高中化学人教《选修一 化学与生活》1.4 维生素和微量元素2 课件 （共181张PPT）

四、维生素 1、维生素的作用： 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢 所必须的一类小分子有机化合物，根据其溶解性的不同可分为 脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素 难溶于水易溶于脂肪，不易排泄，易在体内积存，主要积存在肝脏，主要包含维生素ADEK等。 水溶性维生素易溶于水，易被人体吸收，一般不易在体内积存，所以易缺乏 满足四个特点的称之为必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。 2、维生素C---抗坏血酸 维生素C是一种无色晶体，分子式为 C6H8O6，是一种水溶性维生素，味酸，其水溶液显酸性，维生素C广泛存在于绿色蔬菜和新鲜水果 中。人体不能合成维生素C,必须从食物中获取 成人每天对维生素的需要量为： 男45mg，女：45mg（哺乳期为80mg）。1~9岁的儿童为35~45mg; 中学生为60mg 。 维生素缺乏症 维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑 维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 维生素C：坏血病，抵抗力下降 维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 维生素的存在 维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、 南瓜、 香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。 维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、小米、玉米维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。 维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋 维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、 土豆、菠菜中。 维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中维生素K：绿叶蔬菜中。 维生素忠告：不要把维生素当成“补药”： 维生素 是人体的六大营养素之一，现在已经发现的维生素有20多种。它们都是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。食用新