7.4蛋白质 教学设计-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学教学设计聚焦蛋白质的组成、结构及水解、盐析、变性等化学性质，通过生活中常见蛋白质提问导入，搭建生活与化学的联系。以自主阅读、多媒体结构可视化、实验探究为支架，帮助学生构建宏观到微观的认知脉络。 特色在于以实验探究为核心，分组进行盐析、变性实验并分析现象，结合多媒体断键原理讲解，培养科学探究与实践能力。通过生活应用（如腌制鸭蛋作业）引导学生用化学知识解释实际问题，提升科学思维与责任意识。助力教师突破重难点，提升学生实验操作与归纳应用能力。

课 题 《 蛋白质 》 教材版本 人教版 高中化学（必修 2 第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质） 一 、教学目标 1. 了解蛋白质的存在、组成和结构 2. 掌握蛋白质的主要化学性质:水解反应，盐析、变性，颜色反应 3. 认识蛋白质的性质在日常生活和医学中的应用 二、教学重点 氨基酸的脱水缩合，蛋白质的化学性质：水解反应，盐析，变性。 三、教学难点 氨基酸的脱水缩合反应及氨基酸的两性 四、教学流程 开始 ( 学生阅读教材并思考 )课件 导入新课 ( 学生思考并练习书 写化学方程式 ) ( 课件 )新授课知识：蛋白质的存在与组成，氨基酸的性质 ( 学生合作探究 ) ( 课件 )分组实验， 教师演示实验验证蛋白质的相关性质 ( 课件 ) ( 学以致用 )总结蛋白质的性质 学生回答 ( 知识巩固 )学生小结 ( 作业布置 )教师补充 教 学 设 计 - 1 - 学科网（北京）股份有限公司 五、教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 一 、导入新课 二、学生自主阅读教材 三、知识讲授 1.蛋白质的基本组成 结 构 和形成过程 2.蛋白质的性质(1) 水解反应 (2) 盐析 (3) 变性 教师提问生活中常见的蛋白质有哪些？学生回答后教师进行补充。 让学生阅读教材找出蛋白质的存在、组成 教师利用多媒体讲解蛋白质的结构，氨基酸的性质和蛋白质的形成过程 多媒体展示水解反应断键原理并讲解 指导学生进行分组实验 并强调实验过程，操作要点 教师引导学生完成 2 组实验，分别是向鸡蛋清溶液中加热和加入重金属盐溶液，让学生注意操作顺序和注意实验安全。 归纳总结 学生思考并回答 阅读教材，完成 PPT 上的知识填空 认真听课并适时记录主要内容 在练习纸上书写断键 学生进行分组实验，每4 人一组，进行盐析实验 学生在分组实验过程中要注意观察实验现象并记录，分析现象原因。 通过盐析和变性实验学生归纳总结盐析和变性的知识，并能解释日常生活中的一些应用原理。 注重学生关注知识与生活的联系 让学生学会自主学习 利用多媒体课件展示蛋白质的形成过程，能够帮助学生把抽象的思维形象化，更好的帮助学生理解知识 利用多媒体更加形象直观的帮助学生突破难点 化学是一门以实验为基础的学科，让学生进行分组实验，可以提高学生动手操作能力， 同时采用合作探究的方式，帮助学生突破重点知识。 实验过程中通过学生动手、动脑、观察、思考能力，调动学生的积极性，发挥学生的主观能动性。 帮助学生提高归纳总结能力，并让学生关注化学与生活的联系，学会应用化学知识解释生活中常见的现象 - 2 - 学科网（北京）股份有限公司 (4) 蛋白质的特征反应 (5) 总结蛋白质的性质和用途 3.习题巩固 4.作业布置 教师通过多媒体课件对比颜色反应和灼烧让学生学会如何检验蛋白质和鉴别合成纤维和蛋白质。 提出问题：让学生思考蛋白质在生活中的应用。 教师引导学生进行知识反馈 教师设置开放性作业 思考并回答教师提出的问题 学生回答 学生完成习题 课后完成腌制鸭蛋并记录过程 让学生学会应用知识解决问题，体现化学与生活紧密相连，达到学以致用的目的。 提高学生总结归纳知识的能力，达到本节课的学习目标 通过习题检验本节课教学目标的达成情况， 同时也提高学生分析问题解决问题的能力， 帮助教师进行课后反思 让化学知识应用于生活， 同时也提高学生学习化学的积极性 六、板书设计 第四节 基本营养物质——蛋白质 一 、蛋白质的存在、组成与结构 二、蛋白质的性质：（1）水解反应：最终产物氨基酸 （2）盐析：轻金属盐溶液，可逆 （3）变性: 加热、重金属盐溶液等因素，不可逆 （4）特征反应：颜色反应与灼烧 三、蛋白质的用途 - 3 - 学科网（北京）股份有限公司 $