(13)发酵工程-【衡水金卷·先享题】2026年高考生物一轮复习单元检测卷（Q）

高三一轮复习单元检测卷/生物学 (十三)发酵工程 (考试时间75分钟，满分100分) 一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目 要求。 1.狂犬病毒会在带毒动物的唾液腺中大量富集。一旦人类被感染病毒的狗、猫等咬伤后，开始侵染 神经系统，便会在神经元之间高速运输，其速度远远快于人体免疫系统的反应时间。下列叙述错 误的是 A.狂犬病毒可在唾液腺中增殖，其原料来自唾液腺细胞 B.狂犬病毒和辅助性T细胞为B细胞的激活提供信号 C.狂犬病毒入侵后，接种疫苗的效果比注射抗体快 D.及时清理伤口，可减少病毒和其他病原体突破第一道防线进人机体 2.《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是范，献之皇祖”的诗句。“剥”和“范”是腌渍加工的意思。 许慎的《说文解字》中解释“范菜者，酸菜也”。下列关于酸菜制作的叙述，错误的是 A.泡菜的酸味主要来源于乳酸菌发酵产生的乳酸 B.添加一定量的陈泡菜汁可以缩短泡菜制作的时间 C.采用抽样检测的方法可以准确检测发酵液中乳酸菌的数量 D.家庭制作泡菜属于传统发酵技术，不需要进行灭菌处理 3.贾思勰的《齐民要术》翔实记载的酿醋法，是严谨揭示其制作过程的著作。《齐民要术》记载了一种 称为“动酒酢法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌 膜)生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是 A.“置日中曝之”的目的是提高发酵温度，有利于产生醋酸 B.“挠搅之”可以提高发酵液中溶氧量，有利于产生醋酸 C.该方法说明醋酸菌可以将酒精直接转化为醋酸 D.“用水三斗”的目的是对酒进行稀释，以免酒精浓度过高杀死醋酸菌 4.蛋白激酶和蛋白磷酸酶是信号通路的“开关分子”，即蛋白激酶能催化蛋白质的磷酸化过程，蛋白 磷酸酶能催化蛋白质的去磷酸化过程，其机理如图所示。下列相关叙述正确的是 信号 信号 输入 输出 蛋白激酶 蛋白质 蛋自质) 蛋白磷酸酶/® H20 PiK 生物学第1页（共8页） 衡水金卷·先享题·高三 A.蛋白质的磷酸化属于放能反应，反应过程伴有ATP水解 B.蛋白磷酸酶的作用机理是降低蛋白质去磷酸化的活化能 C.蛋白质发生磷酸化会导致细胞中ADP大量积累 D.载体蛋白磷酸化导致其构象发生不可逆的改变 5.已知斑马鱼体内的S1和S2分别为雌、雄性分化指示基因，斑马鱼幼鱼在28℃的环境中发育成雌 性或雄性的概率为50%。科研人员为了探究温度对斑马鱼幼鱼性别的影响以及5AZA(DNA甲 基化抑制剂)对S1表达量的影响，进行了相关实验，结果如图所示。下列叙述错误的是 81 4000 6 000 0 28℃33℃33℃+温度/℃ 28℃23℃ 33℃ 温度/℃ 5-AZA A.斑马鱼幼鱼在23℃的环境中发育成雌性的概率大于50% B.与28℃环境相比，33℃环境下S1的甲基化程度提高 C.随着全球气温升高，斑马鱼种群的性别比例会发生变化 D.指示基因表达过程中，DNA聚合酶会结合在基因的启动子区域 6.在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。下列相关叙述正确的是 A.在实验室中，玻璃和金属材质的实验用具不可采用干热灭菌 B.配制好培养基后，先进行高压蒸汽灭菌，然后定容 C.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染 D.外科手术需要对医生的双手和手术器械进行严格的灭菌 7.下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤。下列叙述错误的是 ① ② ③ ④ A.操作③到④的过程中，接种环共灼烧处理了5次 B.①步骤使用的培养基一般是经过高压蒸汽灭菌处理过的 C.②③④步骤操作时均需要在酒精灯火焰旁进行 D.接种结束后，将④倒置培养，皿底上标注菌种及接种日期等信息 一轮复习单元检测卷十三 生物学第2页（共8页） @ 8.细菌的运动性在其致病性和耐药性方面有重要作用，可采用穿刺接种的方法（如图）研究细菌的运 动能力。在培养基中添加无色指示剂，脱氢酶可催化指示剂变成红色。下列叙述错误的是 穿刺路径 A.穿刺针需要进行灭菌处理 B.红色区域越大，细菌的运动能力越强 C.红色区域的大小与细菌的繁殖速度无关 D.琼脂浓度会影响微生物的运动范围 9.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关叙述正确 的是 A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身 C.在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢 途径 D.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 10.青霉素是一种常用的抗生素，其工业化生产流程如图所示。下列相关叙述错误的是 青莓菌菌种①，一级种子罐②二级种子罐 接种 配制培养基®，灭菌上发酵键 菌种。④ 中发酵 一发酵液← 青得素，⑤ A.图中的过程①②都属于扩大培养，目的是增加菌种的数量 B.过程③可以用化学药物进行灭菌处理，防止培养基中掺杂其他微生物 C.青霉菌在罐内发酵是中心环节，该发酵过程高耗氧，要严格监控溶解氧 D.过程④常用的方法是过滤和沉淀，分离出的菌体可再投入发酵罐使用 11.近年来，微生物肥料、微生物农药和微生物饲料在农业生产上得到广泛使用。下列关于微生物肥 料、微生物农药和微生物饲料的说法，错误的是 A.微生物肥料中的物质有可能会增进土壤肥力，但不可能抑制土壤病原微生物生长 B.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，如可用白僵菌防治松毛虫等 C.微生物饲料主要是利用细菌、酵母菌等微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体制成的 D.使用的微生物肥料、微生物农药和微生物饲料并不一定都是利用微生物的活细胞 生物学第3页（共8页） 衡水金卷·先享题·高 12.酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳 酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成 具有特殊色泽和良好风味的酱油。下图是酱油发酵过程中主要微 ↑数量（相对值） 12 --酵母菌 生物的数量变化。下列说法错误的是 10 一米曲霉 ..乳酸菌 A.米曲霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽及氨基酸 8 B.在发酵初期乳酸菌含量较高，能抑制部分有害微生物的生长 C.在酱油发酵过程中，乳酸菌和酵母菌的关系表现为相互促进 0204060,80100120 D.某些代谢产物的抑制作用是后期酵母菌数量下降的原因之一 时间/天 13.网传“酵素能够减肥、美颜”，某同学搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本义是酶的别称。 ②《酵素产品分类导则》中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有 特定生物活性的产品。③把小块水果和水按比例放人容器，密封，注意容器内留下20%空间，置 于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵素”。下列叙述不合理的是 A.“酵素”中含有的果糖、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分 B.由于水果“酵素”富含蛋白酶、脂肪酶，因此“酵素”被人体吸收后具有减肥功能 C.在“酵素”制作时，容器内留下的20%的空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用 D.发酵装置在阴凉处放置时，需要间隔一定时间放气，后期间隔时间可适当延长 14.某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的固体培养基上轻轻按一下，然后将该手洗干净，再将 5个手指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入37℃恒温 培养箱中培养24h后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。下列相关叙述错误的是 A.该实验中需要进行灭菌处理的材料用具有培养皿和培养基等 B.“将手指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的接种 C.两个培养基均可在表面形成单个的菌落，且具有相同的形状、颜色和隆起程度 D.该实验结果表明，养成良好的洗手习惯有利于疾病的预防 15.某生物活动小组为探究当地农田土壤中分解尿素的细菌的数量，进行了取样、系列梯度稀释、涂 布平板、培养、计数等步骤，实验操作过程如图所示。下列叙述错误的是 0.3mL 连成① 一 275® 振荡 0.3ml 3图285® 32图 2808 土壤5g 定容到 1号2号3号4号5号 50 mL amL无菌水 0.2mL A.图中接种的培养基是以尿素为唯一氨源的固体培养基，能生长的微生物都能合成脲酶 B.若每支试管稀释10倍，则图中a的数值应为2.7,5号试管共稀释了10倍 C.图中左上角培养基菌落连成一片，可能是涂布不均匀造成的 D.若仅以4号试管接种培养基计数，5g该土壤中含尿素分解菌的估算数目是7×103个 轮复习单元检测卷十三 生物学第4页（共8页） 回 16.人造蛋白食品的生产可利用现代微生物发酵工程技术，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种，真菌蛋 白的制造过程如图所示。下列相关分析错误的是 发酵罐 (真菌在罐内生长) 加热器 核酸从加热器中抽出) 传送带过滤器 《真菌在过滤器上干燥) 灭菌的空气 用用用用用效 灭菌的糖 灭菌的氨水 真菌蛋白收集器 A.糖类是培养真菌的重要能源物质，可用CO2替代 B.制造直菌蛋白时，发酵罐中的真菌的异化作用类型是需氧型 C.向发酵罐中注入少量氨水可为真菌提供合成蛋白质所需的氨源 D.向发酵罐中加人的物质需要灭菌，以减少杂菌与真菌的竞争 班级 姓名 分数 题号 3 4 5 7 8 10 11 1213 14 15 16 答案 二、非选择题：本题共5小题，共52分。 17.(9分)体温调定点学说认为，由细菌感染引起的发热是体温调定点上移导致的。下丘脑PO/AH 区中存在热敏神经元和冷敏神经元，热敏神经元在周围温度升高时放电频率增加，冷敏神经元在 周围温度降低时放电频率增加，二者放电频率相等时对应的温度就是体温调定点。如图所示，正 常条件下体温调定点在37℃左右，当细菌或病毒感染时，在致热源的作用下体温调定点升高到 39℃左右，引起发烧。根据信息结合所学知识回答下列问题： 1.602 1.477 一正常情况下神经元放电 .301 ·致热源作用下神经元放电 1.176 1.000 B ..B 0.699 0353637383940下左脑温度/℃ PO/AH区热敏神经元与冷敏神经元的单位放 电频率对局部脑温变化的半对数曲线 A.冷敏神经元B.热敏神经元 (1)人体体温的调节方式是 (2)细胞免疫中发挥作用的主要是 细胞，该细胞的作用是 (3)据图分析，遭遇细菌感染时，PO/AH区的冷敏神经元放电频率 ,热敏神 经元放电频率 ,从而导致体温调定点升高。体温调定点升高后，机体会通过 生物学第5页（共8页） 衡水金卷·先享题·高三 一系列反应使体温达到调定点，例如通过 等途径增加产热。 (4)持续发热会影响中枢神经系统，如 受到影响，会发生暂时性失 语症。 18.(11分)黄酒是汉族特产，属于酿造酒。黄酒是世界上古老的酒类之一，在世界三大酿造酒（黄 酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。黄酒的酿制工艺流程如下图所示。回答下列问题： 浸米→蒸饭→晾饭→落缸发酵→开耙→坛发酵→煎酒→包装 (1)蒸饭后晾饭的目的是 (2)酿制黄酒时需要拌人酒曲，拌入酒曲应该在图示工艺流程 之后进行，拌人酒曲即相 当于微生物培养中的 ,酒曲中的微生物主要是 (3)浸米后蒸饭可以起到 作用，开耙的作用是 ;从控制发酵 条件的角度考虑，在坛发酵时应注意的问题是 (4)黄酒在酿制过程中，可能会出现变酸的现象，其原因可能是 19.(11分)甲、乙两位同学学习完微生物的实验室培养后，要利用所学知识研究水中微生物的情况。 回答下列问题： 工.甲同学为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制如下培养基进行培养。 蛋白胨 10g 乳糖 5g 蔗糖 5g K2 HPO 2g 蒸馏水 1000mL 将pH调到7.2 (1)该培养基所含有的碳源有 ,其功能是 (2)该培养基所含有的氨源有 ,其功能是 (3)用该培养基培养微生物时，还需要控制哪些理化条件？ Ⅱ.乙同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及 培养、菌落观察。 (4)乙同学配制的培养基为 (填物理性质)培养基，其中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌 提供了 (5)对培养基进行灭菌时，应该采用的方法是 (6)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于 中培养，培 养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种 作为 对照进行实验。 ·轮复习单元检测卷十三 生物学第6页（共8页） 回 20.(10分)我国是全球第一柑橘种植和消费国，白地霉侵染引起的酸腐病在贮运过程中会导致柑橘 腐烂。科研人员研究了桔梅奇酵母对白地霉的抑菌效果，并且对其作用机制进行了探究。回答 下列问题： (1)将桔梅奇酵母与白地霉菌种用 法分别接种到不同的平板上进行培养，再 用无菌水分别制备菌种悬液，利用血细胞计数板在 下计数，并稀释至实验所 需浓度。 (2)为探究桔梅奇酵母对酸腐病的生物防治作用，研究人员在柑橘果实中部等距离刺两个孔，其 中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母菌悬液。一段时间后统计果实发病率并测量白地霉菌丝生长情 况，如图1、2所示。 口对照组 100 ■实验组 801 口对照组 ww, ■实验组 80 60 60 40 40 20 345 6789 接种后时间/d 接种后时间/d 图1 图2 另一个孔作为对照组的处理是接种 。综合图1、图2结果，表明桔梅奇酵母 对白地霉的抑菌机制为 (3)铁是真菌生长的必需元素，是细胞内重要酶活性中心的组成部分。普切明酸是桔梅奇酵母产 生的一种水溶性铁螯合剂，能快速在培养基中扩散并与其中的F3+形成稳定红色复合物。研究 者配制含有不同浓度FeCL(单位：mg/L)的培养基，实验处理及结果如图3所示。 白地 桔梅奇酵母 图3 桔梅奇酵母菌落周围出现红色抑菌圈的原因是 ;随培养基中FCL浓度的增加，红色抑菌圈颜色加深但变 窄，原因是普切明酸与高浓度的Fe3+结合形成的复合物 (填“增加”或“减 少”)，对白地霉的抑制效果 （填“增强”或“减弱”)。 生物学第7页（共8页） 衡水金卷·先享题·高三 21.(11分)发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的 产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。回答下列问题： (1)筛选用于发酵工程的菌种时，需要对获得的菌种进行分离纯化。分离纯化微生物的方法主要 有两种，即平板划线法和 ,其中可以用于微生物计数的方法是 。平板划线法所用到的接种工具是 ,在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端 开始划线，这样做的原因是 (2)如图是发酵工程中常见的发酵控制装置。从加料口加入的培养基需要经过严格的 处理。生产上可以利用该装置检测发酵液的温度、 (写出三点)等来控制发酵 过程。在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响 ,而且会 影响 电动机 白 一pH检测及控制装置 加料口 ￥排气口 搅拌器 冷却水出口 冷却水进口→ 培养液 ←无菌空气 放料口 (3)发酵结束后，在分离或提纯发酵产品时，若发酵产品是微生物细胞本身，可采用 等方法将菌体分离和干燥即可得到产品；若产品是代谢物，可以根据 采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。 一轮复习单元检测卷十三 生物学第8页（共8页） 回高三一轮复习Q ·生物学· 高三一轮复习单元检测卷/生物学（十三） 9 命题要素一览表 注： 1.能力要求： I,理解能力Ⅱ，实验探究能力Ⅲ.解决问题能力 N.创新能力 2.学科素养： ①生命观念 ②科学思维③科学探究④社会责任 题 分 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 号 题型 值 (主题内容) ① ②③④ 档次 系数 1 选择题 3 免疫调节 中 0.60 2 选择题 3 泡菜的制作 易 0.75 3 选择题 果酒和果醋的制作 易 0.73 4 选择题 3 蛋白质磷酸化与去磷酸化 中 0.60 5 选择题 3 表观遗传 务 0.50 6 选择题 3 无菌技术 易 0.75 7 选择题 3 微生物培养与纯化过程 中 0.65 8 选择题 3 微生物接种 中 0.60 9 选择题 传统发酵和发酵工程 易 0.75 10 选择题 3 发酵工程的应用 易 0.75 11 选择题 3 发酵工程的应用 中 0.65 12 选择题 3 传统发酵技术 中 0.60 13 选择题 3 传统发酵技术 中 0.60 14 选择题 微生物的培养 中 0.60 15 选择题 3 尿素分解菌的选择培养与计数 中 0.56 16 选择题 3 发酵工程 中 0.60 17 非选择题 9 动物生命活动的调节 中 0.55 非选择题 11 传统发酵技术 中 0.60 19 非选择题 11 微生物培养 中 0.65 20 非选择题 10 微生物的培养与应用综合 难 0.23 21 非选择题 11 发酵工程 中 0.50 ·73· ·生物学· 参考答案及解析 香考答条及解析 一、选择题 图中信息可知，温度会影响斑马鱼幼鱼的性别分化 1.C【解析】狂犬病毒寄生在唾液腺中，利用唾液腺细 因此随着全球气温升高，斑马鱼种群的性别比例会发 胞的物质合成自身物质，A正确：B细胞的激活需要 生变化，C正确：基因的表达包括转录和翻译，转录时 两个信号刺激，病原体与B细胞接触是激活B细胞 RNA聚合酶结合在基因的启动子区域，启动转录，D 的第一个信号，辅助性T细胞表面的特定分子发生 错误。 变化并与B细胞结合，是激活B细胞的第二个信号， 6.C【解析】耐高温的、需要保持干燥的物品可以采用 B正确：接种疫苗产生抗体速度慢，故狂犬病毒入侵 干热灭菌，所以在实验室中玻璃和金属材质的实验用 后，直接注射抗体效果快，C错误；皮肤属于第一道防 具可以采用干热灭菌，A错误；配制好培养基后，应先 线，被狗咬后及时清理伤口，可减少病毒和其他病原 定容，然后进行高压蒸汽灭菌，B错误；在微生物培养 体突破第一道防线进入机体，D正确。 过程中，如果有杂菌混入，可能会与目标微生物竞争 2.C【解析】泡菜的酸味主要来源于乳酸菌发酵产生 营养物质和生存空间，影响目标微生物的生长和繁 的乳酸，A正确；陈泡菜汁含有乳酸菌，添加一定量的 殖，杂菌还可能产生一些有害物质，抑制目标微生物 陈泡菜汁可以增加发酵液中乳酸菌的数量，从而缩短 的生长，甚至导致培养失败，因此获得纯净的微生物 泡菜制作的时间，B正确；采用抽样检测的方法可以 培养物的关键是防止杂菌污染，C正确：外科手术需 检测发酵液中乳酸菌的数量，但不能准确检测，C错 要对医生的双手进行消毒，对手术器械进行严格的灭 误；家庭制作泡菜属于传统发酵技术，不需要进行灭 菌，D错误。 菌处理，D正确。 7.A【解析】接种环在每次接种前和接种结束后都要 3.C【解析】“置日中曝之”的目的是提高发酵温度（达 通过灼烧来灭菌，所以完成步骤④中5次划线操作前 到30一35℃)，有利于产生醋酸，A正确；“挠搅之”可 都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止 以提高发酵液中溶氧量，有利于产生醋酸，B正确；该 造成污染，由此可见，完成步骤④共需灼烧接种环6 方法说明醋酸菌可以将酒精转化为醋酸，但酒精需要 次，A错误；①是倒平板，①步骤使用的培养基一般是 先转化为乙醛，然后由乙醛转化为醋酸，C错误；“用 经过高压蒸汽灭菌处理过的，B正确：②③④步骤操 水三斗”的目的是对酒进行稀释，以免酒精浓度过高 作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，C 杀死醋酸菌，D正确。 正确：图中操作结束后，为了防止培养皿皿盖上的水 4.B【解析】由图可知，蛋白质磷酸化过程需要消耗 珠滴落到培养基中造成污染，需要将培养皿倒置培 ATP,与ATP的水解相联系，属于吸能反应，A错误； 养，且同时在培养皿皿底标注菌种及接种日期等信 酶的作用机理是降低反应所需的活化能，因此蛋白磷 息，D正确。 酸酶的作用机理是降低蛋白质去磷酸化反应的活化 8.C【解析】获得纯净微生物培养物的关键是防止杂 能，B正确：细胞中ATP的含量较少但是相对稳定， 菌污染，故穿刺针需要进行灭菌处理，A正确：脱氢酶 是因为ATP与ADP相互转化处于动态平衡之中，因 可催化指示剂变成红色，红色区域越大，说明细菌的 此蛋白质发生磷酸化不会导致细胞中ADP大量积 运动能力越强，B正确；红色区域越大，说明细菌的运 累，C错误；蛋白激酶作用于载体蛋白后，催化载体蛋 动能力越强，繁殖速度也越快，C错误：为了不影响细 白的磷酸化，ATP末端的磷酸基团脱离下来与载体 菌的运动，应选用半固体培养基，因此琼脂浓度会影 蛋白结合，导致其空间结构发生了改变，将它所结合 响微生物的运动范围，D正确。 的离子或分子从细胞膜的一侧转运到另一侧并释放 9.B【解析】发酵工程与传统发酵技术都必须利用微 出来，载体蛋白随后又恢复原状，因此载体蛋白磷酸 生物进行发酵，A错误：微生物的代谢物、酶及菌体本 化导致其构象发生的改变是可逆的，D错误。 身都属于发酵工程的产品，B正确：营养成分、温度、 5.D【解析】从图中信息可知，与28℃环境相比，斑马 pH和溶解氧等发酵条件变化可能会影响微生物的 鱼幼鱼在23℃的环境中S1的表达量上升，S2的表 生存、繁殖和代谢途径，C错误；通过发酵工程可以获 达量下降，且斑马鱼幼鱼在28℃的环境中发育成雌 得的微生物菌体即为单细胞蛋白，D错误。 性或雄性的概率为50%，所以斑马鱼幼鱼在23℃的10，B【解析】图中的过程①②都属于扩大培养，进行 环境中发育成雌性的概率大于50%，A正确；与28℃ 培养液的更换，有利于增加菌种的数量，A正确；配 组相比，33℃组S1的相对表达量下降，但33℃十 制的培养基需要利用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，以 5-AZA组S1的相对表达量上升，说明与28℃环境相 防止培养基中掺杂其他微生物，B错误；青霉菌在罐 比，33℃环境下S1的甲基化程度会提高，B正确；从 内发酵是中心环节，发酵过程要随时检测培养液微 ·74· 高三一轮复习Q ·生物学· 生物数量、产物浓度、溶解氧等，以保证发酵过程的 微生物不一定都能合成脲酶，A错误；若每支试管稀 顺利进行，C正确；过程④是获得菌种，即微生物本 释10倍，则将0.3mL菌液与amL无菌水混合稀 身，常采用过滤和沉淀等方法将菌体分离和干燥，分 释10倍，a的数值为2.7,5g土壤溶于溶剂形成 离出的菌种可以再使用，D正确。 50mL溶液被稀释了10倍，故5号试管共稀释了 11.A【解析】发酵生产的微生物肥料中的微生物通过 10倍，B正确；图中左上角培养基菌落连成一片，可 自身生命活动产生丰富的活性物质，这些活性物质 能是涂布不均匀造成的，C正确：若仅以4号试管接 可以刺激和调节植物生长发育，改善土壤结构，增进 种培养基计数，5g该土壤中含尿素分解菌的估算数 土壤肥力，还可以分解土壤中的有机物，促进土壤中 目是(275+285+280)÷3÷0.2×105×5=7×108 难溶性物质的溶解，抑制病原微生物的生长和繁殖， 个，D正确。 提高农作物的产量和品质，A错误：微生物农药是利 16.A【解析】真菌是异养型生物，因此不能用CO2代 用微生物或其代谢物来防治病虫害的，将成为重要 替糖类作为能源物质，A错误；制造真菌蛋白时，通 的生物防治手段，以达到防治的效果和减少环境污 入了无菌空气，说明发酵罐中的真菌的异化作用类 染的目的，B正确；微生物饲料主要是利用微生物大 型是需氧型，B正确；氨水中含有氮元素，向发酵罐 量繁殖产生的高蛋白菌体制成的，能使家畜、家禽增 中注入少量氨水可为真菌提供合成蛋白质所需的氮 重快，产奶或产蛋量显著提高，C正确：使用的微生 源，C正确；发酵工程中，向发酵罐中加入的物质需 物肥料、微生物农药和微生物饲料并不一定都是利 要灭菌，以减少杂菌与真菌的竞争，D正确。 用微生物的活细胞，也可以是其代谢产物，D正确。 二、非选择题 12.C【解析】制作酱油时，米曲霉等微生物产生的蛋 17.(9分，除标注外，每空1分) 白酶能将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，A正确； (1)神经一体液调节 由题图可知，在发酵初期乳酸菌含量较高，乳酸菌产 (2)细胞毒性T识别并接触、裂解被病原体感染的 生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，B正确：分析 靶细胞(2分) 题图可知，发酵前期乳酸菌含量减少时，酵母菌的数 (3)升高降低骨骼肌战栗(2分) 量增加，由此可知乳酸菌和酵母菌的关系不是相互 (4)(大脑皮层)言语区 促进的，C错误；随着发酵的进行，由于营养物质的 【解析】(1)人体体温的调节方式是神经一体液调 消耗和代谢产物的积累，某些代谢产物会抑制酵母 节，通过神经影响激素的分泌，再由激素对机体功能 菌的生长繁殖，D正确。 实施调节。 13.B【解析】由题干信息分析可知，“酵素”是通过发 (2)细胞免疫中发挥作用的主要是细胞毒性T细 酵制成的含有特定生物活性的产品，故“酵素”中的 胞，其作用主要是识别并接触、裂解被病原体感染的 果糖、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分，A 靶细胞。 正确；“酵素”是大分子物质，不能被人体细胞直接吸 (3)据图分析，遭遇细菌感染时，PO/AH区的冷敏 收，B错误；由题干信息分析可知，“酵素”是通过酵 神经元(A虚线)放电频率升高，热敏神经元(B虚 母菌等发酵制成的，在“酵素”制作时容器内留下 线)放电频率降低，从而导致体温调定点升高。体温 20%空间，既保证酵母菌大量繁殖时对氧气的需求， 调定点升高后，机体会通过一系列反应使体温达到 又能防止发酵旺盛时发酵液溢出造成杂菌污染，C 调定点，例如通过骨骼肌战栗等途径增加产热。 正确：发酵装置放置在阴凉处，需要间隔一定时间放 (4)言语区位于大脑皮层，所以持续发热导致的暂时 气，后期间隔时间可适当延长，原因是发酵后期营养 性失语症可能是大脑皮层言语区受到影响。 物质减少，代谢废物积累，微生物数量减少，其呼吸：18.(11分，除标注外，每空1分) 释放的CO2减少，D正确。 (1)以免温度太高杀死酵母菌 14.C【解析】为了避免杂菌污染，实验中需要进行灭 (2)晾饭接种酵母菌 菌处理的材料用具有培养皿和培养基等，A正确； (3)灭菌增加氧含量，有利于酵母菌繁殖(2分) ·将手指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培 温度控制在18~30℃，并控制无氧的环境(2分) 养中的接种，B正确：由于没有进行稀释，两个培养 (4)醋酸菌在氧气充足时将酒精转化为醋酸(2分) 基不一定能在表面形成单个的菌落，也有可能是连 【解析】(1)蒸饭后晾饭的目的是降温，以免温度太 在一起的菌落，且洗手前后接种的微生物种类和数 高杀死酵母菌。 量不同，菌落的形状、颜色和隆起程度不同，C错误； (2)拌入酒曲即相当于接种酵母菌，应在晾饭后 贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少，说明养成 进行。 良好的洗手习惯有利于疾病的预防，D正确。 (3)蒸饭可以通过高温杀死杂菌。开耙可以增加氧 15.A【解析】本实验是探究当地农田土壤中分解尿素 气，从而有利于酵母菌的繁殖。坛发酵时应控制温 的细菌的数量，因此图中接种的培养基是以尿素为 度在1830℃，并控制无氧的环境。 唯一氮源的固体培养基，但在此培养基上能生长的 (4)在氧气充足时，醋酸菌可以将酒精转化为乙醛， ·75· ·生物学· 参考答案及解析 进而将乙醛转化为醋酸，醋酸具有酸味 需浓度。 19.(11分，除标注外，每空1分) (2)本实验目的是探究桔梅奇酵母对酸腐病的生物 I.(1)蔗糖、乳糖、蛋白胨主要用于提供能量以 防治作用，则实验的自变量是桔梅奇酵母的有无，因 及构成微生物的细胞物质和代谢产物 变量是酸腐病的发病情况，实验设计应遵循对照与 (2)蛋白胨 主要用于合成蛋白质、核酸及含氮的 单一变量原则，故在柑橘果实中部等距离刺两个孔， 代谢产物 其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母菌悬液，另一孔 (3)温度、氧气浓度和pH等 应接种等量白地霉悬液。综合图1、图2结果可知， Ⅱ.(4)固体氮源（碳源不作要求）、碳源(2分) 与对照组相比，接种桔梅奇酵母后果实的发病率均 (5)湿热灭菌法 有所降低，且菌丝长度保持在较低水平不再生长，表 (6)恒温培养箱无菌水 明桔梅奇酵母对白地霉的抑菌机制为通过抑制白地 【解析】I,(1)该培养基所含有的碳源有蔗糖、乳 霉菌丝的生长来显著降低酸腐病害。 糖、蛋白胨，其功能是主要用于提供能量以及构成微 (3)普切明酸是桔梅奇酵母产生的一种水溶性铁整 生物的细胞物质和代谢产物。 合剂，能快速在培养基中扩散并与其中的Fe3+形成 (2)该培养基所含有的氮源有蛋白胨，其功能是主要 稳定红色复合物。桔梅奇酵母菌落周围出现红色抑 用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物。 菌圈的原因为桔梅奇酵母产生的普切明酸与培养基 (3)培养微生物需要控制的理化条件有温度、氧气浓 中的Fe+生成红色复合物，白地霉不能利用这种形 度和pH等。 式的Fe3+,从而生长受抑制。普切明酸与高浓度的 Ⅱ.(4)调查湖水中细菌的污染情况，需要进行计数， Fe+结合形成的复合物增加（颜色加深），且由于供 应选用固体培养基：蛋白胨来源于动物原料，含有维 白地霉生长利用的Fe3+增多，导致对白地霉的抑制 生素、糖和有机氮等营养物质，在培养基中主要是作 效果逐渐变弱（抑菌圈变窄）。 为氮源，而淀粉为微生物提供了碳源。 21.(11分，除标注外，每空1分) (5)实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌法（适合于接 (1)稀释涂布平板法稀释涂布平板法接种环 种工具的灭菌)、干热灭菌法（适合于耐高温的、需要 将聚集的菌体逐步稀释以得到单菌落(2分) 保持干燥的物品的灭菌)、湿热灭菌法（适合于培养 (2)灭菌pH、溶氧量、营养供给微生物的生长繁 基等物体的灭菌) 殖微生物代谢物的形成 (6)要想使微生物快速地繁殖，就要将培养基置于适 (3)过滤、沉淀产物的性质 宜的条件下，特别是温度，所以要置于恒温培养箱 【解析】(1)纯化微生物时常用的接种方法是平板划 中，对照实验就是要设置一个接种了无菌水的培养 线法和稀释涂布平板法，其中可以用于微生物计数 基进行比较。 的方法是稀释涂布平板法。平板划线法纯化菌株 20.(10分，除标注外，每空1分) 时，使用的划线工具是接种环。在第二次及以后划 (1)平板划线（或“稀释涂布平板”）显微镜 线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做可以将 (2)等量白地霉悬液(2分)桔梅奇酵母通过抑制 聚集的菌体逐步稀释以获得单个菌落。 白地霉菌丝的生长来显著降低酸腐病害(2分) (2)从加料口加入的培养基需要经过严格的灭菌。 (3)桔梅奇酵母产生的普切明酸与培养基中的Fe3+ 生产上可以利用该装置检测发酵液的温度、pH、溶 生成红色复合物，白地霉不能利用这种形式的 氧量、营养供给等来控制发酵过程。发酵条件变化 Fe+,从而生长受到抑制(2分)增加减弱 不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物 【解析】(1)微生物的接种方法有平板划线法和稀释 代谢物的形成。 涂布平板法，因此可将桔梅奇酵母与白地霉菌种用 (3)在分离或提纯发酵产品时，若发酵产品是微生物 平板划线法（或稀释涂布平板法）分别接种到不同的 细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干 平板上进行培养，再用无菌水分别制备菌种悬液，利 燥即可得到产品；若产品是代谢物，可以根据产物的 用血细胞计数板在显微镜下计数，并稀释至实验所 性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。 ·76·