4.1.2二糖和多糖 课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦二糖与多糖，通过自主学习填表回忆单糖知识，结合银镜反应等实验探究蔗糖、麦芽糖性质，经对比归纳过渡到淀粉、纤维素，构建从单糖到多糖的学习支架。 亮点在于以实验探究（如淀粉水解程度判断）培养科学探究与实践能力，对比表格深化化学观念，联系乳糖不耐受等生活实例渗透科学态度与责任。助力学生提升实验分析能力，为教师提供结构化教学资源。

第四章 生物大分子 人教版高中化学选择性必修第三册 第一节 糖类（第二课时） 4.1.2二糖与多糖 学习目标 1.能描述蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的典型性质，深化对多官能团中羟基和醛基性质的认识。 教学重难点 重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的组成、典型性质及应用。 难点：从局部与整体的关系视角去认知二糖、多糖与单糖的联系,建立思维模型,了解物质的相互转化过程。 2.知道糖类物质在人体健康、食品加工和生物质能等多方面的应用。 环节一：认识常见的二糖 【活动一】自主学习，阅读教材105页及回忆必修第二册有关二糖的内容，请完善下列表格。 蔗糖 麦芽糖 存在(来源) 物理性质 分子式 化学性质 【问题】葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？ 根据检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行检验。 【实验用品】 20%蔗糖溶液、 20%麦芽糖溶液、银氨溶液，NaOH溶液，CuSO4溶液； 试管、烧杯、胶头滴管、玻璃棒、酒精灯、三脚架、石棉网、试管夹等。 实验内容 实验现象 结论 【讨论】 （1）根据实验结果判断蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖。 （2）操作过程中有哪些需要注意的地方？ 【活动二】 实验内容 实验现象 结论 无明显现象 蔗糖_______ 还原性糖 麦芽糖_______ 还原性糖 不属于 属于 出现砖红色沉淀 无明显现象 试管内生成光亮银镜 实验活动3（教材130页）：糖类的性质 问题思考： 1.该实验的目的是什么？ 2.如何理解加入10%NaOH溶液的作用？ 实验注意事项： 在检验蔗糖的水解产物是否具有还原性的实验中，因为蔗糖水解液显酸性，在加入新制Cu(OH)2悬浊液之前需将溶液调节至碱性。 蔗糖和麦芽糖 对比归纳 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 化学性质 水解产物 来源 1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解产物都能发生银镜 4.都有甜味 水解 水解反应、银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 葡萄糖+果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 对比归纳 你知道乳糖不耐受症吗？ 生活小常识 美剧《生活大爆炸》中的主角莱纳德有个令人捧腹的笑点：一喝牛奶就会放屁。我们的生活中也有类似的情况，这种症状称为乳糖不耐受症。 美剧《生活大爆炸》中的主角莱纳德有个令人捧腹的笑点：一喝牛奶就会放屁。我们的生活中也有类似的情况，这种症状称为乳糖不耐受症。 乳糖是一种常见的二糖，部分人群由于肠道内缺乏乳糖酶导致乳糖消化吸收障碍，饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。 8 甜味剂---资料卡片 知识扩展 01 【科技前沿】 2021年，中国科学院天津工业生物技术研究所研究团队在人工合成淀粉方面取得重大突破性进展，首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的合成。 这被认为是“从0到1”的原创性成果，突破了生化反应进化瓶颈，向设计生命迈进了一大步，为设计组装新功能的生物系统提供了新的科学基础。目前，该技术已经开启工业生产探索阶段。 【活动三】自主学习，阅读教材105页及回忆必修第二册，梳理淀粉及纤维素性质、存在、用途等相关信息，并请完善下列表格。 淀粉 纤维素 存在(来源) 物理性质 分子式 结构 化学性质 用途 环节二： 认识常见的多糖 深度思考： （1）淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？ 各自的n值不同，不是同分异构体。其中淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万，属于高分子。 （2）淀粉、纤维素均为纯净物吗？ 二者为混合物，因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。 小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点。 【活动四】---探究淀粉水解程度的判断(即淀粉未水解、部分水解、完全水解）？ 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 现象 B 碘水 淀粉 溶液 水解液 中和液 现象 A 稀硫酸 微热 NaOH溶液 银氨溶液 加热 探究实验 02 【活动五】纤维素性质探究实验 【实验4-2】 在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象 砖红色沉 淀生成 实验结论：纤维素能水解，最终产生葡萄糖，产物具有还原性 淀粉和纤维素 淀粉 纤维素 分子结构 分子结 构关系 化学性质 共性 特性 分子通式 相对分 子质量 可达到几十万 (C6H10O5)n 可达到几百万 都是由葡萄糖结构单元(C6H10O5)构成的天然有机高分子，但分子内葡萄糖结构单元数目不同，不是纯净物，不是同分异构体。 无—CHO,无还原性②有—OH可发生酯化反应 水解最终生成葡萄糖 遇碘变蓝 发生酯化反应，可生成硝酸纤维、醋酸纤维 对比归纳 环节二：认识常见的多糖 环节三：展望未来——纤维素与燃料乙醇 纤维素是地球上来源十分丰富的可再生资源。用纤维素作为原料生产乙醇与淀粉相比，具有成本低、来源广泛等优点。我国已经有一批工业化生产装置开始运行，在生物质能源利用领域进入了国际先进水平。 【活动六】 了解纤维素与燃料乙醇 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 性质 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖(属醛糖)、果糖(属酮糖) （互为同分异构体） C6H12O6 易溶 ①单糖不能水解； ②能发生银镜反应（或与新制Cu(OH)2悬浊液反应）的有葡萄糖、果糖、麦芽糖； ③淀粉遇碘变蓝； ④人体内无消化纤维素的酶，但能刺激肠胃蠕动 二糖 麦芽糖、蔗糖 （互为同分异构体） C12H22O11 易溶 多糖 淀粉、纤维素 （不是同分异构体，都是天然有机高分子） (C6H10O5)n 不溶 总结对比 B 例1.淀粉经过下列变化:淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)。在该变化过程中,下列反应类型一定没有发生的是(　　)。 ①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应 A.①③④ B.⑦⑧ C.④⑤⑥ D.①④⑥ 课堂练习 课堂练习 C 例2.通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖包括下列操作过程,这些操作过程正确的顺序是(　　)。 ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液至溶液呈碱性　④加入新制Cu(OH)2　⑤加入几滴稀硫酸　⑥再加热 A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③② 课堂练习 课堂小结 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 生成葡萄糖和果糖，属于非还原性糖 生成2分子葡萄糖，属于还原性糖 多糖 淀粉 纤维素 甲壳质 生成葡萄糖，属于非还原性糖 水解 天然高分子化合物 水解 水解 互为同分异构 Lavf58.20.100 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $