3.1 糖的变化（分层作业）科学大象版六年级下册

3.1 糖的变化　 【基础作业】 一、选择题 1.下列糖的变化中，产生了新物质的是（ ）。 A. 把白糖磨成糖粉 B. 白糖加热熔化成糖浆 C. 白糖熬成焦黄色的焦糖 D. 糖水放在太阳下蒸发 2.白糖磨成糖粉后，发生的变化是（ ）。 A. 物质种类改变，味道变了 B. 只是形状变化，物质还是白糖 C. 变成了新的物质 D. 颜色和味道都改变了 3.蔗糖在什么温度下会脱水变成焦糖（ ）。 A. 0~10°C B. 50~80°C C. 190~220°C D. 300°C以上 4.使用酒精灯加热白糖时，正确的做法是（ ）。 A. 直接用手拿着装白糖的容器加热 B. 远离火焰，防止糖浆溅起烫伤 C. 随意倾倒熬制后的糖浆 D. 加热时凑近观察，不戴防护用品 5.下列关于物体变化的说法，正确的是（ ）。 A. 所有物体变化都会产生新物质 B. 冰融化成水和白糖融化成糖浆，变化类型相同 C. 白糖熬成焦糖和水蒸发成水蒸气，变化类型相同 D. 物体变化后，物质种类一定改变 二、填空题 1. 白糖磨成糖粉，只是____发生了变化，构成物质并没有改变。 2. 蔗糖在190~220°C的温度下，会脱水变成____，它是一种有苦味的新物质。 3. 物体发生变化时，有的只是形状、大小、状态改变，有的则会产生____。 4. 使用____加热白糖时，一定要规范操作，防止糖浆溅起造成烫伤。 5. 把糖水放到太阳下晒，水蒸发后剩下的物质还是____，这种变化没有产生新物质。 三、判断题 1. 白糖加热熔化成糖浆，冷却后又变成糖块，这种变化没有产生新物质。（ ） 2. 熬糊的白糖变成了焦糖，味道变苦，说明它还是原来的白糖。（ ） 3. 把白糖磨成糖粉后，尝起来还是甜的，因为物质种类没有改变。（ ） 4. 物体发生变化时，要么只是状态改变，要么一定会产生新物质。（ ） 5. 用酒精灯加热白糖时，为了观察清晰，可以直接用手拿着试管靠近火焰。（ ） 【能力提升】 四、简答题 1. 请列举两种糖的变化，分别说明每种变化是否产生了新物质，并简要解释。 2. 简述物体变化的两类情况，并结合糖的变化各举一个例子说明。 五、综合题 小明在做糖的变化探究实验时：①把白糖放在纸上磨成了糖粉，尝了尝还是甜的；②把糖粉加水搅拌成糖水，放在太阳下晒了一天，水蒸发后剩下了白色颗粒；③用酒精灯加热白糖，一开始熔化成了糖浆，继续加热后，糖浆变成了焦黄色，冷却后变成了有苦味的硬块。 请根据上述情况，回答下列问题： 1. 结合材料，分析小明做的三个实验中，哪些变化没有产生新物质？哪些产生了新物质？请分别说明理由。 2. 除了材料中提到的，还有哪些糖的变化例子？请列举两种并说明是否产生新物质。 3. 小明在使用酒精灯加热白糖时，为了保证安全，应该注意哪些操作规范？ 参考答案 一、选择题 1. C 2. B 3. C 4. B 5. B 二、填空题 1. 形状 2. 焦糖 3. 新物质 4. 酒精灯 5. 白糖（或蔗糖） 三、判断题 1. √ 2. × 3. √ 4. × 5. × 四、简答题 1. 示例：①白糖磨成糖粉：没有产生新物质，因为只是形状改变，味道还是甜的，物质还是白糖；②白糖熬成焦糖：产生了新物质，因为颜色变成焦黄色，味道变苦，变成了焦糖这种新物质；③糖水蒸发：没有产生新物质，因为水蒸发后剩下的还是白糖颗粒。（答出2种，理由合理即可） 2. 物体变化的两类情况：①一类是只改变物体的形状、大小、状态等，构成物质没有改变（物理变化）；②另一类是构成物质发生改变，产生了新物质（化学变化）。例子：①白糖熔化成糖浆，属于第一类变化，只是状态改变，还是白糖；②白糖熬成焦黄色硬块，属于第二类变化，产生了焦糖这种新物质。（分类准确，例子贴合即可） 五、综合题 1. 没有产生新物质的变化：①白糖磨成糖粉（只是形状改变，物质还是白糖）；②糖水蒸发（只是水的状态改变，剩下的还是白糖）。产生新物质的变化：③加热白糖至变成焦黄色硬块（变成了有苦味的焦糖，是新物质）。（理由清晰，对应正确即可） 2. 示例：①白糖溶解在牛奶中：没有产生新物质，只是白糖的状态变成溶解态，物质还是蔗糖；②把糖块放在火上烧至变黑：产生新物质，黑色物质不再是白糖，是燃烧后生成的新物质。（列举2种，说明合理即可） 3. 示例：①加热时要使用酒精灯的外焰加热；②不能用手直接拿着装白糖的容器（如试管），要用试管夹；③加热时身体要远离火焰，防止糖浆溅起烫伤；④加热结束后，要用灯帽盖灭酒精灯，不能用嘴吹。（答出1点及以上合理操作规范即可）。 学科网（北京）股份有限公司 $