第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，以“新疆大盘鸡食材跨区域来源”导入，衔接新航路开辟前区域性、缓慢的物种交流，构建“背景-美洲物种外传-其他地区物种入美-多维影响”的学习支架，帮助学生系统梳理知识脉络。 其亮点在于融合生活化案例（如川菜辣椒传入）与史料实证（陈振龙引种番薯文献、包世臣汪元方玉米观点辨析），通过任务驱动（梳理传播途径）和高考真题检测，体现时空观念（物种传播时间路线）与历史解释（不同立场分析影响），助力学生形成唯物史观，教师可直接用于情境教学与深度探究，提升课堂效率。

一盘人类文明结晶 新疆大盘鸡 食材： 宽面——小麦——西亚 花椒——四川 土豆——南美 八角——广西 辣椒——中美洲 油料： 花生——美洲 油菜——欧洲 大豆——中国 2 课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 历史选择性必修2《经济与社会生活》第一单元 《食物生产与社会生活》 新航路开辟前的食物物种交流 材料：新航路开辟以前,食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行,也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右,西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 特点： 原因： ①农业生产技术水平低 ②交通运输业落后； ③食物保鲜技术落后。 区域性 陆路主导 缓慢渐进 品种少 壹 “漂洋过海” ——美洲物种的外传 “礼尚往来” ——其他地区物种在美洲的推广 贰 “命运与共” ——食物物种交流带来的影响 叁 本课目录 CONTENTS 哥伦布大交换 【任务一】根据教材梳理：美洲物种外传的时间、种类、传播途径。 6 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 ①途径：庭院种植→南欧 →欧洲 ②推广：16世纪中叶 观赏 主粮 饲料 17世纪成为仅次于小麦的粮食作物 16世纪末 食用作物推广 传播比较缓慢 传播历程与玉米相似 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明万历年间引入，观赏和药用植物 清光绪年间，食用蔬菜种植 明朝时，传入中国，被称为“番椒” ①途径： 西北、西南、东南三路并进。 ②推广：明朝时传入丘陵→平原种植。 清朝乾隆、嘉庆年间大规模推广。 鸦片战争前，种植遍布全国。 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 由拒绝到接受 由庭院种植到全面推广 品种不断得到优化 从西亚、中亚传入西北 从印度、缅甸传入西南 从菲律宾传入东南沿海地区 一、“漂洋过海”——美洲物种的外传 7 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【探究一】【学思之窗】 谈谈甘薯是如何传入中国的 今越南 陈益 菲律宾 ①陈振龙从菲律宾引种番薯到福建 ②陈益从越南引种番薯至广东 材料一：玉黍(玉米)....生地瓦砾山场皆可植。其嵌石砷尤耐旱......收成至盛,工本轻,为旱种之最。 ——(清)包世臣《齐民四术》 材料二：(民)棚居山中,开种苞谷（玉米）。每遇大雨,泥沙直下,近于山之良田,尽成沙地......他日之钱粮何出,犹其后焉者也。 ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》(1850) （1）对于山地玉米种植，包世臣和汪元方的态度有何不同？ ①包世成（支持）：理由是玉米耐旱、产量高、成本低。 ②汪元方（批判）：理由是会导致水土流失、破坏良田、影响政府税收。 2）为何他们的看法截然不同？ 身份和立场不同： ①包世臣是农学家，从农业生产效率出发，关注如何多产粮食； ②汪元方是官员，从社会治理和长远稳定出发，关注生态破坏和财政税收问题。 类别 物种 影响 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物 畜禽 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡 牛、驴、马 猪、羊、鸡 成为美洲主要粮食作物 丰富了美洲人的饮食结构 影响美洲社会经济结构 极大改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业的发展。 二、“礼尚往来”——其他地区物种在美洲的推广 【任务二】根据教材归纳其他地区物种在美洲推广的表现及影响。 咖啡与咖啡店 教材P11历史纵横：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 法国巴黎的“花神咖啡厅”，曾吸引不少文人、哲人、画家前往 绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 （2024年浙江）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（    ） A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 当堂检测 C （2022·山东高考·11）下图为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 当堂检测 C 【解析】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲，图中美洲是传入地，排除A项；玉米原产于美洲，水稻原产于中国，图中美洲、中国是传入地，排除B项；水稻原产于中国，图中中国是传入地，排除D项。 【探究二】思考：新航路开辟后物种交流有什么特点？ ①主导： ②内容： ③范围： ④时间： ⑤结果： ⑥方向： 欧洲 丰富 全球 长期 双重 双向互补 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——艾弗瑞·克罗斯比《哥伦布大交换》 17 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 2．改变了人们的饮食习惯。 3．推进了当地经济和贸易的发展。 6、消极：对当地生态环境产生了影响。 人口史 社会史 经济史 生态史 全球史 文明史 4、促进了世界市场的联系，使世界逐渐连成一个整体。 5、一场人类文明的交流融合之路，促进了人类文明发展 三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响 【探究三】结合教材子目三和所学知识多角度归纳食物物种交流带来的影响。 【川菜里面什么时候有辣椒？】 “辣”的文字表述则出现于汉代以后。明代中叶辣椒传入中国大陆,很快后来居上成为中国人最普遍食用的食物。辣椒“其味最辣”和适应性强、种植成本低廉与中国人普遍嗜辣性结合的历史必然结果。 ——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题》 加拿大“一支黄花” 非洲大蜗牛 大薸(水莲） 【知识拓展】外来物种的侵袭 紫茎泽兰 原产美洲，天然草地被紫茎泽兰入侵3年就失去放牧利用价值，常造成家畜误食中毒死亡。 非洲大蜗牛是杂食性动物，侵害对象包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉等植物，甚至能啃食和消化水泥，可危害500多种作物。尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，所以不能用手接触，更不能吃。此外，它们爬行过的蔬菜和水果都可能残留病原，从而侵入人体。 繁殖力极强，传播速度快，生长优势明显，生态适应性广阔，与周围植物争阳光、争肥料，直至其它植物死亡，从而对生物多样性构成严重威胁。可谓是黄花过处寸草不生，故被称为生态杀手、霸王花。 水葫芦 即 凤眼莲 材料一 随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是 21 世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。 ——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》 材料二 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 结合材料，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？ （1）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； （2）加快推进制定生物安全的相关法律法规； （3）加强对外来入侵物种的防控工作及研究； （4）加强对外来生物入侵的科普宣传教育 （5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 经济全球化下如何应对外来物种入侵 【知识拓展】 【探究三】结合教材子目三和所学知识多角度归纳食物物种交流带来的影响。 1、改变饮食结构，丰富粮食种类 2、保障粮食供应，缓解饥荒 3、高产作物引进推广，人口迅速增长 4、改变饮食习惯，形成独特饮食文化 5、影响国际格局、文明进程 6、推动农工商业、畜牧业的发展 7、单一作物生产→影响粮食安全 8、破坏生态环境 对社会生活 对文明进程 对生态环境 对经济发展 课堂小结 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 特点 积极 消极 提高粮食产量,世界人口激增 改变饮食习惯 推动经贸发展 影响生态环境 生物入侵 【课堂总结】 24 （2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 当堂检测 C 谢谢观看 THANKS Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.12(fixed_gap:False) $