3《美味凉菜我调制》（课件）-2025-2026学年北师大版二年级劳动

该小学劳动课件围绕“美味凉菜我调制”，以“火炬八街 海的味道”情境导入，系统展示凉菜制作全流程，从认识海带食材、准备材料，到焯水、切配、调拌、摆盘，通过步骤分解和操作表格搭建学习支架。 其亮点在于任务驱动与实践结合，通过焯水计时练习、刀工评价单等提升劳动能力，小组分工清单培养团队合作的劳动习惯和品质。采用情境导入+实践操作教学法，学生在动手与合作中体会劳动价值，教师可借助清晰流程高效组织教学。

3《美味凉菜我调制》 ---健康凉拌小达人 焯水的秘密 焯水的秘密 焯水的秘密 任务驱动 一般步骤 焯 调 拌 切 摆 认识食材—海带 含碘冠军 降压降脂 瘦身功效 预防癌症 占山东的80% 占中国的50% 海带营养成分表 热量 12kcal 膳食纤维 0.5g 蛋白质 1.2g 钾 246mg 碳水化合物 2.1g 碘 113.9ug 脂肪 0.1g 钙 46mg 每100g份量 准备材料 调 料 区 配 菜 区 主 菜 区 焯水练习 焯水操作注意事项 规范操作、预防烫伤 计时操作、2-3分钟 焯水结束、立即冷却 冷却之后、控水擦干 电锅 笊篱 刀工练习 刀工操作评价单 规范用刀、注意安全 速度适中、切丝均匀 切丝宽度、3mm左右 菜刀 砧板 科学调配 料汁调配记录单 蒜蓉 （ ）份 酱油 （ ）平勺 盐 （ ）小勺 米醋 （ ）平勺 小米辣 （ ）份 香油 （ ）滴 合作凉拌 小组分工任务清单 主刀手 将海带切丝，注意用刀安全 2人 调味师 一人对照记录，一人调匀料汁 2人 搭配师 到讲台按需选取配菜，避免浪费 1人 清理员 协助他人，并清理台面，将工具归位 1人 合作要求： 各司其职，并协助队友共同完成菜品展示。 成果展示 在制作过程中,我们遇到了________的困难,我们是这样解决的__________。 过程挑战与解决 我们小组的特色是:_________________ (可以从刀工、调味等方面介绍) 小组特色介绍 小组展示 品尝投票 最佳刀工： 切丝均匀，长短适宜。 最美味道： 口感清爽，味道鲜美。 总结收获 谢谢您的观看 Lavf60.16.100 Lavf60.16.100 Lavf57.56.101 Lavf60.16.100 Lavf57.56.101 null 100103.18 null 143104.92 $