专题05 微生物（内蒙古专用，期末真题汇编）七年级生物上学期

专题05 微生物 2大高频考点概览 考点01 细菌、真菌 考点02 病毒 地 城 考点01 细菌、真菌 1、 单选题 1．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第八中学·期末)保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，有关叙述正确的是（    ） 组别 甲 乙 丙 实验处理 将烤干的橘皮置于 塑料袋中，扎紧 袋口，放在25℃环 境里 将新鲜的橘皮置 于塑料袋中，扎紧 袋口，放 在25℃环境中 将新鲜的橘皮置 于塑料袋中，扎紧 袋口，放 在0℃环境里 实验结果 不发霉 发霉 不发霉 A．甲与乙两组实验探究的问题是温度对霉菌生活的影响 B．甲与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的温度 C．该实验提示我们，低温和干燥有利于食品的储存 D．乙与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的水分 2．(24-25七上·内蒙古通辽扎鲁特旗·期末)某同学做了一个“探究洗手是否可以减少手上细菌数目”的实验，下列有关实验操作的说法错误的是（　　） A．接种前不能打开已高温灭菌的培养皿的盖 B．洗手前、后的取样应该用同一个手指 C．在培养基上按指印相当于接种 D．培养皿和培养基在接种后必须进行高温灭菌 3．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)伤寒是由伤寒杆菌（下图）引起的急性肠道传染病，患者会出现持续高热等症状。伤寒杆菌对光、热的抵抗力较弱。下列叙述正确的是（    ） A．伤寒杆菌的菌落常呈现不同孢子的颜色 B．伤寒杆菌能利用鞭毛运动，属于单细胞动物 C．使用放大镜可以观察到图中伤寒杆菌的结构 D．使用强光或者高温，都有可能杀灭伤寒杆菌 4．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)将垃圾填埋，经过一段时间，垃圾会降解而逐渐消失。所谓“降解”是指（    ） A．被雨水溶解冲走了 B．被土壤吸收了 C．被腐生细菌分解转化 D．被植物吸收利用了 5．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔满洲里·期末)古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪流程如下：取乳煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→保温→酪成。制酪时应用到的微生物以及“取先成酪”混合相当于培养细菌真菌过程中的（    ） A．乳酸菌，接种 B．醋酸菌，接种 C．乳酸菌，恒温培养 D．醋酸菌，恒温培养 6．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)在“检测环境中的细菌和真菌”的探究中，相关叙述错误的是（    ） A．配制固体培养基通常要加入琼脂 B．配制培养基后要进行高温灭菌，并马上进行步骤② C．④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是霉菌菌落 D．真菌菌落一般比细菌菌落大 7．(24-25七上·内蒙古巴彦淖尔·期末)在我国，幽门螺杆菌的感染率高达50%，它是一种常寄生于胃黏膜组织中的细菌，被世界卫生组织列为第一类生物致癌因子。与人的肌肉细胞的结构相比，最主要的区别在于幽门螺杆菌（    ） A．无DNA B．无细胞壁 C．无细胞结构 D．无成形的细胞核 8．(24-25七上·内蒙古赤峰红山区·期末)日常生活中防止食品腐败的方法有很多，下表列出四种方法及生物学原理，其中错误的是（　　） 选项 防止食品腐败的方法 生物学原理 A 冷冻和冷藏 低温，不利于绝大多数细菌和真菌的生活 B 加盐 提高食品含盐量，高盐环境利于绝大多数细菌和真菌的生活 C 灭菌后密封 灭菌可杀死食品中原有的细菌和真菌，密封又可以防止环境中的细菌和真菌侵入 D 脱水、干燥 无水，缺少细菌和真菌生活的必要条件 A．A B．B C．C D．D 9．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔阿荣旗·期末)关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（　　） A．某些真菌——提取抗生素 B．根瘤菌——固氮 C．甲烷菌——生产沼气 D．酵母菌——制作酱油 二、非选择题 10．(24-25七上·内蒙古通辽扎鲁特旗·期末)泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。请据题意回答下列问题： (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ②实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 11．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，为防止杂菌污染，可进行的操作有 。（写出一条即可） (2)任务二：安全检测 资料卡 在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，结合评价结果你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 12．(24-25七上·内蒙古包头东河区·期末)天然酵母种是附着在谷物、果实等上面的多种微生物的天然菌群，主要包含酵母菌、乳酸菌等。用“天然酵母种”制作天然酵母面包的流程如图（一）所示，研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图（二）所示。请分析并回答下列问题： (1)据图（一）可知， 相当于培养酵母菌和乳酸菌等的培养基，使它们能够分别进行出芽生殖和 生殖，便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。暴露在空气中相当于 过程，两个阶段所使用的面团均需要放在温暖的地方，目的是： 。 (2)甲、乙两位同学用获得的天然酵菌种，各自做了面包。结果甲同学制作的面包松软多孔，原因是 ；而乙同学制作的面包紧实少孔，请你对此提出改进建议 。 (3)据图（二），与市售酵母相比，天然酵母种能 （选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母种中的 （选填“酵母菌”或“乳酸菌”）能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌等的生长、繁殖。 13．(24-25七上·内蒙古巴彦淖尔·期末)在食品发酵综合实践活动中，如何自制美味的食品，是同学们最喜欢的活动。老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，馒头项目组、米酒项目组。根据所学知识回答问题。 ①项目原理： 在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。 ②制作流程及分析。 A．酸奶项目组： a．将牛奶加热煮沸。 b．冷却到40摄氏度以下。 c．将牛奶倒入已经烫过的容器中，加入适量含有乳酸菌的发酵粉后搅拌。 d．将容器密闭，置于温暖的地方。 (1)将牛奶加热煮沸的目的是 。 (2)在密封的容器中，乳酸菌将 转化为乳酸。 (3)生活中利用乳酸菌制作泡菜，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水封口，原因是： 。 B．馒头项目组： (4)面粉为酵母菌的生长、繁殖提供了充足的 和能量，使它们能够进行 生殖。 (5)制作馒头时，面团需要放在温暖的地方，可为菌种的生长繁殖提供适宜的 。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物时产生的 使面包暄软、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是酵母菌无氧呼吸时还产生了 。 C．米酒项目组： a．将糯米浸泡一昼夜后淘洗干净，蒸熟后晾凉 b．将晾凉的糯米与酒曲按比例混合，搅拌均匀 c．将混合后的糯米放入容器中，压实后中间挖一个凹坑 d．将容器放在温暖的地方，每天开盖观察 e．几天后，发现米酒制作不成功，有酸味 (6)制作米酒所利用的微生物主要是 ，其所属生物类群是 。 (7)制作米酒不成功，有酸味，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (8)米酒项目组的同学改进制作步骤，重新制作米酒后成功了，为了保证制作好的米酒能够口味不变，下列保存方法合理的是____ A．高温杀菌后常温保存 B．高温杀菌后低温保存 C．放在冰箱内直接保存 D．直接常温保存 (9)在发酵过程中，密封容器中的氧气、二氧化碳和酒精浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 14．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)19世纪中叶，人们并不知道细菌是从哪里来的，直到被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”（如图所示）才弄清了事实的真相。请根据实验回答以下问题：    (1)设计这个实验的科学家是 ，他做出的假设是 。 (2)本实验将肉汤煮沸的目的是 。实验的变量是 。 (3)蘸取变质的肉汤接种在培养基上，一段时间后可看到菌落，细菌的菌落与真菌相比较，细菌菌落的特点是 。 15.(24-25七上·内蒙古鄂尔多斯伊金霍洛旗·期末)探究实践是创新型人才的重要标志。 Ⅰ.科学探究是研究生物学的重要方式。 (1)衣藻是一类生活在水中的绿色单细胞生物，结构如图1所示，能独立完成生命活动。制作衣藻临时装片时，如果用滴管吸取的培养液中衣藻数量较多，就有利于在显微镜下观察。那么，怎样操作才能使吸取到的培养液中含有数量较多的衣藻？并说出理由。 (2)为探究草履虫的趋性，兴趣小组的同学对草履虫进行了下列4组实验。 组实验中，可能有更多草履出运动到载玻片左侧的液滴中。 (3)通过实验，我们知道草履虫能够对环境变化产生反应。想一想，衣藻也能够对环境变化产生反应吗？请做出假设，并尝试设计实验，探究衣藻的趋性。 材料器具：衣藻培养液、培养皿，光源（如LED灯）、遮光板 做出假设： ；设计实验： ； 预测实验结果与结论： 。 Ⅱ.跨学科实践是扩展视野、增强本领的重要途径。 市场上老面馒头颇受欢迎，它与酵母发酵的馒头有何不同呢？某生物兴趣小组针对该问题展开了探究实践。 【实践目的】 利用微生物进行食品发酵，比较用老面和酵母两种方式发酵对馒头品质的影响。 【原理分析】 (4)制作老面馒头和酵母发酵的馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于 （选填“细菌”或“真菌”）。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时进行如图2所示的 繁殖新个体，迅速增加数量；大量的酵母菌会把面粉中的糖类分解，产生 （填一种气体），这种气体受热膨胀，可以使馒头变得暄软多孔。 【制作过程】 老面馒头：①制作老面：取适量面粉，用温水和成面团，在温暖处放置1~2天；②发面：用温水化开老面后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍；③蒸制馒头。 酵母馒头：①发面：用温水化开干酵母粉后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍；②蒸制馒头。 (5)无论是制作老面还是发面过程中，都只能用温水，而不能用开水，原因是 。 【实践结果】 请老师和同学对两种馒头从外观、口感、风味三个方面打分，结果如图3所示： (6)由实践结果可知， 馒头的品质更优。 【拓展探究】 兴趣小组的同学突发奇想，能不能采集天然酵母菌蒸制果味馒头呢？于是他们进行了尝试。在老师的帮助下，同学们将番茄和葡萄表面的酵母菌分别与等量葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图4所示。 (7)实验证明 表面的酵母菌发酵能力较强，依据是 。于是同学们选择其用于发面，并成功制作出了果味馒头。 【知识延展】 (8)除用酵母菌制作馒头、面包外，请你再举出一种利用细菌或真菌制作的发酵食品： 。 16.(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)微生物与人类的生活密切相关，在葡萄成熟的季节，人们会利用酵母菌自制葡萄酒。图1为葡萄果实的结构示意图，图2为葡萄酒的酿造过程图。请据图回答下列问题。 (1)酿制葡萄酒要挑选颗粒小，果皮厚且多汁的深色葡萄，观察图1，可见葡萄的果实内长有种子，因此葡萄属于 植物，其营养器官包括根、 、叶。 (2)葡萄皮上的白霜内就有酵母菌存在，酵母菌细胞内不含 ，因此不能进行光合作用制造有机物。 (3)在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (4)酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是 。 17．(24-25七上·内蒙古鄂尔多斯康巴什区·期末)制作酸奶：酸奶酸甜可口、营养丰富，深受大家的喜爱。某生物学兴趣小组的同学在学习了微生物的相关知识后，尝试制作了酸奶。 发酵原理 (1)同学们查阅资料了解到，制作酸奶利用的菌种是 ，它能将鲜奶中的有机物转化为乳酸，使鲜奶口感变得酸甜。该菌种无成形的细胞核，属于 （选填：真核；原核）生物。 制作酸奶 同学们准备好实验材料后，按照以下步骤制作酸奶。 第一步：将600毫升的新鲜牛奶煮沸，冷却至常温后加入适量酸奶，充分搅拌成混合奶，备用； 第二步：准备6个大小相同的小碗，用开水冲烫，冷却后分别倒入100毫升混合奶，并用保鲜膜密封； 第三步：将6个小碗平均分为A、B两组，分别置于28℃、37℃的恒温箱中培养； 第四步：在第0、2、4、6、8天，分别从6个小碗中取样，检测其酸度，计算每组的平均值并进行记录（如下图）。 。 (2)制作酸奶时，将新鲜牛奶煮沸以及用开水冲烫小碗的目的是 。 (3)AB两组对照，探究的变量是 。AB两组用的混合奶（品质、用量）和碗等均相同，目的是 。 (4)据图分析，酸奶的酸度与发酵时间的关系是 。 酸奶品鉴 (5)同学们品尝两组酸奶后，发现酸度为95～105°T时，酸奶的口感最佳。结合以上探究，若想尽快得到口感最佳的酸奶，应选择的发酵温度为 。结合所学知识，请再举一例利用微生物制作食品的例子： 。 18．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20毫克/千克。 (1)同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图一。    ①制作泡菜利用的菌种是 ，它与酿酒用的酵母菌相比，细胞中没有 。 ②制作泡菜前将泡菜坛烫洗并倒扣控干水分的原因是 ；制作泡菜时不仅要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。 (2)为了解利用不同蔬菜制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化，同学们进行了探究。图二为兴趣小组依据测量结果绘制的三种蔬菜中亚硝酸盐含量随时间变化的曲线，分析回答：    ①由实验数据可知：用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是 。 ②分析曲线可知，制作的泡菜 天后食用更健康，3种蔬菜中 最适合做泡菜原料。 (3)除了以上变量以外，我们还可以探究 对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 19．(24-25七上·内蒙古锡林郭勒盟三县联考·期末)饭前便后要洗手是我们应有的好习惯。洗手看似简单，殊不知其中大有学问。某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置（装置内有适于细菌生长的有机物，28摄氏度是细菌生长的最适温度），分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请你根据所学知识并结合下图分析回答问题。 (1)该实验提出的探究问题是： ？ (2)你认为 同学设计合理，理由是设置了 实验，变量唯一。 (3)本实验中细菌生长所需的营养物质只能来自培养基．因为细菌细胞不含 （结构名称），不能进行光合作用制造有机物。 (4)将培养装置放在28℃环境中，其原因是细菌的生长和繁殖需要 。 (5)按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中 这个操作步骤。 (6)当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量菌落，洗手后按指印的培养装置中有较少菌落，据实验现象得出的结论是 。 20．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第十二中学等校联考·期末)饭前便后要洗手是我们应有的好习惯。洗手看似简单，殊不知其中大有学问。某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置（装置内有适于细菌生长的有机物，28摄氏度是细菌生长的最适温度），分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请你根据所学知识并结合下图分析回答问题。 (1) 该实验提出的探究问题是： 。 (2)你认为 同学设计合理，理由是设置了 实验，变量唯一。 (3)将培养装置放在28℃环境中，其原因是细菌的生长和繁殖需要 。 (4)当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量菌落，洗手后按指印的培养装置中有较少菌落。据实验结果得出的结论是 。 21．(24-25七上·内蒙古赤峰巴林左旗·期末)酸菜一种特制传统名肴，因其酸爽可口而被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。 ①准备：将大白菜洗净后晾几天，切成两半；将腌制白菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。 ②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的质量比约为1:50。 ③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。 ④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。 ⑤测量：每天取样榨汁，测量每1千克中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。 (1)制作酸菜所利用的细菌是 ，利用的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于菜叶上的少量该菌会通过 的方式大量繁殖。 (2)酸菜制作过程中，白菜为细菌的生存提供了有机物，由此可知细菌的营养方式是 ，除了有机物，细菌的生存还需 等。 (3)酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上述操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是 （填写步骤序号），依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是 （填写步骤序号）。 (4)《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，每1千克酱腌菜中亚硝酸盐的残留量不能超过20毫克。则该小组腌制的酸菜在 内天不能食用，否则会中毒。 22．(24-25七上·内蒙古赤峰巴林左旗·期末)三联活菌片是治疗人体肠道菌群失调的药物，该药物中含有健康人肠道具有的双歧杆菌、乳杆菌和嗜热链球菌。为了探究人体对该药物是否有不良反应，某生物小组用适量蒸馏水溶解该药片，并用小鼠做如下实验。 实验过程 实验组 对照组 健康小鼠 10只 10只 喂饲次数及剂量 每天喂药1次，0.3mL 每天喂蒸馏水1次，xmL 观察时间 14天 14天 实验现象 无不良反应 无不良反应 (1)表格中“x”应为 mL。 (2)根据以上实验现象，可得出结论： 。 (3)从细胞结构分析，双歧杆菌与酵母菌都属于 生物，但双歧杆菌属于 （填“原核”或“真核”）生物。 (4)为保证三联活菌片中的菌群能在肠道中正常繁殖，在服用该药时不能同时服用______。 A．钙片 B．抗生素 C．维生素 D．抗病毒药物 (5)实验选用10只健康小鼠而不是1只，是为了 。 23．(24-25七上·内蒙古内蒙古鄂尔多斯东胜区·期末)某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行展示交流。 【确定任务】经小组讨论后，一组确定制作泡菜，二组确定制作馒头，三组确定制作酸奶。 【制定方案与实施方案】 (1)请你选择其中一个项目，列出选择的食材及选用的菌种 。 (2)一组同学选择了一个可密封玻璃罐作为发酵装置。请说明用密封玻璃罐的原因 。 (3)第三组同学按照设计好的流程“鲜奶煮开→装入保温杯、冷却→加入酸奶→恒温培养”实施方案。 ①将牛奶煮开的目的是 。 ②加入酸奶，相当于培养细菌方法的 ，酸奶中含有的菌种属于原核生物，其结构特点是 ③同学们在制作酸奶的同时还探究了酸奶和鲜奶的不同配比对自制酸奶口感的影响，结果如表，该探究结果说明 。 组别 添加酸奶量/（100ml纯奶） 培养温度/℃ 口感 A 1勺 36 酸味较淡 B 1.5勺 36 酸度适中 C 3勺 36 略酸 【展示与评价】小组间互相展示项目成果，分享食品安全检测方法与结果，品尝评价。 (4)第二小组同学制作的馒头孔洞丰富、松软、口感好，馒头松软的原因是 。 24．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗·期末)北方的酸菜和南方的泡菜因其醇香酥脆，深受人们喜爱，同学们在生物学老师的带领下，开启了“制作泡菜”的项目学习之旅。 任务一：揭秘泡菜的制作原理 (1)制作泡菜时，利用的微生物是 ，它能通过发酵作用将蔬菜中的有机物分解为乳酸；该菌种之所以是原核生物，是因为它与白菜在细胞结构上的主要区别是 。 任务二：探究泡菜的制作过程①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、红萝卜）洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。②向坛中加入适量的食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），淹没过蔬菜即可。若加入以前的泡菜坛子里的“母水”能大大缩短泡菜制作的时间（1天左右即可食用），并增加风味。③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。 任务三：分析实验数据传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康，阳阳为测定亚硝酸盐含量，进行如下实验：①每天取等量样本榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，每种泡菜测量3次，然后取平均值。②绘制亚硝酸盐含量随时间变化的由线图，请分析由线图并回答问题：    (2)阳阳取等量样本榨汁，多次测量亚硝酸盐含量且测量数据取平均值，目的是 。我国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定亚硝酸盐在泡菜中的残留量不得超过20mg/kg。由图可以看出，用芹菜制作的泡菜从第 天后食用更健康。 (3)此次项目学习活动之旅对你有怎样的启示？ （写出一条即可）。 地 城 考点02 病毒 1、 单选题 1．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)细菌和病毒有区别于其他真核生物的典型特征。如图是大肠杆菌和大肠杆菌噬菌体的结构模式图，下列叙述错误的是（    ） A．甲靠⑥纤毛游动，靠分裂进行生殖 B．乙没有细胞结构，只能寄生在活的甲细胞中 C．甲能用来生产药物——胰岛素 D．③和⑧中存储着遗传信息 2．(24-25七上·内蒙古赤峰红山区·期末)微生物一般是指个体微小、结构简单的生物。下列关于微生物的叙述，错误的是（　　） A．病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖 B．细菌是单细胞生物，无成形的细胞核 C．真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 D．微生物会使人患病，抗生素能有效地杀灭微生物 3．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗·期末)天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是（    ） A．图中四种生物都具有结构与功能的基本单位细胞 B．甲和乙都是单细胞，通过分裂进行生殖 C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒 D．丁只能寄生在活细胞内，丙能提取抗生素，但对丁不起作用。 2、 非选择题 4．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第八中学·期末)某同学在河北邯郸武安活水乡境内的七步沟景区考察，发现了五种微生物，请据图回答下列问题。 (1)图中A与B、C、D在细胞结构上的主要区别是它没有 ，此生物类群的某些个体在生长发育后期能够形成 ，以抵抗不良环境，环境适宜时，又能萌发成细菌。 (2)图B、图C、图D表示的生物都通过产生【a】 来繁殖后代。 (3)面包膨大松软，大家都喜欢吃。它的制造离不开图中的【  】 。 (4)从结构上看，E与前四种生物相比，不同之处是E没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的 组成。病毒离开活细胞通常会变成病毒颗粒。 5．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第十二中学等校联考·期末)某课外兴趣小组的同学通过观察、实验及查阅资料等方式，了解了细菌、真菌和病毒这些生物的结构以及它们与人类生活的关系，请结合所学知识回答下列问题。 (1)图中 （填字母）属于真核生物。 (2)图中没有细胞结构的是 （填字母），它的结构简单，由① （填名称）和内部的遗传物质组成。它若离开了活细胞，会变成 来度过不良环境。 (3)B和C相比较，在结构上的主要区别是B细胞内 。 B、C细胞内都没有 ，所以 只能利用现成的有机物生活。 (2) 图中B的繁殖方式为 生殖；图中E可以通过产生[a] 来繁殖后代。除E外，图中的 （填字母）也可以通过产生a来繁殖后代。 6．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔满洲里·期末)微生物与人类关系非常密切，如图为三种不同的微生物，请据图回答问题 (1)图中属于原核生物的是 （填标号）；橘子发霉后没有腐败的部分也不能食用，因为有可能[    ] （填图中序号和名称）已经蔓延到“完好”的区域，而肉眼是看不到的，请你提出一条预防食物发霉的措施 。 (2)冬季为流感高发季节，流感病毒能穿过细胞膜进入人体细胞内部，并依靠 （填图中序号）上携带的遗传信息，制造出大量的病毒，从而使人患病。 7．(24-25七上·内蒙古赤峰松山区·期末)材料一：猩红热、扁桃体炎等疾病是由细菌感染引起的，但我们可以利用乳酸菌发酵制酸奶；手癣、足癣等是由真菌感染引起的，但我们可以利用真菌制成抗生素治疗细菌性疾病。绿脓杆菌都是单细胞生物，绿脓杆菌容易引起烧伤创面感染，可用噬菌体治疗这种感染。 材料二：截至2024年，国际病毒分类委员会认可的病毒有9000多种。新冠肺炎是由新冠病毒引起的一种急性呼吸道传染病。 如图是五种微生物的结构图，请据图回答。 (1)图A所示生物结构简单，由蛋白质外壳和 组成，无细胞结构。 (2)B与C、D、E最大的区别是B没有 ，被称为原核生物。 (3)C、D、E都可以产生 来繁殖。 (4)人们利用 （填代号）可以制作馒头、面包和酿酒。 (5)研究者检测了绿脓杆菌噬菌体通过不同给药途径对感染绿脓杆菌小鼠的治疗效果，实验处理及结果如表所示。 未感染小鼠 存活率（%） 感染后小鼠 存活率（%） 未注射 100 未注射 6 腹腔注射 100 腹腔注射 88 肌肉注射 100 肌肉注射 28 皮下注射 100 皮下注射 22 实验结果表明对未感染小鼠注射绿脓杆菌噬菌体 （填“会”或“不会”）影响小鼠存活率。 (6)图中生物与人类的生活息息相关，除资料所举例子外，请列举出图中生物类群中的一种生物名称及其与人类生活有关的例子 。 (7)生物武器是一种利用生物制剂来造成人员伤亡、动植物损害或物质破坏的武器，这些生物武器的使用会给人类带来了深重的灾难。将生物战剂做成干粉或液体喷洒到空气中，形成有害的气雾云团，叫作“生物战剂气溶胶”。它的颗粒很小，肉眼很难看得见。有人说，生物武器给人类造成的危害要远远超出核武器，谈谈你对生物武器种类的了解及生物武器的危害。可以制作成生物武器的生物有 （请至少写出三类），危害： （至少写出两种危害）。 8．(24-25七上·内蒙古通辽奈曼旗·期末)以下是五种微生物结构示意图，请根据图回答下列问题。 (1)如图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是 。 (2)图丁中的a是 ，图中的 （选填甲、乙、丙、丁、戊）都通过产生a来繁殖后代。 (3)图中的戊无细胞结构，仅由[①] 和[②]内部的遗传物质组成，离开活细胞后通常变成结晶体。 (4)图中属于原核生物的是 （选填甲、乙、丙、丁、戊）。 9．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)微生物包括细菌、真菌、病毒等在内，广泛涉及食品、医药、工农业、环保等诸多领域，与人类关系密切。下列是几种微生物的形态结构模式图，请据图回答（[]中填序号，横线上填文字）： (1)在畜禽养殖中，噬菌体可以作为一种天然的抗菌制剂，靶向杀灭有害菌。噬菌体结构简单由 两部分组成。溶解性噬菌体靠自己的遗传信息，利用细胞内物质，制造出新噬菌体，并破坏细菌的细胞壁，使其裂解。这种灭菌的方法，与传统的抗生素灭菌相比较，有什么优势? 。 (2)自贡市荣县生产柑橘，被誉为“橘子之乡”。橘子不易保存，久放常会长出“绿毛”，这是由上图中的[  ] 导致。在显微镜下观察发现，“绿毛”呈现的颜色实际是 的颜色，它可以飘散到各处，在适宜的环境条件下，发育成一个新个体。 (3)盐帮菜久负盛名，盐帮泡菜更是堪称一绝。制作泡菜所用的乳酸菌结构简单与上图中的 （填字母）属于同一类群，其生殖方式为 。腌制泡菜过程中会产生亚硝酸盐，如果过量摄入将导致食物中毒。下图中的曲线表示用白萝卜制作泡菜时，不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量变化，从食品安全角度来看，你认为泡萝卜在腌制 天后开始食用比较合适，理由是 。 10．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔阿荣旗·期末)微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群，下面有四幅微生物的结构示意图，请据图回答问题。 (1)图一是某种冠状病毒的结构示意图，仅由① 和② 组成。新冠肺炎就是由此类病毒引起的。 (2)图二为某种细菌的结构示意图，它与图三所示的细胞结构相比，最大的区别是图二细胞中没有 ，仅有DNA集中的区域，被称为原核生物。有些细菌的细胞壁外具有荚膜，具有一定的保护作用，还跟细菌的致病性有关。它的生殖方式是 。 (3)图三为酵母菌的结构示意图，酵母菌的细胞结构与植物叶肉细胞的结构相比，没有 ，不能进行光合作用，营养方式为 。 (4)图四为青霉的结构示意图，青霉的培养需要适宜的 ，水和有机物。 11．(24-25七上·内蒙古赤峰翁牛特旗·期末)阅读材料回答问题。 入冬以来，急性呼吸道疾病频发。其中，支原体肺炎是由肺炎支原体引起的传染性疾病。支原体是目前发现最小的、最简单的原核生物，没有细胞壁。 流感是流行性感冒的简称，是由流感病毒（如图）引起的急性呼吸道传染病，通过飞沫传播，与普通感冒有着本质上的不同，对人体的健康危害很大。 青霉素是从青霉菌中提取的抗生素，属于β-内酰胺类抗生素。青霉素主要通过阻止细菌细胞壁的合成，使细菌膨胀、破裂和融化，从而杀死细菌。 (1)与人的口腔上皮细胞相比，支原体在结构上的显著特点是 。根据所寄生宿主的不同对病毒进行分类，流感病毒应属于 ，它的变异由图中的结构 （填字母）决定。 (2)感染支原体肺炎和流感，均需在医生的指导下及时治疗。其中支原体感染，不能利用青霉素进行治疗，理由是 。 (3)某位同学在生活中发现堆放在院子里石板上的玉米秸秆不容易腐败，但是堆放在田地里的玉米秸秆容易腐败。经过查阅资料，该同学了解到：地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%～60%被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶，可将纤维素分解成葡萄糖。该同学想要通过科学探究验证“土壤中的微生物是否能分解植物的纤维素”，请根据实验回答下列问题。 培养皿 步骤一 步骤二 步骤三 甲 加入洗干净的玉米秸秆碎块200克 加入①，并搅拌均匀 每天喷洒适量水 乙 加入洗干净的玉米秸秆碎块200克 加入灭菌土壤300克，并搅拌均匀 每天喷洒适量水 ①该同学作出的假设是 。 ②本实验变量是 。 ③请补充步骤二中①的内容： 。 ④经过几天观察发现甲培养皿中的玉米秸秆明显腐败变质，乙培养皿中的玉米秸秆没有腐败变质，能得出结论： 。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题05 微生物 2大高频考点概览 考点01 细菌、真菌 考点02 病毒 地 城 考点01 细菌、真菌 1、 单选题 1．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第八中学·期末)保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，有关叙述正确的是（    ） 组别 甲 乙 丙 实验处理 将烤干的橘皮置于 塑料袋中，扎紧 袋口，放在25℃环 境里 将新鲜的橘皮置 于塑料袋中，扎紧 袋口，放 在25℃环境中 将新鲜的橘皮置 于塑料袋中，扎紧 袋口，放 在0℃环境里 实验结果 不发霉 发霉 不发霉 A．甲与乙两组实验探究的问题是温度对霉菌生活的影响 B．甲与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的温度 C．该实验提示我们，低温和干燥有利于食品的储存 D．乙与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的水分 【答案】C 【详解】A．甲与乙的变量为水分（甲烤干、乙新鲜），温度相同，探究水分对霉菌的影响，故A错误。 B．甲与丙存在水分和温度两个变量，无法探究霉菌的生活需要适宜的温度，故B错误。 C．甲（干燥）和丙（低温）均不发霉，说明低温和干燥抑制霉菌，有利于食品的储存，故C正确。 D．乙与丙的变量为温度（甲25℃、 丙0℃），结论应为霉菌的生活需要适宜的温度，故D错误。 故选C。 2．(24-25七上·内蒙古通辽扎鲁特旗·期末)某同学做了一个“探究洗手是否可以减少手上细菌数目”的实验，下列有关实验操作的说法错误的是（　　） A．接种前不能打开已高温灭菌的培养皿的盖 B．洗手前、后的取样应该用同一个手指 C．在培养基上按指印相当于接种 D．培养皿和培养基在接种后必须进行高温灭菌 【答案】D 【详解】A．接种前，不能打开消毒好的培养皿和培养基，否则会有杂菌进入，故A正确。 B．洗手前后，应该用同一手指，取样面积应该相同，保证实验的可信度和准确性，故B正确。 C．接种是将少量细菌或真菌放在培养基上的过程，把手指印在培养基上，相当于接种，故C正确。 D．接种后不能高温灭菌处理，会高温杀死接种的微生物，而是应该恒温培养，故D错误。 故选D。 3．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)伤寒是由伤寒杆菌（下图）引起的急性肠道传染病，患者会出现持续高热等症状。伤寒杆菌对光、热的抵抗力较弱。下列叙述正确的是（    ） A．伤寒杆菌的菌落常呈现不同孢子的颜色 B．伤寒杆菌能利用鞭毛运动，属于单细胞动物 C．使用放大镜可以观察到图中伤寒杆菌的结构 D．使用强光或者高温，都有可能杀灭伤寒杆菌 【答案】D 【详解】A．伤寒杆菌属于细菌，通过分裂繁殖后代，不能产生孢子，故A错误。 B．伤寒杆菌能利用鞭毛运动，属于单细胞细菌，不是动物，故B错误。 C．放大镜的放大倍数通常不足以观察到细菌的精细结构，通常需要使用高倍显微镜或电子显微镜，故C错误。 D．伤寒杆菌对光、热的抵抗力较弱，故使用强光或者高温，都有可能杀灭伤寒杆菌，故D正确。 故选D。 4．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)将垃圾填埋，经过一段时间，垃圾会降解而逐渐消失。所谓“降解”是指（    ） A．被雨水溶解冲走了 B．被土壤吸收了 C．被腐生细菌分解转化 D．被植物吸收利用了 【答案】C 【详解】生态系统中，一些因腐生生活的细菌和真菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，进入生态循环；所以垃圾填埋后，经过一段时间，会降解而逐步消失，是土壤中的细菌、真菌在起作用，故ABD错误，C正确。 故选C。 5．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔满洲里·期末)古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪流程如下：取乳煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→保温→酪成。制酪时应用到的微生物以及“取先成酪”混合相当于培养细菌真菌过程中的（    ） A．乳酸菌，接种 B．醋酸菌，接种 C．乳酸菌，恒温培养 D．醋酸菌，恒温培养 【答案】A 【详解】A．在制作酸奶的过程中，主要应用的微生物是乳酸菌。乳酸菌能够将乳糖发酵成乳酸，从而使牛奶凝固并形成酸奶特有的酸味和质地。在制酪流程中，“取先成酪混合”这一步骤相当于在微生物培养过程中的“接种”，即将已经含有乳酸菌的酸奶（先成酪）加到新鲜牛奶中，以启动发酵过程，A正确。 BD． 醋酸菌主要用于制作醋，而不是酸奶。醋酸菌能够将乙醇氧化成醋酸，这与酸奶的制作过程无关。因此，醋酸菌并不是制酪过程中应用的微生物，BD错误。 C．乳酸菌确实是制酪过程中应用的微生物，但“取先成酪混合”这一步骤更准确地对应于“接种”而非“恒温培养”，C错误。 故选A。 6．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)在“检测环境中的细菌和真菌”的探究中，相关叙述错误的是（    ） A．配制固体培养基通常要加入琼脂 B．配制培养基后要进行高温灭菌，并马上进行步骤② C．④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是霉菌菌落 D．真菌菌落一般比细菌菌落大 【答案】B 【详解】A．琼脂是制作固体培养基的常用凝固剂，它能使培养基凝固成固体状态，便于操作和观察，因此配制固体培养基通常要加入琼脂，故A正确。 B．由图可以看出，步骤②相当于接种。 配制培养基后，需要进行高温灭菌以杀死其中的杂菌，防止它们对实验结果产生干扰。但是，灭菌后不能马上进行下一步操作（如接种），因为此时培养基的温度还很高，会杀死或抑制待接种的微生物。通常需要等待培养基冷却到适宜的温度后再进行接种，故B错误。 C．霉菌属于多细胞真菌，由菌丝构成，霉菌的菌落通常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，这是霉菌菌落的一种典型特征。因此，④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是霉菌菌落，故C正确。 D．大多数真菌是多细胞的，而细菌是单细胞的。一般来说，真菌的菌落比细菌的菌落要大得多，这是因为真菌的菌丝可以向外延伸并交织成网状结构，形成较大的菌落；而细菌的菌落则相对较小且比较紧密，故D正确。 故选B。 7．(24-25七上·内蒙古巴彦淖尔·期末)在我国，幽门螺杆菌的感染率高达50%，它是一种常寄生于胃黏膜组织中的细菌，被世界卫生组织列为第一类生物致癌因子。与人的肌肉细胞的结构相比，最主要的区别在于幽门螺杆菌（    ） A．无DNA B．无细胞壁 C．无细胞结构 D．无成形的细胞核 【答案】D 【详解】A．幽门螺杆菌有DNA，其遗传物质是一个环状的DNA分子。而人的肌肉细胞的遗传物质是由多个线性的染色体组成，故A不符合题意。 B．幽门螺杆菌有细胞壁，其细胞壁主要由脂质、蛋白质和糖类组成，其中脂质含量较高，具有一定的抗酸性。人的肌肉细胞没有细胞壁，故B不符合题意。 C．幽门螺杆菌是一种细菌，具有细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质等。人的肌肉细胞也是细胞，有细胞膜、细胞质、细胞核等结构，故C不符合题意。 D．幽门螺杆菌属于原核生物，没有以核膜为界的细胞核，只有拟核区域。人的肌肉细胞是真核细胞，具有细胞核，有核膜包被，核内有染色体等结构，故D符合题意。 故选D。 8．(24-25七上·内蒙古赤峰红山区·期末)日常生活中防止食品腐败的方法有很多，下表列出四种方法及生物学原理，其中错误的是（　　） 选项 防止食品腐败的方法 生物学原理 A 冷冻和冷藏 低温，不利于绝大多数细菌和真菌的生活 B 加盐 提高食品含盐量，高盐环境利于绝大多数细菌和真菌的生活 C 灭菌后密封 灭菌可杀死食品中原有的细菌和真菌，密封又可以防止环境中的细菌和真菌侵入 D 脱水、干燥 无水，缺少细菌和真菌生活的必要条件 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。可见，冷冻和冷藏是有效的食品防腐方法，A正确。 B．提高食品的含盐量，实际上是为了创造一个高渗环境，这样的环境不利于绝大多数细菌和真菌的生活，因为高盐浓度会破坏它们的细胞结构或使它们脱水，B错误。 C．灭菌可以杀死食品中原有的细菌和真菌，而密封则可以防止环境中的细菌和真菌侵入，因此这是一种有效的食品防腐方法，C正确。 D．细菌和真菌的生活需要水分，无水或干燥的环境会剥夺它们生存的必要条件，因此脱水、干燥也是有效的食品防腐方法，D正确。 故选B。 9．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔阿荣旗·期末)关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（　　） A．某些真菌——提取抗生素 B．根瘤菌——固氮 C．甲烷菌——生产沼气 D．酵母菌——制作酱油 【答案】D 【详解】A．有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的，故A不符合题意。 B．根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用，与豆科植物共生，故B不符合题意。 C．利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气，故C不符合题意。 D．利用乳酸菌能够制作酸奶，酵母菌用来制酒和馒头、面包，制作酱油用的是霉菌，故D符合题意。 故选D。 二、非选择题 10．(24-25七上·内蒙古通辽扎鲁特旗·期末)泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。请据题意回答下列问题： (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ②实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 【答案】(1) 细菌 叶绿体 有机物 (2) 抑制 装瓶、密封 (3) 先上升后下降 0.10 一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小 【详解】（1）乳酸菌的整个身体只由一个细胞构成，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，没有成形的细胞核，是原核生物，属于细菌；乳酸菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，要以现成的有机物进行生活，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的有机物在适宜的温度和无氧条件下可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 （2）乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以抑制（杀灭）杂菌的生长，还可以调节食物的味道；乳酸菌是一种厌氧性细菌，因此泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以图1制作流程中的装瓶、密封环节对于保证无氧环境很重要。 （3）①分析图2可以看出，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现先上升后下降的趋势，其中添加0.10%的薄荷提取物的泡菜亚硝酸盐含量最低，对人体伤害性小，因此为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加0.10%的薄荷提取物。 ②由图2可以看出，泡菜腌制一星期之后亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。因此，实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，是因为一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小。 11．(24-25七上·内蒙古包头青山区·期末)泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，为防止杂菌污染，可进行的操作有 。（写出一条即可） (2)任务二：安全检测 资料卡 在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，结合评价结果你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 【答案】(1) 乳酸菌 无氧 对发酵瓶进行消毒处理，同时煮料汁和加入食盐都具有杀菌作用 (2) 先上升再下降 晚 8 (3) 最佳的发酵盐浓度是4%，理由是泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大。 【详解】（1）①制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，发酵瓶的密封十分重要。可见，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要无氧条件。 ②为了防止杂菌污染，需要对发酵瓶进行消毒处理，同时煮料汁和加入食盐都具有杀菌作用，可以防止杂菌污染。 （2）结合题图2可知，随着发酵天数的增加（1→12天），不同盐浓度（4%、6%、8%）的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先增加后下降的趋势，而且盐浓度越高（4%→6%→8%），达到最高值的时间越晚（4天→5天→6天）。根据资料卡，国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。从图2可以看出，发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准。 （3）根据表格数据可知，盐浓度为4%时，泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大，这说明白萝卜泡菜最佳的发酵盐浓度为4%。 12．(24-25七上·内蒙古包头东河区·期末)天然酵母种是附着在谷物、果实等上面的多种微生物的天然菌群，主要包含酵母菌、乳酸菌等。用“天然酵母种”制作天然酵母面包的流程如图（一）所示，研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图（二）所示。请分析并回答下列问题： (1)据图（一）可知， 相当于培养酵母菌和乳酸菌等的培养基，使它们能够分别进行出芽生殖和 生殖，便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。暴露在空气中相当于 过程，两个阶段所使用的面团均需要放在温暖的地方，目的是： 。 (2)甲、乙两位同学用获得的天然酵菌种，各自做了面包。结果甲同学制作的面包松软多孔，原因是 ；而乙同学制作的面包紧实少孔，请你对此提出改进建议 。 (3)据图（二），与市售酵母相比，天然酵母种能 （选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母种中的 （选填“酵母菌”或“乳酸菌”）能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌等的生长、繁殖。 【答案】(1) 面团 分裂 接种 为微生物的发酵提供适宜的温度 (2) 酵母菌分解葡萄糖等有机物产生了二氧化碳 延长发酵时间（或将面团放在温暖的地方或将面团放在温度适宜的地方） (3) 延长 乳酸菌 【详解】（1）培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的营养基质。图（一）中面团富含糖类等营养物质，能为酵母菌和乳酸菌的生长繁殖提供营养，所以面团相当于培养酵母菌和乳酸菌等的培养基。 乳酸菌属于细菌，主要进行分裂生殖。暴露在空气中，空气中的酵母菌和乳酸菌等微生物会落到面团上，相当于接种过程，使面团中有了相应的菌种。酵母菌和乳酸菌的生长繁殖需要适宜的温度，温暖的地方温度适宜，放在温暖的地方能为它们的生长繁殖提供适宜的温度条件，加快它们的繁殖速度。 （2）面包松软多孔是因为酵母菌在发酵过程中分解有机物，产生了二氧化碳气体。这些二氧化碳气体在面团中形成许多小孔，从而使面包松软多孔。乙同学制作的面包紧实少孔，可能是发酵过程出现问题，比如发酵时间不足，酵母菌没有充分分解有机物产生足够的二氧化碳气体；或者面团中酵母菌数量过少，也会导致产生的二氧化碳气体不足。改进建议可以是：适当延长发酵时间，给酵母菌足够的时间分解有机物产生二氧化碳等。 （3）天然酵母种中含有乳酸菌，乳酸菌能将葡萄糖转化为乳酸等物质，乳酸等物质可抑制霉菌的生长、繁殖，从而减少霉菌对面包的破坏，延长面包保质期。 13．(24-25七上·内蒙古巴彦淖尔·期末)在食品发酵综合实践活动中，如何自制美味的食品，是同学们最喜欢的活动。老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，馒头项目组、米酒项目组。根据所学知识回答问题。 ①项目原理： 在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。 ②制作流程及分析。 A．酸奶项目组： a．将牛奶加热煮沸。 b．冷却到40摄氏度以下。 c．将牛奶倒入已经烫过的容器中，加入适量含有乳酸菌的发酵粉后搅拌。 d．将容器密闭，置于温暖的地方。 (1)将牛奶加热煮沸的目的是 。 (2)在密封的容器中，乳酸菌将 转化为乳酸。 (3)生活中利用乳酸菌制作泡菜，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水封口，原因是： 。 B．馒头项目组： (4)面粉为酵母菌的生长、繁殖提供了充足的 和能量，使它们能够进行 生殖。 (5)制作馒头时，面团需要放在温暖的地方，可为菌种的生长繁殖提供适宜的 。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物时产生的 使面包暄软、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是酵母菌无氧呼吸时还产生了 。 C．米酒项目组： a．将糯米浸泡一昼夜后淘洗干净，蒸熟后晾凉 b．将晾凉的糯米与酒曲按比例混合，搅拌均匀 c．将混合后的糯米放入容器中，压实后中间挖一个凹坑 d．将容器放在温暖的地方，每天开盖观察 e．几天后，发现米酒制作不成功，有酸味 (6)制作米酒所利用的微生物主要是 ，其所属生物类群是 。 (7)制作米酒不成功，有酸味，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (8)米酒项目组的同学改进制作步骤，重新制作米酒后成功了，为了保证制作好的米酒能够口味不变，下列保存方法合理的是____ A．高温杀菌后常温保存 B．高温杀菌后低温保存 C．放在冰箱内直接保存 D．直接常温保存 (9)在发酵过程中，密封容器中的氧气、二氧化碳和酒精浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 【答案】(1) 杀死牛奶中的微生物，防止杂菌干扰 (2) 乳糖 (3) 创造无氧环境 (4) 营养物质 出芽 (5) 温度 二氧化碳 酒精 (6) 酵母菌 真菌 (7) 密封不严，混入了杂菌 (8) B (9) 丙 【详解】（1）杀死牛奶中的微生物，防止杂菌干扰乳酸菌的发酵过程。牛奶中可能含有各种细菌、真菌等微生物，高温煮沸可以使这些微生物的蛋白质变性失活，从而为乳酸菌发酵创造一个相对纯净的环境。 （2）在密封的容器中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸。牛奶中含有乳糖，乳酸菌通过无氧呼吸（乳酸发酵）将乳糖分解，产生乳酸，从而使牛奶凝固，形成酸奶特有的口感和风味。 （3）生活中利用乳酸菌制作泡菜，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水封口，原因是创造无氧环境。乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下才能将糖类分解为乳酸，加盖和用水封口可以防止空气进入，保证泡菜坛内是无氧环境，有利于乳酸菌的发酵。 （4）面粉为酵母菌的生长、繁殖提供了充足的营养物质和能量，使它们能够进行出芽生殖。面粉中含有糖类等营养成分，这些营养物质可以为酵母菌的生长和繁殖提供物质基础。酵母菌在适宜的环境下，通过出芽的方式进行无性繁殖，不断增加个体数量。 （5）制作馒头时，面团需要放在温暖的地方，可为菌种的生长繁殖提供适宜的温度。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物时产生的二氧化碳使面包暄软、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是酵母菌无氧呼吸时还产生了酒精。酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度，温暖的环境可以加快其代谢速率。在有氧呼吸时，酵母菌将糖类分解为二氧化碳和水，二氧化碳使面团膨胀；在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，发酵时间过长会使酒精积累，产生酒味。 （6）制作米酒所利用的微生物主要是酵母菌，其所属生物类群是真菌。酵母菌是单细胞真菌，在米酒制作过程中发挥关键作用。 （7）制作米酒不成功，有酸味，请结合其制作过程推测可能的原因是密封不严，混入了醋酸菌，醋酸菌将酒精氧化为醋酸（或者发酵时间过长，产生了过多的醋酸）。在有氧条件下，醋酸菌能将酒精氧化为醋酸，导致米酒变酸；另外，如果发酵时间控制不当，也可能会产生过多的酸性物质。 （8）A．常温环境下，虽然微生物被杀死，但米酒中的其他成分仍可能受到温度、氧气等因素的影响而发生变化，如氧化反应可能导致米酒的风味变差，长期常温保存还可能使米酒中的酒精挥发，影响口感，并且容易受到外界杂菌的污染，故A不符合题意。 B．高温杀菌后，米酒中的微生物被灭活，能有效防止继续发酵和变质。低温保存可以降低米酒中各种化学反应的速率，抑制氧化反应和其他可能导致口味变化的物理化学过程，同时也能减少细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，更好地保持米酒的原有风味、口感和品质，延长其保质期，故B符合题意。 C．如果米酒在制作过程中没有经过严格的杀菌处理，冰箱中的其他微生物可能会污染米酒；此外，冰箱中的异味也可能会被米酒吸收，影响其风味，而且直接放入冰箱可能会因温度变化过快而导致米酒中的成分发生一些细微的变化，影响口感，故C不符合题意。 D．常温下，米酒中的酵母菌等微生物会继续发酵，导致酒精度数不断升高，口味会逐渐变得酸涩、浓烈，同时也容易受到外界环境中微生物的污染，导致米酒变质，无法保证口味不变，且常温保存时间较短，一般自制米酒常温下只能保存较短时间，故D不符合题意。 故选B。 （9）在发酵过程中，密封容器中的氧气、二氧化碳和酒精浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是丙。随着发酵的进行，氧气被消耗，浓度下降（甲曲线）；酵母菌发酵产生二氧化碳，浓度逐渐上升（乙曲线），但由于空气中存在二氧化碳，所以为曲线乙；同时产生酒精，酒精浓度也逐渐上升，符合丙曲线的变化趋势。 14．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)19世纪中叶，人们并不知道细菌是从哪里来的，直到被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”（如图所示）才弄清了事实的真相。请根据实验回答以下问题：    (1)设计这个实验的科学家是 ，他做出的假设是 。 (2)本实验将肉汤煮沸的目的是 。实验的变量是 。 (3)蘸取变质的肉汤接种在培养基上，一段时间后可看到菌落，细菌的菌落与真菌相比较，细菌菌落的特点是 。 【答案】(1) 巴斯德 导致肉汤腐败的细菌来自空气中（意思对即可） (2) 高温灭菌 细菌 (3) 细菌的菌落比较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥 【详解】（1）设计这个著名的“鹅颈瓶实验”的科学家是法国的巴斯德，他被誉为“微生物学之父”。根据题干“人们并不知道细菌是从哪里来的，”在这个实验中，巴斯德做出的假设是导致肉汤腐败的细菌来自空气中，他试图通过实验来验证这一假设。 （2）在实验开始之前，巴斯德将肉汤煮沸，这一步骤的目的是高温灭菌，即杀死肉汤中原有的微生物，包括细菌、真菌等，以确保实验的准确性。实验的变量是细菌，巴斯德通过控制鹅颈瓶中肉汤与空气的接触情况，来观察细菌对肉汤腐败的影响。 （3）蘸取变质的肉汤接种在培养基上，一段时间后可以看到菌落形成。与真菌的菌落相比，细菌的菌落具有一些独特的特点。一般来说，细菌的菌落比较小，表面可能光滑粘稠或粗糙干燥，这与真菌菌落通常较大、呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状等形态有所不同。 15.(24-25七上·内蒙古鄂尔多斯伊金霍洛旗·期末)探究实践是创新型人才的重要标志。 Ⅰ.科学探究是研究生物学的重要方式。 (1)衣藻是一类生活在水中的绿色单细胞生物，结构如图1所示，能独立完成生命活动。制作衣藻临时装片时，如果用滴管吸取的培养液中衣藻数量较多，就有利于在显微镜下观察。那么，怎样操作才能使吸取到的培养液中含有数量较多的衣藻？并说出理由。 (2)为探究草履虫的趋性，兴趣小组的同学对草履虫进行了下列4组实验。 组实验中，可能有更多草履出运动到载玻片左侧的液滴中。 (3)通过实验，我们知道草履虫能够对环境变化产生反应。想一想，衣藻也能够对环境变化产生反应吗？请做出假设，并尝试设计实验，探究衣藻的趋性。 材料器具：衣藻培养液、培养皿，光源（如LED灯）、遮光板 做出假设： ；设计实验： ； 预测实验结果与结论： 。 Ⅱ.跨学科实践是扩展视野、增强本领的重要途径。 市场上老面馒头颇受欢迎，它与酵母发酵的馒头有何不同呢？某生物兴趣小组针对该问题展开了探究实践。 【实践目的】 利用微生物进行食品发酵，比较用老面和酵母两种方式发酵对馒头品质的影响。 【原理分析】 (4)制作老面馒头和酵母发酵的馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于 （选填“细菌”或“真菌”）。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时进行如图2所示的 繁殖新个体，迅速增加数量；大量的酵母菌会把面粉中的糖类分解，产生 （填一种气体），这种气体受热膨胀，可以使馒头变得暄软多孔。 【制作过程】 老面馒头：①制作老面：取适量面粉，用温水和成面团，在温暖处放置1~2天；②发面：用温水化开老面后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍；③蒸制馒头。 酵母馒头：①发面：用温水化开干酵母粉后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍；②蒸制馒头。 (5)无论是制作老面还是发面过程中，都只能用温水，而不能用开水，原因是 。 【实践结果】 请老师和同学对两种馒头从外观、口感、风味三个方面打分，结果如图3所示： (6)由实践结果可知， 馒头的品质更优。 【拓展探究】 兴趣小组的同学突发奇想，能不能采集天然酵母菌蒸制果味馒头呢？于是他们进行了尝试。在老师的帮助下，同学们将番茄和葡萄表面的酵母菌分别与等量葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图4所示。 (7)实验证明 表面的酵母菌发酵能力较强，依据是 。于是同学们选择其用于发面，并成功制作出了果味馒头。 【知识延展】 (8)除用酵母菌制作馒头、面包外，请你再举出一种利用细菌或真菌制作的发酵食品： 。 【答案】(1) 由于衣藻的眼点具有感光作用，鞭毛具有运动功能，因此衣藻能游动到光照充足的水面生活。因此，用滴管在培养液的表层吸取，能吸取到较多的衣藻 (2) D (3) 衣藻也能够对环境变化产生反应，具有趋光性 将含衣藻培养液的培养皿置于光下，用遮光板遮挡住培养皿的一半，几小时后，观察培养液中绿色分布 若可见培养皿中光线与水面的交界处出现一条绿线，说明衣藻具有趋光性，能对环境变化产生反应 (4) 真菌 出芽 二氧化碳 (5) 高温会杀死酵母菌 (6) 老面 (7) 葡萄 发酵6天后（或随着发酵时间延长），葡萄组剩余葡萄糖量明显少于番茄组 (8) 利用乳酸菌做酸奶、泡菜 【详解】（1）由于衣藻的眼点具有感光作用，鞭毛具有运动功能，因此衣藻能游动到光照充足的水面生活。因此，用滴管在培养液的表层吸取，能吸取到较多的衣藻。 （2）草履虫能趋向有利刺激，逃避有害刺激，分析实验可知，食盐对草履虫来说是有害刺激，因此D组实验中，可能有更多草履出运动到载玻片左侧的液滴中。故选D。 （3）假设是对问题作出的，因此作出的假设是衣藻也能够对环境变化产生反应，具有趋光性。 可如下设计实验：将含衣藻培养液的培养皿置于光下，用遮光板遮挡住培养皿的一半，几小时后，观察培养液中绿色分布。若结果可见培养皿中光线与水面的交界处出现一条绿线，说明衣藻具有趋光性，能对环境变化产生反应。 （4）酵母菌属于一种单细胞真菌。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时进行出芽生殖新个体，迅速增加数量；大量的酵母菌会把面粉中的糖类分解，产生二氧化碳，这种气体受热膨胀，可以使馒头变得暄软多孔。 （5）发面需要酵母菌，酵母菌发酵需要适宜的温度（25℃左右），开水会杀死酵母菌，所以发面的时候用温水融化酵母。 （6）由题干中柱状图可知：老面馒头的外观、口感、风味得分均高于酵母馒头，这说明老面馒头的品质优于酵母馒头。 （7）酵母菌有氧发酵可将葡萄糖分解成二氧化碳和水，故由曲线图可知，葡萄表面的酵母菌发酵能力较强，判断依据是：发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显少于番茄组。 （8）除馒头、面包外，生活中利用细菌或真菌制作的发酵食品例子还有：用乳酸菌制作酸奶、泡菜，用毛霉菌制作豆腐乳，用曲霉菌制作酱油等。 16.(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)微生物与人类的生活密切相关，在葡萄成熟的季节，人们会利用酵母菌自制葡萄酒。图1为葡萄果实的结构示意图，图2为葡萄酒的酿造过程图。请据图回答下列问题。 (1)酿制葡萄酒要挑选颗粒小，果皮厚且多汁的深色葡萄，观察图1，可见葡萄的果实内长有种子，因此葡萄属于 植物，其营养器官包括根、 、叶。 (2)葡萄皮上的白霜内就有酵母菌存在，酵母菌细胞内不含 ，因此不能进行光合作用制造有机物。 (3)在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (4)酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是 。 【答案】(1) 被子 茎 (3) 叶绿体 (3) 出芽 二氧化碳 (4) 微生物的生活需要适宜的温度（意思对即可） 【详解】（1）葡萄具有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，属于被子植物。根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官。 （2）酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能依靠现成的有机物为食，是异养生物。 （3）在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，由于条件适宜，酵母菌主要通过出芽的方式大量生殖。在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，故在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是酵母菌，酿酒的整个阶段会产生二氧化碳气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 （4）酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等，酵母菌在18～25℃繁殖能力最强，因此精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是为酵母菌提供适宜的温度。 17．(24-25七上·内蒙古鄂尔多斯康巴什区·期末)制作酸奶：酸奶酸甜可口、营养丰富，深受大家的喜爱。某生物学兴趣小组的同学在学习了微生物的相关知识后，尝试制作了酸奶。 发酵原理 (1)同学们查阅资料了解到，制作酸奶利用的菌种是 ，它能将鲜奶中的有机物转化为乳酸，使鲜奶口感变得酸甜。该菌种无成形的细胞核，属于 （选填：真核；原核）生物。 制作酸奶 同学们准备好实验材料后，按照以下步骤制作酸奶。 第一步：将600毫升的新鲜牛奶煮沸，冷却至常温后加入适量酸奶，充分搅拌成混合奶，备用； 第二步：准备6个大小相同的小碗，用开水冲烫，冷却后分别倒入100毫升混合奶，并用保鲜膜密封； 第三步：将6个小碗平均分为A、B两组，分别置于28℃、37℃的恒温箱中培养； 第四步：在第0、2、4、6、8天，分别从6个小碗中取样，检测其酸度，计算每组的平均值并进行记录（如下图）。 。 (2)制作酸奶时，将新鲜牛奶煮沸以及用开水冲烫小碗的目的是 。 (3)AB两组对照，探究的变量是 。AB两组用的混合奶（品质、用量）和碗等均相同，目的是 。 (4)据图分析，酸奶的酸度与发酵时间的关系是 。 酸奶品鉴 (5)同学们品尝两组酸奶后，发现酸度为95～105°T时，酸奶的口感最佳。结合以上探究，若想尽快得到口感最佳的酸奶，应选择的发酵温度为 。结合所学知识，请再举一例利用微生物制作食品的例子： 。 【答案】(1) 乳酸菌 原核 (2) 高温杀死新鲜牛奶和小碗内的微生物，避免杂菌污染 (3) 酸奶发酵的温度（或“温度”） 控制单一变量（或“保证变量唯一”） (4) 在一定范围内，酸奶的发酵时间越长，酸奶的酸度越大 (5) 37℃ 利用醋酸菌制醋；利用乳酸菌制作泡菜；利用毛霉制作腐乳；利用酵母菌制作馒头；利用酵母菌制作面包；利用霉菌制酱；等等（答一点即可） 【详解】（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，乳酸的细胞结构中无成形的细胞核，属于原核生物。 （2）对牛奶进行煮沸，是一种常见的杀菌消毒的方式，对牛奶进行煮沸、给小碗消毒目的是杀灭牛奶和小碗中的杂菌，以免杂菌影响实验结果。 （3）A、B两组除了实验温度不同外，其余条件均相同，故探究的变量是温度。 对照实验中需遵循单一变量原则，故A、B两组用的混合奶（品质、用量）和碗等均相同，目的是控制单一变量。 （4）据图分析，37℃时，酸奶的酸度随时间的变化大于28℃的发酵温度，可得出的关系是在一定范围内，酸奶的发酵时间越长，酸奶的酸度越大。 （5）观图可知，37℃的发酵温度，酸奶的酸度大于28℃时酸奶的酸度，故若想尽快得到口感最佳的酸奶，应选择的发酵温度为37℃。 利用醋酸菌制醋；利用乳酸菌制作泡菜；利用毛霉制作腐乳；利用酵母菌制作馒头；利用酵母菌制作面包；利用霉菌制酱等等都是利用微生物制作食品。 18．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20毫克/千克。 (1)同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图一。    ①制作泡菜利用的菌种是 ，它与酿酒用的酵母菌相比，细胞中没有 。 ②制作泡菜前将泡菜坛烫洗并倒扣控干水分的原因是 ；制作泡菜时不仅要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。 (2)为了解利用不同蔬菜制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化，同学们进行了探究。图二为兴趣小组依据测量结果绘制的三种蔬菜中亚硝酸盐含量随时间变化的曲线，分析回答：    ①由实验数据可知：用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是 。 ②分析曲线可知，制作的泡菜 天后食用更健康，3种蔬菜中 最适合做泡菜原料。 (3)除了以上变量以外，我们还可以探究 对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 【答案】(1) 乳酸菌 成形的细胞核 清除杂菌 避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境，利于乳酸菌发酵 (2) 先升高后下降 9 白菜 (3) 食盐浓度/温度等 【详解】（1）①泡菜的制作是利用乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。因此制作泡菜利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，细胞中没有成形的细胞核，属于原核生物；酿酒用的酵母菌属于单细胞真菌，细胞中有成形的细胞核，属于真核生物。因此乳酸菌与酿酒用的酵母菌相比，细胞中没有成形的细胞核。 ②适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。制作泡菜前将泡菜坛烫洗并倒扣控干水分是为了进行高温灭菌，清除杂菌；乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧的条件下才能发酵。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。 （2）①由实验数据可知：用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸含量的变化趋势是先升高后下降。 ②分析图二曲线可知，制作的泡菜9天后亚硝酸盐含量最少，食用更健康，3种蔬菜中白菜最适合作为原料，因为利用白菜发酵时产生的亚硝酸盐含量最低且平稳处于低量状态。 （3）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。除了以上变量以外，我们还可以探究食盐浓度、温度等对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 19．(24-25七上·内蒙古锡林郭勒盟三县联考·期末)饭前便后要洗手是我们应有的好习惯。洗手看似简单，殊不知其中大有学问。某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置（装置内有适于细菌生长的有机物，28摄氏度是细菌生长的最适温度），分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请你根据所学知识并结合下图分析回答问题。 (1)该实验提出的探究问题是： ？ (2)你认为 同学设计合理，理由是设置了 实验，变量唯一。 (3)本实验中细菌生长所需的营养物质只能来自培养基．因为细菌细胞不含 （结构名称），不能进行光合作用制造有机物。 (4)将培养装置放在28℃环境中，其原因是细菌的生长和繁殖需要 。 (5)按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中 这个操作步骤。 (6)当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量菌落，洗手后按指印的培养装置中有较少菌落，据实验现象得出的结论是 。 【答案】(1) 洗手能减少手上的细菌吗？ (2) 乙 对照 (3) 叶绿体 (4) 适宜的温度 (5) 接种 (6) 洗手能减少手上的细菌数量 【详解】（1）由题干可知，本实验要探究的是洗手能否减少手上的细菌数量，因此提出的问题为：洗手能减少手上的细菌吗？ （2）在科学实验中，往往只选择一个变量，为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已经选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同，在上述实验中，甲同学没有设计对照实验，而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。 （3）细菌体内不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能从外界获取营养，因此实验中细菌生长所需的营养物质只能来自培养基。 （4）细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等；因此实验中把装置放在28℃的环境中，是给细菌的生长繁殖提供适宜的温度环境。 （5）接种是指将细菌或真菌转移到培养基上的过程，因此按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中接种这个操作步骤。 （6）培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，因此得出的结论是洗手能减少手上的细菌数量。 20．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第十二中学等校联考·期末)饭前便后要洗手是我们应有的好习惯。洗手看似简单，殊不知其中大有学问。某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置（装置内有适于细菌生长的有机物，28摄氏度是细菌生长的最适温度），分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请你根据所学知识并结合下图分析回答问题。 (1) 该实验提出的探究问题是： 。 (2)你认为 同学设计合理，理由是设置了 实验，变量唯一。 (3)将培养装置放在28℃环境中，其原因是细菌的生长和繁殖需要 。 (4)当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量菌落，洗手后按指印的培养装置中有较少菌落。据实验结果得出的结论是 。 【答案】(1) 洗手能减少手上的细菌吗？ (2) 乙 对照 (3) 适宜的温度 (4) 洗手能减少手上的细菌数量 【详解】（1）由题干可知，本实验提出的问题为：洗手能减少手上的细菌吗？ （2）在科学实验中，往往只选择一个变量，为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同，在上述实验中，甲同学没有设计对照实验，而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。 （3）细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等；因此实验中把装置放在28℃的环境中，是给细菌的生长繁殖提供适宜的温度环境。 （4）培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，因此得出的结论是洗手能减少手上的细菌数量。 21．(24-25七上·内蒙古赤峰巴林左旗·期末)酸菜一种特制传统名肴，因其酸爽可口而被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。 ①准备：将大白菜洗净后晾几天，切成两半；将腌制白菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。 ②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的质量比约为1:50。 ③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。 ④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。 ⑤测量：每天取样榨汁，测量每1千克中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。 (1)制作酸菜所利用的细菌是 ，利用的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于菜叶上的少量该菌会通过 的方式大量繁殖。 (2)酸菜制作过程中，白菜为细菌的生存提供了有机物，由此可知细菌的营养方式是 ，除了有机物，细菌的生存还需 等。 (3)酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上述操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是 （填写步骤序号），依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是 （填写步骤序号）。 (4)《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，每1千克酱腌菜中亚硝酸盐的残留量不能超过20毫克。则该小组腌制的酸菜在 内天不能食用，否则会中毒。 【答案】(1) 乳酸菌 分裂 (2) 异养 适宜的温度、水分 (3) ① ②③ (4) 8-14 【详解】（1）细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖能力很强，繁殖速度快。 因此，酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过分裂的方式大量繁殖。 （2）细菌内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养，包括寄生和腐生。 酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是白菜，由此可知乳酸菌的营养方式是异养。除了有机物，细菌的生存还需适宜的温度和水分等。 （3）酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有①将白菜洗净，切成两半；将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。 依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有：②有将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；封缸：③放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。 （4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第8天到第14天不能食用，否则会引起中毒。 22．(24-25七上·内蒙古赤峰巴林左旗·期末)三联活菌片是治疗人体肠道菌群失调的药物，该药物中含有健康人肠道具有的双歧杆菌、乳杆菌和嗜热链球菌。为了探究人体对该药物是否有不良反应，某生物小组用适量蒸馏水溶解该药片，并用小鼠做如下实验。 实验过程 实验组 对照组 健康小鼠 10只 10只 喂饲次数及剂量 每天喂药1次，0.3mL 每天喂蒸馏水1次，xmL 观察时间 14天 14天 实验现象 无不良反应 无不良反应 (1)表格中“x”应为 mL。 (2)根据以上实验现象，可得出结论： 。 (3)从细胞结构分析，双歧杆菌与酵母菌都属于 生物，但双歧杆菌属于 （填“原核”或“真核”）生物。 (4)为保证三联活菌片中的菌群能在肠道中正常繁殖，在服用该药时不能同时服用______。 A．钙片 B．抗生素 C．维生素 D．抗病毒药物 (5)实验选用10只健康小鼠而不是1只，是为了 。 【答案】(1) 0.3 (2) 三联活菌片这种药物对人体没有不良反应 (3) 单细胞生物 真核 (4) B (5) 避免偶然因素对实验的影响 【详解】（1）根据表格信息，该实验的变量为药物 （双歧杆菌乳杆菌三联活菌片），为了控制单一变量，表格中的“x”应为0.3毫升。 （2）该实验现象是实验组和对照组均无不良反应，因此可得出结论：三联活菌片这种药物对人体没有不良反应。 （3）从细胞结构分析，双歧杆菌与酵母菌的身体只由一个细胞构成，都属于单细胞生物，但双歧杆菌的细胞内无成形的细胞核，属于原核生物。 （4）因为抗生素具有杀灭细菌的作用，因此为保证“双歧杆菌乳杆菌三联活菌片”中的菌群能在肠道中正常繁殖，在服用该药时，不能同时服用抗生素，故ACD错误，B正确。 故选B。 （5）实验材料数目过少具有偶然性，所以实验选用10只健康小鼠而不是1只，是为了避免偶然性。 23．(24-25七上·内蒙古内蒙古鄂尔多斯东胜区·期末)某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行展示交流。 【确定任务】经小组讨论后，一组确定制作泡菜，二组确定制作馒头，三组确定制作酸奶。 【制定方案与实施方案】 (1)请你选择其中一个项目，列出选择的食材及选用的菌种 。 (2)一组同学选择了一个可密封玻璃罐作为发酵装置。请说明用密封玻璃罐的原因 。 (3)第三组同学按照设计好的流程“鲜奶煮开→装入保温杯、冷却→加入酸奶→恒温培养”实施方案。 ①将牛奶煮开的目的是 。 ②加入酸奶，相当于培养细菌方法的 ，酸奶中含有的菌种属于原核生物，其结构特点是 ③同学们在制作酸奶的同时还探究了酸奶和鲜奶的不同配比对自制酸奶口感的影响，结果如表，该探究结果说明 。 组别 添加酸奶量/（100ml纯奶） 培养温度/℃ 口感 A 1勺 36 酸味较淡 B 1.5勺 36 酸度适中 C 3勺 36 略酸 【展示与评价】小组间互相展示项目成果，分享食品安全检测方法与结果，品尝评价。 (4)第二小组同学制作的馒头孔洞丰富、松软、口感好，馒头松软的原因是 。 【答案】(1) 乳酸菌 (3) 防止杂菌干扰和能控制无氧环境 (3) 高温灭菌 接种 细胞内无成形的细胞核 在制作酸奶时，酸奶的添加量需要适中，过多或过少都会影响最终的口感。1.5勺酸奶的添加量（相对于100ml纯奶）能够达到最佳的发酵效果，使酸奶的酸度适中，口感最佳 (4) 酵母菌在发酵过程中产生的二氧化碳气体 【详解】（1）三组酸奶的制作需要乳酸菌的发酵。 （2）密封玻璃罐可以有效隔绝外界空气中的微生物和杂质，避免发酵过程中受到污染，确保发酵食品的卫生和安全。 某些发酵过程（如泡菜发酵）需要在无氧环境下进行。密封玻璃罐可以防止氧气进入，创造适合厌氧菌生长的环境，促进发酵过程的顺利进行。 （3）①将牛奶煮开的目的是高温灭菌，防止杂菌干扰。 ②将细菌或者真菌转移到培养基上的过程为接种。加入酸奶，相当于培养细菌方法的接种，酸奶中含有的菌种属于原核生物，其结构特点是细胞内无成形的细胞核。 ③同学们在制作酸奶的同时还探究了酸奶和鲜奶的不同配比对自制酸奶口感的影响，结果如表，该探究结果说明在制作酸奶时，酸奶的添加量需要适中，过多或过少都会影响最终的口感。1.5勺酸奶的添加量（相对于100ml纯奶）能够达到最佳的发酵效果，使酸奶的酸度适中，口感最佳。 （4）馒头松软的原因主要是由于酵母菌在发酵过程中产生的二氧化碳气体。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，利用面粉中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气体。这些气体在面团中形成气泡，使得面团膨胀。在蒸制过程中，气体受热膨胀，进一步增加了馒头的体积，形成了丰富的孔洞结构，从而使馒头变得松软、口感好。 24．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗·期末)北方的酸菜和南方的泡菜因其醇香酥脆，深受人们喜爱，同学们在生物学老师的带领下，开启了“制作泡菜”的项目学习之旅。 任务一：揭秘泡菜的制作原理 (1)制作泡菜时，利用的微生物是 ，它能通过发酵作用将蔬菜中的有机物分解为乳酸；该菌种之所以是原核生物，是因为它与白菜在细胞结构上的主要区别是 。 任务二：探究泡菜的制作过程①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、红萝卜）洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。②向坛中加入适量的食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），淹没过蔬菜即可。若加入以前的泡菜坛子里的“母水”能大大缩短泡菜制作的时间（1天左右即可食用），并增加风味。③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。 任务三：分析实验数据传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康，阳阳为测定亚硝酸盐含量，进行如下实验：①每天取等量样本榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，每种泡菜测量3次，然后取平均值。②绘制亚硝酸盐含量随时间变化的由线图，请分析由线图并回答问题：    (2)阳阳取等量样本榨汁，多次测量亚硝酸盐含量且测量数据取平均值，目的是 。我国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定亚硝酸盐在泡菜中的残留量不得超过20mg/kg。由图可以看出，用芹菜制作的泡菜从第 天后食用更健康。 (3)此次项目学习活动之旅对你有怎样的启示？ （写出一条即可）。 【答案】(1) 乳酸菌 无成形细胞核 (2) 减小实验误差 9 (3) 想要泡菜吃的健康，就要避开亚硝酸盐的高峰期，而腌渍蔬菜会在第二天到第九天之内亚硝酸盐生成的峰值最高，在第九天之后逐步的缓慢下降，所以，大家要避开这个危险期。 【详解】（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种细菌，它与白菜在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核，属于原核生物。 （2）实验的样本数量要合理，需做重复实验的要进行重复实验，实验数据要进行求平均值等。阳阳取等量样本榨汁，多次测量亚硝酸盐含量且测量数据取平均值，目的是避免实验的偶然性，减小实验误差，让实验结论有说服力。由图可知，制作的泡菜 9天后亚硝酸盐含量最少食用更健康 （3）学习活动之旅的启示：想要泡菜吃的健康，就要避开亚硝酸盐的高峰期，而腌渍蔬菜会在第二天到第九天之内亚硝酸盐生成的峰值最高，在第九天之后逐步的缓慢下降，所以，大家要避开这个危险期。 地 城 考点02 病毒 1、 单选题 1．(24-25七上·内蒙古乌兰察布初中联盟校·期末)细菌和病毒有区别于其他真核生物的典型特征。如图是大肠杆菌和大肠杆菌噬菌体的结构模式图，下列叙述错误的是（    ） A．甲靠⑥纤毛游动，靠分裂进行生殖 B．乙没有细胞结构，只能寄生在活的甲细胞中 C．甲能用来生产药物——胰岛素 D．③和⑧中存储着遗传信息 【答案】A 【详解】A．图甲中的⑥是鞭毛，不是纤毛，鞭毛能够帮助细菌在液体中游动；细菌通过分裂的方式繁殖后代，即一个细菌能够分成两个细菌，在环境条件适宜的情况下，细菌的繁殖速度很快，故A错误。 B．除病毒外，生物都是由细胞构成的，细胞是生物体结构和功能的基本单位。图中的乙是噬菌体（细菌病毒），其没有细胞结构，由⑦蛋白质外壳和⑧内部遗传物质构成，只能寄生在活的甲细菌细胞中，一旦离开活细胞就会变成病毒颗粒（结晶体），故B正确。 C．通过转基因技术可以利用甲（如大肠杆菌）生产药物——胰岛素，治疗糖尿病，故C正确。 D．图中的③是细菌的DNA，⑧是噬菌体的遗传物质（DNA），DNA是遗传信息的主要载体，因此③和⑧中存储着遗传信息，故D正确。 故选A。 2．(24-25七上·内蒙古赤峰红山区·期末)微生物一般是指个体微小、结构简单的生物。下列关于微生物的叙述，错误的是（　　） A．病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖 B．细菌是单细胞生物，无成形的细胞核 C．真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 D．微生物会使人患病，抗生素能有效地杀灭微生物 【答案】D 【详解】A．病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生活，必须寄生在活细胞里，离开活细胞就会变成结晶体，故A正确。 B．细菌是单细胞生物，细菌内无成形的细胞核，属于原核生物，故B正确。 C．真菌有单细胞真菌和多细胞真菌，有成形的细胞核，属于真核生物，故C正确。 D．抗生素主要对细菌等具有作用，但对某些微生物，如病毒等，则无效。这一表述过于笼统，故D错误。 故选D。 3．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗·期末)天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是（    ） A．图中四种生物都具有结构与功能的基本单位细胞 B．甲和乙都是单细胞，通过分裂进行生殖 C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒 D．丁只能寄生在活细胞内，丙能提取抗生素，但对丁不起作用。 【答案】D 【详解】A．图中的丁噬菌体是细菌病毒，病毒无细胞结构；除病毒以外，图中的甲、乙、丙等生物体都是由细胞构成的，A错误。 B．甲是细菌，细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌；乙是酵母菌，酵母菌是单细胞真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖，B错误。 C．乙为酵母菌，可用于酿酒；而酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，C错误。 D．丁是噬菌体，属于细菌病毒，只能寄生在活细胞内；丙是青霉菌，能提取抗生素——青霉素，青霉素是当前治疗人和动物细菌感染的常用药，但青霉素对丁（病毒）不起作用，D正确。 故选D。 2、 非选择题 4．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第八中学·期末)某同学在河北邯郸武安活水乡境内的七步沟景区考察，发现了五种微生物，请据图回答下列问题。 (1)图中A与B、C、D在细胞结构上的主要区别是它没有 ，此生物类群的某些个体在生长发育后期能够形成 ，以抵抗不良环境，环境适宜时，又能萌发成细菌。 (2)图B、图C、图D表示的生物都通过产生【a】 来繁殖后代。 (3)面包膨大松软，大家都喜欢吃。它的制造离不开图中的【  】 。 (4)从结构上看，E与前四种生物相比，不同之处是E没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的 组成。病毒离开活细胞通常会变成病毒颗粒。 【答案】(1) 成形的细胞核 芽孢 (2) 孢子 (3) C酵母菌 (4) 遗传物质 【详解】（1）图中A是细菌，B是霉菌，C是酵母菌，D是蘑菇，B、C、D都属于真菌。细菌与真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。 此生物类群（细菌）的某些个体在生长发育后期能够形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，环境适宜时，芽孢又能萌发成细菌。 （2）真菌能够产生孢子，用孢子繁殖后代。B青霉、C酵母菌、D蘑菇都属于真菌，都可以通过产生a孢子来繁殖后代。 （3）做面包时，经常要用到C酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而使面团形成小孔，使得面包暄软多空。 （4）从结构上看，E病毒与前四种生物（细菌、真菌）相比，不同之处是E病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内，离开活细胞通常会变成病毒颗粒，当外界环境条件适宜时，病毒便侵入活细胞，生命活动就会重新开始。 5．(24-25七上·内蒙古兴安盟乌兰浩特第十二中学等校联考·期末)某课外兴趣小组的同学通过观察、实验及查阅资料等方式，了解了细菌、真菌和病毒这些生物的结构以及它们与人类生活的关系，请结合所学知识回答下列问题。 (1)图中 （填字母）属于真核生物。 (2)图中没有细胞结构的是 （填字母），它的结构简单，由① （填名称）和内部的遗传物质组成。它若离开了活细胞，会变成 来度过不良环境。 (3)B和C相比较，在结构上的主要区别是B细胞内 。 B、C细胞内都没有 ，所以 只能利用现成的有机物生活。 (5) 图中B的繁殖方式为 生殖；图中E可以通过产生[a] 来繁殖后代。除E外，图中的 （填字母）也可以通过产生a来繁殖后代。 【答案】(1) C、D、E (2) A 蛋白质 结晶体/病毒颗粒 (3) 没有成形的细胞核 叶绿体 (4) 分裂 孢子 CD 【详解】（1）具有成形细胞核的生物属于真核生物，图中A病毒没有细胞结构，B细菌属于原核生物，C酵母菌、D霉菌、E蘑菇都属于真菌，具有成形细胞核。 （2）A病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成病毒颗粒，失去生命活动。 （3）B细菌和C酵母菌相比较，在结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。 B细菌和C酵母菌都不含叶绿体，无法进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。 （4）B细菌一分为二的生殖方式称为分裂生殖。 E蘑菇依靠产生a孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。C酵母菌、D霉菌都可以通过产生a孢子来繁殖后代。 6．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔满洲里·期末)微生物与人类关系非常密切，如图为三种不同的微生物，请据图回答问题 (1)图中属于原核生物的是 （填标号）；橘子发霉后没有腐败的部分也不能食用，因为有可能[    ] （填图中序号和名称）已经蔓延到“完好”的区域，而肉眼是看不到的，请你提出一条预防食物发霉的措施 。 (2)冬季为流感高发季节，流感病毒能穿过细胞膜进入人体细胞内部，并依靠 （填图中序号）上携带的遗传信息，制造出大量的病毒，从而使人患病。 【答案】(1) 乙 ③营养菌丝 低温，去除水分等 (4) ⑥ 【详解】（1）甲青霉属于多细胞真菌，真菌的细胞中，有真正细胞核，属于真核生物，乙细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，属于原核生物，丙病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成。 青霉由菌丝构成，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝，有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。水果“长毛”后没有腐败的部分也不能食用，因为有可能霉菌的③营养菌丝已经蔓延到“完好”的区域，而肉眼是看不到的。 细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此，为了防止食物发霉，可以采取以下措施：低温，去除水分等。 （2）病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的⑥遗传物质进行复制，繁殖新病毒。 7．(24-25七上·内蒙古赤峰松山区·期末)材料一：猩红热、扁桃体炎等疾病是由细菌感染引起的，但我们可以利用乳酸菌发酵制酸奶；手癣、足癣等是由真菌感染引起的，但我们可以利用真菌制成抗生素治疗细菌性疾病。绿脓杆菌都是单细胞生物，绿脓杆菌容易引起烧伤创面感染，可用噬菌体治疗这种感染。 材料二：截至2024年，国际病毒分类委员会认可的病毒有9000多种。新冠肺炎是由新冠病毒引起的一种急性呼吸道传染病。 如图是五种微生物的结构图，请据图回答。 (1)图A所示生物结构简单，由蛋白质外壳和 组成，无细胞结构。 (2)B与C、D、E最大的区别是B没有 ，被称为原核生物。 (3)C、D、E都可以产生 来繁殖。 (4)人们利用 （填代号）可以制作馒头、面包和酿酒。 (5)研究者检测了绿脓杆菌噬菌体通过不同给药途径对感染绿脓杆菌小鼠的治疗效果，实验处理及结果如表所示。 未感染小鼠 存活率（%） 感染后小鼠 存活率（%） 未注射 100 未注射 6 腹腔注射 100 腹腔注射 88 肌肉注射 100 肌肉注射 28 皮下注射 100 皮下注射 22 实验结果表明对未感染小鼠注射绿脓杆菌噬菌体 （填“会”或“不会”）影响小鼠存活率。 (6)图中生物与人类的生活息息相关，除资料所举例子外，请列举出图中生物类群中的一种生物名称及其与人类生活有关的例子 。 (7)生物武器是一种利用生物制剂来造成人员伤亡、动植物损害或物质破坏的武器，这些生物武器的使用会给人类带来了深重的灾难。将生物战剂做成干粉或液体喷洒到空气中，形成有害的气雾云团，叫作“生物战剂气溶胶”。它的颗粒很小，肉眼很难看得见。有人说，生物武器给人类造成的危害要远远超出核武器，谈谈你对生物武器种类的了解及生物武器的危害。可以制作成生物武器的生物有 （请至少写出三类），危害： （至少写出两种危害）。 【答案】(1) 内部的遗传物质 （2） 成形的细胞核 （3） 孢子 （4） D （5） 不会 （6） 图E蘑菇可以食用 （7） 细菌、病毒、真菌。其危害包括： 一、对人类健康的危害：高致病性 生物武器通常使用高致病性的微生物，如炭疽杆菌、鼠疫杆菌等。这些病原体一旦释放，会迅速在人群中传播，导致高发病率和高死亡率。例如，炭疽杆菌可以通过空气传播，吸入性炭疽的死亡率可高达80%以上病毒类生物武器，如天花病毒，虽然天花已被宣布消灭，但如果被用作生物武器，由于现代人群普遍缺乏对天花的免疫力，其传播将难以控制，会造成严重的健康威胁 二、对社会和经济的危害：社会恐慌、经济损失等。对环境的危害，生态破坏等。生物武器释放的病原体可能会在环境中存活和传播，影响当地的动植物生态系统。例如，某些生物武器中的细菌可能会感染野生动物，改变生态平衡 【详解】（1）图A所示生物是病毒，病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，无细胞结构。 （2）图中CDE都是真菌，B细菌与C、D、E最大的区别是B细菌细胞内没有成形的细胞核，被称为原核生物。 （3）C青霉、D酵母菌、E蘑菇都可以产生孢子，用孢子繁殖后代。 （4）制作馒头、面包和酿酒通常使用酵母菌，而图中D表示酵母菌。酵母菌是一种真菌，能够进行发酵，产生二氧化碳和酒精，因此被广泛用于食品和酒的发酵过程中。 （5）从实验结果中可以看出，未感染小鼠在未注射、腹腔注射、肌肉注射和皮下注射噬菌体的情况下，存活率均为100%。这表明噬菌体的注射不会影响未感染小鼠的存活率。 （6）图E是蘑菇，含有丰富的营养物质，人们经常以蘑菇作为食物。 （7）可以制作成生物武器的生物有细菌、真菌和病毒。生物武器的危害常体现在对人类健康的危害、对社会和经济的危害等方面。具体如下： 一、对人类健康的危害：高致病性 生物武器通常使用高致病性的微生物，如炭疽杆菌、鼠疫杆菌等。这些病原体一旦释放，会迅速在人群中传播，导致高发病率和高死亡率。例如，炭疽杆菌可以通过空气传播，吸入性炭疽的死亡率可高达80%以上。病毒类生物武器，如天花病毒，虽然天花已被宣布消灭，但如果被用作生物武器，由于现代人群普遍缺乏对天花的免疫力，其传播将难以控制，会造成严重的健康威胁。 二、对社会和经济的危害：社会恐慌、经济损失等。对环境的危害，生态破坏等。生物武器释放的病原体可能会在环境中存活和传播，影响当地的动植物生态系统。例如，某些生物武器中的细菌可能会感染野生动物，改变生态平衡。 8．(24-25七上·内蒙古通辽奈曼旗·期末)以下是五种微生物结构示意图，请根据图回答下列问题。 (1)如图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是 。 (2)图丁中的a是 ，图中的 （选填甲、乙、丙、丁、戊）都通过产生a来繁殖后代。 (3)图中的戊无细胞结构，仅由[①] 和[②]内部的遗传物质组成，离开活细胞后通常变成结晶体。 (4)图中属于原核生物的是 （选填甲、乙、丙、丁、戊）。 【答案】(1) 无成形的细胞核 (2) 孢子 乙、丙、丁 (3) 蛋白质外壳 (4) 甲 【详解】（1）图甲是细菌，图乙、丙、丁是真菌，细菌没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，因此，图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是无成形的细胞核。 （2）孢子是一种生殖细胞，图丁中的a是孢子，成熟的孢子如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长。真菌有单细胞（如酵母菌），有多细胞的（如青霉菌、曲霉菌、根霉菌、蘑菇），这些真菌都可以进行孢子生殖，图乙、丙、丁都可以产生a孢子来繁殖后代。 （3）图中戊是病毒没有细胞结构，主要由②内部的遗传物质和①外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开活细胞就会变成结晶体。 （4）细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。因此，图中属于原核生物的是甲细菌。 9．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔扎兰屯·期末)微生物包括细菌、真菌、病毒等在内，广泛涉及食品、医药、工农业、环保等诸多领域，与人类关系密切。下列是几种微生物的形态结构模式图，请据图回答（[]中填序号，横线上填文字）： (1)在畜禽养殖中，噬菌体可以作为一种天然的抗菌制剂，靶向杀灭有害菌。噬菌体结构简单由 两部分组成。溶解性噬菌体靠自己的遗传信息，利用细胞内物质，制造出新噬菌体，并破坏细菌的细胞壁，使其裂解。这种灭菌的方法，与传统的抗生素灭菌相比较，有什么优势? 。 (2)自贡市荣县生产柑橘，被誉为“橘子之乡”。橘子不易保存，久放常会长出“绿毛”，这是由上图中的[  ] 导致。在显微镜下观察发现，“绿毛”呈现的颜色实际是 的颜色，它可以飘散到各处，在适宜的环境条件下，发育成一个新个体。 (3)盐帮菜久负盛名，盐帮泡菜更是堪称一绝。制作泡菜所用的乳酸菌结构简单与上图中的 （填字母）属于同一类群，其生殖方式为 。腌制泡菜过程中会产生亚硝酸盐，如果过量摄入将导致食物中毒。下图中的曲线表示用白萝卜制作泡菜时，不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量变化，从食品安全角度来看，你认为泡萝卜在腌制 天后开始食用比较合适，理由是 。 【答案】(1) 蛋白质外壳和内部的遗传物质 不会使细菌的抗药性增强 (2) [D]青霉 孢子 (3) C 分裂生殖 4 亚硝酸盐含量明显降低 【详解】（1） 噬菌体是细菌病毒，病毒都没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，寄生在活细胞内生活。传统抗生素灭菌，若滥用抗生素，会使得细菌的抗药性越来越强。 （2）青霉都属于多细胞真菌，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养；菌体有许多菌丝组成，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，成熟的孢子的颜色为青绿色，靠孢子来繁殖后代。因此，橘子不易保存，久放常会长出“绿毛”，这是由D青霉导致。在显微镜下观察发现，“绿毛”呈现的颜色实际是孢子的颜色，它可以飘散到各处，在适宜的环境条件下，发育成一个新个体。 （3） 乳酸菌属于细菌单细胞个体，与C是同一类群。其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，靠分裂进行繁殖。泡菜的制作必须在无氧条件下完成，泡菜带有酸味的原因是乳酸菌发酵产生乳酸。腌制泡菜过程中会产生亚硝酸盐，如果过量摄入将导致食物中毒。下图中的曲线表示用白萝卜制作泡菜时，不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量变化，从食品安全角度来看，认为泡萝卜在腌制4天后开始食用比较合适，理由是泡菜中亚硝酸盐的含量低。 10．(24-25七上·内蒙古呼伦贝尔阿荣旗·期末)微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群，下面有四幅微生物的结构示意图，请据图回答问题。 (1)图一是某种冠状病毒的结构示意图，仅由① 和② 组成。新冠肺炎就是由此类病毒引起的。 (2)图二为某种细菌的结构示意图，它与图三所示的细胞结构相比，最大的区别是图二细胞中没有 ，仅有DNA集中的区域，被称为原核生物。有些细菌的细胞壁外具有荚膜，具有一定的保护作用，还跟细菌的致病性有关。它的生殖方式是 。 (3)图三为酵母菌的结构示意图，酵母菌的细胞结构与植物叶肉细胞的结构相比，没有 ，不能进行光合作用，营养方式为 。 (4)图四为青霉的结构示意图，青霉的培养需要适宜的 ，水和有机物。 【答案】(1) 蛋白质 遗传物质 (2) 成形的细胞核 分裂 (3) 叶绿体 异养 (4) 温度 【详解】（1）图一是某种冠状病毒的结构示意图，仅由①蛋白质外壳和②内部遗传物质组成。病毒是一类非常微小的生物，没有细胞结构，其结构简单，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质（核酸）组成。在这种冠状病毒中，①蛋白质外壳起到保护内部遗传物质②的作用，同时也与病毒的感染和宿主识别等功能有关，内部遗传物质②包含了病毒复制和遗传信息传递所需的基因。 （2）图二为某种细菌的结构示意图，它与图三所示的细胞结构（酵母菌细胞）相比，最大的区别是图二细胞中没有成形的细胞核，仅有DNA集中的区域，被称为原核生物。细菌的细胞结构比较简单，其DNA没有被核膜包被，形成一个类似于细胞核的区域，称为拟核。而酵母菌是真核生物，有成形的细胞核。 细菌的生殖方式是分裂生殖。细菌通过细胞分裂的方式，一分为二，产生两个基本相同的子代细胞。在适宜的条件下，细菌繁殖速度很快，如大肠杆菌在适宜环境下每20分钟左右便可繁殖一代。 （3）图三为酵母菌的结构示意图，酵母菌的细胞结构与植物叶肉细胞的结构相比，没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养。植物叶肉细胞中有叶绿体，叶绿体是进行光合作用的场所，能够利用光能，将二氧化碳和水转化为有机物并储存能量。而酵母菌细胞内没有叶绿体，不能自己制造有机物，需要从外界获取现成的有机物来维持生命活动，这种营养方式称为异养。 （4）图四为青霉的结构示意图，青霉的培养需要适宜的温度，水和有机物。青霉属于真菌，真菌的生长和繁殖需要适宜的环境条件。温度对青霉的生长发育有重要影响，不同种类的青霉有其适宜的生长温度范围。水是青霉生命活动所必需的溶剂，参与各种生理过程，如营养物质的吸收和运输等。有机物是青霉的营养来源，青霉通过分泌酶来分解有机物，从中获取营养物质，用于自身的生长、繁殖等生命活动。 11．(24-25七上·内蒙古赤峰翁牛特旗·期末)阅读材料回答问题。 入冬以来，急性呼吸道疾病频发。其中，支原体肺炎是由肺炎支原体引起的传染性疾病。支原体是目前发现最小的、最简单的原核生物，没有细胞壁。 流感是流行性感冒的简称，是由流感病毒（如图）引起的急性呼吸道传染病，通过飞沫传播，与普通感冒有着本质上的不同，对人体的健康危害很大。 青霉素是从青霉菌中提取的抗生素，属于β-内酰胺类抗生素。青霉素主要通过阻止细菌细胞壁的合成，使细菌膨胀、破裂和融化，从而杀死细菌。 (1)与人的口腔上皮细胞相比，支原体在结构上的显著特点是 。根据所寄生宿主的不同对病毒进行分类，流感病毒应属于 ，它的变异由图中的结构 （填字母）决定。 (2)感染支原体肺炎和流感，均需在医生的指导下及时治疗。其中支原体感染，不能利用青霉素进行治疗，理由是 。 (3)某位同学在生活中发现堆放在院子里石板上的玉米秸秆不容易腐败，但是堆放在田地里的玉米秸秆容易腐败。经过查阅资料，该同学了解到：地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%～60%被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶，可将纤维素分解成葡萄糖。该同学想要通过科学探究验证“土壤中的微生物是否能分解植物的纤维素”，请根据实验回答下列问题。 培养皿 步骤一 步骤二 步骤三 甲 加入洗干净的玉米秸秆碎块200克 加入①，并搅拌均匀 每天喷洒适量水 乙 加入洗干净的玉米秸秆碎块200克 加入灭菌土壤300克，并搅拌均匀 每天喷洒适量水 ①该同学作出的假设是 。 ②本实验变量是 。 ③请补充步骤二中①的内容： 。 ④经过几天观察发现甲培养皿中的玉米秸秆明显腐败变质，乙培养皿中的玉米秸秆没有腐败变质，能得出结论： 。 【答案】(1) 无成形的细胞核 动物病毒 a (3) 青霉素能够抑制细菌细胞壁的合成，支原体没有细胞壁 (3) 土壤中的微生物能分解植物的纤维素 微生物 未灭菌土壤300g 土壤中的微生物能分解植物的纤维素 【详解】（1）与人的口腔上皮细胞相比，支原体作为原核生物，在结构上的显著特点是无成形的细胞核。人的口腔上皮细胞是真核细胞，具有成形的细胞核。根据所寄生宿主的不同对病毒进行分类，流感病毒主要寄生在动物体内，因此属于动物病毒。流感病毒的变异主要由其遗传物质决定，而流感病毒的遗传物质位于其结构中的a部分。 （2）支原体感染不能使用青霉素进行治疗的理由是：青霉素主要通过阻止细菌细胞壁的合成来杀死细菌，而支原体作为原核生物，并没有细胞壁这一结构，因此青霉素对支原体无效。 （3）①该同学想要通过科学探究验证“土壤中的微生物是否能分解植物的纤维素”，因此他作出的假设是：土壤中的微生物能分解植物的纤维素。这是一个基于问题提出的合理假设。 ②本实验要探究微生物对纤维素分解的影响，故实验的变量是微生物。 ③为了设置对照实验，步骤二中的①应该加入未灭菌土壤300g，以提供可能含有分解纤维素微生物的环境。而乙培养皿中加入的是灭菌土壤，作为对照组。 ④经过几天观察后，甲培养皿中的玉米秸秆明显腐败变质，说明其中的微生物（包括可能分解纤维素的微生物）在起作用；而乙培养皿中的玉米秸秆没有腐败变质，说明灭菌土壤中没有分解纤维素的微生物。因此，可以得出结论：土壤中的微生物能分解植物的纤维素。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $