活动3 美味凉菜我调剂（课件）北师大版劳动二年级上册

美味凉菜我调剂 1 目录 01. 导论 07. 尾论 03. 吃蔬菜的重要性 05. 调凉菜的注意事项 02. 吃蔬菜的好处 04. 怎样调凉菜 06. 调凉菜的目的 2 01 导论 3 导论 蔬菜种类比较丰富，通常可以为人体提供各种维生素、膳食纤维、果胶，以及微量元素，如钾、钙、镁，一定程度上可促进人体的健康生长。蔬菜在日常饮食中不可或缺，多吃蔬菜除了补充人体营养以外，还具有一定的改善肠道功能、协助减肥、辅助降压等好处。 02 吃蔬菜的好处 5 吃蔬菜的好处 蔬菜富含膳食纤维，有利于刺激胃肠道蠕动，一定程度上可以改善肠道功能，也可以促进排便，帮助改善轻微便秘 改善肠道功能 各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶，能帮助排出体内多余的胆固醇、代谢废物，可起到一定的降脂效果。再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物，且多以水分为主，多吃蔬菜后，既能起到一定饱腹效果，也能刺激胃肠蠕动、加快油脂排出，从而达到协助减肥的效果，但一般需配合合理运动； 协助减肥 蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐，故此过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗方法 辅助降压 如降低心血管疾病发生率，原理与降脂类似。也可以改善视力，预防干眼病、夜盲症。还可以促进心肌活动、辅助降糖，使人精神饱满、皮肤更加富有弹性。 其他好处 03 吃蔬菜的重要性 7 吃蔬菜对人体的健康十分重要，蔬菜能为人体提供丰富的维生素C，维生素B1胡萝卜素，烟酸等，能补充人体的需要，维持人体的健康，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。 吃蔬菜的重要性 8 04 怎样调凉菜 9 怎样调凉菜 1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑。2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可。 凉拌豆角 1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片。2、莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味即成。摆盘精美，开胃爽口解腻，非常好吃。 莴笋鸡蛋 贰 壹 怎样调凉菜 1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉2、捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可4、把料汁倒在菜上，搅拌均匀，即可享用美食。 木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。 凉拌娃娃菜 凉拌木耳 05 调凉菜的注意事项 12 调凉菜的注意事项 (1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。 01 (2)拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。 02 (3)做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。 03 (4)做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质 04 06 调凉菜的目的 14 调凉菜的目的 谅热搭配，有更多的选择，快捷方便味美价廉，选择人们夏天人们都喜欢吃点凉菜，做凉拌菜。凉拌菜又叫迎宾菜，开胃菜。好的凉拌菜酸酸辣辣，非常可口， 07 尾论 16 调凉菜最主要的是用心。不用心做出来的凉菜就不好吃。而且必须用手拌才好，用筷子拌反而不好吃。凉菜的灵魂是辣椒油和香醋。没有这两样灵魂伴侣，拌出来的凉菜也不好吃凉拌菜要想好吃，配料一样都不能少，除了辣椒油，香醋之外，还要准备蒜蓉，小米辣，白芝麻，小麻油，生抽，白糖，味精，蚝油，食盐，味极鲜，芝麻酱，有的还要准备芥末，所以凉拌菜说简单一点也不简单，要想做好，必须下功夫。 尾论 17 感谢聆听 18 $