第2课 新航路开辟后的食物物种交流（课件）--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响 1 新航路开辟前的食物物种交流 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、首蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 阅读导言思考：新航路开辟前食物物种交流的特点有哪些？ 1. 地理范围有限，以区域性和邻近性为主 2. 路线依托陆路通道，以丝绸之路为代表 3. 过程缓慢而渐进，历时漫长 4. 内容以农作物和园艺作物为主，品种少 区域性 陆路主导 缓慢渐进 品种少 根据材料，新航路开辟以前的食物物种交流具有以下四个核心特点： 1. 地理范围有限，以区域性和邻近性为主 • 交流主要在邻近地区或各大洲内部进行，如小麦从西亚传入欧洲（亚欧大陆内部）。 • 虽有跨洲交流（如丝绸之路），但规模和频率远低于新航路开辟后的全球性交流。 2. 路线依托陆路通道，以丝绸之路为代表 • 主要依赖陆上商路进行长距离传播，如丝绸之路连接亚欧大陆，促进了葡萄、苜蓿等物种在亚欧之间的双向流动。 3. 过程缓慢而渐进，历时漫长 • 物种传播往往需数百年甚至上千年，如小麦从西亚传入欧洲经历了长期扩散。 • 这种缓慢性与交通技术、政治局势及人口迁移速度密切相关。 4. 内容以农作物和园艺作物为主 • 交流物种集中于粮食作物（小麦、大麦）和经济园艺作物（葡萄、樱桃、杏等）（非主食，用于提高生活质量。如果品、饮料（葡萄酒）、观赏、药用。满足的是 “改善型”或“享受型”需求。），尚未形成大规模的动物物种跨洲交换。 总结： 这一时期交流呈现出 “区域化、陆路主导、缓慢渐进、作物优先” 的特点，与后来新航路开辟引发的 “全球化、海路主导、快速剧烈、生态重组” 的物种大交换形成鲜明对比。 新航路开辟后的食物物种交流 荷兰画家梵高1885年创作的油画 《吃马铃薯的人》 新航路开辟后的食物物种交流 思考：推动“世界失去了生物边界”的历史事件是什么？ 新航路的开辟 1400年后，地球的海洋和沙漠不再能够把不同的生物地理区域隔离开来。世界失去了生物边界，植物、动物……可以迁移到任何生态条件允许它们传播的地方。 ——约翰 ·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》 新航路开辟后部分作物的转播 01美洲物种的外传 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其濬 《植物名实图考》 请根据以上史料，提炼历史观点。 玉米在中国的名目不一 从少量种植到广泛种植 玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广。 材料信息： 历史结论： 作为史料的两幅图片反映了人们对玉米的认知不同，可以帮助我们研究此时玉米种植和传播的情况。 过渡：那玉米是到底是如何传入中国的？何时传入中国的？ 01美洲物种的外传 玉米的外传情况（依据教材整理） 传入地区 传入路径 推广 欧洲 由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。 ·16世纪中叶起在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ·17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 中国 ·从西亚、中亚传入西北 ·从印度、缅甸传入西南 ·从菲律宾传入东南沿海地区 ·明朝（14-17世纪）时多种途径传入，先在丘陵山地种植，后逐渐拓展到平原地区。 ·清前期（17世纪）全国各地多有种植， ·乾隆、嘉庆年间（18世纪）大规模推广， ·鸦片战争前（19世纪）种植遍布全国。 玉米的外传情况： 新航路开辟后，玉米由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，在欧洲广泛传播，之后进一步传播到亚洲、非洲等地。 玉米主要是从西北、西南、东南三条路线传入中国，在明朝时传入，而后推广种植。 01美洲物种的外传 材料一认为是福建陈振龙从菲律宾引入 【学思之窗】课本第9页：谈谈甘薯是如何传入中国的？ 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 材料二认为是广东凤冈陈氏家族（陈益）从越南引入 伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后经陈氏家族种植推广在中国传播开来。 我们发现：伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后经陈氏家族种植推广在中国传播开来。 01美洲物种的外传 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 马铃薯 16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似。 甘薯 甘薯传入欧洲后，传播较为缓慢。 蔬菜作物 番茄 西班牙传入，最初作为观赏植物 18世纪中叶开始作食用栽培 18世纪末改良新品种又传回美洲 明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 辣椒 15世纪末传入西班牙 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国，称为“番椒” 任务一：结合教材，梳理美洲物种的外传概况，并概括其特点。 个别地区传播→广泛传播 观赏植物→食用植物 特点： 结合教材，梳理美洲物种的外传概况，并概括其特点 ——根据表格我们看到，美洲物种无论是传入欧洲还是传入中国，都是从个别地区到广为种植，由最初仅仅用来观赏，而后变为了食用的植物。 过渡：物种的交流是双向互补的，美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。 02其他地区物种在美洲的推广 农作物的推广 类别 传入欧洲 影响 禽 类 的 推 广 物种 影响 粮食类 小麦、大麦、水稻 小麦：成为美洲主要粮食作物； 水稻：18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲 极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展 水果类 苹果、葡萄等 蔬菜类 黄瓜、豌豆等 经济类 甘蔗 任务二：结合教材，梳理欧亚物种传入美洲的概况。 广阔的美洲草原对于种植小麦而言具有极大的优势，到了18世纪，小麦不仅成为北美殖民地重要的经济作物，而且成为日后欧洲殖民国家的粮仓。而水稻，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 哥伦布开辟新航路时期，为美洲带去了最早的牛，随着美洲畜牧业的发展，管理牛群的需要，一些富有热情和吃苦耐劳精神的青年出现了，也就是我们影视作品中经常能够看到的西部牛仔的形象，可见，物种的交流不仅改变了动植物的群落，推动了农业的发展，还形成了非常独特的美洲文化。 阅读教材内容思考：新航路开辟后食物物种交流的特点有哪些？ 多样性 欧洲主导 快速剧烈 海路主导 全球化 影响双重性 全球物种大交流 哥伦布的航行使各大洲相对独立的状态被打破，开启了真正意义上的全球一体化时代，旧大路向新大陆贡献了谷物、蔬菜等物种，欧亚大陆也向美洲获得了新的物种，可见，在新航路开辟后，在欧洲的主导之下，交流的范围更广了、更丰富了，时至今日，两个半球之间的物种 交流并未停止交流具有长期性。新航路的开辟让世界变得更加的丰富、紧密，但人类的迁徙和远洋航行会不自觉地带去各种的疾病 数千年来，中华民族赖以生存的是稻、麦、菽、粟等五谷杂粮。这种作物结构，在美洲作物玉米、番薯、马铃薯引进和传播后，迅速发生了变化。玉米、番薯、马铃薯因其高产而增加了粮食的供应量……盈余出售，使玉米、番薯、马铃薯等成为可用来交易的商品，……并促进了明清时期粮食商品化的发展。而流民为此大量垦荒种植，对既往相对稳定的生态环境带来毁灭性的影响。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》 03食物物种交流带来的影响 丰富了食物种类，改变了人们的饮食习惯 任务三：结合材料与课本，阐述新航路开辟后食物物种交流对中国民众社会生活的影响？ 提高粮食产量 推动了商品经济的发展 对生态环境造成了一定程度的破坏 影响： 其影响对世界其他地区也是一样的。接下来结合教材仔细学习一下： 食物物种交流带来的积极影响 03食物物种交流带来的影响 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 ① 中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 ② 非洲：玉米使非洲有了可靠的食物来源。 ③ 欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。 ——教材12页【问题探究】 其影响对世界其他地区也是一样的。接下来结合教材仔细学习一下： 食物物种交流带来的积极影响 03食物物种交流带来的影响 2、丰富食物种类，改变了人们的饮食习惯。 ①马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 ②用作饲料，促进畜牧业发展，深刻影响人类日常生活。 3.推进了当地经济和贸易的发展。 ①北美:水稻大量用于出口，促进对外贸易。 ②中国:玉米投入市场出售，促进商品经济发展。 包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。 ——清宣统元年《永绥直隶厅志》 其影响对世界其他地区也是一样的。接下来结合教材仔细学习一下： 食物物种交流带来的消极影响 03食物物种交流带来的影响 1、对生态环境带来的挑战。 ①美洲：食草动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力;殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 ②中国: 过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 2.外来物种入侵危及当地生态平衡 【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》 3.物种的流动导致各种疾病的传播。 福寿螺 除此之外，一些外来物种的入侵，因为缺乏天敌，而对原先整个物种，就生态安全带来影响。而动植物身上所附着的一些陌生的病菌亦会带来严重的灾难。 新航路开辟后的食物物种交流 文明因多样而交流， 因交流而互鉴， 因互鉴而发展。 文明因多样而交流因交流而互鉴，以互鉴而发展。历史不仅仅是人类的产物。物种同样能够影响历史的发展；而物种交流是世界文明交流的重要方式，文明的多样性和差异性，不是冲突的根源，而是互补的基础，是发展的前提。面对当前世界各国之间不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以更加开放包容的态度，坚持文明的交流和互鉴，努力去构建人类命运共同体。 感谢您的观看 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 16 $