第02课 新航路开辟后的食物物种交流【课件】-2025-2026学年高二历史选择性必修2新授课课件（统编版）

课程标准： 了解新航路开辟后食物物种交流；认识新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现；了解新航开辟后中国与世界物种交流的基本情况。 经济与社会生活第一单元第02课 洲际交换 ——新航路开辟后的食物物种交流 发现美洲，物种外流 任务一：根据教材和所学，说出新航路开辟前下列食材的起源并进行分类？ 任务二：结合教材，分析15世纪末以来食物物种交流的变化？引发这样的变化的时代背景是什么？ 彼此临近的地区或各大洲内部交流进行为主。 全球范围内的物种交流，美洲新大陆与其他地区的双向互动。 哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病甚至思想观念的突发性交流。 ——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 背景：新航路的开辟与殖民扩张、海外贸易 任务三：结合教材，概述玉米外传的过程？两副图对玉米形态的描绘有何不同？说明了什么？ 传入地区 传播过程 欧洲 16世纪由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。 16世纪中叶起在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 中国 明朝时多种途径传入，先在丘陵山地种植，后逐渐拓展到平原地区。 清乾隆、嘉庆年间大规模推广，鸦片战争前种植遍布全国。 明朝《本草纲目》中的玉米图 清朝吴其濬绘制的玉米图 明《本草纲目》侧重玉米的药用价值 清代玉米图侧重玉米作为食物的价值 任务四：根据材料，指出中国对玉米种植的两种态度及理由？说明影响美洲作物传播的主要因素？ 材料一 ：玉黍(玉米)……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石砷尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。 ——包世臣《齐民四术》 材料二：……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷(玉米)……近己十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。 ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》(1850) 包：支持。理由：易于种植，产量高，成本低。汪：反对。理由：过度垦殖造成生态破坏；影响农业生产和财政收入。 因素：物种适应性 思想观念 科学技术 政府政策 马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱……在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。 ——《马铃薯的世界传播之旅》 任务五：关于甘薯传入中国，两则史料的说法有什么不同？归纳美洲作物传入中国历程的共同点？ 材料一：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二：……万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 材料一：万历年间陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县。 材料二：万历年间陈益从越南引种番薯至广东东莞。 伴随着新航路的开辟，以西方殖民者为中介，通过民间海外贸易从东南亚传入中国。 物种 传入地区 传入欧洲 传入中国 番茄 欧洲 亚洲 最初作为观赏植物。 18世纪中叶开始作食用栽培 18世纪末改良新品种又传回美洲。 明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 辣椒 15世纪末传入西班牙 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国 称为“番椒” 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》 欧亚物种，流向美洲 任务一：结合教材，梳理欧亚农作物传入美洲的相关情况？分析新航路开辟后食物物种交流的特点？ ①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，小麦产业也随之兴盛。 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 范围具有全球性；交流就有双向性；欧洲具有主导性 内容具有丰富性；结果具有两重性；时间具有长期性 任务二：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 材料一：……以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。 ——摘自《哥伦布大交换》 ①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 材料一：美洲高产粮食作物传入我国后，特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 材料二：美洲的可可、印度和马鲁古的香料中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 ②食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 ③推动当地经济和贸易的发展和对外贸易的发展。 材料一：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料二：玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 材料一：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》 材料二：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。 ——《中外历史纲要》（下册） ④对当地生态环境产生了一定影响，危机当地生态平衡。 美洲：食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 明清：引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 材料一：从1519年开始，天花伴随着其他疾病的流行毁灭了阿兹特克帝国，不到一个世纪，墨西哥的土著居民由1700万锐减到130万。 ——《新全球史》 ⑤物种的全球流动导致了各种疾病的传播。 ⑥影响了人们的生活方式，促进了世界文化的交流与融合。 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被当地人称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦和法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 曹瑞臣《作物改变世界》——人类空前“大交换”的意义就在于全球物种在西方殖民扩张背景下完成了全球性的生态扩张和重新布局，为新一轮的全球农业革命和人口扩张提供了现实可能。 $