12.1 食物中的营养物质（课件）-2025-2026学年八年级生物苏教版上册

该初中生物学课件聚焦人体所需主要营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素等）的作用及来源，通过秋游食物真实情景导入，以“食物营养成分表”引发问题链，搭建从生活现象到科学知识的学习支架。 其亮点在于以案例和实践驱动，如“圣虎克号”坏血病案例培养科学思维，设计探望病人选食物、一日食谱实践活动落实探究实践与态度责任，助力学生形成健康饮食观念，为教师提供核心素养导向的结构化教学资源。

食物中的营养物质 ——苏教版初中生物学八上第十二章《消化系统》 教学目标 1 生命观念：通过分析不同食物中所含的营养物质，形成生物学的物质和能量观。 科学思维：通过具体事例分析，知识串联和比较，解释生活中常见的营养素缺乏症，发展学生的逻辑思维能力。 探究实践：通过小组合作完成实践调研，培养学生的团结协作能力；通过收集、分析、处理数据，培养创新思维能力和探究实践能力，启发学生从科学的角度思考问题。 态度责任：通过记录一日饮食，设计一日食谱，引导学生关注健康，养成健康的饮食和生活习惯，形成正确的生命观，健康观。 教学重点、难点 2 教学重点：人体需要的主要营养物质及作用。 教学难点：各类营养物质的主要作用。设计营养合理的食谱。 导入新课 3 近期同学们一起参加了学校组织的秋游活动，在游玩之余的休息时间，同学们纷纷拿出提前准备的各种各样的食物。有水果，面包、牛奶、三明治、花生、饮料、饼干及各种各样的零食等等。在享用美食的过程中，同学们看到了包装上的营养成分表，讨论起了里面的营养物质。 食物中含有哪些营养物质？它们有哪些作用？ 怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？ 创设真实生活情景 核心问题 新课教学 4 任务一：分析食物中含有的营养物质 1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？ 不一定。 不一定相同。 思考讨论 新课教学 4 任务二：营养物质的作用 为什么少年儿童和伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 新课教学 4 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：是细胞重要组成成分；维持人体的生长发育，提供能量。 蛋白质 新课教学 4 新课教学 4 任务二：营养物质的作用 生活中你可能会有这样的问题，病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖液呢？ 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 糖类 新课教学 4 任务二：营养物质的作用 为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦呢？ 新课教学 4 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。 脂肪 新课教学 4 营养物质 蛋白质 糖类 脂肪 功能 来源 细胞的组成成分、生长发育、损伤修复、组织细胞的更新 细胞的组成成分； 主要的供能物质； 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等 小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕的根或茎 备用的储能物质 猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃 新课教学 4 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬的VC含量多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 新课教学 4 需要量少 作用大 种类多 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。 维生素 概念 特点 种类 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 新课教学 4 缺乏症：皮肤干燥，________。 夜盲症 维生素A 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。 动物肝脏、玉米、胡萝卜 新课教学 4 缺乏症：________。 脚气病 维生素B1 哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？ 稻麦等谷类的外皮等 新课教学 4 缺乏症：________、抵抗力下降 维生素C 牙龈怎么出血了? 蔬菜水果 新课教学 4 坏血病 缺乏症：______病（如鸡胸、X形或O形腿等）、 __________症。 佝偻 骨质疏松 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。 动物肝脏、蛋黄等 新课教学 4 占体重比例很小，作用很大：其中______与红细胞携带氧的功能有关,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨的重要成分。 铁 钙 碘 无机盐 新课教学 4 水是生命活动所需的主要营养物质之一。 水不仅是构成人体的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。 水 新课教学 4 收获 如何健康饮食？学生表达交流。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒； 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品； 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 课堂小结 5 如果你去探望这些病人，会选择带哪些礼物呢？要求：(1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。(2)解释选择礼物的原因，说明食物中有助于改善其病症的成分。 骨折伤病员 夜盲症患者 糖尿病患者 贫血的上班族 学以致用 5 作业设计 6 两部三层 必做类 选做类 第一层次：基础作业（必做类） 第二层次：拓展作业（选做类） 第三层次：实践类和社会议题讨论作业（选做类） 作业设计 6 必做类：书面作业 选做类：（选择其一完成） 拓展作业 为自己设计一份合理营养的食谱，通过和其他小组成员交流和分享，增强健康饮食的观念，养成良好的饮食习惯。要求：1、一日伙食记录分析，小组成员记录自己一天的饮食，并分析摄入的营养物质，形成分析报告，互相交流讨论。2、根据记录分析一日饮食情况，为自己设计一份营养合理的一日食谱。 实践类和社会议题讨论作业 要求： 1、调查当地是否存在食品安全问题。 2、根据漫画，讨论如何保证食品安全，500字左右。 $