专题05 微生物（期末真题汇编，云南专用）七年级生物上学期

专题05 微生物 5大高频考点概览 考点01 微生物的分布 考点02 细菌 考点03 真菌 考点04 病毒 考点05 利用细菌或真菌制作发酵食品 地 城 考点01 微生物的分布 一、单选题 1．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)下列关于菌落的描述中错误的是（    ） A．细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 B．由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体称为菌落 C．根据菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌菌落和真菌菌落 D．菌落是肉眼可见的，真菌菌落一般比细菌菌落大 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)下列不容易长微生物的物品是（　　） A．潮湿的粮食堆 B．穿过没洗的脏衣物 C．破损的水果 D．未开封的牛奶 3．(24-25七上·云南曲靖·期末)细菌对人类活动有很大的影响，分布广泛，下列说法不正确的是（　　） A．大多数细菌对人类是有害的 B．细菌按形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌 C．细菌全部是单细胞生物 D．芽孢在适宜环境中又能恢复为正常细菌 4．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列关于菌落的叙述，正确的是（　　） A．要用显微镜才能观察菌落 B．一个细菌菌落就是一个细菌细胞 C．细菌的菌落一般比真菌的菌落小 D．细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 5．(24-25七上·云南曲靖·期末)下图是著名科学家巴斯德设计的“鹅颈瓶”实验，下列有关叙述不正确的是（　　）    A．加热煮沸肉汤的目的是杀死其中的细菌等微生物 B．弯曲的瓶颈被打断后导致了外界细菌进入 C．肉汤变混浊是因为肉汤变质 D．实验证明细菌是肉汤自身产生的 6．(24-25七上·云南临沧云县·期末)实验小组所制作的培养基上出现了几种类型的菌落，请你帮他们指出哪个最有可能是细菌的菌落（    ） A．菌落大、呈黄褐色 B．菌落大、呈绒毛状 C．菌落小、呈青绿色 D．菌落小、表面光滑黏稠 7．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)每年的10月15日为“世界洗手日”。小明洗手前和洗手后，分用同一只手在两个配方相同、经高温灭菌的培养基上各按了一下，并迅速盖上培养皿，然后将两个培养皿放在相同的地方培养。“在培养基上各按了一下”的步骤相当于细菌、真菌培养过程中的（    ） A．制作培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养 8．(24-25七上·云南曲靖·期末)肉类能够在冰箱的冷冻室中保存较长时间不腐败，原因是在冰箱冷冻室中（　　） A．细菌繁殖很慢 B．低温杀死了细菌 C．细菌不能呼吸 D．细菌不能生长 二、非选择题 9．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)“吃饭前要洗手”，是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一般方法，设计实验进行探究。请结合图中他们的讨论内容，分析回答下列问题。 (1)“饭前真的需要洗手吗？”请将这一问题转化成可以探究的具体问题表述出来。 ？ (2)乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”，其目的是 。 (3)丙同学提出“培养细菌和真菌需要培养基，要问老师怎样配制培养基”，这是因为绝大多数细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，因此，需要从培养基中获得生存所需的营养物质是 。 (4)甲、乙、丙、丁4位同学所讨论的其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们针对的操作环节按先后顺序进行排列： 。 (5)丁同学的问题“最后能够看到的是什么呢？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的 。 10．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)校园空气质量直接影响师生身体健康。下面的实验探究了某校校园内不同环境中微生物的分布，以及不同净化方式的净化效果。实验步骤及结果如下。 步骤一：将培养皿分成四组，每组3套培养皿，倒入配置好的培养基。 步骤二：高温灭菌，冷却。 步骤三：将培养皿分别置于教室、图书馆、室内体育馆、学生宿舍4个区域。打开培养皿，在空气中暴露5—10分钟，盖好。 步骤四：将培养皿放入恒温培养箱中，一段时间后，观察并记录结果如下表。 采样点 平均菌落数 教室 11 图书馆 5 室内体育馆 18 学生宿舍 26 分析回答下列问题。 (1)步骤二中对培养皿和培养基进行高温灭菌的目的是 。 (2)步骤三相当于细菌和真菌培养的一般方法中的 。 (3)步骤四将培养皿放入恒温培养箱中是为微生物的生活提供 。 (4)记录数据时，有同学观察到一类黑色、呈绒毛状的菌落。据此判断该菌落可能是 （填“真菌”或“细菌”）菌落。 (5)进一步选取3间微生物数量相近的学生宿舍分别采用通风、紫外线照射和6%过氧化氢溶液消毒30分钟，净化结束后立刻取样1次，2小时后再取样1次，测定结果如下图。 从对人体的危害、净化效果或经济等方面分析，你建议学校选择哪种净化方式，并说明理由。 。（言之有理即可） 11．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：“面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？”于是他和几位同学设计并进行了以下实验： 第一步 准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁净、干燥的透明餐盒中，并编号。 第二步 不滴加凉开水 均匀滴加20毫升凉开水 均匀滴加20毫升凉开水 第三步 同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖。 第四步 请分析以上实验，回答问题： (1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，对照组是第 组，其中1组和3组不能形成对照，原因是 。 (2)最终实验结果是1组和3组都没有长出霉菌，只有第2组面包片长出了霉菌，则证明霉菌生长繁殖的环境条件需要有 和 。 (3)小华多次重复做了该实验，目的是 。 (4)你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？ （一点即可）。 地 城 考点02 细菌 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)乳酸菌是一类能通过发酵产生大量乳酸的细菌的统称。下列对其特征的叙述，错误的是（　　） A．用芽孢生殖 B．是单细胞生物 C．有DNA集中区域 D．具有细胞壁 2．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列生物归类正确的是（　　） A．种子植物：蓝花楹、水杉、大豆 B．脊椎动物：海星、蛇、娃娃鱼 C．真菌：乳酸菌、酵母菌、曲霉 D．原核生物：大肠杆菌、噬菌体、衣藻 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)细菌在生物圈中分布十分广泛。下列关于细菌的叙述错误的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为：球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞生物 C．细菌没有细胞壁 D．细菌细胞没有成形的细胞核 4．(24-25七上·云南文山州广南县·期末)幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃溃疡。下列有关该菌的叙述，正确的是（　　） A．没有成形的细胞核 B．属于真核生物 C．通过孢子繁殖后代 D．属于多细胞生物体 5．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)龋齿 （蛀牙）是口腔主要的常见病，在口腔疾病中发病率较高。研究人员发现变链球菌是口腔菌群中致龋能力较强的一种球菌，是龋齿的主要致病菌。下列关于变链球菌的说法，正确的是（　　） A．环境恶劣时会形成孢子 B．靠分解现成的有机物生活 C．是真核生物 D．是多细胞生物 6．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)下列关于细菌和真菌的叙述，不正确的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞个体 C．真菌有单细胞个体，也有多细胞个体 D．细菌和真菌细胞中都有叶绿体，能自己制造有机物 7．(24-25七上·云南文山州广南县·期末)下列生物中不具有细胞结构的是（　　） A．感冒病毒 B．结核杆菌 C．草履虫 D．酵母菌 8．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的细菌。下列有关该细菌的叙述错误的是（    ） A．繁殖后新细菌与原细菌所含的遗传物质不同 B．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 C．根据外部形态判断该细菌属于球菌 D．只能利用现成的有机物生活 9．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)在长期接触抗生素的过程中，病原体会发生基因突变，产生新的耐药基因。这些耐药基因可以在病原体之间传递和扩散，导致更多耐药菌株——超级细菌的出现。下列相关叙述正确的是（    ） A．部分细菌含有的荚膜有保护作用，与细菌的致病性无关 B．超级细菌与植物细胞一样含有叶绿体，能进行光合作用 C．超级细菌是长期接触抗生素的过程中不断遗传变异的结果 D．超级细菌可通过生殖细胞芽孢繁殖后代 10．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)痤疮是一种常见的皮肤病，多发于青少年，又称“青春痘”，主要与皮脂分泌过多、毛囊皮脂腺导管堵塞、细菌感染和炎症反应等因素密切相关。毛囊中多种微生物尤其是痤疮丙酸杆菌大量繁殖，最终诱导并加重炎症反应。下列有关叙述正确的是（    ） A．痤疮丙酸杆菌在不良环境中通过芽孢繁殖 B．痤疮丙酸杆菌能进行光合作用 C．痤疮丙酸杆菌与人体生活在一起，对人类是有益的 D．涂抹含“抗生素”的药膏，可以缓解痤疮症状 11．(24-25七上·云南临沧云县·期末)细菌在生物圈中分布十分广泛。下列关于细菌的叙述错误的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为：球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞生物 C．细菌没有细胞壁 D．细菌进行分裂生殖 12．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)下图是细菌结构示意图，有关叙述正确的是（    ） A．①是DNA，细菌是原核生物 B．②有助于细菌在液体中游动 C．所有细菌都有结构③ D．细菌在不良环境中通过形成芽孢繁殖 13．(24-25七上·云南楚雄彝族·期末)大多数细菌都不耐高温，通常在100℃的高温下10分钟就可以被杀死。但是有些细菌不会被100℃的高温杀死，这是因为这些细菌（    ） A．细胞壁增厚，形成了芽孢 B．有鞭毛可以游动 C．细胞太小，受到的伤害较小 D．细胞内有遗传物质 二、非选择题 14．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)显微镜的发明让人们认识了各种微生物的结构。如图是微生物的分类图及几种常见的微生物结构图，请据图回答下列问题： (1)图Ⅰ是某同学建立的生物分类图，甲~丁各代表一种生物，其中甲对应的生物应是图Ⅱ中的 （填字母）。 (2)引起新冠感染的生物是图Ⅱ中的A，它的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质两部分组成。如果科学家想要对这种生物做进一步的研究，应该使用下面选项中的对 病毒进行培养。 A．牛肉汁培养基            B．呼吸道活细胞            C．含活植物组织的培养基 (3)在显微镜下观察图Ⅱ中生物D会发现它由大量不同丝状结构构成，其中营养菌丝吸收营养物质，另一种菌丝的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着[③] 。 (4)B与动、植物细胞的基本结构相比，最主要的区别是B没有 。 地 城 考点03 真菌 一、单选题 1．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)下列生物中，属于单细胞真菌的是（    ） A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．草菇 D．霉菌 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)真菌是单细胞或多细胞的生物。下列描述正确的是（　　） A．没有成形的细胞核 B．分裂生殖 C．属于真核生物 D．个体都微小 3．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列关于图中微生物的叙述，正确的是（　　） A．图中属于单细胞生物的是甲、乙和丙 B．图中可进行孢子生殖的生物是甲和丁 C．甲、乙和丁都没有叶绿体和细胞壁 D．丁中③是气生菌丝，可以从营养基质中吸收有机物 4．(24-25七上·云南昭通·期末)许多细菌和真菌“无影无踪”，却又无处不在。下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（    ） A．所有细菌和真菌都需要在有氧条件下才能生存 B．与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的 C．细菌都是单细胞生物，真菌都是多细胞生物 D．细菌和真菌细胞中都有叶绿体，能自己制造有机物 5．(24-25七上·云南文山·期末)微生物种类很多，形态结构差别很大。下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（    ） A．细菌都是单细胞个体，真菌都是多细胞个体 B．细菌根据形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌 C．酵母菌属于细菌，通过出芽生殖的方式繁殖后代 D．蘑菇能制造有机物 6．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)下列关于真菌的叙述中正确的是（    ） A．所有真菌都是多细胞的生物 B．真菌细胞内有成型细胞核，因此属于真核生物 C．真菌细胞结构中没有细胞壁 D．真菌能制造有机物，营养方式为自养 7．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)有关“观察酵母菌和霉菌”实验的叙述，错误的是（    ） A．在显微镜下观察酵母菌细胞的结构时，需要用碘液染色 B．有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是在进行分裂生殖 C．在显微镜下可看到酵母菌细胞中有细胞核 D．用放大镜可观察到青霉的气生菌丝 8．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)为体验蘑菇的培养过程，小明网购了蘑菇菌包（如图所示），其内部长满了白色的丝状物。下列叙述正确的是（    ） 产品：蘑菇菌包   配料：玉米芯等 质量：约1.25kg/个 适合温度：7~32℃ 出菇时间：7~15天 A．蘑菇通过分裂进行繁殖 B．蘑菇培养的必要条件是有机物、水和光照等 C．白色丝状物是蘑菇的菌丝 D．培养前应对菌包进行高温灭菌 9．(24-25七上·云南楚雄彝族·期末)下图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列相关叙述错误的是（    ）    A．孢子分别着生在结构①和b中 B．结构③和d都只吸收水 C．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成 D．细胞内都没有叶绿体，营养方式为异养 二、非选择题 10．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)某同学用显微镜观察酵母菌和青霉，观察到它们的结构如下图。据图回答下列问题。 (1)取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片用显微镜观察，能看到有的酵母菌细胞上长出大小不同的突起，这是酵母菌在进行 生殖。用碘液对酵母菌进行染色，能看到被染成深色的结构是 。 (2)用放大镜观察长有青霉的橘子皮，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，该结构是图乙中的 （填“气生菌丝”或“营养菌丝”）。 (3)用解剖针挑取少量白色绒毛制成临时装片，在显微镜下能观察到菌丝的顶端为青绿色，该结构内 （填“含”或“不含”）叶绿体。因此，霉菌只能利用现成的 生活。 11．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)图A是某学校科技节中学生微生物绘画大赛获奖作品，这幅画作是用细菌和真菌“画”出来的。图B和图C是两种微生物的形态结构示意图，据图回答下列问题。 (1)同学们将少量细菌和真菌按照设计好的图案“画”到培养基上的过程，相当于培养细菌和真菌的一般方法中的 。培养一段时间后，图A的培养基上长出的图案其实是细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体—— 。 (2)若要在培养基上“画”出一片绿色“树叶”，可选择B生物作为菌种，该生物呈现出青绿色的结构是[   ] 。 (3)医学上常用C生物作为载体制备疫苗，在制备疫苗的过程中，能用图A的培养基来培养C生物吗？请说明理由 。 12．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)生物界中有许多微小甚至肉眼看不见的生物，人类发现它们的过程十分崎岖而奇妙，它们是生物圈中不可缺少的一部分。请结合所学知识回答下列问题： (1)图中 （填字母）属于原核生物，和A相比较，最典型的区别是 。 (2)图中的C是一种十分微小的生物，如果C离开了活细胞，以 形式存在，一有机会侵入活细胞又会重新开始生命活动。 (3)D是毛霉，菌体由菌丝构成。图中和它一样能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐的微生物还有 。（填字母） (4)G在面包制作中起若重要的作用。某生物兴趣小组同学为检测不同酵母粉对面包发酵的影响，选择了3种不同的酵母粉制作面包，并进行了检测，实验数据如下： 酵母粉 面包弹性 面包还原糖含量（g/100g） AQ 0.880 30.16 SZ 0.900 27.70 GX 0.897 30.59 注：①AQ、SZ、GX为不同酵母粉的标号； ②较高的还原糖含量可以为面包带来香甜的味道； ③面包弹性越大，口感越好。 a．本实验中的变量是 。 b．根据实验数据，你会选择哪款酵母粉？请说明你的理由（可以从味道和口感两个方面作答）： 。 地 城 考点04 病毒 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是（　　） A．该病毒属于动物病毒 B．需要用电子显微镜进行观察 C．遗传物质存在于细胞核中 D．寄生在活细胞内生活 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)病毒分布广泛。下列有关病毒与人类生活关系的叙述，错误的是（　　） A．防治有害生物 B．治疗超级细菌引起的感染 C．都会使人患病 D．用于基因工程 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)下列关于病毒的叙述，不正确的是（    ） A．病毒比细菌要大得多 B．病毒没有细胞结构，不能独立完成生命活动 C．病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成 D．病毒属于生物 4．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)每年秋冬到初春，都是诺如病毒流行的高发时期，它所引发的疾病叫诺如病毒感染性腹泻。下列关于该病毒的叙述，正确的是（　　） A．具有一定的细胞结构 B．寄生在活细胞中 C．可用普通光学显微镜观察 D．通过分裂生殖 5．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)易发生于婴幼儿的“手足口病”，是由一种肠道病毒引起的，对婴幼儿的危害很大。下列关于病毒的叙述正确的是（    ） A．病毒比细菌要大得多 B．病毒能独立生活 C．肠道病毒属于动物病毒 D．病毒进行分裂生殖 6．(24-25七上·云南昭通昭阳区·期末)噬菌体是一类微生物的统称，其形态包括蝌蚪形、微球形和丝状等。如图为蝌蚪形噬菌体结构模式图。下列叙述错误的是（    ）    A．只能在电子显微镜下才能观察到图示形态 B．某些种类的噬菌体可用于治疗烧伤病人的化脓性细菌感染 C．噬菌体只能在活的细菌细胞内才能进行生命活动 D．蝌蚪形噬菌体没有成形的细胞核，属于原核生物 7．(24-25七上·云南昭通·期末)甲型流感病毒能使人和动物患病。如图为甲型流感病毒的结构示意图，下列关于该病毒的叙述合理的是（    ） A．属于细菌病毒 B．可以用放大镜观察到 C．进行分裂生殖 D．由[①]蛋白质外壳和内部的[②]遗传物质构成 8．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)病毒广泛分布在自然界，下列有关病毒的说法错误的是（    ） A．病毒是比细菌还小的微生物 B．噬菌体属于动物病毒 C．病毒可跨物种传播 D．由病毒引起的传染病严重危害人体健康 9．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)丙型肝炎病毒的发现揭示了人类某些慢性肝炎病例的病因，并使血液检测和研发抗病毒新药成为可能。下列有关丙型肝炎病毒的叙述正确的是（    ） A．细胞结构简单，仅有蛋白质外壳和内部遗传物质构成 B．侵入人体后，寄生在活细胞中，使人患病 C．结构比细胞小得多，要借助光学显微镜才能观察其形态 D．是动物病毒，可以配制培养基来培养它 10．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)2022年9月起，深圳市为未接种过HPV（人乳头瘤病毒）疫苗的七年级女生（14周岁以下）免费接种该疫苗。下列有关HPV叙述正确的是（    ） A．属于噬菌体中的一种 B．一旦离开活细胞，就会立即死亡 C．通过细胞分裂繁殖 D．电子显微镜下可见 11．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)下列关于病毒的叙述中不正确的是（    ） A．病毒个体微小，需用电子显微镜观察 B．病毒营寄生生活，离开活细胞后以病毒颗粒的形式存在 C．病毒利用自身的遗传物质和宿主细胞内的物质制造新病毒 D．人们常常谈“毒”色变，这说明病毒对人类有害无利 二、非选择题 12．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)阅读下面的资料，根据所学相关知识回答下列问题。 资料1：支原体肺炎是由支原体引起的一种呼吸道传染病，多发生在秋冬时节。本病以发热、咳嗽为主要表现，也可能出现心肌损害、溶血性贫血等呼吸系统之外的表现。支原体是一种介于细菌和病毒之间的微小生物，有细胞膜、细胞质、DNA等结构，但没有成形的细胞核，也没有细胞壁，如图所示。 资料2：截至2020年，国际病毒分类委员会认可的病毒有9000多种。流感是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。据世界卫生组织（WHO）统计，每年流感季节性流行在全球可导致数百万重症病例，数十万人死亡。 (1)支原体和病毒的结构相比，支原体具有 结构，但要观察到支原体和病毒的结构都必须借助 。 (2)支原体与病毒一样，能穿过细菌过滤器，但生活方式不同，支原体 （选填“能”或“不能”）在生物体外生活。 (3)支原体与细菌一样，属于 （填“原核”或“真核”）生物。 (4)根据侵染的细胞的不同，流感病毒属于 病毒。 地 城 考点05 利用细菌或真菌制作发酵食品 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)蒸馏米酒以大米为原料，先经历酒曲发酵，再经过蒸馏获得。感官评分越高，酒的品质越好。研究人员测定发酵时间对米酒感官评分的影响，获得以下数据。下列描述错误的是（　　） A．发酵中起主要作用的菌种是酵母菌 B．发酵第30天，米酒品质最好 C．发酵30天后，米酒的品质开始下降 D．发酵时间越长，米酒感官评分越高 2．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应错误的是（    ） A．酵母菌——制作馒头、面包 B．醋酸菌——制作酸奶 C．甲烷菌——生产沼气 D．青霉——提取青霉素 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)“自动酿酒综合症”是一种很奇特的病，患者摄入碳水化合物之后，会在肠道里发酵，产生大量酒精，对人体产生极大伤害。请根据所学知识，推测与“自动酿酒综合症”有关的微生物是（    ） A．幽门螺杆菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．霉菌 4．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)以下关于微生物与人类关系的叙述，正确的是（　　） A．醋酸菌可以用来制作酸奶和泡菜 B．真菌产生的抗生素可用于治疗病毒感染引起的疾病 C．手癣和足癣都是由细菌感染引起的 D．利用某些病毒可进行有害生物防治和基因治疗 5．(24-25七上·云南临沧云县·期末)制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列说法不正确的是（    ） A．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 B．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 C．密封坛口可以创造无氧环境 D．发酵宜在合适的温度下进行 6．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)白僵菌是一种真菌，可寄生在害虫体内获取有机物，导致害虫死亡，因此可制成杀虫剂防治害虫。依据真菌的生存条件推测，使用白僵菌杀虫剂防治害虫时，效果最佳的环境条件是（    ） A．低温潮湿 B．低温干燥 C．温暖潮湿 D．温暖干燥 7．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)很多人喜欢自己制作“泡菜”，制作过程中需要利用的微生物是乳酸菌，下列美食的制作也需要用到乳酸菌的是（    ） A．醋 B．面包 C．酸奶 D．米酒 8．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)图1是米酒的制作过程简图，图2表示米酒制作过程中酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（    ）    A．图1中只用到酵母菌发酵 B．图1中B过程需要有氧环境和适宜的温度 C．图2酒精发酵过程中会产生二氧化碳而出现气泡 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是温度太高 9．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)威信泡椒米线深受广大威信人民的喜爱。味道好不好得看其中最重要的一个材料“泡椒”，泡椒的发酵制作利用到了下列哪种微生物（    ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．霉菌 10．(24-25七上·云南腾冲·期末)在我们的生活环境中，存在着大量的微生物。下列相关叙述中不正确的是（    ） A．手癣足癣给很多人带来困扰，它们是由真菌感染引起的 B．痢疾大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于细菌 C．秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌 D．病毒对人类都是有害的，我们只有彻底远离它们才能维持健康 11．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)下列关于微生物与人类生活的关系，叙述不正确的是（    ） A．医生可以利用噬菌体治疗超级细菌引起的感染 B．冬虫夏草的形成离不开真菌 C．将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌生产胰岛素 D．用青霉素能治疗禽流感、手足口病等疾病 二、非选择题 12．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答： 泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃，单位：mg/kg） 发酵天数盐水浓度 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 (1)制作泡菜所利用的微生物是 。 (2)制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜坛既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。实验中的变量是 。同时，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是 。 (3)分析实验数据可以知道：泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 。 (4)综合上述研究，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中的亚硝酸盐含量，我们应该选用盐水浓度 （填“较高”或“较低”）的条件进行发酵。 13．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)在综合实践项目活动中，某小组同学尝试制作泡菜。传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康（注：国家规定腌渍食品中亚硝酸盐的限量为20mg/kg）。该小组查阅资料后，提出在制作泡菜时可加入富含维生素C的食材，以减少亚硝酸盐的产生。他们利用萝卜和维生素C含量较高的青椒，在相同且适宜的条件下进行实验，得到如下实验数据： 组别 加入的食材 泡菜中亚硝酸盐的含量（mg/kg） 第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 1号坛 萝卜 ＞20.31 65 65 20.05 ＜8.1 2号坛 萝卜+青椒 8.12 8.1 ＜8.1 ＜8.1 ＜8.1 分析回答下列问题： (1)该小组在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，目的是为乳酸菌发酵提供 条件。 (2)该实验可作出的假设是 。 (3)根据以上实验，为保证饮食安全，你对家庭自制及食用泡萝卜的建议是 。 (4)制作泡菜的乳酸菌还可以用来制作 。 14．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)你喜欢喝酸奶吗？喜欢吃米酒吗？这些传统的食品，是我国劳动人民在长期生产实践中的智慧结晶。在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成两个项目组：酸奶项目组，米酒项目组。根据所学知识回答问题。 【项目实施】 (1)项目原理：两个项目组使用的菌种均在 （填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。酸奶项目组使用的菌种的生殖方式是 。 (2)制作流程及分析： 第一步：制作培养基，两个项目分别使用牛奶、糯米作为培养基材料； 第二步：两个项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； 第三步：项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却后，分别放入甲、乙装置内； 第四步：甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑； 第五步：按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中。 流程分析：“第一步”的目的是为细菌和真菌生长繁殖提供 ；“第五步”将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是 。 (3)结果及分析：乙装置设置橡皮管排气口，可及时排出产生的气体，该气体是 。 酸奶的制作可使用市售的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好。 15．(24-25七上·云南腾冲·期末)几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。某同学学习了发酵技术原理后，尝试制作了泡菜和酱油，图一为制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程。请回答： (1)泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜 天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是 。 (2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有 ，利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？ （“需要”“不需要”）。发酵过程中米曲霉可通过产生 繁殖，增加数量。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题05 微生物 5大高频考点概览 考点01 微生物的分布 考点02 细菌 考点03 真菌 考点04 病毒 考点05 利用细菌或真菌制作发酵食品 地 城 考点01 微生物的分布 一、单选题 1．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)下列关于菌落的描述中错误的是（    ） A．细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 B．由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体称为菌落 C．根据菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌菌落和真菌菌落 D．菌落是肉眼可见的，真菌菌落一般比细菌菌落大 【答案】A 【分析】菌落具有形态、大小、颜色等特征。细菌菌落较小，粘稠或粗糙干燥，颜色多为白色；而真菌菌落形状呈现绒毛状，絮状，蛛网状，无固定大小，多有光泽，不易挑起，有的表面还呈红、褐、绿、黑、黄等不同的孢子颜色。 【详解】ABC．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落；细菌的菌落，较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，大多白色；真菌菌落，较大，形态为绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色有红、褐、绿、黑、黄等；根据菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌菌落和真菌菌落，A错误，BC正确。 D．菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团），真菌菌落一般比细菌菌落大，D正确。 故选A。 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)下列不容易长微生物的物品是（　　） A．潮湿的粮食堆 B．穿过没洗的脏衣物 C．破损的水果 D．未开封的牛奶 【答案】D 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．潮湿的粮食堆为微生物提供了适宜的水分、营养物质和温度条件，因此容易长微生物，A不符合题意。 B．穿过没洗的脏衣物上残留有汗液、皮屑、油脂等，这些都是微生物的营养来源，同时衣物也为微生物提供了附着和生长的表面，所以容易长微生物，B不符合题意。 C．破损的水果其果皮或果肉暴露在空气中，容易受到微生物的污染，同时水果中的糖分等营养物质也为微生物的生长提供了条件，因此容易长微生物，C不符合题意。 D．未开封的牛奶处于密封状态，外界的微生物难以进入，同时牛奶本身也经过了杀菌处理，其中的微生物数量被大大降低，因此在未开封且保存得当的情况下，不容易长微生物，D符合题意。 故选D。 3．(24-25七上·云南曲靖·期末)细菌对人类活动有很大的影响，分布广泛，下列说法不正确的是（　　） A．大多数细菌对人类是有害的 B．细菌按形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌 C．细菌全部是单细胞生物 D．芽孢在适宜环境中又能恢复为正常细菌 【答案】A 【分析】细菌按形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌；细菌全部是单细胞生物；芽孢是细菌的休眠体，在适宜环境中又能恢复为正常细菌；大多数细菌对人类是有益的，少数细菌对人类有害 。 【详解】A．大多数细菌对人类是有益的，比如乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，醋酸菌可用于酿醋等，只有少数细菌对人类是有害的，如结核杆菌能使人患病等，A错误。 B．细菌按形态可分为球菌（如肺炎双球菌）、杆菌（如大肠杆菌）和螺旋菌（如幽门螺旋杆菌），B正确。 C．细菌的身体都是由一个细胞构成的，属于单细胞生物，C正确 。 D．芽孢是细菌遇到不良环境时形成的休眠体，芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，在适宜的环境中，芽孢又能萌发成一个新个体，恢复为正常细菌，D正确。 故选A。 4．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列关于菌落的叙述，正确的是（　　） A．要用显微镜才能观察菌落 B．一个细菌菌落就是一个细菌细胞 C．细菌的菌落一般比真菌的菌落小 D．细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 【答案】C 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。 【详解】A．菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，故A错误。 B．一个菌落是由一个细菌、真菌或几个细菌、真菌繁殖后形成的细胞群，并不是一个细菌细胞，故B错误。 C．细菌菌落比较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征为菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，因此细菌的菌落一般比真菌的菌落小，故C正确。 D．真菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，而不是细菌菌落，故D错误。 故选C。 5．(24-25七上·云南曲靖·期末)下图是著名科学家巴斯德设计的“鹅颈瓶”实验，下列有关叙述不正确的是（　　）    A．加热煮沸肉汤的目的是杀死其中的细菌等微生物 B．弯曲的瓶颈被打断后导致了外界细菌进入 C．肉汤变混浊是因为肉汤变质 D．实验证明细菌是肉汤自身产生的 【答案】D 【分析】19世纪中叶，一些著名的科学家认为细菌是自然发生的。例如，肉汤里就会自然形成细菌，使肉汤变质。法国科学家巴斯德设计了一个巧妙的实验，也就是“鹅颈瓶实验”，证明了肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。 【详解】A．肉汤煮沸可以杀死肉汤中的细菌，证明肉汤中的细菌不是自然发生的，A正确。 BCD．“鹅颈瓶实验”中，细菌无法进入肉汤，鹅颈瓶的肉汤没有变质，打碎鹅颈后，空气中的细菌进入肉汤，肉汤开始腐败，说明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，肉汤中的细菌不是自然发生的，BC正确，D错误。 故选D。 6．(24-25七上·云南临沧云县·期末)实验小组所制作的培养基上出现了几种类型的菌落，请你帮他们指出哪个最有可能是细菌的菌落（    ） A．菌落大、呈黄褐色 B．菌落大、呈绒毛状 C．菌落小、呈青绿色 D．菌落小、表面光滑黏稠 【答案】D 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体(细菌或真菌)。 【详解】细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色），因此菌落小，表面光滑粘稠的是细菌菌落。ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 7．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)每年的10月15日为“世界洗手日”。小明洗手前和洗手后，分用同一只手在两个配方相同、经高温灭菌的培养基上各按了一下，并迅速盖上培养皿，然后将两个培养皿放在相同的地方培养。“在培养基上各按了一下”的步骤相当于细菌、真菌培养过程中的（    ） A．制作培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养 【答案】C 【分析】培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌，冷却，接种，恒温培养。 【详解】细菌真菌的培养过程：先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面；最后进行恒温培养。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。可见，“在培养基上各按了一下”的步骤相当于细菌、真菌培养过程中的接种，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 8．(24-25七上·云南曲靖·期末)肉类能够在冰箱的冷冻室中保存较长时间不腐败，原因是在冰箱冷冻室中（　　） A．细菌繁殖很慢 B．低温杀死了细菌 C．细菌不能呼吸 D．细菌不能生长 【答案】A 【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 【详解】A．将食物放在冰箱冷冻是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的，A符合题意。 B．低温条件下保存食物没不参杀死细菌，而抑制微微生物的生长繁殖，B不符合题意。 C．低温条件下是抑制呼吸作用，减少有机物的分解，并不是不能呼吸，C不符合题意。 D．低温条件下细菌生长繁殖受到抑制，不是不能生长，D不符合题意。 故选A。 二、非选择题 9．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)“吃饭前要洗手”，是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一般方法，设计实验进行探究。请结合图中他们的讨论内容，分析回答下列问题。 (1)“饭前真的需要洗手吗？”请将这一问题转化成可以探究的具体问题表述出来。 ？ (2)乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”，其目的是 。 (3)丙同学提出“培养细菌和真菌需要培养基，要问老师怎样配制培养基”，这是因为绝大多数细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，因此，需要从培养基中获得生存所需的营养物质是 。 (4)甲、乙、丙、丁4位同学所讨论的其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们针对的操作环节按先后顺序进行排列： 。 (5)丁同学的问题“最后能够看到的是什么呢？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的 。 【答案】(1)洗手前后手上的细菌和真菌一样多吗（合理即可） (2)杀死培养皿、培养基上原有的细菌、真菌（合理即可） (3)有机物和水 (4)丙、乙、甲、丁 (5)菌落 【分析】1．科学探究是研究生命科学常用的方法，科学探究的过程:提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流。2．探究实验的要遵守单一变量的原则。 【详解】（1）洗手的目的是减少手上的细菌和真菌，因此，饭前真的需要洗手吗?这一问题转化成可以探究的具体问题表述出来是洗手前后手上的细菌和真菌一样多吗? （2）培养皿和培养基在接种前要高温处理，其目的是杀死培养皿、培养基上原有的细菌、真菌，防止对实验的干扰。 （3）绝大多数细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，培养基含有机物和水，因此，细菌和真菌需要从培养基中获得生存所需的营养物质是有机物和水。 （4）细菌、真菌培养的一般方法包括：制作培养基、高温灭菌冷却、接种、恒温培养。因此将4位同学针对的操作环节按先后顺序进行排列丙、乙、甲、丁。 （5）菌落是指一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体。因此丁同学的问题最后能够看到的是什么呢?指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的菌落。 10．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)校园空气质量直接影响师生身体健康。下面的实验探究了某校校园内不同环境中微生物的分布，以及不同净化方式的净化效果。实验步骤及结果如下。 步骤一：将培养皿分成四组，每组3套培养皿，倒入配置好的培养基。 步骤二：高温灭菌，冷却。 步骤三：将培养皿分别置于教室、图书馆、室内体育馆、学生宿舍4个区域。打开培养皿，在空气中暴露5—10分钟，盖好。 步骤四：将培养皿放入恒温培养箱中，一段时间后，观察并记录结果如下表。 采样点 平均菌落数 教室 11 图书馆 5 室内体育馆 18 学生宿舍 26 分析回答下列问题。 (1)步骤二中对培养皿和培养基进行高温灭菌的目的是 。 (2)步骤三相当于细菌和真菌培养的一般方法中的 。 (3)步骤四将培养皿放入恒温培养箱中是为微生物的生活提供 。 (4)记录数据时，有同学观察到一类黑色、呈绒毛状的菌落。据此判断该菌落可能是 （填“真菌”或“细菌”）菌落。 (5)进一步选取3间微生物数量相近的学生宿舍分别采用通风、紫外线照射和6%过氧化氢溶液消毒30分钟，净化结束后立刻取样1次，2小时后再取样1次，测定结果如下图。 从对人体的危害、净化效果或经济等方面分析，你建议学校选择哪种净化方式，并说明理由。 。（言之有理即可） 【答案】(1)杀死原有的微生物，避免杂菌干扰实验 (2)接种 (3)适宜的温度 (4)真菌 (5)选择通风的方式，对人体无害，能最大化节省学校经济支出；选择紫外线消毒，既有一定的净化效果，又经济实惠，设备可长期使用；选择6%过氧化氢溶液消毒，净化效果最佳；选择不同的方案交替使用，考虑到微生物的耐药性、校园师生活动范围等。 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。（2）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。 【详解】（1）在进行微生物培养实验时，要保证实验结果是由从外界环境中获取的微生物繁殖形成的，所以需要对培养皿和培养基进行高温灭菌，去除其本身可能携带的微生物，避免对实验结果产生干扰。 （2）接种是将微生物转移到培养基上的过程。步骤三把培养皿在空气中暴露，让空气中的微生物落在培养基上，这就相当于细菌和真菌培养中的接种步骤。 （3）微生物的生长和繁殖需要适宜的环境条件，其中温度是一个重要因素。恒温培养箱可以提供相对稳定且适宜微生物生长的温度环境，有利于微生物在培养基上生长繁殖。 （4）细菌菌落一般比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 ，颜色多为白色、透明色等。而真菌菌落一般比较大，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色丰富，有黑色、绿色、红色等。所以根据描述的黑色、呈绒毛状的特征，可判断该菌落可能是真菌菌落。 （5）选择通风的方式，对人体无害，能最大化节省学校经济支出；选择紫外线消毒，既有一定的净化效果，又经济实惠，设备可长期使用；选择6%过氧化氢溶液消毒，净化效果最佳；选择不同的方案交替使用，考虑到微生物的耐药性、校园师生活动范围等。 11．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：“面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？”于是他和几位同学设计并进行了以下实验： 第一步 准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁净、干燥的透明餐盒中，并编号。 第二步 不滴加凉开水 均匀滴加20毫升凉开水 均匀滴加20毫升凉开水 第三步 同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖。 第四步 请分析以上实验，回答问题： (1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，对照组是第 组，其中1组和3组不能形成对照，原因是 。 (2)最终实验结果是1组和3组都没有长出霉菌，只有第2组面包片长出了霉菌，则证明霉菌生长繁殖的环境条件需要有 和 。 (3)小华多次重复做了该实验，目的是 。 (4)你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？ （一点即可）。 【答案】(1) 2 变量不唯一 (2) 水分 温度 (3)避免偶然性，提高实验准确性 (4)低温干燥保存食品 【分析】（1）科学探究一般包括以下环节：发现并提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。这个不同的条件就是唯一的变量。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组；没有处理的是对照组。 【详解】（1）分析实验可知，该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，对照组是第2组。1组和3组不能形成对照，原因是没有控制单一变量，实验的变量是水和温度两个变量。 （2）1组和2组对照，变量是水分，探究的环境条件是水分。2组（恒温培养箱）和3组（冰箱冷藏）对照，变量是温度，探究的环境条件是温度。最终实验结果是1组和3组都没有长出霉菌，只有第2组面包片长出了霉菌，则证明霉菌生长繁殖的环境条件需要有水分和温度。 （3）小华多次重复做了该实验，目的是避免偶然性，提高实验准确性。 （4）由于霉菌的生长繁殖需要适宜的水分和温度条件，因此我们应该将食品放在低温、干燥的环境中保存。例如，没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存，保存干制食品要注意防潮等。这些措施可以有效地延长食品的保质期并防止霉菌的生长繁殖。 地 城 考点02 细菌 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)乳酸菌是一类能通过发酵产生大量乳酸的细菌的统称。下列对其特征的叙述，错误的是（　　） A．用芽孢生殖 B．是单细胞生物 C．有DNA集中区域 D．具有细胞壁 【答案】A 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 【详解】A．细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，故A错误。 B．细菌都是单细胞的，一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物，故B正确。 CD．细菌具有细胞壁，虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，故CD正确。 故选A。 2．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列生物归类正确的是（　　） A．种子植物：蓝花楹、水杉、大豆 B．脊椎动物：海星、蛇、娃娃鱼 C．真菌：乳酸菌、酵母菌、曲霉 D．原核生物：大肠杆菌、噬菌体、衣藻 【答案】A 【分析】生物的分类依据很多，我们要灵活的对生物进行分类。 【详解】A．蓝花楹、水杉、大豆都能产生种子，属于种子植物，故A正确。 B．海星、娃娃鱼的体内无脊柱，属于无脊椎动物，蛇体内有脊柱，属于脊椎动物，故B正确。 C．乳酸菌是细菌、酵母菌、曲霉是真菌，故C错误。 D．大肠杆菌是细菌，体内无成形的细胞核，属于原核生物；噬菌体是病毒，无细胞结构；衣藻是单细胞藻类，具有细胞核，是真核生物，故D错误。 故选A。 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)细菌在生物圈中分布十分广泛。下列关于细菌的叙述错误的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为：球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞生物 C．细菌没有细胞壁 D．细菌细胞没有成形的细胞核 【答案】C 【分析】细菌是单细胞原核生物，无成形细胞核，细胞壁成分主要是肽聚糖；细菌通过分裂繁殖，营养方式一般为异养。 【详解】A．细菌的形态多种多样，主要有球状、杆状和螺旋状，根据外部形态，通常可分为球菌（如葡萄球菌、链球菌）、杆菌（如大肠杆菌、结核杆菌）、螺旋菌，故A正确。 B．细菌是一种单细胞微生物，一个细胞就是一个独立的个体，能独立完成各项生命活动，故B正确。 C．细菌细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞壁是细菌细胞的基本结构，位于细菌细胞的最外层，具有保护细菌和维持菌体形态等作用，故C错误。 D．细菌细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，故D正确。 故选C。 4．(24-25七上·云南文山州广南县·期末)幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃溃疡。下列有关该菌的叙述，正确的是（　　） A．没有成形的细胞核 B．属于真核生物 C．通过孢子繁殖后代 D．属于多细胞生物体 【答案】A 【分析】细菌是一类个体微小、结构简单，没有成形细胞核，主要通过分裂方式进行繁殖，有球菌、杆菌、螺旋菌等多种形态，可在多种环境中生存的单细胞原核生物。 【详解】A．幽门螺旋杆菌属于细菌，细菌的细胞结构特点是没有被核膜包被的成形的细胞核，只有拟核区域，故A正确。 B．真核生物是具有细胞核膜包被的细胞核等复杂细胞结构的生物，而幽门螺旋杆菌没有成形细胞核，属于原核生物，故B错误。 C．细菌的繁殖方式是分裂生殖，即一个细菌细胞分裂为两个细胞，而不是通过孢子繁殖，真菌等部分生物才通过孢子繁殖后代，故C错误。 D．幽门螺旋杆菌是单细胞生物，一个细胞就是一个个体，能独立完成各项生命活动，不是多细胞生物体，故D错误。 故选A。 5．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)龋齿 （蛀牙）是口腔主要的常见病，在口腔疾病中发病率较高。研究人员发现变链球菌是口腔菌群中致龋能力较强的一种球菌，是龋齿的主要致病菌。下列关于变链球菌的说法，正确的是（　　） A．环境恶劣时会形成孢子 B．靠分解现成的有机物生活 C．是真核生物 D．是多细胞生物 【答案】B 【分析】细菌都是单细胞的，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 【详解】A．变链球菌作为细菌，在环境恶劣时并不会形成孢子。孢子通常是真菌的生殖细胞。而细菌则通过其他方式（如形成芽孢）来应对恶劣环境，A错误。 B．变链球菌是异养生物，这意味着它们不能自己合成有机物，而是靠分解现成的有机物来获取能量和营养物质。这是细菌的一种常见生活方式，B正确。 C．根据生物学的分类，细菌是原核生物，它们的细胞结构相对简单，没有成形的细胞核。而真菌则是真核生物，细胞结构更为复杂。因此，变链球菌作为细菌，是原核生物，C错误。 D．细菌通常是单细胞生物，它们由一个细胞构成，并通过这个细胞进行所有的生命活动。因此，变链球菌是单细胞生物，D错误。 故选B。 6．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)下列关于细菌和真菌的叙述，不正确的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞个体 C．真菌有单细胞个体，也有多细胞个体 D．细菌和真菌细胞中都有叶绿体，能自己制造有机物 【答案】D 【分析】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，且均为单细胞；真菌为真核生物，有单细胞（如酵母菌）和多细胞（如霉菌）种类。细菌和真菌均无叶绿体，无法进行光合作用，依赖现成有机物生存。 【详解】A．细菌按形态分为球菌、杆菌、螺旋菌，A不符合题意。 B．细菌均为单细胞个体，无多细胞种类，B不符合题意。 C．真菌包含单细胞（如酵母菌）和多细胞（如蘑菇）种类，C不符合题意。 D．细菌和真菌细胞中均无叶绿体，不能自养，必须异养，D符合题意。 故选D。 7．(24-25七上·云南文山州广南县·期末)下列生物中不具有细胞结构的是（　　） A．感冒病毒 B．结核杆菌 C．草履虫 D．酵母菌 【答案】A 【分析】生物共有五类，动物、植物、真菌、细菌、病毒，五类生物中，只有病毒没有细胞结构。病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。 【详解】A．感冒病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，寄生在活细胞内生活，A符合题意。 B．结核杆菌属于单细胞细菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，B不符合题意。 C．草履虫属于单细胞动物，结构简单，只由一个细胞构成，能够完成相应的生命活动，C不符合题意。 D．酵母菌属于单细胞真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，没有叶绿体，D不符合题意。 故选A。 8．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的细菌。下列有关该细菌的叙述错误的是（    ） A．繁殖后新细菌与原细菌所含的遗传物质不同 B．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 C．根据外部形态判断该细菌属于球菌 D．只能利用现成的有机物生活 【答案】A 【分析】细菌是单细胞的生物，可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形细胞核，有的还有荚膜和鞭毛。 【详解】A．繁殖后新细菌与原细菌所含的遗传物质相同，故A错误。 B．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力，手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准，故B正确。 C．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于球菌，故C正确。 D．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物进行异养生活，故D正确。 故选A。 9．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)在长期接触抗生素的过程中，病原体会发生基因突变，产生新的耐药基因。这些耐药基因可以在病原体之间传递和扩散，导致更多耐药菌株——超级细菌的出现。下列相关叙述正确的是（    ） A．部分细菌含有的荚膜有保护作用，与细菌的致病性无关 B．超级细菌与植物细胞一样含有叶绿体，能进行光合作用 C．超级细菌是长期接触抗生素的过程中不断遗传变异的结果 D．超级细菌可通过生殖细胞芽孢繁殖后代 【答案】C 【分析】人类对细菌和真菌的利用体现在多个方面，如利用酵母菌酿酒、做面包，利用乳酸菌制作酸奶、泡菜，利用霉菌制作腐乳等食品，还利用细菌和真菌生产抗生素、净化污水、制作沼气以及处理垃圾等，以改善生活和促进生产。 【详解】A．部分细菌含有的荚膜有保护作用，且与细菌的致病性有关，例如肺炎双球菌，有荚膜的菌株具有致病性，无荚膜的菌株无致病性，荚膜可以帮助细菌抵抗吞噬细胞的吞噬等，从而使细菌更好地在宿主体内生存和繁殖，引发疾病，故A错误。 B．超级细菌属于细菌，细菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，它们的营养方式一般为异养，需要从外界获取有机物来维持生命活动，故B错误。 C．超级细菌是细菌在长期接触抗生素的过程中，发生基因突变产生新的耐药基因，并且耐药基因在细菌之间传递和扩散的结果，故C正确。 D．芽孢不是细菌的生殖细胞，而是细菌在不良环境下形成的休眠体，细菌通过分裂生殖的方式繁殖后代，故D错误。 故选C。 10．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)痤疮是一种常见的皮肤病，多发于青少年，又称“青春痘”，主要与皮脂分泌过多、毛囊皮脂腺导管堵塞、细菌感染和炎症反应等因素密切相关。毛囊中多种微生物尤其是痤疮丙酸杆菌大量繁殖，最终诱导并加重炎症反应。下列有关叙述正确的是（    ） A．痤疮丙酸杆菌在不良环境中通过芽孢繁殖 B．痤疮丙酸杆菌能进行光合作用 C．痤疮丙酸杆菌与人体生活在一起，对人类是有益的 D．涂抹含“抗生素”的药膏，可以缓解痤疮症状 【答案】D 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌是靠分裂进行生殖的,也就是一个细菌分裂成两个细菌。 【详解】A．痤疮丙酸杆菌是细菌，细菌进行分裂生殖，芽孢是细菌度过不良环境的休眠体，不是繁殖体，故A错误。 B．痤疮丙酸杆菌属于细菌，体内没有叶绿体，不能进行光合作用，故B错误。 C．该细菌在动物或人体中进行寄生生活，让人生病，故C错误。 D．抗生素主要是由细菌、霉菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物，是治疗细菌性疾病的药物。痤疮主要是细菌感染和炎症反应等因素密切相关，毛囊中多种微生物，尤其是痤疮丙酸杆菌大量繁殖，最终诱导并加重炎症反应。涂抹含“抗生素”的药膏，可以缓解痤疮症状，故D正确。 故选D。 11．(24-25七上·云南临沧云县·期末)细菌在生物圈中分布十分广泛。下列关于细菌的叙述错误的是（    ） A．细菌根据外部形态的不同大致可分为：球菌、杆菌和螺旋菌 B．细菌都是单细胞生物 C．细菌没有细胞壁 D．细菌进行分裂生殖 【答案】C 【分析】细菌是单细胞原核生物，无成形细胞核，细胞壁成分主要是肽聚糖；细菌通过分裂繁殖，营养方式一般为异养。 【详解】A．细菌的形态多种多样，主要有球状、杆状和螺旋状，根据外部形态，通常可分为球菌（如葡萄球菌、链球菌）、杆菌（如大肠杆菌、结核杆菌）、螺旋菌，故A正确。 B．细菌是一种单细胞微生物，一个细胞就是一个独立的个体，能独立完成各项生命活动，故B正确。 C．细菌细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞壁是细菌细胞的基本结构，位于细菌细胞的最外层，具有保护细菌和维持菌体形态等作用，故C错误。 D．细菌主要通过分裂的方式进行生殖，即一个细菌细胞分裂为两个基本相同的子代细菌，这种生殖方式繁殖速度快，能使细菌在短时间内大量繁殖，故D正确。 故选C。 12．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)下图是细菌结构示意图，有关叙述正确的是（    ） A．①是DNA，细菌是原核生物 B．②有助于细菌在液体中游动 C．所有细菌都有结构③ D．细菌在不良环境中通过形成芽孢繁殖 【答案】A 【分析】题图中：①DNA，②纤毛，③鞭毛。 【详解】A．图中①表示的是DNA，细菌没有成形的细胞核，其遗传物质DNA是裸露的，没有与蛋白质结合形成染色体，因此细菌被归类为原核生物，A正确。 B．图中②表示的是纤毛，纤毛通常不是细菌的运动器官。在细菌中，鞭毛（③）负责细菌的运动，B错误。 C．图中③表示的是鞭毛，它是细菌的运动器官。然而，并不是所有细菌都有鞭毛。鞭毛的存在与否取决于细菌的种类和生存环境，C错误。 D．细菌在不良环境中会形成芽孢，但芽孢并不是细菌的繁殖方式。它是细菌的休眠体，能在极端环境下保护细菌，使细菌在条件适宜时重新恢复生命活动。细菌的繁殖方式主要是通过二分裂，D错误。 故选A。 13．(24-25七上·云南楚雄彝族·期末)大多数细菌都不耐高温，通常在100℃的高温下10分钟就可以被杀死。但是有些细菌不会被100℃的高温杀死，这是因为这些细菌（    ） A．细胞壁增厚，形成了芽孢 B．有鞭毛可以游动 C．细胞太小，受到的伤害较小 D．细胞内有遗传物质 【答案】A 【分析】细菌在不良环境中能形成芽孢，芽孢具有厚壁，对不良环境有极强的抵抗能力。鞭毛主要用于运动；细胞大小与能否抗高温关系不大；荚膜主要起保护作用，但不是针对高温。 【详解】A．有些细菌在不良环境下细胞壁增厚，形成芽孢，芽孢对高温、干旱、低温等恶劣环境有很强的抵抗力，所以这些细菌不会被100℃的高温杀死，故A正确。 B．鞭毛的作用是帮助细菌游动，与细菌能否在100℃高温下存活无关，故B错误。 C．细菌都是单细胞生物，个体较小，且细菌细胞的大小与能否承受100℃高温并无直接关系，故C错误。 D．荚膜主要是对细菌起保护作用，防止被其他生物吞噬等，但不能使细菌在100℃高温下不被杀死，故D错误。 故选A。 二、非选择题 14．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)显微镜的发明让人们认识了各种微生物的结构。如图是微生物的分类图及几种常见的微生物结构图，请据图回答下列问题： (1)图Ⅰ是某同学建立的生物分类图，甲~丁各代表一种生物，其中甲对应的生物应是图Ⅱ中的 （填字母）。 (2)引起新冠感染的生物是图Ⅱ中的A，它的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质两部分组成。如果科学家想要对这种生物做进一步的研究，应该使用下面选项中的对 病毒进行培养。 A．牛肉汁培养基            B．呼吸道活细胞            C．含活植物组织的培养基 (3)在显微镜下观察图Ⅱ中生物D会发现它由大量不同丝状结构构成，其中营养菌丝吸收营养物质，另一种菌丝的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着[③] 。 (4)B与动、植物细胞的基本结构相比，最主要的区别是B没有 。 【答案】(1)C (2) 蛋白质 B (3)孢子 (4)成形的细胞核 【分析】图Ⅰ中，甲单细胞真菌（如C酵母菌）、乙多细胞真菌（如D青霉菌）、丙细菌（如B）、丁病毒（如A）。图Ⅱ中，A病毒、①蛋白质外壳，②内部遗传物质，B细菌、C酵母菌、D青霉菌，③孢子，④营养菌丝。 【详解】（1）图Ⅱ中的C酵母菌是一种单细胞真菌，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。因此，图Ⅰ中，甲单细胞真菌对应图Ⅱ中的C酵母菌。 （2）引起新冠疫情的生物是新冠肺炎病毒，是图Ⅱ中的A病毒。病毒没有细胞结构，其结构简单，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活，并在所生活的细胞中以自我复制的方式进行增殖。 病毒根据寄主的不同可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）。专门寄生在植物细胞内的病毒是植物病毒；专门寄生在人或动物细胞内的病毒是动物病毒；专门寄生在细菌细胞内的病毒是细菌病毒，又叫噬菌体。 新冠病毒是一种动物病毒，必须寄生在人或动物的活细胞内才能进行生命活动。 A．牛肉汁的培养基不具有活细胞，无法培养新冠病毒，故A不符合题意。 B．新冠病毒是一种动物病毒，用呼吸道活细胞可以培养新冠病毒，故B符合题意。 C．新冠病毒是一种动物病毒，不能用含活植物组织的培养基培养新冠病毒，故C不符合题意。 故选B。 （3）在显微镜下观察图Ⅱ中生物D青霉菌会发现它由大量菌丝构成，其中营养菌丝吸收营养物质，另一种直立菌丝的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着③孢子，青霉菌靠孢子生殖。 （4）动、植物细胞的基本结构一般包括细胞膜、细胞质、细胞核等，属于真核生物；B细菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞内无成形的细胞核，是原核生物。因此，B细菌与动、植物细胞的基本结构相比，最主要的区别是B没有成形的细胞核，属于原核生物。 地 城 考点03 真菌 一、单选题 1．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)下列生物中，属于单细胞真菌的是（    ） A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．草菇 D．霉菌 【答案】B 【分析】生物可以根据构成的细胞数目分为单细胞生物和多细胞生物，单细胞生物只由单个细胞组成，而且经常会聚集成为细胞集落。单细胞生物个体微小，全部生命活动在一个细胞内完成，一般生活在水中。 【详解】A．大肠杆菌是单细胞细菌，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，一个细胞就能独立完成各项生命活动，B正确。 C．草菇属于多细胞真菌，C错误。 D．霉菌是多细胞真菌，D错误。 故选B。 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)真菌是单细胞或多细胞的生物。下列描述正确的是（　　） A．没有成形的细胞核 B．分裂生殖 C．属于真核生物 D．个体都微小 【答案】C 【分析】真菌的特征：①有单细胞（如酵母菌），有多细胞的（如青霉菌、曲霉菌、根霉菌），细胞内有真正的细胞核；② 生殖方式为孢子生殖；③细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。 【详解】AC．真菌细胞有成形的细胞核，故真菌属于真核生物，A错误、C正确。 B．真菌主要通过孢子生殖，而不是分裂生殖，B错误。 D．真菌个体大小不一，有微小的单细胞真菌（酵母菌），也有大型的多细胞真菌——蘑菇等，D错误。 故选C。 3．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)下列关于图中微生物的叙述，正确的是（　　） A．图中属于单细胞生物的是甲、乙和丙 B．图中可进行孢子生殖的生物是甲和丁 C．甲、乙和丁都没有叶绿体和细胞壁 D．丁中③是气生菌丝，可以从营养基质中吸收有机物 【答案】B 【分析】图甲是酵母菌，图乙细菌，图丙是病毒，图丁是霉菌，①孢子，②直立菌丝，③营养菌丝。 【详解】A．甲和乙的身体只由一个细胞构成，是单细胞生物，但丙病毒没有细胞结构，故A错误。 B．图中可进行孢子生殖的生物是甲酵母菌和丁霉菌，它们都属于真菌，故B正确。 C．甲、乙都具有细胞壁，但丁没有细胞结构，且甲、乙和丁都没有叶绿体，故C错误。 D．丁中③是营养菌丝，可以从营养基质中吸收有机物，故D错误。 故选B。 4．(24-25七上·云南昭通·期末)许多细菌和真菌“无影无踪”，却又无处不在。下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（    ） A．所有细菌和真菌都需要在有氧条件下才能生存 B．与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的 C．细菌都是单细胞生物，真菌都是多细胞生物 D．细菌和真菌细胞中都有叶绿体，能自己制造有机物 【答案】B 【分析】细菌有的需要氧气（好氧细菌），有的不需要氧气（厌氧细菌）；青霉和蘑菇都属于真菌，真菌的菌体大多由菌丝构成；细菌都是单细胞生物，而真菌有单细胞的（如酵母菌）也有多细胞的；细菌和真菌细胞内都没有叶绿体，不能自己制造有机物，大多营异养生活。 【详解】A．不是所有细菌和真菌都需要在有氧条件下才能生存，有些细菌如乳酸菌等是厌氧菌，在无氧条件下生存，A错误。 B．青霉和蘑菇都属于真菌，它们的菌体都是由菌丝构成的。菌丝可以分为营养菌丝和直立菌丝（气生菌丝）等，营养菌丝能吸收营养物质，直立菌丝能产生孢子等结构，B正确 。 C．细菌都是单细胞生物，但是真菌不都是多细胞生物，像酵母菌就是单细胞真菌，C错误。 D．细菌和真菌细胞中都没有叶绿体，不能自己制造有机物，它们大多依靠分解现成的有机物来获取营养，D错误。 故选B。 5．(24-25七上·云南文山·期末)微生物种类很多，形态结构差别很大。下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（    ） A．细菌都是单细胞个体，真菌都是多细胞个体 B．细菌根据形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌 C．酵母菌属于细菌，通过出芽生殖的方式繁殖后代 D．蘑菇能制造有机物 【答案】B 【分析】细菌都是单细胞个体，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态。真菌有单细胞的（如酵母菌），也有多细胞的（如霉菌、蘑菇等）。细菌靠分裂进行生殖，真菌的生殖方式包括孢子生殖、出芽生殖等。酵母菌属于真菌，靠出芽生殖或孢子生殖。蘑菇属于多细胞真菌，细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养。 【详解】A．细菌都是单细胞个体，但真菌不都是多细胞个体，比如酵母菌就是单细胞真菌，A错误。 B．细菌根据形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌，这是细菌形态分类的常见方式，B正确。 C．酵母菌属于真菌，不是细菌，它通过出芽生殖的方式繁殖后代，在环境适宜的时候进行出芽生殖，环境恶劣时也可进行孢子生殖，C错误。 D．蘑菇属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养，D错误。 故选B。 6．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)下列关于真菌的叙述中正确的是（    ） A．所有真菌都是多细胞的生物 B．真菌细胞内有成型细胞核，因此属于真核生物 C．真菌细胞结构中没有细胞壁 D．真菌能制造有机物，营养方式为自养 【答案】B 【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。 【详解】A．有的真菌是单细胞的，如酵母菌，有的真菌是多细胞的，如青霉，故A错误。 B．真菌细胞内有成型细胞核，因此属于真核生物，故B正确。 C．真菌细胞结构中有细胞壁，故C错误。 D．真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物，故D错误。 故选B。 7．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)有关“观察酵母菌和霉菌”实验的叙述，错误的是（    ） A．在显微镜下观察酵母菌细胞的结构时，需要用碘液染色 B．有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是在进行分裂生殖 C．在显微镜下可看到酵母菌细胞中有细胞核 D．用放大镜可观察到青霉的气生菌丝 【答案】B 【分析】酵母菌是单细胞的真核真菌，形态多样，以出芽生殖等方式繁殖，可进行有氧呼吸和无氧发酵，在食品酿造等领域应用广泛。 霉菌是多细胞的丝状真菌，由菌丝构成菌丝体，通过孢子繁殖，在自然界物质循环和工农业生产等方面作用重要，但也可能导致食物霉变和引发疾病。 【详解】A．碘液可以使酵母菌细胞的细胞核等结构染上颜色，便于在显微镜下更清晰地观察，比如细胞核会被染成深色，故A不符合题意。 B．酵母菌上长出大小不一的突起是出芽生殖，不是分裂生殖。出芽生殖时，母细胞生出小突起，为芽体，经核分裂后，一个子核移入芽体中，芽体长大后与母细胞分离，单独成为新个体，故B符合题意。 C．酵母菌是真核生物，有成形的细胞核，在显微镜下可以看到其细胞核，故C不符合题意。 D．青霉的气生菌丝比较粗大，用放大镜可以观察到青霉白色绒毛状的气生菌丝，故D不符合题意。 故选B。 8．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)为体验蘑菇的培养过程，小明网购了蘑菇菌包（如图所示），其内部长满了白色的丝状物。下列叙述正确的是（    ） 产品：蘑菇菌包   配料：玉米芯等 质量：约1.25kg/个 适合温度：7~32℃ 出菇时间：7~15天 A．蘑菇通过分裂进行繁殖 B．蘑菇培养的必要条件是有机物、水和光照等 C．白色丝状物是蘑菇的菌丝 D．培养前应对菌包进行高温灭菌 【答案】C 【分析】真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞的真菌由细胞形成菌丝。有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。 【详解】A． 蘑菇属于真菌，其繁殖方式主要是通过产生孢子进行繁殖，而不是通过分裂。分裂繁殖是细菌的繁殖方式，故A错误。 B． 真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等。蘑菇属于真菌，培养过程不需要光照条件，故B错误。 C．蘑菇的菌丝是其营养体部分，呈白色丝状，用于吸收营养物质。在蘑菇菌包中，菌丝会先生长并覆盖整个培养基，随后在适宜条件下形成子实体，故C正确。 D． 蘑菇菌包在生产过程中已经经过严格的灭菌处理，以确保菌包中只有蘑菇菌丝生长。如果再次进行高温灭菌，可能会杀死蘑菇菌丝，导致菌包无法正常生长蘑菇，故D错误。 故选C。 9．(24-25七上·云南楚雄彝族·期末)下图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列相关叙述错误的是（    ）    A．孢子分别着生在结构①和b中 B．结构③和d都只吸收水 C．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成 D．细胞内都没有叶绿体，营养方式为异养 【答案】B 【分析】左图为青霉的结构：①孢子囊，②直立菌丝，③营养菌丝。右图为蘑菇的结构： a是菌盖，b是菌褶， c是菌柄，d是营养菌丝。 【详解】A．①是青霉的孢子囊，能产生大量的孢子；蘑菇结构中的b是菌褶，菌褶内能产生大量的孢子，故A不符合题意。 B．结构③和d都是营养菌丝，主要功能是吸收外界的水和有机物，故B符合题意。 C．青霉和蘑菇都属于多细胞真菌，菌体都由许多菌丝构成，故C不符合题意。 D．青霉和蘑菇都属于真菌，细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，因此营养方式为异养，故D不符合题意。 故选B。 二、非选择题 10．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)某同学用显微镜观察酵母菌和青霉，观察到它们的结构如下图。据图回答下列问题。 (1)取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片用显微镜观察，能看到有的酵母菌细胞上长出大小不同的突起，这是酵母菌在进行 生殖。用碘液对酵母菌进行染色，能看到被染成深色的结构是 。 (2)用放大镜观察长有青霉的橘子皮，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，该结构是图乙中的 （填“气生菌丝”或“营养菌丝”）。 (3)用解剖针挑取少量白色绒毛制成临时装片，在显微镜下能观察到菌丝的顶端为青绿色，该结构内 （填“含”或“不含”）叶绿体。因此，霉菌只能利用现成的 生活。 【答案】(1) 出芽 细胞核 (2)气生菌丝 (3) 不含 有机物 【分析】（1）酵母菌是单细胞真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。（2）真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活。（3）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖。 【详解】（1）酵母菌在条件适宜时，会进行出芽生殖 ，在母体上长出大小不一的突起，这些突起发育成新的个体。用碘液对酵母菌染色后，细胞核会被染成深色，因为细胞核中的染色体容易被碱性染料染色。 （2）青霉的菌丝分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入到营养物质内部，吸收营养；气生菌丝在营养物质表面生长，直立生长的白色绒毛就是气生菌丝。 （3）霉菌属于真菌，真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物。由于霉菌不含叶绿体，不能自己制造有机物，所以只能利用现成的有机物来维持生活 ，属于异养生物。 11．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)图A是某学校科技节中学生微生物绘画大赛获奖作品，这幅画作是用细菌和真菌“画”出来的。图B和图C是两种微生物的形态结构示意图，据图回答下列问题。 (1)同学们将少量细菌和真菌按照设计好的图案“画”到培养基上的过程，相当于培养细菌和真菌的一般方法中的 。培养一段时间后，图A的培养基上长出的图案其实是细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体—— 。 (2)若要在培养基上“画”出一片绿色“树叶”，可选择B生物作为菌种，该生物呈现出青绿色的结构是[   ] 。 (3)医学上常用C生物作为载体制备疫苗，在制备疫苗的过程中，能用图A的培养基来培养C生物吗？请说明理由 。 【答案】(1) 接种 菌落 (2)①孢子 (3)不能；C生物是病毒，病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内 【分析】图中，B青霉，①孢子，②气生菌丝，③营养菌丝，C病毒。 【详解】（1）同学们将少量细菌和真菌按照设计好的图案“画”到培养基上的过程，这个步骤在细菌和真菌的培养过程中被称为“接种”。接种是将微生物引入到培养基上的过程，以便它们能够在上面生长和繁殖。培养一段时间后，由于细菌和真菌的繁殖，培养基上会长出肉眼可见的子细胞群体，这些群体被称为“菌落”。菌落是由单个微生物繁殖后形成的，具有特定形态和颜色的微生物群体。 （2）若要在培养基上“画”出一片绿色“树叶”，可以选择青霉作为菌种。青霉是一种真菌，其呈现出青绿色的结构是孢子。在青霉的菌丝上，会产生许多青绿色的孢子，这些孢子在成熟后会飘散到空气中，寻找新的生长环境。因此，在培养基上培养青霉时，可以看到一片青绿色的孢子群，形成类似树叶的图案。 （3）病毒是一种非细胞生物，它们不能独立生活，必须寄生在活细胞内才能进行生命活动。因此，在制备疫苗的过程中，虽然可以使用类似图A的培养基来培养细菌和真菌等细胞生物，但不能用来培养病毒。病毒需要在活细胞中进行培养。所以，不能用图A的培养基来培养C生物（病毒）。 12．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)生物界中有许多微小甚至肉眼看不见的生物，人类发现它们的过程十分崎岖而奇妙，它们是生物圈中不可缺少的一部分。请结合所学知识回答下列问题： (1)图中 （填字母）属于原核生物，和A相比较，最典型的区别是 。 (2)图中的C是一种十分微小的生物，如果C离开了活细胞，以 形式存在，一有机会侵入活细胞又会重新开始生命活动。 (3)D是毛霉，菌体由菌丝构成。图中和它一样能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐的微生物还有 。（填字母） (4)G在面包制作中起若重要的作用。某生物兴趣小组同学为检测不同酵母粉对面包发酵的影响，选择了3种不同的酵母粉制作面包，并进行了检测，实验数据如下： 酵母粉 面包弹性 面包还原糖含量（g/100g） AQ 0.880 30.16 SZ 0.900 27.70 GX 0.897 30.59 注：①AQ、SZ、GX为不同酵母粉的标号； ②较高的还原糖含量可以为面包带来香甜的味道； ③面包弹性越大，口感越好。 a．本实验中的变量是 。 b．根据实验数据，你会选择哪款酵母粉？请说明你的理由（可以从味道和口感两个方面作答）： 。 【答案】(1) F F无成形的细胞核 (2)病毒颗粒/结晶体 (3)EFG (4) 不同酵母粉（酵母粉的种类） 根据实验数据，从味道和口感两个方面考虑，会选择SZ酵母粉。因为使用SZ酵母粉制作出来的面包弹性最大（0.900），这意味着口感会更好；或者也可以选用GX酵母粉。因为GX酵母粉还原糖含量（30.59g/100g）最高 【分析】题图中，A为草履虫；B为衣藻；C为病毒；D为毛霉，①孢子，②直立菌丝（气生菌丝），③营养菌丝；E为青霉，④孢子，⑤直立菌丝（气生菌丝），⑥营养菌丝；F为细菌；G为酵母菌。 【详解】（1）原核生物与真核生物的主要区别在于其细胞核的结构。原核生物的细胞核没有核膜包被，即没有成形的细胞核。图中的F为细菌，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞内没有成形的细胞核，是有原核生物；A为草履虫，是一种单细胞原生动物，其细胞结构包括细胞膜、细胞质、细胞核等，是真核生物。因此，F细菌与A草履虫相比较，细菌没有成形的细胞核。 （2）图中的C是病毒，一种十分微小的生物，如果C离开了活细胞，通常会变成病毒颗粒（结晶体），以病毒颗粒形式存在，一有机会侵入活细胞又会重新开始生命活动。 （3）D为毛霉，是一种真菌，由菌丝构成，进行腐生生活，具有分解动植物遗体的能力。 A为草履虫，是一种单细胞动物，主要通过摄食获取营养，不具有分解动植物遗体的能力。 B为衣藻，是一种单细胞藻类，通过光合作用获取营养，同样不具有分解动植物遗体的能力。 C为病毒，是一种非细胞生物，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生存和繁殖，因此也不具有分解动植物遗体的能力。 E为青霉，和毛霉一样，也是一种真菌，由菌丝构成，进行腐生生活，并且具有分解动植物遗体的能力。 F为细菌，大部分细菌进行腐生生活，具有分解作用，能分解动植物遗体。 G为酵母菌，是一种真菌，进行腐生生活，具有分解作用，能分解动植物遗体。 故图中和D一样能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐的微生物还有EFG。 （4） a．在本实验中，为了检测不同酵母粉对面包发酵的影响，选择了3种不同的酵母粉制作面包，并进行了检测。因此，本实验中的变量是不同酵母粉（酵母粉的种类）。 b．根据实验数据，从味道和口感两个方面考虑，会选择SZ酵母粉。因为使用SZ酵母粉制作出来的面包弹性最大（0.900），这意味着口感会更好；或者也可以选用GX酵母粉，因为GX酵母粉还原糖含量（30.59g/100g）最高。 地 城 考点04 病毒 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是（　　） A．该病毒属于动物病毒 B．需要用电子显微镜进行观察 C．遗传物质存在于细胞核中 D．寄生在活细胞内生活 【答案】C 【分析】病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒只能寄生在其他生物的活细胞内才能表现出生命活动。 【详解】A．病毒根据寄主的不同分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）。该病毒寄生在人体中，属于动物病毒，故A正确。 B．病毒形体极其微小，要借助电子显微镜才能观察到，故B正确。 C．病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故C错误。 D．病毒不能独立生活，必须生活在其他生物的活细胞中，故D正确。 故选C。 2．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)病毒分布广泛。下列有关病毒与人类生活关系的叙述，错误的是（　　） A．防治有害生物 B．治疗超级细菌引起的感染 C．都会使人患病 D．用于基因工程 【答案】C 【分析】病毒对人类既有有利的一面，也有有害的一面。例如，病毒疫苗就是利用病毒的特性来制备的，通过接种病毒疫苗可以预防某些疾病。但是，病毒也会引起许多严重的疾病，如流感、艾滋病等，对人类健康造成威胁。 【详解】A．一些病毒可以作为生物防治的手段来防治有害生物。例如，利用昆虫病毒来控制害虫的数量，这种生物防治方法相对环保，对环境的污染较小，A正确。 B．噬菌体（一类病毒）可以寄生在细菌体内，导致细菌裂解死亡。超级细菌是对多种抗生素耐药的细菌，利用噬菌体来治疗超级细菌引起的感染是一种有前景的治疗方法，B正确。 C．虽然有些病毒会使人患病，如流感病毒引起流行性感冒、HIV 引起艾滋病等，但并非所有病毒都会使人患病。有些病毒（如烟草花叶病毒）并不能寄生在人体细胞中，对人类无害，而有些病毒甚至对人类有益，C错误。 D．在基因工程中，病毒常常被用作载体，将外源基因导入受体细胞中，从而实现基因的转移和表达，为基因工程的研究和应用提供了重要工具，D正确。 故选C。 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)下列关于病毒的叙述，不正确的是（    ） A．病毒比细菌要大得多 B．病毒没有细胞结构，不能独立完成生命活动 C．病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成 D．病毒属于生物 【答案】A 【分析】病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。根据寄生的生物不同把病毒分为三类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒（噬菌体）。 【详解】A．病毒体积极其微小，只能用电子显微镜才能观察，故A错误。 BC．病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，故BC正确。 D．病毒能完成繁殖等活动，属于生物，故D正确。 故选A。 4．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)每年秋冬到初春，都是诺如病毒流行的高发时期，它所引发的疾病叫诺如病毒感染性腹泻。下列关于该病毒的叙述，正确的是（　　） A．具有一定的细胞结构 B．寄生在活细胞中 C．可用普通光学显微镜观察 D．通过分裂生殖 【答案】B 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 【详解】A．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，A错误。 B．病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，B正确。 C．病毒体积非常微小，需要用电子显微镜才能看清，C错误。 D．病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖。这种繁殖方式为自我复制，D错误。 故选B。 5．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)易发生于婴幼儿的“手足口病”，是由一种肠道病毒引起的，对婴幼儿的危害很大。下列关于病毒的叙述正确的是（    ） A．病毒比细菌要大得多 B．病毒能独立生活 C．肠道病毒属于动物病毒 D．病毒进行分裂生殖 【答案】C 【分析】病毒无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内；根据宿主不同分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒；病毒通过复制增殖，而非分裂生殖。 【详解】A．病毒个体极其微小，比细菌小得多，需用电子显微镜观察，故A错误。 B．病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞中，故B错误。 C．肠道病毒以人和动物为宿主，属于动物病毒，故C正确。 D．病毒通过复制增殖，分裂生殖是细菌的繁殖方式，故D错误。 故选C。 6．(24-25七上·云南昭通昭阳区·期末)噬菌体是一类微生物的统称，其形态包括蝌蚪形、微球形和丝状等。如图为蝌蚪形噬菌体结构模式图。下列叙述错误的是（    ）    A．只能在电子显微镜下才能观察到图示形态 B．某些种类的噬菌体可用于治疗烧伤病人的化脓性细菌感染 C．噬菌体只能在活的细菌细胞内才能进行生命活动 D．蝌蚪形噬菌体没有成形的细胞核，属于原核生物 【答案】D 【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成病毒颗粒，失去生命活动。病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；侵染细菌的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体）。 【详解】A．噬菌体是病毒的一种，其大小远小于普通光学显微镜的分辨率，因此只能在电子显微镜下才能观察到其形态，A正确。 B．某些种类的噬菌体具有特异性地感染并杀死某些细菌的能力，因此可以被用于治疗由这些细菌引起的感染，包括烧伤病人的化脓性细菌感染，B正确。 C．噬菌体是病毒，它们没有自己的代谢和复制机制，必须寄生在活的细菌细胞内，利用细菌的物质来进行复制和增殖，C正确。 D．蝌蚪形噬菌体是病毒，不是原核生物也不是真核生物。原核生物和真核生物都是细胞生物，而病毒是由蛋白质和核酸组成的非细胞生物，D错误。 故选D。 7．(24-25七上·云南昭通·期末)甲型流感病毒能使人和动物患病。如图为甲型流感病毒的结构示意图，下列关于该病毒的叙述合理的是（    ） A．属于细菌病毒 B．可以用放大镜观察到 C．进行分裂生殖 D．由[①]蛋白质外壳和内部的[②]遗传物质构成 【答案】D 【分析】病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，它们的结构基本相似，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。病毒只营寄生生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成病毒颗粒，一有机会侵入活细胞，生命活动就会重新开始。病毒的生殖方式是自我复制。 图中，①蛋白质，②遗传物质。 【详解】A．甲型流感病毒寄生在人和动物细胞内，属于动物病毒，不是细菌病毒（细菌病毒是寄生在细菌细胞内的病毒），A错误。 B．病毒个体极其微小，需要借助电子显微镜才能观察到，放大镜放大倍数有限，无法观察到病毒，B错误。 C．病毒的繁殖方式是自我复制，以自己的遗传物质为模板，利用寄主细胞内的物质，制造出新的病毒，而不是分裂生殖，C错误。 D．病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，由①蛋白质外壳和内部的②遗传物质构成，病毒只营寄生生活，D正确。 故选D。 8．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)病毒广泛分布在自然界，下列有关病毒的说法错误的是（    ） A．病毒是比细菌还小的微生物 B．噬菌体属于动物病毒 C．病毒可跨物种传播 D．由病毒引起的传染病严重危害人体健康 【答案】B 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成。病毒是寄生在其它生物体的活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的。一旦离开了这种活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。 【详解】A．病毒是由一个核酸分子（DNA或RNA）与蛋白质构成的非细胞形态的靠寄生生活的生命体。它们比细菌小得多，细菌是可以在显微镜下看到的单细胞生物，而病毒则需要更高级的显微镜才能观察到，有时甚至需要电子显微镜，A正确。 B．噬菌体是专门寄生在细菌体内的病毒。根据病毒的寄生对象，我们可以将其分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（也称为噬菌体）。因此，噬菌体并不属于动物病毒，而是属于细菌病毒，B错误。 C．病毒确实可以跨物种传播，尽管它们通常对特定物种的细胞有特定的适应性。例如，流感病毒可以在人类、猪和鸟类之间传播，尽管它们在不同物种中的影响可能有所不同，C正确。 D．病毒是许多传染病的原因，如流感、艾滋病、肝炎等。这些疾病对人类健康构成了严重威胁，有时甚至会导致死亡，D正确。 故选B。 9．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)丙型肝炎病毒的发现揭示了人类某些慢性肝炎病例的病因，并使血液检测和研发抗病毒新药成为可能。下列有关丙型肝炎病毒的叙述正确的是（    ） A．细胞结构简单，仅有蛋白质外壳和内部遗传物质构成 B．侵入人体后，寄生在活细胞中，使人患病 C．结构比细胞小得多，要借助光学显微镜才能观察其形态 D．是动物病毒，可以配制培养基来培养它 【答案】B 【分析】病毒没有细胞结构，它由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立完成生命活动，必须寄生在活细胞内才能表现出生命现象。 【详解】A．丙型肝炎病毒无细胞结构，仅有蛋白质外壳和内部遗传物质构成，而不是细胞结构简单，故A错误。 B．丙型肝炎病毒侵入人体，寄生在活细胞中，使人患病，人体自身的免疫系统可能会在一定程度上清除病毒等，存在病毒感染但未发病的情况，故B正确。 C．丙型肝炎病毒结构比细胞小得多，要借助电子显微镜才能观察其形态，光学显微镜无法观察到病毒，故C错误。 D．丙型肝炎病毒是动物病毒，病毒没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，不能用培养基来培养，需要用活细胞来培养，故D错误。 故选B。 10．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)2022年9月起，深圳市为未接种过HPV（人乳头瘤病毒）疫苗的七年级女生（14周岁以下）免费接种该疫苗。下列有关HPV叙述正确的是（    ） A．属于噬菌体中的一种 B．一旦离开活细胞，就会立即死亡 C．通过细胞分裂繁殖 D．电子显微镜下可见 【答案】D 【分析】病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 【详解】A．病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒；侵染细菌的病毒叫细菌病毒，也叫噬菌体；人乳头瘤病毒属于侵染人体细胞的病毒，为动物病毒，故 A错误。 B．病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动，但不会“立即死亡”，故B错误。 C．病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的遗传物质进行自我复制，繁殖新病毒，故C错误。 D．病毒非常微小，只能用纳米来表示。大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大，一个病毒的大小约为10~300纳米(1纳米=10-6毫米），因此用光学显微镜不能观察到病毒，必须用电子显微镜才能观察到，故D正确。 故选D。 11．(24-25七上·云南昭通永善县·期末)下列关于病毒的叙述中不正确的是（    ） A．病毒个体微小，需用电子显微镜观察 B．病毒营寄生生活，离开活细胞后以病毒颗粒的形式存在 C．病毒利用自身的遗传物质和宿主细胞内的物质制造新病毒 D．人们常常谈“毒”色变，这说明病毒对人类有害无利 【答案】D 【分析】病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。 【详解】A．病毒的大小通常在 20-300 纳米之间，极其微小，普通光学显微镜无法观察到，只有通过电子显微镜才能看清其形态和结构，故A正确。 B．病毒营寄生生活，离开活细胞后以结晶体的形式存在，故B正确。 C．病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，病毒靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖，故C正确。 D．病毒对人类有有害的一面，也有有益的一面。如流行性感冒病毒对人类是有害的，绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒）对人类是有益的，故D错误。 故选D。 二、非选择题 12．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)阅读下面的资料，根据所学相关知识回答下列问题。 资料1：支原体肺炎是由支原体引起的一种呼吸道传染病，多发生在秋冬时节。本病以发热、咳嗽为主要表现，也可能出现心肌损害、溶血性贫血等呼吸系统之外的表现。支原体是一种介于细菌和病毒之间的微小生物，有细胞膜、细胞质、DNA等结构，但没有成形的细胞核，也没有细胞壁，如图所示。 资料2：截至2020年，国际病毒分类委员会认可的病毒有9000多种。流感是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。据世界卫生组织（WHO）统计，每年流感季节性流行在全球可导致数百万重症病例，数十万人死亡。 (1)支原体和病毒的结构相比，支原体具有 结构，但要观察到支原体和病毒的结构都必须借助 。 (2)支原体与病毒一样，能穿过细菌过滤器，但生活方式不同，支原体 （选填“能”或“不能”）在生物体外生活。 (3)支原体与细菌一样，属于 （填“原核”或“真核”）生物。 (4)根据侵染的细胞的不同，流感病毒属于 病毒。 【答案】(1) 细胞 电子显微镜 (2)能 (3)原核 (4)动物 【分析】（1）细菌属于单细胞生物，其细胞结构一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞内没有成形的细胞核，有些细菌还具有荚膜、鞭毛等特殊结构；细菌细胞内不含叶绿体，大多数细菌不能进行光合作用自己制造有机物，要以现成的有机物进行生活。 （2）病毒根据寄主的不同可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）。专门寄生在植物细胞内的病毒是植物病毒；专门寄生在人或动物细胞内的病毒是动物病毒；专门寄生在细菌细胞内的病毒是细菌病毒，又叫噬菌体。 【详解】（1）支原体和病毒的结构相比，支原体具有细胞结构，虽然它没有成形的细胞核和细胞壁，但它有细胞膜、细胞质和DNA等结构，这些共同构成了它的细胞基础。而要观察到支原体和病毒这样微小的结构，我们必须借助电子显微镜，因为它们的尺寸远远小于普通光学显微镜的分辨率。 （2）支原体与病毒一样，都能穿过细菌过滤器。但它们在生活方式上有所不同，支原体是一种能在生物体外独立生活的微生物，而病毒则必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖。 （3）支原体与细菌在结构上有一定的相似性，它们都没有成形的细胞核，因此被归类为原核生物。 （4）流感病毒是一种专门侵染动物细胞的病毒，根据它侵染的细胞类型，我们可以将其归类为动物病毒。 地 城 考点05 利用细菌或真菌制作发酵食品 一、单选题 1．(24-25七上·云南昆明官渡区·期末)蒸馏米酒以大米为原料，先经历酒曲发酵，再经过蒸馏获得。感官评分越高，酒的品质越好。研究人员测定发酵时间对米酒感官评分的影响，获得以下数据。下列描述错误的是（　　） A．发酵中起主要作用的菌种是酵母菌 B．发酵第30天，米酒品质最好 C．发酵30天后，米酒的品质开始下降 D．发酵时间越长，米酒感官评分越高 【答案】D 【分析】酵母菌发酵：酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳。 【详解】A．在酿酒过程中，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，发酵中起主要作用的菌种是酵母菌，A正确。 B．从图表中可以看出，在发酵第 30 天时，感官评分达到最高值 ，因为感官评分越高酒的品质越好 ，所以此时米酒品质最好，B正确。 C．从图表中可以看到，发酵 30 天后，随着发酵时间的增加，感官评分开始下降，说明米酒的品质开始下降，C正确。 D．从图表中可知，随着发酵时间从 22 天到 30 天，感官评分上升，但是 30 天之后，随着发酵时间延长，感官评分下降，说明并不是发酵时间越长，米酒感官评分越高，D错误。 故选D。 2．(24-25七上·云南临沧耿马傣族佤族自治县·期末)下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应错误的是（    ） A．酵母菌——制作馒头、面包 B．醋酸菌——制作酸奶 C．甲烷菌——生产沼气 D．青霉——提取青霉素 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】A．酵母菌发酵产生二氧化碳，使馒头、面包松软，因此制馒头、面包要用到酵母菌，故A正确。 B．醋酸菌用于制醋，而制作酸奶需乳酸菌，故B错误。 C．甲烷菌分解有机物产生沼气（甲烷），故C正确。 D．利用青霉发酵可以提取出青霉素，故D正确。 故选B。 3．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)“自动酿酒综合症”是一种很奇特的病，患者摄入碳水化合物之后，会在肠道里发酵，产生大量酒精，对人体产生极大伤害。请根据所学知识，推测与“自动酿酒综合症”有关的微生物是（    ） A．幽门螺杆菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．霉菌 【答案】B 【分析】细胞呼吸包括有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸是在有氧条件可以将葡萄糖彻底分解成CO2和H2O，无氧呼吸是在无氧条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳或乳酸。 【详解】酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，会将葡萄糖分解产生酒精。所以，推测与“自动酿酒综合症”有关的微生物是酵母菌，故ACD错误，B正确。 故选B。 4．(24-25七上·云南昆明五华区·期末)以下关于微生物与人类关系的叙述，正确的是（　　） A．醋酸菌可以用来制作酸奶和泡菜 B．真菌产生的抗生素可用于治疗病毒感染引起的疾病 C．手癣和足癣都是由细菌感染引起的 D．利用某些病毒可进行有害生物防治和基因治疗 【答案】D 【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等；又有有害的一面，如使生物患病。 【详解】A．利用醋酸菌的发酵可以用来制醋；而制作泡菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下能够把乳糖等有机物分解成乳酸，A错误。 B．有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但对病毒引起的疾病无治疗作用，B错误。 C．手癣和足癣是由皮肤癣菌（一类真菌，不是细菌）感染引起的皮肤病，C错误。 D．利用某些病毒可以防治有害生物，如用动物病毒制成杀虫剂，防治有害生物；在基因工程中，科学家让某些病毒携带动植物或微生物的基因进入受体细胞，就可以达到转基因或基因治疗的目的，D正确。 故选D。 5．(24-25七上·云南临沧云县·期末)制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列说法不正确的是（    ） A．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 B．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 C．密封坛口可以创造无氧环境 D．发酵宜在合适的温度下进行 【答案】A 【分析】发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 【详解】A．制作泡菜时，导致蔬菜变酸的主要微生物是乳酸菌，而不是酵母菌。乳酸菌在无氧条件下，能够将蔬菜中的糖类转化为乳酸，使蔬菜变酸并具有独特的风味，故A符合题意。 B．泡菜坛在使用前进行清洗，能够去除坛内可能残留的食物残渣、微生物等，从而避免杂菌在泡菜制作过程中大量繁殖，影响泡菜的品质和口感，甚至导致泡菜变质，故B不符合题意。 C．制作泡菜需要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物不需要氧气。密封坛口可以隔绝空气，阻止外界氧气进入坛内，为乳酸菌发酵创造无氧环境，有利于乳酸菌大量繁殖并进行乳酸发酵，故C不符合题意。 D．温度对泡菜发酵过程有重要影响，不同的温度会影响乳酸菌的活性和发酵速度。一般来说，泡菜发酵的适宜温度在15-30℃，温度过高，发酵速度会过快，可能导致泡菜口感不佳；温度过低，发酵速度则会过慢，延长制作时间，故D不符合题意。 故选A。 6．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)白僵菌是一种真菌，可寄生在害虫体内获取有机物，导致害虫死亡，因此可制成杀虫剂防治害虫。依据真菌的生存条件推测，使用白僵菌杀虫剂防治害虫时，效果最佳的环境条件是（    ） A．低温潮湿 B．低温干燥 C．温暖潮湿 D．温暖干燥 【答案】C 【分析】白僵菌是一种寄生性真菌，能够寄生在害虫体内以获得有机物，最终导致害虫的死亡。因此，它可以用作生物杀虫剂。真菌的繁殖和生长通常需要特定的环境条件。 【详解】一般来说，真菌在潮湿和温暖的环境中生长较快，因为这样的条件有利于其孢子的萌发和菌丝体的生长。因此，选择适合的环境是使用白僵菌杀虫剂的关键。低温减慢代谢，干燥则防止孢子萌发。故使用白僵菌杀虫剂防治害虫时，效果最佳的环境条件是温暖潮湿，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 7．(24-25七上·云南保山隆阳区·期末)很多人喜欢自己制作“泡菜”，制作过程中需要利用的微生物是乳酸菌，下列美食的制作也需要用到乳酸菌的是（    ） A．醋 B．面包 C．酸奶 D．米酒 【答案】C 【分析】微生物广泛应用于食品生产，例如：利用酵母菌的发酵作用可以蒸馒头，可以烤面包；利用乳酸菌能制泡菜等。 【详解】A．醋的制作主要依赖醋酸菌，而非乳酸菌，故A错误。 B．面包的制作主要依靠酵母菌进行发酵，虽然乳酸菌在某些特殊面包制作中可能有辅助作用，但不是主要发酵菌，故B错误。 C．酸奶是通过乳酸菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）发酵牛奶制成的，乳酸菌是酸奶制作的关键微生物，故C正确。 D．米酒的制作主要依靠酵母菌进行酒精发酵，与乳酸菌无关，故D错误。 故选C。 8．(24-25七上·云南昆明西山区·期末)图1是米酒的制作过程简图，图2表示米酒制作过程中酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（    ）    A．图1中只用到酵母菌发酵 B．图1中B过程需要有氧环境和适宜的温度 C．图2酒精发酵过程中会产生二氧化碳而出现气泡 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是温度太高 【答案】C 【分析】在缺乏氧气时，酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。图1中A表示制曲过程，B表示制酒过程。 【详解】A．图1中A表示制曲过程，此过程中霉菌把淀粉转化为葡萄糖，A错误。 B．图1中的两个过程都需要适宜的温度，但A过程需要氧气环境，而B过程前期需要氧气环境，后期需要无氧环境，B错误。 C．图2酒精发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，二氧化碳会导致出现产生气泡的现象，C正确。 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是原料已经消耗完，且酒精浓度高，D错误。 故选C。 9．(24-25七上·云南昭通威信县·期末)威信泡椒米线深受广大威信人民的喜爱。味道好不好得看其中最重要的一个材料“泡椒”，泡椒的发酵制作利用到了下列哪种微生物（    ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．霉菌 【答案】A 【分析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。 【详解】A．乳酸菌主要用于酸奶、泡菜（泡椒）等食品的发酵，它们通过无氧呼吸产生乳酸，赋予食品特有的酸味和口感，A符合题意。 B．酵母菌在食品发酵中有广泛应用，如面包、酒精饮料等，B不符合题意。 C．醋酸菌主要用于醋酸发酵，如制作食醋，C不符合题意。 D．霉菌是一类真菌，在某些食品如发酵豆制品（豆豉）的制作过程中发挥作用，D不符合题意。 故选A。 10．(24-25七上·云南腾冲·期末)在我们的生活环境中，存在着大量的微生物。下列相关叙述中不正确的是（    ） A．手癣足癣给很多人带来困扰，它们是由真菌感染引起的 B．痢疾大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于细菌 C．秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌 D．病毒对人类都是有害的，我们只有彻底远离它们才能维持健康 【答案】D 【分析】微生物就是用肉眼难以观察的一切微小生物的统称。它个体微小、种类繁多、与人类关系密切。一般的，人们将微生物分为细菌、真菌和病毒。 【详解】A．手癣足癣是由真菌感染引起的，A正确。 B．细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌没有成形的细胞核，属于细菌，B正确。 C．霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌，C正确。 D．并非所有病毒对人类都是有害的，有些病毒在医疗及生物技术领域有有益作用；彻底远离病毒是不现实的，许多病毒可以在我们的身体中共存且不一定会致病。控制和预防病毒感染是维持健康的重要手段，D错误。 故选D。   11．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)下列关于微生物与人类生活的关系，叙述不正确的是（    ） A．医生可以利用噬菌体治疗超级细菌引起的感染 B．冬虫夏草的形成离不开真菌 C．将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌生产胰岛素 D．用青霉素能治疗禽流感、手足口病等疾病 【答案】D 【分析】微生物在生物圈中扮演着重要的角色：①腐生类型作为分解者，促进生态系统的物质循环。②部分细菌和真菌与动植物形成共生关系，如根瘤菌与豆科植物共生，帮助植物固氮；地衣中的真菌和藻类共生，共同适应极端环境。这种共生关系对双方都是有益的。③在食品制作、医药、环保等领域也有广泛应用。 【详解】A．噬菌体是细菌病毒，人类可以利用噬菌体来对付超级细菌，治疗感染，A正确。 B．冬虫夏草的形成与真菌感染蝙蝠蛾幼虫，导致幼虫僵化死亡有关，所以冬虫夏草的形成离不开真菌，B正确。 C．科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌，对大肠杆菌进行大规模培养，可以生产治疗糖尿病的药物——胰岛素，C正确。 D．青霉素是抗生素，作用原理是破坏细菌的细胞壁使细菌死亡，而禽流感、手足口病的病原体都是病毒，病毒没有细胞结构，因此用青霉素无效，D错误。 故选D。 二、非选择题 12．(24-25七上·云南迪庆藏族香格里拉·期末)泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答： 泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃，单位：mg/kg） 发酵天数盐水浓度 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 (1)制作泡菜所利用的微生物是 。 (2)制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜坛既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。实验中的变量是 。同时，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是 。 (3)分析实验数据可以知道：泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 。 (4)综合上述研究，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中的亚硝酸盐含量，我们应该选用盐水浓度 （填“较高”或“较低”）的条件进行发酵。 【答案】(1)乳酸菌 (2) 避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵（为乳酸菌发酵创造无氧的环境） 盐水浓度（不同的盐水浓度） 控制单一变量（保证变量唯一） (3)先上升后下降（先增加后减少） (4)较高 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。因此，制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌。 （2）制作时，给泡菜加盖，并用水封口，该做法包含的科学道理是给乳酸菌提供无氧环境。 本实验是探究盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响，因此，实验的变量是盐水的浓度。对照实验要遵循单一变量原则；为了控制单一变量，实验中除了盐水的浓度不同外，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同。 （3）分析表中实验数据可以知道：泡菜中亚硝酸盐的含量随着发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。 （4）分析表中实验数据可以知道，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，我们应该选择较高浓度的盐水发酵；发酵的时间要长一点。 13．(24-25七上·云南昆明盘龙区·期末)在综合实践项目活动中，某小组同学尝试制作泡菜。传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康（注：国家规定腌渍食品中亚硝酸盐的限量为20mg/kg）。该小组查阅资料后，提出在制作泡菜时可加入富含维生素C的食材，以减少亚硝酸盐的产生。他们利用萝卜和维生素C含量较高的青椒，在相同且适宜的条件下进行实验，得到如下实验数据： 组别 加入的食材 泡菜中亚硝酸盐的含量（mg/kg） 第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 1号坛 萝卜 ＞20.31 65 65 20.05 ＜8.1 2号坛 萝卜+青椒 8.12 8.1 ＜8.1 ＜8.1 ＜8.1 分析回答下列问题： (1)该小组在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，目的是为乳酸菌发酵提供 条件。 (2)该实验可作出的假设是 。 (3)根据以上实验，为保证饮食安全，你对家庭自制及食用泡萝卜的建议是 。 (4)制作泡菜的乳酸菌还可以用来制作 。 【答案】(1)无氧 (2)制作泡菜时加入富含维生素C的食材，可减少亚硝酸盐的产生 (3)在制作过程中加入富含维生素C的食材，单独泡萝卜时建议5天后再食用 (4)酸奶 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】（1）乳酸菌是厌氧菌，它们在无氧条件下才能进行发酵产生乳酸，使泡菜具有独特的风味。 因此，在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，这样做的目的是为乳酸菌发酵提供无氧条件。 （2）根据题目中的信息，小组同学提出在制作泡菜时可加入富含维生素C的食材，以减少亚硝酸盐的产生。因此，该实验可以作出的假设是：制作泡菜时加入富含维生素C的食材，可减少亚硝酸盐的产生。 （3）根据实验数据，1号坛只加入了萝卜，亚硝酸盐的含量在前两天很高，超过国家规定的限量，直到第五天才降到安全水平以下。而2号坛加入了萝卜和青椒（富含维生素C），亚硝酸盐的含量一直保持在安全水平以下。因此，为保证饮食安全，对家庭自制及食用泡萝卜的建议是在制作过程中加入富含维生素C的食材，这样可以减少亚硝酸盐的产生。同时，单独泡萝卜时建议5天后再食用，以确保亚硝酸盐的含量降到安全水平以下。 （4）乳酸菌是一种重要的发酵微生物，它们在食品工业中有广泛的应用。除了制作泡菜外，乳酸菌还可以用来制作酸奶等发酵食品。这些食品都具有独特的风味和营养价值，深受消费者喜爱。 14．(24-25七上·云南昆明东川区·期末)你喜欢喝酸奶吗？喜欢吃米酒吗？这些传统的食品，是我国劳动人民在长期生产实践中的智慧结晶。在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成两个项目组：酸奶项目组，米酒项目组。根据所学知识回答问题。 【项目实施】 (1)项目原理：两个项目组使用的菌种均在 （填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。酸奶项目组使用的菌种的生殖方式是 。 (2)制作流程及分析： 第一步：制作培养基，两个项目分别使用牛奶、糯米作为培养基材料； 第二步：两个项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； 第三步：项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却后，分别放入甲、乙装置内； 第四步：甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑； 第五步：按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中。 流程分析：“第一步”的目的是为细菌和真菌生长繁殖提供 ；“第五步”将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是 。 (3)结果及分析：乙装置设置橡皮管排气口，可及时排出产生的气体，该气体是 。 酸奶的制作可使用市售的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好。 【答案】(1) 无氧 分裂生殖 (2) 营养物质（或有机物） 为细菌和真菌的生长繁殖提供适宜的温度 (3)二氧化碳 【分析】发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 【详解】（1）制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，各项目组使用的菌种均在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。 细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。真菌的生殖方式是孢子生殖，酵母菌还可以出芽生殖。因此，乳酸项目组使用菌种的生殖方式是分裂生殖。 （2）微生物的生殖和繁殖需要适宜的温度，水分，营养物质和生存空间。所以，第一步的目的是为细菌和真菌生长繁殖提供营养物质。第五步，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度。 （3）乙装置设置橡皮管排气口，可及时排出产生的气体，由（1）问知，酿酒时，主要是酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；故排出的气体是二氧化碳。 15．(24-25七上·云南腾冲·期末)几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。某同学学习了发酵技术原理后，尝试制作了泡菜和酱油，图一为制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程。请回答： (1)泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜 天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是 。 (2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有 ，利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？ （“需要”“不需要”）。发酵过程中米曲霉可通过产生 繁殖，增加数量。 【答案】(1) 11 隔绝空气，创造缺氧环境 (2) 米曲霉、酵母菌 需要 孢子 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】（1）从图一中可以看出，芹菜泡菜的亚硝酸盐含量在7天后持续下降，到11天时降至较低的水平，符合卫生标准，因此制作的芹菜泡菜11天后食用更健康。在泡菜的制作过程中，给泡菜坛加盖，并用水封口可以隔绝空气，创造厌氧环境，抑制好氧有害细菌的生长，同时促进乳酸菌等厌氧微生物的增殖，这有利于泡菜的发酵和安全食用。 （2）分析图二，制作酱油过程中使用了米曲霉、酵母菌和乳酸菌，其中，米曲霉和酵母菌是真菌。在米曲霉的发酵过程中，需要氧气，因为米曲霉是需氧生物。米曲霉通过产生孢子进行繁殖，增加其数量。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $