项目四 任务二 我是小小面包师（教学课件）劳动浙教版三年级上册

该小学劳动课件（浙教版三年级上册“我是小小面包师”）围绕面包制作展开，涵盖面粉来历、主料配料及和面、发酵、整形、烘焙步骤，通过猜谜语导入激发兴趣，结合劳动探究（如面包师职业规范）、劳动加油站（配料表、步骤分解）等学习支架，引导学生掌握技能并培养劳动习惯。 其亮点在于融合劳动观念、劳动能力与劳动习惯和品质培养，通过职业探究（如“面包师为何戴口罩”）理解劳动者价值，详细步骤（如100克面粉配50毫升水）和工具使用（面包机操作）提升实践能力，解决揉面粘手、发酵失败等问题培养认真负责品质。学生能在实践中体会劳动意义，教师可借助系统流程高效教学。

项目四 劳动成果要珍惜 任务二 我是小小面包师 浙教版·三年级上册 目录 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 课程小结 4 教学目标 1.教学目标 教学目标 1.了解面粉的来历。 2.了解制作面包的主料和配料。 3.能够按照步骤制作烤面包。 4.能够在烤面包的过程中，养成认真负责、专心致志，有始有终的劳动习惯和品质。 活动目标 1.能够按照步骤制作烤面包。 2.能够在烤面包的过程中，养成认真负责、专心致志，有始有终的劳动习惯和品质。 活动重点 活动过程 2.活动过程 新课导入 猜一猜 面 包 师 头戴小白帽， 手揉黄面团， 烤箱叮一响， 香飘满房间。 （打一职业） 新课导入 烘焙一个好看又美味的面包，需要面包师揉面、发酵、整形、烘焙等很多道工序。让我们体验一下烤面包的过程，养成耐心细致的劳动习惯。这节课，就让我们学一学面包师烘焙面包的方法吧！ 新课准备 说一说：面粉的制作过程 新课准备 劳动需求 面包制作时会遇到很多问题，比如揉面时面团湿滑黏手，面包表面太干太硬、体积过大或过小……面包师是如何解决这些问题的？我们应该向面包师学习哪些技巧，才能制作出色香味俱全的面包？ 新课准备 劳动需求 如果 比较大，就要像步骤那样，先留出一定距离后再对折一次。 在与面包相关的职业里面，我最想做面包师！我们现在就去烤面包吧！ 别着急，先让我们看看要做哪些准备工作 新课准备 劳动探究 你知道面包师应该遵守哪些规范、掌握哪些技能吗？和小组同学一起探究，然后写一写。 新课准备 劳动探究 面包师为什么要戴着厨师帽和口罩？怎样把面粉变成面团？如何安全使用烤箱？可以先试着回答这些问题，然后自己再提出更多的问题吧！ 新课准备 劳动加油站 面包师制作面包的基本步骤包括和面、发酵、整形、烘焙。 1.和面、发酵。 和面时，一般100克面粉需要50毫升水和1克酵母。还可以加入5克白砂糖，它可以给酵母提供营养，使面包更加美味。 新课准备 劳动加油站 请根据你的制作需要，来填写配料表吧！ 主料 配料 面粉 水 酵母 鸡蛋 白糖 200克 （ ）毫升 （ ）克 （ ）克 （ ）克 100 10 50 2 新课准备 劳动加油站 将面粉、鸡蛋、酵母和水按比例混合后。揉面，等待面团醒发。 把面粉、鸡蛋、糖和酵母搅拌均匀 加入适量的水或者牛奶 新课准备 劳动加油站 将面粉、鸡蛋、酵母和水按比例混合后。揉面，等待面团醒发。 按一个方向揉搓成光滑面团 静置面团50分钟左右，等待发酵 新课准备 劳动加油站 揉搓发酵后的面团，排出空气 2.整形、烘焙 再次揉面团，切割后制作面包，放入烤箱烘焙。 将面团切割成需要的大小 新课准备 劳动加油站 放进165℃烤箱烤制15分钟左右，冷却后完成 2.整形、烘焙 再次揉面团，切割后制作面包，放入烤箱烘焙。 制作成需要的形状，再次发酵1小时左右 新知讲授 劳动实践·实施 手工制作面包时，在和面、发酵、整形之后，还要使用烤箱进行烘焙。面包机让面包制作变得简单，而且容易操作。让我们来看看慧慧组是如何用面包机制作葡萄干面包的吧。 新知讲授 劳动实践·实施 ①把面粉、鸡蛋倒入面包桶里 ②加入白糖和少量的盐 新知讲授 劳动实践·实施 ③倒入适量的牛奶后，将面包桶装入面包机 ④加入葡萄干和酵母 如果 比较大，就要像步骤那样，先留出一定距离后再对折一次。 新知讲授 劳动实践·实施 不同面包机的操作流程不同，要学会先阅读说明书再操作。如果立即开始烘焙，可以先加面粉，再加水或者牛奶。如果是定时烘熔，由于干酵母遇水后会立刻开始发酵，要先放水或者牛奶，再放面粉，最后放酵母，这样更容易成功。 新知讲授 劳动实践·实施 ⑤启动面包机。 ⑥制作完成后取出面包 新知讲授 劳动实践·实施 ⑦等面包完全冷却后切片 通过今天的学习与劳动，我做到了…… 评价指标 自评 师评 ( )评 会用不同方法探究面包师职业 了解面包师要遵守的基本规范 学会面包制作步骤，并体验面包制作 积极分享交流面包制作过程和体会 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 劳动评价 拓展天地 3.拓展天地 劳动反思 如果 比较大，就要像步骤那样，先留出一定距离后再对折一次。 我的面团揉不光滑，还总粘手。后来，我少量多次加水，才把面团揉好。 我的面团发不起来，还是硬硬的，原来是酵母失效了。后来，我又重新购买酵母重新发酵。 师：你在制作面包的过程中，遇到什么困难？是怎样解决的？ 拓展天地 劳动反思 你觉得面包里还可以加入哪些配料？ 葡萄干 胡萝卜 玉米粒 火腿丁 拓展天地 劳动反思 如果想加入新鲜水果或肉松。应如何选择时机？ 新鲜水果：烘烤前，面团整形后放表面 肉 松：做内馅，面团整形时包进去 课程小结 4.课程小结 课程小结 1.面包师制作面包的基本步骤包括（和面）、（发酵）、（整形）、（烘焙）。 2.和面时，一般（100克）面粉需要（50毫升）水和（1克）酵母。还可以加入（5克）白砂糖，它可以给酵母提供营养，使面包更加美味。 3.不同面包机的操作流程不同，如果立即开始烘焙，可以先加（面粉），再加（水）或者（牛奶）。 作业布置 1.会利用面包机制作葡萄干面包。 必做题 01 拓展题 02 为什么提前加葡萄干，面包可能会变湿或者葡萄干沉底？除了葡萄干，你觉得蔓越莓干、蓝莓干这些果干，是不是也适合用同样的时机加入面包机？ THANKS 感谢观看 第四章 劳动成果要珍惜 ——面包里的劳动 浙教版三年级上册 Lavf58.29.100 $