第十二课《水果拼盘》教学设计-2025-2026学年四年级劳动与技术上册（河南科学技术出版社）

该小学劳动教学设计聚焦水果拼盘制作，核心知识点涵盖备料、切配、拼摆流程，安全用刀技巧及创意造型方法。通过“爱心水果盘”任务情境导入，展示成品拼盘激发兴趣，引出课题后探究安全卫生与切配造型技巧，为动手实践搭建学习支架。 本设计亮点在于以情境任务驱动劳动观念培养，通过“为家人制作”激发责任感。儿童安全刀规范使用、苹果切块等实操训练劳动能力，分组制作与“造型美观、切配均匀、安全卫生、节约食材”多维评价强化劳动习惯。助力学生提升实践与创意能力，为教师提供流程清晰、易操作的教学方案。

第十二课《水果拼盘》授课教案 一、基本信息 -授课年级：四年级 -授课科目：劳动与技术 -课时安排：1课时（40分钟） -授课类型：生活实践课 -核心素养目标： 1.知识与技能：掌握水果拼盘的制作流程（备料、切配、拼摆），学会安全使用水果刀的技巧，能独立完成适合3-4人食用的“爱心”水果拼盘。 2.过程与方法：通过观察水果特征、设计造型、动手切配，提升食材处理与创意摆盘能力，学会根据水果颜色/形状规划拼盘造型。 3.情感态度与价值观：体会“亲手做美食”的乐趣，培养节约食材、讲究卫生的生活习惯，增强为家人制作美食的责任感。 二、教学重难点 -教学重点：水果的安全切配（苹果切块技巧）、拼盘的创意造型（颜色搭配、层次摆盘）。 -教学难点：水果刀的安全使用（避免受伤）、切配时的大小均匀（方便食用）、拼摆的造型美观度。 三、教学准备 （一）教师准备 1.教具：成品“爱心”水果拼盘样品、橘子/苹果/葡萄等水果、圆盘、砧板、水果刀（儿童安全款）、围裙、一次性手套。 2.多媒体：PPT课件（含水果切配安全提示、拼盘造型示例）。 3.学具包（每组1份）：橘子2个、苹果1个、葡萄1串、圆盘1个、儿童安全水果刀1把、一次性手套4副。 （二）学生准备 提前了解1-2种水果的清洗/切配小技巧，穿便于操作的衣物。 四、教学过程 （一）情境导入：“爱心水果盘”任务（5分钟） 1.谈话互动：“水果拼盘既好看又好吃，今天我们学做‘爱心’拼盘，回家可以给家人露一手！” 2.展示激趣：拿出成品拼盘，提问：“这个拼盘用了哪些水果？它的造型是怎么摆出来的？”引出课题《水果拼盘》。 （二）新知探究：拼盘“安全+创意”技巧（10分钟） 结合课本“观察思考”“设计方案”环节，讲解核心内容： 1.安全与卫生： -工具：用儿童安全水果刀，切配时手远离刀刃； -准备：水果需清洗干净，戴一次性手套操作。 2.切配与造型： -苹果切配：先切3份（去果核）→切2厘米宽条→切成2×2厘米方块； -造型技巧：根据水果颜色（如橘黄+红+紫）分层摆，按“先外后里”的顺序拼出爱心造型。 （三）动手实践：制作“爱心”水果拼盘（18分钟） 1.分组操作（4人一组）： -第一步：备料清洗（3分钟）：橘子剥皮、苹果/葡萄洗净，戴一次性手套。 -第二步：安全切配（10分钟）： ①苹果：按“切3份→切条→切块”的步骤操作（教师全程监督用刀安全）； ②橘子：分成小瓣备用。 -第三步：拼摆造型（5分钟）：在圆盘上按“先摆橘子瓣（外圈）→放苹果块（中层）→摆葡萄（中心）”的顺序，拼出爱心造型。 2.教师指导： -重点关注：用刀安全、水果块大小均匀、造型是否美观。 -技巧提示：切苹果时果核部分直接去掉，避免食用时硌牙；摆造型时可先在盘上画草稿再摆。 （四）展示评价：“最美爱心拼盘”评选（5分钟） 1.成果展示：每组展示拼盘，介绍“我们用了哪些水果，造型是怎么设计的”。 2.评价反馈：从“造型美观、切配均匀、安全卫生、节约食材”四个维度互评，表扬“造型有创意、切配规范”的作品。 （五）课堂小结：水果拼盘“小口诀”（2分钟） 带领学生总结：“水果洗干净，手套戴端正；用刀要安全，手离刀刃边；苹果切方块，橘子剥成瓣；先外再摆里，爱心造型甜！” 五、板书设计 水果拼盘 1.安全： 儿童刀+戴手套+手离刀刃 2.流程： 备料清洗→苹果切配（去核→切条→切块）→先外后里拼造型 六、教学反思 （课后填写） 1.学生用刀的安全意识是否到位？是否需要增加安全示范的时间？ 2.拼盘的造型创意度如何？如何强化“颜色搭配”的设计意识？ 学科网（北京）股份有限公司 $