12.1.1食物中的营养物质（第1课时） 课件-2025--2026学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，以“汉中美食记”为情景导入，引导学生结合自带食物说出营养成分，通过实验（淀粉遇碘变蓝、蛋白质双缩脲试剂反应、脂肪压油纸观察）探究糖类、蛋白质、脂肪的存在，进而分析其作用及供能顺序，最终以表格总结三者的供能、功能与食物来源，构建“生活情景-实验探究-理论分析-总结应用”的学习脉络。 其亮点在于融合探究实践与生命观念，通过“前后四人一小组”合作完成实验（如揉挤面团验证淀粉、按压花生观察脂肪油斑），培养科学思维与动手能力；结合术后病人补充蛋白质、减肥供能顺序等生活实例渗透健康意识，体现态度责任。课堂小结表格清晰对比知识，助力学生系统掌握，教师可借生活化情景与实验提升教学互动性和学生参与度。

小麦粉,碘液,清水。 1.取适量小麦粉,加清水和成面团,将纱布叠成双层,包住面团,放入盛有清水的烧杯中,再用手轻轻揉挤, 揉挤过程中面团会渗出白色物质。 2.在白色物质中滴加碘液,观察颜色变化。 3.继续揉挤,观察现象。 步骤: 淀粉 麦芽糖 蔗糖 淀粉 葡萄糖 果糖 糖类 思考:为什么人体摄入的大多数食物中都富含糖类物质? 主要供能 作用: 1.是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的 物质; 2.细胞的组成成分。 还有哪些营养物质可以供能? 蛋白质 检测蛋白质,可用双缩脲试剂,会出现紫色反应 思考: 纱布上黄白色胶状物质是什么?如何验证? 关键词 以上这些食物中含有的主要营养物质是? 蛋白质 注:蛋白质遇高温会变性 关键词 为什么术后的病人要多吃蛋、奶、瘦肉? 作用: 1.是 的重要组成成分; 细胞 2.建造和修复人体受损的细胞; 3.孕妇和青少年需求量大。 肥肉中富含哪种营养物质? 验证食物中含有脂肪 实验 步骤: 1.将肥肉放在白纸上使劲按压,观察白纸上有什么变化? 2.将花生和玉米用刀片纵向切开,放在白纸上使劲按压,观察白纸上有什么变化? 肥肉中有大量脂肪 实验现象:花生种子留下明显的油斑 脂质 作用: 1.备用能源; 脂肪 保持体温恒定 2.部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中,具有 和防止机械损伤等作用。 都可以为人体生命活动提供能量 都是细胞的重要组成成分 讨论:1.以上三大营养物质有什么共同作用? 活动:如何测定食物中含有能量? 实验步骤:(1)天平称重 (2)未燃烧时读取初始温度 (3)燃烧后再次读数 (4)比较两组实验温差 讨论:2.在人体内谁先供能? 供能顺序①糖类、②脂肪、③蛋白质 提示:减肥时身体变化 先减少主食摄入 脂肪减少 增肌 课堂小结 营养物质 供能√或 供能顺序 功能 食物来源 蛋白质 是细胞的重要组成成分,孕妇和青少年需求量大 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 糖类 供能物质 小麦、土豆、甘蔗 脂肪 能源 具有保持 恒定和防止机械损伤等作用。 肥肉、豆油、花生、核桃 √ √ √ 3 备用 主要 2 1 体温 操作 现象 结果 把用纱布包着的面团放在一只盛有清水的烧杯中揉挤 面团渗出白色物质,继续揉挤,直至原来的面团变成黄白色