精品解析：河南省新乡市辉县市2025-2026学年八年级上学期期中生物学试题

2025年八年级学业水平调研 生物 2025.11 一、选择题（每题1分，共20分） 1. 小明看见广告上说：“舒肤佳可以有效地抑制细菌的存活”。为了验证这一说法，他和小聪两人分别进行了探究实验（如下图所示），下列有关说法错误的是（　　） A. 小聪的实验比小明的实验更合理 B. 手指涂按培养基之前，培养基必须进行高温灭菌 C. “手指往培养基上轻轻按一下”的操作相当于接种 D. 按手指后，培养基应再次进行高温灭菌处理 2. 下列属于真菌的一组是（ ） ①大肠杆菌　 ②金针菇　③乳酸菌 ④酵母菌　 ⑤曲霉　 ⑥链球菌 A. ①④⑤ B. ①④⑤⑥ C. ②④⑤ D. ②④⑤⑥ 3. 将垃圾填埋，一段时间后，垃圾会因降解而逐渐消失。所谓“降解”是指（　　） A. 被腐生细菌分解和转化 B. 被土壤吸收 C. 被雨水溶解冲走 D. 植物吸收和利用 4. 生活中的细菌和许多真菌看似“无影无踪”，但却又“无处不在”。下列叙述不正确的是（　　） A. 生活中的一些真菌可以使人患头癣、脚癣等多种疾病 B. 农业上瓜豆轮作，利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力 C. 有些微生物能够利用光能或化学能将无机物转变有机物 D. 橘子上的青霉菌可利用橘子中的无机物生活 5. 小秦尝试自制酸奶，步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃~43℃）→④加入购买的乳酸菌→⑤置于适宜的温度发酵（将容器密封）→⑥冷藏或食用。下列说法错误的是（　　） A. 新鲜牛奶和糖微生物发酵提供了有机物和水 B. ②热处理（煮沸）是为了杀死杂菌 C. ④加入乳酸菌的步骤相当于接种 D. 步骤④之后应再次进行热处理（煮沸） 6. “冬种紫云英，春耕稻田肥”，说的是头年种下的紫云英经粉碎、埋田堆肥后，可为水稻提供肥源。紫云英属于豆科植物，根瘤中有根瘤菌。下列相关叙述错误的是（ ） A. 紫云英主要为根瘤菌提供无机盐 B. 根瘤菌为紫云英提供了含氮物质 C. 紫云英堆肥需要细菌和真菌参与 D. 紫云英和根瘤菌都参与物质循环 7. 人体肠道内的菌群中包含一些益生菌，这些益生菌的生殖方式是（　　） A. 孢子生殖 B. 分裂生殖 C. 出芽生殖 D. 营养生殖 8. 为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还需把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极（ ） A. 缺少生产者 B. 没有消费者 C. 分解者很少 D. 缺乏必要的生活设施 9. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中 A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 B. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 C. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 10. 大多数的微生物对人有益，少数能够引起人患病，下列微生物能够引起人患病的一组是（　　） A. 乳酸菌、黄曲霉 B. 痢疾杆菌、黄曲霉 C. 酵母菌、黄曲霉 D. 乳酸菌、酵母菌 11. 下列几组疾病中，全是传染病的是（　　） A. 急性出血性结膜炎、蛔虫病、狂犬病、地方性甲状腺肿 B. 麻疹、水痘、贫血、流行性乙型脑炎 C. 肺结核、流行性感冒、严重急性呼吸综合征（SARS）、病毒性肝炎 D. 糖尿病、高血压、天花、近视眼 12. 被狗咬伤且伤口较深，通常先后注射抗毒血清和狂犬疫苗，在免疫学上两者分别属于（　　） A. 抗体和病原体 B. 抗原和病原体 C. 抗体和抗原 D. 抗原和抗体 13. 人患急性炎症时，会出现白细胞数目增多，这种现象从免疫角度看，属于( ) A. 特异性免疫 B. 非特异性免疫 C. 自然免疫 D. 人工免疫 14. 人类与传染病的斗争由来已久，我国早在宋朝就有将轻症天花患者脓包中的浆液接种到健康人身体上预防天花的做法。从预防传染病的角度判断，上述做法属于（ ） A. 控制传染源 B. 切断传播途径 C. 保护易感人群 D. 清除病原体 15. 结核杆菌通过呼吸道侵犯人体时，机体调动免疫系统进行防御。下列过程一定属于特异性免疫的是（ ） A 黏膜阻挡结核杆菌 B. 某些细胞吞噬结核杆菌 C. 溶菌酶杀灭结核杆菌 D. 结核杆菌刺激免疫系统产生抗体 16. 下列小至检查药箱后的一系列处理方法错误的是（　　） A. 检查完毕后，将药箱放在晒不到太阳的柜子中 B. 最近小至因细菌感染而导致扁桃体发炎了，妈妈在药箱中放进了一盒阿奇霉素（抗生素类药物） C. 为了节约空间，小至将药品的包装盒和说明书全部清理丢弃 D. 将生产日期为2021年6月18日，（有效期为2年）的布洛芬缓释胶囊更换 17. 由不健康的生活方式引起的非传染性疾病常被称为“现代文明病”或“生活方式病”下列哪项所列举的疾病全属于“现代文明病”或“生活方式病”（　　） A. 高血压、糖尿病、冠心病 B. 侏儒症、艾滋病、脑出血 C. 唐氏综合征、龋齿、肺癌 D. 白化病、蛔虫病、高血压 18. 心血管健康需要大家共同关注。以下相关说法正确的是（ ） A. 人的心血管健康状况与饮食习惯和日常生活方式密切相关 B. 饮酒会导致心率加快，有利健康 C. 遇到突发心肌梗死的病人，应马上将病人抬上汽车送往医院 D. 只要合理膳食，就不会患心血管疾病 19. 通过传染病专区的学习，小至总结了有关传染病的知识点，下列说法正确的是（　　） A. 传染病是由病原体引起的，只在人与人之间传播的疾病 B. 传染病流行的三个要素是传染源、传播途径和易感人群 C. 只要控制了传染源，传染病就一定不会流行 D. 让易感人群远离所有病原体是保护易感人群的唯一方法 20. “毒品猛如虎，生命贵如金”。关于毒品的认识错误的是（ ） A. 毒品具有很强的成瘾性并难以戒除 B. 毒品降低人的免疫功能并损伤神经系统 C. 吸毒者共用注射器增加感染艾滋病风险 D. 吸毒和贩毒不会危害社会安定和经济发展 二、非选择题（每空1分，共30分） 21. 2024年10月25日，浙江绍兴在家带娃的黄女士，遭遇煤气爆炸，全身大面积烧伤，她第一时间把孩子抱离危险区域，让许多网友动容。入院后，黄女士的伤口感染了绿脓杆菌，医生用含绿脓杆菌噬菌体的清洗液给她清洗伤口，有效抑制了绿脓杆菌的繁殖。下图为绿脓杆菌及绿脓杆菌噬菌体的结构模式图，请根据图回答下列问题： （1）绿脓杆菌属于________（填“细菌”“真菌”或“病毒”），其遗传物质主要位于序号________标记的区域；与酵母菌相比，绿脓杆菌在结构上最主要的区别是没有________。 （2）与绿脓杆菌相比，绿脓杆菌噬菌体在结构上的主要区别是________。 （3）用绿脓杆菌噬菌体治疗绿脓杆菌感染，其主要原理是绿脓杆菌噬菌体能将⑧________注入绿脓杆菌内，制造出子代噬菌体，并使绿脓杆菌裂解，以达到治疗的目的。由此看出绿脓杆菌噬菌体与绿脓杆菌的关系是________。 22. 微生物在我们生活中广泛分布，与我们的生活联系密切。如图是几种常见微生物的形态模式图。请分析并回答下列问题： （1）图中在自然界中充当分解者微生物有________（填序号），这些生物对自然界中的________起着不可替代的作用。 （2）冬季肆虐的病毒性感冒是由图中的________（填序号）类生物引起的，这类生物所侵染细胞的类型，由该生物________决定。 （3）图中乙、丙两种生物在适宜的环境条件下能通过产生________来繁殖新的个体。 （4）图中所示的五种生物中，属于单细胞生物的是________，属于多细胞生物的是________。（填序号） 23. 北方冬季流感患者增多，尤其是幼儿和学生。流行的流感主要是由甲型H1N1流感病毒引起的，传染性强、传播速度快。目前治疗流感的有效药只有口服的抗病毒药一奥司他韦，需要医生开处方，才能购买。如图的漫画表示人体受到流感病毒感染时发生的免疫反应以及治疗时使用奥司他韦的药盒，请根据图回答下列问题： （1）图中表示流感病毒的是________（填序号）。在观察时必须借助________才能看到。 （2）当①侵入人体后，人体会产生一种抵抗它的特殊蛋白质，使人体获得相应的免疫力，这种特殊的蛋白质叫________，由此获得的免疫属于________免疫。 （3）“抗生素对流感病毒一点也不起作用”的原因是抗生素主要用于治疗各种由________感染引起的疾病。 （4）目前治疗流感的有效药——奥司他韦（如上图所示），其属于________（填“处方药”或“非处方药”）。 24. 目前我国糖尿病患者已超过4000万人，位居世界第三。其中，肥胖与Ⅱ型糖尿病合称为“姊妹病”，肥胖越严重，Ⅱ型糖尿病的发病率越高。上海农科院培育出的水稻品种——“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。为探究“优糖米”是否具有维持血糖的功能，某科技小组设计了如下探究方案： 步骤 甲鼠 乙鼠 a 选取身体和生理状况相同的患有糖尿病的大鼠10只 b 连续饲喂“优糖米”10天 连续饲喂等量的普通大米10天 c 10天后，测量两组大鼠的血糖含量 （1）上述方案中，设置乙鼠的作用是______。 （2）测量两组大鼠血糖含量时，应重复多次并求平均值，目的是______。 （3）若实验结果显示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，你得出的结论是：______。 （4）正常人体吸收的葡萄糖进入血液后其含量相对稳定，这与人体内的______分泌有直接关系。但Ⅱ型糖尿病人该激素分泌不足，通常的治疗措施为______。 25. 泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 （1）任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是________，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要________条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有________。 a．开水冲洗发酵瓶 b．将调味料汁煮沸 c．加入一定量食盐 （2）任务二：安全检测 根据图乙可知，随着发酵天数的增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________的趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越________（填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为________的泡菜最先达到安全食用标准。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025年八年级学业水平调研 生物 2025.11 一、选择题（每题1分，共20分） 1. 小明看见广告上说：“舒肤佳可以有效地抑制细菌的存活”。为了验证这一说法，他和小聪两人分别进行了探究实验（如下图所示），下列有关说法错误的是（　　） A. 小聪的实验比小明的实验更合理 B. 手指涂按培养基之前，培养基必须进行高温灭菌 C. “手指往培养基上轻轻按一下”的操作相当于接种 D. 按手指后，培养基应再次进行高温灭菌处理 【答案】D 【解析】 【分析】（1）探究实验必须设计对照实验，设置对照实验，可以保证除了实验变量不同之外，其他因素都相同。这样实验结果的不同只能是由实验变量不同引起的。使实验结果具有说服力。 （2）培养细菌真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌；③冷却接种；④恒温培养。 【详解】A．小聪的实验设置了洗手前按指处与洗手后按指处，两者形成对照，是否用舒肤佳洗手是该对照实验的变量，使实验结果更有说服力。小聪的实验比未设置对照实验的小明更合理，A不符合题意。 B．培养细菌过程中手指涂按培养基类似于接种的过程，即将所要培养的细菌真菌涂抹在培养基上，在接种前培养基需高温灭菌以消灭杂菌，B不符合题意。 C．“手指往培养基上轻轻按一下”的操作即将手指上的细菌涂抹在培养基上的过程，相当于接种，C不符合题意。 D．按手指后，即接种后应该将培养基恒温培养，不应再次进行高温灭菌处理，再次高温灭菌会将接种后的细菌杀死而影响实验结果，D符合题意。 故选D。 2. 下列属于真菌的一组是（ ） ①大肠杆菌　 ②金针菇　③乳酸菌 ④酵母菌　 ⑤曲霉　 ⑥链球菌 A. ①④⑤ B. ①④⑤⑥ C. ②④⑤ D. ②④⑤⑥ 【答案】C 【解析】 【分析】真菌的结构是由细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，而细菌的结构中没有成行的细胞核。 【详解】②金针菇、④酵母菌、⑤曲霉都属于真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，而①大肠杆菌、③乳酸菌和⑥链球菌则没有成形的细胞核，生殖方式为裂殖，属于细菌。 故选C。 【点睛】掌握真菌和细菌的特征是解题的关键。 3. 将垃圾填埋，一段时间后，垃圾会因降解而逐渐消失。所谓“降解”是指（　　） A. 被腐生细菌分解和转化 B. 被土壤吸收 C. 被雨水溶解冲走 D. 植物吸收和利用 【答案】A 【解析】 【分析】生态系统中，一些营腐生生活的细菌和真菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中的有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，进入生态循环。 【详解】A．腐生细菌、真菌等微生物能将垃圾中的有机物分解为无机物（如二氧化碳、水、无机盐），实现垃圾的“降解”，这是自然界物质循环的关键过程，故A正确。 B．土壤主要起承载垃圾的作用，无法主动“吸收”垃圾中的有机物（如塑料、厨余等），垃圾降解并非土壤吸收导致，故B错误。 C．雨水仅能冲刷垃圾中的可溶性小分子物质，无法分解大部分有机物（如纸张、食物残渣），且冲刷不会使垃圾“逐渐消失”，仅会转移位置，故C错误。 D．植物只能吸收土壤中的无机物（如无机盐、水），无法直接吸收利用垃圾中的有机物，垃圾降解与植物吸收无关，故D错误。 故选A。 4. 生活中的细菌和许多真菌看似“无影无踪”，但却又“无处不在”。下列叙述不正确的是（　　） A. 生活中的一些真菌可以使人患头癣、脚癣等多种疾病 B. 农业上瓜豆轮作，利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力 C. 有些微生物能够利用光能或化学能将无机物转变为有机物 D. 橘子上的青霉菌可利用橘子中的无机物生活 【答案】D 【解析】 【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生。 【详解】A．头癣、脚癣分别由皮肤癣菌等真菌引起，属于真菌性传染病，故A正确。 B．根瘤菌与豆科植物共生，能将空气中的氮气转化为植物可吸收的含氮物质，轮作可增加土壤氮含量，故B正确。 C．蓝细菌（光能自养）、硝化细菌（化能自养），可通过光合作用或化能合成作用将无机物转化为有机物，故C正确。 D．青霉菌是异养生物，只能利用橘子中的有机物（如糖类、有机物等）作为营养物质，故D错误。 故选D。 5. 小秦尝试自制酸奶，步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃~43℃）→④加入购买的乳酸菌→⑤置于适宜的温度发酵（将容器密封）→⑥冷藏或食用。下列说法错误的是（　　） A. 新鲜牛奶和糖为微生物发酵提供了有机物和水 B. ②热处理（煮沸）是为了杀死杂菌 C. ④加入乳酸菌的步骤相当于接种 D. 步骤④之后应再次进行热处理（煮沸） 【答案】D 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌。 【详解】A．新鲜牛奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等有机物，糖是有机物，同时牛奶中也含有水，这些都能为微生物发酵提供有机物和水，A正确。 B．在制作酸奶前进行热处理（煮沸），可以杀死牛奶中原有的杂菌，防止杂菌对发酵过程产生不良影响，B正确。 C．加入购买的乳酸菌这一步骤，就如同在培养微生物时接种菌种一样，将乳酸菌引入到牛奶中，C正确。 D．步骤④加入乳酸菌后，如果再次进行热处理（煮沸），会将乳酸菌杀死，这样就无法进行发酵制作酸奶了，D错误。 故选D 6. “冬种紫云英，春耕稻田肥”，说的是头年种下的紫云英经粉碎、埋田堆肥后，可为水稻提供肥源。紫云英属于豆科植物，根瘤中有根瘤菌。下列相关叙述错误的是（ ） A. 紫云英主要为根瘤菌提供无机盐 B. 根瘤菌为紫云英提供了含氮物质 C. 紫云英堆肥需要细菌和真菌参与 D. 紫云英和根瘤菌都参与物质循环 【答案】A 【解析】 【分析】根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用，使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物。 【详解】A．在豆科植物与根瘤菌的共生关系中，豆科植物主要为根瘤菌提供有机物，如糖类等，作为根瘤菌进行固氮作用的能源和碳源。而根瘤菌则通过固氮作用为豆科植物提供含氮物质，A符合题意。 B．根瘤菌具有固氮能力，能将空气中的游离态氮转化为植物能吸收的化合态氮，如氨或铵盐等，从而为紫云英提供氮素营养，B不符合题意。 C．紫云英堆肥过程中，细菌和真菌等微生物会分解紫云英的有机物质，释放出二氧化碳、水和无机盐等，这些物质又可以被植物吸收利用，从而实现物质的循环，C不符合题意。 D．紫云英作为生产者，通过光合作用将无机物转化为有机物，并储存能量。而根瘤菌则通过固氮作用将无机氮转化为有机氮。当紫云英死亡并被分解时，其有机物质又会被微生物分解为无机物质，释放到环境中供其他生物利用。根瘤菌在死亡后也会被分解，其氮素也会被释放到环境中。因此，紫云英和根瘤菌都参与了生态系统的物质循环，D不符合题意。 故选A。 7. 人体肠道内的菌群中包含一些益生菌，这些益生菌的生殖方式是（　　） A. 孢子生殖 B. 分裂生殖 C. 出芽生殖 D. 营养生殖 【答案】B 【解析】 【分析】单细胞生物，如细菌，通过细胞分裂，一个细胞分裂为两个细胞，繁殖速度快。 【详解】A．孢子生殖常见于真菌和一些孢子植物，益生菌大多为细菌，不进行孢子生殖，A不符合题意。 B．益生菌多为细菌，细菌通过分裂生殖进行繁殖，一个细菌细胞分裂为两个细菌细胞，这种生殖方式简单且繁殖速度快，B符合题意。 C．出芽生殖主要是酵母菌、水螅等生物的生殖方式，不是益生菌（细菌）的生殖方式，C不符合题意。 D．营养生殖是植物特有的繁殖方式，与益生菌的生殖方式无关，D不符合题意。 故选B。 8. 为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还需把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极（ ） A. 缺少生产者 B. 没有消费者 C. 分解者很少 D. 缺乏必要的生活设施 【答案】C 【解析】 【分析】一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等；生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。 【详解】生态系统由生物部分和非生物部分组成，其中生物部分包括生产者，消费者，分解者。细菌和真菌是生态系统中的分解者，细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。南极的温度很低，而且南极的有机物较少，不适于细菌、真菌的生长繁殖，若把粪便等生活垃圾放在南极，由于细菌、真菌较少，分解缓慢，会造成环境污染。因此，科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极缺少分解者。因此，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 9. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中 A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 B. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 C. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 【答案】C 【解析】 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。 【详解】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见C符合题意。 【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。 10. 大多数的微生物对人有益，少数能够引起人患病，下列微生物能够引起人患病的一组是（　　） A. 乳酸菌、黄曲霉 B. 痢疾杆菌、黄曲霉 C. 酵母菌、黄曲霉 D. 乳酸菌、酵母菌 【答案】B 【解析】 【分析】有些真菌对人类是有益的，有些真菌对人类是有害的。如花生、玉米等粮食上易生长一种黄曲霉，这种霉能产生强致癌物质。 【详解】A．乳酸菌对人体有益，它能调节肠道菌群平衡，有助于消化。而黄曲霉能产生有害的黄曲霉毒素，可使人患病，A不符合题意。 B．痢疾杆菌会引发肠道疾病，导致人患病；黄曲霉产生的毒素对人体健康有极大危害，能引起人患病，B符合题意。 C．酵母菌在食品制作等方面对人有益，黄曲霉则会使人患病，C不符合题意。 D．乳酸菌和酵母菌都对人类有益，常用于食品加工等领域，D不符合题意。 故选B。 11. 下列几组疾病中，全是传染病的是（　　） A. 急性出血性结膜炎、蛔虫病、狂犬病、地方性甲状腺肿 B. 麻疹、水痘、贫血、流行性乙型脑炎 C. 肺结核、流行性感冒、严重急性呼吸综合征（SARS）、病毒性肝炎 D. 糖尿病、高血压、天花、近视眼 【答案】C 【解析】 【分析】传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点。 【详解】A．急性出血性结膜炎、蛔虫病、狂犬病是传染病，地方性甲状腺肿是因缺碘导致的营养缺乏病，不是传染病，故A不符合题意。 B．麻疹、水痘、流行性乙型脑炎是传染病，贫血是因血红蛋白不足导致的血液疾病，不是传染病，故B不符合题意。 C．肺结核由结核杆菌引起，流行性感冒由流感病毒引起，SARS由冠状病毒引起，病毒性肝炎由肝炎病毒引起，均具有传染性和流行性，全是传染病，故C符合题意。 D．天花是传染病（由天花病毒引起），糖尿病是代谢性疾病，高血压是心血管疾病，这两种疾病都不是传染病。如果晶状体的凸度过大，或眼球前后径过长，远处物体反射来的光线通过晶状体折射后形成的物像就会落在视网膜的前方，导致看不清远处的物体，形成近视眼，近视眼也不是传染病，故D不符合题意。 故选C。 12. 被狗咬伤且伤口较深，通常先后注射抗毒血清和狂犬疫苗，免疫学上两者分别属于（　　） A. 抗体和病原体 B. 抗原和病原体 C. 抗体和抗原 D. 抗原和抗体 【答案】C 【解析】 【分析】疫苗是由低毒的、灭活的病原体制成的生物制品。 接种疫苗能产生免疫力，有效的预防某种传染病，相当于抗原。 抗体是人体自身产生的，保护人体自身的蛋白质。 抗毒血清是在抗原物质刺激下，由B细胞分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合反应的免疫球蛋白。 【详解】家庭饲养的宠物狗每年要接种一次狂犬病疫苗属于抗原，让其产生抗体；被狗咬伤的人，及时注射狂犬病抗毒血清可以使毒性减弱，属于抗体，故ABD错误，C正确。 故选C。 13. 人患急性炎症时，会出现白细胞数目增多，这种现象从免疫角度看，属于( ) A. 特异性免疫 B. 非特异性免疫 C. 自然免疫 D. 人工免疫 【答案】B 【解析】 【分析】人的免疫分为非特异性免疫和特异性免疫，非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用，包括第一、二道防线。特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的，这种特异性免疫对一种或几种病原体有免疫作用。 【详解】人体的三道防线是：第一道防线是皮肤、黏膜、纤毛，功能是阻挡、杀菌和清扫异物；第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，功能是溶解、吞噬病原体；第三道防线是免疫器官和免疫细胞（主要是淋巴细胞）功能是能产生抗体抵抗抗原（侵入人体内的病原体）。抗原是引起淋巴细胞产生抗体的抗原物资，抗体是抗原刺激淋巴细胞产生的抵抗抗原的特殊蛋白质。人的免疫分为非特异性免疫和特异性免疫，非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用，包括第一、二道防线．特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的，这种特异性免疫针对一种或几种病原体有免疫作用。白细胞属于体液中的吞噬细胞，属于人体的第二道防线，第一道防线和第二道防线是人人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，属于非特异性免疫。故选B。 【点睛】解答此类题目的关键是理解特异性免疫和非特异性免疫的概念。 14. 人类与传染病的斗争由来已久，我国早在宋朝就有将轻症天花患者脓包中的浆液接种到健康人身体上预防天花的做法。从预防传染病的角度判断，上述做法属于（ ） A. 控制传染源 B. 切断传播途径 C. 保护易感人群 D. 清除病原体 【答案】C 【解析】 【分析】传染病是由病原体引起的，传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。 【详解】传染源是指病原体已在体内生长、繁殖并能散播病原体的人和动物；传播途径是指病原体离开传染源到达其他人所经过的途径或各种生物媒介；易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫力的人群，将轻症天花患者脓包中的浆液接种到健康人身体上预防天花的做法。从预防传染病的角度判断，上述做法属于保护易感人群。所以ABD错误，C正确。 故选C。 15. 结核杆菌通过呼吸道侵犯人体时，机体调动免疫系统进行防御。下列过程一定属于特异性免疫的是（ ） A. 黏膜阻挡结核杆菌 B. 某些细胞吞噬结核杆菌 C. 溶菌酶杀灭结核杆菌 D. 结核杆菌刺激免疫系统产生抗体 【答案】D 【解析】 【分析】人体有三道防线：第一道防线是皮肤、黏膜及分泌物（唾液、胃液），阻挡杀死病原体，清除异物，属于非特异性免疫；第二道防线是体液中杀菌物质和吞噬细胞，溶解、吞噬和消灭病菌，属于非特异性免疫；第三道防线是免疫器官和免疫细胞，产生抗体，消灭病原体，属于特异性免疫。 【详解】A．黏膜属于非特异性免疫的一部分，因为它对所有病原体（包括结核杆菌）都有阻挡作用，不具有特异性，A错误。 B．某些细胞（如巨噬细胞）的吞噬作用也是非特异性免疫的一部分，因为它们可以吞噬包括结核杆菌等多种病原体，不具有特异性，B错误。 C．溶菌酶的作用也是非特异性免疫的一部分，因为它能够杀灭多种细菌，不针对特定的病原体，C错误。 D．抗体是针对特定病原体产生的，具有高度的特异性。结核杆菌刺激免疫系统产生抗体，这是特异性免疫的过程，D正确。 故选D。 16. 下列小至检查药箱后的一系列处理方法错误的是（　　） A. 检查完毕后，将药箱放在晒不到太阳柜子中 B. 最近小至因细菌感染而导致扁桃体发炎了，妈妈在药箱中放进了一盒阿奇霉素（抗生素类药物） C. 为了节约空间，小至将药品的包装盒和说明书全部清理丢弃 D. 将生产日期为2021年6月18日，（有效期为2年）的布洛芬缓释胶囊更换 【答案】C 【解析】 【分析】安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。 是药三分毒，每一种药都有一定的副作用，因此不能随便用药。有病时，要在医生的指导下合理用药。 【详解】A．检查完毕后，药品需避免阳光直射（防止成分变质），放在阴凉干燥处保存，故A正确。 B．阿奇霉素是抗生素，可用于治疗细菌感染引起的扁桃体发炎，合理存放对应病症的药物，故B正确。 C．药品包装盒和说明书包含用法用量、禁忌、注意事项、有效期等关键信息，丢弃后可能导致用药错误，故C错误。 D．该药品有效期至2023年6月17日，已过期，过期药品成分可能变质或药效下降，故D正确。 故选C。 17. 由不健康的生活方式引起的非传染性疾病常被称为“现代文明病”或“生活方式病”下列哪项所列举的疾病全属于“现代文明病”或“生活方式病”（　　） A. 高血压、糖尿病、冠心病 B. 侏儒症、艾滋病、脑出血 C. 唐氏综合征、龋齿、肺癌 D. 白化病、蛔虫病、高血压 【答案】A 【解析】 【分析】“现代文明病”主要由不健康的生活方式（如饮食不当、缺乏运动、吸烟等）引发，属于慢性非传染性疾病。 【详解】A．高血压与高盐饮食、缺乏运动等有关，糖尿病与不合理饮食和久坐少动等有关，冠心病与长期高盐高脂饮食、吸烟等不良生活方式相关，A符合题意。 B．侏儒症是由于幼年时期生长激素分泌不足引起的，属于激素缺乏症；艾滋病是由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的传染病，只有脑出血属于“现代文明病”，与高血压等不良生活方式有关，B不符合题意。 C．唐氏综合征是由染色体异常引起的先天性疾病；龋齿主要是由于口腔卫生不良，细菌分解食物残渣产酸侵蚀牙齿所致，虽与生活方式有一定关联，但不属于典型的“现代文明病”；肺癌与长期吸烟等不良生活方式有关，属于“现代文明病”，C不符合题意。 D．白化病是由遗传因素导致的先天性遗传病，蛔虫病是由蛔虫寄生在人体肠道内引起的寄生虫病，均不属于“现代文明病”，只有高血压属于“现代文明病”，D不符合题意。 故选A。 18. 心血管健康需要大家共同关注。以下相关说法正确的是（ ） A. 人的心血管健康状况与饮食习惯和日常生活方式密切相关 B. 饮酒会导致心率加快，有利健康 C. 遇到突发心肌梗死的病人，应马上将病人抬上汽车送往医院 D. 只要合理膳食，就不会患心血管疾病 【答案】A 【解析】 【分析】健康不仅是没有疾病，而且还在身体上、心理上和社会适应保持良好的状态，需要养成健康的生活方式，生活有规律，科学合理用药，不吸烟、不喝酒和拒绝吸毒等良好的生活方式。 【详解】A．心血管疾病是危害人体健康的重要疾病，不仅受遗传因素的影响，而且与饮食习惯和日常生活方式密切相关，A正确。 B．喝酒会严重损害人的神经系统，少量饮酒可以促进中枢神经兴奋，在神经系统的作用下心跳加快，出现面红耳赤现象，不利于身体健康，B错误。 C．心肌梗塞的患者，需要及时打120电话，并现场采取胸外心脏挤压和人工呼吸进行救助，不能及时送上车到医院，C错误。 D．合理膳食是指满足人体需要的营养物质和能量的需要，多样搭配，食物多样化，由于心脏病受遗传因素和环境因素的影响，并不是合理膳食就不能发生心脏病，可以降低心脏病的发生，D错误。 故选A。 19. 通过传染病专区的学习，小至总结了有关传染病的知识点，下列说法正确的是（　　） A. 传染病是由病原体引起的，只在人与人之间传播的疾病 B. 传染病流行的三个要素是传染源、传播途径和易感人群 C. 只要控制了传染源，传染病就一定不会流行 D. 让易感人群远离所有病原体是保护易感人群的唯一方法 【答案】B 【解析】 【分析】传染病是由病原体引起的，能在人与人或人与动物之间传播的疾病，其流行需三个环节：传染源、传播途径和易感人群。预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。 【详解】A．传染病可由病原体引起，但传播途径不仅限于人与人之间，还包括人与动物之间、动物与动物之间，故A错误。 B．传染源、传播途径和易感人群是传染病流行的基本条件，三者缺一不可，缺少任何一个环节都无法形成流行，故B正确。 C．传染病流行需三个要素同时存在，仅控制传染源，若传播途径未切断或易感人群未保护，仍可能发生流行，故C错误。 D．保护易感人群的方法包括接种疫苗、增强体质、避免接触病原体等，“远离所有病原体”不现实且并非唯一方法，故D错误。 故选B。 20. “毒品猛如虎，生命贵如金”。关于毒品的认识错误的是（ ） A. 毒品具有很强的成瘾性并难以戒除 B. 毒品降低人的免疫功能并损伤神经系统 C. 吸毒者共用注射器增加感染艾滋病风险 D. 吸毒和贩毒不会危害社会安定和经济发展 【答案】D 【解析】 【分析】1．毒品对人体危害很大，吸毒者会损害神经系统，降低免疫力，同时，使心脏受损，呼吸麻痹，严重者还会导致死亡。 2．毒品具有很强的成瘾性，一旦沾染，很难戒除，严重危害人体身心健康，危害社会。 3．毒品就在我们身边，一定要提高警惕坚决杜绝“第一口”，吸毒往往是从第一口开始的，一旦开始，就会成瘾，因此青少年要远离毒品，不能尝试。 【详解】A．毒品具有很强的成瘾性并难以戒除，这是毒品的典型特征之一。毒品中的化学物质能够刺激大脑产生愉悦感，但长期使用会导致身体和心理的依赖，难以戒除，A正确。 B．毒品中的化学物质会干扰人体的正常生理功能，破坏免疫系统的平衡，导致身体抵抗力下降。同时，毒品还会对神经系统造成损伤，影响大脑和神经的正常功能。可见，毒品能降低人的免疫功能并损伤神经系统，B正确。 C．艾滋病传播主要是通过静脉注射毒品和不安全性行为而引起，也会通过与HNV患者或携带者相关输血、注射等其他过程传播。可见，吸毒者共用注射器增加感染艾滋病风险，C正确。 D．毒品问题是一个严重的社会问题，它不仅会破坏个人的身心健康，还会导致家庭破裂、社会犯罪率上升等一系列连锁反应。同时，毒品问题也会对经济造成负面影响，如降低劳动力效率、增加医疗和社会福利支出等，D错误。 故选D。 二、非选择题（每空1分，共30分） 21. 2024年10月25日，浙江绍兴在家带娃的黄女士，遭遇煤气爆炸，全身大面积烧伤，她第一时间把孩子抱离危险区域，让许多网友动容。入院后，黄女士的伤口感染了绿脓杆菌，医生用含绿脓杆菌噬菌体的清洗液给她清洗伤口，有效抑制了绿脓杆菌的繁殖。下图为绿脓杆菌及绿脓杆菌噬菌体的结构模式图，请根据图回答下列问题： （1）绿脓杆菌属于________（填“细菌”“真菌”或“病毒”），其遗传物质主要位于序号________标记的区域；与酵母菌相比，绿脓杆菌在结构上最主要的区别是没有________。 （2）与绿脓杆菌相比，绿脓杆菌噬菌体在结构上的主要区别是________。 （3）用绿脓杆菌噬菌体治疗绿脓杆菌感染，其主要原理是绿脓杆菌噬菌体能将⑧________注入绿脓杆菌内，制造出子代噬菌体，并使绿脓杆菌裂解，以达到治疗的目的。由此看出绿脓杆菌噬菌体与绿脓杆菌的关系是________。 【答案】（1） ①. 细菌 ②. ① ③. 成形的细胞核 （2）无细胞结构##没有细胞结构 （3） ①. 遗传物质 ②. 寄生 【解析】 【分析】图中，①是DNA、②是荚膜、③是细胞壁、④是细胞膜、⑤是细胞质、⑥是鞭毛；⑦是蛋白质、⑧是遗传物质。 【小问1详解】 绿脓杆菌是一种单细胞细菌，其细胞结构相对简单，没有成形的细胞核，也没有叶绿体，因此它属于细菌。绿脓杆菌的遗传物质主要位于序号①标记的区域，即DNA。与真核生物（酵母菌）相比，绿脓杆菌在结构上最主要的区别是没有成形的细胞核。 【小问2详解】 绿脓杆菌噬菌体是一种病毒，它专门寄生在细菌体内。与绿脓杆菌相比，绿脓杆菌噬菌体在结构上的主要区别是不具有细胞结构，它只由蛋白质和遗传物质组成。 【小问3详解】 用绿脓杆菌噬菌体治疗绿脓杆菌感染的原理是：绿脓杆菌噬菌体能将其⑧遗传物质注入绿脓杆菌内，利用绿脓杆菌的原料合成自身的组成成分，并制造出子代噬菌体。在这个过程中，绿脓杆菌会被裂解，从而达到治疗的目的。由此可以看出，绿脓杆菌噬菌体与绿脓杆菌的关系是寄生关系。 22. 微生物在我们生活中广泛分布，与我们的生活联系密切。如图是几种常见微生物的形态模式图。请分析并回答下列问题： （1）图中在自然界中充当分解者的微生物有________（填序号），这些生物对自然界中的________起着不可替代的作用。 （2）冬季肆虐的病毒性感冒是由图中的________（填序号）类生物引起的，这类生物所侵染细胞的类型，由该生物________决定。 （3）图中乙、丙两种生物在适宜的环境条件下能通过产生________来繁殖新的个体。 （4）图中所示的五种生物中，属于单细胞生物的是________，属于多细胞生物的是________。（填序号） 【答案】（1） ①. 甲、乙、丙、丁 ②. 物质循环 （2） ①. 戊 ②. 外壳蛋白质的性质 （3）孢子 （4） ①. 甲、丁 ②. 乙、丙 【解析】 【分析】图甲为细菌，乙为青霉菌，丙为蘑菇，丁为酵母菌，戊为病毒。 【小问1详解】 甲（细菌）、乙（青霉菌）、丙（蘑菇）、丁（酵母菌）均能分解动植物遗体、排泄物中的有机物，将其转化为无机物回归自然界，属于分解者。它们的核心作用是促进自然界的物质循环，实现物质的循环利用。 【小问2详解】 病毒性感冒由病毒引起，对应图中戊。病毒的外壳蛋白质具有特异性，能识别并结合特定细胞的受体，因此侵染细胞的类型由外壳蛋白质的性质决定。 【小问3详解】 乙（青霉菌）、丙（蘑菇）均属于真菌，真菌在适宜环境中通过产生孢子繁殖，孢子散落后在适宜条件下可发育成新个体。 【小问4详解】 甲（细菌）、丁（酵母菌）均由单个细胞构成，属于单细胞生物。乙（青霉菌）由菌丝构成、丙（蘑菇）由菌盖、菌褶等多个细胞组成，属于多细胞生物。戊（病毒）无细胞结构，既不属于单细胞也不属于多细胞生物。 23. 北方冬季流感患者增多，尤其是幼儿和学生。流行的流感主要是由甲型H1N1流感病毒引起的，传染性强、传播速度快。目前治疗流感的有效药只有口服的抗病毒药一奥司他韦，需要医生开处方，才能购买。如图的漫画表示人体受到流感病毒感染时发生的免疫反应以及治疗时使用奥司他韦的药盒，请根据图回答下列问题： （1）图中表示流感病毒的是________（填序号）。在观察时必须借助________才能看到。 （2）当①侵入人体后，人体会产生一种抵抗它的特殊蛋白质，使人体获得相应的免疫力，这种特殊的蛋白质叫________，由此获得的免疫属于________免疫。 （3）“抗生素对流感病毒一点也不起作用”的原因是抗生素主要用于治疗各种由________感染引起的疾病。 （4）目前治疗流感的有效药——奥司他韦（如上图所示），其属于________（填“处方药”或“非处方药”）。 【答案】（1） ①. ① ②. 电子显微镜 （2） ①. 抗体 ②. 特异性 （3）细菌 （4）处方药 【解析】 【分析】（1）抗生素是真菌产生的能用来治疗相应的细菌性疾病的一种物质。 （2）图中，①流感病毒，②淋巴细胞，③抗体。 【小问1详解】 图中表示流感病毒的是①。病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，个体极其微小，在观察时必须借助电子显微镜才能看到。因为普通光学显微镜的放大倍数有限，无法观察到病毒，而电子显微镜的放大倍数很高，能够观察到病毒等微小结构。 小问2详解】 当①病毒侵入人体后，人体会产生一种抵抗它的特殊蛋白质，使人体获得相应的免疫力，这种特殊的蛋白质叫抗体。抗体是指抗原物质侵入人体后，刺激淋巴细胞产生的一种抵抗该抗原物质的特殊蛋白质。由此获得的免疫属于特异性免疫。特异性免疫是指人体经后天感染（病愈或无症状的感染）或人工预防接种（菌苗、疫苗、类毒素、免疫球蛋白等）而使机体获得的抵抗感染能力，这种免疫只针对某一特定的病原体或异物起作用。 【小问3详解】 “抗生素对流感病毒一点也不起作用”的原因是抗生素主要用于治疗各种由细菌感染引起的疾病。抗生素主要是通过抑制细菌细胞壁的合成、影响细菌蛋白质的合成等方式来杀死或抑制细菌的生长和繁殖，而病毒没有细胞结构，其生活方式是寄生在活细胞内，抗生素对病毒没有作用。 【小问4详解】 目前治疗流感的有效药——奥司他韦，其属于处方药。处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物；非处方药是不需要凭医师处方即可自行购买和使用的药品，简称OTC。奥司他韦是治疗流感的特效药，需要在医生的指导下使用，所以属于处方药。 24. 目前我国糖尿病患者已超过4000万人，位居世界第三。其中，肥胖与Ⅱ型糖尿病合称为“姊妹病”，肥胖越严重，Ⅱ型糖尿病的发病率越高。上海农科院培育出的水稻品种——“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。为探究“优糖米”是否具有维持血糖的功能，某科技小组设计了如下探究方案： 步骤 甲鼠 乙鼠 a 选取身体和生理状况相同的患有糖尿病的大鼠10只 b 连续饲喂“优糖米”10天 连续饲喂等量的普通大米10天 c 10天后，测量两组大鼠的血糖含量 （1）上述方案中，设置乙鼠的作用是______。 （2）测量两组大鼠的血糖含量时，应重复多次并求平均值，目的是______。 （3）若实验结果显示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，你得出的结论是：______。 （4）正常人体吸收的葡萄糖进入血液后其含量相对稳定，这与人体内的______分泌有直接关系。但Ⅱ型糖尿病人该激素分泌不足，通常的治疗措施为______。 【答案】（1）起对照作用 （2）避免偶然性，减小误差 （3）“优糖米”具有稳定血糖的功能 （4） ①. 胰岛素 ②. 体外注射胰岛素 【解析】 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【小问1详解】 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。该实验为探究“优糖米”是否具有维持血糖的功能，故变量是“优糖米”。故设置乙鼠的作用是对照组，起对照作用。 【小问2详解】 为保证实验的准确性、避免实验的偶然性、减少实验的误差，需要对实验进行多次实验，取其平均值。 【小问3详解】 甲鼠连续饲喂“优糖米”10天，乙鼠连续饲喂等量的普通大米10天，变量是“优糖米”，若实验结果显示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，则可以得出结论：“优糖米”有稳定血糖的功能。 【小问4详解】 胰岛散布于胰腺中，能够分泌胰岛素。胰岛素的功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖原，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度，使血糖维持在正常水平。 当人体胰岛素分泌不足时，血糖浓度升高并超过正常值，高浓度的葡萄糖超出了肾小管的重吸收能力，就会在尿中出现葡萄糖，即发生糖尿病。故Ⅱ型糖尿病人，是胰岛素分泌不足，可通过注射胰岛素的方法进行治疗。 25. 泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 （1）任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是________，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要________条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有________。 a．开水冲洗发酵瓶 b．将调味料汁煮沸 c．加入一定量食盐 （2）任务二：安全检测 根据图乙可知，随着发酵天数的增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________的趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越________（填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为________的泡菜最先达到安全食用标准。 【答案】（1） ①. ①乳酸菌 ②. 无氧 ③. abc （2） ①. 先上升后下降 ②. 晚 ③. 8％ 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【小问1详解】 ①泡菜制作利用的是乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为乳酸，从而使泡菜具有独特的风味。拧紧瓶盖可以创造一个相对无氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。 ②a. 开水可以杀死发酵瓶内壁可能存在的杂菌，起到防止杂菌污染的作用，a符合题意。 b. 煮沸调味料汁可以杀灭其中的杂菌，避免杂菌在泡菜发酵过程中繁殖，影响泡菜的质量，b符合题意。 c. 食盐可以抑制杂菌的生长和繁殖，高浓度的食盐环境对大多数杂菌是不利的，从而起到防止杂菌污染的效果，c符合题意。 故选abc。 【小问2详解】 在泡菜发酵过程中，由于蔬菜表面的一些微生物（如硝酸盐还原菌）的作用，会将蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，导致亚硝酸盐含量先上升；随着发酵的进行，乳酸菌大量繁殖，产生的乳酸等物质会抑制硝酸盐还原菌的生长和繁殖，同时部分亚硝酸盐会被分解，使得亚硝酸盐含量逐渐下降。盐浓度会影响微生物的生长和代谢，盐浓度越高，对微生物的抑制作用越强，所以达到最高值的时间越晚。从图中可以看出，发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜亚硝酸盐含量最先下降到安全食用标准以下。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $