第四单元 第十课时 美味炒菜我会做（教学课件）劳动人民版五年级上册

美味炒 菜我会做 人民版 五年级上册 第四单元 第十课 目 录 教学目标 01 活动过程 02 拓展天地 03 课堂小结 04 CONTENTS 教学目标 第一部分 教学目标 劳动观念：理解烹饪是重要的生活技能，用自己的双手制作食物，感受“自己动手，丰衣足食”的成就感。 劳动能力：学习并掌握西红柿炒鸡蛋的烹饪步骤，学会安全使用厨房用具，初步了解食材处理与调味方法。 劳动习惯与品质：养成做事有序、注意厨房安全的劳动习惯，培养耐心、细心的劳动态度，懂得珍惜食物。 劳动精神：在动手实践中体会烹饪的乐趣，感悟“一粥一饭，当思来之不易”，培养热爱生活的劳动精神。 活动过程 第二部分 猜谜导入 红衣裹身绿帽摘， 金衣打散锅中开。 一炒一翻香满屋， 家常美味人人爱。 ——（打一道家常菜） 谜底：西红柿炒鸡蛋 明确任务 番茄炒鸡蛋是一道家常菜，它食材易备、制作简单、味道鲜美、营养丰富，是每家每户都爱做的一道菜肴。让我们一起学习炒制这道菜吧！ 劳动基础 制作番茄炒鸡蛋这道菜，番茄和鸡蛋的用量一般是各两个或三个，也可根据个人喜好适当增减。 劳动准备 砧板、菜刀、炒锅、锅铲、盘、碗、筷子 番茄、鸡蛋，葱、蒜， 植物油、盐、白糖、鸡精 （1）将番茄洗净后除去蒂部，切成块状。切番茄时尽量不要浪费番茄汁。 劳动过程 番茄切半后去除蒂部 将半个番茄直刀切成1.5～2厘米大小的块状 （2）A.将鸡蛋打散加入少量盐，不仅增加底味，还利于蛋液凝固。 劳动过程 （2）B.锅中放少量油(热锅凉油)，油热后倒入蛋液。 （2）C.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。 （3）A.放入番茄煸炒，变软出汁时改成小火，用铲子慢慢捣碎，放入白糖和盐。 劳动过程 （3）B.放进提前炒好的鸡蛋，可依据需要放少量盐或不放盐，混合后炒均匀关火。 安 全 提 示 1.加工番茄和配料时要正确握刀，集中精力，均匀用力。刀具使用后要及时清洗、收纳。 2.电磁炉功率较大，要使用独立插座，放置在平稳的桌面上。使用后不能用手触摸炉板，避免烫伤。锅具不能空烧。 3.炒菜时，油温不要太高，防止热油溅出伤人。 劳动过程 烹饪小窍门：为了追求更好的口感，在制作这道菜时还可以提前对番茄进行果皮处理，然后再切块炒制，这样烹制出的番茄炒鸡蛋口感更佳。 劳动过程 顶部划出十字刀口 用开水烫番茄 去除番茄果皮 知 识 链 接 日常生活中盐的摄入不仅仅来源于烹调中直接添加的食盐，也来源于一些我们容易忽视的“隐形盐”，如方便面、饼干等食品中就有较多的盐。《中国居民膳食指南(2022)》建议成人每日盐的摄入量应不超过5克，因此炒菜时放盐一定要适量。 劳动过程 劳动成果 把你制作番茄炒鸡蛋的过程记录下来吧！ 劳动评价 请结合评价指标对本次劳动进行评价。 评价指标 自评 他评 师评 食材加工有方法 菜肴炒制味道佳 安全操作习惯好 食品卫生安全好 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 拓展天地 第三部分 制作炒菜的小妙招 1.准备有条理：先洗好、切好所有食材，打好蛋液，准备好调料，再做菜不慌乱。 2.用刀要安全：握稳食材，刀口朝内，切西红柿时小心手。 3.火候控制法：炒蛋用中火，蛋液凝固即可盛出；炒西红柿可稍大火，出汁更香。 你还知道哪些制作炒菜的小妙招？ 4.调味小口诀：“先少放，尝一尝”，慢慢加盐或糖，避免过咸过甜。 5.清洁要及时：做完菜立即收拾台面、清洗工具，养成“边做边整理”的好习惯。 6.感恩之心：饭菜上桌前，记得感谢为你提供食材、指导你做饭的人。 你还知道哪些制作炒菜的小妙招？ 制作炒菜的小妙招 番茄炒蛋出锅后，可以根据家人的口味，适量放一些葱、蒜等，提味增香。 劳动拓展 切蒜时可根据家庭和个人的习惯，将蒜拍碎后切成蒜末或直接切成蒜片。 劳动拓展 观看视频，回顾西红柿炒鸡蛋的做法! 劳动拓展 认真观看视频，一起来学习炒青菜! 劳动拓展 阅读推荐 课堂小结 第四部分 课堂小结 1.学习内容：掌握西红柿炒鸡蛋的基本做法与核心步骤，理解烹饪中的安全、卫生与有序操作的重要性。 2.制作炒菜的小妙招：准备有条理、用刀要安全、火候控制法、调味小口诀、清洁要及时、感恩之心。 3.安全提示：用刀切食材时要集中精神，握稳食材，小心慢切；如遇烫伤，应立即用流动冷水持续冲洗。 布置作业 作业要求： 1.动手实践：运用今天课堂上学习的方法，在家长的指导下，尝试完成“西红柿炒鸡蛋”的制作。 2.日志分享：在课本第51、52页的“劳动日志”部分，记录下本次实践的成功之处及遇到的困难。 必做题：我的第一次烹饪记录 布置作业 作业要求： 1.菜式变变变：在西红柿炒鸡蛋的基础上，尝试添加一种新食材（如火腿等），创造你的“独家版本”。 2.厨房安全小报：收集资料，制作一份“厨房安全须知”小报，包括用刀、用火、防烫伤等要点。 选做题：我是美食探索家 谢谢观看 THANKS 人民版 五年级上册 $