周测卷(二十七) 发酵工程-【鱼跃龙门卷】2025-2026学年高三生物一轮复习周测卷（新教材版·江西、江苏专用）

五 美版老n春 B.该培养基中的氨源是NaNO,高浓度NaNO可抑制细菌的生长 2025一2026学年度高三一轮复习周测卷（二十七） C.该培养基中的碳源是(CHO),若将(CHO)替换为纤维素，可用于初步筛选纤维素分 生物学·发酵工程 解菌 (考试时间40分钟，总分100分) D.使用培养基培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或酸性 6.酵母菌的纯培养步骤如图所示，下列叙述正确的是 一、选择题：本题共7小题，每小题4分，共28分。每小题只有一个选项符合题意。 ①配制培养基一→②灭值.倒平板3接种和分离一④培养 1.“红菌豆腐渣”是粤东地区特有的一种传统名肴，其生产过程是：焙烤新鲜豆腐渣→将豆腐渣 A.为了保证无菌操作，配制培养基、倒平板，接种均需要在酒精灯火焰旁进行 捏成团放人铺有荷叶的筛子，压平、冷却→·在渣面上撒上菌种→发酵一天，渣面长出红毛即得 B.步骤②倒平板时，倒人培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染 到成品。相关叙述错误的是 C.步骤③接种时，若在平板上划线4个区，需蘸取酵母菌液4次 A,培烤可降低豆腐渣含水量，利于后期发酵 D.步骤④培养前需在培养皿皿底上做好标记 B.渣面上长出的红毛是酵母菌繁殖形成的 7.透明质酸(HA)是关节滑液的主要成分，若HA长链被分解为短链，则关节软骨容易磨损而患 C,豆腐渣中的蛋白质被分解，可增加成品的营养和风味 D.适当增加菌种量、控制发酵温度，可提高发酵效率 上骨关节炎。科研人员通过改遗谷氨酸棒杆菌获得三种工程菌，对它们产生的HA进行检 2.蓝莓酒以蓝莓为原料，经清洗、破碎压榨、过滤、发酵等多道工序酿造而成。下列关于蓝莓酒 测，结果如图，下列说法错误的是 传统发酵流程的说法，错误的是 ☐HA相对分子质量 2.0 HA产量 A.发酵过程中持续不断通人无菌空气，可加快酵母菌的繁殖 0.3 B.应将温度控制在18~30℃进行发酵 -0.2 C.应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒 D.在蓝莓酒自然发酵的过程中无须添加酵母粉 室5 3.泡菜在我国“食材谱系”中已有数千年历史，其中广东泡菜以爽胞出名，而且口味酸甜。各种 0.0 -0.0 野生菌株工程菌株】工程情株2工程南株3 应季的蔬菜，如白萝卜、红萝卜、小黄瓜等均可作为泡菜的原料，经发酵后，在口感上比新鲜蔬 A,菌株的扩大培养需在接种前完成 菜更爽脆，既好吃，又助消化。下列关于泡菜制作的叙述，错误的是 B.发酵工业中应选择HA分子量小且产量较高的菌株作为工程菌 A.传统发酵技术一般是利用原材料中天然存在的多种微生物 C.发酵生产中需定期测定发酵液的溶氧量、底物消耗及HA生成情况 B.腌制方法、时间长短和温度高低均影响泡菜中亚硝酸盐含量 D.把新鲜培养基加人发酵系统中的同时将含HA的发酵液移出有利于工业化生产 C.制作时需将配制好的盐水煮沸，冷却待用 D.乳酸菌经细胞呼吸产生的气体会使坛盖边沿的水槽“冒泡” 二、选择题：本题共3小题，共15分。每小题有两个或两个以上选项符合题目要求。全部选对得 4.无菌操作是微生物培养过程中的关键环节，下列叙述错误的是 5分，选对但不全的得2分，有选错的得0分。 A。煮沸可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，达到消毒目的 8.青棉果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保能功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋 B.培养真菌时，在培养基中加人青霉素可抑制某些细菌的生长 深受人们喜爱，其制作流程如图所示。下列叙述正确的是 C.接种时在酒精灯火焰旁操作可以减少空气中微生物落入培养基的可能性 专梅鲜果→玻碎一南解青梅浆尼应溶液回一→酒清分离一→后发辞一灭隋转和一青修酒 D.培养基需在160~170℃的热空气中维持1~2h以充分灭菌 生物C→过滤→灭菌装瓶→青悔到 反应公 5.下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是 A.为提升产量，可向青梅果汁中加入较多的白砂糖 成分NaNO1K,HPO,KC1MgSO,·7H,O FeSO, (CH:O) H:O B.生物A和生物C的细胞结构和代谢类型均不同 含量3g1g0.5g 0.5g 0.01g 30g 1L C.为保证反应的进行，反应①和反应②均需密封 A.该培养基属于液体培养基，无法进行菌种的分离 D.反应①和反应②过程中溶液的pH均表现为下降 生物学·周测卷（二十七）第1页（共4页） 生物学·周测卷（二十七）第2页（共4页】 新教材版」 美版老n春 班级 9。某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”展开了亚硝酸盐含量gkg 土壤中分离出高效降解PAHs的菌株，进行如图所示的实验（培养基乙中PAHs被降解后会 探究，他们在相同的3个坛中分别加入等量洗净的新鲜萝10 形成透明圈)。回答下列问题： 09 卜，再分别倒入相同量煮沸并冷却的质量分数为10%的盐08 姓名 水，置于相同的环境中并定时测定亚硝酸盐含量，计算平均 7 土① 睡品6②这保商高接多欢法在微屏A的株 值，结果如图所示。下列叙述正确的是 0.3 无嘴水培养基甲培养基乙 培养基甲 得分 04 A.加人萝卜后应向坛盖的边沿注满水，并定期向水槽中补 (1)从培养功能角度分析，培养基甲属于 充水 0.2 (2)将培养基甲中的目的菌接种到培养基乙中的方法是 该方法不仅适 B.泡菜制作过程中，细胞因渗透失水会使坛中溶液的量 0 用于篇选某种菌株，还可用于 增加 发膝时间阳 (3)筛选PAHs降解菌实验时，过程③所需要的实验工具有 (答出两种)。 C.图中第4天时亚硝酸盐含量较高，摄入过量会引发中毒 (4)在5个平板上各接种稀释倍数为10的菌液样品0.1mL,培养一段时间后，平板上的菌 D.根据实验结果推断泡菜食用的最佳时间越长越好 选择题 落数分别为48、50、54,56,52，则每升原南液样品中细南数为 个。如果用显微镜 10.我国首次实现从CO到蛋白质的合成，是以钢厂尾气中的CO为碳源，以氨水为氮源，经优化 答题栏 的乙醇梭菌厌氧发酵工艺，22s就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白的类别划分与饲料 直接计数法对细菌进行计数，所统计的细菌数通常会比上述方法统计数目偏 1 行业常用的酵母蛋白一致。下列叙述错误的是 (填“大”或“小”)，原因是 2 A.从上述培养基的成分推测乙醇梭菌是异养型细菌 13.(20分)杀假丝菌素是由灰色链霉菌产生的抗真菌抗生素，主要用于抑制假丝酵母属引起的 B.煮熟饲料中的蛋白质因空间结构被破坏，更易被动物消化吸收 感染。杀假丝菌素的发酵过程分为三个阶段：菌体生长期（菌体快速增殖）、抗生素合成期 C.在检测饲料中蛋白质与检测生物组织还原糖的实验中NaOH的作用不同 (次级代谢物大量生成)及菌体自溶期（菌体裂解）。回答下列问题 D.可以用同位素标记技术检测到乙醇梭菌产生的蛋白质需要内质网与高尔基体加工 (1)利用发酵工程生产杀假丝菌素，首先在于选育性状优良的菌种。性状优良的菌种除了从 6 三、非选择题：本题共3小题，共57分。 自然界选取，还可以通过 和基因工程育种获得。 11.(17分)在用传统方法（记为方法一）生产啤酒时，大麦芽是不可缺少的原料（图1）。利用大麦 (2)发酵过程中，若培养基灭菌不彻底，则杂菌会 芽，实质上是利用其中的α淀粉酶，将谷物中的淀粉水解为麦芽糖（二糖），再在其他酶的催 9 化下转化为葡萄糖，葡萄糖可被酵母菌（微生物）利用（图2）。请回答下列问题： (答出2点)，从而影响灰色链霉菌的生长和发酵 10 淀粉琴因表达？ (3)灰色链霉菌产杀假丝菌素的发酵过程中，菌体生物量、杀假丝菌素含量和培养液中葡萄 淀粉 糖浓度的变化情况如表所示 淀粉 发酵时间(h)南体生物量(g·1-1) 杀假丝菊素含量(mg·L)培养液中葡萄糖浓度(g·L1) 淀粉 0 2.5 0 40.5 破碎 接种 驱 GA 12 8.8 0 35.2 后发醇 ·◆表示物质转移途径 24 25.4 8.2 22.5 工制麦2糖化 3发酵 ①灌装 ·表示化学反应 图1生产过程简要流程图 图2大麦发芽过程中物质变化 36 28.6 45.3 10.3 (1)糖化过程中，破碎的目的是 48 31.8 220.7 3.5 (2)发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期应延长排气时间间隔，理由是 60 30.5 580.4 0.8 72 25.3 850.6 0 (3)有人利用外源赤莓素(GA)处理大麦，则可以使大麦种子无须发芽就能产生淀粉酶，进 84 20.1 820.5 0 而生产啤酒（记为方法二）。现某厂家有等量的大麦种子，欲采用方法一或方法二生产摩 酒。请回答理论上哪种方法生产的啤酒产量更高，并说明理由： ①表中数据表明，菌体生长期主要处于 (填发酵时间范围)，判断依据是该时间 段 快速增加，而 几乎未合成或合成极少。 ②发酵至60h时，杀假丝菌素含量达到580.4mg·L-,但72h后不再增加，根据表中数 12.(20分)多环芳烃(PAHs)是一种不溶于水的有机物，在培养基中以微小的颗粒状存在， 据分析，可能的原因是 。为提高总产量，可采取的措施 PAHs在土壤中的降解速率很慢，并具有致癌和致琦作用。科研人员欲从被PAHs污染的 新教材版 生物学·周测卷（二十七】第3页（共4页） 生物学·周测卷（二十七）第4页（共4页）高三一轮复习周测卷 ·新教材版J· 生物学（二十六） 1.B2.C3.C 用，提高能量利用率 4.C【解析】洋县自然保护区内，野生朱鹮的数量逐步 (3)牡蛎养殖牡蛎通过滤食摄取含氮有机物，其 增长，呈“S”形增长，种群增长速率先增加后减小。 排泄物经分解者的分解作用后释放无机氮到水体； 5.D 牡蛎养殖过程中，自身的代谢产物及饲料等会增加 6.B【解析】对垃圾进行焚烧处理，不符合生态工程的 海水中无机氮和活性磷酸盐的含量，且该区域物种 原理。 丰富度相对较低，物质循环转化能力相对较弱（其 7.D【解析】桑基鱼塘实现了对能量的多级利用，从而 他合理的答案亦可给分) 提高了能量利用率，但并没有延长食物链。 12.(1)加快生态系统物质循环；帮助植物传播种子，利 8.BC【解析】该种杂食性动物获得10kJ能量，食物 于植物繁衍亚洲象的体型庞大，所需的能量高； 有1/2来自植物，1/2来自植食性动物，能量传递效 亚洲象产生的粪便量多，对食物的消化吸收效率 率按10%计算，则所需植物固定的能量为5×10+ 低，为获取足够能量需要长时间进食 5×10×10=550kJ. (2)粪便中有大象的细胞（或DNA),DNA有特异性 9.ABD 年龄结构、性别比例 10.BCD【解析】图示的①过程中某些物种的消失，加 (3)森林覆盖率提高使亚洲象喜食的草本植物数量 快了②过程中另一些物种的消失，这种调节机制属 减少，象群的食物和栖息空间减少 于正反馈调节。据图分析，原脆弱生态系统退化为 (4)亚洲象生态保护走廊可以打破亚洲象种群之间 极度退化生态系统后，无法通过自然恢复重建生态 的隔离，促进种群之间的基因交流，有利于亚洲象 系统，可通过人工重建形成重建生态系统，故矿区 的繁衍和生物多样性保护 的生态修复应尽可能依靠人工重建来恢复其生态13.(1)人工制造表土 功能。矿区中可能残留某些植物的根茎或种子，故 (2)物种丰富度下降，营养结构简单，自我调节能力 西露天矿构建乔木、灌木、草本一体化植物群落的 下降，生态系统的稳定性降低 演替为次生演替，沙丘上进行的演替为初生演替。 (3)二氧化碳全球性、循环往复运动 11.(1)未养殖区物种丰富度高，营养关系复杂，自我 (4)肥田萝卜吸收土壤中难溶性磷酸盐，经分解者 调节能力强 分解作用将无机盐归还土壤与杂草竞争土壤中 (2)水平海带固定表层光能，牡蛎利用下层有机 营养物质和阳光等资源过程中处于优势 物，增大流入生态系统的总能量，实现立体资源利 生物学（二十七） 1.B 说，培养细菌时，通常需要将培养基调至中性或弱 2.A【解析】发酵前期可适当通入无菌空气，加快酵 碱性。 母菌的繁殖，后期需要在密闭环境中进行酒精发酵。6.D【解析】由于配制后的培养基需要经过灭菌过程， 3.D【解析】乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，不产生气 因此配制培养基的过程不需要在酒精灯火焰旁进 体，坛盖边沿水槽“冒泡”是因为其他杂菌呼吸产生 行。骤②倒平板时，培养基凝固后将平板倒置，目的 了气体。 是减缓培养基中水分蒸发，避免过快干裂。平板划 4.D【解析】160~170℃的热空气中维持1~2h适 线法进行微生物分离时，接种环只需要蘸取菌液 合能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿 1次。 (吸管、培养皿)和金属用具等的灭菌，而培养基灭菌7.B【解析】由题意可知，应选择产生HA分子量较 通常采用高压蒸汽灭菌法，避免过高温度导致培养 大，且产量较高的工程菌，所以应选择工程菌株2进 基中的营养物质流失。 行扩大培养。 5.D【解析】高浓度的NaNO3会使培养基的渗透压8.BD【解析】白砂糖加入过多，导致浓度过高，会使 升高，可能导致细菌细胞失水，从而抑制细菌的生 酵母菌和醋酸菌失水过多死亡。生物A是酵母菌， 长。不同细菌对培养基的酸碱度要求不同，一般来 生物C是醋酸菌，前者属于真核生物，异养兼性厌氧 ·28· ·生物学· 参考答案及解析 型，后者属于原核生物，异养需氧型，即生物A和生 耗部分葡萄糖，导致用于酒精发酵的底物减少，但 物C的细胞结构和代谢类型均不同。果酒发酵属于 方法二中胚无须发芽，用于酒精发酵的底物相对 厌氧发酵，需密封，果醋发酵属于需氧发酵，需通气。 多，因此方法二的啤酒产量更高 果酒发酵产生二氧化碳，果醋发酵产生醋酸，均会导 12.(1)选择培养基 致溶液pH下降。 (2)稀释涂布平板法微生物的计数 9.ABC【解析】由图可知，随着发酵时间的延长，亚硝 (3)微量移液器、涂布器 酸盐含量先升高后降低，在后期亚硝酸盐含量较低 (4)5.2×108大显微镜直接统计的结果一般是 时食用较为安全，但并不是时间越长越好，时间过长 活菌数和死菌数的总和 可能会导致泡菜的品质等发生变化。 【解析】(4)在5个平板上各接种稀释倍数为103的 10.AD【解析】由题干信息可知，培养基的成分都是 菌液样品0.1mL,菌落统计应是30~300之间的进 无机物，但能转化为有机物，推测乙醇梭菌是自养 行计数，培养一段时间后，平板上的菌落数分别为 型细菌。乙醇梭菌为原核生物，没有内质网与高尔 48、50、54、56、52,则每升原菌液样品中细菌数为 基体。 (48+50+54+56+52)÷5×103÷0.1×103=5.2 11.（1)有利于淀粉与α-淀粉酶充分接触，缩短糖化过 ×108个。 程的时间 13.(1)诱变育种 (2)后发酵时期由于糖类物质不充足，产生的气体 (2)与灰色链霉菌竞争营养物质、产生对灰色链霉 减少，可以适当延长排气间隔时间 菌有害的代谢产物 (3)方法二，等量大麦种子中的淀粉量相同，经淀粉 (3)0~24菌体生物量杀假丝菌素含量培养 酶催化下生成等量葡萄糖。方法一中胚发芽会消 液中葡萄糖耗尽补充葡萄糖 生物学（二十八）】 1.C【解析】生芽培养基中细胞分裂素与生长素的比 来自卵细胞，而质遗传物质主要来自卵细胞。胚胎 值比生根培养基中的高，进而促进生芽，生长素偏多 发育到囊胚阶段，胚胎内部开始出现含有液体的腔。 时有利于生根。 受精卵早期分裂时，胚胎中细胞数目不断增加，但胚 2.C 胎的总体积并不增加，甚至略微缩小。 3.B【解析】过程①④获得的芝麻梭子短、种子黑色植7.A【解析】体细胞核移植中的“去核”是指去除卵母 株(aaB)中，纯合子占了1/3。①④过程属于杂交育 细胞中的纺锤体一染色体复合物。天然抗原可直接 种，①②③过程属于单倍体育种，单倍体育种的优点 刺激B细胞，但通常需要通过抗原呈递细胞呈递给 是可以明显缩短育种年限。 辅助性T细胞，再由辅助性T细胞进一步起作用。 4.B【解析】体外培养的动物细胞可以贴附于某些基 将目的基因与获能的精子溶液，在一定的温度等条 质的表面生长，也可以悬浮生长。由于对细胞所需 件下培养一段时间后，使精子携带有目的基因，然后 营养物质尚未完全清楚，故动物细胞培养使用的合 进行人工授精，目的基因导入鲫鱼受精卵后，经培养 成培养基中添加血清等天然成分。进行动物细胞培 便可获得转基因动物，无需进行胚胎移植。移植后 养的CO2培养箱中的混合气体应含有95%的空气 的囊胚进一步扩大，会导致透明带破裂，胚胎从其中 和5%的C02。 伸展出来，这一过程叫作孵化。 5.A【解析】利用体细胞核移植技术增加颜危动物的8.AD【解析】原生质体A和B融合形成杂种细胞的 存活数量，可以保护濒危物种，但不能提高生物多样 过程中，会形成细胞壁，高尔基体活动旺盛。杂种细 性。在医药卫生领域，通过建立转基因体细胞系，再 胞形成的标志是杂种细胞再生出细胞壁。GFP(绿 利用体细胞核移植技术培育的转基因克隆动物可以 色荧光蛋白)基因转人了品种A的细胞核基因组中， 作为生物反应器，生产许多珍贵的医用蛋白。在畜 而融合后的华柚2号不含品种A的细胞核，因此发 牧生产中，利用体细胞核移植技术，可以加速家畜遗 绿色荧光的杂种细胞应被淘汰。雄性不育的胞质杂 传改良进程、促进优良畜群繁育。 种华柚2号的细胞核和叶绿体基因来自品种B,线粒 6.D【解析】根据胚胎的发育过程可知，a是囊胚，b是 体基因来自品种A,融合后品种A的细胞核消失，控 原肠胚。受精卵的核遗传物质一半来自精子，一半 制雄性不育的基因可能位于线粒体中。 ·29·