第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，涵盖美洲物种（玉米、甘薯、番茄等）向欧亚非传播及欧亚物种（小麦、水稻等）在美洲的推广，通过“中华小当家”食材问题导入，以时空坐标梳理15世纪末至19世纪传播脉络，搭建系统学习支架。 其亮点在于融合史料实证与问题探究，引用《遵生八笺》等文献、梵高画作及高考真题，结合时空观念与历史解释，如分析玉米在明朝推广的原因培养学生思维。含“外来物种入侵”视频拓展，兼顾家国情怀与国际视野，助力学生提升综合素养，为教师提供丰富教学资源。

黄若娜 中华小当家 使用下列的食材，可以做出什么美食？？ 黄若娜 新航路开辟后 主讲人：黄若娜 保罗·塞尚《苹果和橘子》 的食物物种交流 《经济与社会生活》第2课 黄若娜 3 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 欧洲番茄品种传回美洲 玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲 1．了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流的概况。 2．了解新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响 课标要求 时空坐标 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢 玉米成为南欧主要粮食 番茄由西班牙带入欧洲，开始食用， 19c中期 玉米种植遍布全中国 玉米、辣椒传入中国 玉米在中国大规模推广 小麦、水稻前二大农作物 黄若娜 4 一、美洲物种的外传 梵高《吃马铃薯的人》 黄若娜 5 壹 美洲物种的外传 （一）概况 （2）美洲新大陆的发现； （3）欧洲早期殖民扩张的开展； （4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 马铃薯的传播 2. 物种： 等； 3. 途径： 15世纪末至16世纪初，由哥伦布等人带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 1. 背景： （1）新航路的开辟； 粮食作物 蔬菜作物 黄若娜 6 一、美洲物种的外传 (二）表现 1. 粮食作物：玉米 （1）传入欧洲 种植庭院，供人观赏。 ②16c中叶起： 南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一。 ③17c： 成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 （2）传入中国 ①传入时间： ②传入路径： ③种植情况： 明朝。 A. 从西亚、中亚传入西北地区; B. 从印度、缅甸传入西南地区; C. 从菲律宾传入东南沿海地区。 A. 清朝前期： 各地多有种植; B. 乾隆、嘉庆： 大规模推广; C. 鸦片战争前： 遍布全国. ①15c末16c初传入： 黄若娜 7 一、美洲物种的外传 (二）表现 2. 粮食作物：马铃薯 （1）传入欧洲 种植庭院，供人观赏。 ①15c末16c初传入： ②16世纪末： 作为食物开始在欧洲推广 （2）传入中国 传播历程与玉米相似 3. 粮食作物：甘薯 （1）传入欧洲： 传播比较缓慢。 （2）传入中国： 传播历程与玉米相似。 问题1：阅读教材P9“学思之窗”的材料,谈谈甘薯是如何传入中国的。 (1)第一条途径是陈振龙从吕宋（今菲律宾 ）传入福建一带,并试种成功。 (2)第二条途径是陈益由安南（今越南）传入广东东莞等地。 黄若娜 8 3. 蔬菜作物：番茄 （1）传入欧洲 ①15c末16c初传入： 一、美洲物种的外传 (二）表现 ②18c中叶： ③18c末： 观赏植物。 开始作食用栽培。 欧洲培育新品种传回美洲。 （2）传入中国 ①明万历年间： 观赏和药用植物。 ②清光绪年间： 作为食用蔬菜种植。 西班牙殖民者……将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。……12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 黄若娜 9 4. 蔬菜作物：辣椒 （1）传入欧洲 一、美洲物种的外传 (二）表现 ①15世纪： 传入西班牙； ②16世纪： 传到英国等欧洲国家。 （2）传入中国 明朝传入，被称为“番椒”。 番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。 ——高濂《遵生八笺》 材料：辣椒最早可能是传入了广州、贵州和湖南等地，再由此遍布西南。据记载，在乾隆年间贵州、湖南两地就已经开始大量食用辣椒，至嘉庆年间贵州、湖南、四川和江西已经开始普遍种植辣椒，这四个地方也是目前国内公认最能吃辣的四个省份。 黄若娜 10 问题2：阅读材料并结合所学，分析玉米、番薯能在明朝广泛种植的原因。 材料1：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯产量极高，能高效填补粮食需求；。 ③人民自发种植与政府的推广； ④对土壤、地形要求低，拓展了种植范围。 壹 美洲物种的外传 原因 11 问题3：阅读材料并结合所学，概括中国明朝食物新品种引入的特点。 壹 美洲物种的外传 材料1：明代引入中国的新品种，当以玉米和番薯最为重要。玉米是美洲原住民培育成功的粮食作物，初传地区大约在闽、粤，然后普及于包括杭州在内的许多地方。番薯在16世纪由美洲进入南洋，数十年后进入中国，并普及于中国南北各地。主食之外，新引入的蔬果，如南瓜、番茄、辣椒等均使中国的食品资源更为丰富。油类作物中，明代已有芝麻、豆类，加上新引入的花生可榨油食用。明代中国将过去不用于农业的边缘土地，也以种种方式垦拓为耕地。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①种类丰富； ②发展迅速，传播范围广（迅速普及）； ③以美洲高产作物为主； ④由东南沿海引入。 特点 黄若娜 12 材料：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉 0 拓展：传入中国的外来植物的命名 两汉两晋（西北引入，冠“胡”字） 胡麻（芝麻） 胡桃（核桃） 胡萝卜 胡豆（蚕豆） 海棠（初称“海红”） 海枣（椰枣） 海芋 番薯（甘薯） 番柿（番茄） 番椒（辣椒） 番石榴 番豆（花生） 南北朝后（海外引入，冠“海”字） 南宋至元明（番舶引入，冠“番”字） 黄若娜 1.（2025·贵州黔东南高二上期末·4）明朝时玉米传入中国。时人王世懋说“煮食之味”不如芡实，因而各地传种的积极性不高。这种情况在清初仍无明显变化。清中叶后玉米种植兴起，……“价视米贱而耐食，食之又省便，富人所唾弃，农家之性命也”。据此可推断玉米得以大规模推广的原因（　　） A．玉米的加工技术得到提升 B．人们的饮食文化发生转变 C．人口与土地矛盾更加尖锐 D．国际市场的需求不断增加 2. （2024·河南郑州高二上期末·20）万历年间的《遵生八笺》留下了关于辣椒的最早记载：“番椒，丛生，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观。”康熙十年的《山阴县志》则写到：“辣茄红色，状如菱，可以代椒。”这反映了（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．政府重视高产作物的传播 C．中国古代饮食习惯的改变 D．辣椒兼具观赏性与食用性 黄若娜 3.（2024·辽宁协作校高二上期末·18）在日本江户幕府统治时期，大米是农民为大名及幕府交纳的赋税中的一种，然而到了16世纪后，玉米这种高产量的作物种植在日本开始普及，使得日本农民能够在缴纳高额赋税的同时勉强维持生计，市场能够用货币交换到的大米也多了起来。这一变化说明（　　） A．日本自然经济逐渐瓦解 B．物种交流促进商品经济发展 C．幕府征税方式亟待改革 D．国际贸易活跃推动社会变革 4．（2024·江苏徐州高二期中·12）新航路开辟后，花生由南美洲传到旧大陆，种植面积和产量都不大，主要供种植者自己食用。1900年前后德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途，印度、西非和中国的花生产量和出口量因此大增。由此可见，花生的传播和种植（　　） A．以世界市场的发展程度为基础 B．迅速提高了农业的商品化程度 C．主要源于工业革命进程的推动 D．受到科学技术发展水平的影响 黄若娜 （意）卡拉瓦乔《水果篮》 二、其他地区物种在美洲的推广 黄若娜 1. 粮食类： 二、其他地区物种 在美洲的推广 小麦、大麦、水稻 小麦成为美洲第一大农作物。 水稻成为美洲第二大农作物。 2. 水果类： 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 3. 蔬菜类： 黄瓜、豌豆 丰富了美洲人的饮食结构 黄若娜 17 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 4. 经济类： 二、其他地区物种 在美洲的推广 甘蔗等。 历史纵横P11：咖啡与咖啡馆 黄若娜 18 5. 家畜类： 二、其他地区物种 在美洲的推广 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 极大改变了美洲动物群落，推动农业发展。 问题4，观察上图，思考其他地区物种在美洲的传播有何特点？ 特点：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。 黄若娜 19 0 整合主题：哥伦布大交换 史料1：1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，引发了一场在东半球与西半球之间的大交换。有学者称之为哥伦布大交换。——摘编自《新全球史》 问题5：根据材料和所学,指出哥伦布大交换的表现。 项目 从旧大陆到新大陆 从新大陆到旧大陆 农作 物 动物 人种 传染 病 文化 小麦、水稻、大麦、茶、橄榄、萝卜等 玉米、甘薯、马铃薯、烟草、番茄、辣椒、南瓜等 马、牛、羊、骆驼、鸡等 羊驼、美洲驼、火鸡、豚鼠等 大量白人移民、非洲黑奴 部分印第安人移民 天花、水痘、霍乱、麻疹等 梅毒等 玛雅文化、印加文化等 天主教、人文主义等 黄若娜 ②交流就有双向互补性； 0 整合主题：哥伦布大交换 史料2:哥伦布等航海家探险以后……在欧洲人的交换下，美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽。小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。1500—1800年间，最大的移民浪潮是黑奴贸易，还有一些规模可观的欧洲移民浪潮，他们到美洲定居，带来了先进的生产方式。美洲文明孤立发展的历史从此结束。——摘编自[美]杰里·本特利《新全球史》 问题6：根据材料和所学,概括哥伦布大交换的特点。 特点 ①范围具有全球性； ③欧洲具有主导性； ④内容具有丰富性； ⑥时间具有长期性。 ⑤结果具有双重性； 黄若娜 三、食物物种交流带来的影响 黄若娜 叁 食物物种交流带来的影响 材料1:人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 材料3：康熙十八年，福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一。 1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲： （2）中国： （3）欧洲： 玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 玉米、甘薯引人中国，丰富了粮食种类。 马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 黄若娜 23 叁 食物物种交流带来的影响 材料1：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 材料2：美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 梵高《吃马铃薯的人》 《本草纲目》中玉米图 清朝吴其濬绘制的玉米图 （1）马铃薯和小麦的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 2. 食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 黄若娜 叁 食物物种交流带来的影响 材料1： 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料2：包谷：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖，每石十大官斗，现价易制钱一十二文，较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 晚清时期的粮食市场 3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进了世界经济联系的增强。 古巴烟草种植园 （1）北美： 水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国： 玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。 黄若娜 叁 食物物种交流带来的影响 材料1：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 过度砍伐 过度放牧 4. 新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 （1）美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 （2）明清： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。 黄若娜 材料3：观看视频 入侵中国的15大外来物种，非洲螺无人敢吃，小龙虾却被吃成濒危？_哔哩哔哩_bilibili 0 知识拓展：人类共同的挑战——应对外来物种入侵 材料1：随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是21世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。 ——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》 材料2：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 黄若娜 0 知识拓展：人类共同的挑战——应对外来物种入侵 问题7：结合材料和视频，谈谈应如何应对外来物种入侵？ 成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； 国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规； 投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究； 组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关 …… 黄若娜 1.（2024·江西抚州高二上期末·15）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．世界殖民体系的初步形成 D．资本主义世界经济的驱动 2.（2024·江苏无锡高二上期末·12）美国作家汤姆·斯丹迪奇在《六个瓶子里的历史》一书中，选取啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶和可乐等六种饮品作为代表元素，以解析西方文明的发展进程。其中咖啡被称为“理性时代的代表元素”，主要是由于（　　） A．咖啡馆成为传播民主和人文思想的场所 B．咖啡较其他饮品更能激发人的理性思考 C．咖啡是贵族时尚饮品象征着地位与理性 D．咖啡传播到欧洲改变了人们的饮食结构 黄若娜 3. （2024·福建福州九县一中高二下期中·12）16世纪拉美地区甘蔗、棉花、可可、烟草等作物得到推广种植，而玉米、水稻等农作物只能限度生产，葡萄酒、亚麻、橄榄油等被禁止生产。这种状况（　　） A．使印第安人因粮食匮乏而灭绝 B．阻碍了物种在世界各大洲的交换 C．带有比较浓厚的殖民地化色彩 D．推动了当地的经济结构趋向合理 4.（2024·山西百校联考高二下期末·12）在哥伦布第二次航行中，“他组成一支有17艘帆船，1200多名船员的庞大船队。还载着采矿机械、炸药、农具，还运去了农作物大麦、小麦、柑子、柠檬、甜瓜的种子，还有牛、马、猪、羊等家禽。哥伦布俨然从欧洲运去了一个小型殖民地社会到美洲。”哥伦布的做法（　　） A．严重破坏了新大陆的生态系统 B．利于推动新旧大陆间的联系 C．激化了殖民地内部的种族矛盾 D．促使殖民地在美洲普遍建立 黄若娜 黄若娜 $