人类对细菌和真菌的利用（知识卡片）

人类对细菌和真菌的利用 种类 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 棒状杆菌 应用 酿酒，制作馒头、面包等 制作酸奶、泡菜等 制醋等 制酱等 味精 防止食品腐败依据的主要原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 保存方法 原理 示例 巴氏消毒法 低温消毒 牛奶 真空包装法 破坏需氧类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温灭菌并防止与空气中的细菌、真菌接触 水果罐头 烟熏法 除去水分，抑制细菌、真菌生长和繁殖 腊肉 冷藏法 低温抑制细菌、真菌生长和繁殖 冷冻肉类 1.疾病防治 （1）利用抗生素防治疾病：有些真菌能产生杀死或一直某些致病细菌的物质，如青霉菌产生青霉素（治疗细菌性疾病） （2）生产转基因药品：如将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，用来生产胰岛素 2.净化环境 （1）清洁能源——甲烷 （2）净化污水 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $