第2课 新航路开辟后的食物物种交流 讲义--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

本讲义聚焦新航路开辟后的食物物种交流核心知识点，系统梳理开辟前（范围有限、区域性、陆路为主）与开辟后（全球性、双向互补、欧洲主导）的特点差异，详细阐述美洲物种（玉米、马铃薯等）外传及欧亚物种（小麦、牛等）引入美洲的路径、原因与影响，构建从背景到表现再到影响的完整学习支架。 该资料以唯物史观为指导，通过任务驱动（完成物种传播表格）、史料实证（引用《金薯传习录》等文献）和问题探究（分析物种用途演变）设计教学，突出时空观念（绘制传播路线图）。课中助力教师引导学生深化理解，课后结合高考真题与开放性试题，帮助学生查漏补缺，提升历史解释与家国情怀素养。

课题：第2课 新航路开辟后的食物物种交流 授课时间： 备课时间： 课时数： 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【教学重难点】 重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响； 难点：食物物种交流的特点【新航路开辟前、开辟后】；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 【教学过程】 新课导入 课文引言导入 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流①。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ①新航路开辟前物种交流的特点及其原因： ▲交流范围有限，集中在亚非欧之间；存在少量跨洲的食物物种交流。 ▲具有明显的区域性：主要在邻近地区和大洲内部进行交流。 ▲物种较少。 ▲以陆路为主。 ▲受战争和政治环境影响大。 原因：①农业生产技术水平的低下；②交通运输条件的落后；③食物保鲜技术的落后；④政治局势的动荡。 新课讲授 1、 美洲物种的外传 任务：P8-10完成以下表格 类型 物种  传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 经济作物 番茄 辣椒 成果展示： 探究新知 结合所学，分析概括新航路开辟后美洲物种外传的推动因素有哪些？ 新航路开辟后美洲物种外传的推动因素： ①新航路的开辟；②欧洲早期殖民扩张；③世界市场的出现及逐渐扩展；④美洲作物（玉米、马铃薯、甘薯）自身的优势（产量高，生长快，对气候适应性强，便于储藏，可多种加工，对土、肥、水要求低，播种期长，耗工少，受病虫害的影响小）；⑤农艺家的改良和培育。⑥人口的迁移 思考：甘薯是如何传入中国的 （ P9学思之窗） 番薯种出海外吕宋。明万历间，闲人陈振龙贸易其地，得藻苗及栽种之法入中国。值闲中早饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行找播。 ——陈世元《金薯传习录》①陈振龙从菲律宾引种番薯到福建 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于首奴，获之。……未几何问遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，据啖益美，念来自首，因名“番薯”云。②陈益从越南引种番薯至广东 ——《风冈陈氏族谱》 甘薯原产于美洲，哥伦布将其带回欧洲，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。甘薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时陈振龙常到吕宋（今菲律宾）经商，发现吕宋出产的甘薯产量很高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，甘薯在中国逐渐传播开来。由此可见，甘薯的传入是海外贸易发展的结果。同时，甘薯在中国的广泛传播，也与其“大有收获，可充谷食之半”有密切关系。 思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？ 这两幅图反映了美洲的作物逐渐传入中国，并且被国人熟知的过程。李时珍在《本草纲目》中称玉米为“玉蜀黍”，并具体描述了其来源和形状：“玉蜀黍种出西土，种者亦罕，其苗叶俱似蜀黍而肥矮。”吴其潜在《植物名实图考》中介绍了玉米的种植区域：“川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。” 《中外历史纲要下：第7课》 原因：①新航路开辟的推动； ②明朝人地矛盾突出 ③玉米、甘蔗适应性强、产量高、优点突出。 ④政府重视推广 影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾，促进了人口增长； ②一定程度改变了粮食结构和饮食习惯 ③促进了农业产品的商品化； ④大量荒地被开垦，生态环境遭到破坏。 结合所学知识归纳美洲物种外传用途的演变过程。 观赏--药用--食用--改良--传回 2、 其他地区物种在美洲的推广 问题：1.欧亚大陆传入美洲哪些食物物种和畜禽及其影响？ 2.世界其他地区的物种在美洲传播具有哪些特点？ 欧亚物种的传入： ①粮食类：大麦、小麦、水稻等 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬等 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆等 ④经济类：甘蔗等 欧亚洲畜禽的传入： 种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等 作用：①极大地改变了美洲的动物群落。②推动了农业的发展。 世界其他地区物种在美洲传播的特点： （1）品种丰富，种类齐全； （2）伴随殖民扩张：世界其他地区物种在美洲传播是在新航路开辟后，是西方殖民者在殖民侵略与扩张过程中，将欧、亚、非三洲的物种传入美洲的。 （3）其他地区的物种传入美洲与美洲作物外传同步进行。 （4）在传播优良品种的同时，殖民者将旧大陆的病毒等危害物也传入了美洲。 教材P11历史纵横 问题：1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？ 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？ ①改变了欧美等地的饮食习惯，深刻影响人类的日常生活 ②咖啡馆成了社会的重要场所，便利了人们的生活，推动经济发展 ③推动启蒙思想的传播，原有社会等级受到冲击。 3、 食物物种交流带来的影响 思考 结合下述两段材料，思考新航路开辟后物种交流的特点。 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 （1）范围具有全球性；（2）交流具有双向互补性；（3）内容具有丰富性； （4）欧洲具有主导性；（5）时间具有长期性；（6）结果有两重性（积极和消极）。 完成课本P11“思考点”食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？ 材料一：土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 （1）丰富了粮食种类；提高了全球粮食产量；提高了抗饥荒能力；使世界人口激增 （2）丰富了食物种类；改变了食物结构；改变了人们的饮食习惯；丰富了日常生活 P11-12结合所学知识食物物种交流带来的影响 积极：提高了全球粮食产量，提高了抗饥荒能力，推动世界人口激增。 改变了人们的饮食习惯；丰富了日常生活。 推动了当地经济和贸易的发展； 冲击原有的社会等级（白面包、香料、咖啡等）； 促进世界经济联系增强，推动经济全球化； 是人类文明交流的重要方式，促进不同地区文明的交流与融合，利于人类命 运共同体构建。 消极：新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等。 生物入侵：指生物由原生存地经自然的或人为的途径侵入 到另一个新的环境，对入侵地的生物多样性、农林牧渔业生产以及人类健康造成经济损失或生态灾难的过程。 【板书设计】 【作业】 （2024·浙江·高考真题）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（    ） A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 （2023·海南卷）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（    ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 （2023年浙江卷）阅读材料，完成下列要求。 材料一 材料二 在16-18世纪繁荣的中欧贸易中，瓷器、漆器、织物、壁纸、家具和玩具等各式各样的中国特产涌入欧洲，饮茶成为一种新的生活方式，丝绸与瓷器的魅力促使欧洲人致力于将其生产本土化。 1753年7月24日，瑞典王后收到国王赠送的一件特殊生日礼物：一座木结构的中国屋。她描述道：“我的长子穿得像个中国王子一样在入口处恭候，随侍的王室侍从则扮成中国文官的模样……里面有一个令人赏心悦目的印度风格装饰成的大房间，四角各有一只大瓷花瓶。……欣赏过所有东西之后，国王陛下下令演出一场配土耳其音乐的中国芭蕾。” ——摘编自张国刚《中西文化关系通史》 材料三 为加强对印度的统治，1853年，英国议会通过一个新特许状法案，规定印度文官应向全体英国臣民开放，实行公开竞争考试。但印度人进入印度文官殿堂的大门非常狭窄。……印度成为主权共和国后，肯定了当时已存在的印度行政官等系统，并根据宪法有关规出定制定了全印文官法。文官分为全印文官、邦文官和中央文官。 （1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备条件。 （2）参考材料一二三，自选一个角度，运用18和19世纪的相关史实，围绕文明互鉴主题写一则历史短文，题目自拟。（要求：观点明确，史实准确，条理清晰，表述成文） 【答案】(1)路径：从美洲到欧洲，再到亚洲等洲。条件：新航路的开辟；人口跨洋迁移；马铃薯适应性强； (2)举例：论题：东西方经济联系促进文化交流。 论述:随着新航路开辟之后，世界市场逐渐形成，东西方的经济联系也得到进一步加强，作为东方商品之一的茶叶在西方的传播也得到逐渐加强。 17 世纪上半叶茶传入英国，此时饮茶仅局限于社会上层，消费量较为有限；至 18 世纪中叶，英国东印度公司茶叶进口量猛增，其影响范围从17世纪的社会上层扩展至18世纪的几乎所有家庭，逐渐形成了英式饮茶的习惯性做法。“下午茶”也在英国社会日渐流行起来。此后，饮茶逐渐发展成为英国人的生活习惯之一，形成英国自身的茶文化特点。这说明随着经济联系的加强，东方文化随之传播到西方，并逐渐与西方本土文化结合，从而呈现出文化的交流与融合的局面。 综上，世界经济的联系对文化的发展会产生推动作用，推动文化多元化的形成和发展。 学科网（北京）股份有限公司 $