8.2 化学品的合理使用 教学设计-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学教学设计聚焦“化学品的合理使用”，涵盖化学品分类、化肥农药施用、合理用药及食品添加剂等核心内容。通过直接引入化学品分类，以“问题过渡”串联各模块，结合作物需求、DDT案例等搭建知识支架，梳理合理使用逻辑。 特色在于融合科学态度与社会责任、科学思维素养，以DDT案例分析农药滥用危害，结合阿司匹林制备、食品添加剂分类等实例，采用案例教学与生活情境导入。助学生树立安全使用意识，培养分析评估能力，为教师提供清晰教学脉络与丰富实践素材。

教学设计 课程基本信息 学科 化学 年级 高一年级 学期 春季 课题 化学品的合理使用 教学目标 1. 科学探究与创新意识：能从化学品合理使用的问题出发，依据探究目的，设计探究方案，运用化学实验进行实验探究。 2. 科学态度与社会责任：具有对化学技术推广和化学品使用进行风险评估的意识，能分析化学品生产和应用过程对社会和环境可能发生的影响，能提出降低其负面影响的建议。 教学重难点 教学重点： 1. 合理使用化学品的意识。 2. 常见食品添加剂的种类和功能。 教学难点： 1. 合理使用化学品的意识。 2. 化学科学的应用价值。 教学过程 一、直接引入——化学品的分类 根据产量和化工技术需求，化学品可以分为大宗化学品和精细化学品。大宗化学品一般指乙烯、硫酸、纯碱、化肥等应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品。精细化学品则以大宗化学品为原料进行深加工，例如医药、农药、日用化学品、食品添加剂等，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大。 由于精细化工和能源、信息、材料等科学紧密联系在一起，因此，生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。 然而，化学品的使用，例如化肥和农药，虽然可以提高农作物产量，但无节制使用，也会造成环境污染，并最终伤害人体健康。因此，科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。 二、化肥的合理施用 【过渡】施用化肥需要注意哪些问题呢？ 1．化肥的合理施用 （1）土壤酸碱性： 不同农作物生长所需环境不同。适宜西瓜种植的土地酸碱度为5-7；适宜高粱种植的土地酸碱度为5.5-7.5；适宜芦荟种植的土地酸碱度为6-7。农作物一般适宜在pH为7或接近7的土壤中生长，因此在施用化肥时，首先需要考虑农作物的生长环境以及酸碱性问题。 （2）作物营养状况： 农作物所必需的营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁等。氮是植物体内蛋白质、核酸和叶绿素的组成元素。当植物枯黄，可以施加铵态氮肥，促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿。磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素，若植物生长迟缓，可以考虑施加磷肥，促进作物生长，还可增强作物的抗寒、抗旱能力。钾在植物代谢活跃的器官和组织中的分布量较高，具有保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力等功能。 （3）化肥本身的性质： 以硝酸铵为例，虽然硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击，容易爆炸，应改性处理后施用。 2．不合理施用化肥的危害 【过渡】化肥对农作物有着很大的贡献，但无节制的使用，会演变成一场灾害。 （1）水体富营养化： 【图片】红藻（赤潮）、蓝藻（水华）。 （2）影响土壤酸碱性和土壤结构： 【图片】影响农作物产量，土壤板结疏松。 三、农药的合理施用 【过渡】化肥保障农作物增长，外来的病虫危害需要靠农药进行处理。 1．农药发展史 早期，人们使用的农药主要为除虫菊等植物类农药以及波尔多液等无机农药。现今，我们主要使用有机氯农药，有机磷农药，氨基甲酸酯和拟除虫菊等有机合成类农药，使农药想着高效、低毒和低残留的方向发展。 2．农药不合理施用的危害 （1）破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性； （2）使对农药敏感的有益昆虫大量死亡； （3）使土壤、作物的农药残留超标； （4）造成大气、地表水和地下水污染。 【讲解】以DDT为例。自DDT研发以来，由于其较高和较宽的广的杀虫活性，对人体急性毒性较低且易生产、价格低廉。二战期间控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病，挽救了数千万人的姓名。发现DDT生理活性的瑞士科学家缪勒因此获得诺贝尔生理学或医学奖。然而，DDT性质稳定，难溶于水，易溶于脂肪，可以通过食物链在生物体内富集，产生慢性毒害；且随着使用周期边长，一些害虫体内生成一种酶，将DDT转化为DDE，产生抗药性。 四、合理用药 【过渡】除了农药带来的伤害，在人类与大自然、与疾病相抗争的历程中，药物功不可没。如果没有药物，人类至今可能还活在“人生七十古来稀”的时代，是药物让我们能够战胜疾病、对抗死神、延年益寿。 1．药物分类 2．药物在人体中的作用方式 （1）改变机体细胞周围的物理及化学环境。如抗酸药。 （2）药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。 3．阿司匹林 【讲解】阿司匹林学名乙酰水杨酸，是历史上最基本的、用途最广泛的解热镇痛药物。多数人头痛或者发烧时都会首先服用阿司匹林，然后再去看医生。在阿司匹林出现后的100多年间，全世界的人服用了超过10亿片。 （1）制备： （2）不适症状： 在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 4．合理用药 （1）原则：安全、有效、经济、适当等 （2）主要考虑因素： ①药物方面：剂量、剂型、给药途径和时间等。例如：为了发挥药物的最佳疗效，减少毒副作用，有的药物宜使用片剂，有的宜使用注射剂。 ②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等。例如：在用药时儿童是必须与成年人区别对待的特殊群体。 5．滥用药物危害 （1）滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 （2）吸食毒品对个人和社会带来极大危害。 五、食品添加剂 【过渡】民以食为天，在注重身体健康的同时，满足口腹之欲也是人生一大乐趣。2022年6月一次不经意的尝试，让辛吉飞突然火爆了起来。视频里，辛吉飞向广大网友展示了炸串酱的制法，让网友见识了如何“巧妙”使用香精、色素以及防腐剂等，制作出卖相极佳的炸串以及“一点肉没有的科技淀粉肠”、“明胶片混合糖浆”、”即食燕窝”等“高科技”食品。 【讲解】仔细观察食物配料表可以发现，食品当中经常存在味精、鸡精等调味料。这就是我们的食品添加剂。 1．食品添加剂 （1）定义： 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 （2）分类： ①按来源：天然；人工合成； ②按主要功能：20多种。 2．功能种类： （1）着色剂 【过渡】一道好菜，讲究“色香味俱全”，色排在第一位，味排最后。色即菜品的卖相，卖相不好，给我们的印象就会大打折扣。 【讲解】有些食品在加工过程中，其中含有的色素有可能减少、消失或者改变颜色，有些食品营养丰富但色泽较差，添加着色剂可以改善这些状况。 ①功能：改善食品外观。 ②分类：天然色素（从植物或微生物中得到），合成色素（着色力强，稳定性好，成本较低）。 （2）増味剂 ①味精：一种无色晶体，易溶于水，在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。 ②功能：增添食品味道。 （3）膨松剂 加工馒头、面包和饼干等产品时，加人的一些膨松剂可中和酸并受热分解， 产生大量气体，使面团疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收。 （4）凝固剂 改善食品形态。例如豆腐。 （5）防腐剂 【讲解】作为食品添加剂，允许加到肉制品加工中，能增加肉类的鲜度和抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。 （1）功能：防止食物腐败变质。 （2）危害：亚硝酸钠具有一定的毒性，会与食物作用生成致癌物。 （6）抗氧化剂 防止被氧气氧化变质。如水果罐头中加入抗坏血酸（维生素C）。 （7）营养强化剂 增强食品营养价值。 【注意】是否需要含有营养强化剂的食品，应根据个人不同情况和医生、营养师的建议而作出选择。 3．添加剂的使用规则： （1）基本要求： ①不应对人体产生任何健康危害； ②不应掩盖食品腐败变质； ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； ④不应降低食品本身的营养价值； ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 （2）适用情况： ①保持或提高食品本身的营养价值； ②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分； ③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； ④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏。 【结语】 以上就是本节课的全部内容，感谢观看。 学科网（北京）股份有限公司 $