期末复习重难点专项训练21 探索厨房中物态变化跨学科实践----2025-2026学年人教版物理八年级上学期

2025-2026上学期人教版物理八年级上册期末复习重难点专题训练 专题训练21 探索厨房中物态变化跨学科实践 1．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法错误的是（    ） A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气液化形成的 B．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发 C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的 D．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点低 2. 小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及到很多物理知识，下列说法不正确的是（　　） A. 冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是固态 B. 在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水 C. 排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态 D. 排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热 3. “双减”之后，荆州市各义务教育阶段学校积极开展丰富多彩的课后服务活动。某学校开办了“厨艺”兴趣班，学生煮菜后提起锅盖，发现水从锅盖上流下，锅盖上的水经历的物态变化是（　　） A. 先升华后凝华 B. 先凝固后汽化 C. 先熔化后液化 D. 先汽化后液化 4.小明在吃火锅时，发现了一些现象，下列说法正确的是（　　） A．热奶茶杯外面比冰镇汽水瓶更容易“出汗” B．离锅较远的地方“白气”较浓，是因为较远处温度较低 C．在吃火锅时，小明的眼镜片上出现的“雾气”是汽化形成的 D．将火锅汤汁加热至沸腾后，改用大火加热，汤汁继续升温 5．小明从冰箱中取出一块结满霜的冻肉放入碗中，在肉上撒一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到碗的外壁出现水珠。下列说法正确的是（    ） A．肉表面结霜是凝固现象 B．水珠的形成需要吸收热量 C．水珠是水蒸气汽化形成的 D．撒盐可以降低冰的熔点 6．有关家用冰箱，下列说法错误的是（　　） A．冰箱是利用制冷剂在冷冻室汽化吸热，在冷凝器中液化放热来工作的 B．打开冰箱门时常常会出现“白气”，这是汽化现象 C．食物冷冻后表面有一层白“霜”，是冰箱内水蒸气凝华形成的 D．在冰箱冷冻室里的肉时间长了会变干，是升华现象 7．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（    ） A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是凝固形成的 B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气 C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重 D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热 8. 厨房里存在很多热现象，将肉片直接放入热油里爆炒，会将肉炒焦，失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鲜，主要是因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易发生 （填物态变化名称）；炒菜比炖菜时锅中的温度高，导致炒菜容易焦，这是因为油的 比水高。 9．如图所示，是我们在厨房里所看到的情景：壶咀“跑出”一团“白汽”。这团“白汽”形成的过程先是由水发生 现象形成高温的水蒸气，水蒸气遇冷后发生 现象形成小水珠。如果手碰到这团“白汽”烫伤严重，因为小水珠形成的过程需要 热量。 10. 在探索厨房中的物态变化活动中，细心的小敏观察到，妈妈拿刚出笼的热馒头时，总要先往手上沾点水，这样就不至于太烫手，这是因为手上的水 （填物态变化名称）吸热，使手的温度不至于太 （填“高”或“低”）。小敏还了解到，蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化成同温度的热水时，还要 （填“放出”或“吸收”）大量的热。 11．用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象， 很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。 12.小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。他仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。 （1）靠近壶嘴的地方，什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持 （填物质的物态）； （2）水蒸气离开壶嘴一段距离后，水蒸气 （填物态变化名称）形成“白气”； （3）“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称），又什么都看不见了。 13. 物理学伴随在我们生活的各个方面。 生活中的物态 生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装了水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水。几分钟后就可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖，“一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，上层的隔板上放有一些蔬菜，仔细观察后发现，有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。 （1）“一股白气”迅速冒出来，“白气”的形成是 （选填“热锅”或“空气”）中的水蒸气 （填物态变化名称）形成的小水珠； （2）有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。“小冰粒”的形成是水洗后蔬菜上的小水珠 （填物态变化名称）形成的。那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。“小冰粒”的消失是因为小冰粒 （填物态变化名称）变成了小水珠； （3）下列事例中，为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是 。 A．冰冻食品可以保鲜 B．将熔融玻璃制成玻璃板 C．冬天将水箱中的水放掉 D．高热病人利用冰袋降温 （4）用水壶向热水瓶中注开水时，小涛父母在一旁提醒他：“水快满了。”他的父母是根据声音的 （填“音调”、“响度”或“音色”）来判断的。 14．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出“白气”，如图甲所示。 （1）这“白气”实质上是些 （选填“水蒸气”或“小水滴”）； （2）小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 （选填“高”或“低”），仍然保持 （选填“固”“液”或“气”）态； ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 （填物态变化名称）现象，形成“白气”； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了。 （3）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 （选填“A”或“B”）房间的气温比较高； （4）生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水 （选填“会”或“不会”）沸腾，原因是 。 15. 在探索厨房中物态变化这个跨学科实践活动中，老师给同学们的探究项目之一：煮饺子 实施目标：①煮熟；②不破皮、不粘连；③用时短。 影响因素：①锅的种类选择；②火候的把控；③水量的多少；④饺子自身的特点。 项目实施采用两种办法： 【办法一】 （1）将铁锅中的水加热至沸腾后，将饺子放入锅中(慢点放，防止烫伤)，此时锅中的水没有沸腾，这是因为　　　　，此时应通过　　　　的方式来防止饺子粘锅及互相粘连。 （2）盖紧锅盖，约5--10min后，锅中水再次沸腾，锅盖上方腾起的大量白雾是　　　　形成的。若此时将一饭勺放入锅中静置足够长的时间，溢入勺中的水最终会不会沸腾，这是因为　　　　。 （3）舀一勺凉水倒入锅中，搅动、盖好锅盖，等待再次沸腾，重复上述步骤2～3次，就会发现水饺鼓鼓地浮在水面上，这是因为饺子馅中的水分发生了　　　　。(填物态变化名称) （4）若饺子馅为肉馅或速冻水饺，为确保煮熟，可在水沸腾3次后改用　　　　(填“大”或“小”)火继续煮3 min左右。 【办法二】 （1）将水倒入高压锅中加热至沸腾(加盖不密封)，然后将饺子放入锅中，稍微搅动，加盖密封、加压力阀，继续加热。 （2）约5min后，压力阀被蒸汽顶起，发出呲呲的声音，关闭燃气灶。此时锅内水温　　　　(填“高于”或“低于”)100 ℃，这是因为锅内气压　　　　(填“大于”或“小于”)标准大气压。 （3）将高压锅搬至水池，浇上冷水让其锅身逐渐冷却，锅内气压逐渐　　　(填“升高”或“降低”)，待压力阀停止喷气后，打压锅盖，发现上面附着大量水珠，这是　　形成的。 【展示交流】 （1）向其他同学展示你的具体探究情况和结果。 （2）小组讨论，通过对比分析，总结整理煮饺子过程中的一些小窍门。 ①煮饺子用大锅好还是小锅好？为什么？　　　　。 ②如何防止将饺子煮破皮？　　　　。 ③灌汤水饺是直接将汤灌倒饺子里的吗？查询资料并交流讨论灌汤水饺的汤是如何出现的？　　　　。 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025-2026上学期人教版物理八年级上册期末复习重难点专题训练 专题训练21 探索厨房中物态变化跨学科实践 1．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法错误的是（    ） A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气液化形成的 B．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发 C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的 D．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点低 【答案】D 【解析】A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气液化形成的小液滴而不是水蒸气，故A正确，不符合题意； B．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内，蔬菜上方的空气不流动，可以减慢水分的蒸发，故B正确，不符合题意； C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的，便于储存和运输，故C正确，不符合题意； D．油炸食品比水煮熟得更快，因为油和水的沸点不同，油的沸点比水的沸点高，故D错误，符合题意。 故选D。 2. 小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及到很多物理知识，下列说法不正确的是（　　） A. 冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是固态 B. 在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水 C. 排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态 D. 排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热 【答案】D 【解析】A．因为排骨在冷冻室的低温环境下，其表面温度极低。当空气中的水蒸气遇到这样低温的排骨表面时，会发生凝华现象，即由气态直接转变为固态，形成我们看到的“白霜”。故A正确，不符合题意； B．物质由固态变成液态的过程叫做熔化，熔化需要吸收热量；因此在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水，故B正确，不符合题意； C．“白气”是由于煮沸过程中产生的水蒸气遇到较冷的空气后迅速冷却并凝结成的小水滴，因此“白气”是液态，故C正确，不符合题意； D．排骨汤含有大量的水，水的比热容比较大，与等条件的其他物质相比，当放出相同的热量时，水的温度变化小，故排骨汤盛出后不容易凉，故D错误，符合题意。 故选D。 3. “双减”之后，荆州市各义务教育阶段学校积极开展丰富多彩的课后服务活动。某学校开办了“厨艺”兴趣班，学生煮菜后提起锅盖，发现水从锅盖上流下，锅盖上的水经历的物态变化是（　　） A. 先升华后凝华 B. 先凝固后汽化 C. 先熔化后液化 D. 先汽化后液化 【答案】D 【解析】学生在煮菜过程中，对水进行加热，液态的水会变成气态的水蒸气，这发生的是汽化现象，然后温度高的水蒸气遇到冷的锅盖，会凝结成液态的小水珠，这是发生了液化现象，所以是先汽化后液化。故选D。 4.小明在吃火锅时，发现了一些现象，下列说法正确的是（　　） A．热奶茶杯外面比冰镇汽水瓶更容易“出汗” B．离锅较远的地方“白气”较浓，是因为较远处温度较低 C．在吃火锅时，小明的眼镜片上出现的“雾气”是汽化形成的 D．将火锅汤汁加热至沸腾后，改用大火加热，汤汁继续升温 【答案】B 【解析】A．冰镇汽水瓶“出汗”是因为冰水汽水瓶温度较低，空气中的水蒸气遇到温度较低的汽水瓶放热液化形成小水滴，因此瓶子温度越低越容易发生液化，热奶茶杯温度较高，空气中的水蒸气遇到其外壁不会发生液化，故A错误； B．火锅上方冉冉上升的“白气”是火锅中冒出的水蒸气在空气中遇冷液化成的小液滴，离锅较远的地方温度较低，火锅中冒出的水蒸气更容易液化，因此“白气”较浓，故B正确； C．眼镜片上出现的“雾气”是火锅中冒出的水蒸气遇到冷的眼镜片液化成的小水珠，故C错误； D．把火锅中的汤汁加热至沸腾后，改用更大火加热，汤汁温度保持沸点不变，故D错误。 故选B。 5．小明从冰箱中取出一块结满霜的冻肉放入碗中，在肉上撒一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到碗的外壁出现水珠。下列说法正确的是（    ） A．肉表面结霜是凝固现象 B．水珠的形成需要吸收热量 C．水珠是水蒸气汽化形成的 D．撒盐可以降低冰的熔点 【答案】D 【解析】A．肉表面结的霜是空气中的水蒸气遇冷凝华成的小冰晶，故A错误； BC．碗外的水珠是空气中的水蒸气遇冷液化形成的，形成过程中需要放出热量，故BC错误； D．撒盐可以降低冰的熔点，使冰的熔点降到气温以下，使冰尽快熔化，故D正确。 故选D。 6．有关家用冰箱，下列说法错误的是（　　） A．冰箱是利用制冷剂在冷冻室汽化吸热，在冷凝器中液化放热来工作的 B．打开冰箱门时常常会出现“白气”，这是汽化现象 C．食物冷冻后表面有一层白“霜”，是冰箱内水蒸气凝华形成的 D．在冰箱冷冻室里的肉时间长了会变干，是升华现象 【答案】B 【解析】A．电冰箱内制冷剂在汽化时吸热，即蒸发吸收冰箱内的热量，达到降温致冷的目的，然后再液化放热使制冷剂变为液体的，故A正确，不符合题意； B．打开冰箱门，看见冒白气，白气的形成原因是空气中的水蒸气遇冷液化形成的，故B错误，符合题意； C．电冰箱内侧壁上的霜，是水蒸气凝华形成的固态小冰晶，故C正确，不符合题意。 D．在冰箱冷冻室里的肉时间长了会变干，是升华现象，故D正确，不符合题意。 故选B。 7．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（    ） A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是凝固形成的 B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气 C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重 D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热 【答案】C 【解析】A．冻虾上白色的粉末是霜，它是由水蒸气凝华形成的，故A错误； B．壶嘴处喷出的“白气”是小水珠，它是高温的水蒸气遇冷液化形成，故B错误； C．100℃的水蒸气液化100℃的水要放出大量的热，所以100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，故C正确； D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是由于水蒸气本身温度高，加之水蒸气液化要放热，故D错误。 故选C。 8. 厨房里存在很多热现象，将肉片直接放入热油里爆炒，会将肉炒焦，失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鲜，主要是因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易发生 （填物态变化名称）；炒菜比炖菜时锅中的温度高，导致炒菜容易焦，这是因为油的 比水高。 【答案】汽化 沸点 【解析】当肉片直接放入热油中爆炒时，由于油温很高，肉片表面的水分会迅速汽化（即液态变为气态），导致肉片失去水分，变得焦硬，从而失去鲜味。而厨师预先将适量的淀粉拌入肉片，淀粉会包裹在肉片表面，形成一层保护层。这层保护层能够减缓肉片内部水分与热油的直接接触，从而降低水分汽化的速度，使得肉片能够保持更多的水分，炒出的肉片因此既嫩又鲜。 炒菜比炖菜时锅中的温度高，这是因为炒菜时通常使用油作为传热介质，而炖菜时则主要使用水。油和水在相同的加热条件下，由于它们的沸点不同，会导致温度升高的程度也不同。水的沸点比油的低，所以，炒菜时油温比水温高，容易导致肉片焦糊。 9．如图所示，是我们在厨房里所看到的情景：壶咀“跑出”一团“白汽”。这团“白汽”形成的过程先是由水发生 现象形成高温的水蒸气，水蒸气遇冷后发生 现象形成小水珠。如果手碰到这团“白汽”烫伤严重，因为小水珠形成的过程需要 热量。 【答案】 汽化 液化 放出 【解析】壶里的水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比较高，水蒸气不会液化，仍是气态，高温的水蒸气离开壶嘴一段距离以后，温度降低了，水蒸气液化，形成了小水珠，所以看到了“白气”。 当手碰到一团包含小水珠的“白汽”时，‌这些小水珠实际上是由水蒸气液化形成的。‌液化是一种物质由气态转变为液态的过程，‌在这个过程中会释放出热量，所以手会烫伤严重。 10. 在探索厨房中的物态变化活动中，细心的小敏观察到，妈妈拿刚出笼的热馒头时，总要先往手上沾点水，这样就不至于太烫手，这是因为手上的水 （填物态变化名称）吸热，使手的温度不至于太 （填“高”或“低”）。小敏还了解到，蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化成同温度的热水时，还要 （填“放出”或“吸收”）大量的热。 【答案】汽化 高 放出 【解析】当我们拿刚出锅的热馒头时，如果手上沾点凉水，可以有效地避免烫伤。这是因为当热馒头接触到凉水时，凉水会迅速汽化。汽化是物质由液态转变为气态的过程，此过程中需要吸收大量的热量。因此，凉水在汽化的过程中会吸收手上的很多热量，从而降低手的温度，使手的温度不至于太高，避免烫伤。 液化是物质由气态转变为液态的过程，此过程中会释放出大量的热量。因此，当锅中的水蒸气液化成热水时，会放出大量的热，这使得水蒸气造成的烫伤往往比同温度的热水烫伤更严重。 11．用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象， 很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。 【答案】 放出 上 水汽化吸热 【解析】高温的水蒸气在上升过程中，遇到冷的蒸笼盖时，会发生液化现象，即水蒸气由气态变为液态，这个液化过程是一个放热过程，会放出大量的热量；由于这些热量是向上传递的，因此上层蒸格中的馒头会先接收到这些热量，从而先熟。 当手上的水遇到高温的馒头时，水会迅速蒸发，而蒸发过程需要吸收热量，这样就能够降低手的温度，防止手被烫伤。 12.小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。他仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。 （1）靠近壶嘴的地方，什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持 （填物质的物态）； （2）水蒸气离开壶嘴一段距离后，水蒸气 （填物态变化名称）形成“白气”； （3）“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称），又什么都看不见了。 【答案】（1）气态；（2）液化；（3）汽化。 【解析】（1）水蒸气遇冷能液化，由于壶嘴处温度比较高，水蒸气很难液化，仍然保持气态，所以靠近壶嘴的地方，什么也看不见。 （2）当水蒸气离开壶嘴一段距离后，温度降低，会发生液化现象，形成小水珠。 （3）当白气进一步上升，分散到干燥的空气中，发生汽化现象，小水珠变成水蒸气，水蒸气无色透明，所以我们什么也看不见了。 13. 物理学伴随在我们生活的各个方面。 生活中的物态 生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装了水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水。几分钟后就可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖，“一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，上层的隔板上放有一些蔬菜，仔细观察后发现，有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。 （1）“一股白气”迅速冒出来，“白气”的形成是 （选填“热锅”或“空气”）中的水蒸气 （填物态变化名称）形成的小水珠； （2）有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。“小冰粒”的形成是水洗后蔬菜上的小水珠 （填物态变化名称）形成的。那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。“小冰粒”的消失是因为小冰粒 （填物态变化名称）变成了小水珠； （3）下列事例中，为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是 。 A．冰冻食品可以保鲜 B．将熔融玻璃制成玻璃板 C．冬天将水箱中的水放掉 D．高热病人利用冰袋降温 （4）用水壶向热水瓶中注开水时，小涛父母在一旁提醒他：“水快满了。”他的父母是根据声音的 （填“音调”、“响度”或“音色”）来判断的。 【答案】（1）热锅 液化 （2）凝固 熔化 （3）C （4） 音调 【解析】（1）揭开锅盖时，热锅内的水蒸气与外界空气接触遇冷液化变成液态的小水滴飘在空中就是看到的“白气”。 （2）小水珠变成小冰粒由液态变为固态，是凝固现象。 小冰粒变成小水珠由固态变成液态，是熔化现象。 （3）A．冰冻食品温度低于0℃，使食品不易腐烂变质，故A不符合题意； B．将熔融玻璃制成玻璃板，利用了熔化和凝固改变了物体的形状，故B不符合题意； C．冬天将水箱中的水放掉，是为了防止水凝固结冰体积变大将水箱胀破，故C符合题意； D．高热病人利用冰袋降温利用了冰熔化吸热，故D不符合题意。 故选C。 （4）瓶内响声是由于瓶内空气柱振动发出的声音，随着瓶内水越来越多，空气柱也越来越短，其振动的频率也越来越大，音调越来越高，所以是根据声音的音调来判断的。 14．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出“白气”，如图甲所示。 （1）这“白气”实质上是些 （选填“水蒸气”或“小水滴”）； （2）小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 （选填“高”或“低”），仍然保持 （选填“固”“液”或“气”）态； ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 （填物态变化名称）现象，形成“白气”； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了。 （3）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 （选填“A”或“B”）房间的气温比较高； （4）生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水 （选填“会”或“不会”）沸腾，原因是 。 【答案】（1）小水滴 （2）高 气 液化 汽化 （3）B （4） 不会 碗中的水无法持续吸热 【解析】（1）“白气”实质上是一些小水滴，因为水蒸气是看不见的，水蒸气遇冷液化形成的小水滴。 （2）①高温的水蒸气在遇冷时才会发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方，温度高，水蒸气不易液化，仍是无色的水蒸气，保持气态。 ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，由于水蒸气遇冷而发生液化形成小水滴，从而形成“白气”。 ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，由液态又变成气态，变成了水蒸气，发生了汽化现象，我们又什么也看不见了。 （3）有时壶嘴上方的“白气”比较多，说明水蒸气遇冷液化的比较多，说明温度比较低，故A房间的温度比较低，B房间的温度比较高。 （4）锅中的水沸腾后，温度不变，碗中的水达到沸点后，温度与锅中水的温度相同，不能继续吸热，故不会沸腾。 15. 在探索厨房中物态变化这个跨学科实践活动中，老师给同学们的探究项目之一：煮饺子 实施目标：①煮熟；②不破皮、不粘连；③用时短。 影响因素：①锅的种类选择；②火候的把控；③水量的多少；④饺子自身的特点。 项目实施采用两种办法： 【办法一】 （1）将铁锅中的水加热至沸腾后，将饺子放入锅中(慢点放，防止烫伤)，此时锅中的水没有沸腾，这是因为　　　　，此时应通过　　　　的方式来防止饺子粘锅及互相粘连。 （2）盖紧锅盖，约5--10min后，锅中水再次沸腾，锅盖上方腾起的大量白雾是　　　　形成的。若此时将一饭勺放入锅中静置足够长的时间，溢入勺中的水最终会不会沸腾，这是因为　　　　。 （3）舀一勺凉水倒入锅中，搅动、盖好锅盖，等待再次沸腾，重复上述步骤2～3次，就会发现水饺鼓鼓地浮在水面上，这是因为饺子馅中的水分发生了　　　　。(填物态变化名称) （4）若饺子馅为肉馅或速冻水饺，为确保煮熟，可在水沸腾3次后改用　　　　(填“大”或“小”)火继续煮3 min左右。 【办法二】 （1）将水倒入高压锅中加热至沸腾(加盖不密封)，然后将饺子放入锅中，稍微搅动，加盖密封、加压力阀，继续加热。 （2）约5min后，压力阀被蒸汽顶起，发出呲呲的声音，关闭燃气灶。此时锅内水温　　　　(填“高于”或“低于”)100 ℃，这是因为锅内气压　　　　(填“大于”或“小于”)标准大气压。 （3）将高压锅搬至水池，浇上冷水让其锅身逐渐冷却，锅内气压逐渐　　　(填“升高”或“降低”)，待压力阀停止喷气后，打压锅盖，发现上面附着大量水珠，这是　　形成的。 【展示交流】 （1）向其他同学展示你的具体探究情况和结果。 （2）小组讨论，通过对比分析，总结整理煮饺子过程中的一些小窍门。 ①煮饺子用大锅好还是小锅好？为什么？　　　　。 ②如何防止将饺子煮破皮？　　　　。 ③灌汤水饺是直接将汤灌倒饺子里的吗？查询资料并交流讨论灌汤水饺的汤是如何出现的？　　　　。 【答案】见解析 【解析】【办法一】 （1）水未达到沸点；慢慢搅动或同一方向搅动。 （2）水蒸气液化；锅中和勺中的水最终都会达到100 ℃，勺中水无法持续吸热 （3）汽化　（4）小 【办法二】 （2）高于；大于　 （3）降低；锅内水蒸气遇冷液化 【展示交流】 （2）①大锅，因为一是大锅水多，放入饺子后水温下降得少，能更快煮熟；二是饺子上浮后有更多的空间，不易粘连。 ②用大锅煮，放水多些，多搅动。 ③不是。将调制好的汤料放在冰箱中冷冻，然后切成小块，包在饺子内，饺子煮熟后，固态汤料熔化变成液态，灌汤水饺中便出现汤。 1 学科网（北京）股份有限公司 $