3.3饮食中的有机化合物—乙酸 课件 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版必修第二册

该高中化学课件围绕乙酸展开，涵盖其酸性、酯化反应及羧基官能团结构，结合生活除水垢实例导入，通过与乙醇对比构建“结构决定性质”化学观念，以实验设计、结构表格为学习支架。 其亮点在于注重科学探究与实践，通过设计酸性验证实验、酯化反应演示，结合结构对比培养科学思维，强化“结构决定性质”化学观念。学生在动手操作中提升探究能力，教师可借助实例丰富教学，提高课堂效率。

饮食中的有机化合物—乙酸 1 学习目标 1.观察、领悟，初识乙酸。 2.设计实验证明乙酸具有酸性。 3.认识乙酸的空间结构和官能团羧基，理解羧基决定乙酸的化学特性。 4.认识酯化反应，提高“结构决定性质”的化学观念。 具有酸性 当温度低于16.6 ℃时，乙酸凝结成像冰一样的晶体， 密度：1.05g/cm3（20 ℃) 熔点：16.6 ℃ 沸点：117.9 ℃ 无色液体 易溶于水 易挥发 强烈刺激性气味 俗名：醋酸 化学名称：乙酸 所以 无水乙酸又称冰醋酸。 实验方案设计及实施： 冰醋酸，碳酸钙，锌粒，饱和 Na2CO3溶液，NaOH 溶液，酚酞溶液，石蕊溶液；试管，胶头滴管等。 请设计几个实验证明乙酸具有酸性。完成下面表格。 实验内容 实验现象及结论 实验用品： 向乙酸溶液滴入石蕊溶液 乙酸溶液变红，乙酸具有酸性 结构式 电子式 分子式 C2H4O2 C C H O H H H O C C . . O H H H O H . . . . . . . . . . . . . . . . . . 空间填充模型 球棍模型 球棍模型 结构式 官能团 结构简式 化学性质 羟基 （—OH） CH3CH2OH CH3COOH 在水中不能电离出H+ 在水中能够电离出H+， （—COOH） 羧基 无酸性 有酸性 向结有水垢［主要成分是 CaCO3 和 Mg(OH)2］的壶里或暖瓶里加入适量乙酸溶液，浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。请写出相关反应的化学方 程式。 Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O CaCO3 + 2CH3 COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑ +H2O 酸性： CH3COOH＞H2CO3 结构变化 官能团变化 反应类型 能否发生反应 物质种类变化 氧化反应[KMnO4（H+）、K2Cr2O4 （H+）] 羟基 （—OH） 羧基（—COOH） （羧酸） CH3COOH （醇类） CH3CH2OH ？ ①往试管中加入无水乙醇、浓硫酸、乙酸的混合物； ②加入几片碎瓷片； ③按右图组装好装置； ④用酒精灯小心均匀加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 无水乙醇、浓硫酸、 冰醋酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 演示实验： 实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味。 实验结论：乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水、具有香味的物质。 无水乙醇、浓硫酸、 冰醋酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 该物质是乙酸乙酯。 无水乙醇、浓硫酸、 冰醋酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 物质 沸点（℃） 乙酸乙酯 77.1 乙醇 78.3 乙酸 118 2.产物中有哪些杂质？ 3.导管口为什么要在液面以上？ 4.饱和Na2CO3溶液的作用是什么？ 1.浓硫酸的作用是什么？ 乙酸、乙醇 防止挥发出来的乙酸和乙醇溶于水而造成倒吸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 催化剂 像乙酸与乙醇这样生成酯和水的反应，称为酯化反应 。 乙酸乙酯（有香味） 取代 取代 C2H5 O H CH3 C O H O 浓硫酸 + CH3 C O C2H5 O + H2O 反应类型：取代反应 可逆反应 O H H 浓硫酸 + + C C H O H H H O C C H O H H H H H C C H O H H O C C H H H H H O H H 浓硫酸 + + C C H O H H H O C C H O H H H H H C C H O H H O C C H H H H H 谷物 醇类 羟基(-OH) 各种酶 羧酸类 羧基（-COOH） 氧化反应 酯化反应中的酸可以是有机羧酸也可以是无机酸。 例如：硝酸（HNO3）和甘油发生酯化反应制取硝化甘油 CH2-OH CH2-ONO2 CH–OH + 3HO-NO2 CH-ONO2 + 3H2O CH2-OH CH2-ONO2 浓硫酸 △ 酯类 酯基（-COO-） 酯化反应 乙 酸 酸性、 酯化反应 种类 官能团 生活：去腥、增香、杀菌、除水垢、金属锈、制香精 生产：制药、染料、醋酸纤维、合成纤维 羧基 （-COOH） 名称 用途 性质 乙酸 羧酸 课后作业 1.归纳、整理乙醇与乙酸的鉴别方法，如有兴趣可以学习选择性必修3 《有机化学基础》，进一步认识醇类和羧酸。 2.通过网络、图书馆查阅我国的醋文化，了解传统酿醋的工艺。 $