种可从自然 50mL溶液被稀释了10倍，故5号试管共稀释了 界中筛选出来，也可来自基因工程或诱变育种，A错 10°倍，B正确；图中左上角培养基菌落连成一片，可 误：灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所 能是涂布不均匀造成的，C正确；若仅以4号试管接 有的微生物，包括芽孢和孢子，可通过对培养基和发 种培养基计数，5g该土壤中含尿素分解菌的估算数 酵设备灭菌来避免杂菌的污染，B正确；在发酵过程 目是(275+285+280)÷3÷0.2×105×5=7×108 中，要严格控制温度、H和溶解氧等发酵条件，大 个，D错误。 肠杆菌为需氧型生物，L甲硫氨酸的产量与温度、 19.CD【解析】与细胞膜通透性改变有关的基因发生 pH、溶解氧等条件有关，C正确；L甲硫氨酸属于大 碱基的替换，可使细胞膜的通透性发生改变，而细胞 肠杆菌的代谢物，可采取适当的提取、分离和纯化措 膜通透性改变会减少细胞内的谷氨酸积累，降低谷 施获取，若产物为微生物细胞本身，可采取过滤、沉 氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，进而提高谷氨酸 淀的方法分离，D正确。 的产量，A正确；在培养细菌时，一般需要将培养基 15.A【解析】谷氨酸棒状杆菌在中性和弱碱性条件下 调至中性或弱碱性，发酵过程中，有机酸和谷氨酸等 ·87· ·生物学· 参考答案及解析 进入发酵液，会使发酵液pH下降，pH下降可能导 (3)较强乳酸含量较高，而亚硝酸盐含量低(2分) 致某些酶活性改变，加入尿素后分解放出氨，会使发 (4)缺氧和酸性的环境抑制了杂菌生长，使亚硝酸盐 酵液的pH上升，能避免酶活性的改变，B正确；谷 的产生量降低(3分) 氨酸的发酵生产中，在中性和弱碱性条件下会积累 【解析】(1)常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌 谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和V-乙 等，在对氧气的需求方面，与醋酸菌相比，乳酸菌的 酰谷氨酰胺，加入尿素过多，分解产生的氨增多，不 特点是不需要氧气。乳酸菌细胞呼吸产生乳酸的过 会使发酵液呈酸性，故尿素过多时，不易形成谷氨酰 程发生在细胞质基质，乳酸菌是原核生物，酵母菌是 胺和V乙酰谷氨酰胺，C错误；需根据产物的性质 真核生物，两者在结构方面的主要区别是乳酸菌无 采取适当的分离措施来获得产品，产品是菌体时，采 以核膜为界限的细胞核。 用过滤、沉淀等方法将菌体分离，而谷氨酸为代谢 (2)泡菜制作过程中，将盐水煮沸的目的是杀灭杂 物，D错误。 菌，同时可去除部分溶解氧。 20,C【解析】在粉碎的秸秆中接种菌T,培养一段时 (3)发酵初期，硝酸盐还原菌将蔬菜中的硝酸盐还原 间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，是 成亚硝酸盐，此时硝酸盐还原菌的作用较强。据图 因为菌T能够分泌纤维素酶，纤维素酶能将纤维素 可知，在发酵的中期、后期乳酸含量较高，而亚硝酸 最终分解为葡萄糖，A正确；稀释涂布平板法和平板 盐含量低，故泡菜品质良好。 划线法都是酵母菌纯培养时常用的接种方法，B正 (4)泡菜制作中期亚硝酸盐含量下降，一方面是由于 确；酒精发酵需要在无氧的条件下进行，此时拧紧瓶 缺氧和酸性的环境抑制了杂菌生长，使亚硝酸盐的 盖的主要目的是制造无氧环境，C错误；纤维素分解 产生量降低；另一方面是由于亚硝酸还原酶将亚硝 产生的葡萄糖可以作为酵母菌生产乙醇的原料，D 酸盐分解，使亚硝酸盐的含量降低。 正确。 23.(13分，除标注外，每空2分) 三、非选择题 (1)氮源(1分) 21.(10分，除标注外，每空1分) (2)平板划线（或“稀释涂布平板”，1分）显微镜 (1)神经一体液调节 (1分) (2)细胞毒性T识别并接触、裂解被病原体感染的 (3)等量白地霉悬液桔梅奇酵母通过抑制白地霉 靶细胞(2分) 菌丝的生长来显著降低酸腐病害 (3)升高(2分)降低(2分)骨骼肌战栗 (4)桔梅奇酵母产生的普切明酸与培养基中的Fe+ (4)(大脑皮层)言语区 生成红色复合物，白地霉不能利用这种形式的 【解析】(1)人体体温的调节方式是神经一体液调 Fe3+,从而生长受到抑制增加减弱 节，通过神经影响激素的分泌，再由激素对机体功能 【解析】(1)白地霉引起的酸腐病会导致柑橘腐烂分 实施调节。 解，从而为白地霉生长繁殖提供所需的碳源、氮源、 (2)细胞免疫中发挥作用的主要是细胞毒性T细 水以及无机盐等营养物质。 胞，其作用主要是识别并接触、裂解被病原体感染的 (2)微生物的接种方法有平板划线法和稀释涂布平 靶细胞。 板法，因此可将桔梅奇酵母与白地霉菌种用平板划 (3)据图分析，遭遇细菌感染时，PO/AH区的冷敏 线法（或稀释涂布平板法）分别接种到不同的平板上 神经元(A虚线)放电频率升高，热敏神经元(B虚 进行培养，再用无菌水分别制备菌种悬液，利用血细 线)放电频率降低，从而导致体温调定点升高。体温 胞计数板在显微镜下计数，并稀释至实验所需浓度。 调定点升高后，机体会通过一系列反应使体温达到 (3)本实验目的是探究桔梅奇酵母对酸腐病的生物 调定点，例如通过骨骼肌战栗等途径增加产热。 防治作用，则实验的自变量是桔梅奇酵母的有无，因 (4)言语区位于大脑皮层，所以持续发热导致的暂时 变量是酸腐病的发病情况，实验设计应遵循对照与 性失语症可能是大脑皮层言语区受到影响。 单一变量原则，故在柑橘果实中部等距离刺两个孔， 22.(11分，除标注外，每空1分) 其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母菌悬液，另一孔 (1)不需要氧气细胞质基质乳酸菌无以核膜为 应接种等量白地霉悬液。综合图1、图2结果可知， 界限的细胞核 与对照组相比，接种桔梅奇酵母后果实的发病率均 (2)杀灭杂菌，同时可去除部分溶解氧(2分) 有所降低，且菌丝长度保持在较低水平不再生长，表 ·88· 高三一轮复习R ·生物学· 明桔梅奇酵母对白地霉的抑菌机制为通过抑制白地 25.(11分，除标注外，每空1分) 霉菌丝的生长来显著降低酸腐病害。 (1)当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一 (4)普切明酸是桔梅奇酵母产生的一种水溶性铁鳌 个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌(2分) 合剂，能快速在培养基中扩散并与其中的Fe+形成 酸 稳定红色复合物。桔梅奇酵母菌落周围出现红色抑 (2)扩大培养发酵罐中发酵 菌圈的原因为桔梅奇酵母产生的普切明酸与培养基 (3)某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解(2分) 中的Fe3+生成红色复合物，白地霉不能利用这种形 过滤、沉淀 式的Fe3+,从而生长受抑制。普切明酸与高浓度的 (4)维生素B3与5的交界处(2分) Fe3+结合形成的复合物增加（颜色加深），且由于供 【解析】(1)对产黄青霉菌进行分离纯化并计数采用 白地霉生长利用的Fe+增多，导致对白地霉的抑制 了稀释涂布平板法，其可以用来计数的原理是当样 效果逐渐变弱（抑菌圈变窄）。 品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌 24.(10分，除标注外，每空1分) 落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平 (1)pH湿热倒平板 板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活 (2)50℃50℃的培养基既能保持培养基的流动 菌。在培养霉菌时，除了添加必要的营养成分外，一 性，便于倒入培养皿中，又不会过高以至于杀死酵母 般还需要将培养基调至酸性。 菌(2分)防止培养皿盖上的冷凝水滴落到培养基 (2)工业发酵罐的体积一般为几十立方米到几百立 表面，避免影响菌落的生长和分布(2分) 方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方 (3)C(2分) 米，所以在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，图 【解析】(1)配制培养基时，按照培养基配方准确称 中过程①②都属于扩大培养过程。发酵罐中发酵是 量、溶化，然后调节培养基的pH,并对培养基进行分 发酵工程的中心环节。 装，接着利用湿热灭菌法进行灭菌，然后及时倒 (3)过程③配制的培养基需要严格的灭菌，在青霉素 平板。 生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌青霉 (2)在步骤③中待培养基冷却至50℃左右时倒平 素酶将青霉素分解，导致青霉素的产量大大下降。 板。50℃的培养基既能保持培养基的流动性，便于 过程④获得的发酵产品是微生物细胞本身，可在发 倒入培养皿中，又不会过高以至于杀死酵母菌；倒置 酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和 培养的目的是防止培养皿盖上的冷凝水滴落到培养 干燥。 基表面，避免影响菌落的生长和分布。 (4)实验结果显示1组和2组滤纸片周围产生生长 (3)接种针、接种环使用前都必须灭菌，做到无菌操 圈，比较表格中各种维生素组合，1组和2组含有而 作，A正确；划线时应避免划破培养基表面，以防止 其他组不含有的维生素是维生素B,,所以该营养缺 大量酵母菌聚集，不能形成正常菌落，B正确；该实 陷型青霉菌不能合成的维生素是维生素B。只有3 验的目的是获得利用工业废甲醇作为碳源的酵母 组含有叶酸，只有5组含有生物素，所以若菌株为叶 菌，不需要测定酵母菌中的甲醇含量，C错误；可以 酸和生物素的双营养缺陷型青霉菌，则其在培养基 通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐 上形成菌落的位置是3与5的交界处。 受株，D正确。 ·89·