第03课 现代粮食问题与食品安全【课件】-2025-2026学年高二历史选择性必修2新授课课件（统编版）

该高中历史课件聚焦现代粮食生产、储备与安全，通过任务驱动梳理农业生产发展历程、农业现代化表现及意义，粮食储备技术演进与安全问题，构建从历程到影响的逻辑脉络，搭建学习支架。 其亮点在于以时空观念（时间轴呈现农业现代化阶段）、史料实证（布劳格育种案例等材料）和家国情怀（中国粮食政策与冷链布局）为核心，结合具体实例（各国农机特点、储粮技术时间轴），采用任务探究法，助学生培养历史思维，教师可高效开展教学。

课程标准： 了解农业现代化的过程，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响；感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会的重大意义。 经济与社会生活第一单元第03课 喂养巨人 ——现代粮食生产、储备与安全 工业时代，粮食生产 任务一：结合教材，概述农业生产的发展历程，分析现代农业出现的背景？ 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 材料一：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 1958年，新中国第一台轮式蒸汽拖拉机“创造号”问世 背景：①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广。 任务二：结合教材和相关图片，概述近代以来农业现代化进程及其具体表现？ 传统农业向现代农业转变 欧美各国完成农业机械化和集约化 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 农业生产由人工化向自动化转变 拖拉机的批量生产为农业机器的广泛使用创造条件。拖拉机牵引农业机械大大提高了工作效率。21世纪初农业科技发展推动生产由人工化向自动化转变。 美国—大型为主； 法国—中型为主； 日本—小型为主； 中国—大中小型相结合。 农业机械现代化 诺贝尔和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 育种技术和化肥的应用 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 高科技基础设施的推广 大型农场、养殖场出现 畜牧业机械化和自动化 渔业养殖生产的现代化 机械化 集约化 产业化 集约化 含义：集合要素优势、节约生产成本。 表现：农业集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式。 特点：集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。 产业化 含义：某种产业在市场经济条件下，以行业需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成的系列化和品牌化的经营方式和组织形式。 表现：农业产业化指以市场为导向，以效益为中心实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。 任务三：根据教材和材料，分析农业现代化的发展对当今社会具有怎样的历史意义？ 材料一：世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量。自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献；通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。 ——摘编自李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》 ①提高了农业生产效率，保障食品供应，为人类消除饥饿作贡献②推动新的土地资源的开发，使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念③延长了农产品的使用期。 科技进步，粮食储备 任务一：指出下列食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？这一发展过程呈现怎样的趋势？ ①20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广②70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术③21世纪新型制冷设备相继推出。 陶器和地窖储存粮食 粮仓储备技术逐渐改进 科技发展影响储量技术 特点：主要依靠经验积累。 趋势：容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，自动化和智能化水平提高。 任务二：结合教材和所学，概述食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？ 古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。 ①20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展②2010年中国颁对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。 特点：主要依靠科技发展。 粮食危机，食品安全 任务一：这些新闻报道所反映现象为何会出现？还有哪些因素造成粮食安全问题？各国是如何应对粮食安全问题的？ 食物需求 人口激增和工业化 城市化的加速 耕地面积不断减少 食物生产现代化与食物储备技术进步 食物供给 20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。 ——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》 对农业投资不足 人口增长，耕地减少 经济危机，自然灾害 粮食浪费 国际政治经济问题 全球环境与气候变化 ①1945 年成立的联合国粮食及农业组织，制订粮食安全行动计划②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 手中有粮，心中不慌 任务二：结合教材和所学，概述食品安全的主要表现？各国是如何应对食品安全问题的？ 表现：①化肥、农药过度使用②禽畜饲养过度使用抗生素③过度使用食品添加剂。 ①世界各国高度重视食品安全问题，制定各种法律法规进行治理②中国于2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。 2021年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了“酸汤子”后，开始出现中毒反应。10月10日，经抢救无效，造成7人陆续死亡；12日，中毒事件死亡人数升至8人；19日，最后一名中毒者离世。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在酸汤子中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 $